Dania z gotowanej wołowiny. Dania z gotowanej wołowiny Wybór przepisów

Mięsa nie można po prostu ugotować, ale przygotować na różne sposoby. Tak myślą ci, którzy nigdy nie przygotowywali arcydzieł z gotowanej miąższu. Co ugotować z gotowanego mięsa? Kotlety i kluski, ciasta i zapiekanki, pasztety, galaretki, beszbarmak... Lista nie ma końca.

Przed gotowaniem mięso moczy się w zimnej wodzie, wtedy bulion będzie lekki, a samo mięso bardziej miękkie.

Gotowane dania mięsne są uważane za dietetyczne i odpowiednie do karmienia dzieci.

Kotlety ziemniaczano-kurczakowe z gotowanego mięsa

Kotlety te przygotowywane są z dowolnego rodzaju mięsa, wieprzowiny lub gotowanej wołowiny.

• 0,5 kg tuszki z kurczaka
• 4 ziemniaki
• Czosnek – 2 ząbki
• Żarówka
• Pietruszka, liść laurowy, ziarna pieprzu

Ziemniaki ugotować w mieszance przypraw: pieprzu, pietruszki, liścia laurowego i czosnku.

Ugotowanego kurczaka i ziemniaki zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Składniki wymieszać z jajkiem i przyprawami, trzema czosnkami.

Robimy kotlety, wrzucamy je na olej i smażymy z obu stron na złoty kolor, po czym polewamy śmietaną. Smacznego!

Gotowane kotlety z indyka

• Indyk – 500 gr.
• Kawałek ciasta pszennego (bochenek lub chleb)
• Szklanka krakersów
• Pół szklanki mleka
• Olej do smażenia i sól

Nie wyrzucamy skóry gotowanego indyka, zwijamy ją razem z filetem.

Bochenek namoczyć w mleku i również zagnieść na masę mięsną. Jajko rozbić, dodać sól i wymieszać na jednolitą masę.

Obtaczamy w bułce tartej i kładziemy na rozgrzaną patelnię.

Kotlety mięsne na parze

• Filet mięsny
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.

W przypadku dania parowego mięso mielone przewija się dwukrotnie. Im więcej siekasz, tym delikatniejsze będą kotlety.

Do masy mięsnej włóż pokrojone warzywa i zamknij jajkiem.

Robimy kotlety i wkładamy je do podwójnego bojlera. Jeśli nie ma specjalnego urządzenia, na patelni powstaje efekt pary. Wlać trochę wody i przykryć pokrywką. Gotuj przez 20-30 minut.

Domowe paszteciki

Dla testu:

• jajko, cukier - po 1 łyżeczce,
• sól – 1 łyżeczka,
• olej roślinny – 8 łyżek,
• woda – 1,5 szklanki,
• mąka pszenna – 600 gr.

W przypadku mięsa mielonego:

• 1 kg mięsa mielonego,
• sól,
• pieprz mielony,
• 2 cebule.

Wymieszaj ciasto, używając bazy jajecznej. Wymieszaj płynne składniki, a następnie stopniowo dodawaj mąkę. Ugniataj piłkę i pozwól jej odpocząć.

Cebulę pokroić w nadzienie mięsne. Produkt mięsny włóż na patelnię, dodaj odrobinę wody i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje.

Studzimy i przekładamy do rozwałkowanych podpłomyków, zabezpieczając z jednej strony zaciskami lub zostawiając odciski widelcem.

Półprodukt włóż do wrzącego oleju i smaż, aż będzie chrupiący.

Ciasto waflowe z mięsem mielonym

• Ciastka waflowe – 2 sztuki
• 300 g mięsa mielonego
• Żarówka
• Kawałek masła
• 2 jajka
• Mielony pieprz i sól

Mięso mielone podsmaż na patelni z cebulą.

Umieść nadzienie pomiędzy dwoma warstwami ciasta. Podziel ciasto na równe części.

Wbij jajka, zanurz każdy kawałek ciasta w tej mieszance i smaż na wrzącym oleju z obu stron.

Porcje można ponownie ułożyć w okrąg na talerzu, posypać ziołami i podawać.

Mielone nadzienie naleśnikowe

• Mięso mielone – 300 gr
• Cebula – 1 sztuka
• Przyprawy i sól

Najpierw na rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekaną cebulę. Gdy tylko zacznie zapach smażenia, dodaj do niego mięso mielone. Ciągle to przewracamy. Z półproduktu wyparuje woda, w wyniku czego kawałki mięsa zaczną się złocić i rozpadać. W tej formie dodaj nadzienie do naleśników.

Zapiekanka z kapustą i gotowanym mięsem

• 100 g gotowanej wołowiny
• 200 g białej kapusty
• Semolina - łyżka stołowa
• Mleko – 50 gramów
• Kawałek masła
• Śmietana - łyżka stołowa

Kapustę szatkujemy i lekko podsmażamy na patelni, podgrzewając z mlekiem.

Następnie dodajemy semolinę, cały czas mieszając, aby nie powstała grudka. Gdy uzyska jednolitą masę lekko ostudzić.

Do masy dodać jajka i wymieszać.

Zmiel gotowaną wołowinę w blenderze lub maszynce do mięsa.

W tej formie wkładamy go do piekarnika i trzymamy tam aż będzie gotowy.

Zapiekanka ryżowa z mięsem

• 2 szklanki ryżu krótkoziarnistego
• 350 g mięsa gotowanego lub mielonego
• Jedna cebula, jedna marchewka, po jednym jajku
• Śmietana lub majonez - łyżeczka
• Woda, sól i przyprawy

Ryż ugotuj, aż stanie się lepki, jak owsianka.

Cebulę pokroić w kostkę, trzy marchewki. Ugotowane mięso kroimy i smażymy na oleju wraz z posiekanymi warzywami. To będzie nasze wypełnienie.

Formowanie zapiekanki. Dolna warstwa to ryż o grubości półtora palca. Na środek wylewamy farsz mięsny i przykrywamy drugą warstwą ryżu. Napełnij nasz tort ubitą mieszanką majonezu (kwaśnej śmietany) i wody. W razie potrzeby dodaj starty ser.

Piec to danie nie dłużej niż 15 minut.

