Ogórki kiszone z cukinią, chrupiące

22 lipca 2017 r.,
Od chrupiących ogórków kiszonych i cukinii zimą nikt nie odmówi przy stole. A żeby później nie iść na zakupy, polecam przygotować te warzywa latem. Istnieje wiele różnych przepisów na marynaty. Dziś proponuję gotować na zimę z startą marchewką i cebulą i w ogóle bez sterylizacji. A co ciekawe w tym przepisie, to zastosowanie w marynacie kwasu cytrynowego.
Czas przygotowania: 20 minut.
Czas gotowania: 30 minut.
Składniki na litrowy słoik:
małe ogórki ziemne
marchewki 2 szt.
jedna średnia żarówka
liść porzeczki 3 szt.
mieszanka pikantnych przypraw do ogórków garść
cukier 1,5 łyżki. l.
sól zwykła (niejodowana) 0,5 łyżki. l.
woda 550-600 ml
kwas cytrynowy 0,5 łyżeczki (bez suwaka)

Ogórki kiszone z cukinią na zimę: przepis ze zdjęciem na litrowy słoik

Opłucz zmielone ogórki i napełnij je zimną wodą w misce. Pozostaw ogórki na 3 godziny. Jeśli niedawno zbierałeś ogórki (w dniu zbioru), to wystarczy, że położą się w wodzie tylko 1 godzinę. Cukinię można również namoczyć z ogórkami.

Sterylizuj słoiki parą lub w piekarniku, zagotuj pokrywki w wodzie. Do słoika wrzuć kilka listków porzeczki i dodaj mieszankę ostrych przypraw do ogórków. Zamiast tej mieszanki możesz dorzucić szczyptę ziela angielskiego i kilka goździków, jeden liść laurowy.

Ogórki i młoda cukinia szczelnie wypełniają słoik do połowy.

Zetrzyj marchewki i dodaj do słoika w środkowej warstwie. Umieść tam posiekane krążki cebuli.

Napełnij słoiki do góry pozostałymi ogórkami i cukinią, przykryj resztą marchewki. W razie potrzeby możesz wrzucić do ogórków ząbek czosnku.

Następnie ogórki zalać wrzątkiem i przykryć pokrywką. Rozgrzej warzywa przez 10 minut. Spuść schłodzoną wodę na patelnię i powtórz proces nalewania ponownie.

Przygotuj marynatę na bazie wody z ogórków lub zalej nową wodą. Dodaj cukier i sól i gotuj na kuchence. Po kilku minutach dodaj kwasek cytrynowy i zalej ogórki i cukinię z startą marchewką i cebulą. Natychmiast zwiń słoik pokrywką i przykryj, kładąc do góry nogami.

Nie wszyscy lubią ocet w przetworach, ale te ogórki są przygotowywane z dodatkiem kwasu cytrynowego. Będzie działała jak konserwant, tak jak ocet. Ogórki z cukinią są pachnące i chrupiące.


Z poważaniem Elbi. Oferujemy również przygotowanie.