Menu
Za darmo
Rejestracja
dom  /  Drugie dania/ Kluski ziemniaczane ze smalcem. Kluski ziemniaczane gotowane i smażone - przepis ze zdjęciami krok po kroku, jak przygotować smacznie i prosto

Kluski ziemniaczane ze smalcem. Kluski ziemniaczane gotowane i smażone - przepis ze zdjęciami krok po kroku, jak przygotować smacznie i prosto

Opis

Kluski ziemniaczane- To bardzo smaczne danie kuchni polskiej, które przygotowuje się dość szybko z gotowanych warzyw korzeniowych. Poczęstunek jest szczególnie atrakcyjny, ponieważ gospodyni nie potrzebuje dużo czasu ani żadnych obcych składników, aby własnoręcznie przygotować ten smakowity przysmak, który docenią nie tylko dorośli, ale także dzieci. Przepis krok po kroku ze zdjęciami, który znajdziesz poniżej, w jasny i łatwy sposób opowie Ci o wszystkich etapach procesu technologicznego przygotowania tego drugiego dania.

Istnieje więcej niż jeden przepis na przygotowanie w domu zarówno drugiego, jak i pierwszego dania, które zawierają kluski ziemniaczane. Może to być zupa jarzynowa, mleczna, grzybowa lub mięsna z dodatkiem kaszy gryczanej lub sera. Jako dodatek możesz użyć niektórych rodzajów mięsa lub mięsa mielonego. Niezależnie od tego, czy to danie będzie podawane jako danie główne, czy z dodatkiem, okaże się bardzo smaczne i sycące.

Niewiele osób wie, do czego służy dziurka wycięta w środku klusek. Służy jako swego rodzaju gąbka, która wchłania różne sosy, które wykorzystasz w swoim poczęstunku. Sos śmietanowy lub cebula smażona na smalcu doskonale komponują się z kuleczkami ziemniaczanymi. Dzięki oryginalnej prezentacji w postaci miniaturowych, pysznych kulek z dziurkami w środku, ten przysmak będzie chętnie zajadany przez kapryśne „maluszki” i wybrednych smakoszy.

Zawartość kalorii w naczyniu jest stosunkowo niska, tylko 102,6 kilokalorii na 100 gramów produktu. Dlatego też ten przysmak może być bezpiecznie spożywany przez osoby dbające o swoją wagę. Gdy już zrobisz kluski ziemniaczane, na pewno będziesz chciał zrobić ten przysmak ponownie.

Składniki


  • (1 kg)

  • (2 łyżki stołowe.)

  • (1 szt.)

  • (1 szczypta)

  • (1 szczypta)

Kroki gotowania

    Aby przygotować oryginalne kluski ziemniaczane w domu, należy przygotować wszystkie niezbędne składniki i mieć je pod ręką. Sól odgrywa ważną rolę w tym daniu, ponieważ jej obecność bezpośrednio wpłynie na elastyczność ciasta. Nawet jeśli nie lubisz soli, nadal musisz ją dodać. Dodatkowo na smak gotowego dania wpływa również rodzaj ziemniaków (90% sukcesu). Z tego powodu warto wybierać warzywa korzeniowe średnioskrobiowe, aby ciasto wyszło idealne i dało się je uformować w kulki. Istnieje prosty sposób, aby dowiedzieć się, które warzywo jest najbardziej odpowiednie. Najpierw należy ugotować kilka ziemniaków różnych odmian w osobnej misce, a następnie sprawdzić wynik. Jeśli warzywo zostało ugotowane bardzo szybko i stało się bardzo papkowate, a następnie szybko rozpadło się po dotknięciu widelcem, to ten skrobiowy wygląd nie będzie Ci odpowiadał. Gotowane warzywa korzeniowe, które są zbyt mocno ugotowane, również nie są dobre. Jeśli gotowane warzywo zachowuje swój pierwotny kształt i można je łatwo zmiażdżyć widelcem, to warzywo korzeniowe jest tym, czego potrzebujesz. Kiedy już zdecydujesz się na ziemniaki i wybierzesz te, których potrzebujesz, możesz rozpocząć sam proces gotowania. Surowe warzywa korzeniowe należy obrać, pokroić w kostkę, a następnie gotować do całkowitego ugotowania, dodając na patelnię dużą ilość wody, nie zapominając o dodaniu soli do smaku.