Zapiekanka ziemniaczana

• 500 g wieprzowiny
• 5 ziemniaków
• 200 g sera
• Głowa cebuli
• Pieprz, sól
• 120 g majonezu

Mięso marynujemy w majonezie z przyprawami. Gdy ostygnie, pokrój ziemniaki w plasterki, a cebulę w półpierścienie.

Na blasze do pieczenia ułóż warstwę cebuli, a na wierzch ziemniaki. Posmaruj majonezem i posyp serem. Następnie następuje nadzienie mięsne, które również pokrywamy wiórkami serowymi. Na wierzchu ułóż pozostałe ziemniaki i posyp pozostałym serem, który połączy warstwy.

Przykryj blachę do pieczenia folią. Zapiekanka powinna gotować się przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Zapiekanka toskańska

• 250 g makaronu
• 250 g mięsa mielonego
• 250 gramów sera mozzarella
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• Głowa cebuli
• Pomidor
• 100 g selera
• 100 g tartego parmezanu
• ząbek czosnku
• 150 g sera feta
• 3 jajka
• 3 łyżki łyżki koncentratu pomidorowego
• 300 g bulionu
• 2 marchewki

Smaż marchewkę, seler, cebulę i czosnek, aż będą do połowy ugotowane. Dodaj do nich bazę mięsną i smaż przez 3-5 minut. Do powstałej mieszanki dodać koncentrat pomidorowy i bulion. Niech chwilę się gotuje. Następnym krokiem jest pokrojenie pomidora i sera mozzarella.

Makaron ugotować, osuszyć i dodać mięso mielone. Na głównej warstwie ułóż krążki sera i pomidorów. Posypujemy po wierzchu zieleniną i wiórkami parmezanu. Trzeci rodzaj sera to ser feta ubity z jajkiem i polewany warstwami.

Utrzymanie toskańskiej zapiekanki w ogniu zajmuje 40 minut. Tak soczystego i kremowego dania jeszcze nie jadłeś.

Placki nadziewane gotowanym mięsem

Do mięsa mielonego dodaje się:

• smażona cebula,
• kruszonka jajeczna.

Aby zaoszczędzić czas, w sklepie można kupić klasyczne ciasto drożdżowe. Wystarczy łyżka nadzienia do każdego placka. Pieczemy placki w piekarniku.

Mięso mielone na paszteciki

Nadzienie do ciast wykonuje się w taki sam sposób, jak do naleśników. Podsmaż mięso mielone razem z cebulą. Gotowy produkt przed dodaniem do ciastek schłódź. Wypełniamy, zabezpieczamy prostym szwem z jednej strony, nadajemy owalny kształt i smażymy na oleju.

Gotowane klopsiki

• Mięso gotowane – 0,5 kg
• Chleb namoczony w mleku
• Tarty ser żółty – 1 łyżka
• Mąka - 100 gr
• Zioła i przyprawy

Podobnie jak kotlety, kawałki mięsa przepuszczamy dwukrotnie przez maszynę do mięsa. Zmiękczyć namoczonym chlebem, posmarować żółtkiem i startym serem.

Mięso mielone zwijamy w kulki, maczamy w pozostałym białku, posypujemy mąką i smażymy na rozgrzanym oleju, aż się usmaży.

Pierogi z mielonym mięsem gotowanym

Wygodniej jest wziąć gotowe ciasto na kluski i zwrócić uwagę na nadzienie.

• 400 g gotowanej wieprzowiny
• 100 g boczku
• Sucharki – 1 łyżka
• Żarówka
• Gałązka pietruszki i mielony pieprz
• bulion

Ugotowaną miazgę zmiel razem ze smalcem w maszynce do mięsa. Dzięki temu mięso mielone będzie bardziej soczyste. Osobno podsmaż cebulę i dodaj już przygotowaną. Dodajemy pozostałe składniki i dolewamy odrobinę bulionu. Mieszane mięso mielone układamy w kawałki ciasta i smażymy.

Kulebyaki

Kulebyaki – pieczone ciasta. Mięso gotowane, nawet w czystej postaci lub doprawione warzywami, jajkami, ziemniakami, będzie nadzieniem do ciasta (ułożonego w kawałkach lub w formie mięsa mielonego).

Kotlet mielony z nadzieniem warzywnym

Nadaje się do nadzienia: papryka, pomidor, cebula, marchew, ziemniak.

Spód bułki posyp mielonym mięsem przyprawionym i sklej jajkiem. Ułożyć na folii spożywczej lub folii w kształcie kwadratu. Roladę można wypełnić smażonymi, surowymi lub gotowanymi warzywami. Najważniejsze jest równomierne rozłożenie nadzienia i ostrożne zwinięcie bazy mięsnej od jednej krawędzi za pomocą folii. Gotuj przez 20 minut w piekarniku.

Rolada z pieczarkami

Zasada jest taka sama. Usmażone grzyby z cebulą ułożyć równą warstwą na warstwie mięsa mielonego. Nie oszczędzaj, będzie lepiej smakować. Roladę pieczemy w piekarniku przez 20 minut.

Duszone klopsiki mięsne w pomidorach

• Mieszane mięso mielone - 250 gr
• Żarówka
• Czosnek
• Puszka pomidorów we własnym soku
• Olej słonecznikowy
• Przyprawy i kawałek parmezanu

Mięso mielone wymieszać ze smażoną cebulą, czosnkiem, jajkami i tartym serem.

Uformuj kulki i smaż przez 5 minut na oleju. Dodaj puszkę pomidorów na patelnię i gotuj pod przykryciem, aż będą gotowe.

Jeże

Najłatwiej jest zrobić jeże na lunch. Do przygotowanego (z cebulą i czosnkiem) mięsa mielonego wlać surowy ryż. Formujemy kulki i wrzucamy je do gotowanego bulionu, z którego następnie przygotujemy sos. Podczas gotowania ryż wystaje z kulek niczym kolce jeża.

Zrazy ziemniaczane z mięsem

• Puree Ziemniaczane (6 sztuk)
• 400 g siekanej gotowanej wieprzowiny
• 2 cebule
• Masło
• 2 jajka
• Garść mąki
• Koper i sól

Z puree ziemniaczanego wyrobić ciasto z mąki i jajek. Zwiń masę w kiełbasę, aby ułatwić krojenie.

Do każdego placka nakładamy nadzienie mięsne, zawijamy i smażymy.

