Zawartość kalorii Kiełbasa gotowana, mleko. Skład chemiczny i wartość odżywcza

Osobiście bardzo lubię różne przepisy kulinarne na domowe kiełbaski. Cała moja rodzina tak przyzwyczaiła się do tej domowej kiełbasy, że nie rozpoznaje już w ogóle kiełbasy ze sklepu. Tak więc w tym przepisie powiem ci, jak przygotować pyszną kiełbasę w domu, która nazywa się kiełbasa mleczna. Ten przepis przyda się również wszystkim zwolennikom zdrowej diety. Przygotowanie nie jest takie trudne, ale najważniejsza w tej całej sprawie jest dokładność i cierpliwość.

Składniki na kiełbasę mleczną:

1. Pierś z kurczaka - 2,5 kilograma.
2. Polędwiczka wieprzowa - 2,5 kilograma.
3. Sól kuchenna - 4 łyżki.
4. Mielony biały pieprz - 1 łyżka.
5. Mielona szałwia - 2 łyżki.
6. Gałka muszkatołowa (mielona) - 1 łyżka stołowa.
7. Kminek - 1 łyżeczka.
8. Mleko w proszku - 200 ml (lub 1 szklanka).
9. Mleko odtłuszczone 1,5% - 400 ml.
10. Czosnek - 2 ząbki.
11. Oczyszczone jelita wieprzowe - kilka sztuk.

Sprzęt do produkcji kiełbasy mlecznej:

1. Drewniana deska do krojenia
2. Ostry nóż
3. Dwa średniej wielkości garnki
4. Wielka miska
5. Maszynka do mielenia mięsa
6. Specjalna przystawka do maszynki do mięsa lub plastikowej butelki bez dna
7. Mocne nici do dressingu wędlin
8. Opakowanie tetra lub opakowanie pół soku
9. Rękaw do pieczenia
10. Duży, głęboki rondel
11. Kuchenka
12. Lodówka

Przygotowanie kiełbasy mlecznej.

Krok 1: Przetwórz mięso

Weź świeżą pierś z kurczaka i miazgę wieprzową, bardzo dokładnie umyj mięso pod bieżącą wodą, następnie ostrym nożem usuń nadmiar tłuszczu na desce do krojenia i pokrój oba mięsa na średnie kawałki. Mięso ułożyć oddzielnie 2 patelnie. Następnie zainstaluj maszynę do mięsa i przełóż całe mięso do dużej miski 2 razy aby nasze końcowe mięso mielone było jak najbardziej przewiewne.

Krok 2: wymieszaj przyprawy

Następnie w osobnej misce wymieszaj wszystkie nasze przyprawy: sól mieloną, biały pieprz mielony, szałwię, gałkę muszkatołową, kminek, mleko w proszku. Następnie wszystkie wymieszane przyprawy wsypać do miski z przygotowanym mięsem mielonym i wszystko dokładnie wymieszać. Zaleca się mieszać mięso mielone gołymi rękami, aby przyprawy z ciepła twoich rąk nadały całemu mięsu mielonemu szczególny aromat i smak.

Następnie do mięsa mielonego z przyprawami wlać nasze niskotłuszczowe mleko. 400ml, następnie dodajemy tu drobno starty czosnek i dalej całość wyrabiamy, aż powstanie jednolita i lepka masa.

Krok 3: Uformuj kiełbasę w osłonce

Następnie powinniśmy przygotować naszą muszlę (najlepiej nadają się do tego już oczyszczone jelita). Dlatego namocz je w chłodnej, lekko osolonej wodzie na około 30 minut. Następnie należy spuścić wodę, a samą skorupę lekko osuszyć na desce do krojenia i pozwolić, aby cała woda, która zgromadziła się w jelitach, mogła spokojnie spłynąć.

