Asortowani pomidory i ogórki

W jakim przygotowaniu najczęściej biegasz? Mam - różne ogórki i pomidory na zimę - najsmaczniejszy i najprostszy przepis. Gotowanie takiego talerza to przyjemność. Żadne dodatkowe działania nie są potrzebne, a zimą wspaniale się przechowuje. Algorytm zamówień od dawna jest dla mnie opracowany do automatyzacji. Mam nadzieję, że szybko opanujesz prosty proces, który szczegółowo sfilmowałem, ze zdjęciami krok po kroku. Zimą docenisz, jak wygodne jest, gdy ogórki i pomidory są w jednym słoiku. Nie będzie potrzeby trzymania dwóch puszek w lodówce. Otwarty - i wszystko tam jest.

Składniki na 2 puszki po 1,5 litra (lub jedną trzylitrową):

• Pomidory - 1 kg,
• Ogórki - 1 kg,
• Czosnek - 10 ząbków (5 na słoik)
• Liście chrzanu - 2 duże liście (1 na słoik)
• Parasole koperkowe - 2 szt. (1 na słoik)
• Liście porzeczki - 8 szt. (4 na puszkę)
• Estragon - 1 długa gałązka (½ na słoik) - jeśli nie znaleziono, nie dodawać
• Ziele angielskie - 10 szt. (5 na puszkę)

Na marynatę:

• 3 łyżki z kupą cukru
• 3 łyżki z górą soli
• 100 ml. ocet 9%
• Woda - tyle ile wejdzie do słoika wypełnionego warzywami (~1,5 litra na 2 słoiki)

Jak przygotować różne ogórki i pomidory na zimę:

Zrobiłem różne w 1,5-litrowych słoikach, więc wziąłem małe ogórki i pomidory. Jeśli masz duże warzywa, lepiej wziąć 3-litrowe słoiki, aby wszystko dobrze pasowało. Pomidory i ogórki powinny być jędrne, bez uszkodzeń.

Słoiki i zakrętki myję wcześniej dokładnie z dodatkiem sody oczyszczonej. Pokrywki zalać wrzątkiem. Banki nie muszą być sterylizowane.

Dobrze myję wszystkie warzywa pod bieżącą wodą, obieram czosnek.

Na dnie słoiczków układam liście chrzanu, liście porzeczki, gałązki estragonu.

Przygotowuję ogórki. Dobrze je myję. Brzegi odciąłem.

Następnie przygotowuję pomidory. Dokładnie je też myję. Każdy pomidor nakłuwam cienkim nożem (lub szpikulcem) w miejscu szypułki. Tylko nie głęboko, żeby sok nie płynął.

Następnie zaczynam napełniać słoiki. Assorted można zrobić na dwa sposoby: najpierw ułożyć ogórki, potem pomidory lub ułożyć warzywa warstwami. Dla jasności zrobiłem to i tamto.

W trakcie układania ogórków i pomidorów wkładam ząbki czosnku do słoika.

Z góry wpycham koperkowe parasole do słoika i wrzucam ziele angielskie.

Napełniam słoiki wrzącą wodą, przykrywam pokrywkami (nie zwijam, tylko zakrywam!). Zostawiam brzegi na 15 minut.

Po 15 minutach wlewam wodę do garnka. Aby to zrobić, będziesz potrzebować pokrywki z otworami.

Wodę ponownie zagotować w garnku. Radzę dodać trochę wody, ponieważ w trakcie odcedzania niektóre mogą się chlapać, a słoiki trzeba napełnić do końca.

Drugi raz napełniam słoiki wrzątkiem i ponownie zostawiam na 15 minut.

W tym czasie dodaj sól i cukier na patelnię.

A po 15 ustawionych minutach spuszczam wodę z tamtejszych puszek. Wymieszaj, podpal i zagotuj marynatę.

Wyłączam ogień i do marynaty wlewam ocet. Następnie napełniam słoiki różnymi gorącymi marynatami. Szybko się obracam. Banki są odwrócone do góry nogami i zawinięte. Zostawiam tak do całkowitego ostygnięcia. Jest to konieczne do większej sterylizacji. Na wieczkach odwróconego słoika elastyczna taśma pęcznieje pod wpływem gorącego ciśnienia. To jeszcze bardziej usprawni proces przechowywania.

Schłodzone słoiki należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Nasz asortyment ogórków i pomidorów jest gotowy, smacznego!