Bakłażany Z Serem I Mięsem

• Bakłażany – 6 szt.
• Produkt mięsny – 250 gr
• 2 pomidory i cebula
• Ser twardy – 100 g
• Zieleń

Usuń rdzeń z bakłażana i posiekaj go.

Warzywa pokroić i wymieszać z miąższem z bakłażana. Smażymy na oleju razem z mięsem mielonym. Gotowe nadzienie ponownie włóż do połówek bakłażana. Posypać serem i piec przez pół godziny.

Gotowana wołowina to bardzo smaczny i pożywny produkt mięsny, który można wykorzystać do przygotowania różnych potraw. Jeśli trzymasz się prawidłowej i zdrowej diety, to wspomniany składnik należy spożywać bez niczego. W końcu gotowana wołowina jest najbardziej dietetycznym produktem. Tylko podobne mięso gotowane na parze może się z nim równać.

Ale jeśli chcesz nakarmić swoją rodzinę odżywczo i smacznie, możesz przygotować więcej wysokokalorycznych potraw z takiego składnika. W tym artykule powiemy Ci, które z nich.

Gotowana wołowina: przepisy kulinarne ze zdjęciami obfitej sałatki

„Męski kaprys” to bardzo satysfakcjonująca i pożywna sałatka, która zawiera wyłącznie produkty białkowe. Wykonanie jest łatwe i proste, ale okazuje się niezwykle smaczne i delikatne.

Jak więc zrobić własną sałatkę z gotowaną wołowiną? Do tego potrzebujemy:

• cebulki słodkofioletowe, małe - 2 szt.;
• naturalny ocet jabłkowy – około 100 ml;
• świeża wołowina bez tłuszczu - około 600 g;
• gruba sól kuchenna - do gotowania mięsa;
• świeże jaja kurze - 4 duże sztuki;
• majonez wysokotłuszczowy - około 200 g;
• twardy ser holenderski - około 200 g.

Gotowanie produktu mięsnego

Gotowana wołowina, której zdjęcie zostanie przedstawione w tym artykule, jest używana w różnych sałatkach. Jednak „męski kaprys” jest najłatwiejszy w przygotowaniu i bardzo satysfakcjonujący. Przed przygotowaniem należy dokładnie umyć kawałek mięsa, odciąć z niego wszystkie niepotrzebne elementy, następnie włożyć do osolonego wrzątku i po ugotowaniu gotować na małym ogniu przez 60-90 minut (w zależności od wieku zwierzęcia) . W takim przypadku konieczne jest usunięcie całej utworzonej piany z powierzchni bulionu.

Po przygotowaniu gotowanej wołowiny należy ją wyjąć z patelni i całkowicie ostudzić. Pysznego bulionu mięsnego nie trzeba wyrzucać. Można z niej zrobić bardzo pożywną zupę dodając niewielką ilość domowego makaronu.

Przygotowanie pozostałych składników

Aby sałatka z gotowaną wołowiną była smaczna i satysfakcjonująca, musisz użyć innych składników. Aby to zrobić, musisz ugotować jaja kurze, a następnie zetrzeć je na małej tarce. Dokładnie to samo należy zrobić z twardym serem. Jeśli chodzi o słodką fioletową cebulę, należy ją obrać, a następnie pokroić w cienkie półpierścienie. Aby dodać pikanterii do potrawy, zaleca się marynowanie tego warzywa w occie jabłkowym. Aby to zrobić, przełóż go do miski i napełnij przyprawą jabłkową. Przykrywając szczelnie naczynie pokrywką, cebulę należy przechowywać w tym stanie przez około pół godziny. W przyszłości cały ocet należy spuścić, a warzywo opłukać w zimnej wodzie i dokładnie wycisnąć.

Formowanie sałatki

Głównym składnikiem tej sałatki jest gotowana wołowina. Należy go równomiernie ułożyć na dużym, płaskim talerzu, a następnie przykryć cebulą marynowaną w occie. Następnie wszystkie składniki należy posypać startym jajkiem i polać bogatym majonezem. Na koniec sałatkę należy posypać grubą warstwą posiekanego twardego sera.

Jak podać na rodzinny stół?

Teraz wiesz, jak używać gotowanego mięsa. Wołowina to produkt uniwersalny, nadający się do zup i sałatek, a także dań głównych i przekąsek.

Gdy „Male Caprice” będzie gotowy, należy go umieścić w lodówce i przechowywać w niej przez kilka godzin. Następnie sałatkę należy podać na stół wraz z innymi przystawkami i białym pieczywem.

Przygotowanie obfitego drugiego dania

Istnieje wiele przepisów na różne potrawy na wypadek, gdyby gospodynie domowe nie zjadły gotowanej wołowiny. Co z niego ugotować dla członków rodziny? Oczywiście pyszne drugie danie. Do tego będziemy potrzebować:

• świeże mięsiste pomidory - około 3 szt .;
• wołowina bez tłuszczu i kości - około 500 g;
• gruboziarnista sól jodowana - użyj do smaku;
• masło - około 90 g (do smażenia mięsa);
• twardy ser - około 120 g;
• majonez niskotłuszczowy - około 150 g.

Gotowanie mięsa

Dania z gotowanej wołowiny doskonale nadają się na świąteczny stół. Przecież mając wielką wartość odżywczą, są w stanie szybko i łatwo nasycić.

Opisaliśmy powyżej, jak powstaje sałatka przy użyciu takiego produktu. Jeśli jednak chcesz podać gorące danie, zaleca się skorzystanie z przedstawionego przepisu.

Najpierw musisz przetworzyć wołowinę. Należy go umyć, a następnie usunąć wszystkie niepotrzebne elementy i umieścić na patelni. Po napełnieniu produktu mięsnego wodą i posoleniu, postaw naczynia na dużym ogniu i poczekaj, aż zawartość się zagotuje. Następnie należy usunąć całą piankę z bulionu, ustawiając temperaturę na wartość minimalną i gotować wołowinę pod pokrywką przez 60-80 minut. W tym czasie powinno stać się miękkie, ale nie ugotowane.

Po wszystkich opisanych czynnościach mięso należy wyjąć z patelni i całkowicie ostudzić. Następnie należy go pokroić na płaskie i szerokie kawałki (w poprzek włókien), których grubość nie powinna przekraczać 1 centymetra.

