Żydowska potrawa z kulek z ciecierzycy. Falafel – domowy przepis

Jak ugotować klasyczny falafel?

Danie izraelskie przygotujesz szybko i bez zbędnych kłopotów, korzystając z instrukcji ze zdjęciami. Przepisy krok po kroku pomogą Ci przygotować pyszny i prosty wegetariański (wegański) falafel w piekarniku.

Falafel to danie składające się z kilku małych okrągłych kulek. Rozmiar kulek wynosi około dwóch do trzech centymetrów. Smak potrawy można zmieniać w zależności od upodobań, dodając do kulek różne przyprawy, zioła i inne składniki. A dla miłośników mięsa i sera są przepisy z mięsem mielonym, jajkami i serem.

Klasyczna wersja ze zdjęciem pomoże Ci przygotować arabskie danie z ciecierzycy w piekarniku. Aby smak i aromat falafela był jak najbardziej zbliżony do oryginału, warto skorzystać z przepisów krok po kroku ze zdjęciami.

Wykorzystana w daniu ciecierzyca charakteryzuje się wysoką zawartością białka, orzechowym smakiem i oleistą konsystencją. Orzech ten ma bogaty smak, a białka w jego składzie są łatwo przyswajalne.

Tradycyjny falafel podawany jest w dwóch lub trzech kawałkach, najczęściej z sałatką lub sosem ze świeżych warzyw. Również klasyczny przepis może mieć kilka odmian, np. do przygotowania falafelu można użyć nie tylko ciecierzycy, ale także innych roślin strączkowych (fasola, groszek, fasola).

Izraelski falafel. Domowy przepis

Aby zaskoczyć swoich gości lub bliskich nowym daniem, możesz skorzystać z prostego przepisu ze zdjęciami, który pozwoli Ci przygotować izraelski falafel w domu.

Izraelska kuchnia może nieco przypominać znane kotlety, jednak zamiast mięsa mielonego używa się puree z ciecierzycy lub puree z innych roślin strączkowych. Jedząc rośliny strączkowe, możesz nasycić swój organizm cennymi białkami roślinnymi, dlatego „kulki falafelowe” idealnie sprawdzą się w codziennej diecie.

Główne składniki:

• ciecierzyca (200-250 gramów);
• czosnek (pięć ząbków);
• pietruszka;
• kolendra;
• 3 łyżki. kminek;
• 1 łyżka. kolendra;
• 1 łyżeczka Soda;
• 1 łyżeczka sól;
• 1 łyżeczka curry;
• 4 łyżki mąki (pszennej);
• olej roślinny.

Instrukcje gotowania

1. Ciecierzycę pozostawić do spęcznienia w zimnej wodzie (minimalny czas – 4 godziny).
2. Cebulę obrano i posiekano, zmieszano z ziołami, uprzednio je zmiażdżywszy.
3. Czosnek dzieli się na ząbki, obiera i rozgniata za pomocą prasy czosnkowej.
4. Zmiksuj mieszaninę w robocie kuchennym, aż uzyska konsystencję puree i przełóż ją do miski.
5. Do miski z puree dodać zioła i wszystkie przyprawy, wymieszać, dodać trzy łyżki wody i odstawić na trzydzieści minut.
6. Następnie do mieszanki dodaje się mąkę, tak aby można było uformować kulki. Po zrobieniu kulek smażymy je na patelni lub w piekarniku na złoty kolor.
7. Falafel należy najpierw ułożyć na papierze, aby pozbyć się nadmiaru oleju, tuż przed podaniem.
8. Danie można bezpiecznie połączyć z pitą, sałatką lub domowym hummusem.

Izraelski falafel ma kilka odmian przygotowania. Można go przygotować z ciecierzycy lub mąki z ciecierzycy, fasoli lub grochu. Istnieje również sposób na przygotowanie falafela z kaszy bulgur.

To danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Jej głównym składnikiem jest bulgur – płatki pszenne gotowane za pomocą wrzącej wody. Do dania można bezpiecznie podać także pikantny sos, który zmieni jego aromat i wzbogaci smak.

Falafel z fasoli lub grochu. Prosty przepis

Jeśli chcesz zastąpić ciecierzycę innymi roślinami strączkowymi, możesz użyć białej fasoli lub groszku. Te składniki można znacznie łatwiej kupić w supermarkecie lub sklepie spożywczym, a są tak samo pożywne i smaczne jak ciecierzyca.

Główne składniki:

• fasola lub groszek (jedna szklanka);
• 1 główka czosnku;
• 5 łyżek mąka;
• 3 łyżeczki Kminek;
• pietruszka;
• pieprz czerwony i czarny, sól.

Instrukcje gotowania

1. Fasolę lub groszek namoczyć na noc.
2. Namoczoną fasolę zmiel w blenderze.
3. Przyprawy, czosnek, pietruszkę i kminek posiekać, wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę.
4. Dodać mąkę, sól, pieprz, uformować kulki, po zmoczeniu rąk, aby ciasto falafelowe się nie sklejało.
5. Smażyć powstałe kulki w głębokim tłuszczu.

Falafel w chlebie pita. Jak gotować krok po kroku ze zdjęciami?

Fast food jest w dzisiejszych czasach bardzo popularny, jednak danie o bogatej i długiej historii, takie jak falafel, nie pozostaje daleko w tyle i ma odmianę jego przygotowania w chlebie pita!

Na przykład w Izraelu to tradycyjne danie podaje się w chlebie pita z hummusem jako daniem głównym, a nawet w chlebie pita. Ostry sos (głównie tahini), a nawet jogurt pomogą dodać potrawie soczystości!

Przepis na danie ze zdjęciem w chlebie pita jest łatwy do wykonania, ale pozwala znacznie poszerzyć walory smakowe zwykłego przysmaku. Poniżej przedstawimy Wam nową odsłonę przygotowania kulek falafelowych z warzywami w chlebie pita.

Główne składniki:

• ciecierzyca (półtorej szklanki);
• 1 ząbek czosnku;
• nasiona słonecznika (jedna szklanka);
• pióra zielonej cebuli;
• warzywa (pietruszka i kolendra);
• curry;
• sól;
• sok cytrynowy;
• Oliwa z oliwek.

