Sałatka ogórkowa z cukinią na zimę

Sałatka ogórkowa z cukinią na zimę- to bardzo satysfakcjonujący i zdrowy asortyment warzyw oraz niesamowicie apetyczna przekąska na świątecznym stole. W środku sezonu zbiorów bardzo trudno jest dokonać wyboru, chcesz wszystkiego więcej, a takie sałatki po prostu rozwiązują ten problem, ponieważ możesz od razu zachować kilka rodzajów warzyw, zbierając je w jedno i bardzo smaczne danie .

Składniki do przygotowania sałatki ogórkowej z cukinią na zimę:

Na sałatkę

1. ogórki szklarniowe 3 kilogramy
2. Cukinia 2 sztuki (duża)
3. Cebula 2 sztuki (duża)
4. Marchewki 4 sztuki (duże)
5. Czosnek 4 goździki
6. Sól 1 łyżka stołowa

Do marynaty

1. Czysta woda 3 szklanki
2. Ocet 1 szklanka
3. Przecier pomidorowy 200 ml
4. 1/2 szklanki cukru
5. mielona papryczka chili 1 łyżka stołowa
6. Zmielony czarny pieprz 1 łyżeczka

Produkty nieodpowiednie? Wybierz podobny przepis od innych!

Spis:

Rondel - 2 sztuki, duża miska, nóż kuchenny, deska do krojenia, tarka, drewniana łyżka, obieraczka do warzyw, szklane słoiki, ręcznik kuchenny.

Gotowanie sałatki z ogórka z cukinią na zimę:

Krok 1: przygotuj ogórki.

Bardzo dokładnie opłucz ogórki pod bieżącą wodą, gąbką lub miękką szczotką, usuwając kawałki ziemi, piasku i innych zabrudzeń. Odetnij końce z obu stron i pokrój warzywa w plastry o małej grubości, bardzo duże okazy lepiej pokroić w półkola.
Pokrojone ogórki przełożyć do głębokiej miski, posypać solą, bardzo dobrze wymieszać i pozostawić w tej formie na 2 godziny. Warzywa powinny dawać sok, dużo soku.

Krok 2: Przygotuj cukinię.

Kiedy ogórki zaczną się zaparzyć, zacznij przygotowywać resztę warzyw. Najpierw cukinia. Muszą być bardzo dobrze umyte i obrane, jeśli są twarde. Podziel cukinię na połówki i usuń duże nasiona z ich rdzenia. Po oczyszczeniu pokrój pozostałą miazgę na małe kostki.

Krok 3: przygotuj łuk.

Cebulę obrać, opłukać zimną wodą i pokroić w kostkę lub cienkie piórka.

Krok 4: Przygotuj marchewki

Marchewki obrać, dokładnie opłukać i osuszyć, a następnie zetrzeć na specjalnej tarce marchewkowej w stylu koreańskim. Jeśli nie ma, weź zwykłą średnią tarkę.

Krok 5: przygotowanie sałatki z ogórków z cukinią na zimę.

Po zaparzeniu ogórków odsącz z nich cały powstały sok, a następnie wymieszaj z cukinią, cebulą i marchewką. Do powstałej sałatki warzywnej dodaj zmiażdżony prasą czosnek. Zamieszać.
Wlej czystą wodę do rondla i dodaj od razu wszystkie składniki marynaty. Dobrze wymieszaj i zagotuj.
Sałatkę z ogórka z cukinią wlać do gotującej się marynaty, poczekać, aż wszystko się ponownie zagotuje (a warzywa trzeba cały czas mieszać) i zdjąć z ognia.
W przygotowanych wysterylizowanych szklanych słoikach ułóż gorącą sałatkę wraz z marynatą. Ubij, aby pęcherzyki powietrza gdzieś się nie zgubiły. Napełnione słoiki przykryj pokrywkami i przenieś do rondla przygotowanego do pasteryzacji. (Przypomnę, że dno patelni powinno być wyłożone ręcznikiem, a woda w nim powinna mieć taką samą temperaturę jak sałatka w słoikach.) Słoiki z półfabrykatami gotujemy w kąpieli wodnej przez 15 minut.
Po pasteryzacji słoiki z półfabrykatami należy natychmiast szczelnie zamknąć, odwrócić do góry nogami i umieścić na pokrywkach, aż do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj schłodzoną sałatkę ogórkową z cukinią w chłodnym ciemnym miejscu, a po tygodniu możesz otworzyć jeden słoik i spróbować tego, co się stało.

Krok 6: podawaj sałatkę z ogórka z cukinią na zimę.

Podawaj sałatkę ogórkową z cukinią na zimę na świątecznym lub codziennym stole jako przekąskę. I nie zdziw się, że natychmiast zaczniesz prosić o przepis na jego przygotowanie.
Smacznego!

Taka ilość składników wystarczyła mi na wypełnienie 8 małych słoików po około 330 gramów sałaty każdy.

Możesz wziąć zakupione przecier pomidorowy lub ugotować go w domu, siekając obrane pomidory w blenderze lub maszynce do mięsa. Lepiej wybrać te warzywa, które są bardziej soczyste.

Do gotowania najlepiej używać cukinii.