    Powstałą masę ziemniaczaną należy przenieść do głębokiego pojemnika i pozostawić do ostygnięcia na 20-25 minut. Następnie do masy ziemniaczanej dodać wskazaną w przepisie ilość mąki i skrobi, następnie wlać ubite jajo kurze i zagniatać ciasto przez 5 do 8 minut.

    Następnie można przystąpić do ubijania masy warzywnej bezpośrednio w misie. Należy zadbać o to, aby puree ziemniaczane było bardzo gęste i wyglądało jak jednorodne ciasto. Jeśli pożądany rezultat nie został osiągnięty, a ciasto przykleja się do palców, możesz dodać do niego trochę więcej skrobi. Jeśli masy ziemniaczanej nie da się połączyć nawet po dokładnym wygnieceniu ręcznym, można spróbować zwilżyć masę wodą z butelki ze spryskiwaczem. Następnie ponownie ugniataj masę ziemniaczaną rękoma, aż do uzyskania pożądanego rezultatu.

    Powstałe ciasto należy wizualnie lub za pomocą noża podzielić na 4 identyczne elementy. Jeden z czterech kawałków należy położyć na pozostałych kawałkach lub położyć na desce do krojenia. Następnie musisz zwinąć kiełbasę z tego półfabrykatu ziemniaczanego, aby średnica wynosiła co najmniej trzy centymetry.

    Następnie należy pokroić wszystkie warstwy ziemniaków nożem na kawałki o grubości 1,5 centymetra. Następnie w każdym wyciętym kawałku należy wykonać palcem równomierne wgłębienie na środku.

    Po przygotowaniu całego ciasta do następnego etapu gotowania należy postawić duży garnek z wodą na ogniu i zagotować, dodając sól. Najpierw należy wysłać jedną partię do wrzącego płynu, a następnie pozostałą i gotować jeden po drugim, aż kluski wypłyną na powierzchnię. Następnie plastry warzyw należy gotować przez kolejną minutę..

    Po ugotowaniu całej partii klusek należy je ułożyć na dużym naczyniu lub talerzu. Należy to zrobić, aby uzyskać tylko 1 warstwę, a kawałki nie sklejały się ze sobą. Po 2 minutach kluski będą twardsze i mniej lepkie. Możesz także dodać trochę roztopionego masła lub sosu do talerza z wegetariańską dobrocią, aby zapobiec sklejaniu się klusek. Jeśli lubisz gotowane gotowe danie, możesz podawać je w tej formie wraz z dodatkiem warzywnym i mięsem. Można też na patelni podsmażyć boczek i cebulę, następnie dodać do naczynia i posypać wytopionym tłuszczem.

    Miłośnicy dań smażonych mogą knedle ułożyć na rozgrzanej patelni i smażyć z obu stron na złoty kolor i chrupkość. Gotowe danie można podać, ułożyć na porcjowanych talerzach i posypać ziołami. Jako dodatek można użyć sosu śmietanowego i sałatki warzywnej. Pyszne kluski ziemniaczane, ugotowane, a następnie usmażone na patelni, są gotowe.

    Smacznego!

Niezwykle smacznym, aromatycznym daniem kuchni polskiej są kluski ziemniaczane. Miękkie, delikatne kluski ziemniaczane, które po prostu rozpływają się w ustach. Aromat cebuli i mostka nie pozostawi nikogo obojętnym. Pierogi przygotowane według tego przepisu można podawać z dowolnym nadzieniem (zarówno mięsnym, jak i warzywnym) – są niesamowicie pyszne. Ten przepis na knedle dedykuję wszystkim miłośnikom dań ziemniaczanych – w końcu jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu, a niezbędne produkty są zawsze dostępne w każdym domu.

Składniki:

  • 1 kilogram gotowanych ziemniaków;
  • 250 gramów (w przybliżeniu) skrobi ziemniaczanej;
  • 1 cebula;
  • 200 gramów boczku wieprzowego;
  • sól i pieprz do smaku.

Kluski ziemniaczane. Przepis krok po kroku

  1. Ziemniaki ugotowane w osolonej wodzie zetrzeć, obrać i ostudzić na drobnej tarce.

W żadnym wypadku nie używamy blendera ani robota kuchennego. Alternatywnie dobrze rozgnieć tłuczkiem.