Instrukcje gotowania

1. Nasiona słonecznika i ciecierzycę należy namoczyć w wodzie, a następnie rozdrobnić w robocie kuchennym lub blenderze.
2. Do mieszanki dodaj pozostałe składniki: czosnek, dymkę i zioła, jedną łyżkę curry; wszystko zmiksować na jednolitą masę z dodatkiem soku z cytryny i oliwy, nie zapomnij dodać soli.
3. Uformuj kulki.
4. Układając kulki falafelowe na blasze do pieczenia należy je lekko spłaszczyć. Należy go piec w piekarniku nagrzanym tylko do czterdziestu stopni.
5. Spłaszczone kulki powinny być suche na zewnątrz, ale masa powinna być miękka w środku.
6. Należy przygotować do nich sos (najczęściej stosowany jest sos tahini).
7. Do przygotowania pysznego sosu potrzebne będą: nasiona sezamu, dowolny olej roślinny (najlepiej oliwkowy), czosnek, sól i sok z cytryny. Składniki miesza się w blenderze do uzyskania jednolitej konsystencji.
8. Tahini można zastąpić innymi sosami, np. do falafela pasuje ostry sos Tabasco, sos czosnkowy z jogurtu, czosnku i ogórka czy kwaśna śmietana zmieszana z musztardą.
9. Świeże warzywa należy pokroić na duże, ale cienkie kawałki.
10. Falafel i warzywa układamy warstwami w cienkim chlebie pita, polewając wszystko sosem.
11. Po zawinięciu chleba pita zgodnie z zasadą zwykłej shawarmy możesz podawać go na stole!

Falafel z ciecierzycy z serem

Jeśli nie jesteś fanem wegetariańskiego jedzenia i możesz sobie pozwolić na mięso i sery, warto spróbować zrobić falafel z serem.

Bogaty smak sera i przyjemny aromat świeżych ziół i przypraw sprawią, że zwykły falafel stanie się wyjątkowym daniem, które nadaje się do codziennego użytku lub na wspaniałą ucztę.

Główne składniki:

• ciecierzyca (półtorej szklanki);
• cebula i czosnek;
• ostre papryczki;
• pół łyżki kminku;
• pół łyżki mielonej kolendry;
• kolendra i pietruszka;
• jedno jajko;
• sól pieprz;
• 150 gram sera (można użyć sera feta).

Instrukcje gotowania

1. Około dwustu gramów ciecierzycy zalewa się wodą i pozostawia na noc lub na kilka godzin (minimalny czas to cztery godziny).
2. Cebulę i kilka ząbków czosnku obieramy i drobno siekamy.
3. Świeża pietruszka i kolendra są siekane.
4. Ciecierzycę wsypujemy do blendera lub robota kuchennego w celu zmielenia.
5. W misce wymieszaj powstałą masę, posiekaną cebulę i ząbki czosnku, a także wszystkie pozostałe produkty.
6. Mieszając składniki, do masy dodajemy jajko.
7. W cieście należy zawinąć kawałek sera.
8. Musisz usmażyć kulki, lekko je spłaszczając.
9. Następnie powstałe naczynie należy piec w piekarniku, aż utworzy się złota skórka (należy rozgrzać piekarnik do 190-200 stopni).
10. Falafel można udekorować zieleniną lub warzywami na wierzchu.
11. Ser możesz zastąpić innymi produktami, na przykład mięsem, mięsem mielonym, jajkami, warzywami.

Smacznego!

Falafel to izraelski przysmak przyrządzany z ciecierzycy i ciecierzycy. Zdrowe i pyszne przepisy na falafel - dla Ciebie!

• ciecierzyca - 500 gr
• kolendra - 5 gr
• pietruszka - 30 gr
• świeża mięta – 10 g
• kminek - 1 łyżeczka.
• cebula - 2 szt
• czosnek - 2 ząbki
• olej roślinny - 300 ml
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• sól - 2 łyżeczki.

Ciecierzycę namocz w zimnej wodzie na 10-18 godzin, a nawet na jeden dzień, wystarczy tylko raz zmienić wodę. Odlej wodę i opłucz ziarna.

Ciecierzycę, zioła, cebulę i czosnek zmiksuj w blenderze lub dwukrotnie przepuść przez maszynkę do mięsa. Jeśli masa będzie zbyt sucha, można dodać odrobinę wody.

Dodać mielony kminek, mąkę i sól, zagnieść ciasto. Nie musisz używać mąki. Włóż mieszaninę falafelów do lodówki na godzinę.

Rozgrzej olej do smażenia do temperatury 170-180 C (jeśli włożysz do oleju rączkę drewnianej łyżki, wokół niego pojawią się bąbelki). Podczas podgrzewania oleju uformuj „ciasto” w krążki o średnicy 3 centymetrów i wysokości 2 centymetrów.

Ostrożnie wrzucaj falafele partiami na gorący olej i smaż na złoty kolor, ale nie dłużej. Wyjąć na serwetkę. tak, aby nadmiar tłuszczu się wchłonął i pitę podajemy z sosem tahini i świeżymi warzywami.

Smacznego!

Przepis 2: Izraelski falafel w domu

Klasyczny przepis na falafel podawany w chlebie pita z sałatkami.

• ciecierzyca - 0,5 kg
• soda – 1 łyżeczka
• cebula – 2 szt.
• czosnek – 4-5 ząbków
• warzywa (pietruszka, kolendra) – 1 pęczek
• kolendra – ¼ łyżeczki
• olejek dezodoryzowany – 1 szklanka
• pita – 6 szt.
• bułka tarta
• sałatka jarzynowa – 6 łyżek

Groszek namoczyć na noc w zimnej wodzie z 1 łyżeczką sody.

Rano będzie pokryty pianą. Nie martw się – wszystko jest w porządku.

Myjemy groszek.

Teraz weź warzywa, cebulę i czosnek.

Wszystko to przepuszczamy razem z groszkiem przez maszynę do mięsa.

Do mielonego falafela dodaj sól i kolendrę.

Jeśli warzywa są soczyste, mielony falafel może okazać się rzadki. Dlatego dodajemy ½ szklanki bułki tartej.

Kiedy mielony falafel jest dobrze wymieszany, wygląda jak na zdjęciu poniżej.

Odrywamy kawałek i robimy z niego kulki. W tym momencie mamy już w pełni nagrzany i gotowy głęboki tłuszcz na kuchence, czyli olej dezodoryzowany. Zwykły słonecznik nada mocnego smaku i zrujnuje falafel.

Falafela nie je się ot tak. Jest pakowany w pita, płaski chleb.