Pieczenie mięsa

Po schłodzeniu i pokrojeniu produktu mięsnego należy go trochę usmażyć. Aby to zrobić, włóż masło na patelnię i powoli je rozpuść. Następnie włóż do miski plastry wołowiny i smaż je z obu stron, aż pojawi się czerwonawa skórka.

Jeśli chodzi o inne produkty, one również powinny zostać przetworzone. Świeże i mięsiste pomidory należy pokroić w cienkie plasterki, a twardy ser zetrzeć.

Uformuj naczynie i piecz je w piekarniku

Po przygotowaniu składników należy przystąpić do formowania potrawy. Aby to zrobić, musisz wziąć dowolne szerokie naczynie do pieczenia i posmarować je trochę olejem. Następnie należy ułożyć smażone kawałki mięsa w naczyniu, a następnie przykryć je plasterkami świeżych pomidorów. Następnie wszystkie składniki należy przykryć siatką majonezową i posypać tartym serem. Przy tej kompozycji naczynie należy umieścić w piekarniku i piec w temperaturze 220 stopni przez ¼ godziny. Ten czas powinien wystarczyć, aby pomidory całkowicie zmiękły, a ser się roztopił i zmieszany z majonezem przykrył danie apetyczną błyszczącą czapką.

Podawaj idealnie na rodzinny obiad

Po przygotowaniu smacznego i niezwykłego dania z gotowanej wołowiny należy ją wyjąć i pokroić na kawałki. Następnie należy je ułożyć na talerzach, a obok nich umieścić przystawkę w postaci smażonych lub gotowanych ziemniaków. Zaleca się podawać ten lunch na gorąco, ze świeżą zieloną cebulką i koperkiem, a także kromką białego chleba.

Przygotowanie pysznej zupy tatarskiej z makaronem

Teraz wiesz, jak zrobić sałatkę i danie główne na stół. Ale czasami chcesz ugotować bogaty bulion. Do tego potrzebujemy:

• wołowina z kością – około 1,5 kg;
• sól kuchenna i mielony czarny pieprz - do smaku;
• domowy makaron jajeczny - około 200 g;
• małe bulwy ziemniaka - 5-6 szt .;
• koperek i zielona cebula - po małej pęczku;
• cebula - duża głowa.

Robienie bulionu

Przygotowanie zupy makaronowej w domu jest bardzo łatwe i proste. Aby to zrobić, w dużym rondlu umieść wołowinę z kością, następnie zalej ją wodą i zagotuj. Następnie należy usunąć całą piankę z bulionu, zamknąć ją pokrywką i gotować na małym ogniu przez około pół godziny. Następnie do produktu mięsnego należy dodać sól kuchenną i posiekaną cebulę. W tej kompozycji wołowinę należy gotować do całkowitego miękkości.

Po ugotowaniu mięso należy wyjąć z bulionu i całkowicie ostudzić. W tym samym czasie na patelnię należy włożyć obrane i przekrojone na połówki ziemniaki. Wskazane jest gotowanie nie dłużej niż 25 minut. W przyszłości warzywa należy wyjąć i ułożyć na dużym talerzu. Konieczne jest również umieszczenie tam mięsa oddzielonego od kości i pokrojonego na średnie kawałki. Jeśli chodzi o bulion, należy włożyć do niego domowy makaron jajeczny, doprowadzić do wrzenia i gotować dokładnie 4 minuty.

Podawaj bezpośrednio przy stole

Po przygotowaniu zupy z makaronem po tatarsku należy ją rozlać do misek i podawać z posiekanymi ziołami. W pobliżu można też postawić naczynie wypełnione gotowanymi ziemniakami i mięsem. Smacznego!

Gotowana wołowina: zawartość kalorii w produkcie

Wartość energetyczna takiego składnika zależy od części tuszy, z której został pobrany. W końcu ilość tłuszczu może być różna w różnych miejscach. Im więcej tej warstwy, tym wyższa kaloryczność mięsa. Na przykład łopatka i szyja są najbardziej „dietetycznymi” częściami, ale przeciwnie, filet jest najgrubszy.

Gotowana wołowina, której zawartość kalorii wynosi tylko 175 kcal na 100 g, jest całkiem akceptowalna w żywieniu dietetycznym. Ponadto taki kawałek będzie zawierał około 8 g tłuszczu i 25 g białka.

Jeśli kupiłeś tłustą część tuszy, to po ugotowaniu otrzymasz około 254 kcal na 100 g. Taki kawałek mięsa będzie zawierał około 25 g białka i 16 g tłuszczu. Tę opcję trudno nazwać dietą i lepiej ją przygotować, jeśli chcesz nakarmić swoją rodzinę odżywczo i smacznie, nie martwiąc się o nadwagę.

Gotowanie mięsa

Mięso gotuje się w wodzie lub w wywarze warzywnym. Jeśli mięso włoży się do wrzącej wody, wierzchnia warstwa białek szybko ulega koagulacji, co zapobiega przechodzeniu substancji tworzących mięso w ciecz. Jeśli mięso włożymy do zimnej wody, przeważająca część tych substancji trafi do bulionu. Mówimy o rozpuszczalnych białkach, solach mineralnych i niektórych innych substancjach. Białka, które przedostały się do bulionu, pod wpływem wysokiej temperatury koagulują i tworzą tzw. pianę. Pianki nie należy zgarniać, gdyż ma ona wartość odżywczą, a jej usunięcie obniża wartość odżywczą bulionu.

Należy pamiętać, że w zasadzie soczystość bulionu i jakość gotowanego mięsa zależą właśnie od stosunku ilości mięsa do wody, a nie od sposobu układania. Dlatego musisz wybrać odpowiedni rozmiar naczyń.

Podczas gotowania do bulionu trafia około 35% płynu zawartego w surowym mięsie, a większość w ciągu pierwszych 15 minut gotowania. Oznacza to, że bulion staje się większy, ale mięso staje się znacznie mniejsze. Dlatego na początku gotowania nie należy dążyć do tego, aby mięso było całkowicie przykryte.

