Jak smacznie gotować chaczapuri z twarogiem

Istnieje wiele rodzajów tego doskonałego i ukochanego gruzińskiego dania - chaczapuri. Same w sobie mogą być zarówno w formie ciasta, jak i „otwarte” - w formie łodzi, „słodzone” serem na wierzchu lub bez skórki serowej.

Ponadto można je gotować zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Tak, po prostu nie ma jednego przepisu na ciasto chaczapuri. Co możemy powiedzieć o nadzieniach: różne sery, twaróg, warzywa, fasola, jajka.

Co więcej, naszym gospodyniom udaje się ugotować to danie nawet z mięsem, kiełbasą i rybą. Chociaż samo słowo „khacha-puri” mówi, że nadal powinien to być chleb (czyli ciasto, podpłomyki) i twaróg (dobrze lub jego pochodne - sery). Z drugiej strony – co za różnica, kiedy jest cholernie smacznie!

Posadziwszy rodzinę tak smakowitą ucztą, możesz ją rozpieszczać, nadal zadziwiając nowymi smakami przynajmniej każdego dnia. Może warto spróbować?

Klasyczny przepis

Na początek proponujemy uniwersalny przepis, od którego można „zacząć tańczyć”.

Prawidłowo zagniatamy ciasto: przesiej mąkę, a następnie osobno połącz kefir, jajko, masło, sól, cukier, sodę - wszystko dokładnie ubij. Wlać płynne składniki do mąki i zagnieść elastyczne „posłuszne” ciasto. W razie potrzeby dodaj mąkę. Daj odpocząć testowi.

W międzyczasie przygotować nadzienie. Twaróg nie trzeba mielić – będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli jego grudki zostaną w cieście. Chociaż kto lubi. Wymieszać z solą i przyprawami. Właściwe jest użycie czarnego pieprzu, papryki, kolendry. W razie potrzeby dodaj posiekany czosnek.

Wyrośnięte ciasto podzielić na sześć części. Z każdego robimy ciasto, kładziemy szóstą część nadzienia. Zawijamy. Delikatnie rozwałkuj powstałe „ciasto” wałkiem do cienkiego koła, aby ciasto nie pękło, a nadzienie nie wyciekło.

Smażymy na małym ogniu na suchej (bez oleju!) patelni z obu stron na złoty kolor. Jeszcze gorące, gotowe chaczapuri z twarogiem „dosładzamy” kawałkami masła.

Chaczapuri z twarogiem i ziołami

Do testu potrzebne będą:

• mąka - około 400 g;
• przegotowana woda, lekko ciepła - 150 ml;
• masło w temperaturze pokojowej - 190 g;
• sól - szczypta.

Farsz pójdzie:

• twaróg o średniej konsystencji - 250 g;
• świeży koperek - 10 g;
• zielona pietruszka - 10 g;
• kolendra - 15 g;
• jajo kurze 1C - 2 szt. (dla amatora);
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• czosnek - opcjonalnie.

Przygotowanie dania zajmuje 70 minut.

Zawartość kalorii w stu gramach: 205 kcal.

Do szklanki mąki wlej trochę ciepłej, osolonej wody. Ugniataj, a następnie wyślij do lodówki. Podczas gdy ta część ciasta chłodzi się przez 15 minut, posiekaj miękkie masło z pozostałą mąką. Ugniatać. Dostajemy pierwszą część z lodówki, łączymy z drugą. Dostosuj ilość mąki.

W międzyczasie ugotuj jajka na nadzienie. Umyć i osuszyć zielenie. Mielimy. Zmieszaj starte jajka na twardo na grubej tarce (kto nie lubi, nie można ich dodać), twaróg, przyprawy, zioła, sól.

Ciasto rozwałkować na grubość około 4 mm. Pokroić na 10 kwadratów. Umieść jedną dziesiątą nadzienia w każdym kwadracie. Obracamy kwadrat na pół po przekątnej, ściskamy krawędzie trójkąta. Smażyć na patelni bez oleju z obu stron na małym ogniu. Chaczapuri podawaj z masłem.

Chaczapuri z serem w piekarniku

A teraz przygotuj się: najsmaczniejszą rzeczą, o której możesz pomyśleć, jest zawijanie serowych przysmaków w cieście twarogowym.

Do testu przygotowujemy:

• masło - 170 gramów;
• jajko 1C - 1 szt .;
• półpłynny twarożek - 250 g;
• soda (nie możesz jej ugasić!) - 3 szczypty;
• mąka - 350 gramów;
• sól - smak.

Farsz pójdzie:

• twardy ser (dowolny) - 350 g;
• czosnek - ząbek lub dwa;
• majonez stołowy - 40-50 g;
• kwaśna śmietana - 50 gramów;
• sól, pieprz - smak;
• dziki czosnek - w razie potrzeby.

Danie przygotowuje się w 50 minut.

Zawartość kalorii w stu gramach: 288 kcal.

Przepis na chaczapuri z twarogiem i serem w piekarniku różni się nieco od dwóch poprzednich. Więc wymieszaj twaróg z miękkim masłem. Wjeżdżamy tym samym jajkiem, solą, sodą. Dodajemy mąkę. Zagnieść miękkie ciasto.

Połóż papier na blasze do pieczenia, posyp mąką. Na wierzchu rozwałkuj połowę ciasta na kształt koła. Rozsmarowujemy całe nadzienie, pozostawiając wolne brzegi około jednego centymetra. Następnie nałóż drugie kółko z pozostałej połowy ciasta. Ściskamy brzegi.

Wstawiamy do piekarnika (rozgrzać do 180 stopni) do momentu pojawienia się charakterystycznego aromatu – to około 35 minut. Ale bądź ostrożny! Wyjąć, gdy się zarumienią, nie spalą. Podawać chaczapuri pokrojone na kawałki. Można odejść od tradycji i jeść ze śmietaną. Pyszne!

Żeby było jeszcze smaczniej

1. Aby klasyczne chaczapuri było poprawne, ważne jest, aby ciasto się nie rwało. Następnie naleśniki na patelni urosną i dobrze ugotują się od środka. Wtedy ścianki ciasta wpadną na swoje miejsce. Ciasto nie przykleja się do zębów.
2. Dopuszczalne jest układanie gotowego chaczapuri z twarogiem, przekładając je kawałkami masła. Następnie nasycają się olejem, stają się bardziej soczyste i aromatyczne.
3. Najbardziej posłusznym ciastem na to gruzińskie danie jest twaróg. Odpowiednio przygotowany podda się w rękach gospodyni jak miękka plastelina. Aby to zrobić, musisz wziąć twaróg o optymalnej konsystencji: niezbyt płynny, ale bez ziaren.

Smacznego!