Jak przygotować szczaw na zimę w słoikach

Lato to najbogatsza w witaminy pora roku. Zimą organizm zużywa całe zapasy, a wiosną człowiek odczuwa zapotrzebowanie na witaminy. Jeśli w miesiącach wiosennych zestaw witamin jest znacznie ograniczony, to wraz z nadejściem lata wszystkie kategorie witamin są dostępne w dostępnym trybie iw dowolnych ilościach. Jednym z najbardziej użytecznych i bogatych w witaminy produktów rosnących w ogrodzie jest szczaw. Najczęściej szczaw jest używany nie w postaci surowej, ponieważ. w niektórych chorobach może stać się szkodliwy. Każda gospodyni wie, że lepiej i bardziej pożytecznie jest używać go do barszczu, placków i innych marynat w postaci gotowanej lub gotowanej na parze. Aby uzyskać zestaw witamin niezbędnych dla organizmu zimą, bez uciekania się do preparatów chemicznych, powszechne stało się zawijanie szczawiu do słoików.

Wcześniej tę kwaśną trawę po prostu posypywano solą i wysyłano do piwnicy. Do tej pory stało się już jasne, że ta metoda nie jest do końca poprawna, po pierwsze szczaw wchłania bardzo dużą ilość soli i traci znaczną ilość składników odżywczych, a po drugie sam barszcz smakuje znacznie inaczej niż ten barszcz letni, który jest wszystkim więc miłość.

Rolada ze szczawiu bez dodatku soli

Przygotowanie surowca:

Najpierw musisz przygotować sam szczaw:

• posortuj liście szczawiu, usuwając podarte, pożółkłe, brakujące;
• pociąć łodygi na liście;
• umyć i grubo posiekać liście;

Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że szczaw należy dokładnie umyć dużą ilością wody. Najlepiej napełnić go wodą w wiaderku lub dużej misce, po umyciu ostrożnie przełożyć do innego pojemnika i powtórzyć czynność kilka razy. Najlepiej, jeśli szczaw myje się w czterech etapach.

Wtaczanie się do banków:

1. Do garnka wlać wodę (100 mg wody / 100 g szczawiu), zagotować wodę i wrzucić przygotowany szczaw do garnka.
2. Nie pozwól, aby wypłynął na wierzch, za pomocą łyżki przenieś szczaw z powrotem na dno garnka.
3. Delikatnie napełnij gotowe wysterylizowane słoiki łyżką i natychmiast zwiń.
4. Po zszyciu słoiki są odwracane do góry dnem i stoją tam, aż całkowicie ostygną.
5. Zaleca się przechowywać taki szczaw w chłodnym miejscu.

Toczący się szczaw z zimną wodą

• Przygotowanie szczawiu i pojemników:
• Przygotuj surowce, jak już wskazano.
• Przygotuj słoiki w taki sam sposób, jak wskazano w poprzednim zszyciu.

Ochrona:

1. Najpierw musisz zagotować wodę i schłodzić ją do temperatury pokojowej.
2. Już przygotowany, posiekany szczaw rozkładamy do słoików z dodatkiem dwóch szczypt soli na półlitrowy słoik (odpowiednio, jeśli objętość pojemnika jest większa, sól dodaje się proporcjonalnie).
3. Na koniec zalać przegotowaną, ostudzoną wodą na wierzch, zwinąć i przechowywać w chłodnym miejscu.

Toczący się szczaw z solą

1. Przygotowujemy surowce i banki oraz już wskazane.
2. Sól siekanego szczawiu w proporcji 30 gramów soli na 1 kg szczawiu.
3. Zmiel surowce solą i mocno ubij w słoiki.
4. Zamykamy słoiki nylonowymi pokrywkami, uprzednio parzonymi wrzątkiem.

Szczaw szczawiowy z koperkiem

1. Zgodnie ze standardową metodą przygotowujemy szczaw do konserwacji.
2. W ten sam sposób przygotowujemy młody koperek (dokładnie myjąc i odcinając łodyżki).
3. Wodę gotujemy w ilości 100 ml wody na 100 gramów surowców (szczaw i koperek).
4. Nie pozwól, aby warzywa wypłynęły na wierzch, użyj łyżki, aby przenieść je z powrotem na dno naczynia.
5. Po drugim zagotowaniu wody gotuj przez 3 minuty i wyślij do słoików.
6. Napełnij słoiki gotowym produktem, zwiń, odwróć do góry nogami i owinięte ręcznikiem pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Innym bardzo dobrym i łatwym sposobem na konserwację szczawiu jest sól i bez sterylizacji. Do tego przepisu potrzebujemy dużo soli. Ważne jest, aby pamiętać, że gotując z takimi zieleniami, nie trzeba dodawać soli.

1. Bierzemy już przygotowany szczaw 1 kilogram.
2. Sól - 100 gramów (jeśli jest więcej szczawiu, to odpowiednio ilość soli jest większa, uważa się ją proporcjonalnie).
3. Po przygotowaniu lekko osusz szczaw i przełóż go do rondelka.
4. Posyp solą na wierzchu i wymieszaj zielenie rękami. Bardzo ważne jest, aby wykonać tę procedurę ostrożnie, aby owsianka się nie pojawiła.
5. Napełniamy słoiki, ubijając łyżką lub wałkiem do ciasta.
6. Odcedzamy płyn, który utworzył się na dnie słoika i posypujemy odrobiną soli na wierzchu, tak aby zakryła wierzch.
7. Zamykamy pokrywę i wysyłamy do lodówki lub piwnicy do najzimniejszych miejsc.

Przygotowanie do zielonego barszczu

Będziemy potrzebować:

• szczaw;
• zielone cebule;
• pietruszka;
• koperek;
• ziarna czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• czosnek;
• kwasek cytrynowy lub sok z wyciśniętej cytryny.

Ochrona:

1. Podczas przygotowywania szczawiu w tym przypadku łodygi nie są wyrzucane, ale debugowane w osobnym pojemniku. Przydadzą się nam w przyszłości.
2. Kroimy wszystkie warzywa do smaku (drobno lub duże - to zależy od Ciebie) i mocno ubijamy połowę słoika.
3. Na środku ułożyć obrane ząbki czosnku.
4. Ubijamy pozostałą połowę puszki.
5. Łodygi szczawiu służą do przygotowania kwaśnego bulionu do konserwacji.
6. Gotowym bulionem zalewamy wszystkie napełnione słoiki z ziołami i do każdej połówki dodajemy po łyżeczce kwasku cytrynowego lub soku z cytryny.
7. Sterylizujemy już zapakowane słoiki przez 30-40 minut pod przykrytą pokrywką.
8. Po tym czasie zwijamy i trzymamy do góry dnem aż do całkowitego ostygnięcia.

Nauczyliśmy się wielu sposobów na zbieranie plonów na zimę. Szczaw możesz też zamrozić w porcjach z ziołami i bez soli.

Wideo: jak przygotować szczaw na zimę