Japonia danie Ramen. Makaron błyskawiczny doshirak jang ramen - „chan ramen z doshirak - makaron błyskawiczny, który należy ugotować

Co to jest ramen i jak go ugotować? Ramen lub ramen (ラーメン) to japońskie danie popularne również w Korei i Chinach. Ramen to chiński makaron pszenny podawany z bulionem mięsnym lub rybnym oraz różnymi dodatkami: plastrami wieprzowiny, kurczaka lub wołowiny, suszonymi wodorostami nori i zieloną cebulką.

Każdy region Japonii ma swój własny, klasyczny przepis na ramen, od tonkatsu ramen z bulionem wieprzowym pochodzącym z Kiusiu po miso ramen z pastą sojową wytwarzaną na Hokkaido.

Który przepis wybrać i jak gotować ramen w domu? Miracle Chef zebrał dla Ciebie 4 najlepsze przepisy kuchni japońskiej i koreańskiej z niedrogimi składnikami, które pomogą zamienić zwykły makaron błyskawiczny.

Czym jest ramen: historia potrawy

Pochodzenie ramen wciąż budzi wątpliwości. Niektóre źródła podają, że danie zostało wynalezione w Chinach, inne - w Japonii na początku XX wieku. Słowo „ramen” to japońskie zapożyczenie chińskich znaków „lamian” 拉麵, co oznacza chiński makaron. W Azji Środkowej „flam” znany jest pod nazwą „”.

W języku japońskim „lamen” czyta się jako „ra” („pociągnij”) i „men” („makaron”). Najprawdopodobniej ramen należy do kategorii tukaryori, czyli do potraw, które przybyły do ​​Japonii z Chin i przystosowały się do gustów Japończyków.

W 1900 roku chińskie restauracje w Szanghaju i Kantonie serwowały prostą zupę z makaronem jajecznym w bulionie wieprzowym. Wielu Chińczyków mieszkających w Japonii sprzedawało makaron ramen japońskim robotnikom na ulicznych straganach na początku XX wieku. Pierwsza restauracja z ramenem została otwarta w Jokohamie w 1910 roku.

Po zakończeniu II wojny światowej tania mąka ze Stanów Zjednoczonych zalała rynek japoński. W tym samym czasie miliony japońskich żołnierzy powróciły z Chin i kontynentalnej Azji Wschodniej. Wielu z nich otworzyło chińskie restauracje w całej Japonii, dzięki czemu ramen stał się jeszcze bardziej popularnym daniem.

W 1958 roku urodzony na Tajwanie japoński biznesmen Momofuku Ando wynalazł makaron błyskawiczny. To odkrycie, uważane za główne japońskie pochodzenie XX wieku, uprościło o rząd wielkości przygotowywanie ramenu w domu.

Do 1980 ramen został uznany za japońskie dziedzictwo kulturowe. W 1994 roku w Jokohamie pojawiło się muzeum ramen.

Skład makaronu ramen, kalorie, korzyści i szkody

Zawartość kalorii w makaronie instant ramen wynosi około 300-350 kcal na 100 g, w zależności od producenta. 100 g makaronu zawiera ok. 10 g białka, 1-2 g tłuszczu i ok. 65-70 g węglowodanów.

Makaron ramen jest doskonałym źródłem węglowodanów, a co za tym idzie energii, ale sam w sobie nie może pochwalić się bogatym składem witamin. O wartości odżywczej zupy decydują dodatkowe składniki - wieprzowina, wołowina, kurczak. Zupa ramen jest zwykle bogata w białka i tłuszcze ze względu na zawartość mięsa.

Jak każda zupa, ramen pozytywnie wpływa na trawienie i motorykę jelit, ale nie zapominajmy o dodatkach poprawiających smak i długotrwałym przechowywaniu makaronu.

Makaron instant często zawiera glutaminian sodu i jest zwykle bogaty w sól. Ograniczenie stosowania naczynia jest przeznaczone dla osób cierpiących na choroby nerek, zaburzenia przemiany materii i nadwagę.

Największą zawartość tłuszczu ma ramen wieprzowy, a najniższą rosół wołowy i rosół. W przypadku diety dietetycznej powinieneś wybrać przepisy na zupę ramen z kurczakiem lub kapustą pekińską.

Jak gotować ramen w domu?

Głównymi składnikami zupy są makaron ramen i bulion. Do zupy dodaje się również mięso (wieprzowina chashu, kurczak lub wołowina), jajka, nori, marynowane grzyby shiitake, marynaty i świeże zioła.

Przede wszystkim bulion jest gotowany. Najczęściej do robienia ramenu używa się bulionu rybnego z dodatkiem wodorostów lub bulionu mięsnego z warzywami i przyprawami, takimi jak pasta miso, sos sojowy, korzeń imbiru. Wegetariańska zupa ramen przygotowywana jest na bulionie warzywnym.

Przeczytaj: - tajemnice kulinarne + przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Makaron jajeczny gotuje się osobno lub parzy błyskawiczny ramen. Gotowy makaron wylewa się bulionem, na wierzchu układa się inne składniki - kawałki mięsa, ryb lub owoców morza - ozdobione połówkami jajka na twardo, świeżym szpinakiem i zieloną cebulką, pędami bambusa, wodorostami. Ramen tradycyjnie je się pałeczkami, ale do wypicia rosołu podaje się również specjalnie ukształtowaną „chińską” łyżkę.

Koreański ramen jest ostry, w przeciwieństwie do większości japońskich przepisów (shin ramen dosłownie oznacza „pikantny”). Aby uzyskać pikantność, dodaje się do niej ostrą papryczkę chili.