Po dokładnym związaniu muszli z jednej strony, z drugiej zaczynamy nadziewać ją gotowym mięsem mielonym. Można to zrobić za pomocą tej samej maszynki do mięsa, ale ze specjalną przystawką; jeśli nie masz takiej przystawki, możesz użyć zwykłej plastikowej butelki 0,5 litra, z którego należy wcześniej odciąć dno. Osłonkę można również wypełnić ręcznie. Ogólnie rzecz biorąc, wybierz sposób, w jaki wygodniej jest go wypełnić. Jelita nie powinny być wypełniane zbyt ciasno, dlatego zalecamy każdorazowe przewiązanie muszli sznurkiem 20-25cm, jeśli oczywiście długość jelita na to pozwala .

Jeśli nie mamy osłonki, to do uformowania gotowanej kiełbasy można wziąć zwykłą torebkę tetra (nawet pudełko dowolnego litrowego soku, które można kupić w każdym sklepie lub kiosku), a następnie owinąć ją w folię specjalny rękaw do pieczenia. Następnie należy dobrze zabezpieczyć obie krawędzie lub można po prostu owinąć gotowe mięso mielone w rękaw do pieczenia.

Krok 4: ugotuj domową kiełbasę mleczną

Gdy kiełbasa będzie już uformowana, do dużego rondla wlewamy wodę, podpalamy i następnie do zimnej wody wkładamy przygotowaną kiełbasę mleczną. Następnie gotuj od momentu zagotowania, na bardzo małym ogniu przez około 50-60 minut w temperaturze wrzenia wody nie więcej niż 80-90 stopni. Następnie należy ostudzić kiełbasę bez otwierania samego opakowania, a następnie włożyć ją do lodówki do całkowitego wystygnięcia.

Krok 5: podawaj kiełbasę mleczną

Domowa gotowana kiełbasa mleczna jest gotowa. Radzimy wyjąć go z muszli, pokroić na kawałki i podawać. Domowa kiełbasa mile zaskoczy Cię nie tylko wyśmienitym aromatem, ale także niezrównanym smakiem.

Smacznego!

Umyte jelita wieprzowe należy wyrzucić i oczyścić z powierzchni śluzowej. Aby to zrobić, umieszcza się je na dużej gładkiej desce i zeskrobuje po nich tępą stroną noża, który należy trzymać w prawej ręce. Najpierw należy skrobać słabo, a potem mocniej. Lewą ręką trzymasz jelito i stopniowo pociągasz je w stronę przeciwną do ruchów samego noża.

Podczas wiązania kiełbasy należy zachować szczególną ostrożność i uważać, aby sznurek wypełniony mielonym mięsem nie wypadł ze śliskiej osłonki i aby nitka się nie poluzowała.

Ugotowaną kiełbasę najlepiej najpierw ostudzić na metalowej kratce, a następnie włożyć do lodówki przynajmniej na noc, aby ugotowana kiełbasa nie tylko dobrze wystygła, ale także dobrze się zżelowała.

Jeśli chcesz w użyteczny sposób nadać barwę gotowanej kiełbasie, radzimy dodać bezpośrednio do mielonego mięsa odrobinę startej surowej marchewki lub buraków. A jeśli nagle chcesz nadać swojej domowej kiełbasie egzotyczny i niezwykły zielony kolor, radzimy po prostu dodać puree ze szpinaku.

Możesz być zainteresowany :

Kiełbasa mleczna cieszy się popularnością już od dłuższego czasu. Już z nazwy jasno wynika, że ​​produkt musi zawierać mleko. Oryginalny smak i aromat zawdzięczają odpowiednim przyprawom. Skład kiełbasy mlecznej reguluje GOST R 5296-2003. Zgodnie z tym dokumentem produkt należy do pierwszego gatunku. Skład kiełbasy mlecznej obejmuje mięso, mleko w proszku, jajka, cukier, sól i przyprawy. Jedynym dopuszczalnym dodatkiem jest azotyn sodu, który nadaje produktowi piękny, oryginalny kolor.

Jak wybierać i przechowywać?

