Рыба под маринадом. Маринад для рыбы: интересные рецепты

Приготовить рыбу можно разными способами: кто-то отдает предпочтение жареному продукту, кто-то любит тушить или варить. А знаете ли вы, как готовится в духовке? В этой статье речь пойдет именно о таких рецептах. Предлагаем несколько несложных способов запекания.

Рыба в маринаде: рецепт

Фото готового блюда - это возможность наглядно представить, что в итоге должно получиться. Пошаговое приготовление очень удобно как для начинающих кулинаров, так и для тех, кто впервые столкнулся с рецептом. Итак, рыба в пряном маринаде.

Ингредиенты :

• свежая весом около 1 кг;
• 3 крупные моркови;
• 3 головки лука среднего размера;
• сочные спелые помидоры весом около 500 грамм (3-4 штуки);
• пряная зелень: кинза, базилик - большие пучки;
• сахар - приблизительно чайная ложка;
• масло растительное - 40 грамм;
• соль, корица, имбирь, перец;
• лимонный сок.

Технология приготовления

За счет того что рыба длительное время запекается в маринаде, она вбирает в себя пряные ароматы и приобретает нежный вкус. Блюдо отлично подойдет для подачи на праздничный стол или для повседневного ужина. Для начала разберемся с тем, как приготовить маринад для рыбы.

1-й шаг

На крупной терке натрите морковку. Разогрейте в сковороде масло. Лук нашинкуйте на кольца и заложите в сковороду. Слегка обжарьте и добавьте морковь. Помидоры измельчите. Пряную зелень мелко нарежьте. Ингредиенты закиньте к луку и морковке. Добавьте пряности, соль, по вкусу сахар. Прогрейте несколько минут. Снимите смесь с огня, выжмите сок из лимона и перемешайте. У вас получился овощной маринад.

2-й шаг

Используйте емкость для запекания. Смажьте ее маслом. На дно выложите слой рыбы, очищенной от костей, плавников и чешуи. На ней аккуратно и ровно распределите овощной маринад.

3-й шаг

Блюдо поместите в духовку. Установите время (около 50 минут) и температурный режим - 180 градусов. После того как рыба в маринаде в духовке приготовится, дайте ей немного настояться. Теперь блюдо можно подавать.

Рыба в маринаде в духовке. Рецепт второй

Вот еще один несложный рецепт приготовления рыбы. Это блюдо может подаваться самостоятельно или вместе с гарниром. Чем больше простоит рыба в маринаде, тем более сочной и нежной получится.

Ингредиенты :

• свежая кета, горбуша и др.) весом около 1 кг;
• несколько ложек соевого соуса;
• головка лука;
• 1 крупный перец весом примерно 400 грамм;
• свежая морковь весом около 150 грамм;
• несколько (2-3) ложек томатного пюре (пасты);
• панировочные сухари или мука - около 150 грамм;
• растительное масло - 40 грамм;
• перец, соль.

Технология приготовления

1-й шаг

Рыбу нужно подготовить: отрезать голову, хвост, плавники, вырезать внутренности, промыть и обсушить. Разделайте тушку на филе. Удалите все кости. Нарежьте рыбу на куски произвольных размеров.

2-й шаг

Каждый кусочек нужно обмакнуть в соевый соус, затем в муку или панировку.

3-й шаг

Сковороду с маслом нагрейте. Выложите в нее подготовленные куски и обжарьте в течение нескольких минут с каждой стороны.

4-й шаг

В отдельной емкости потушите измельченные овощи: лук, морковь и перец. Поперчите, положите соль. Перемешайте и недолго спассеруйте. Затем добавьте томатной пасты и держите на огне до мягкости овощей.

5-й шаг

Влейте немного воды, перемешайте. Выложите часть маринада в жаропрочную емкость, в него поместите рыбу и залейте остатками соуса. Поставьте блюдо на 15 минут в печку. По истечении времени у вас получится вкусная рыба в маринаде в духовке. Подавать ее можно как в горячем, так и в остывшем виде.

Подобрав удачный маринад для рыбы можно придать блюду нужный колорит, замаскировать недостатки продукта, подчеркнуть его многочисленные достоинства и сделать вкус кулинарной композиции ярче и насыщеннее. Каждый подбирает для себя максимально приемлемый вариант пряной смеси, опираясь на свои вкусовые пристрастия.