Gotowanie należy prowadzić pod szczelnie zamkniętą pokrywką przy minimalnym wrzeniu - tak, aby para unosiła się „przez bąbelek”. Gotowanie zapobiega emulgowaniu tłuszczu i nadaje bulionowi tłusty smak. A pod szczelnie zamkniętą pokrywką para wyciska powietrze i zapewnia praktycznie brak tlenu utleniającego tłuszcze. W kuchni francuskiej, dla większego zagęszczenia, po ugotowaniu, przed ostatecznym zamknięciem pokrywki, brzeg patelni czasami smaruje się nawet ciastem.

Oczyszczone i umyte mięso wrzuca się do wrzącej, lekko osolonej wody z przyprawami. Sól zapobiega całkowitemu przekształceniu soków mięsnych w płyn. Woda powinna zakrywać mięso. Patelnię należy najpierw postawić na dużym ogniu, szybko doprowadzić do wrzenia, a następnie mięso gotować na małym ogniu pod pokrywką. Gdy piana zniknie z powierzchni, dodać obrane warzywa i smażyć do całkowitego ugotowania, solić pod koniec gotowania (10 minut przed końcem).

Dodawanie wody w trakcie gotowania jest niedopuszczalne, gdyż nieodwracalnie pogarsza smak zarówno bulionu, jak i mięsa.

Po ugotowaniu, nie otwierając pokrywki, odstaw mięso na 10 minut. Następnie gotowe mięso od razu wyjmij z bulionu (aby nie zamoczyć) i szczelnie zawiń w folię (do przechowywania) lub od razu podawaj, pokrój na porcje i polej gorącym bulionem (można wymieszać z niewielką ilością masła), aby zapobiec jego wyschnięciu.

NOTATKA. Jeśli dodając mięso do wody, dodamy 1-2 pełne łyżeczki gotowej musztardy (na 1 kg mięsa), mięso będzie bardziej miękkie, a bulion nabierze pikantnego smaku. Zapach i smak musztardy zniknie po 40-50 minutach gotowania. W tym przypadku, ze względu na obecność proszku musztardowego, bulion okazuje się nieco mętny, ale w razie potrzeby można go wyjaśnić.

Mięso w sosie

Mięso przeznaczone do podania z sosem należy ugotować z kością w niewielkiej ilości wody.

Mięso włożyć do wrzącej wody i w połowie gotowania dodać obrane warzywa. Posolić mięso na 10 minut przed końcem gotowania. Gotowe mięso oddzielić od kości i pokroić na porcje. Z powstałego bulionu (z dressingiem mącznym, śmietaną itp.) przygotuj sos - zobacz linki dotyczące sosów na początku strony.

Gotowanie wędzonego mięsa

Przed gotowaniem wędzone mięso należy umyć, a następnie wrzucić do wrzącej wody. Woda powinna zakrywać mięso, ponieważ podczas gotowania jego objętość praktycznie nie zmniejszy się.

Licząc od momentu wrzenia mięso gotuje się od 1 do 3 godzin, w zależności od wielkości kawałka. Gdy odparuje, nie należy dodawać wody - należy od razu obliczyć ilość wody i gotować na minimalnym wrzeniu.

Gotowość mięsa określa się za pomocą widelca. Gotowe mięso wyjąć z bulionu po ostatecznym wystudzeniu.

Do gotowania mięsa nadają się naczynia emaliowane lub ze stali nierdzewnej z ściśle przylegającą pokrywką.

GOTOWANA WOŁOWINA

Składniki :
800 g wołowiny z kością (zad), 250 g warzyw, 50 g cebuli, 0,5 liścia laurowego, sól, 2-3 groszki czarnego i ziela angielskiego, 1 łyżka grubo posiekanej natki pietruszki.

Przygotowanie

Umyj kości, zalej zimną wodą i zagotuj. Mięso opłucz, włóż do rondla z kośćmi, dodaj przyprawy i sól. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem.
Umyj, obierz i opłucz warzywa. Cebulę obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i kładziemy przekrojoną stroną do dołu na rozgrzanej kuchennej patelni. Do na wpół ugotowanego mięsa dodać warzywa i cebulę i smażyć do miękkości.
Gotowe mięso wyjąć z bulionu, pokroić ukośnie w poprzek włókien na średniej grubości plastry lub kawałki, ułożyć na rozgrzanym podłużnym naczyniu, przykryć gotowanymi ziemniakami i udekorować plasterkami warzyw ugotowanych w bulionie. Zalać kilkoma łyżkami gorącego bulionu i posypać grubo posiekaną natką pietruszki.
Osobno podawać ogórki kiszone, buraki lub sos pomidorowy, sos cebulowy, sos chrzanowy lub koperkowy.

WOŁOWINA GOTOWANA Z ZIEMNIAKAMI
Z SOSEM KOPERKOWYM

Składniki :
800 g wołowiny (mostek, ud, karkówka, golonka), 250 g warzyw, 50 g cebuli, 0,5 liścia laurowego, 2-3 groszki ziela angielskiego lub czarnego pieprzu, 1 kg ziemniaków.
Sos koperkowy: 40 g masła, 30 g mąki, 0,5 l bulionu, 3 łyżki posiekanego koperku, 0,5 l kwaśnej śmietany, sól.

Przygotowanie

Rybę pokroić w poprzek żeberek na kawałki o szerokości 8-10 cm, umyć, wrzucić do wrzącej osolonej wody, dodać przyprawy i gotować na małym ogniu pod przykryciem.
Umyj, obierz i opłucz warzywa. Cebulę obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół, przysmażamy na rumiano, kładziemy przekrojoną stroną do dołu na rozgrzaną patelnię. Gdy mięso będzie już prawie gotowe, dodaj warzywa, cebulę i gotuj.
Ziemniaki obieramy, opłukujemy, kroimy w bardzo dużą kostkę, zalewamy wrzącą wodą, gotujemy do prawie całkowitego ugotowania, odcedzamy wodę. Przygotuj sos koperkowy. Ziemniaki włóż do sosu, dodaj sól, gotuj do miękkości, dodaj koperek, wymieszaj ze śmietaną.
Gotowe mięso wyjąć z bulionu, pokroić w poprzek włókien na średniej grubości plastry lub kawałki (nie usuwać żeberek z karkówki i mostka), ułożyć mięso na talerzu, polać sosem z ziemniakami.
Osobno podawaj ogórki kiszone lub sałatkę ze świeżego ogórka.

