WejścieMiękkie ciasteczka z melasą. Ciasteczka cukrowe na melasie z przyprawami Kolejny ze starych przepisów
Ciasteczka na melasie
75 gramów roztopione masło (margaryna), 100 g brązowego cukru, 1 żółtko, 2 łyżki. łyżki melasy, 100 g mąki pszennej, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, szczypta soli, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, 1/2 łyżeczki zmielonych goździków.
Masło (margarynę) ubić z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać żółtko i melasę. Wymieszaj sodę, sól, przyprawy z mąką i połącz z mieszanką olejów. Przykryj i wstaw do lodówki. Schłodzoną masę rozwałkowujemy w kulki o średnicy 3 cm i rozprowadzamy na natłuszczonym blasze. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut i wyjmij ciasteczka, gdy tylko ciasto się upiecze.
Ciasta na melasie z orzechami i suszonymi morelami
50g masło (margaryna), 50 g cukru pudru, 50 g cukru brązowego, 1 lekko ubite jajko, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżki. łyżki ciepłej wody, 3 łyżki. łyżki melasy, 25 g posiekanych suszonych moreli, 25 g mieszanki zmielonych jąder orzechów, 100 g mąki pszennej, szczypta soli, szczypta zmielonych goździków.
Utrzeć masło (margarynę) z obydwoma rodzajami cukru na bujną masę. Stopniowo dodawać jajko. Rozcieńczyć sodę w wodzie i połączyć z mieszanką wraz z resztą składników. Nałóż miksturę na natłuszczony arkusz. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.
Ciasteczka na maślance i melasie
50g zmiękczone masło (margaryna), 50 g brązowego cukru, 150 ml melasy, 150 ml maślanki, 175 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.
W maśle (margarynie) ubitym z cukrem na puszystą masę, włożyć melasę i maślankę, posypując porcjami mąkę i sodę. Masę rozsmarować na łyżce, wierzchem na wysmarowanym blasze. Pieczemy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
Ciasteczka kawowe na melasie
60 gramów słonina wieprzowa 50 g brązowego cukru 75 g melasy 1/2 łyżeczki esencji waniliowej 200 g mąki pszennej 1 łyżeczka sody szczypta soli 1/2 łyżeczki mielonego imbiru 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu 4 łyżki. łyżki zimnej czarnej kawy.
Tłuszcz wieprzowy natrzeć cukrem na puszystą masę i dodać melasę oraz esencję waniliową. Połącz mąkę wymieszaną z sodą, solą i przyprawami z mieszanką waniliową, dodając porcjami kawę. Przykryj ciasto i odstaw na kilka godzin do ostygnięcia. Schłodzone ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm i wyciąć kółka nacięciem o średnicy 5 cm Rozłożyć ciasteczka na suchym blasze. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C, aż będzie twarda.
Ciasta na melasie z daktylami
50g zmiękczone masło (margaryna), 50 g cukru pudru, 50 g cukru brązowego, 1 jajko, lekko ubite, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżki. łyżki ciepłej wody, 3 łyżki. łyżki melasy, 25 g pokruszonych pestek daktyli, 100 g mąki pszennej, szczypta soli, szczypta zmielonych goździków.
Masło (margarynę) i cały cukier natrzyj na jednolitą masę i stopniowo dodawaj jajko. Rozcieńczyć sodę wodą i połączyć z mieszanką olejów wraz z resztą składników. Ułóż masę w małych porcjach na natłuszczonym arkuszu. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.
Piernik na melasie
50g miękkie masło (margaryna), 50 g brązowego cukru, 150 ml melasy, 150 ml maślanki, 175 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru, 1 jajko, ubite do glazury.
Na maśle (margarynę) utartą z cukrem na puszystą masę, dodać melasę i maślankę na przemian z mąką, sodą i mielonym imbirem. Na wysmarowaną tłuszczem blaszkę nałóż duże porcje ciasta i posmaruj wierzch ubitym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 10 minut.
(Wholesome Sweeteners, Inc., Organiczna Melasa, Niesiarczona, 32 fl oz (944 ml))
melasa organiczna- czarna melasa, certyfikowany, koszerny, bezglutenowy, GMO, o niskim indeksie glikemicznym, prezentowany na stronie w dwóch tomach: 944 ml i 472 ml. Zamówiłam do wypieku pierników, ciasteczek, gofrów, a także chleba żytniego. Podczas pieczenia chleba żytniego w przygotowaniu ciasta zamieniłam brzeczkę na melasę i chleb okazał się znacznie smaczniejszy. Lubiłam panierować kurczaka na pachnącą i piękną skórkę, dobrą bazę w marynacie do mięsa, pieczoną rybę w folii a także dodawała trochę dla smaku. Melasa przyczynia się do lepszego wyrastania ciasta, wolniejszej nieświeżości produktów, nadaje wypiekom i sosom apetyczny kolor oraz poprawia smak.