Zupa Ramen: japoński przepis z wieprzowiną

Robienie japońskiego ramenu w domu jest znacznie łatwiejsze niż myślisz. Oczywiście będziesz musiał dokonać pewnych zmian w klasycznym przepisie, ponieważ nie zawsze można nabyć pewne składniki poza Japonią, ale dostosowana wersja w niczym nie ustępuje w smaku tradycyjnej.

Składniki na 5 porcji

• miazga wieprzowa - 1 kg;
• sól - szczypta (opcjonalnie);
• mielony imbir - 30 g;
• mielony cynamon - na czubku łyżeczki;
• cukier - 1 łyżka;
• sos sojowy - 1 szklanka;
• makaron błyskawiczny - 700 g;
• topiony tłuszcz wieprzowy - 30 g;
• świeże warzywa - 1 pęczek.

Metoda gotowania

1. Pokrój wieprzowinę w średnią kostkę i dokładnie umyj. Kawałki mięsa wkładamy do rondla o wystarczającej objętości i gotujemy przez pół godziny. W razie potrzeby usuń powstałą piankę.
2. Gotowe mięso wyjmujemy, do bulionu dodajemy sól i odstawiamy na 15 minut. Następnie przecedzamy do osobnej miski.
3. Na czystą patelnię wkładamy imbir i cynamon, na wierzchu gotowaną wieprzowinę. Wlać niewielką ilość bulionu, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu dodaj cukier granulowany i zalej sosem sojowym.
4. Na mięso kładziemy talerz o mniejszej średnicy niż patelnia i kładziemy ładunek na wierzchu, aby wieprzowina była całkowicie zanurzona w bulionie. W ten sposób wieprzowinę chashu na ramen gotuje się przez 4 godziny.
5. Po określonym czasie, przed podaniem zupy na stole, wlej wodę do osobnego rondla i zagotuj. Wlej makaron do wrzącej wody i gotuj przez 3-5 minut. Spuszczamy wodę z makaronu, nie będziemy jej już potrzebować.
6. Do rondla wlać 1 litr czystej wody i zagotować. Po ugotowaniu wlać resztki bulionu mięsnego, w którym gotowała się wieprzowina i gotować przez 5 minut. Następnie dodaj stopiony tłuszcz, ponownie zagotuj, gotuj przez 1 minutę i wyłącz ogień.
7. Podziel makaron na 5 równych porcji. Do miseczek wlewamy gęsty bulion wieprzowy, tam wrzucamy kluski i kawałki wieprzowiny. Udekoruj ziołami i podawaj na gorąco.

Opcjonalnie na każdym talerzu można umieścić pół jajka kurzego na twardo.

Notatka!

przepis na japońską zupę z kurczaka i ramen

Ramen z kurczaka lub tori ramen jest przygotowywany z mięsa z kurczaka i bulionu z kurczaka. Ta lżejsza, mniej kaloryczna i łatwa w przygotowaniu wersja tradycyjnej japońskiej zupy jest idealna dla osób odchudzających się.

Wymagane na 4 porcje

• skrzydełka z kurczaka - 300 g;
• kości z kurczaka - 0,5 kg;
• tarty korzeń imbiru - 20-30 g;
• sos sojowy – 4 łyżki;
• sól (opcjonalnie);
• makaron błyskawiczny - 0,5 kg;
• świeże lub suszone zioła.

Jak gotować

1. Skrzydełka razem z kośćmi wkładamy do pojemnej patelni. Zalej kurczaka czystą przegotowaną wodą i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, okresowo usuwając powstałą pianę.
2. Wyjmij kurczaka z bulionu i oddziel mięso od kości. Odrzucamy kości i układamy kawałki kurczaka w czterech głębokich miskach.
3. Odcedź bulion z kurczaka i wlej z powrotem do garnka. Korzeń imbiru natrzyj na drobną tarkę i dodaj do bulionu razem z sosem sojowym. Dodaj sól i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut.
4. W międzyczasie zagotuj czystą wodę w osobnym rondlu. Po ugotowaniu zanurzyć makaron błyskawiczny w wodzie. Gotuj przez 5 minut i zdejmij z ognia. Wrzucamy makaron do durszlaka.
5. Makaron układamy w miskach do kurczaka. Zdejmij bulion z ognia i przelej do misek. W razie potrzeby udekoruj zieleniną i natychmiast podawaj.

Porady Cud Szefa Kuchni. Tori ramen może być jeszcze bardziej aromatyczny, jeśli zostanie użyty zamiast surowego ramenu, chociaż należy pamiętać, że ta metoda gotowania zwiększa zawartość kalorii w potrawie.

Koreański przepis na ramen wołowy

Podobnie jak japoński, koreański ramen robi się z wieprzowiny, kurczaka i wołowiny. Główną różnicą jest obowiązkowa obecność pikantnego składnika, na przykład mielonej papryczki chili. Oferujemy koreańską zupę ramen z wołowiny.

Wymagane na 4 porcje

• wołowina z kością;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka;
• korzeń imbiru - mały kawałek;
• mielona papryczka chili - do smaku (około pół łyżeczki);
• ziemniaki - 1 szt. (opcjonalny);
• sos sojowy – 2 łyżki;
• Sól;
• makaron błyskawiczny - 300 g;
• zmielony czarny pieprz;
• limonka - mały kawałek;
• zielenie do serwowania.