SOLONA WOŁOWINA GOTOWANA

Składniki :
800 g wołowiny z kością (udziec, golonka), 250 g warzyw, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki.
Tankowanie: 40 g soli wymieszanej z saletrą (3:1), 2 g cukru, 2 g kolendry, 1 szt. goździki, kilka ziaren pieprzu czarnego i białego, 1 liść laurowy, 1 ząbek czosnku, 0,5 litra wody.

Przygotowanie

Mięso umyj, osusz serwetką, usuń folie, usuń kość (żeberka przetnij w uchwycie).
Przyprawy zmiel, wymieszaj z solą, saletrą i cukrem (latem nie dodawaj cukru). Część rozdrobnionej mieszanki mocno wetrzyj w mięso (aż będzie się wcierać) i przełóż do glinianego naczynia. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 dni. Przykryj drewnianym kołem z ciężarkiem. Zagotuj wodę, ostudź, połącz z pozostałymi przyprawami i solą i włóż do lodówki. Po 2 dniach polej tym mięso i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu (+4-+8°).
Solić mięso przez 14 dni, obracając je co 2 dni.
Wyjąć z dressingu i umyć. Mięso zalewamy wrzącą wodą i gotujemy do miękkości. Gdy będzie już prawie gotowe, dodajemy obrane i umyte warzywa i całość gotujemy do miękkości.
Mięso wyjąć z bulionu i pokroić w poprzek włókien na cienkie plasterki (golonkę na kawałki wraz z kością), ułożyć na rozgrzanym podłużnym naczyniu i zalać kilkoma łyżkami gorącego bulionu, w którym gotowało się mięso. Posypać ziołami.
Podawać z puree z groszku i octem chrzanowym.

GOTOWANA WOŁOWINA Z OSTRYM SOSEM

Składniki :
Na 500 g mięsa (miazgi) - 800 g ziemniaków, 2 szt. marchewka, 1 szt. por i 1 rena.

Przygotowanie

Przygotowane i umyte mięso (kad, zad, polędwica, mostek) w całości wkładamy do garnka i zalewamy gorącą wodą tak, aby tylko przykrywała mięso. Przykryj patelnię pokrywką i podpal. Gdy woda się zagotuje, usuń kamień łyżką cedzakową i gotuj na małym ogniu przez 2-2,5 godziny.
Na 30 minut przed końcem gotowania dodać obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, rzepę, biały por lub plasterki cebuli (dobrze jest dodać także seler, pietruszkę lub pasternak – 30-40 g), 2 liście laurowe, 5-8 ziaren pieprzu ( lub 5-10 g czerwonej papryki) i sól. Gdy mięso i warzywa będą gotowe, zlać bulion, przygotować sos chrzanowy i przykryć patelnię mięsem.
Przed podaniem mięso pokroić w drobną kostkę, ułożyć na talerzu z warzywami, dodać ugotowane ziemniaki i polać sosem (sosy znajdziesz w linkach na początku strony).

PIERŚ Z SOSEM BORDELEISE
ORAZ SOS CHrzanowy I JABŁKOWY

Składniki :
500 g mostka wołowego, 1/4 liścia laurowego, 4 ziarna pieprzu, 1 cebula, 1 szt. goździki.
Sos chrzanowy i jabłkowy: 1 jabłko, starty chrzan, odrobina octu i oleju roślinnego, sól, szczypta cukru, 1-2 łyżeczki bulionu lub śmietanki.
Sos Bordelaise: 60 g masła, 50 g mąki, 0,35 l bulionu mięsnego, 1 mała cebula, sól, pieprz, tymianek na czubku noża, 1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki, 0,25 l czerwonego wina, 1 łyżka. łyżka przecieru pomidorowego, kilka kropel soku z cytryny, 1 łyżka. łyżka drobno posiekanego szpiku wołowego.

Przygotowanie

Mięso włóż do wrzącej wody i postaw na ogniu, aby się ugotowało. Tuż przed ugotowaniem dodajemy przyprawy, goździki i cebulę. Dodać sól.
Jabłko obierz i zetrzyj na tarce, wymieszaj z taką samą ilością startego chrzanu; dodać ocet, olej roślinny, sól, cukier, bulion i śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj.

Robienie sosu bordelaise.
Rozpuść masło i podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę. Dodajemy mąkę, podsmażamy razem z cebulą, następnie rozcieńczamy bulionem i gotujemy 10 minut. Następnie dodać tymianek, pietruszkę, czerwone wino, sok z cytryny, przecier pomidorowy i doprawić solą i pieprzem. Gotuj przez 5 minut.
Na koniec dodać drobno posiekany szpik kostny i zagotować sos. Podawaj ryż lub ziemniaki jako dodatek do dania głównego.

MIĘSO GOTOWANE Z DUSZONYMI BURAKAMI

Składniki :
Na 1 porcję - 120 g mięsa, 1 szt. buraki, 10 g masła, 40 g śmietany, 5 g mąki, 3 g ziół.

Przygotowanie

Mięso gotujemy do połowy ugotowane, odcedzamy bulion. Buraki pokroić, dodać niewielką ilość wody zakwaszonej octem i gotować do miękkości. Następnie na patelnię włóż mięso i buraki, polej sosem śmietanowym, dodaj płyn pozostały po duszeniu buraków i gotuj na wolnym ogniu, aż się skończy.
Podawać z drobno posiekanymi warzywami.

WOŁOWINA STROGANOW Z MIĘSA GOTOWANEGO
Z SOSEM BEszamelowym

Składniki :
Na 1 porcję - 100 g mięsa, 10 g masła, 20 g kwaśnej śmietany, 5 g ziół.

Przygotowanie

Mięso ugotować, lekko ostudzić, pokroić w cienkie paski, chleb obtoczyć w mące, włożyć na patelnię, lekko podsmażyć na oleju, polać sosem beszamelowym (sosy patrz linki na początku strony), następnie dodać sok pomidorowy ( do smaku), doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Przed zakończeniem gotowania dodaj sól i dodaj śmietanę.
Podczas serwowania doprawić roztopionym masłem i posypać drobno posiekaną sałatą.

MIĘSO GOTOWANE,
Zapiekane z puree marchwiowo-jabłkowym

Składniki :
Na 1 porcję - 120 g mięsa, 2 szt. marchewka, 1 jabłko, 50 g kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka cukru, 5 g masła, 1/2 szklanki mleka.