W pita robi się nacięcie, umieszcza się tam sałatkę i falafel.

Falafel przypomina placki rybne z chrupiącą skórką.

Przepis 3: Falafel z ciecierzycy z papryką (ze zdjęciem)

• ciecierzyca - 500 g (ciecierzyca)
• bulgur - płatki zbożowe - 6 łyżek (opcjonalnie)
• cebula - cebula - 2 szt
• czosnek - 10 ząbków
• warzywa - pietruszka i kolendra - 2 i 1 pęczek (może być bez kolendry)
• przyprawy - kminek (jeera) - 6 łyżek
• przyprawy - kolendra - 2 łyżki
• soda - 2 łyżeczki
• sól morska - 2 łyżeczki
• czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• papryczka chili - lub cayenne - 0,5 łyżeczki
• mąka - pszenna - 8 łyżek
• olej roślinny - 1 l
• ziemniaki - 1 mała bulwa

Ciecierzycę należy najpierw namoczyć przez noc w oczyszczonej wodzie, której powinno być około 2,5 razy więcej niż samej ciecierzycy. Rano ciecierzyca zwiększy swoją objętość około 2 razy. Przed gotowaniem należy spuścić wodę, wlać ciecierzycę na patelnię i dodać nową, tak aby całkowicie przykryła groszek. Włącz duży ogień na kuchence, postaw patelnię, przykryj pokrywką i poczekaj, aż się zagotuje. W tym czasie obieramy ziemniaki, myjemy je, przekrawamy na pół i wrzucamy do ciecierzycy – zmiękną skórki. Usuwamy powstałą pianę z wody, będzie ona bardzo duża.

Gotuj ciecierzycę, aż stanie się bardzo miękka. Tak naprawdę przygotowując falafel, nie trzeba gotować ciecierzycy, bo i tak jest ona wtedy smażona w głębokim tłuszczu, ale wydaje mi się, że metoda gotowania jest bardziej niezawodna. Podczas gdy ciecierzyca się gotuje, możesz ugotować ziarna bulguru. Nie trzeba go używać, ale ten składnik jest obecny w klasycznym przepisie, więc go też dodałam. W tym celu napełnij bulgur wodą w ilości dwukrotnie przekraczającej płatki zbożowe, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 15 minut. Gotową ciecierzycę wlewamy do głębokiego pojemnika, a ziemniaki można wyrzucić lub wykorzystać w innym naczyniu.

Do ciecierzycy dodaj kaszę bulgur i zmiel wszystko w blenderze lub robocie kuchennym.

Teraz musisz zmielić przyprawy. Jeśli okaże się, że jest już uziemiony, masz szczęście. Ja nie, więc zrobiłem to blenderem. Umieszczamy tam wszystkie niezbędne przyprawy i mielimy je. Następnie obieramy cebulę, kroimy ją w średniej wielkości kostkę i wrzucamy do rozdrabniacza. Dodać czosnek, dodać sól i pieprz. Wszystko dobrze mieszamy.

Mieszankę wlać do miski z ciecierzycą, umyć i osuszyć warzywa.

Grubo posiekaj natkę pietruszki i kolendrę i włóż do tego samego siekacza. Ponownie drobno posiekaj i dodaj do pozostałych składników. Dodać sodę, 6 łyżek oczyszczonej wody i wszystko bardzo dokładnie wymieszać. Pozostaw mieszaninę na pół godziny.

Po upływie wymaganego czasu do masy z ciecierzycy dodać mąkę i ponownie wszystko dokładnie wymieszać.

Teraz weź patelnię, wlej do niej olej roślinny i postaw na najwyższym ogniu. W tym czasie uformuj kulki z ciecierzycy i połóż je na serwetce. Jeśli mieszanina przyklei się do dłoni, choć w moim przypadku tak się nie stało, możesz zwilżyć ręce wodą. Klasyczny rozmiar średnicy falafela powinien wynosić 2,34 cm, ale to absolutnie nie jest ważne. Najważniejsze jest to, że kulki nie są zbyt duże, w przeciwnym razie nie będą miały czasu na gotowanie w środku.

Olej roślinny musi być bardzo gorący, w przeciwnym razie kulki falafelowe mogą się rozpaść. Tylko dzięki wysokiej temperaturze natychmiastowo twardnieją, a następnie zachowują swój kształt. Aby sprawdzić, czy olej jest gorący, można zanurzyć w nim kawałek chleba, który szybko się usmaży w ciągu około 30 sekund. Gdy będziesz pewien, że olej osiągnął odpowiednią temperaturę, wrzuć do niego kulki falafela. Olej natychmiast zacznie mocno bulgotać – tego nam potrzeba.

Smaż falafel przez około 4 minuty, aż się ładnie zarumieni. W tym czasie weź duży talerz i przykryj go ręcznikami papierowymi w kilku warstwach. Chrupiące kuleczki wyjmuj łyżką cedzakową lub szczypcami z wrzącego oleju i układaj na ręcznikach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Przed dodaniem kolejnej porcji należy odczekać minutę, aż olej ponownie się rozgrzeje. Proces smażenia powtarzamy, aż „mięso mielone” i kulki znikną.

Falafel gotowy! Smacznego!

Przepis 4: falafel z kaszą bulgur (zdjęcia krok po kroku)

• 250 g ciecierzycy;
• 100 g cebuli;
• 800 ml oleju roślinnego;
• ½ łyżeczki sól;
• 30 g kolendry (kolendra);
• 100 g mąki pszennej;
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;
• ½ łyżeczki mielona papryczka chili;
• 3 ząbki czosnku;
• 50 g bulguru.

Przede wszystkim należy namoczyć ciecierzycę, aby pęczniała i zmiękła. Ziarna zalać zimną wodą i pozostawić na noc (wystarczy 8-10 godzin).

Spęcznioną ciecierzycę włóż do blendera. Dodaj tam cebulę, wcześniej obraną i pokrojoną na kawałki.

Dodaj około 100 ml wody i włącz blender. Zmiel produkty na gładką masę i dodaj sól.

Posiekaj kolendrę, a czosnek posiekaj nożem. Umieść je w mieszance ciecierzycy i cebuli i dodaj bulgur. Dokładnie wymieszać. Pozostawić na 10-15 minut, aż bulgur nasiąknie i stanie się miękki.