Gotowanie

1. Aby przygotować bulion, odetnij mięso wołowe, pozostawiając na kości niewielką ilość mięsa. Cebulę obieramy i kroimy na pół. Włóż kość wołową do rondla z posiekaną cebulą i zalej wodą. Gotuj wołowinę na małym ogniu przez 50-60 minut. W razie potrzeby usuń piankę. Gdy wołowina się ugotuje, odcedź bulion.
2. Pozostałe 1,5 cebuli są obrane i drobno posiekane. Siekamy czosnek. Na patelni podgrzewamy 1 łyżkę. oliwę z oliwek i usmaż posiekaną cebulę i czosnek. Smażenie włożyć do bulionu.
3. Obrany korzeń imbiru natrzyj na drobną tarkę i włóż do bulionu. Doprawić papryczkami chili.
4. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Zanurz w rondlu z bulionem i gotuj przez 15 minut. Dodaj sos sojowy, sól według uznania. Kilka minut przed końcem gotowania włóż makaron na patelnię. Gotuj do miękkości, ciągle mieszając.
5. Miąższ wołowy pokroić na 4 równe części (miąższ powinien mieć co najmniej 300 g). Sól, pieprz i smaż w 2 łyżkach. w oliwie z oliwek, aż będzie gotowe. Zupę przelać do 4 miseczek. Umieść pieczoną wołowinę na każdym talerzu i wyciśnij trochę soku z limonki. Udekoruj świeżymi ziołami i podawaj.

W przepisie można pominąć ziemniaki, a zamiast nich można użyć większej ilości makaronu.

Kimchi Ramen: koreański przepis

Ramen Kimchi to kolejna tradycyjna koreańska potrawa, tym razem z dodatkiem sfermentowanej kapusty Kimchi. Ta niskokaloryczna, pikantna zupa zajmuje zaledwie 15 minut i jest pożywna z grzybami shiitake i serem sojowym tofu.

Na 4 porcje będziesz potrzebować

• jajko kurze - 2 szt .;
• makaron błyskawiczny o smaku wieprzowym - 350-400 g;
• Kimchi z kapusty pekińskiej - 1 szklanka (lub więcej do smaku);
• świeże grzyby z drzewa shiitake - 100-120 g;
• serek tofu - 350-400 g;
• mielona papryczka chili - 0,5-1 łyżeczki;
• posiekana zielona cebula - 4 łyżki;
• rozdrobnione algi - 4 łyżki.

Przepis

1. Jajka wkładamy do rondla i napełniamy wodą tak, aby przykryły je na 2-3 cm, doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu przez trzy minuty.
2. Gdy jajka się gotują, oddziel kapelusze od szypułek. Czapki shiitake kroimy na kawałki, rozrywamy nogi wzdłużnie. Pokrój tofu w kostkę, posiekaj zieloną cebulę. Na każdy talerz wsyp saszetki z przyprawami do makaronu.
3. Gdy jajka są ugotowane, natychmiast zdejmij z ognia i spuść wodę. Jajka obrać i przekroić na pół.
4. Zagotuj 2,5 litra wody, następnie zmniejsz ogień do średniego. Do wody wrzucamy makaron, kimchi, pieczarki, tofu i papryczkę chili. Gotuj nie dłużej niż 4 minuty.
5. Po upływie określonego czasu wlej trochę bulionu do przygotowanych talerzy i mieszaj, aż przyprawy całkowicie się rozpuszczą. Pozostałą zupę rozprowadzamy na talerzach, dekorujemy posiekaną zieloną cebulką i wodorostami, kładziemy na wierzch pół jajka i serwujemy. Do smaku dodaj więcej kimchi i papryczek chili do każdego talerza.

W przypadku ramenu wegańskiego pomiń w przepisie gotową przyprawę do makaronu błyskawicznego.

Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

• Co jest poprawne: ramen czy ramen? W rzeczywistości słuszne jest powiedzenie i tak i tak. W języku japońskim słowo to wymawia się ramen (z akcentem na pierwszą sylabę), w języku koreańskim to ramen (z akcentem na drugą sylabę).
• Co można dodać do ramenu? Oprócz makaronu i bulionu – wieprzowina, kurczak, wołowina, ryby lub warzywa – kawałki mięsa lub dodaje się do zupy ramen, zieleniny – szczypiorek, szpinak, nori, pędy bambusa – fasolka szparagowa, pasta sojowa miso, gotowana lub smażona jajka, a nawet.
• Jaki jest właściwy sposób jedzenia ramen? W Japonii i Korei ramen je się drewnianymi pałeczkami. Aby uprościć proces, możesz dodatkowo użyć łyżki: weź niewielką ilość makaronu pałeczkami, podtrzymując go od dołu łyżką. Zapraszam do siorbania, gdy jesz makaron. Makaron spłukać niewielką ilością bulionu, następnie pałeczkami wziąć kawałek mięsa i odgryźć. Jeśli do ramenu dodaje się jajko na twardo, należy je jeść łyżką.
• Jaka jest różnica między ramenem a doshirakiem? W rzeczywistości każdy makaron błyskawiczny, czy to Rolton, czy Doshirak, ma w przybliżeniu taki sam skład. Różnica będzie tylko wtedy, gdy do zupy ramen użyjesz zwykłego makaronu pszennego (najlepiej chińskiego) lub ręcznie robionego makaronu.
• Jak zrobić ramen z doshirak? Aby przygotować doshirak ramen, musisz wziąć wymaganą ilość makaronu instant i dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami wybranego przepisu.
• Jaka jest różnica między ramenem a udonem? Różnica między makaronem ramen a udonem polega na tym, że ramen jest wyciągany podczas gotowania. Podczas robienia makaronów soba i udon ciasto rozwałkowuje się i kroi w cienkie paski.
• Ile kosztuje ramen w Korei i Japonii? W restauracjach i kawiarniach w Seulu średnia cena za miskę zupy ramen wynosi około 6000 koreańskich wonów, czyli około 5-5,5 USD. Podobna cena za ramen w japońskich kawiarniach, ale makaron błyskawiczny w torbie można kupić już za 50 centów.

