WejścieSałatka grecka, klasyczny przepis (5 niezwykłych przepisów na sałatkę grecką krok po kroku). tajemnice kulinarne
Sałatka grecka, lub jak to się nazywa, sałatka wiejska (Horiatiki), jest tak prosta, że jej przygotowanie można opisać jednym zdaniem: wszystkie warzywa pokroić na duże kawałki, dodać ser i oliwki, posmarować oliwą i posypać oregano. Wszystko! Sałatka grecka Horiatiki jest gotowa, możesz cieszyć się jej naturalnym śródziemnomorskim smakiem.
Główną zasadą prostego, klasycznego przepisu na sałatkę grecką jest duży, gruby krój, „rustykalny”. Wielkość kawałków powinna wynosić około 2-3 cm, uważa się, że warzywa lepiej zachowują swój smak w tej formie, ponadto przygotowanie prostej codziennej sałatki nie powinno zająć dużo czasu. Ale nie musisz kroić sera. Najczęściej duże kawałki układa się na wierzchu warzyw, a sam jedzący odłamuje kawałki widelcem. Chociaż w restauracjach często można spotkać serwowanie z pokrojoną w kostkę fetą.
Wśród wymaganych składników: pomidory, ogórki, papryka, oliwki i ser. Czasami dodaje się sałatę. Do dressingu używa się oliwy z oliwek. I nie możesz mu współczuć. W Grecji gospodynie oblewają warzywa obficie dressingiem, po pierwsze lepiej smakuje, a po drugie, po zjedzeniu dania na dnie salaterki pozostanie pyszny dressing - soki warzywne zostaną wymieszane z masłem i serem. Zwykle nasącza się świeżym pieczywem, okazuje się, że takie tłuste kawałki (ladobukies), bardzo smaczne!
Składniki
- ser feta 200 g
- pomidor 3-4 szt.
- ogórki 2 szt.
- czerwona cebula 1 szt.
- papryka zielona lub żółta 1 szt.
- bez pestek oliwki 10-15 szt.
- oliwa z oliwek 3 łyżki. l.
- sok z cytryny 1 łyżka. l.
- sól i pieprz do smaku
- oregano suszone 2-3 chipsy.
- sałata liściasta opcjonalnie
Jak zrobić klasyczną sałatkę grecką
Warzywa należy umyć i wysuszyć, obraną cebulę. Pokroiłam ogórki w dużą kostkę. Jeśli są gorzkie, nie zapomnij usunąć skóry.
Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie. Lepiej jest użyć czerwonej cebuli, ale jeśli nie jest dostępna, wystarczy zwykła biała cebula. Nie ma potrzeby wstępnego marynowania ani posypywania sokiem z cytryny.
Oczyściłem paprykę z nasion i żyłek, pokrojoną w dużą kostkę. Wskazane jest, aby wziąć żółtą lub zieloną paprykę, aby sałatka wyglądała bardziej elegancko i jasno.
Pomidory kroję według tej samej zasady co inne warzywa, czyli duże.
Przygotuj dressing z oliwy z oliwek, świeżo wyciśniętego soku z cytryny, soli, pieprzu i suszonego oregano. Najlepsza jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, zamiast soku z cytryny można użyć octu winnego, a suszone oregano może w razie potrzeby z łatwością zastąpić mieszankę włoskich ziół.
Wszystkie pokrojone warzywa wrzuciłam do głębokiej miski, dodałam pestki oliwki. Skrop dressingiem i wymieszaj.
Położyła sałatkę grecką na porcjowanych talerzach, dodała na wierzch kilka dużych plasterków fety (można pokroić w kostkę). Posypałam suszonym oregano, delikatnie rozcierając je opuszkami palców, by lepiej odsłoniło swój aromat. W razie potrzeby można dodać fragmenty sałaty liściastej, dobrze komponuje się ze wszystkimi warzywami i służy jako dodatkowa dekoracja dania.
Jak widać przepis na sałatkę grecką jest prosty i szybki, wystarczy grubo posiekać wszystkie warzywa i doprawić sosem. Danie należy podać natychmiast po przygotowaniu. Smacznego!
Hojna Grecja chętnie dzieli się ze światem swoimi wyjątkowymi recepturami. Nikogo nie zaskoczy różnorodność serów, morskich koktajli oraz różnorodność tradycyjnych dla tego kraju dań mięsnych. Ponadto różne sałatki są bardzo organicznie łączone w kuchni narodowej. Horiatiki słusznie uważa się za najbardziej znaną - rustykalną sałatkę, która stała się znana na całym świecie pod nazwą „grecka”. Prostota i dostępność składników, doskonały smak i wartości odżywcze przy stosunkowo niskiej kaloryczności w połączeniu z niezwykle apetycznym wyglądem – to wszystko gwarantowało sukces.