Do przygotowanej mieszanki dodać proszek do pieczenia, zmielone chili i kminek, rozdrobnione w moździerzu lub zmielone w młynku do kawy. Aby gotowy produkt miał żółto-złoty kolor, często do ciasta dodaje się szczyptę kurkumy lub curry. Wszystko dobrze wymieszaj, stopniowo dodając mąkę.

Postaw głęboką patelnię na kuchence i wlej olej. Podczas podgrzewania na średnim ogniu posyp mąkę na płaską powierzchnię. Łyżeczką nabieraj ciasto, oprósz je mąką i uformuj kulki.

Za pomocą łyżki cedzakowej wrzucaj kulki ciasta na wrzący olej i smaż przez około 2 minuty. aż do złotego koloru.

Tą samą łyżką cedzakową wyjmij kulki falafela z wrzącego oleju i połóż je najpierw na serwetce. W ten sposób pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu.

Po kilku minutach przełóż na talerz i podawaj, aż falafel będzie gorący. Hummus doskonale sprawdzi się jako sos do tego dania.

Przepis 5: Fasolowy falafel w picie

• 1 szklanka białej fasoli;
• 3,5 szklanki wody;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki l. bulgur;
• 1 łyżeczka każdy kminek, sumak, kminek i curry;
• 3 łyżeczki sezam;
• 1 łyżeczka. bez górnej sody;
• 1 pęczek świeżej pietruszki lub 1 opakowanie suszonej;
• 1 garść posiekanej świeżej bazylii (lub 1 czubata łyżeczka suszonej);
• 1 łyżeczka. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• 0,5 szklanki rafinowanego oleju słonecznikowego.

Fasola będzie się moczyła znacznie dłużej niż ciecierzyca czy groszek. Najpierw dokładnie spłucz, następnie zalej wodą i zostaw na noc. Rano odcedzić, przepłukać, napełnić świeżą wodą i odczekać kolejne 8 godzin. Powtórz procedurę wieczorem. Krótko mówiąc, fasolę na falafel należy namoczyć łącznie przez 36 godzin. Pamiętaj, aby opłukać fasolę, szczególnie przed włożeniem jej do blendera. A tak przy okazji, nie musisz go gotować.

Przygotuj mieszankę przypraw. Sumak, kminek, kminek, sezam i curry włóż do żeliwnej patelni i podgrzewaj przez 1 minutę na średnim ogniu, a następnie rozgnieć drewnianym tłuczkiem. Można oczywiście użyć blendera lub młynka do kawy – jest szybciej i łatwiej, ale tradycyjna metoda gotowania polega na rozdrobnieniu go drewnianym tłuczkiem na patelni, na której podgrzewano przyprawy.

Cebulę, czosnek i zioła posiekać nożem.

W blenderze zmiel napęcznioną w wodzie fasolę, przyprawy, cebulę, czosnek i zioła. Jeśli lubisz pikantne dania, dodaj odrobinę papryczki chili, usuwając nasiona.

Powstałe mięso mielone przekładamy do głębokiej miski, dodajemy namoczony bulgur i odstawiamy na noc do lodówki.

Wyjmij mielony falafel z lodówki, posol go i dodaj sodę. Mieszamy i formujemy kulki mokrymi dłońmi. Smażymy je na głębokiej patelni na oleju słonecznikowym.

Podawaj falafel fasolowy, wkładając po kilka kulek do kieszeni pita. Jako dekorację dodaj pokrojone w plasterki pomidory, świeżą kolendrę, koperek, zieloną cebulę, sałatę i plasterki ogórka.

Przepis 6: Szybki surowy falafel

• 3\4 łyżki surowe nasiona słonecznika
• 2 łyżki stołowe. posiekane marchewki
• 1\2 łyżki kolendra
• 1\4 łyżki pietruszka
• 1\2 łyżki posiekana cebula
• Sok z 1 limonki
• 3\4 łyżeczki kminek
• 1\2 łyżeczki papryka
• 1\2 łyżeczki papryka
• kilka szczypt soli himalajskiej do smaku

Do przybrania

• zielony groszek i kukurydza
• Jarmuż
• 1 główka czerwonej kapusty
• 1 awokado
• 1\4 łyżeczki sól
• sok z 1/2 cytryny

Dodaj wszystkie składniki falafela do robota kuchennego i za pomocą rąk uformuj falafel do pożądanej konsystencji.

Używając liści czerwonej kapusty jako misek, napełnij je groszkiem, kukurydzą, falafelem i plasterkami awokado.

Przepis 7: falafel w piekarniku (krok po kroku ze zdjęciem)

• czosnek - 7 g
• pietruszka - 10 g
• kolendra - 15 gr
• ciecierzyca - 240 gr
• sól - 2 łyżeczki.
• mielona kolendra - 0,5 łyżeczki.
• bulgur – 50 gr
• cebula - 60 gr
• oliwa z oliwek - 1 łyżka.
• mąka grochowa - 5 łyżek.

Ciecierzycę należy najpierw namoczyć przez noc. Po namoczeniu zwiększą objętość nieco ponad dwukrotnie, dlatego na 500 gramów ciecierzycy namoczyłam 240 gramów.

Najpierw namocz bulgur we wrzącej wodzie przez 20 minut, a na koniec otrzymamy następujące. Na 100 gramów namoczonej ciecierzycy potrzeba 10 gramów bulguru.

Teraz musisz posiekać czosnek, cebulę i zioła w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Zrobiłem to w niszczarce.

Namoczoną ciecierzycę należy dokładnie umyć i zmiksować w blenderze na konsystencję drobnego okruchu. Można to zrobić w maszynce do mięsa, przepuszczając przez nią ciecierzycę 2 razy. Im drobniejszy miękisz, tym większe prawdopodobieństwo, że falafel nie rozpadnie się podczas gotowania.

Teraz wymieszaj wszystkie składniki: ciecierzycę, warzywa z cebulą i czosnkiem, kaszę bulgur, oliwę z oliwek, sól, mąkę grochową. Jeśli chodzi o przyprawy, wolę dodać mieloną kolendrę.

Powstałą masę należy włożyć do lodówki na 15 minut.

Po 15 minutach możesz zacząć formować falafel. Z niewielkiej masy robimy małą kulkę i ugniatamy ją, jakby ją formując. Następnie ostrożnie zwiń kulę i połóż ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Z tej ilości masy można uzyskać 36 kulek. Uformowany falafel włóż z powrotem do lodówki na 10 minut, aby stwardniał. Teraz wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut.