Przygotowanie

Mięso pokroić na kawałki, gotować do połowy ugotowanego, odcedzić bulion. Dusić marchewki w mleku, aż będą całkowicie ugotowane. Jabłka obierz, pokrój w plasterki i zagotuj w niewielkiej ilości wody, następnie wymieszaj z duszoną marchewką, przetrzyj przez durszlak i dodaj cukier.
Mięso włożyć na patelnię, pokryć równą warstwą puree z marchwi i jabłek, polać śmietaną i piec w piekarniku.

Klopsiki Ziemniaczane Z MIĘSEM

Składniki :
Za 10 szt. ziemniaki - 3/4 szklanki mąki lub skrobi ziemniaczanej, 1-2 jajka, pieprz, sól.
Do mięsa mielonego: 300 g gotowanego mięsa, 1 cebula, 1 łyżka. łyżka masła, pieprz, sól.

Przygotowanie

Ugotuj i rozgnieć ziemniaki. Następnie dodać mąkę, jajko, sól i dobrze wymieszać. Powstałe ciasto podziel na kulki (klopsiki) i napełnij je mielonym gotowanym mięsem. Aby przygotować mięso mielone, przepuść ugotowane mięso przez maszynę do mięsa, lekko podsmaż na oleju, dodaj podsmażoną cebulę, pieprz, sól i wymieszaj.
Klopsiki wrzucamy do wrzącej, osolonej wody, gotujemy, a następnie odsączamy na durszlaku, aby odciekły.
Gotowe klopsiki można polać oliwą, sosem pomidorowym lub śmietanowym.

Zeppeliny

Składniki :
2 kg ziemniaków, 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, sól, mąka, 150 g wędzonego boczku, 2 cebule, 1 łyżka. łyżka mielonych krakersów.

Przygotowanie

Ugotuj 0,5 kg ziemniaków, przetrzyj je na gorąco przez sito. Pozostałe obrane ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce, odciśnij, poczekaj, aż płyn opadnie, a następnie odlej wodę. Do mieszanki ziemniaczanej dodaj osiadłą skrobię, puree z gotowanych ziemniaków, sól i gęstą śmietanę. Z powstałej masy uformuj kluskę próbną: jeżeli podczas gotowania nie rozpłynie się, nie dosypuj więcej mąki.
Do mięsa mielonego Gotowy boczek drobno posiekać, podsmażyć razem z drobno posiekaną cebulą, dodać krakersy. Przygotowaną masę ziemniaczaną podzielić na małe kawałki, pośrodku każdego zrobić wgłębienie, włożyć do niego łyżeczkę mięsa mielonego, skleić brzegi ciasta, nadać kluskom kształt zeppelinów. Zeppeliny ugotuj w lekko osolonym wrzątku. Znak gotowości: po wypłynięciu kluski ponownie opadają na dno. Wybierz zeppeliny łyżką cedzakową.
Podawać z roztopionym masłem lub sosem śmietanowym, konfiturą z borówek. Zamiast boczku można użyć mięsa mielonego lub drobno posiekanych grzybów smażonych z cebulą, dużą ilością solonego twarogu ze smażoną cebulą lub kminkiem.

PIEROGI SYBERYJSKIE

Składniki :
Dla testu: trochę więcej niż 2 szklanki mąki, 1-2 jajka, 3/4 szklanki wody, sól do smaku.
Do mięsa mielonego: 200 g wołowiny (pulpy), 230 g tłustej wieprzowiny, 1 cebula, 0,5 szklanki wody lub mleka, sól, cukier, pieprz do smaku.

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta. Mąkę przesiewa się, wlewa do kopca, wykonuje się lejek, do otworu dodaje się wszystkie niezbędne produkty i gęsto zagniata, wkłada do rondla, przykrywa pokrywką i odstawia na 20-30 minut. Następnie kroją na małe kawałki, zwijają w wałek o grubości około 2 cm, kroją w poprzek na kawałki i każdy zwijają w soczysty okrąg. Na jedną połówkę kluski ułożyć mięso mielone, przykryć drugą połówką, docisnąć brzegi i połączyć rogi kluski.
Przygotowanie mięsa mielonego. Surowe mięso i cebula przepuszczane są przez maszynę do mięsa. Powstałą masę rozcieńcza się wodą lub mlekiem i doprawia solą i pieprzem.
Kluski syberyjskie należy przed ugotowaniem zamrozić, co znacznie poprawia ich smak.
Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj kluski we wrzącej, osolonej wodzie przez 2-3 minuty.
Podawać z oliwą, octem lub kwaśną śmietaną.
Pierogi można również nadziewać bulionem lub podawać z tartym serem.

Duszone Bębny Z Nadzieniem
(CHIŃSKIE PIEROGI)

Składniki :
Dla testu: 1,5 szklanki mąki, 2 łyżeczki suchych drożdży, około 1/2 szklanki wody.
Do wypełnienia: 250 g mięsa mielonego, 0,5 łyżki. łyżki koniaku, 1 łyżka. łyżka zupy zielonej, 1/2 łyżeczki granulowanego cukru, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, 1/4 łyżeczki startego imbiru, 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej.

Przygotowanie

Zagnieść ciasto i dobrze je rozwałkować. Przykryć wilgotną ściereczką, położyć na wierzch mały talerz i pozostawić ciasto do wyrośnięcia na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie ponownie wymieszaj i rozwałkuj na oprószonej mąką desce wałek o średnicy 5 cm; pokroić na kawałki o długości 4 cm i każdy z nich rozwałkować na okrąg o średnicy 8 cm. Na każde koło nałożyć nadzienie i uformować knedle.
Do szybkowaru wlej trochę wody, rozciągnij w nim lnianą serwetkę i ułóż na niej kluski w odległości 1 cm od siebie. Przykryj wszystko prostą pokrywką i gotuj na parze przez 20 minut.
Z tej ilości produktów powinno wyjść 15 pierogów.
Porcja przeznaczona na 2-3 porcje.