Z naszego artykułu dowiesz się, jak ugotować sałatkę grecką według tradycyjnej receptury i jak wymienić niektóre składniki.
Jak to często bywa, to pomysłowe danie „pochodzi od ludzi”, więc autorstwo nie jest pewne. Na niektórych etapach do dania dodawano nowe składniki, dzięki czemu jego smak został zmodyfikowany i nasycony. Na przykład stało się to po pojawieniu się pomidorów, które sprowadzono do kraju nie wcześniej niż w XIX wieku.
Teraz klasyczna sałatka grecka nie jest kompletna bez tego warzywa. Oprócz pomidora w sałatce obowiązkowo powinny znaleźć się inne składniki, niektóre z nich to produkty typowo „greckie”.
Dziś możemy śmiało powiedzieć, że w tym zaskakująco prostym i smacznym daniu zebrano najlepsze tradycje kuchni greckiej w połączeniu z darami żyznej ziemi.
Sałatka Grecka Składniki:
- Warzywa: pomidory, ogórki, papryka, cebula (najlepiej czerwona);
- Oliwki, kapary;
- Dużo zieleni: pietruszka, oregano, sałata;
- Sery Feta;
- Oliwa z oliwek do dressingu.
Obecność sera w sałatce to nieco nietypowe połączenie, ale to właśnie ten składnik nadaje wyjątkowego smaku i aromatu gotowemu daniu.
Ważny niuans: warzywa i warzywa na sałatkę należy pokroić na dość duże kawałki.
To właśnie ta nieostrożność tworzy szczególny urok typowej „wiejskiej” receptury. Atrakcyjny wygląd uzyskuje się również dzięki różnorodności odcieni i kształtów. W greckich restauracjach i kawiarniach to danie podawane jest z kromkami tostowego białego chleba, który maczany w salaterce będzie podwójnie smaczny.
Przepis na klasyczną grecką sałatkę
Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, nie bez powodu to danie było popularne wśród chłopów, których codzienna praca nie zachęcała do długiego spędzania czasu w kuchni. Aby zrobić sałatkę według klasycznej receptury, musisz zebrać i zmielić wszystkie składniki, a do dressingu nie oszczędzać ziół i oliwy z oliwek.
- Pomidory średniej wielkości - 4 sztuki;
- Jeden mały ogórek;
- Jedna średnia cebula, najlepiej czerwona, odmiana „słodka”;
- papryka bułgarska, w zależności od wielkości 1-5 sztuk;
- Oliwki - około 20 sztuk;
- Marynowane kapary - 2 łyżeczki;
- Ser Feta - 200 gramów;
- Suszone oregano - 1 łyżeczka;
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
- Sól dla smaku.
Warzywa sałatkowe dobrze umyć, pomidory pokroić w plastry, ogórek, cebulę i paprykę pokroić w półpierścienie. Dodaj oliwki, kapary i przyprawy, sól i dopraw oliwą. Tradycyjnie ser układa się na wierzchu szerokimi plastrami.
W kuchni europejskiej ser kroi się w kostkę i miesza z warzywami.
Pomysły i przepisy na sałatkę grecką
Jak zawsze, przepisy nie zawsze są stosowane w oryginalnej formie, najczęściej są uzupełniane i modyfikowane, dostosowując się do Twoich upodobań i szukając nowych połączeń. Europejscy kucharze stworzyli wiele przepisów opartych na sałatce greckiej. Główne składniki - ser i dressing - przeszły wiele metamorfoz, teraz prawie każda restauracja serwuje swoją własną wersję tego dania.
Kilka pomysłów na urozmaicenie tradycyjnej receptury:
- Zastosowanie pomidorków koktajlowych nada potrawie większą estetykę. Bardzo małe okazy można układać w całości, wykorzystywać do dekoracji i po prostu układać w „artystycznym bałaganie” na naczyniu.
- Liście sałaty również bardzo organicznie wpasują się w ogólny smak sałatki. Mała zalecenie: lepiej nie kroić tego składnika nożem, ale grubo rozrywać go rękami, aby zachować więcej przydatnych substancji, a lekkie zaniedbanie będzie całkiem zgodne z duchem tego przepisu.
- Sos sałatkowy najlepiej przygotować osobno i wymieszać z głównymi składnikami tuż przed podaniem. Dzięki temu warzywa nie spływają i nie tracą atrakcyjnego wyglądu.
- Figurowe krojenie warzyw sprawi, że danie będzie bardziej kolorowe i oryginalne. Możesz użyć noża do warzyw, specjalnych dysz i po prostu pokazać swoją wyobraźnię i zrobić coś niezwykłego.