Как замариновать рыбу?

Как правило, рыба в маринаде – рецепт простой, не требующий ловкости рук и наличия особого кулинарного опыта. Исполнить затею сможет каждый желающий, но перед этим следует ознакомиться с доступными рекомендациями, которые помогут добиться желаемого результата.

1. Маринуют любую рыбу: тушки целиком для засолки, последующего копчения, жарки или запекания, порционные ломтики и филе.
2. Первоначально подготавливают продукт должным образом: очищают, избавляют от внутренностей, голов, плавников, хвостов, споласкивают и обсушивают.
3. В зависимости от предназначения рыбу маринуют от 20-30 минут до 24 часов.
4. В маринад для рыбы зачастую добавляют лимонный сок, который нивелирует характерный привкус и аромат рыбьего жира.

Маринад для рыбы в духовке

Маринад для рыбы в духовке в фольге может быть как простым и лаконичным, включающим только соль, перец, растительное масло и лимонный сок, так и многокомпонентным и пикантным, содержащим разнообразные вкусовые добавки, пряности, зелень. Ниже представлен базовый рецепт приготовления любимого блюда, который можно успешно адаптировать под свой вкус, добавив или исключив определенные компоненты.

Ингредиенты:

• рыба – 700 г;
• масло растительное – 40 мл;
• лимон среднего размера – ½ шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• лавровый лист – 1 шт.;
• веточки свежего укропа – 3 шт.;
• соль, молотая смесь перцев.

Приготовление

1. В миске смешивают растительное масло, лимонный сок, выдавленный чеснок, нарубленный укроп и раскрошенный лавр.
2. Рыбу натирают солью, сдабривают приготовленным маринадом и оставляют на 30-60 минут.
3. По прошествии времени можно приступать к запеканию блюда в фольге в духовке, дополнив по желанию нарезанным репчатым луком.

Как замариновать рыбу для копчения?

При классическом копчении рыбины предварительно засаливают в крупной соли, иногда с вкусовыми добавками. Однако для получения более нежного и мягкого вкуса готового продукта тушки можно поместить в пряный маринад для рыбы, приготовить который, опираясь на изложенные ниже рекомендации, не составит особого труда.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• соль крупная – около стакана;
• лавровый лист – 5 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• сахар, перец и корица – по 1 ст. ложке;
• лук репчатый – 250 г;
• средний апельсин – 1 шт.;
• лимон среднего размера – 2 шт.;
• сушеный розмарин, тимьян, шалфей – по щепотке.

Приготовление

1. Начинают готовить пряный маринад для копчения рыбы с подготовки тузлука. В кипящую воду опускают картофелину и всыпают столько соли, чтобы картофельный клубень всплыл на поверхность.
2. Далее добавляют в посудину нарезанный лимон и апельсин, все добавки и кипятят 10 минут.
3. Готовым маринадом заливают рыбу и оставляют на сутки.

Как замариновать рыбу для шашлыка?

Следующий рецепт для тех, кто на пикнике предпочитает заменять мясо рыбой. Научившись правильно мариновать и жарить исходный продукт, вы будете каждый раз наслаждаться идеальным, собственноручно приготовленным аппетитным лакомством. Указанного количества компонентов хватит, чтобы подготовить для жарки 1 кг рыбного филе.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 100 мл;
• лимоны среднего размера – 2 шт.;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• зелень базилика, розмарина, петрушки и укропа – 1 пучок;
• соль, белый молотый перец.

Приготовление

1. Оформляя маринад для рыбы на мангале, смешивают масло с лимонным соком и соевым соусом, посолив и поперчив по вкусу.
2. Мелко рубят свежую зелень, закладывают в пряную смесь, перемешивают.
3. Сдабривают маринадом рыбу и оставляют на час.

Маринад для рыбы для жарки на сковороде

Далее вы узнаете, как сделать правильный маринад для жареной рыбы. Базовый рецепт можно менять в зависимости от того, какой продукт выбран для приготовления: морской или речной. В маринад для речной рыбы обязательно добавляют лавровый лист, который убирает запах тины. В случае с морскими обитателями незаменим лимонный сок или винный уксус.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• масло растительное – 50 мл;
• лимонный сок – 50 мл;
• молотая смесь перцев – 2 щепотки;
• приправа для рыбы – 1 ст. ложка;
• свежий укроп – ½ пучка;
• соль крупная.