Skoncentrowany, o bogatym aromacie, ciekawym i specyficznym słodko-gorzkim smaku. Konsystencja to gęsta, lepka, ciemnobrązowa, prawie czarna ciecz, łatwo rozpuszczalna w ciepłej i zimnej wodzie. Melasa jest dobrym źródłem wapnia, magnezu, jodu, żelaza, zawiera wszystkie pożyteczne substancje zawarte w soku z trzciny, tylko w postaci skoncentrowanej. Oprócz gotowania czarną melasę stosuje się na problemy żołądkowe, jako lekarstwo na anemię z niedoboru żelaza, wspomaga pracę tarczycy itp.
Istnieją 3 rodzaje melasy, czarna melasa w wyniku potrójnej ekstrakcji jest najbardziej użyteczna w porównaniu z melasą jasną i ciemną (zawiera największą ilość witamin i minerałów). Ma mocniejszy smak, ale mniej cukru.
chcę polecić przepis na ciasteczka z melasy owsianej, to właśnie czarna melasa nadała kolor i odpowiedni smak, natomiast ta okazała się najlepszą wersją takich ciasteczek z tego co wypiekałam. Wierzch ciasteczka jest chrupiący, a wnętrze miękkie, porowate, ziarniste i lekko wilgotne.
Potrzebowałby:
Jajka - 3 szt.
Płatki owsiane - 300 gr (mielone płatki owsiane)
Mąka pełnoziarnista - 250 gr
Melasa, czarna melasa - 140 gr
Cukier (najlepiej trzcinowy) - 200 gr
Olej kokosowy (bezwonny, rafinowany) - 180 gr
Soda - 1 łyżeczka
Sok z cytryny - 2 łyżeczki
Cynamon mielony - 1 łyżeczka
Krople czekoladowe do dekoracji
Płatki owsiane Hercules (długie gotowanie) zmielone w blenderze, dodano mąkę pełnoziarnistą. Jajka ubić trochę z cukrem, dodać olej kokosowy (lekko stopiony), melasę, sodę, sok z cytryny, cynamon. Wymieszać z mąką i zagnieść ciasto. Ciasto nie jest chłodne, przykleja się do rąk. Dłoniami zwilżonymi wodą rozwałkowałem kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, uformowałem z nich ciastka o grubości około 1 cm, rozłożyłem na blasze wyłożonej pergaminem, do każdego ciasta dodawałem kropelki czekolady. Ciasteczka podczas pieczenia znacznie się powiększają, więc radzę rozłożyć je w przyzwoitej odległości i nie robić dużych ciastek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 13 minut, aż będzie lekko zarumieniony.
Ważne, żeby ciastka nie przesuszyć!, powinny być miękkie przy ściskaniu od góry, a po schłodzeniu będą chrupiące i miękkie w środku. Z tej ilości składników uzyskałem 38 szt. ciasteczka, gotowe do przechowywania w szczelnie zamkniętym pudełku.
Smacznego!
Użyty w przepisie:
1. Olej kokosowy: napisał o nim Nutiva, organiczny rafinowany olej kokosowy, 54 uncje
2. Soda: Frontier Natural Products, Soda Oczyszczona, 16 uncji (453 g), napisał o
3. Cynamon: Frontier Natural Products, Organiczny Cynamon Cejloński w proszku, 16oz. (453 g), pisał o niej
Cukrowe ciasteczka na melasie z przyprawami - niesamowicie pachnące, niezwykle kruche ciasteczka! Melasa nadaje ciastu specjalną strukturę, dlatego nie polecam zastępować go niczym.
Składniki:
- Cukier - 1/3 łyżki.
- Bezwonny olej roślinny - 3/4 łyżki.
- Melasa - 1/4 łyżki.
- Jajko - 1 szt.
- Mąka - 2 łyżki.
- Soda - 2 łyżeczki (bez suwaka)
- Sól - 1/2 łyżeczki.