Takie sztuczki pomogą zaskoczyć gości i rodzinę, tworząc tajemnicze i bardzo nietypowe danie. Zaletą tej sałatki będzie jej absolutna wszechstronność.. Tradycyjnie przyrządza się ją latem, w sezonie świeżych warzyw. Z drugiej strony, teraz wszystkie komponenty można kupić przez cały rok, więc nawet na stole noworocznym taki cud byłby bardzo odpowiedni.
Przepis z serem feta
Ser kozi Feta ma lekko kruchą konsystencję i słony smak. Teraz w supermarketach można swobodnie kupić ten produkt, zazwyczaj jest on sprzedawany w metalowych lub plastikowych pojemnikach i przechowywany w solance. Mielenie takiego sera jest dość trudnym zadaniem, praktycznie kruszy się w rękach, schludne cięcia można uzyskać tylko specjalnym nożem.
Ser feta może być stosowany w innych przepisach, harmonijnie uzupełnia wiele produktów, nadając im jaśniejszy smak. Pomimo dość wysokiej kaloryczności sera, samo danie okazuje się dietetyczne.
Przepis na sałatkę grecką z serem feta jest również bardzo zdrowy ze względu na dużą zawartość warzyw.
W samej Grecji ser nie jest mieszany z resztą składników, ale po prostu układany na wierzchu jako dekoracja i główna przekąska. Zmodyfikowane przepisy wymagają siekania fety i łączenia jej z warzywami i oliwkami. Jednocześnie bardzo ważny jest sam sok, który został uzyskany z takiego połączenia. W żadnym wypadku nie należy go wylewać, lepiej namoczyć go kawałkiem chleba i skosztować tego doskonałego połączenia.
Przepis na ser
Najczęściej można znaleźć taką interpretację klasycznego przepisu. Ser feta, co jest dla nas trochę nietypowe, można zastąpić serem najbliższym jego smakowi. Aby to zrobić, ser jest trochę ściśnięty i pokrojony w kostkę lub słomkę, jak lubisz bardziej.
Przepis na sałatkę z greckiego sera zawiera mniej soli, ponieważ sam ser jest dość pikantny. Jego ilość jest przyjmowana zgodnie z klasycznymi proporcjami, można lekko dostosować przepis dodając suszone śliwki, wstępnie parzone i pokrojone na kawałki. Użycie papryki w różnych kolorach sprawi, że sałatka będzie jeszcze jaśniejsza i bardziej apetyczna.
Drugi najbliższy składem ser grecki - fetax, mimo bliskiego związku z opisanym powyżej egzemplarzem, jest u nas bardziej powszechny. Pod tą marką dozwolona jest produkcja miękkiego sera poza Grecją, podczas gdy feta jest wyłącznie produktem krajowym. Istnieją różnice zarówno w składzie, jak i konsystencji: zamiast mleka koziego używa się mleka krowiego, a gęstość fetaki jest wyższa.
Mimo tych różnic oba rodzaje sera doskonale współgrają z warzywami i świetnie nadają się do sałatki greckiej.
Jeśli miałeś szczęście zdobyć dokładnie oryginalną grecką fetę, możesz spróbować ugotować obie opcje i rozstrzygnąć raz na zawsze spór o najlepsze wykorzystanie sera w tej sałatce.
Grecki sos sałatkowy
Jeśli zwykła oliwa z oliwek wydaje się prostym sosem do tak wykwintnego dania, możesz spróbować stworzyć różne wariacje. Sos do sałatki greckiej w domu powinien opierać się wyłącznie na oliwie z oliwek (to kuchnia grecka, bez niej nie można się obejść), a także na tradycyjnych dla tego kraju przyprawach.
Tradycyjny skład opatrunku jest zwięzły i nie wymaga znacznych kosztów. Dla mieszkańców Grecji oliwa z oliwek jest czymś tak znanym, że bez niej żadne danie jest nie do pomyślenia. Oliwa z oliwek trafiła do nas nie tak dawno, ale już mocno zajęła miejsce na kuchennych półkach.
- Oliwa z oliwek - 4-5 łyżek. l.;
- Sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
- Pieprz czarny mielony - 1 gram;
- Sól dla smaku.
Zwykły ocet może być również użyty jako kwas, ale warto wybrać bardziej „ciekawą” opcję: jabłkowy, winny lub balsamiczny. Stworzy to niezbędne kwaśne środowisko, które jest po prostu doskonałą przyprawą do słonych serów i warzyw.
Aby uzyskać wyjątkowy słodko-kwaśny smak, możesz dodać trochę brązowego cukru. Zwykle lepiej jest przestrzegać takich proporcji: za 1 łyżkę. l. ocet weź 1 łyżeczkę. Sahara. Najpierw należy go rozpuścić, aby ziarna nie znalazły się w sałatce.