Приготовление

1. Подготовленную рыбу натирают смесью соли и перца.
2. Смешивают масло с соком и рубленым укропом, добавляют в маринад для приправы и сдабривают смесью исходный продукт за 20 минут до жарки.

Маринад для засолки рыбы

Приготовленный по нижеследующим рекомендациям позволит уже через 6 часов получить вкусную и аппетитную закуску, которая прекрасно дополнит праздничный стол или разнообразит питание в будни. Для засолки по рецепту нужно подготовить 1 кг рыбного филе, избавив его от косточек и нарезав пластинами.

Ингредиенты:

• соль крупная морская – 4 ст. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• лимон среднего размера – 1 шт.;
• укроп – 20 г;
• коньяк – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Соль смешивают с сахаром, цедрой лимона и укропом.
2. Обмакивают в полученной смеси ломтики рыбного филе, укладывают в миску и сбрызгивают немного коньяком.
3. Располагают заготовку в холодильнике минимум на 5 часов или на ночь.

Как замариновать рыбу в уксусе?

Простой маринад для рыбы с добавлением уксуса поможет приготовить вкуснейшую закуску из любого рыбного филе. Подойдет свежая или размороженная в естественных условиях сельдь, скумбрия, толстолобик и им подобные особи, которые разделывают, очищают, избавляют от голов и всех костей, а полученное филе нарезают некрупными ломтиками.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• уксус 70% – 2 ст. ложки;
• крупная соль и сахарный песок – по 3 ст. ложки;
• черный и душистый перец – по 3-5 горошин;
• лавровый лист – 3 шт.;
• специи.

Приготовление

1. В воду добавляют соль, сахар, все специи, проваривают 2 минуты.
2. Вливают необходимое количество уксуса, перемешивают.
3. Вливают полученный маринад для рыбы с уксусом в емкость с подготовленным продуктом и оставляют на 4-6 часов.
4. Перед подачей закуску извлекают из маринада, поливают маслом и дополняют репчатым или зеленым луком.

Маринад для рыбы на пару

Или пароварке, приготовленная на решетке путем паровой термической обработки, получается не только удивительно вкусной, но еще и чрезвычайно полезной. Для реализации идеи можно взять как целые небольшие тушки, так и стейки, порционные куски или филе. Указанного количества компонентов хватит, чтобы замариновать 800 г продукта.

Ингредиенты:

• масло растительное и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
• кориандр, кардамон, мускатный орех и корица – по щепотке;
• свежий укроп и петрушка – 1 пучок;
• имбирь тертый – 1 ч. ложка;
• соль крупная, молотый перец.

Приготовление

1. Чтобы приготовить маринад для паровой рыбы перетирают имбирь, смешивают его с рубленой зеленью, лимонным соком и растительным маслом.
2. Подсаливают смесь, перчат, сдабривают пряными молотыми добавками и натирают полученной массой рыбу.
3. Через 1 час можно приступать к приготовлению блюда на пару.

Маринад для рыбы с соевым соусом

Приготовление маринада для рыбы из соевого соуса занимает всего пару минут. Еще 30 минут понадобится для пропитывания рыбного мяса пряными соками и ароматами, после чего можно будет приступать дальнейшему приготовлению и термической обработке: жарке, запеканию или паровой варке исходного продукта.

Ингредиенты:

• соевый соус – 100 мл;
• чесночный зубок – 1 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• сахарный песок, перец молотый и сушеный базилик – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Выдавливают чеснок, смешивают его с соевым соусом и лимонным соком, добавив при этом остальные компоненты.
2. Сдабривают пряной смесью рыбу и оставляют на полчаса.

Маринад для рыбы с горчицей

Вкусный маринад для рыбы на основе горчицы придаст блюду остроты и пикантности, сделает палитру вкуса ярче и выразительнее. Свою лепту внесет и мед, благодаря которому не только улучшаются питательные и вкусовые характеристики закуски, но и появляется удивительно аппетитный карамельный румянец при запекании.

