Ogórki na zimę – najsmaczniejsze przepisy na kiszone, chrupiące ogórki w słoikach, po koreańsku

Wśród zimowych przetworów dużą popularnością cieszą się warzywa po koreańsku. W przeciwieństwie do innych sałatek i pikli są one ostre, chrupiące i bardzo pachnące. Świetna opcja zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół. Zwłaszcza jeśli są to ogórki. Są bardzo dobre w tym daniu. Kto próbował, ten mnie zrozumie. A ci, którzy słyszą o tym po raz pierwszy – koniecznie spróbujcie.

Właśnie teraz masz niepowtarzalną okazję ugotować koreański preparat. Na wszelki wypadek przygotowuję teraz 2 razy więcej przekąsek w puszkach na zimę. Bo aromat przy naleganiu jest taki, że nie sposób się mu oprzeć. Degustacja nie kończy się na jednym kawałku, ręce wyciągają się, by wziąć więcej.

Teraz ugotujemy kilka przepisów, które moim zdaniem są jednymi z najsmaczniejszych. Szybkie, smaczne i bardzo proste!

Sałatka ogórkowa na zimę z koreańską marchewką

Oryginalny i bardzo smaczny preparat na zimowe posiłki i nie tylko. Można go zjeść już następnego dnia po przygotowaniu. Jeśli przechowasz go w sterylnych słoikach i szczelnie zamkniesz, przetrwa całą zimę. Chrupiące ogórki doskonale komponują się z pikantną marchewką. Spójrz, co za piękność!

Składniki:

• kilogram ogórków;
• 2 marchewki;
• główka czosnku;
• przyprawa do marynowania warzyw po koreańsku;
• pęczek koperku.

Do marynaty:

• pół litra wody;
• łyżka soli;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 2 łyżki cukru;
• lawrushka i ziele angielskie do smaku;
• 4 łyżki octu jabłkowego.

Etapy gotowania:

1. Ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie. W tym celu wystarczą 2-3 godziny. Ale lepiej zostawić to na noc. Ta procedura jest szczególnie konieczna w przypadku warzyw zebranych z krzaka więcej niż dzień przed gotowaniem.

2. Obierz i zetrzyj marchewki specjalną dyszą. Można ciąć nożem, ale będzie to trudniejsze.

3. Wyślij do niego posiekany czosnek (całą głowę) i przyprawy. Mieszać. Mamy marchewkę po koreańsku. Nie będziemy na to nalegać, bo to się już stanie w banku. Odstawić na czas przygotowywania ogórków.

4. Ogórki pokroić w cienkie plasterki. Nie będzie łatwo zrobić tego nożem. Dlatego lepiej jest użyć obieraczki do warzyw. Kroi cienkie plasterki i łatwo będzie je zwinąć w rulon.

Pamiętaj, aby sprawdzić ogórki pod kątem goryczy. Jeśli przygotujesz przekąskę z gorzkimi warzywami, smak zostanie zepsuty.

5. Sterylizuj słoiki na przekąski i gotuj pokrywki w wodzie przez 15 minut. Jest to ważne kryterium dla wszelkich półfabrykatów.

6. Marynatę zagotować z dodatkiem wszystkich pozostałych składników z listy oprócz oleju. Spróbuj, może nie wystarczyć soli lub octu. Po zagotowaniu natychmiast zdjąć z ognia.

7. Przejdźmy do przyjemniejszej części - zawijania „bułeczek” ogórkowych. Na talerzu ogórkowym, wzdłuż dolnej krawędzi, połóż odrobinę marchewki. Teraz delikatnie zwiń rulon. Zrób to ze wszystkimi ogórkami i marchewką. Po zawinięciu bułki od razu wyślij do słoika.

8. Na wierzchu możesz położyć ogórki, które pozostały w procesie krojenia. Roladki ułożyć ciasno, dociskając do siebie. Na wierzchu połóż 1 gałązkę koperku.

9. Do każdego słoika wlać olej i zalać solanką. Szczelnie zamknij pokrywki i odwróć do góry nogami. Na tym etapie należy sprawdzić je pod kątem wycieków. Jeśli zauważysz wyciek marynaty, musisz pilnie ponownie dokręcić pokrywkę.

10. Przykryj ciepłym ręcznikiem lub kocem na całą noc. Rano możesz posprzątać piwnicę.

Plasterki ogórka po koreańsku na zimę

Aby urozmaicić wybór ogórków kiszonych na zimę, ugotuj je według tego przepisu. Są ostre, chrupiące i bardzo smaczne. Co roku zamykam kilka słoików na zimę i bardzo rzadko udaje im się przetrwać do Nowego Roku. To jest bardzo smaczne!

Składniki:

• pół kilo marchewki;
• 2 kilogramy ogórków;
• 1 łyżka posiekanego czosnku;
• 50 gramów soli;
• pół szklanki cukru;
• pół szklanki oleju;
• pół szklanki octu;
• łyżeczka bez wzgórza czarnego pieprzu w proszku;
• szczypta czerwonej papryki.

Etapy gotowania:

Przed gotowaniem lepiej namoczyć ogórki w wodzie przez co najmniej 3 godziny.