Przyjaciele, mamy nadzieję, że odpowiedzieliśmy na pytanie, jak gotować ramen w domu po japońsku i koreańsku. Pamiętaj, aby podzielić się swoimi przepisami na zupę ramen i pomysłami na gotowanie w komentarzach!

Oryginalna zupa ramen to pyszne i obfite danie japońskie, które jest szczególnie popularne w Korei i Chinach. To cienki makaron z dodatkiem mięsa, jajek, warzyw, sosu i pachnących przypraw. Dzięki dobrze dobranym składnikom przysmak ma niezapomniany aromat, wykwintny smak, apetyczny wygląd i jest dostępny do gotowania w domu.

Orientalna potrawa gotowana w klasyczny sposób jest podstawą innych odmian zupy Ramen.

Wszystkie składniki należy przygotować osobno, w określonej kolejności, a następnie ułożyć na talerzach i polać gorącym bulionem.

Wymagane produkty:

• makaron pszenny - 0,2 kg;
• dwa jajka;
• wieprzowina - 0,28 kg;
• kurczak - 0,35 kg;
• cztery ząbki czosnku;
• sos sojowy, zioła, ostra papryka - do gustu;
• seler - 3 łodygi;
• imbir - 23 g.

Gotowanie:

1. Dokładnie opłucz mięso z kurczaka i wieprzowiny, a następnie włóż do garnka z wrzącą wodą i razem ugotuj.
2. Po kwadransie dodaj do bulionu posiekany czosnek, kilka krążków ostrej papryki, seler naciowy, trochę świeżych ziół i kawałek imbiru.
3. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez około 45 minut, aż mięso będzie miękkie.
4. Gotowy bulion przecedzić przez sito, a mięso przenieść na osobny talerz. Następnie dodaj sos sojowy do gorącego płynu i wymieszaj.
5. Jajka ugotować na twardo, schłodzić, obrać i posmarować sosem sojowym, aby zbrązowiały.
6. Ugotuj makaron do połowy ugotowanego, następnie pokrój wieprzowinę na talerze i posiekaj warzywa.
7. Teraz do głębokich misek włóż równą ilość makaronu, do każdej z nich dodaj po kilka kawałków mięsa, jajko pokrojone na dwie części, zieleninę i zalać gorącym bulionem.

Japońska zupa Ramen jest gotowa. Należy podawać na ciepło ze specjalnymi pałeczkami. Pożądane jest oferowanie mu pokrojonych w plasterki dojrzałych ogórków i pomidorów.

Z wieprzowiną i japońskim makaronem

Przepis na to danie jest dość prosty, więc nawet początkujący kucharz może go opanować. Do zupy wieprzowej będziesz potrzebować japońskiego makaronu Soba lub Somen: obie odmiany wyglądają pięknie po ugotowaniu i mają niesamowity smak.

Wymagane produkty:

• mięso wieprzowe - 1,2 kg;
• szczypta cynamonu;
• imbir - 25 g;
• makaron japoński - 0,7 kg;
• sól - 18 g;
• cukier granulowany - 15 g;
• kolendra, pietruszka - 5 gałęzi;
• sos sojowy - 0,2 l.

Gotowanie:

1. Mięso wieprzowe pokroić na kwadratowe kawałki, dokładnie umyć i umieścić w pojemniku z wodą. Następnie gotuj mięso przez pół godziny, następnie wyjmij i przenieś do innego pojemnika i posol bulion.
2. W garnku z gotowanym mięsem dodaj imbir, zalej cynamonem i zalej trochę bulionu.
3. Następnie wstawiamy do kuchenki, gotujemy, wlewamy cukier i dodajemy sos sojowy, następnie gotujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku przez około trzy godziny.
4. Teraz napełnij żaroodporną miskę wodą, zagotuj i dodaj makaron. Po pięciu minutach odcedź cały płyn, wyjmij makaron, podziel na porcje i przełóż do miseczek.
5. Następnie ponownie wlej wodę (1 litr) na patelnię, a gdy się zagotuje, wlej pozostały bulion. Następnie dodaj kawałek słoniny, gotuj przez trzy minuty i wyłącz piekarnik.

Na talerze z makaronem wlać pachnący bulion, następnie ułożyć plastry posiekanego mięsa i posypać posiekanymi ziołami. Zupę wieprzową zaleca się spożywać na świeżo i na gorąco.

Jak gotować z wołowiną

Gotowanie Ramen z wołowiną zajmie trochę czasu, ponieważ nie wymaga osobnego bulionu. Jako nadzienie zostanie tu użyty aromatyczny bulion, w którym gotowano makaron jajeczny.

Wymagane produkty:

• wołowina - 0,3 kg;
• woda - 1,2 l;
• trzy jajka;
• makaron jajeczny - 0,32 kg;
• dwa ząbki czosnku;
• imbir - 23 g;
• nori - 12 g;
• sos sojowy - 75 ml;
• sól, zielona cebula, ostre przyprawy - w razie potrzeby.

Gotowanie:

1. Wołowinę umyć i pokroić w drobną kostkę. Następnie włóż je na patelnię z olejem i smaż przez godzinę. Na koniec posolić, doprawić przyprawami i dodać nori.
2. Ugotuj jajka, a następnie zdejmij z nich skorupkę i pokrój w kółko.
3. W rondelku zagotować wodę, następnie wlać do niej sos sojowy, włożyć imbir i posiekany czosnek w plastry. Następnie dodaj makaron i gotuj przez pięć minut.

Zupę japońską podawać w porcjach, wkładając na talerze z makaronem kawałki smażonej wołowiny, plastry jajka i grubo posiekaną zieloną cebulkę. Wspaniały smakołyk rozweseli i doskonale napełni podczas przerwy na lunch.