Маринад для рыбы – это отличный способ сделать ее более вкусной, мягкой и насыщенной. Правильный выбор маринада – первое условие, обеспечивая кулинарное качество готового блюда.

Классический рецепт — самый простой, но от этого не менее вкусный.

Необходимые продукты:

• сахар, соль, перец – по щепотке;
• одна морковь и луковица;
• две ложки томатной пасты.

Процесс приготовления:

1. Очищаем овощи, измельчаем любым способом и несколько минут обжариваем на сковороде.
2. Приправляем специями, добавляем томатную пасту, по желанию можно влить немного уксуса. Ждем, когда смесь закипит, маринад готов.

Овощной маринад из моркови и лука

Необходимые продукты:

• 0,25 литра томатного сока;
• две моркови и две луковицы;
• приправы по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи необходимо очистить, лук нарезать на кольца, выложить на сковороду, обжарить до красивого цвета и смешать с тертой морковью. Подержать пару минут на огне и влить томатный сок.
2. Приправляем смесь выбранными специями, готовим около 10 минут, после чего в маринад можно опускать рыбу.

Готовим в кисло-сладком маринаде

Необходимые продукты:

• любые приправы по вкусу;
• ложка лимонного сока;
• 20 грамм томатной пасты;
• морковь и луковица;
• маленькая ложка меда.

Процесс приготовления:

1. Лук нарезаем на небольшие кусочки, смешиваем с медом и выкладываем на сковороду. Затем добавляем давленый чеснок, специи и совсем чуть-чуть растительного масла.
2. Туда же отправляем тертую морковь, тушим пару минут и смешиваем с томатной пастой.
3. За минуту до готовности вливаем лимонный сок и по желанию кладем зелень.

Горчично-соевый соус

Рыба под маринадом, приготовленным по этому рецепту, получается весьма интересной и пикантной на вкус.

Необходимые продукты:

• большая ложка горчицы, не слишком острой;
• три ложки соевого соуса;
• 20 миллилитров оливкового масла.

Процесс приготовления:

1. Этот соус готовится совсем легко – просто смешиваем все ингредиенты. По вкусу можно добавить еще каких-нибудь специй.
2. 2. Рыба помещается в маринад, держится хотя бы 20 минут, после чего подвергается тепловой обработке.

Маринад для красной рыбы с чесноком и паприкой

Маринад для красной рыбы можно приготовить любой, она все равно получится вкусной, но этот рецепт придаст блюду особый шарм.

Необходимые продукты:

• пять ложек оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• большая ложка молотой паприки;
• любые другие приправы на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Чеснок очищаем, сначала нарезаем на небольшие кусочки, а потом давим при помощи чего-то твердого.
2. Добавляем к нему паприку, выбранные специи, можно немного посолить. Вливаем масло и перемешиваем до однородного состояния. В итоге должна получиться кашица. Ей хорошо промазываем рыбу и готовим в духовке.

Соус для рыбы, приготовленной на пару

Паровые блюда – это не всегда вкусно и почти всегда – не очень красиво. К тому же во время такой обработки многие специи теряют свои свойства.

Сделать рыбу насыщенной и ароматной можно при помощи маринада.

Необходимые продукты:

• зелень и специи на свой вкус;
• маленькая ложка горчицы;
• один желток;
• ложка лимонного сока;
• 40 грамм сметаны.

Процесс приготовления:

1. Свежую зелень отделяем от веток, перемалываем в блендере и слегка солим, затем к ней кладем сметану, горчицу, указанное количество лимонного сока и желток. Все это снова взбиваем и убираем на некоторое время в холодильник.
2. Примерно через 20 минут горячую рыбу можно поливать охлажденным соусом. Попробуйте, возможно, его придется еще немного подсолить.

Скумбрия по вкусу как красная рыба: рецепт маринада

Сделать по вкусу скумбрию как красную рыбу маринадом очень просто. Давайте рассмотрим рецепт.

Необходимые продукты:

• 2 ложки уксуса;
• немного черного перца молотого;
• сушеная гвоздика – пять веточек;
• 3 грамма кориандра;
• 0,3 литра воды;
• 5 горошин черного перца;
• две маленькие ложки соли;
• 30 миллилитров растительного масла.