Smak i jakość kiełbasy mlecznej w dużej mierze zależy od właściwego wyboru. Istnieje kilka zaleceń, które pozwolą Ci nie popełniać błędów:

Używaj w gotowaniu

Kiełbasa mleczna jest bardzo lubiana zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Przygotowuje się z niego kanapki, przekąski, sałatki itp. Do jajecznicy dodajemy posiekaną kiełbasę mleczną, pierwsze i drugie danie np. do gulaszu. Kiełbasa mleczna wykorzystywana jest jako dekoracja, a także jako nadzienie do słonych wypieków. Ogólnie można powiedzieć, że kiełbasa to produkt spożywczy, który można łączyć z warzywami, płatkami zbożowymi, makaronem itp. Dlatego możesz eksperymentować, tworząc nowe i oryginalne, a co najważniejsze pyszne dania.

Domowa kiełbasa mleczna

Wiele gospodyń domowych zapewnia że przygotowanie takiego produktu w domu nie jest trudne, ale będziesz mieć pewność co do jego jakości i smaku. Istnieje wiele różnych przepisów, oferujemy jeden z nich. Weź 2 kg wieprzowiny, 300 g boczku, 3 cebule, 2 ząbki czosnku, jajko, 1 łyżka. łyżka żelatyny, gałki muszkatołowej, kaszy manny, oleju roślinnego i soli, a także 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu. Będziesz także potrzebował rękawa do pieczenia.

Mięso należy oczyścić i pokroić na kawałki. Zmiel go razem z cebulą i czosnkiem w blenderze lub maszynce do mięsa. Rezultatem powinna być kremowa masa. Do powstałego mięsa mielonego dodaj jajko i dokładnie wymieszaj. Następnie dodajemy resztę składników i mieszamy tak, aby przyprawy równomiernie rozłożyły się w całym mielonym mięsie. Włóż do torby, zwiń w ciasny rulon i zawiąż w kilku miejscach sznurkiem, aby kiełbasa zachowała swój kształt. Zalać wodą i gotować przez 2 godziny po zagotowaniu na małym ogniu. Następnie kiełbasa powinna ostygnąć, następnie można usunąć folię i cieszyć się smakiem.

Szkoda kiełbasy mlecznej i przeciwwskazania

Kiełbasa mleczna może wyrządzić szkodę, jeśli zostanie wykryta indywidualna nietolerancja produktu. Warto zwrócić uwagę na wysoką kaloryczność, dlatego nie zaleca się nadużywania go w dużych ilościach, gdyż może to negatywnie wpłynąć na metabolizm, funkcjonowanie układu trawiennego i doprowadzić do otyłości. Wielu producentów do produkcji kiełbas mlecznych wykorzystuje skrobię, aromaty i inne substancje, które mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie.

Kiełbasę mleczną można dziś kupić w prawie każdym sklepie. Jest to popularna i poszukiwana odmiana kiełbas gotowanych wśród ogółu społeczeństwa, która pod względem popytu ustępuje jedynie kiełbasie „Doctorskaya”. Hipermarket internetowy „Utkonos” prezentuje szereg rodzajów kiełbas tej odmiany pochodzących od różnych krajowych producentów.

Kiełbasa gotowana mleczna tak nazywa się ze względu na mleko zawarte w tego rodzaju kiełbasie. Dzięki specjalnym przyprawom nabiera wyjątkowego smaku i aromatu. Uważa się, że ten rodzaj kiełbasy jest najdelikatniejszy spośród wszystkich kiełbas gotowanych właśnie ze względu na zawartość mleka. Kiełbasę mleczną kupisz w przystępnej cenie w internetowym hipermarkecie Utkonos.

Skład tego rodzaju kiełbasy obejmuje:

• wieprzowina i wołowina
• mleko w proszku
• produkty jajeczne
• różne przyprawy.

Kiełbasa gotowana tego typu jest bogata w witaminy B1, PP, a także fosfor i sód. Ponadto kiełbasa jest dość bogata w kalorie (252) i dość tłusta. Kiełbasa mleczna ma bardzo mało węglowodanów.

Nazwę „Mleko” można nadać kiełbasom wyprodukowanym zgodnie z GOST. Takie właśnie odmiany prezentowane są w internetowym hipermarkecie Utkonos. Kiełbasa ma wygląd prostego lub zakrzywionego bochenka o długości od 10 do 50 cm, powierzchnia jest czysta i sucha. Po cięciu ma jasnoróżowy lub różowy kolor. Mięso mielone gotowanej kiełbasy mlecznej, którą zalecamy kupować, jest równomiernie wymieszane. Ten rodzaj kiełbasy wytwarza się zawsze z dwóch rodzajów mięsa, nie zawiera smalcu, ale musi zawierać produkty mleczne i jajeczne.