Zupa Tori Ramen z kurczakiem

Kolejny prosty przepis na zupę z kurczaka Ramen, który jest gotowy w zaledwie dziesięć minut. Takie danie pomoże szybko nakarmić rodzinę, gdy nie ma czasu na długie gotowanie.

Wymagane produkty (na porcję):

• gotowany kurczak - 120 g;
• sos sojowy - 20 g;
• Makaron Ramen - 170 g;
• marchewka;
• bulion z kurczaka - 0,4 l;
• ząbek czosnku;
• sól morska - 2 g;
• dwa pióra zielonej cebuli;
• papryka - 40 g;
• pół jajka na twardo.

Gotowanie:

1. Paprykę, marchew i czosnek umyć pod bieżącą wodą, a następnie pokroić w długie i wąskie paski. Pokrój kurczaka w dużą kostkę.
2. Do gotującego się bulionu włożyć pokrojone mięso, dodać pokrojone warzywa, polać sosem, posolić i gotować 4 minuty, po czym odstawić.
3. Makaron należy ugotować osobno, następnie ułożyć na talerzu i doprawić bulionem.

Gotowe danie zaleca się udekorować krążkami zielonej cebuli i włożyć jajko pokrojone na pół. Zupa Tori Ramen z Kurczakiem jest pożywna, apetyczna i może być świetną alternatywą dla nudnych pierwszych dań.

Gotowanie z kałamarnicą

Zaskocz rodzinę i przyjaciół podczas kolacji z daniem z japońskich kałamarnic. Zwykle zawiera różne rodzaje owoców morza, a smakołyk podawany jest ze specjalnie przygotowanym sosem.

Wymagane produkty:

• morze, przegrzebki, krewetki, małże, kalmary - 0,32 kg;
• Makaron Ramen - 0,3 kg;
• mała cukinia;
• marchewki, słodka papryka - po 45 g;
• por, kolendra - 50 g;
• sos sojowy, wino ryżowe - po 60 ml;
• sezam, imbir, czosnek - według własnego uznania.

Gotowanie:

1. Przełóż owoce morza na patelnię z oliwą z oliwek, dodaj do nich zmielony imbir, posiekany czosnek i smaż przez pięć minut.
2. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Połącz wino ryżowe z przyprawą sojową, następnie dodaj drobno posiekaną zieleninę i wymieszaj.
4. Powstały sos polać makaronem ułożonym na talerzach i posypać sezamem.

Pikantna zupa ramen z owocami morza jest gotowa.

Wskazane jest, aby użyć go natychmiast, ponieważ schłodzony smakołyk traci smak i nie będzie tak smaczny.

Pierwsze danie japońskie z rybą

Miłośnicy ryb pokochają tę zupę. Zawiera wiele warzyw, które wspaniale współgrają z delikatnym bulionem z dorsza, karpia czy pstrąga.

Wymagane produkty:

• cebula, brokuły, marchewki - po 50 g;
• kukurydza - 180 g;
• ryba (dowolna) - 0,32 kg;
• jajka (gotowane) - 2 szt .;
• makaron japoński - 55 g;
• sos sojowy - 25 ml;
• mielony pieprz, sól morska - według własnych upodobań.

Gotowanie:

1. Rybę wypatroszyć, umyć i zagotować. Przygotuj mięso, oddziel filet od kości i pokrój na kwadratowe kawałki. Odcedź bulion i wlej go z powrotem na patelnię.
2. Cebulę i marchew obrać, opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na małe prostokąty. Pokrój kapustę na cienkie paski.
3. Pokrojone warzywa razem z kukurydzą włożyć na patelnię i smażyć na tłuszczu na złoty kolor.
4. Następnie ugotuj makaron i włóż go do misek do serwowania.
5. Zagotuj bulion rybny, dodaj do niego sól, sos i inne przyprawy. Gotuj przez około minutę, a następnie wyłącz palnik.
6. Teraz każdą porcję makaronu napełnić duszonymi warzywami, włożyć kilka kawałków ryby, polać bulionem i udekorować połówkami jajka.

Połóż na stole japońską zupę ramen z rybą i zaproś wszystkich obecnych do jej spróbowania. Należy podawać z drewnianymi pałeczkami.

Zupa azjatycka Kimchi Ramen

Przepis na ten przysmak polega na użyciu pikantnego kimchi z kapusty, które dodaje się do dania, aby nadać mu specyficzny, przyjemnie pikantny smak. Skład zupy azjatyckiej nie zawiera mięsa, dlatego nadaje się do diety wegetariańskiej.

Wymagane produkty:

• Makaron Ramen - 0,43 kg;
• kimchi z kapusty - 200 g;
• pieczarki - 130 g;
• nori - 60 g;
• woda - 2,6 l;
• ser tofu - 0,4 kg;
• pikantne przyprawy, zielona cebula, gruba sól - do smaku.

Gotowanie:

1. Do rondla wlać wodę, następnie zagotować, posolić i włożyć makaron.
2. Po minucie dodać tofu, grzyby pokrojone na talerze, dodać przyprawy i gotować jeszcze cztery minuty.
3. Następnie ułóż zupę w obszernych talerzach, na wierzch nałóż kimchi, nori i posiekaną zieleninę.

Azjatycką zupę Kimchi Ramen można również ugotować w bulionie z cielęciny lub wieprzowiny, a następnie dodać do dania gotowane jajka - również okaże się bardzo smaczne. Smacznego!