  1. Przełożyć do głębokiej miski, wyrównać i podzielić łyżką na cztery mniej więcej równe części.
  2. Wyjmujemy jedną część tłuczonych ziemniaków i wlewamy skrobię do wolnej przestrzeni: powinno być jej dokładnie tyle objętościowo, ile zajmuje jedna część ziemniaka.
  3. Wymieszaj wszystkie ziemniaki ze skrobią - to będzie nasze ciasto.
  4. Gdy zagniatanie łyżką stanie się trudne, przenieś ciasto na stolnicę (bez mąki) i kontynuuj ugniatanie rękoma. Ciasto jest gładkie, nie klei się do rąk – wyrabianie go to przyjemność. Najważniejsze jest uzyskanie jednolitej konsystencji (skrobia powinna być równomiernie rozłożona w ziemniakach).
  5. Z gotowego ciasta ziemniaczanego odkrój kawałek, uformuj kiełbasę i pokrój ją na małe kawałki. Każdą porcję ciasta uformuj w kulkę, zrób palcami małe wgłębienie (proces bardzo przypomina tworzenie pierogów).
  6. Powstałe kluski ziemniaczane układamy na blasze do pieczenia (natłuszczonej lub przykrytej folią spożywczą).
  7. Świeży boczek wieprzowy (wybieraj z większą ilością mięsa, będzie smaczniejszy) obierz ze skórek i pokrój w cienkie paski.
  8. Drobno posiekaj cebulę.
  9. Zaczynamy smażyć mostek na suchej patelni (od czasu do czasu mieszając), a następnie patrzymy: jeśli mostek jest tłusty i uwolniła się wystarczająca ilość tłuszczu, nie dodawaj oleju. Jeśli Twoim zdaniem nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, dodaj olej roślinny.
  10. Gdy mostek będzie złocisty (w żadnym wypadku nie powinien być przesuszony) na patelnię wrzucamy cebulę.
  11. Gdy wszystko będzie dobrze podsmażone, dodajemy sól i pieprz do smaku i zdejmujemy patelnię z ognia. Jeśli użyłeś solonego lub wędzonego mostka (w tym przepisie jest to również możliwe), to zależy od Twojego gustu - czy dodać sól, czy nie.
  12. Kluski ziemniaczane gotujemy małymi porcjami w osolonym wrzątku (nie zapomnijcie zamieszać po włożeniu na patelnię). Nie ma potrzeby długiego gotowania (my użyliśmy już ugotowanych ziemniaków), gdy tylko wypłyną, od razu je wyjmujemy łyżką cedzakową.
  13. Gotowe knedle wyjmujemy od razu na porcjowane talerze, na wierzchu układamy mięso z cebulą i zalewamy olejem do smażenia.
  14. Dla tych, którzy poszczą lub z innego powodu nie jedzą mięsa, mogę zaproponować kolejną porcję klusek ziemniaczanych: z cebulą smażoną na oleju roślinnym (2 średnie główki) i słodką papryką. Paprykę podsmażamy również na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i po ostudzeniu dodajemy do smaku 6% octu (najlepiej wina). Gotowe kluski skrop oliwą z cebulą i posyp papryką po obwodzie naczynia.

Jak już wiesz, do klusek ziemniaczanych możesz użyć dowolnego sosu - kieruj się swoim gustem i wyobraźnią. Najważniejszą rzeczą, o której nie należy zapominać, jest to, że ziemniaki uwielbiają olej i tłuszcz, dlatego nie należy oszczędzać na tych składnikach w żadnym sosie. Życzymy smacznego. I oczywiście jak zawsze czekamy na Was na stronie „Kocham Gotować” – każdego dnia mamy dla Was coś, co sprawi Wam radość.

Pomimo tego, że melon jest „rasowym południowcem”, mieszkańcy lata uprawiają go nie tylko na południu. A wszystko dlatego, że ta kultura jest niezwykle smaczna i bardzo zdrowa. A odmiany „na rynek” nie zawsze wyróżniają się wysokimi walorami smakowymi, w przeciwieństwie do owoców z własnego ogrodu lub szklarni. To prawda, że ​​melon ma swoje „sekrety”, ale nie są one szczególnie trudne. Dlatego jeśli jeszcze nie uprawialiście melona na swoich hektarach, zdecydowanie powinniście spróbować chociaż raz!