Kiełbasa nadaje się na proste i szybkie śniadania oraz przekąski. Kiełbasa mleczna świetnie nadaje się do niektórych rodzajów kanapek, sałatek, kanapek i okroshek.

Kup gotowaną kiełbasę mleczną w dobrej cenie w Utkonos!

Najważniejszą rzeczą, której należy przestrzegać przygotowując domowe produkty mięsne, jest jakość produktów. Żadnych tanich, rakotwórczych sosów i przypraw, świeżego mięsa, naturalnych wnętrzności i tłuszczu. Przepis na domową kiełbasę mleczną nie jest skomplikowany. Najważniejsze jest pragnienie i przestrzeganie technologii.

Aby zrobić domową kiełbasę mleczną, będziesz potrzebować:

• Przyprawy: pieprz czarny, gałka muszkatołowa (trochę zetrzeć), sól.
• Kurczak (filet z indyka) – około 1 kg.
• Wieprzowina z warstwą smalcu – 600g.
• Sól – zgodnie z „prawem kiełbasianym” potrzeba 30 g na każdy kilogram. mięso.

Czy chcesz czegoś bardziej słonego? Proszę. Ale mniej jest absolutnie niemożliwe. W przeciwnym razie produkt zepsuje się podczas przechowywania!

• Biały chleb - 3-4 kromki bochenka.
• Cebula – 1 szt.
• Białko jaja – 2-3 szt.
• Mleko – około 70ml.

Należy wykorzystać wszystkie składniki, ale ich ilość może być zróżnicowana.

• Jelita (wieprzowina).

Wielu, słysząc o przepisie na domową kiełbasę, jest zdziwionych: „Nie zrobię tego - nie znajdziesz jelit”. Opcji może być tutaj kilka: kupić na targu (w alejkach mięsnych), zamówić przez Internet (istnieją specjalne sklepy internetowe, które sprzedają solone jelita właśnie do wyrobu domowych kiełbas i kiełbasek).

Domową kiełbasę mleczną możesz przygotować w następujący sposób:

Przygotuj jelita dzień wcześniej. Oczyść je z ewentualnych tłustych warstw smalcu, pokrój na kawałki około 50 cm. Wywróć go na drugą stronę i wypłucz kilka razy: w ciepłej, a następnie w zimnej wodzie. Pozostawić w zimnej wodzie do następnego dnia.

Zagotuj mleko i zanurz w nim bułkę tartą. Wymieszaj chleb z mlekiem, aż uzyska konsystencję śmietany.

Całe mięso zmiel i wymieszaj z mieszanką mleka i chleba. Podczas gdy przyszła kiełbasa mleczna się zaparza, podsmaż cebulę.

Białka zmielić, wymieszać z startą gałką muszkatołową (trochę!) i czarnym pieprzem.

Wszystkie składniki kiełbasy mlecznej dobrze wymieszaj i dodaj sól.

Przed użyciem wyrzucić jelita, strząsnąć wodę, ponownie wypłukać i zanurzyć w czystej wodzie.

Mieszanką włóż ciasno do jelit i zawiąż. Z kiełbaskami możesz zrobić następujące rzeczy:

• Zagotuj, ostudź.

Jeśli planujesz wykorzystać większą ilość mięsa i bulionu w rezerwie, kiełbasa może być:

• Zagotować, przełożyć do słoików, zalać smalcem i przechowywać w lodówce.
• Zamrozić w zamrażarce i w razie potrzeby wyjmować porcjami.

Metoda nadaje się do robienia kiełbasy z dowolnego mięsa. Można także zmieniać przyprawy według własnych upodobań. Spodobał Ci się ten pomysł? Zobacz, jak łatwo jest gotować proszek mięsny! Dzięki takim zapasom rodzina będzie dobrze odżywiona i zdrowa!