Po 20 minutach możesz lekko posmarować wierzch falafela oliwą z oliwek, aby uzyskać ładny kolor.

Bonus: chleb pita do falafela

• 2 szklanki mąki;
• 1 szklanka wody;
• Po 1 łyżeczce soli, cukru, suchych drożdży i proszku do pieczenia.

Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, cukier i drożdże. Zagniatamy dodając wodę. Miskę z ciastem przykryj folią i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. Jeśli posiadasz maszynę do pieczenia chleba, możesz przygotować w niej ciasto, wkładając składniki do miski i ustawiając tryb „Ciasto”.

Zagnieść ciasto i pozostawić na kolejne pół godziny zawinięte w folię. Po upływie wyznaczonego czasu podzielić ciasto na 8 równych części. Odczekaj 10 minut, aż będą gotowe, następnie zwiń je w płaskie placki i włóż do piekarnika nagrzanego do 250 stopni.

Piecz placki dokładnie przez 8 minut. Po zakończeniu będą wyglądać jak dmuchane poduszki. Wyjmij je z piekarnika i natychmiast przykryj ręcznikiem, aby były gorące i miękkie.

Pita będzie musiała zostać pocięta, aby utworzyć rodzaj kieszeni, w której złożone zostaną kulki falafela i sałatka boczna.

W odpowiedzi na powszechny szał na zdrową żywność, falafele z ciecierzycy stały się powszechnie znane. Pomimo egzotycznej nazwy, przygotowuje się je po prostu w domu, praktycznie z dostępnych składników.

Certyfikat kulinarny

Rozdrobniona ciecierzyca z dodatkiem fasoli, uformowana w kulki, doprawiona przyprawami i smażona w głębokim tłuszczu nazywana jest falafelem (lub falafelem). To danie jest obecnie szczególnie typowe dla krajów Azji Wschodniej. Mieszkańcy Europy znają ją z arabskich kawiarni i jadłodajni, szczególnie popularna jest wśród osób preferujących menu wegetariańskie.

Falafel ma pochodzenie egipskie. Stamtąd rozprzestrzenił się na całą Afrykę Północną, Bliski Wschód i Bliski Wschód. W drugiej połowie XX wieku, dzięki imigrantom z Arabii Południowej, danie to zamieniło się w prawdziwy fast food, który trafiał w gust i przystępność cenową zarówno biednych studentów, jak i zamożnych biznesmenów.

Według jednej z legend falafel pierwotnie stosowany był jako substytut dań mięsnych w okresie ścisłego postu. W Izraelu zyskał znaczną popularność i status niewypowiedzianego symbolu kraju. Jednocześnie to danie z ciecierzycy pojawia się w ogromnej liczbie dowcipów narodowych.

Klasyczny przepis

Aby zapoznać się z nowym daniem, najlepiej skorzystać z ogólnie przyjętego przepisu.

Jak gotować falafel w domu:

Jak gotować falafel z ciecierzycy z kaszą bulgur

Jedną z możliwości przygotowania falafelu jest użycie specjalnego rodzaju ziarna pszenicy – ​​bulguru. Ten przepis jest szczególnie odpowiedni dla tych, którzy poszczą lub przestrzegają zasad kuchni wegańskiej. To danie smakuje jak coś mięsnego, a także jest bogate w białko i witaminy z grupy B.

Składniki:

• ciecierzyca – 350 g;
• bulgur - 100 g;
• mąka – 100 g;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 4 ząbki;
• świeża natka pietruszki – 10 g;
• świeża kolendra – 40 g;
• kminek (mielony) – 1 łyżeczka;
• kolendra (mielona) - 1 łyżeczka;
• curry – ½ łyżeczki;
• pieprz czarny (mielony) – ½ łyżeczki;
• sól i kardamon - do smaku.

Czas gotowania: 100 minut (nie licząc 12 godzin moczenia ciecierzycy).

Zawartość kalorii: 340 kcal.

Postęp przygotowań:

1. Ziarna ciecierzycy namoczyć w zimnej wodzie przez ½ dnia; po upływie ustalonego czasu odlać starą wodę, ciecierzycę przepłukać w świeżej wodzie i gotować w dużym naczyniu przez 50 minut;
2. Odcedź także przegotowaną wodę, zmiel ciecierzycę w blenderze na puree;
3. Smaż bulgur na oleju roślinnym na rozgrzanej patelni przez dwie minuty;
4. Wlej tam przegotowaną wodę (na patelnię) (objętość jest 2 razy większa niż jest tam płatków), dodaj sól i gotuj na małym ogniu przez kwadrans;
5. Zmiel pietruszkę, kolendrę, cebulę i ząbki czosnku;
6. Ciecierzycę wymieszać z kaszą bulgur, ziołami, cebulą, czosnkiem, solą i przyprawami (curry, kardamon, kolendra, mielony czarny pieprz i mielony kminek);
7. Do głównej mieszanki dodać 150 ml wrzącej wody, przykryć pojemnik i pozostawić do zaparzenia na pół godziny;
8. Do powstałego puree dodaj mąkę, wszystko dokładnie wymieszaj i z tej masy uformuj małe kulki, które następnie należy lekko posypać mąką;
9. Następnie usmaż falafele w głębokim tłuszczu (każda porcja po 10 minut);
10. Po upływie określonego czasu danie można podać, warzywa i sałaty stosuje się jako dodatek, a sos sezamowy stosuje się jako przyprawę.

Falafele są równie smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno, a podana objętość produktów wystarczy na około 4 porcje tego smakołyku.

Fasolowy falafel

Główny składnik falafelu, czyli ciecierzycę, najlepiej zastąpić fasolą. Opcja przepisu z fasolą jest szczególnie istotna w przypadkach, gdy nie możesz znaleźć odpowiedniego produktu lub chcesz przygotować niezwykłe danie z tego, co masz pod ręką. Ponadto tego typu rośliny strączkowe mają mniej kalorii niż ciecierzyca.

Składniki:

• fasola – 200 g;
• czosnek – 1 główka;
• mąka – 100 g;
• kminek – 30 g;
• pietruszka – 20 g;
• czerwona papryka, sól - do smaku.

Czas gotowania: 30 minut (nie licząc czasu przeznaczonego na namoczenie fasoli).

Zawartość kalorii: 230 kcal.