Sałatka „Morze Czerwone” z kalmarami, paluszkami krabowymi i czerwonym kawiorem to lekka i zdrowa przystawka odpowiednia do menu pescetarian; można ją przygotować także w dni postne, kiedy w menu dozwolone są ryby i owoce morza. Sałatka jest po prostu niezwykle smaczna i łatwa w przygotowaniu. Kupuj kalmary świeżo mrożone. Nie polecam przygotowywać dania z filetem z kalmara olbrzymiego, choć wygląda apetycznie i kusząco, to ma mocny posmak amoniaku, którego trudno się pozbyć.

Drzewa owocowe kolumnowe różnią się od zwykłych drzew owocowych zwartą koroną, niewielką wysokością i brakiem rozgałęzień bocznych. Dzięki małemu pokrojowi te cudowne drzewa wyróżniają się zdolnością do wytwarzania dużych plonów dużych, smacznych i pięknych owoców. Na 1-2 akrach można umieścić do 20-25 drzew kolumnowych - odmian jabłoni, gruszek, śliwek, brzoskwiń, wiśni, moreli i innych upraw o różnych okresach dojrzewania. W naszym artykule dowiesz się o cechach tworzenia ogrodu kolumnowego.

Sierpień może być nieco smutny – jesień, po której następuje długa zima, już tuż tuż. Ale klomby nadal są pełne kolorów, a ich kolorystyka tworzy atmosferę ciepła i radości. Bogata paleta sierpniowych kwietników składa się głównie z odcieni żółci, pomarańczy i karmazynu. I wydaje się, że ogród stał się cieplejszy i ma bardziej słoneczne kolory. Jakie kwiaty zdecydowanie warto posadzić w kwietnikach, aby kwiatami uświetniły nieuchronne przemijanie lata?

Dżem brzoskwiniowy z bananami jest aromatyczny, gęsty, zdrowy i co najważniejsze zawiera o połowę mniej cukru niż zwykły dżem. Jest to szybki dżem z pektyną, a pektyna w proszku jak wiadomo pozwala zmniejszyć zawartość cukru w ​​dżemie, a nawet zrobić go bez cukru. Dżemy bez cukru to obecnie modne słodycze, które cieszą się dużą popularnością wśród zwolenników zdrowego trybu życia. Brzoskwinie przeznaczone do zbioru mogą mieć dowolny stopień dojrzałości, banany również.

Kolendra to jedna z najpopularniejszych przypraw na świecie, a jej warzywa nazywane są kolendrą lub kolendrą. Co ciekawe, kolendra nie pozostawia nikogo obojętnym. Niektórzy go uwielbiają i chętnie wykorzystują do wszelkich sałatek i kanapek, a chleb Borodino uwielbiają za wyjątkowy smak nasion kolendry. Inni, powołując się na zapach kojarzący się z leśnymi owadami, nienawidzą kolendry i kategorycznie odmawiają zbliżania się do pęczków kolendry nawet na targu, nie mówiąc już o posadzeniu jej we własnym ogródku.

Saintpaulia wracają do mody i zmieniają wyobrażenie o uroczych, kwitnących fiołkach, które chętnie zadomowią się na każdym parapecie. Tendencje na „rynku” fiołków Uzambara wskazują na szybki wzrost zainteresowania roślinami o nietypowych liściach. Coraz więcej podziwiających spojrzeń przyciągają nie niezwykłe kolory kwiatów, ale egzotyczne, różnorodne kolory liści. Różnorodne Saintpaulia prawie nie różnią się od wszystkich innych w uprawie.

Słodko-kwaśne marynowane pomidorki koktajlowe z czerwoną cebulą i bazylią marynowane w occie balsamicznym i musztardzie. Te marynowane warzywa ozdobią każdy świąteczny stół, są bardzo smaczne i aromatyczne. Nadzienie marynowane to zupełnie inna historia: otrzymujemy pyszną solankę, której jedyną wadą jest niewielka ilość. Wybieraj słodką, czerwoną cebulę. Wiśnie są mocne, lekko niedojrzałe i najmniejsze. Świeża bazylia sprawdzi się zarówno w kolorze zielonym, jak i fioletowym.

Moja pierwsza znajomość z hydrożelem miała miejsce dawno temu. Jeszcze w latach dziewięćdziesiątych mój mąż przywiózł z Japonii śmieszne wielokolorowe kulki, które po napełnieniu wodą znacznie powiększyły się. Miały służyć do bukietów lub do innych celów dekoracyjnych. Oczywiście na początku było to zabawne, ale potem zagrałem wystarczająco dużo i porzuciłem je, nawet nie pamiętam, dokąd poszli. Ale ostatnio wróciłam do stosowania hydrożelu. Opowiem Ci o moich doświadczeniach w tym artykule.