Gotowana wołowina to produkt bardzo różnorodny. Można go stosować jako bazę do innych dań lub podawać osobno. Różnorodnych dań z gotowanej wołowiny jest wystarczająco dużo: wszelkiego rodzaju sałatki, zapiekanki, kaszki. Jeśli nadal nie możesz się zdecydować, co zrobić z gotowanej wołowiny, użyj jej zamiast kiełbasy do kanapek śniadaniowych. Podzielimy się z Tobą kilkoma sekretami, jak ugotować smaczną i delikatną wołowinę.

Przepis na gotowaną wołowinę

Potrzebujemy: garnek.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Przepis wideo na gotowanie gotowanej wołowiny

Cały proces przygotowania gotowanego mięsa (wołowiny) można wyraźnie zobaczyć w poniższym filmie ze szczegółowym przepisem.

Gotowana wołowina na kanapki

Czas gotowania: 105-110 minut.
Potrzebujemy: folia, patelnia.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Przepis wideo na przygotowanie gotowanej wołowiny na kanapki

W następnym filmie możesz szczegółowo zobaczyć, jak gotowana wołowina jest przygotowywana na kanapki.

Gotowana wołowina z pietruszką

Czas gotowania: 155-160 minut.
Potrzebujemy: rondelek z pokrywką.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Przepis wideo na gotowanie gotowanej wołowiny z pietruszką

Wołowina gotowana z pietruszką okazuje się bardzo aromatyczna. Aby nie przegapić niczego ważnego z procesu gotowania, obejrzyj poniższy film.

Wołowina uznawana jest za bardzo zdrowe mięso. Nic więc dziwnego, że przygotowuje się z niego całkiem sporo dań. Możesz na przykład gotować. Okazują się szczególnie soczyste, jeśli użyjesz ciasta.

Jeśli wolisz dania mniej tłuste, polecamy. I robi najsmaczniejsze steki. Istnieje możliwość przygotowania wielu ciekawych dań.

Wołowina gotowana w bulionie jest produktem dość wszechstronnym, ponieważ z gotowanej wołowiny można przygotować ogromną różnorodność potraw. Opowiedzieliśmy o najbardziej dostępnych metodach gotowania mięsa. Jeśli będziesz miał okazję przygotować wołowinę według jednego z naszych przepisów, koniecznie podziel się wrażeniami w komentarzach.

Krok 1: przygotuj składniki.

W tym daniu bardzo ważny jest właściwy wybór wołowiny, pożądane jest, aby była świeża i miała średnią zawartość tłuszczu. Najlepszym wyborem jest mostek, polędwica lub ud.
Najpierw opłucz mięso pod zimną bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi. Następnie kładziemy go na desce do krojenia i usuwamy błonę, żyłki, tłuszcz i drobne ości, które mogły pozostać na wołowinie po rozdrobnieniu tuszy.
Następnie włóż mięso do głębokiej patelni i zalej oczyszczoną wodą 1,5–2 centymetry nad jego poziomem. Następnie przenosimy ten produkt z powrotem na deskę i stawiamy pojemnik z płynem na dużym ogniu.

W międzyczasie obierz wszystkie warzywa podane w przepisie i opłucz je wraz z gałązkami ziół w zimnej wodzie. W razie potrzeby każdy z tych składników pokroić na 4-6 części i umieścić w głębokiej misce. Na kuchennym stole kładziemy także niezbędne przyprawy i sól.

Krok 2: przygotuj gotowaną wołowinę.

Gdy woda na patelni się zagotuje, bardzo ostrożnie włóż do niej kawałek wołowiny i do bulgoczącego płynu dodaj liść laurowy oraz dwa rodzaje papryki: czarną i ziele angielskie.
Po ponownym zagotowaniu mięso gotujemy na dużym ogniu, stale zgarniając łyżką cedzakową z powierzchni płynu szarą pianę – skoagulowane białko.
Gdy tylko piana przestanie się pojawiać, zmniejsz ogień do najniższego możliwego. Przykryj patelnię pokrywką tak, aby pozostała niewielka szczelina i usmaż wołowinę w ten sposób jedna godzina.

Po upływie wymaganego czasu na patelnię dodać przygotowane warzywa, zioła, sól do smaku i dalej dusić mięso na małym ogniu. 35–45 minut lub do całkowitego miękkości. Całkowity czas gotowania może się różnić od 1,5 do 2,5 godziny, wszystko zależy od wielkości, gatunku, młodości i zawartości tłuszczu w wołowinie!

Po całkowitym ugotowaniu mięsa wyłącz kuchenkę i pozostaw do ostygnięcia w bulionie. Następnie wyjmujemy, kładziemy na czystej desce do krojenia, kroimy w poprzek na warstwy o grubości od 5 milimetrów do 1 centymetra i podajemy wołowinę na talerzu na stół.

Krok 3: podawaj gotowaną wołowinę.

Gotowaną wołowinę podaje się na ciepło lub na zimno. Ugotowane mięso można wykorzystać do dowolnego celu, wykorzystać jako nadzienie do wypieków, podać jako dodatek lub danie główne, przygotować do sałatek. Bardzo często wraz z mięsem na stole stawiane są głębokie miski bulionu wołowego i talerze krakersów. Ciesz się pysznym, znanym i bardzo łatwym w przygotowaniu jedzeniem!
Smacznego!

Jeśli przygotowujesz mięso do krojenia, sałatki lub jako danie główne, pamiętaj, aby zalać je gorącą wrzącą wodą, a jeśli potrzebujesz bogatego bulionu, to w zimnej wodzie;

Warzywa, które pozostaną w bulionie, można przetrzeć przez sito lub posiekać w blenderze i przygotować jako sos warzywny do mięs;

Zestaw przypraw można uzupełnić cynamonem, goździkami, suszoną lub świeżą bazylią, anyżem gwiazdkowatym;

Bardzo często do wszystkich powyższych warzyw dodaje się słodką paprykę sałatkową, suszone grzyby, łodygi selera i czosnek;

W razie potrzeby na 15 minut przed całkowitym ugotowaniem mięsa można dodać do patelni szczyptę glutaminianu sodu - wzmacniacz smaku;

Bądź ostrożny przy wyborze mięsa! Świeża wołowina ma jasnoczerwony kolor, delikatną włóknistą strukturę i przyjemny zapach. Jednocześnie jego tłuszcz jest miękki, biały lub lekko kremowy. Nie kupuj starej wołowiny, jest ciężkostrawna, szczególnie dla dzieci!