Ostatnio chciałam spróbować nowych makaronów błyskawicznych, wybór padł Chan Ramen z Doshirak. Byłem zainteresowany i jednocześnie bardzo zaskoczony, że ten makaron trzeba ugotować. Jak gotować i czy jest jadalny, przeczytaj recenzję poniżej.

● Podobnie jak wielu innych, zainteresowałem się tym, czym jest Chang Ramen. Po krótkiej analizie źródeł gulo doszedłem do wniosku, że nie ma konkretnego, samodzielnego dania, a mianowicie o nazwie „Chan Ramen”. Jest danie - „Ramen”, którego przepisy można znaleźć w Internecie. A „Chan” („Deng Chan”) to nazwa koreańskiej pasty, na podstawie której powstaje bulion.

● ramen to makaron pszenny, który jest bardzo popularny w Japonii i Korei. Miejsce narodzin ramenu to Chiny. Te makarony są tanie, pożywne i szybkie w przygotowaniu.

● Opakowanie i zawartość

● Na początku wspomnę koszt jednej paczki, to 44 ruble (jesień 2015, Omsk). Wewnątrz opakowania znajdują się: blok makaronu oraz dwa opakowania z przyprawami, jedno z suszonymi warzywami, a drugie z rosołem przyprawowym.

● Suchy wermiszel jest gęstszy niż zwykły wermiszel i jedzenie go na sucho nie jest tak przyjemne jak zwykłego wermiszel błyskawiczny w tej samej formie.

● Torebki na przyprawy dobrze się rozdzierają wzdłuż zaznaczonej linii podziału. Suszone warzywa są namagnesowane do worka, w którym się znajdują, więc trudno je wytrząsnąć.

● Jest bardzo mało suszonych warzyw, szczypta ziół i kilka kawałków suszonych grzybów.

● Bardzo podobał mi się smak przyprawy rosołowej, nawet w postaci wytrawnej, jest umiarkowanie pikantny, umiarkowanie słony.

● Jak gotować Chan Ramen z Doshirak

● Makaron ugotowałem zgodnie z instrukcją na odwrocie opakowania.

● Nalałem na patelnię dwie szklanki wody, zagotowałem, nalałem przyprawy i wysłałem tam brykiet makaronu. Po kilku minutach wermiszel mięknie, brykiet łatwo traci swój kształt, jeśli „obłupiesz” go widelcem. Makaron dusiłem na małym ogniu przez około siedem minut. Zamieszała, unosząc wermiszel zawieszony na widelcu tak, że był nasycony tlenem. Czasami zamykałem na chwilę pokrywę.

● Jeśli bryzgi bulionu dotkną blatu lub pieca, lepiej je natychmiast wytrzeć, w przeciwnym razie wyschną później i będzie trudniej je wytrzeć. O ile zauważyłem powierzchnia bulionu - nie plami.

● Wynik i smakjakość

● Otrzymane danie wygląda jak „żywe jedzenie”. Wermiszel różni się od tego, który można znaleźć w zwykłych torebkach instant. Po ugotowaniu jest miękki, wydaje się przezroczysty. Podczas żucia, nie dla smaku, przypomina funchose (bardzo subiektywnie).

● Po ugotowaniu ponownie upewniłem się, że warzywa są nieliczne. Danie okazało się pyszne, podobało mi się. Był umiarkowanie ostry i słony., co jest całkiem naturalne, ponieważ baza bulionowa ma te same właściwości, co nadaje potrawie kluczowy smak. Podczas gotowania kawałki suszonych grzybów zdążyły zmięknąć, ale oczywiście różnią się smakiem od „zwykłych”, „prawdziwych” grzybów.

● Zaraz po ugotowaniu makaron jest bardzo gorący., ciężko mi jeść dania o takiej temperaturze, nie czuję smaku, palę się. Musisz poczekać, aż ostygnie. Jeśli lubisz gorąco, to nie będzie to dla ciebie minus. Podczas jedzenia, Mam plastikowy czosnek na zębie(widać to nawet na zdjęciu) - po przeżuciu jest absolutnie bez smaku.

● Smak bulionu - nie mogłem zrozumieć: to kurczak lub wołowina. Na etykiecie nie ma żadnych oznaczeń. Przez długi czas myślałem, że to „grzybkowy” wermiszel, ale okazało się, że tak nie jest. Prawdę można było znaleźć tylko czytając skład „rosołu przyprawowego”. Ogólnie rzecz biorąc, to makaron wołowy o smaku wołowiny.

● Głównym plusem jest to, że makaronu jest dużo, więc obfite danie. Wrażenia po posiłku - przyjemne. Brzuch jest satysfakcjonujący, ciepły i wygodny. Jelita po chan ramen - bez bólu, bez zgagi.

● Podsumujmy

● Prawie nie kupuj wermiszel chan ramen Znowu nie sądzę, żeby to było coś specjalnego. Mocno przypomina zwykły, „klasyczny” Doshirak, chociaż mogłem się mylić, bo jadłem go bardzo długo. Głównym plusem dania jest sytość. Główną wadą jest to, że po jedzeniu trzeba umyć kilka naczyń: zarówno rondel, jak i talerz.

● W rzeczywistości trudno powiedzieć, czy jest to fast food czy samodzielne danie. Na korzyść tych ostatnich mówią fakty, że makaron musi być ugotowany. Na korzyść pierwszego - że to wciąż zwykłe "bukowe opakowanie" ze zwykłym brykietem suchego makaronu i przypraw. Takie danie nie może wzrosnąć do poziomu domowego jedzenia, chociaż próbuje się za niego zamaskować.

● Generalnie polecam spróbować wszystkim, którzy lubią makaron instant.

