Koreańskie ogórki, najsmaczniejszy przepis

Koreańska sałatka z ogórków na zimę, najsmaczniejszy przepis ze zdjęciem krok po kroku

Ogórki w stylu koreańskim z marchewką na zimę to jasna i niezapomniana przekąska. Ten sposób gotowania warzyw mile zaskoczy gości, nie jest zbyt popularny i nie zdążył się nudzić, podobnie jak inne przekąski typu marynaty. Kuchnia koreańska słynie z pikantnych potraw, czasem niesamowicie pikantnych, po prostu gorących! W Rosji najbardziej znane są koreańskie marchewki. Pod tym linkiem możesz zobaczyć, jak pyszne marchewki w stylu koreańskim są prawidłowo ugotowane. To zwykłe pomarańczowe warzywo korzeniowe staje się niesamowicie pachnące i pikantne dzięki przyprawom: kolendrze i mielonemu pieprzowi. Koreańska marchewka jest dobrą bazą do różnorodnych sałatek. Jedną z nich proponuję rozważyć krok po kroku w tym artykule. Pokroimy ogórki dość duże. Pozostaną więc chrupiące, a spodobają się wszystkim miłośnikom sałatek warzywnych. Przystawka jest dobra sama w sobie, jako dodatek do dania mięsnego, pieczonych ziemniaków i innych warzyw. Ponadto sałatkę ogórkową w stylu koreańskim można z powodzeniem zwinąć w słoiki na zimę. Ostra i pikantna przekąska nie tylko ładnie chrupi i pięknie wygląda, ale jest też zdrowa. Pikantne przyprawy nie pozwolą zachorować, a niskokaloryczne składniki poprawią się. Sałatkę można zjeść natychmiast po ugotowaniu, najważniejsze jest, aby parzyć przez 4 godziny. A potem już można od razu podejść do stołu i zamknąć go w słoikach na zimę. Jak gotować chrupiące koreańskie ogórki? Uzbrojony w świeże warzywa, przyprawy i dobry nastrój! Aktywne działania zajmą nie więcej niż 30-40 minut. Proponuję Ci prosty przepis ze zdjęciem.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 0,5 kg marchwi;
• 0,5 ul. cukier (100 g);
• 0,5 ul. ocet (80g);
• 0,5 ul. bezwonny olej roślinny (80 g);
• 50 g soli;
• 30 g obranego czosnku;
• 3 łyżki przyprawy do koreańskiej marchewki.

Jak gotować ogórki po koreańsku, najsmaczniejszy przepis

Etap przygotowawczy: jeśli zamierzamy zwinąć koreańską sałatkę na zimę, wysterylizujemy słoiki i pokrywki umyte sodą w dowolny dogodny sposób (więcej szczegółów). Wydajność produktu: 5 puszek po 0,5 l.

1. Ruszt marchewki na marchew koreańską. Jak pokroić koreańską marchewkę, jeśli nie ma specjalnej tarki? Możesz użyć ręcznej obieraczki do ziemniaków, ale plastik będzie szerszy. Sprawdzi się też standardowa tarka z dużymi otworami. Marchewkę można również pokroić nożem w cienkie paski.

2. Usuń ogony z ogórków. Każdą kroimy na 4 części wzdłuż i w poprzek kolejnych 3. Bierzemy młode, świeże ogórki i jeśli owoce są duże, kroimy je w poprzek na 6 części. Najważniejsze jest to, że wszystkie kawałki są w przybliżeniu takie same i łatwo mieszczą się w ustach. Sprawdź, czy skórka jest gorzka. Jeśli jest gorzki, możesz go odciąć. Ale ze skórką uzyskuje się przyjemnie chrupiące ogórki.