Wersja dostosowana
- Oliwa z oliwek 2 części;
- Ocet - 1 część;
- Pieprz, sól do smaku.
Nieco nietypowy smak okaże się, jeśli do dressingu dodasz trochę prawdziwego soku z granatów (lepiej użyć świeżo wyciśniętego). Oprócz zakresu smaku zmieni się nieco kolor, ale większość smakoszy preferuje ten konkretny rodzaj dressingu.
oryginalny smak granatu
- Oliwa z oliwek - 4-5 łyżek. l.;
- Sok z granatów - 1 łyżka. l.;
- Pieprz, sól do smaku.
Możesz przynieść trochę egzotyki z sosem sojowym. Pomimo pewnej niespójności kultur, zwolennicy tego sosu kładą nacisk na niesamowitą harmonię smaku. Trudno się o to spierać, jeśli są fani tej opcji, to niech tak będzie.
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
- Sos sojowy - 1 łyżka. l.;
- Pieprz, sól do smaku.
Dla tych, którzy nie wyobrażają sobie życia bez tradycyjnego majonezu, możesz spróbować tego dressingu.
Jedyne zastrzeżenie: zawartość kalorii w majonezie jest dość wysoka, więc danie nie może być już spożywane podczas diety, jak jego tradycyjna receptura.
Dla miłośników majonezu
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
- Sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
- Majonez - 2 łyżki. l.;
- Płynny miód - 1 łyżka. l.;
- Pieprz, sól do smaku.
Często do sosu do sałatki greckiej dodaje się drobno posiekaną zieleninę, a nawet czosnek, choć sami Grecy nie określili jeszcze jednoznacznie, czy warto nadać smak sałatce zbyt pachnące przyprawy.
Z zieleni tradycyjnie pobiera się pietruszkę, oregano, koperek i bazylię. Do dekoracji możesz użyć liści sałaty, a także gałązek koperku i pietruszki. Smak sałatki będzie jaśniejszy, jeśli nie użyjesz musztardy, majonezu lub octu, ale w niektórych przepisach są one obecne. To, jak mówią, kwestia gustu, więc zawsze można zmodyfikować i dostosować przepis „dla siebie”.
kalorie sałatki greckiej
Pomimo dość dużej zawartości tłuszczu w serze, sałatkę można spokojnie zakwalifikować jako danie dietetyczne. Jego kaloryczność według tradycyjnej receptury wynosi około 87 kcal na 100 g. porcje. Jednocześnie zawartość niezbędnych dla organizmu witamin i białek jest po prostu rekordem dla dania warzywnego.
Oliwa z oliwek jest również dozwolona w diecie, w przeciwieństwie do większości tych produktów. Jego bezwzględna strawność i wysoka zawartość składników odżywczych sprawia, że jest nieocenionym źródłem zdrowia.
Do sałatki greckiej można użyć prawie każdego sera, najważniejsze jest, aby wybrać słony smak i miękką konsystencję. Jeśli „feta” z jakiegoś powodu ci nie odpowiada, jej odpowiednikiem jest brynza lub Adyghe. Często można znaleźć opcje ze zwykłym twardym serem, ale najprawdopodobniej jest to zbyt przeciętna wersja.
Prosty przepis na sałatkę grecką zdobył już szerokie grono odbiorców i nie znajduje się na ostatnim miejscu wśród podobnych dań. W naszym kraju jego przepis przeszedł kilka zmian, ale w zasadzie ludzie już się w nim pokochali, stopniowo zastępując na świątecznym stole Oliviera i mimozę.
Ze względu na dużą zawartość warzyw i niską kaloryczność jest bardzo lekka i doskonale sprawdza się w kuchni dietetycznej.
Smak dania można urozmaicić różnymi odmianami sera: tradycyjnie używa się fety i fetaxu, „nasza” wersja może zawierać brynzę lub „adyge”. Duża zaleta: eksperymentując z rodzajem krojenia warzyw i serwowania, możesz jednocześnie udekorować uroczystość jasnym i niezapomnianym daniem.
To soczysta, kolorowa i zdrowa przekąska, o której chyba każdy słyszał. Przyda się w diecie dietetycznej, odpowiedniej na rodzinny obiad, a nawet na spotkania z gośćmi. Zobaczmy, jak przygotować sałatkę grecką, zgodnie z tradycją iz dodatkiem innych składników.
Klasyczny przepis jest najłatwiejszy. Aby go wdrożyć, potrzebujesz tylko dostępnych komponentów.
Wymagane produkty:
- jedna bulwa sałaty;
- pomidory i ogórki - po dwa;
- dwie łyżki oliwy z oliwek;
- wszelkie przyprawy według własnego gustu;
- 0,3 kg pestek oliwek;
- około 200 gramów sera Fetax.