Процесс приготовления:

1. Указанное количество воды вливаем в кастрюлю и ждем, пока она закипит.
2. Добавляем в воду все указанные ингредиенты из списка кроме уксуса и держим на плите не более двух минут.
3. Оставляем маринад остывать, после чего кладем уксус, тщательно перемешиваем. Заливаем смесью рыбу и даем ей настояться в холодильнике 24 часа.

Вкусный маринад для речной рыбы

Вообще это универсальный рецепт его можно использовать для маринования и речной и морской рыбы.

Необходимые продукты:

• 100 грамм соли и столько же сахара;
• три лавровых листа;
• литр воды;
• кориандр, черный перец, гвоздика;
• 0,1 литра уксуса.

Процесс приготовления:

1. Воду вливаем в кастрюлю, ставим нагреваться, и когда содержимое закипит добавить все указанные в списке компоненты кроме уксуса. Подержать на плите пока не растворится соль с сахаром.
2. Оставляем смесь на некоторое время, чтобы она хорошо остыла, и смешиваем с уксусом.
3. Рыбу полностью прикрываем приготовленной заливкой и оставляем пропитываться на сутки в холодном месте.

Необыкновенный имбирно-мятный маринад

Несмотря такое название, маринад получается легким и придает блюду свежесть.

Необходимые продукты:

• корень имбиря свежий;
• щепотка соли;
• 40 грамм листьев мяты;
• оливковое масло – 2 большие ложки.

Процесс приготовления:

1. Корень имбиря очищаем, промываем, даем ему обсохнуть, а затем измельчаем при помощи мелкой терки. Корень нужен небольшой – около пяти сантиметров длиной.
2. Свежие листочки мяты сначала нарежьте на кусочки, затем выложите к имбирю и разотрите чем-нибудь тяжелым.
3. К этим ингредиентам влейте оливковое масло, посолите и все тщательно перемешайте.
4. Готовым маринадом нужно обмазать всю рыбу. По вкусу, в нее внутрь можно положить несколько долек лимона и веточек мяты. Так же оставьте немного соуса, им будет хорошо полить рыбу сверху еще раз, перед выпеканием.

Красная рыба – это деликатесный продукт, который ценится за нежнейший вкус и пикантность. Все любители этой вкуснятины знают и понимают, что намного дешевле и интереснее купить свежий или замороженный продукт и самостоятельно замариновать и приготовить его в домашних условиях. По предложенным рецептам получается просто невероятно вкусная рыба, которая поразит каждого своей нежностью и сочностью, порадует тонким ароматом используемых специй. Несмотря на то, что семга или форель хороши сами по себе и не требуют дополнительных акцентов, рекомендуем экспериментировать с приправами в поисках идеального вкуса.

Маринад для красной рыбы позволяет приготовить уникальный продукт, который может быть, как жареный, так и запеченный в духовке или на гриле. Предлагаем воспользоваться нашими рецептами, которые были опробованы большим количеством хозяек со всего мира.

Соевый маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

• соус соевый – 3 ст. ложки
• чеснок – 3 зубочка
• лимонный сок – 1 стол. ложка
• мед – 2 чайн. ложки
• лук – 1 шт.

Смешиваем все компоненты для маринада в маленьком сотейничке, доводим до кипения. Остужаем получившуюся массу, добавляем кольца лука, кладем в маринад рыбку и оставляем на пару часов. Обжариваем рыбку на хорошей сковороде без масла и подаем с рисом, овощным салатом или любым другим гарниром.

Маринад для красной рыбы на коньяке

Очень простой, но в то же время пикантный маринад, который поможет сделать вкус рыбки невероятно вкусным и сочным.

Возьмите:

• коньяк – 1,5 стол. ложки
• лимонный сок – 1 ч. ложка
• лимонная цедра – 0,5 ч. ложка
• укроп – 5 г
• сахар – 1 ч. ложка
• соль морская – 1 ч. ложка

Мелко рубим укроп и трем на терке лимонную цедру, добавляем коньяк, лимонный сок и сахар с солью. Для слабосоленого вкуса, рыбке достаточно простоять в таком маринаде около 5 часов в холодильнике. Попробовав единожды такой способ маринования, вам впредь не захочется искать другие рецепты.