Arbuz i lato to pojęcia nierozłączne. Jednak nie w każdym miejscu znajdziesz melony. A wszystko dlatego, że ta afrykańska roślina zajmuje dużo miejsca, jest dość wymagająca zarówno pod względem ciepła, jak i słońca, a także odpowiedniego podlewania. Ale mimo to tak bardzo kochamy arbuza, że ​​dziś nie tylko mieszkańcy południa, ale znacznie więcej mieszkańców północy nauczyli się go uprawiać. Okazuje się, że można znaleźć podejście do tak kapryśnej rośliny, a jeśli chcesz, możesz uzyskać przyzwoite zbiory.

Dżem z czerwonego agrestu przygotujesz w 10 minut. Należy jednak pamiętać, że jest to czas potrzebny na ugotowanie dżemu bez przygotowania jagód. Zbiór i przygotowanie jagód do przetworzenia zajmuje dużo czasu. Okrutne ciernie zniechęcają do zbierania plonów, a nosy i ogony nadal trzeba obcinać. Ale efekt jest tego wart, dżem okazuje się doskonały, moim zdaniem jeden z najbardziej aromatycznych, a smak jest taki, że nie można oderwać się od słoiczka.

Monstery, anturium, kaladium, dieffenbachia... Przedstawiciele rodziny Araceae są uważani za jedną z najpopularniejszych kategorii roślin domowych. Różnorodność nie jest ostatnim czynnikiem ich powszechnej dystrybucji. Aroidy są reprezentowane przez rośliny wodne, epifity, półepifity, rośliny bulwiaste i liany. Ale pomimo takiej różnorodności, przez którą czasami trudno odgadnąć pokrewieństwo roślin, aroidy są do siebie bardzo podobne i wymagają tej samej opieki.

Sałatka Donskoy na zimę to pikantna przystawka ze świeżych warzyw w słodko-kwaśnej marynacie z oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Oryginalny przepis wymaga użycia octu zwykłego lub jabłkowego, ale w połączeniu z octem winnym i lekkim Balsamico okazuje się znacznie smaczniejszy. Sałatkę można przygotować bez sterylizacji – warzywa zagotuj, przełóż do sterylnych słoików i mocno zawiń. Można również pasteryzować detale w temperaturze 85 stopni, a następnie szybko schłodzić.

Do głównych zbieranych grzybów należą: borowiki, obabki, borowiki, kurki, borowiki, grzyby mszyce, rusula, grzyby mleczne, borowiki, mleczko szafranowe, grzyby miodowe. Inne grzyby zbierane są w zależności od regionu. A ich nazwa (inne grzyby) to legion. A także grzybiarzy, których z roku na rok jest coraz więcej. Dlatego może nie wystarczyć na wszystkie znane grzyby. I wiem na pewno, że wśród mało znanych są bardzo godni przedstawiciele. W tym artykule opowiem Wam o mało znanych, ale smacznych i zdrowych grzybach.

Słowo „ampel” pochodzi od niemieckiego słowa „ampel”, oznaczającego wiszący pojemnik na kwiaty. Moda na wiszące klomby przyszła do nas z Europy. A dziś bardzo trudno wyobrazić sobie ogród, w którym nie ma choć jednego wiszącego kosza. W odpowiedzi na rosnącą popularność ogrodnictwa pojemnikowego w sprzedaży pojawiła się duża liczba roślin wiszących, których pędy łatwo wypadają poza doniczki. Porozmawiajmy o tych, które są cenione za piękne kwiaty.

Kluski ziemniaczane, popularne w kuchni białoruskiej i polskiej, wielu zna od dzieciństwa, kiedy wszystkie wspomnienia były jasne i „żywe”. Trzeba powiedzieć, że to danie jest przygotowywane w innych krajach, ale ma inne nazwy, na przykład włoskie gnocchi. Poniżej wybór najsmaczniejszych przepisów na pyszne dania w różnych tradycjach kulinarnych.

Możesz łatwo i smacznie przygotować produkty ziemniaczane, korzystając z klasycznego przepisu, który obejmuje:

  • 8-10 ziemniaków;
  • 1 jajko;
  • 20 g skrobi;
  • 2 główki cebuli;
  • sól i gałka muszkatołowa.