Proces gotowania:
- Warzywa z listy myjemy, kroimy w kwadraty i wysyłamy do salaterki.
- Ułóż krążki cebuli, oliwki na wierzchu i dodaj kostki Fetax.
- Posyp składniki wybranymi przyprawami i zalej olejem. Teraz możesz podać danie wyczekującym zjadaczom nawet bez mieszania.
Zioła prowansalskie dobrze komponują się ze świeżymi warzywami. Ale w sezonie, kiedy dostępne są młode zielenie, lepiej ich używać.
Przepis na ser
Sałatka grecka z serem to propozycja na te przypadki, gdy nie ma sera, którego używa się w tradycyjnej recepturze.
Przygotuj wcześniej zestaw produktów:
- pół słoika oliwek;
- przyprawy do twojego gustu;
- dwie duże łyżki oliwy z oliwek;
- 0,1 kg sera;
- jedna słodka papryka.
Proces gotowania:
- Ogórki i pomidory pokroić na duże kawałki, rozłożyć w wybranym pojemniku. Z papryki zdejmij nakrętkę i pestki, posiekaj średniej wielkości i wymieszaj z resztą składników.
- Następnie do salaterki trafiają oliwki i słony ser, który również mielimy na zgrabne małe kwadraty.
- Wlej wskazaną ilość oleju roślinnego i dopraw dowolnymi przyprawami.
Z kurczakiem i grzankami
W tej opcji gotowania stosuje się grzanki, które nadają potrawie wyjątkową pikantność i pewne podobieństwo do popularnego Cezara.
Krakersy można samemu zrobić w piekarniku, a jeśli nie ma czasu, zakupione potrawy poradzą sobie bez uszczerbku dla smaku.
Przygotuj wcześniej następujący pakiet żywności:
- 100 gramów oliwek;
- mała słodka cebula;
- zioła i przyprawy do smaku;
- dwa ogórki i tyle samo pomidorów;
- 0,3 kg fileta z kurczaka;
- liście sałaty;
- trzy łyżki oliwy z oliwek;
- 0,1 kg Fetax;
- 50 gramów białych krakersów.
Proces gotowania:
- Sałatkę myjemy, rozrywamy na kawałki i kładziemy na talerzu. Na wierzch trafią pomidory i ogórki pokrojone w średniej wielkości kawałki, a także cebula w półpierścieniach.
- Kurczaka należy ugotować, posiekać i dodać do pozostałych składników.
- Pozostaje tylko przykryć danie oliwkami, kostkami Fetax i krakersami, doprawić przyprawami i wlać oliwę z oliwek.
Jak zrobić sałatkę z greckiej fasoli
Nie jest to najczęstsza opcja gotowania omawianego dania, ale koniecznie spróbuj. Być może spodoba Ci się nawet bardziej niż klasyczna sałatka.
Wymagane produkty:
- pęczek liści sałaty;
- 40 mililitrów oliwy z oliwek;
- dwa ogórki i dwa gęste pomidory;
- szklanka fasoli;
- 100 gramów oliwek;
- jedna niebieska cebula;
- 0,15 kg Fetax.
Proces gotowania:
- Przed gotowaniem musisz namoczyć fasolę, a następnie gotować do ugotowania.
- Połóż pokrojone liście sałaty na półmisku, a na wierzch ułóż pokrojone w kostkę warzywa. Następnie przychodzi kolej na półpierścienie cebuli, a następnie fasolę.
- Wymieszaj oliwę z różnymi przyprawami, np. ziołami prowansalskimi, aby uzyskać ciekawe nadzienie. Zalej to naczynie.
- Pozostaje dodać oliwki i ser, pokrojone w średniej wielkości kostki.
Z serem feta
Lekka, jasna sałatka jest idealna do każdego przystawki i dania mięsnego. Można go również przygotować nie tylko z omówionych już serów, ale także z sera Feta, który wytwarzany jest z mleka koziego.
Wymagane produkty:
- dowolna mieszanka świeżych ziół;
- dwie łyżki oliwy z oliwek;
- 0,2 kg ogórków;
- do 200 gramów Fety;
- pół słoika oliwek;
- świeża sałatka - pęczek;
- mała główka sałaty;
- strąk słodkiej papryki.
Proces gotowania:
- Przygotuj duże naczynie, na którym ułożysz wszystkie składniki.
- Opłucz liście sałaty, oderwij je rękoma i połóż na talerzu.
- Następnie zmiel ogórki, pomidory i paprykę, które najpierw należy oczyścić z nasion. Wszystkie plasterki warzyw kładziemy na wierzchu liści.
- Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie, ser, pokrojoną w kostkę i oliwki. Wszystko to doprawione wyselekcjonowanymi przyprawami, według Twojego gustu. Przystawkę zalać oliwą i można ją podać.
Z kapustą pekińską
Przygotuj wcześniej wszystkie niezbędne produkty:
- ser kozi gram 200;
- taka sama ilość Pekinu;
- strąk nieostrej papryki;
- kilka pomidorów i tyle samo ogórków;
- oliwa z oliwek - trzy łyżki stołowe;
- przyprawy do smaku;
- 0,1 kg oliwek.
Proces gotowania:
- Myjemy wszystkie wymienione na liście warzywa i dobrze je siekamy: kapustę - w paski, ogórki i pomidory - na małe kawałki. Najpierw uwalniamy paprykę od nasion, a także zamieniamy ją w kostki lub krótkie paski.
- Wszystkie zmiażdżone składniki rozkładamy w wybranym pojemniku, dodajemy do nich kozi ser i oliwki.
- Pozostaje tylko zalać danie oliwą z oliwek i dodać przyprawy.
Nie solij sałatki, dopóki jej nie skosztujesz. Ser jest już dość słony, nie można się domyślić i przesadzić ze zwykłą proporcją.
Sałatka grecka w lawaszu
To danie jest bardziej przystawką niż sałatką. Jeśli używasz małego chleba pita lub pity, możesz go podawać w porcjach.
Wymagane produkty:
- 0,2 kg dowolnego sera koziego;
- kilka mięsistych pomidorów;
- jedna bulwa sałaty;
- dwa ogórki;
- przyprawy do twojego gustu;
- dwa chleby pita;
- 30 mililitrów oliwy z oliwek;
- 100 gramów oliwek.
Proces gotowania:
- Przygotowanie takiej sałatki nie jest trudniejsze niż zwykłej. Przygotuj wszystkie składniki z listy: umyj warzywa, usuń nasiona z papryki i pokrój wszystko na małe kawałki w kwadraty lub paski. Cebulę można posiekać w półpierścienie - w ten sposób danie będzie jeszcze piękniejsze. Włóż wszystko najpierw do miski.
- Dodaj tam wybrany posiekany ser i oliwki, wlej oliwę, posyp przyprawami. Możesz też wcześniej wymieszać olej z ziołami i odstawić na chwilę – wtedy uzyskasz bardziej aromatyczny sos.
- Powstałą masę mieszamy, wysyłamy do rozłożonego chleba pita i mocno skręcamy w formie bułki.
Opcje sosu
Nie trzeba wypełniać tego dania tylko oliwą z oliwek i przyprawami, ponieważ zawsze można przygotować sos do sałatki greckiej.
Klasyczna stacja benzynowa
Kiedy zapytaliśmy naszych znajomych, którzy od wielu lat przyjeżdżają do Grecji na wakacje z różnych stron świata, co ich przyciąga do tego kraju, odpowiedzieli nam z uśmiechem: „Czyste morze, łagodne słońce, zawsze świeże owoce morza , pyszne wino, grecka gościnność i oczywiście najsmaczniejsza grecka sałatka na świecie...”
Rzeczywiście, w katalogach najlepszych restauracji świata, obok najsmaczniejszych dań, sałatka grecka wcale nie jest na ostatnim miejscu.
Sałatka grecka, potocznie zwana „horiatiki” - rustykalna w swojej ojczyźnie, swoją nazwę zawdzięcza temu, że jej składniki: cebula, oliwki, słodka zielona papryka, a także ogórki, pomidory i oliwa z oliwek - to proste i znane produkty, które jedli greccy chłopi.
Wszystko zaczęło się od pomidorów
Jednak pomidory, podobnie jak sama sałatka, pojawiły się na stole Greków stosunkowo niedawno.
Wiadomo, że pomidory zostały sprowadzone do Europy przez hiszpańskich konkwistadorów w XVI wieku, a do Grecji trafiły dopiero w 1818 roku wraz z ziemniakami.
Do Grecji przywieźli ich wędrowni mnisi katoliccy. Początkowo pomidory uprawiano jako rośliny ozdobne do dekoracji ziem klasztornych – ich owoce uznano za trujące. I dopiero od 1825 r. Zaczęli uprawiać do spożycia przez ludzi w prawie wszystkich regionach kraju.
Początkowo pomidory mylono z egzotycznymi owocami. Grecy jedli pomidory tak, jak jedli owoce: odgryzając kawałki z całych owoców, chwytając je chlebem i serem.
Jednak warzywa, nawet takie jak cebula, nie były krojone – spożywano je również w całości. Na szczęście jasnofioletowy kolor cebuli był słodki i pachnący.