● AKTUALIZACJA z dnia 06.11.15

● Ostatnio próbowałem zwykłych Doshiraki w „kąpielach” zarówno z kurczaka, jak i wołowiny: bardzo różnią się od Chan Ramena. Sprawiają wrażenie „zabawki” i frywolności. Chociaż w wołowym Doshiraku, w rzeczywistości ta sama baza rosołowa, ale do smaku „nieba i ziemi”. Doshirak w wannie jest pikantny, makaron jest niezrozumiały. Na Chan Ramen- smak jest znacznie delikatniejszy, nie ma tej palącej ostrości. Jeśli wybiorę vermeshel z rodziny Doshirak, wolę chan ramen pomimo tego, że trzeba go jeszcze ugotować.

Być może wszyscy bez wyjątku znają wygląd makaronu błyskawicznego. Na półkach sklepów domowych można znaleźć ogromną różnorodność takiego makaronu. W opakowaniu z makaronem otrzymujesz mieszankę przypraw i oleju niewiadomego pochodzenia. Wszystkie te składniki i gorąca woda ostatecznie zamieniają się w makaron, potocznie zwany makaronem błyskawicznym.

Produkt jest tak łatwy w przygotowaniu i tani w produkcji, że ten rodzaj makaronu stał się najpopularniejszym makaronem we wszystkich krajach. Historia makaronów błyskawicznych rozpoczęła się w XVI wieku, kiedy w Chinach po raz pierwszy wynaleziono danie o nazwie Ye-fu. Po zakończeniu II wojny światowej Japonia potrzebowała taniego i przystępnego produktu dla wszystkich grup ludności. W połowie XX wieku japoński producent Momofuku Ando rozpoczyna produkcję pierwszego makaronu instant pod marką ramen.

Ramen to produkt wykonany ze specjalnie przetworzonych suchych makaronów. W wyniku badań socjologicznych ludności Japonii stwierdzono, że mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni za najważniejsze wydarzenie w dziedzinie odkryć i innowacji XX wieku uważają wynalezienie makaronu ramen. W wyniku smażenia na oleju wystarczy dodać gorącą wodę i przyprawy, aby ugotować danie.

Makaron Ramen wypada korzystnie w porównaniu z innymi makaronami pod względem sposobu przyrządzania. Przede wszystkim jest używany w ojczyźnie produktu w Japonii. Istnieje kilka odmian makaronu ramen: i. Uważa się, że Japończycy zapożyczyli od Chińczyków starożytny przepis na makaron pszenny zwany lamian. Japońskie imię ramen - to metoda gotowania makaronu i jest tłumaczona jako „pociągnij” i „makaron”.

Wiele osób uważa, że ​​Japończycy jedzą głównie, ale tak nie jest, to makaron jest wiodącym produktem. Istnieje ogromna różnorodność przepisów na ten rodzaj makaronu. Uważa się, że prawdziwe japońskie makarony ramen powstają wyłącznie z mąki pszennej. Makaron podaje się z bulionem mięsnym i mięsem tashu, które jest wcześniej przygotowywane w specjalny sposób. Zwykle do bulionu z makaronem dodaje się młode pędy bambusa, zieloną cebulę i oczywiście jaja kurze.

Już na początku ubiegłego wieku ramen sprzedawano wyłącznie w zakładach ulicznych zwanych ramen. W dzisiejszych czasach produkt uważany jest za danie obowiązkowe dla każdego mieszkańca Japonii. Makaron ramen można znaleźć w menu wszystkich japońskich restauracji i od dawna jest częścią narodowej tradycji kulinarnej Japonii. W japońskim mieście Osaka powstało Muzeum Momofuku Ando Instant Ramen w Osace. Powstanie muzeum jest żywym przykładem zamiłowania Japończyków do makaronu i wdzięczności dla osoby, która na głodzie powojennym uruchomiła produkcję ramenu.

Uważa się, że japońskie słowo Ramen pochodzi od terminu „lamen”. Niektórzy historycy językoznawcy uważają, że to ten sam lagman z Azji Środkowej, a niektórzy orientaliści widzą w nim chiński znak, co tłumaczy się jako makaron. Ale prawie jednogłośnie naukowcy klasyfikują ramen jako danie tukaryori, którego przepisy pochodziły kiedyś z zagranicy i zostały dostosowane do gustów lokalnych mieszkańców.

Historia ramen

Dziś ramen jest uważany za prawdziwe dziedzictwo kulturowe Japonii, a Yokohama ma nawet muzeum tego dania. Ale kiedyś kluski z bulionem były zwykłym pożywieniem ciężko pracujących. To właśnie dla klasy robotniczej, najemników z Chin, kupcy przygotowywali i sprzedawali gorące i obfite jedzenie prosto na ulicy ze straganów.

Po II wojnie światowej ramen zyskał jeszcze większą popularność. Stało się tak dzięki temu, że wielu żołnierzy, wracając z Chin do życia cywilnego, do zwykłego życia, otworzyło własny biznes, zaczynając gotować i sprzedawać swoje ulubione danie.

W końcu zrobił ramen nieśmiertelny Momofuku Ando, ​​który w 1958 roku odkrył przepis na makaron błyskawiczny. Wraz z jej pojawieniem się gotowanie ramenu według klasycznego lub innego przepisu w domu stało się bardzo proste, a danie na zawsze stało się częścią rodzinnego menu.

makaron ramen

Niektóre składniki przejęły nazwę całego dania. Na przykład specjalne makarony do tego dania nazywane są ramen, analogicznie do lagman. W sklepie bez problemu można znaleźć opakowania różnych producentów z napisem „makaron do lagmana” i tutaj.