Postęp przygotowań:

1. Fasolę namoczyć w wodzie na kilka godzin, następnie lekko osuszyć i po wymieszaniu z innymi składnikami zmielić w blenderze;
2. Za pomocą blendera lub młynka zmiel wszystkie przyprawy oddzielnie od głównej masy ciasta;
3. Miąższ fasoli wymieszaj z przyprawami i po zmoczeniu rąk uformuj kulki z powstałej masy;
4. Smażyć falafele w głębokim tłuszczu;
5. Gotowe kuleczki układamy na naczyniu wyłożonym papierowymi serwetkami, a gdy odcieknie nadmiar oleju, podajemy.

Sposób robienia kulek serowych

Poniższy przepis na falafel pozwala zastąpić ser mięsem mielonym lub mieszanką jajeczno-cebulową.

Składniki:

• ciecierzyca – 0,2 kg;
• cebula (duża) – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• ostra papryka – ½ strąka;
• kminek (kminek) – ½ łyżki;
• kolendra (posiekana) – ½ łyżki;
• natka pietruszki (posiekana) – 2 łyżki;
• kolendra (posiekana) – 1 łyżka;
• jajko - 1 sztuka;
• pieprz czarny (mielony) – ½ łyżeczki;
• sól dla smaku,
• ser (suluguni lub feta) – 100 g.

Czas gotowania: 45 minut (bez czasu moczenia ciecierzycy).

Zawartość kalorii: 345 kcal.

Postęp przygotowań:

1. Ciecierzycę namoczyć, osuszyć, zmielić w blenderze, dodając zioła i przyprawy;
2. W powstałą masę wbij jajko, dokładnie ugniataj, aż będzie jednorodne;
3. Rozwałkuj ciasto na mniej więcej równe małe kulki, wkładając do każdej kostkę sera;
4. Dłoniami lekko dociśnij powstałe falafele i usmaż każdy z nich w głębokim tłuszczu;
5. Po usmażeniu włóż falafel do piekarnika i piecz w temperaturze 190˚C przez 10-15 minut;
6. Podawać na gorąco.

Do czego służy danie?

Falafel sam w sobie jest dość smaczny, ale w połączeniu z innymi produktami można uzyskać wiele nowych przyjemnych wrażeń. Do tego przysmaku można dodać:

• Pita;
• podpłomyk pszenny (cienki lawasz też się sprawdzi);
• dodatki warzywne (ogórki, pomidory, bakłażany);
• frytki;
• zimna przekąska na bazie puree z ciecierzycy;
• liście mięty;
• siekane mięso, mieszanka jajek gotowanych i cebuli (jako nadzienie);
• sos sezamowy;
• zhugom;
• Jogurt.

Lub inne produkty, które Twoim zdaniem wydają się wystarczająco odpowiednie.

Istnieje kilka technik, które pozwalają zrobić całkowicie nieporównywalne danie z falafela:

1. Puree z ciecierzycy można mieszać z szeroką gamą przypraw, pietruszką, kolendrą, nasionami, kolendrą, siekanym czosnkiem i cebulą. Aby jednak smak był naprawdę jasny, trzeba będzie dodać do ciasta sól, pieprz lub kminek;
2. W ramach eksperymentu spróbuj wymieszać ciasto falafelowe z kaszą bulgur lub bułką tartą - okaże się jeszcze bardziej satysfakcjonujące;
3. Zamiast sody do ciasta na falafel można użyć proszku do pieczenia w proporcji 12 g/1 kg;
4. Falafele stają się delikatniejsze po dodaniu hummusu (sosu z ciecierzycy);
5. Rozmiar klasycznego falafela wynosi 2,34 cm, czyli tyle, ile kulki falafela sprzedawane na ulicach Jerozolimy;
6. Przed smażeniem lepiej odstawić masę falafelową na chwilę, aby odpowiednio nasyciła się aromatami przypraw.

Po raz pierwszy spróbowałam smażonych w głębokim tłuszczu kulek z ciecierzycy jakieś 20 lat temu w Egipcie, że tak powiem, w mojej historycznej ojczyźnie. Uważa się, że to jedzenie zostało przygotowane za panowania faraonów. Istnieje jednak opinia, że ​​takie produkty z ciecierzycy zaczęli przygotowywać Koptowie, którzy w okresie Wielkiego Postu nie jedli mięsa. Teorii, które zgadzają się co do jednego, jest znacznie więcej: falafel to bardzo starożytne danie.

Jeśli w kraju masowo uprawia się fasolę, fasolę i ciecierzycę, to powstaje tam falafel – jeden z głównych rodzajów żywności na Bliskim Wschodzie, substytut mięsa dla wegetarian i wysokiej jakości jedzenie uliczne na całym świecie. Istnieje wiele wyjaśnień pochodzenia nazwy. Moim zdaniem najlepiej wyjaśnia to koptyjskie wyrażenie Φα Λα Φελ (pha la phel) - „jest w nim dużo fasoli”. Jednak oficjalne słowniki tego języka nie zawierają takich informacji.

Falafele robi się z dowolnych posiekanych roślin strączkowych. Najczęściej jest to ciecierzyca lub ciecierzyca z fasolą. Zawierają dużo przypraw, dodają posiekane zioła, które zabarwiają kulki na zielono, często dodają curry dla żółtego zabarwienia, obtaczają w sezamie, bułce tartej itp. Danie to jest tak popularne, że niemal wszystkie kraje Wschodu uważają je za swój narodowy skarb.

Początkowo w Europie i USA falafel pojawiał się w arabskich restauracjach wraz z m.in. Szybko zapuściła korzenie i podbiła swoją niszę w gastronomii publicznej. Najczęściej podaje się chleb pita lub chleb pita z sosem sezamowym, sałatą i warzywami. Rodzaj wegetariańskiej shawarmy. W dobrych lokalach kulki z ciecierzycy przygotowuje się w sposób naturalny, natomiast dość często można spotkać saszetki z proszkiem do szybkiego przygotowania – wystarczy dodać wodę.

Wykonanie falafela jest niezwykle proste. Fasolę lub ciecierzycę moczymy, gotujemy do miękkości, mieszamy z przyprawami i dodatkami. Po zmieleniu formuje się małe kulki i smaży na patelni lub w głębokim tłuszczu.