Historia sałaty
Jako osobne danie sałatka pojawiła się dzięki jednemu ciekawemu incydentowi.
W 1909 r. grecki imigrant ekonomiczny, który przez wiele lat pracował w Ameryce w fabryce tkackiej, udał się do rodzinnej wioski, aby wziąć udział w ślubie swojego siostrzeńca.
W obcym kraju bardzo tęsknił za ojczyzną, greckimi oliwkami, oliwą z oliwek, wyjątkowym serem, dojrzałymi warzywami, które rosły w jego wiosce.
W drodze do domu bolał go ząb. W domu ten cholerny ząb w ogóle bolał. Siostra poradziła mu, żeby spłukał go ouzo – wódką anyżową. Ostry ból stopniowo ustąpił.
Nadeszła pora obiadu. Siostra przyniosła na stół chleb, oliwki, ser, trochę warzyw. Ale ząb wciąż bolał i nie gryzł warzyw, jak to było w zwyczaju.
Wtedy mądry człowiek znalazł wyjście - bez zastanowienia pokruszył wszystkie produkty na kawałki w glinianej misce, dodał do niej garść oliwek, położył na wierzchu duży kawałek fety, polał go rustykalną oliwą i zacząłem go pożerać z wielką przyjemnością.
Nowe danie spróbowała też moja siostra, która bardzo jej się spodobała. Postanowiła zaskoczyć sąsiadów i podać ją na weselnym stole. Sałatka została doceniona!
Od tego czasu rustykalna sałatka stała się ulubionym i głównym daniem kuchni greckiej.
Ser do Sałatki Greckiej
Jeśli pomidor jest królem sałatki greckiej, to feta jest królową.
Jeśli nie dodasz do sałatki sera feta, będzie to zwykła sałatka warzywna. To właśnie feta nadaje rustykalnej sałatce niepowtarzalnego smaku, swoistego greckiego uroku.
Real Feta jest produkowana tylko w Grecji w specjalny sposób z mieszanki 70% mleka owczego i 30% koziego. Feta przechodzi przez bardzo złożony i długi proces wytwarzania i późniejszej obróbki, rozwijany przez wieki.
Homer w swoim wierszu „Odyseja” opowiada, że pierwszym serowarem był Cyklop Polifem, który według opisów starożytnego greckiego poety był bardzo podobny do Fety.
Specyficzny aromat greckiej fety to aromat ziół, które żywią się owcami i kozami pasącymi się na łąkach Macedonii, Tracji, Epiru, Tesalii, Grecji Środkowej, Peloponezu oraz wysp Lesbos i Krety.
I tylko w tych, a nie w innych rejonach Grecji przygotowywany jest ten wspaniały produkt.
Feta ma pikantny smak, którego nie sposób pomylić z żadnym innym - cierpki, lekko słony, z lekką nutą kwaskowatości.
Należy do miękkich odmian serów lekkich. Podczas krojenia sera na kawałki nie powinien się kruszyć i nie pozostawiać śladów na powierzchni noża.
Feta zawiera nie więcej niż 43% tłuszczu i 56% wilgoci.
Kolor Fety powinien być biały, jak marmur Pendelian.
Za wszystkie te niezaprzeczalne zalety ser otrzymał markę „Feta” i nie można tak nazwać innych białych serów wytwarzanych poza Grecją.
Taka jest grecka królowa serów Feta, a w sałatce greckiej zajmuje królewskie miejsce - na samym jej szczycie!
Zawartość kalorii, korzyści i trochę statystyk
Sałatka grecka jest popularna nie tylko w samej Grecji, ale także daleko poza jej granicami.
Na pytanie słynnej firmy cateringowej Grub Hub Seamless: „Jakie danie amerykańscy urzędnicy wolą na lunch?” ponad dwadzieścia pięć tysięcy restauracji i barów szybkiej obsługi w całej Ameryce odpowiedziało: „Sałatka grecka”.
I na pytanie: „Dlaczego klienci tak preferują sałatkę grecką, a nie tę samą klasyczną sałatkę z zielonych warzyw z liści sałaty?” Wyjaśniono, że sałatka grecka zawiera bardziej kompletne białka, tłuszcze i witaminy, zawiera bardziej zróżnicowane wysokiej jakości składniki i niesamowity smak.
W Grecji nie ma takiej tawerny, restauracji, baru z przekąskami, w których nie podano by horiatiki.
Łączy się z dowolnymi daniami mięsnymi, rybnymi lub owocami morza podawanymi na stole.
Może być również świetną samodzielną przekąską do dowolnego wina lub innego mocniejszego napoju.
Zawartość kalorii w sałatce w źródłach greckich i rosyjskich nie jest taka sama: porcja 200 gramów wśród Greków szacowana jest na 415 kcal, a rosyjscy specjaliści kulinarni mają tylko 320 kcal.