Oprócz samego ramenu wiele odmian japońskiego makaronu nadaje się do gotowania w domu. Składniki instant ułatwiają ten proces. Z makaronem pszennym, makaronem udon i sobą - smak potrawy będzie bardziej niezwykły i pikantny. Chociaż bardziej poprawne jest gotowanie ramenu z domowego makaronu, dziś robią to tylko najlepsze japońskie restauracje, ponieważ jest to długi i pracochłonny proces.

Przygotowanie rosołu

To jest podstawa dania. Od smaku bulionu zależy, jak udane będzie całe danie. Rosół Ramen może być mięsny, rybny lub warzywny. Dzięki połączeniu różnych sosów i dodatków kluski z bulionem są doskonałe, także do wegetariańskiego menu.

Prawie wszystkie składniki są przygotowywane oddzielnie od siebie i łączone ze sobą tuż przed podaniem w misce. Sposób przygotowania bulionu zależy od rodzaju ramenu. Głównym wymaganiem jest, aby był bardzo mocny, nasycony, ale już oczyszczony z różnych osadów i zanieczyszczeń.

przepis na ramen wołowy

To jedno z najbardziej wyrazistych i bardzo satysfakcjonujących dań. Jako dodatek możesz użyć:

• wodorosty nori;
• Wodorosty Wakame;
• zielone cebule;
• Marchewka;
• grzyby drzewne;

Wszystkie te składniki są przygotowywane z wyprzedzeniem, a przed podaniem są po prostu dodawane na talerz do już ugotowanego makaronu pszennego. Z wołowiny na kości przygotowuje się mocny bulion, mięso kroi się w plastry i umieszcza na talerzu do serwowania. Gotowy bulion doprawiany jest olejem sezamowym, sosami sojowymi i ostrygowymi. Do smaku dodaje się sól i pieprz. Ciemny bulion wlewa się na talerz, aby lekko przykryć wszystkie składniki. Podawane na gorąco.

Przepis na ramen z kurczakiem lub kurczakiem

Makaron z bulionem z kurczaka lub kurczaka jest bardziej delikatny i dietetyczny. Oprócz głównych składników makaronu i bulionu do talerza dodaje się:

• wodorosty nori;
• zielone cebule;
• mięso z kurczaka;
• Marchewka;
• Jajko, pokrojone na połówki;
• Grzyby shiitake;
• grzyby drzewne;
• Bambus marynowany.

Algi i grzyby należy najpierw namoczyć i ugotować, jajko można zamarynować lub ugotować. Pokrój mięso z kurczaka na małe kawałki, takie jak marynowane łodygi bambusa. Do ramenu nadają się makarony pszenne, które należy ugotować, podzielić na porcje i położyć na talerzach z już ugotowanymi i porcjowanymi produktami. Bulion z kurczaka należy doprawić sosami sojowo-ostrygowymi, podgrzać i polać makaronem przed podaniem.

przepis na ramen wieprzowy

Pyszne i delikatne mięso, przepis jest odpowiedni dla tych, którzy tak naprawdę nie podążają za postacią, ale uwielbiają odkrywać nowe smaki. Tutaj klasyczny bulion jest uzupełniony o szereg składników:

• twaróg z tofu;
• Jajko gotowane lub marynowane;
• grzyby drzewne;
• Marchewka;
• zielone cebule;
• Czosnek;
• wodorosty nori;
• Świeża kolendra.

Do dania idealnie nadają się makaron instant lub makaron pszenny. Rosół wieprzowy musi być doprawiony miso i sosem kimchi. Miąższ wieprzowy należy pokroić w plastry i umieścić w miseczkach wraz z innymi składnikami i porcją makaronu. Całą zawartość zalać gorącym mocnym bulionem.

wegański przepis na ramen

Zupa z makaronem, która nie zawiera mięsa, może być serwowana jako część wegetariańskiego menu. W przypadku takiego dania wszystkie zasady będą identyczne, z wyjątkiem tego, że bulion jest przygotowywany z mięsa, drobiu lub ryb. W takim przypadku możesz wybrać dowolny bulion warzywny. Najczęstszymi pokarmami do jego przygotowania są cebula, seler, marchew, grzyby, papryka, pasternak, szpinak, por i pomidory. Jako dodatki są używane:

• twaróg z tofu;
• Grzyby shiitake;
• marynowany bambus;
• Marchewka;
• zielone cebule;
• Wodorosty Wakame;
• Nori z wodorostów.

Przygotuj i podziel wszystkie produkty na porcje, układając na talerzach do serwowania. Gotowy bulion dopraw pastą miso, podgrzej i przelej do miseczek.

Serwowanie i serwowanie

Ramen to nie tylko pyszne, ale także bardzo piękne i efektowne danie. Sprawia to poprawna prezentacja. W przeciwieństwie do tradycyjnych rosyjskich zup składników nie trzeba wlewać na zwykłą patelnię i mieszać. Umiejętność polega na ostrożnym ułożeniu składników na talerzu i bez naruszania kolejności wlać bulion tak, aby lekko przykrywał jedzenie.

Innym sposobem serwowania jest oddzielne dostarczanie na stół wszystkich gotowych składników, każdy we własnej misce. Pojemnik z bulionem jest umieszczany osobno. Przy stole każdy dokłada do swojego talerza dowolne składniki według smaku i pożądania, a następnie nalewa bulion. Ramen jedzą zwykłymi sztućcami, w wersji klasycznej używają pałeczek. Najpierw wypija się bulion z miski, a następnie zjada zawartość.

Ramen Sushi WOK podawany jest w specjalnych pojemnikach termicznych, które utrzymują świeżość i ciepło potrawy przez długi czas. Nawet zamawiając dostawę, na pewno możesz cieszyć się wyjątkowym smakiem i aromatem tradycyjnej japońskiej zupy z makaronem. 4 przepisy na każdy gust.