Пряный маринад на оливковом масле

Ингредиенты:

• масло оливковое – 1 стол. ложка
• петрушка – 2 веточки
• тмин – 2 г
• соль и перец – по вкусу
• чеснок – 2 зубочка
• лимон – 0,5 шт.

Часть лимона режем пополам, из остальной выдавливаем сок, мелко рубим чесночок. Вливаем оливковое масло, солим и перчим, приправляем тмином и рубленой петрушкой. Перед запеканием маринуем семгу или форель в пряном маринаде в течение 2 часов.

Маринад с прованскими травками

Необходимо взять:

• масло растительное – 50 мл
• лимон – 0,5 шт.
• лайм – 1 кружочек
• соль – 2 щепотки
• базилик – 2 г
• розмарин – 2 г
• укроп – 5 г

В растительное масло вливаем немного сока лимона и лайма, приправляем измельченным укропом и пряными травками с солью. Тщательно обмакиваем рыбку в этой массе и держим минут 30, затем обжариваем на сухой сковороде.

Медовый маринад с кунжутом

В данном рецепте используется мед, который придает красной рыбке интересный сладкий вкус.

Компоненты:

• мед – 2 стол. ложки
• соус соевый – 50 мл
• кунжут – 1 стол. ложка
• сок лимонный – 2 чайн. ложки

Смешиваем все ингредиенты и маринуем в нем рыбу, через 20 минут рыбу с кунжутом запекаем в духовке.

Имбирный маринад для красной рыбы

Интересный вариант маринада для рыбы в корейском стиле. Острый, пряный и безумно ароматный маринад сделает вашу любимую рыбку настоящим деликатесом.

• свежий имбирь – 2 см
• масло сливочное – 1 ч. ложка
• соус соевый – 1 ст. ложка
• рисовый уксус – 1 стол. ложка

Мелко тертый имбирь заливаем рисовым уксусом, вводим соевый соус и растопленное сливочное масло. Маринуем в получившейся смеси порционные кусочки рыбки, держим в течение 20-30 минут. Этого времени хватит, чтобы рыбка пропиталась ароматами и вкусом составляющих маринада.

Горчичный маринад

Прекрасный маринад, который идеально подходит не только к красной рыбе, но и курице.

Красная рыба – это своеобразный деликатес на каждом столе. Ее присутствие на праздничном столе несомненно добавляет чувство торжества.

В Японии, например, хорошую рыбу едят сырой (называется такое блюдо «сашими»), некоторые макают ее в соевый соус и считают ее довольно вкусной либо делают с ней популярные роллы.
В СНГ ее привыкли есть либо слабосоленой, либо подкопченной. Но цена двухсот граммового кусочка, откровенно говоря, кусается. Как же выйти из этого положения?
Гораздо дешевле научиться делать хороший маринад самостоятельно. Замороженная рыбка стоит гораздо дешевле, чем уже обработанная. Вот и выход. Покупаем свежезамороженную рыбку, правильно маринуем ее и получаем вкусный маринованный кусочек.

Рецепты лучших маринадов

Маринад по-мурмански

Рыбка под таким маринадом получается слабосоленая с пряным ароматом. Рыба не будет портиться, если ее положить в морозильник, и оттуда уже доставать по мере надобности. Вкусовых качеств она не поменяет.
Рецепт на одну рыбку весом в пятьсот-шестьсот грамм:

1. Одна красная рыба.
2. Одна столовая ложка соли без горки.
3. Лавровый лист.
4. Щепотка красного душистого перца, щепотка черного.
5. Пол чайной ложки зерен горчицы.
6. Долька чеснока.

Рыбу нужно разморозить и отрезать голову, плавники и хвост. Вытащить внутренности и хребет. Промыть тушку. Филе рыбы разложить на разделочной доске, посыпать солью, перцем и пластинками чеснока. Измельчить лавровый лист и посыпать им рыбное филе, затем посыпать зернами горчицы. Половинки филе сложить вместе, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку на сутки. Перед употреблением разморозить до комнатной температуры.
При этих пропорциях рыба получается слабосоленая. Есть можно просто маринованную, не подвергая ее термообработке.