Aby przygotować kluski ziemniaczane, postępuj zgodnie z następującą kolejnością:

  1. Główki cebuli są tarte lub miażdżone za pomocą blendera.
  2. Bulwy ziemniaków są miażdżone w ten sam sposób.
  3. Pulpę ziemniaczaną wyciska się i miesza z jajkiem, solą, cebulą i przyprawami.
  4. Skrobię miesza się z „mielonym mięsem” ziemniaczanym, po czym formuje się z niej małe kulki, które wysyła się na patelnię z wrzącą i osoloną wodą.
  5. Produkty gotuje się przez około 30-40 minut.

Pierogi będą bardzo smaczne z kwaśną śmietaną lub cebulą smażoną na smalcu.

Z dodatkiem grzybów

Aby zadowolić swoich bliskich oryginalnym obiadem wystarczy przygotować:

  • 4 ziemniaki;
  • 300 g grzybów;
  • 200 g mąki;
  • cebula;
  • 10 g soli;
  • 30 ml oleju słonecznikowego.

Sekwencjonowanie:

  1. Bulwy ziemniaków gotuje się, a po ostudzeniu obiera się i przeciera.
  2. Główkę cebuli siekamy i smażymy na patelni do miękkości, po czym do wiórków warzywnych dodajemy posiekane grzyby.
  3. Do masy ziemniaczanej dodaje się mąkę, sól i olej słonecznikowy.
  4. Z zagniecionego ciasta powstają 4 „kiełbasy”, z których każda jest podzielona na małe koloboki, gotowane we wrzącej wodzie.
  5. Przed podaniem produkty ziemniaczane łączy się ze smażonymi grzybami.

Gotowanie klusek ziemniaczanych według tego przepisu zajmuje nie więcej niż 4 minuty.

Jak zrobić z serem

Knedle można podawać jako osobne danie lub dodawać do zupy.

Aby przygotować smaczne i pożywne produkty, musisz mieć pod ręką:

  • 1 kg ziemniaków;
  • 0,25 kg mąki;
  • 2 jajka;
  • mały kawałek sera;
  • bazylia opcjonalnie;
  • sól i mielony pieprz.

Sekwencjonowanie:

  1. Bulwy ziemniaków są myte, gotowane do miękkości, następnie obierane i miażdżone, aż będą gładkie.
  2. Tłuczone ziemniaki mieszamy z tartym serem, posiekanymi ziołami, jajkiem i mąką.
  3. Kiełbasy formujemy z elastycznego ciasta i dzielimy na części.
  4. Kuleczki ziemniaczane dodaje się do zupy mięsnej lub jarzynowej na 3 minuty przed ich przygotowaniem.

Na notatce. W klasycznej wersji kuchni ukraińskiej w pierwszym daniu zamiast klusek używa się klusek.

Kluski ziemniaczane z mięsem po białorusku

Dziś na białoruskich wsiach można skosztować bardzo wysokokalorycznej potrawy przygotowanej według starej receptury. Dlaczego nie ożywić tego w środowisku miejskim?

Wystarczy przygotować:

  • 10 ziemniaków;
  • jajko;
  • 50 g mąki;
  • ta sama ilość skrobi;
  • 3 cebule;
  • ½ kg pulpy wieprzowej;
  • 70 g smalcu;
  • przyprawy i sól.

Podstawowe kroki przygotowania:

  1. Mięso kroi się na małe kawałki, takie jak jedna cebula, po czym przygotowane produkty przepuszcza się przez maszynę do mięsa i ugniata solą i pieprzem.
  2. Ziemniaki i drugą cebulę ściera się, a następnie masę wrzuca się do durszlaka, aby spuścić płyn.
  3. Po dodaniu mąki, skrobi i jajek do umieszczonej w misce masy ziemniaczanej zagniata się ciasto, z którego formują się małe kulki.
  4. Kulki ugniata się tak, aby pośrodku zmieściła się łyżka nadzienia, a następnie zwija w ten sam kształt.
  5. Pierogi gotuje się przez 25 minut, podczas których z kawałków smalcu i pozostałej cebuli smażymy na patelni sos.

Aby danie było bardziej dietetyczne, zamiast smalcu można użyć do sosu kwaśnej śmietany.