100-gramowa porcja klasycznej greckiej sałatki feta zawiera:
- białka - 4,6 g;
- tłuszcze - 3,8 gr;
- węglowodany - 4 gr;
- indeks glikemiczny - 30.
Rekord Guinnessa ustanowili mieszkańcy miasteczka Ierapetra na Krecie, przygotowując największą na świecie porcję sałatki greckiej z siedmiu ton pomidorów, trzech ton ogórków, dwóch ton papryki i jednej tony cebuli. Sałatka zabrała 800 kg fety i 500 litrów oliwy z oliwek!
Sos do sałatki greckiej: skład, przepis
O wyjątkowości smaku tego dania decyduje nie tylko skład i jakość zawartych w nim produktów, ale także zestaw składników użytych do dressingu.
Podstawą sosu do sałatek greckich jest dobrej jakości oliwa z oliwek, najlepiej tłoczona na zimno.
Kuchnia grecka rzadko korzysta z innych rodzajów baz, woląc doprawiać wszystkie dania warzywne oliwą z oliwek niż majonezem lub podobnymi sosami.
Po pierwsze dlatego, że oliwa z oliwek zawiera wyjątkowy smak i aromatyczny bukiet.
Po drugie, o zaletach oliwy z oliwek napisano całe traktaty, począwszy od czasów Hipokratesa, a skończywszy na najnowszych badaniach naukowych w dziedzinie żywienia i medycyny.
W greckich tawernach klasyczną rustykalną sałatkę doprawia się albo mieszanką oliwy z oliwek, cytryny i ziół - oregano (oregano), po grecku - "rigani" i tymiankiem - "fimari", czasem dodaje się też pietruszkę.
Lub, pozostawiając tę samą bazę, dodaj wysokiej jakości wino lub ocet balsamiczny. Wszystko zależy od upodobań smakowych szefa kuchni przygotowującego sałatkę.
Wskazane jest wcześniejsze wykonanie dressingu, aby był zaparzony i nabrał smaku i aromatu przypraw.
Tak więc do ubierania się na prawdziwą grecką sałatkę potrzebujemy:
- dobrej jakości oliwa z oliwek, najlepiej tłoczona na zimno (5-6 łyżek);
- jedna średniej wielkości cytryna lub ocet winny lub balsamiczny (do smaku - 0,5-1 łyżki stołowej);
- oregano lub tymianek.
Wymieszaj olej, sok z cytryny i aromatyczne zioła, ubijając wszystkie składniki kulinarną trzepaczką.
Opatrunek zostawiamy na naleganie i przystępujemy do gotowania.
Przepis na klasyczną grecką sałatkę: składniki, jak gotować
Aby ugotować horiatiki, tak jak gotują go gospodynie domowe w Grecji, musimy mieć następujące produkty:
- cztery średniej wielkości pomidory (nie miękkie i niedojrzałe);
- jeden duży lub dwa średnie ogórki;
- jedna lub dwie duże słodkie papryki;
- jedna główka cebuli, najlepiej słodka, jasnofioletowa;
- Grecki ser Feta - 100-150 gramów;
- kilka oliwek "kalamon" - 6-8 sztuk;
- kapary - 50 gramów.
Teraz uwaga! Przewodnik krok po kroku do prawidłowego przygotowania:
Głównym sekretem jest to, że wszystkie warzywa są krojone na duże kawałki i układane warstwami.
- Umyj warzywa i osusz papierowymi ręcznikami.
- Ogórki obieramy z wierzchniej skórki i kroimy w kręgi o średniej grubości - będzie to pierwsza warstwa naszej sałatki.
- Następnie kroimy słodką zieloną paprykę na półpierścienie i kładziemy na ogórkach.
- Najpierw kroimy pomidory na dwie połówki, obieramy połówki z szypułek, następnie ponownie przecinamy na pół i układamy w równej warstwie.
- Cebule pokroić w cienkie półpierścienie, umyć w zimnej wodzie, wycisnąć i nałożyć na pomidory.
- Kapary i oliwki umieszcza się na wierzchu - jako element dekoracyjny sałatki.
- Wszystko wypełniamy dressingiem z oliwy z oliwek, oregano i soku z cytryny, który został już zaparzony i nabrał specyficznego aromatu, który korzystnie podkreśli smak świeżych warzyw.
- Sałatkę przed podaniem nie mieszać i nie solić. Danie wieńczymy kawałkiem fety, polewamy oliwą i posypujemy oregano.
Sałatka gotowa. Pieprz, sól i wymieszaj przed wyłożeniem sałatki na talerze, tuż przed jedzeniem.
Kali oreksy! Smacznego!