Маринад по-тайваньски

Это кокосовый маринад. Лучше всего рыбу замаринованную таким образом готовить на гриле.
Ингредиенты:

1. Кокосовое молоко один стакан.
2. Лук шалот — полторы или одна штука.
3. Рубленая кинза — четыре столовые ложки.
4. Сок лайма — четыре столовые ложки.
5. Чили-паста — одна чайная ложка.

Рыбу разморозить, очистить от чешуи. Отрезать голову, хвост и плавники. Сделать надрез на брюхе, очистить от кишок и хребта. Разделать на доске. В миске смешать кокосовое молоко, сок лайма, пасту чили, кинзу, и шалот, предварительно натертый на крупной терке. Добавить в миску филе красной рыбы. Поставить в холодильник на полчаса.
Готовить на гриле до полной готовности либо до неполной прожарки. Можно просто запечь, либо зажарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Либо просто на сковороду положить бумагу для выпечки (на упаковке должно быть указано, что бумага пригодна для жарки).

Цитрусовый маринад

Самый быстрый и вкусный способ приготовления красной рыбы. Он занимает всего полчаса времени, а вкус у рыбы просто божественный! Можно подавать с любым гарниром. Но лучше по традиции – с рисом.
Ингредиенты:

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

1. Два стейка или филе красной рыбы.
2. Лимон — одна штука.
3. Апельсин — две штуки.
4. Горчица — одна столовая ложка.
5. Соль, перец по вкусу.

Выжимаете сок лимона и сок апельсина, смешиваете. Натираете филе рыбы солью, перцем, горчицей, добавляете в маринад из сока и оставляете на 15 минут, чтобы рыбка хорошо напиталась цитрусами.
Рыбу в таком маринаде лучше запекать, либо жарить на сковороде без добавления масла, до полной готовности.

Лимонно-горчичный

Ингредиенты:

1. Красная рыба — шестьсот-семьсот грамм.
2. Лимон — две штуки.
3. Щепотка черного перца.
4. Щепотка соли.
5. 150 мл. подсолнечного масла.
6. Лавровый лист — две штуки.

Берем красную рыбу. Чистим от чешуи. Отрезаем голову, плавники и хвост. Делаем надрез на брюхе, удаляем внутренности и хребет. Промываем. Режем на порционные кусочки либо, если вы готовите филе, то не трогаем. Натираем рыбу перцем, солью, лавровым листом, заливаем соком двух лимонов. Оставляем на час мариноваться.
Такую рыбку можно готовить даже на костре (в фольге).

Имбирный маринад

Ингредиенты:

1. Филе красной рыбы — семьсот грамм.
2. Свежий имбирь — пятьдесят грамм.
3. Соевый соус (желательно Kikkoman для суши и сашими) — 200 мл.
4. Чеснок — четыре зубчика.
5. Перец чили — одна штука (маленький).
6. Лайм.
7. Масло растительное — две столовые ложки.
8. Щепотка соли.

Филе разрезать на порционные кусочки. Вытереть насухо и не срезать пленочку, иначе филе просто развалится. Имбирь, чеснок и перец чили измельчить. Смешать сок лайма, имбирь, перец, чеснок, соевый соус, щепотку соли и растительное масло. Залить рыбу маринадом и оставить на час или два мариноваться в холодильник.
Такую рыбку лучше всего готовить на гриле или дома на решетке в духовке.

Винный маринад

Рыба под таким маринадом получается очень мягкая.
Ингредиенты:

1. Две столовые ложки винного уксуса.
2. Один стакан сухого вина того же цвета.
3. Полстакана кипяченой воды.
4. Две столовые ложки оливкового масла.
5. Одна столовая ложка с горкой мелко нарезанного маринованного огурца.
6. Один стручок перца.
7. Одна щепотка молотого тимьяна.
8. Соль и сахар по вкусу.

Винный уксус смешать с сухим вином, добавить полстакана горячей воды, соль и сахар, оливковое масло. Нагрейте смесь, не доводя до кипения, снимите с огня и потом добавьте огурец, перец и тимьян. Маринад остудите и дайте настояться около 10 часов. Залейте маринадом рыбу на 2 часа.
Такую рыбку можно запекать или жарить на сковороде до полной готовности.