Gotowanie pierogów według włoskiej receptury

Włoskie gnocchi ziemniaczane to ciekawa wariacja na temat tradycyjnych klusek. Technologia ich przygotowania nie różni się zbytnio od opisanej powyżej.

Składniki:

  • 4 bulwy ziemniaka;
  • 300 g mąki;
  • jajko;
  • sól, olej słonecznikowy i mielony pieprz.

W procesie wdrażania receptury wykonywane są następujące czynności:

  1. Bulwy ziemniaków są dobrze myte i umieszczane w naczyniu ognioodpornym, spryskane olejem i pieczone przez 60 minut.
  2. Po ostygnięciu z bulw ekstrahuje się miąższ, który dokładnie miesza się z oddzielonym od białka żółtkiem, mąką i przyprawami.
  3. Kiełbaski przygotowuje się z elastycznej masy, pokrojonej na równe kawałki, w środku których wykonuje się niewielkie wgłębienia.
  4. Produkty gotuje się do miękkości w osolonej wodzie.

Z puree ziemniaczanego

Pierogi można przygotować zarówno ze świeżych, jak i gotowanych ziemniaków.

Aby wypróbować drugą opcję produktu, będziesz potrzebować:

  • 400 g ziemniaków;
  • 90 g mąki;
  • jajko;
  • sól;
  • kawałek smalcu z warstwą mięsa;
  • 2 cebule;
  • olej słonecznikowy.

Etapy tworzenia:

  1. Bulwy ziemniaka obiera się, kroi na kawałki i gotuje w osolonej wodzie, a następnie przeciera.
  2. Do lekko ostudzonego puree wmieszaj mąkę, jajko i sól.
  3. Kawałki ciasta odrywa się od ciasta i formuje w kulki.
  4. Po przygotowaniu wszystkich produktów wysyła się je do wrzącej wody, gdzie gotuje się nie dłużej niż 4 minuty.
  5. Cebulę siekamy, a smalec kroimy w cienkie plasterki.
  6. Smalec i cebula są smażone na patelni.
  7. Pierogi podawane są z dressingiem.

Rada. Aby produkty nie skleiły się na naczyniu, po zdjęciu z patelni należy je od razu posmarować olejem pozostałym ze smażenia.

Z mielonym kurczakiem

Knedle z mięsem mielonym przypominają znane już kluski, tyle że do ich przygotowania używa się ciasta ziemniaczanego.

Składniki:

  • 5 ziemniaków;
  • 300 g mąki;
  • 100 g semoliny;
  • 2 jajka;
  • 300 g mielonego kurczaka;
  • żarówka;
  • sól i mielony pieprz.

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Ziemniaki gotuje się, następnie obiera, rozgniata i lekko studzi.
  2. Następnie do puree ziemniaczanego dodaje się jajko, semolinę, mąkę i sól.
  3. Ciasto zagniata się do miękkości, po czym przygotowuje się z niego placki, na środku umieszcza się mięso mielone, uprzednio zmieszane z kostkami cebuli.
  4. Produkty są ściskane, po czym formowane są w kulki, które zanurzane są we wrzącej wodzie, gdzie po wypłynięciu gotują się przez 10 minut.

Od trzech lat obiecuję Sierioży, że zrobię pierogi, ale nadal nic. A potem w „Wspólnym gotowaniu” pojawiła się runda klusek. W końcu zebrałem się w sobie i zrobiłem to.
Robienia pierogów nauczyłam się od mojej babci. Swoją drogą, wiele osób w jej wiosce je robiło, ale ona zawsze miała te najsmaczniejsze. To prawda, że ​​robiono je rzadko. Proces jest zbyt żmudny i czasochłonny. Jeśli rodzina jest duża, możesz spędzić cały dzień w kuchni.
Ponownie potrzeba dużo ziemniaków, ale wydajność klusek nie jest tak duża.
Ale uwierz mi, czasem warto się nimi zająć. Naucz się je rzeźbić, a pewnego dnia zostaniesz ulubioną babcią swoich wnuków. A przy okazji, nie tylko nauczę Cię, jak je zrobić, ale także zdradzę wszystkie proste sekrety mojej babci.

Produkty oczywiście zawsze były brane wyłącznie na oko. Ale dzisiaj specjalnie obliczyłam, ile mi to zajęło. Zatem wskazane proporcje nie są dogmatem, ale wskazówką.