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
- Świeży starty imbir 1 łyżeczka (lub 1/2 łyżeczki suchej ziemi)
- Mielone goździki - 1/2 łyżeczki
Gotowanie:
Połącz cukier, olej roślinny i melasę (mam melasę karmelową, ale można też użyć czarnej). Dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Wymieszaj przesianą mąkę, sodę (nie gaszoną, zostanie zgaszona kwasem melasy), cynamon, sól, imbir i goździki. Połącz wszystko i dobrze wymieszaj. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na 1 godzinę (chłodź ciasto w lodówce, aby ułatwić pracę).
Z ciasta zrobić małe kulki o średnicy 2,5 cm (około 50 sztuk - pełna blacha do pieczenia). Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (lub nasmarowaną olejem) w pewnej odległości od siebie (bo kulki rozłożą się podczas pieczenia). Piec w 200 stopniach przez 8-10 minut. Pozostaw ciasteczka na blasze na 2-3 minuty (od razu są bardzo miękkie, mogą się rozpaść), a następnie ostudź na ruszcie.
Ciasteczka z chudego cukru na melasie z przyprawami są gotowe. Smacznego!
Nigdy nie bój się robić tego, czego nie możesz. Pamiętaj: arkę zbudowali amatorzy. Profesjonaliści zbudowali Titanica Deser bez sera jest jak piękno bez jednego oka – Jean-Antelme Brillat-SavarinSkorzystaj z chwili. Pomyśl o tych wszystkich kobietach na Titanicu, które zapomniały deseru - Erma Bombeck Moją słabością jest jedzenie i mężczyźni. Jest w tej kolejności. - Dolly Parton Jeśli poszedłeś do sklepu po chleb, szanse, że wyjdziesz z bochenkiem chleba, wynoszą jeden na trzy miliardy. - Erma Bombeck Wszystko czego potrzebujemy to miłość, ale trochę czekolady tu i tam też nie zaszkodzi. - Charles Schultz Nie odkładaj do kolacji tego, co możesz zjeść na lunch. - JAK. Puszkin Boję się zgagi Hennessy lub alergii na kawior, że w dużym mieszkaniu na Rubielówce zgubię się w nocy i umrę. - Piosenka KVN Wszystko, co lubię w życiu, jest albo niemoralne, albo tuczy. - Francois de La Rochefoucauld Do gotowania używam wina. Czasami dodaję go nawet do potraw. - VS. Pola. Jak możesz rządzić krajem, w którym jest 246 odmian sera? - Charles de Gaulle Co za obrzydliwa rzecz, co za obrzydliwa rzecz to twoja galaretka! - Hippolyte w filmie „Ironia losu” Po prostu nie mogę jeść kawioru , ale muszę się zmusić. - Bohaterka Audrey Totu w filmie "Fatal Beauty" W poważnych tarapatach odmawiam sobie wszystkiego oprócz jedzenia i picia. Co, zwariowałeś? Kochana przyjaciółka przylatuje na chwilę z daleka - i nie masz ciasta! – Carlson, który mieszka na dachu. Na naszej ulicy jest piekarnia o nazwie „Bonjour, rogalik!”. To sprawia, że mam ochotę pojechać do Paryża i otworzyć piekarnię „Halo, toast!” – Frana Lebowitza. - Marina R. Jedzenie tutaj jest absolutnie okropne, a porcje są za małe. - Robot Woody'ego Allena nigdy nie zastąpi człowieka! - Kanibal Jeśli chcesz mnie poznać, zjedz ze mną. - James Joyce Uh, kochanie! Co to jest mavlin paw? Nie widzisz - jemy... - Dżin z M-f "Przygody Munchausena" Jeśli w kraju nie ma co najmniej pięćdziesięciu odmian sera i dobrego wina, to kraj sięgnął po uchwyt. Salvador Dali Dokładnie przeżuwając jedzenie, pomagasz społeczeństwu. - Ilya Ilf i Evgeny Pietrow, „12 krzeseł” Nic nie zdobi stołu jak petardy w oliwie z oliwek! - Popularna mądrość. Jeśli nagle przyjdą do ciebie goście, a w domu nic nie ma, zejdź do piwnicy i weź udziec jagnięcy. - Elena Molokhovets Miód... Nie rozumiem jaki jest sekret... Jeśli jest miód... to nie ma go od razu! - Kubuś Puchatek Będę dziś fotografowany dla magazynu „Skilled Culinary”. Muszę wziąć prysznic i kupić nowe wkładki! - Freken BokYa nie jadł homarów od trzech dni. - Chichoczący urzędnik (żart KVN) Głód to nie ciocia - nie ucieknie do lasu. - Mądrość ludowa Nic tak nie poprawia smaku domowych posiłków jak badanie cen w restauracji. - ludowa mądrość