1. Odetnij ogony ogórków. Koniecznie przetestuj gorycz. Takie owoce nie powinny wpadać do słoika, w przeciwnym razie przedmiot zostanie zepsuty. Jedzenie takich marinushki jest nieprzyjemne. Sprawdzone owoce pokroić na 4 części, a następnie jeszcze raz na pół. W ten sposób jeden ogórek zostanie podzielony na 8 części. Większe, przerośnięte warzywa można pokroić na mniejsze kawałki.

2. Pokrój marchewki w cienkie paski. Idealnie nadaje się do tego koreańska tarka do warzyw.

3. W dużej misce pokrytej emalią, bez wiórów i pęknięć, połącz marchewki, ogórki i wszystkie pozostałe składniki z listy. Dokładnie wymieszaj rękoma i przykryj. W tej formie sałatka powinna „odpocząć” przez 4 godziny. W tym czasie składniki marynowania wykonają swoją pracę. Warzywa dadzą sok i zostaną zalane naturalną solanką.

4. Marynowane warzywa wyglądają dokładnie tak. Jest za wcześnie, żeby je zjeść. „Dotrą” prosto do banków.

5. Zacznijmy się pakować. Wszystkie warzywa ułóż w czystych słoikach i równomiernie zalej powstałą solanką. Na tym etapie nie ma potrzeby zatykania. Wystarczy przykryć pokrywkami i włożyć do garnka z wodą w celu sterylizacji. Gotować przez 10 minut po ugotowaniu.

Z zadeklarowanej ilości produktów otrzymuje się dwie puszki 700 gramowe i jedną półlitrową.

6. Ostrożnie wyjmij słoiki z wrzącej wody, zakorkuj i postaw do góry nogami. Dla pełnego efektu, na noc należy owinąć je starą kurtką lub po prostu ciepłym ręcznikiem. Następnego ranka możesz umieścić słoiki w magazynie.

Przepis na koreańską sałatkę z ogórków zimowych

Jeśli masz własny ogród, prawdopodobnie spotkałeś się z obecnością przerośniętych ogórków. Ten przepis pomoże po prostu wyeliminować taką uprawę, z korzyścią i smakiem. Sałatkę drobno posiekamy, więc wygląd warzyw nie ma znaczenia. Okazuje się bardzo smaczne i soczyste. Można podawać z dowolnym dodatkiem.

Składniki:

• 1 kilogram ogórków (waga jest już posiekana);
• 200 gramów marchwi;
• 6 ząbków czosnku;
• pół szklanki octu;
• 3 łyżki granulowanego cukru;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• łyżka soli;
• 10 gramów przyprawy do koreańskiej marchwi.

Etapy gotowania:

1. Zetrzyj marchewki i ogórki specjalną dyszą do warzyw koreańskich.

Ogórki, szczególnie te przerośnięte, należy wcierać jedynie w nasiona. Słoma z rdzenia nie utrzyma swojego kształtu i wkrótce zamieni się w kleik. Te resztki można wykorzystać do innych potraw. Dlatego też masa wskazana na liście została już zmierzona bez uwzględnienia tych pozostałości.

2. Do warzyw dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wyślij także wszystko inne tutaj. Wymieszaj czystymi rękami i wyjmij pod folią, w lodówce dokładnie na jeden dzień. W tym czasie zaleca się kilkukrotne przemieszanie masy. Ale jeśli warzywa wypuściły dużo soku, wystarczającego do zanurzenia całej masy, nie jest to konieczne.

3. Sałatkę wraz z sokiem ułóż w czystych słoikach. Przykryj pokrywkami.

Ponieważ sterylizujemy sałatkę w słoikach, nie można zatykać pokrywkami. W przeciwnym razie podczas gotowania mogą eksplodować. Dlatego wystarczy je po prostu zakryć.

4. Gotować w wodzie przez 10 minut. Następnie ostrożnie je wyjmij i zwiń. Odwróć i przykryj na noc.

Słoiki po ostygnięciu można przenieść do piwnicy.

Wideo - Ogórki po koreańsku na zimę

Kiedy po raz pierwszy zetknąłem się z tym przepisem w praktyce, zdałem sobie sprawę, że muszę bardziej zamknąć taką przystawkę. Żeby zostało chociaż co zwinąć na zimę, muszę to ugotować na bazie 5 kilogramów ogórków. W końcu po marynowaniu w kuchni rozprzestrzenia się taki aromat, że nierealne jest się mu oprzeć. Spróbuj. Mam nadzieję, że też Ci się spodoba!

W języku koreańskim istnieje wiele przepisów na ogórki. Wszystkie są smaczne i pachnące. Przypominam, że można je gotować przez cały rok. Zwykle do gotowania nie na zimę przystawkę można podać dzień po pokrojeniu. Ocet należy dodać niezależnie od planowanego terminu przydatności do spożycia.

W naszej rodzinie takie pyszne rozpraszają się bez śladu. Szczególnie dobrze komponują się z puree ziemniaczanym lub dodatkami mięsnymi. Na przykład przy grillu po prostu wychodzą z hukiem.

Czy lubisz koreańskie warzywa? Jakie metody i przepisy najbardziej przypadły Ci do gustu? Jeśli jeszcze nie próbowałeś tej przystawki, musisz to naprawić. Jestem pewien, że na pewno Ci się spodoba. Przecież nie sposób się oprzeć, gdy ten aromat unosi się po całym domu, a ktoś w pobliżu chrupie takiego ogórka.