Niesamowitą cechą smażonych kulek z ciecierzycy jest to, że pozostają miękkie w środku, a powierzchnia staje się twarda i złocista. Właściwie podczas smażenia kierują się kolorem powierzchni. Aby zmniejszyć ilość kalorii i łatwo przyswajalnego tłuszczu, falafel można upiec w piekarniku lub piekarniku. Tak, nawiasem mówiąc, w tym słowie akcent podczas wymowy jest umieszczony na drugiej sylabie.

Falafel. Przepis krok po kroku

Składniki (16-20 szt.)

• Ciecierzyca 0,5 kg
• Ostra papryka 1 sztuka
• Cebula (opcjonalnie) 1 szt.
• Czosnek 1-2 ząbki
• Mieszanka warzyw (kolendra, koper, pietruszka) 0,5 pęczka
• Olej roślinny do głębokiego smażenia 0,5 l
• Sól, czarny pieprz, kolendra, kminek przyprawy
• Tahini, sałata, świeże warzywa, chleb pita, sos jogurtowy, warzywa do zgłoszenia

1. Falafel najlepiej przygotować z ciecierzycy, tej samej, dzięki której jest bardzo smaczny. Gotowanie suchej ciecierzycy jest dość trudne, dlatego moczy się je przez co najmniej 4-5 godzin. Zwykle namoczenie rozpoczyna się wieczorem, aby rozpocząć przygotowania następnego dnia. Ciecierzycę dokładnie umyj, może być na niej dużo kurzu. Groszek włóż do dużego pojemnika i zalej wodą tak, aby jej poziom znajdował się 5-10 cm powyżej poziomu ciecierzycy. Umieść pojemnik w lodówce.

   Suchą ciecierzycę należy namoczyć przed gotowaniem.

Przygotowanie ciecierzycy

2. Po namoczeniu odcedź wodę, opłucz ciecierzycę i, jeśli nie będzie to zbyteczne, szybko je posortuj - często spotyka się „ciemny” zepsuty groszek. Ciecierzycę zalać wodą i podpalić. Na początku gotowania tworzy się piana, którą należy zebrać łyżką. Gotuj ciecierzycę na małym ogniu pod przykryciem przez 45-60 minut. Ciecierzyca będzie wyglądać jak gęste puree w skorupce.

   Namoczoną ciecierzycę ugotuj do miękkości

3. Ciecierzycę należy posiekać i są opcje. Falafel można przygotować z bardzo drobnej frakcji ciecierzycy – wówczas należy ją zmielić w blenderze na drobną pastę, lub z grubej – użyć maszynki do mięsa. Rób co chcesz. Obie opcje sprawdzają się dobrze.

   Zmiel gotowaną ciecierzycę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa

4. Do posiekanej ciecierzycy dodać szczyptę soli, zmielony w moździerzu czarny pieprz, kolendrę i kminek. Wszystko oczywiście do smaku, warto jednak pamiętać, że ciecierzyca smakuje lepiej, gdy jest ostra. Do posiekanej ciecierzycy dodaj małą cebulę drobno posiekaną nożem, kilka posiekanych ząbków czosnku i zmieloną na puree zieleninę. Z gałązek koperku, kolendry i pietruszki usuń wszystkie liście i posiekaj blenderem. Nawiasem mówiąc, taka zieleń służy do zabarwienia środka kulek w przyjemnym zielonym odcieniu. W razie potrzeby do ciecierzycy dodać drobno posiekaną obraną ostrą paprykę.

   W razie potrzeby do ciecierzycy dodaj warzywa, ostrą paprykę, przyprawy i czosnek, cebulę

Przygotowanie falafeli do smażenia

5. Posiekaną ciecierzycę dokładnie wymieszać ze wszystkimi dodatkami do uzyskania jednorodnej masy. W razie potrzeby do przygotowanej mieszanki można dodać więcej określonych składników, a także inne przyprawy. Na przykład curry lub kurkuma nadają kulkom przyjemny żółtawy odcień.

   Gotowa mieszanka na falafel

6. Wtedy wszystko jest proste - rzeźbimy, zwilżając ręce zimną wodą. Weź mieszaninę posiekanej ciecierzycy i uformuj gęste kulki (lub nie kulki, jak lubisz) nieco mniejsze niż przeciętne jajo kurze. Ściśnij rękami, zwarty. Często zaleca się, aby rozmiar był podobny do orzecha włoskiego. Jak dla mnie to nie wystarczy; raczej takie krokiety bardziej nadają się do zawinięcia w chleb pita jako nadzienie. Aby podać na talerzu z warzywami, lepiej jest, jeśli falafel jest większy. Na talerzu ułóż kulki z ciecierzycy.

   Formuj małe kulki

Jak smażyć falafel

7. Najczęściej kulki smaży się poprzez zanurzenie we wrzącym oleju roślinnym. Do głębokiego smażenia nadaje się prawie każdy olej - oliwkowy, słonecznikowy, sezamowy itp. Ważne jest, aby olej zawierał jak najmniej zanieczyszczeń, w przeciwnym razie będzie dużo dymił. W małym rondlu podgrzej olej roślinny i zmniejsz ogień. Wszystko jest gotowe do smażenia. Ważne: podgrzany olej jest bardzo gorący. Aby uniknąć oparzeń, używaj rękawicy kuchennej, trzymaj twarz z dala od tłuszczu i nigdy nie pozwól, aby woda dostała się do oleju.
8. Falafele można smażyć pojedynczo lub kilka na raz. Warto pamiętać, że smażenie trwa niezwykle szybko, dosłownie 1 minutę. Dlatego lepiej nie smażyć wszystkiego na raz - nie będziesz miał czasu, aby to wyciągnąć. Będziesz potrzebować małej metalowej łyżki cedzakowej, takiej jak do zbierania piany z bulionu. Wygodnie jest zanurzać kulki w oleju pojedynczo lub 2-3 na raz.

   Zanurz falafel w gorącym oleju

9. Zanurz więc falafel w gorącym oleju. Rozpocznie się zauważalne bulgotanie bez rozpryskiwania. Ciecierzyca jest doskonała smażona w głębokim tłuszczu. Już po 20-30 sekundach kolor powierzchni zacznie zmieniać się na złoty, a następnie na przyjemny jasnobrązowy. To znak gotowości.

   Złoty kolor jest oznaką gotowości

10. Wyjmij kulkę ciecierzycy i połóż ją na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju. Smażymy falafele pojedynczo na oleju i układamy na serwetce.

Nie trzeba iść do arabskiej restauracji, żeby spróbować falafela z ciecierzycy. Łatwo jest przygotować go w domu. Są to złote kuleczki z puree z ciecierzycy i dużej ilości przypraw, smażone na dużej ilości oleju.