Bierzemy:
Ziemniaki - 8-10 szt. średni rozmiar
jajko
Cebula - 1 duża
Mąka - 3-4 łyżki.
Sól
Gaza

My robimy:
Podobnie jak w przypadku placków ziemniaczanych i placków ziemniaczanych, zetrzyj je na najdrobniejszej tarce. Tak, tacy właśnie jesteśmy my, Białorusini, ludzie ciężko pracujący. Nie próbowałam mielenia ziemniaków na kluski w blenderze i nie zrobię tego, podobne doświadczenie z plackami ziemniaczanymi mnie nie zainspirowało.

Użyj tej samej tarki, aby zetrzeć cebulę. Nawiasem mówiąc, polecam zacząć od tego, nie pozwoli to ziemniakom zmienić koloru. Nawiasem mówiąc, jeśli nie chcesz płakać, możesz posiekać cebulę w blenderze. Nie sądzę, żeby to miało jakikolwiek wpływ na wynik.

Cebulę i ziemniaki wymieszać i przecisnąć przez gazę. Biorę kawałek gazy o wymiarach około 30 cm x 90 cm i składam go trzy razy na długość. Dostaję taki gęsty kwadrat. Pamiętaj, aby wycisnąć sok z ziemniaków do miski, będzie nam potrzebny później. Otrzymujemy tę gęstą masę ziemniaczaną.

Wbij do niego jajko i dodaj sól. Odcedzamy sok z miski z sokiem ziemniaczanym i na dnie znajdujemy cienką warstwę jasnoróżowej zastygłej masy. To jest skrobia. Zwracamy to do ziemniaków.

Dodaj mąkę. Mnie wystarczyły trzy łyżki, ale to zależy od rodzaju ziemniaka, tego jak dobrze go wycisnęliśmy i innych czynników. Ale nie daj się zwieść. Musimy uzyskać miękkie ciasto, z którego będziemy mogli uformować kulki. Jeśli nie jesteś pewien, spróbuj zrobić piłkę. Udało się - to znaczy, że mąki jest wystarczająco dużo. Nie - dodaj trochę więcej.

Przed uformowaniem klusek postaw na ogniu dużą, szeroką (czterolitrową) patelnię wypełnioną do połowy wodą.

Kulki łatwo toczą się w dłoniach. A oto pierwszy sekret babci: im mniejsze kulki, tym smaczniejsze są pierogi. Ale nie daj się ponieść emocjom, w ogóle nie powinieneś robić groszku. Średnica około 3 cm. Nie próbuj też ich idealnie wyrównać, bo i tak ulegną deformacji.
Powstałe kulki układamy na blasze posypanej mąką.

Gdy woda się zagotuje, posol ją (koniecznie!), jeśli chcesz, możesz dodać kilka liści laurowych i ziele angielskie. Ostrożnie wrzucaj kluski pojedynczo do wody, ja robię to łyżką.
Gdy wszystkie kluski znajdą się w wodzie, delikatnie je mieszamy, bardzo delikatnie, tak aby żadne nie przykleiło się do dna.
Jeśli robisz dużo pierogów na raz, nie wrzucaj ich wszystkich na raz do wody, gotuj je w partiach po 30 sztuk.
Zmniejsz ogień, nie powinno dojść do gwałtownego wrzenia. Gdy kluski wypłyną, gotuj je przez 2 minuty i odcedź na durszlaku. Radzę ostrożnie wyjmować je z patelni łyżką cedzakową, po kilka na raz, zamiast wrzucać je wszystkie na raz do durszlaka. To sekret numer dwa babci.

W zasadzie na tym etapie pierogi są już gotowe. To znaczy, jadalne. Ale aby były smaczne, należy je smażyć na maśle. Oto do smaku. Babcia użyła roztopionego masła, ja użyłam mieszanki oliwy i masła.
Ale aby uzyskać dobry wynik, pamiętaj o trzecim sekrecie babci. Układaj kluski pojedynczo, każdą obsmaż ze wszystkich stron, kilka razy obracając.
Jeśli wrzucimy wszystko na patelnię i wymieszamy jak smażone ziemniaki, otrzymamy „knedle, same kluski”, a nie „kluski, bardzo smaczne kluski”.

Tak, jest to nudne i długie. Ale ostrzegałem cię.
Podawać kluski na gorąco. Podobnie jak placki ziemniaczane, ze śmietaną.