Rada: lepiej kupić ogórki nie szklarniowe, ale zmielone i „prosto z ogrodu”, jak na zdjęciu. Mają bardziej wyrazisty smak i będą bardzo chrupiące. Możesz spróbować przełamać ogórek: jeśli wychodzi łatwo, z charakterystycznym chrupnięciem, to ogórki są świeże i dobre. A jeśli warzywa zaczną się zginać, nie należy ich brać.

3. Włóż marchewki i ogórki do głębokiej miski.

4. Dodaj wszystkie składniki marynaty. Przełóż czosnek przez prasę. Jeśli nie ma gotowej przyprawy do koreańskiej marchewki, ugotujemy ją w domu. Potrzebna będzie mieszanka czerwonej ostrej i czarnej papryki - 0,5 łyżki stołowej, mielonego czosnku - 1 łyżka stołowa, kolendry - 1,5 łyżki stołowej, do smaku można dodać kurkumę, paprykę i imbir. Słodkawy aromat kolendry to coś, bez czego koreańska przekąska nie jest możliwa, jest nieodzownym składnikiem. Bierzemy przygotowaną przez siebie mieszankę w ilości 3 łyżek stołowych, tak jak w przypadku gotowej przyprawy. Bierzemy 9-procentowy ocet. Dodaj przyprawy, sól, cukier, ocet do smaku. Jeśli sałatka wydaje Ci się kwaśna, dodaj cukier, który, nawiasem mówiąc, jest bardzo często używany do przygotowania słonych koreańskich sałatek, przystawek i drugich dań. Ale nie bój się, sałatka nie będzie słodka, cukier doda trochę słodkawych nut i pikanterii wraz z pikantnymi przyprawami.

Notatka: cukier jest zwykle zawarty w gotowej mieszance do koreańskiej marchewki, więc nie przesadzaj.

5. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był nasycony marynatą.

6. Dobrze dociśnij warzywa na wierzchu talerzem i uciskaj przystawkę na 4 godziny. Miskę zostawiamy w pomieszczeniu, warzywa marynujemy w temperaturze pokojowej. W lodówce sałatka szybko rozprzestrzenia swój zapach.

7. Po 4 godzinach warzywa wypuściły sok, co można wyraźnie zobaczyć na zdjęciu krok po kroku. Ogórki i marchewki są marynowane, można już jeść koreańską sałatkę!

8. Napełnij zimne sterylizowane słoiki zimną sałatką. Uwaga: temperatura sałatki powinna być w przybliżeniu taka sama jak temperatura słoików, ta ostatnia może pęknąć z dużej różnicy. Na wierzch wlać pozostały sok z warzyw.

9. Słoiki przykrywamy pokrywkami, ale nie zwijamy ich. Sałatkę sterylizujemy w rondlu, aby nie zepsuła się zimą. Jak sterylizować: wlej trochę wody o temperaturze pokojowej na dno patelni (tak, aby co najmniej połowa słoika była przykryta) i połóż szmatkę. Teraz połóż słoiki na dnie, zagotuj i wysterylizuj. Czas liczymy od momentu zagotowania wody na patelni: 10 minut - czas dla puszek o pojemności 0,5 litra, 15 - 0,75 litra, 20 minut - 1 litr. Proponuję wziąć małe, na przykład półlitrowe słoiki, jeśli masz małą rodzinę.

10. Po sterylizacji zwijamy słoiki, odwracamy je i owijamy ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną. Po dniu odkładamy go do szafy lub ciemnego, chłodnego miejsca i okresowo sprawdzamy. Niestety sałatki z ogórkami na zimę nie starczają zbyt długo. A raczej mogą stać, ale ogórki z czasem zaczynają tracić świeżość, stają się mniej chrupiące i smaczne, więc radzę nie przechowywać sałatki dłużej niż sześć miesięcy. A w tym czasie wielokrotnie można cieszyć się wspaniałym pikantnym smakiem ogórków, które w sałatce pozostają bardzo podobne do świeżych.

Ogórki po koreańsku według najsmaczniejszej receptury są gotowe. Smacznego!