Falafel z ciecierzycy jest częścią narodowej kuchni Libanu, Izraela i innych krajów wschodnich. To danie przygotowywane jest nie tylko z ciecierzycy, ale także z kaszy bulgur, grochu czy fasoli. Możesz wziąć kombinację dwóch rodzajów roślin strączkowych. Ten główny składnik zalewa się wodą, aż pęcznieje, a następnie miesza z warzywami, ostrymi przyprawami i przyprawami. A potem smażone na dużej ilości tłuszczu. Pomimo sposobu smażenia danie nie jest tłuste, ale za to bardzo kaloryczne i sycące.

Aby podać jedzenie na stole, potrzebujesz pita. W krajach wschodnich złote kuleczki podaje się w chlebie pita, chlebie pita lub innych cienkich plackach ze świeżymi warzywami, tahiną i dużą ilością ziół. Pita to kolejna atrakcja kuchni orientalnej – przaśny placek z pustką w środku. Pusta przestrzeń wewnątrz ciasta jest spowodowana połączeniem sody oczyszczonej i drożdży w cieście podczas pieczenia. Następnie pitę przecina się na dwie części, tworząc dwie kieszonki na falafel.

Ale w przypadku braku pita można go zastąpić.

Przedstawiamy zatem klasyczny przepis na danie!

Informacje o smaku Dania główne warzywne

Składniki

• Ciecierzyca – 200 g;
• Woda – 900 ml;
• Cebula – 1 szt.;
• Pietruszka – 2-3 gałązki;
• Ziele kopru – 2-3 gałązki;
• Sól – 10 g;
• Soda oczyszczona – 5-6 g;
• Mielona czerwona papryka – 3-4 g;
• Mielony czarny pieprz – 3-4 g;
• Słodka papryka – 3-4 g;
• Nasiona kolendry – 10 g;
• Nasiona Ziry – 10 g;
• Ostre curry – 1/2 łyżeczki;
• Mąka pszenna – 50 g;
• Olej słonecznikowy – 100-150 ml;
• Ząbki czosnku – 4-5 szt.

Jak zrobić klasyczny falafel z ciecierzycy

W razie potrzeby posortuj ciecierzycę, a następnie przelej ją do kubka. Napełnij wodą i spłucz. Ponownie zalać wodą i pozostawić do spęcznienia na 10-12 godzin lub na noc. To prawidłowe przygotowanie ciecierzycy, które podyktowane jest narodowymi przepisami krajów Bliskiego Wschodu.

Po pewnym czasie groszek wchłonie całą wodę i spęcznieje. Jeżeli pozostał jakiś płyn, należy go spuścić. Ciecierzycę umyj i zmiel na pastę za pomocą blendera zanurzeniowego. Chociaż można to zrobić w robocie kuchennym lub zwykłej maszynce do mięsa. Najważniejsze jest to, że struktura puree jest jednolita.

Cebulę i czosnek obierz i opłucz razem z ziołami. Możesz wziąć nie tylko pietruszkę i koperek, ale także dowolne pikantne liście - kolendrę, miętę, seler, bazylię, rozmaryn. Cebulę i czosnek pokroić na duże kawałki. Warzywa i zioła włóż do miski blendera i zmiel na drobne ziarna. Możesz po prostu posiekać warzywa. Przygotowane produkty przełożyć na ciecierzycę i wymieszać.

Weź kminek i kolendrę, rozetrzyj je trochę w moździerzu lub zmiel w młynku do kawy na proszek. Do ciecierzycy i warzyw dodać wszystkie przyprawy i przyprawy wybrane do przepisu. Można zmieniać ich ilość, dodawać tylko porcję i wtedy próbować. Jeśli nie odpowiada Ci wystarczająca ilość, dodaj więcej. Zalej kilka łyżek chłodnej wody i dodaj sodę oczyszczoną. Całą masę dokładnie wymieszaj i przykryj torebką lub pokrywką. Następnie pasta powinna stać na stole przez pół godziny.

Następnie wymieszaj masę z ciecierzycy z mąką pszenną. Dokładnie wymieszać.

Zmocz ręce w zimnej wodzie. Weź łyżeczkę przygotowanej masy i przełóż ją na dłoń. Uformuj małą kulkę – wielkości jednego kęsa. Wygodnie jest formować takie kulki łyżką do lodów - wtedy będą dokładnie tego samego rozmiaru. Połóż je na desce do krojenia lub talerzu. Gdy wszystkie kulki będą już gotowe, na patelni lub w rondlu rozgrzej olej słonecznikowy. Bardzo ważne jest, aby olej był naprawdę gorący. Na patelnię wrzucamy kulki z ciecierzycy i smażymy je ze wszystkich stron. Oleju powinno być tyle, aby kulki były nim prawie pokryte. Jeśli masz w domu frytownicę blatową, śmiało możesz jej użyć do przygotowania falafela. Kulki można również upiec w piekarniku, doskonale pieczą się w temperaturze 180-200°C, czas pieczenia wynosi około 20-25 minut.

Usmażone kuleczki układamy na ręczniku papierowym lub serwetce, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przełóż je na talerz i podawaj ze świeżymi ziołami.

Kulki te można przechowywać w lodówce, jak każde inne danie z ciecierzycy. Ale po podgrzaniu ich chrupiąca skórka zostanie utracona, dlatego lepiej jeść falafel na ciepło lub na ciepło.

Pomocne wskazówki:

• w niektórych przepisach ciecierzycy (lub innych roślin strączkowych) nie zaparza się w wodzie, ale gotuje do połowy ugotowania;
• wraz z zestawem przypraw i przypraw możesz dodać do potrawy nasiona sezamu;
• falafel można wykorzystać jako składnik sałatek;
• falafel przygotowuje się również z nadzieniem (mięso mielone lub kurczak, kawałek sera feta lub suluguni), ale następnie łączy się jedno jajko z pastą z ciecierzycy, aby związać fasolowe „ciasto”;
• jeśli nie ma chleba pita do podania, weź zwykły cienki chlebek pita lub domowy chlebek przaśny;
• Do falafela podawany jest sos tahini – mieszanka nasion sezamu, pietruszki, czosnku rozgniecionych na pastę, z dodatkiem soku z cytryny i oliwy z oliwek.

Zobacz także jak gotować.