Przepis na chrzan z papryki i chrzanu. Khrenovina – dziewięć klasycznych przepisów na gotowanie na zimę

Zimowa przekąska chrzanowa znana jest chyba wszystkim pokoleniom. Nawet ci, którzy nie są jego fanami, z łatwością rozpoznają wyjątkowy aromat tego warzywa korzeniowego. Odważny i jasny w smaku, pełen aromatów i dobroczynnych substancji korzeń chrzanu jest niezastąpionym produktem zimowych przygotowań.

Najpopularniejszym przystawką chrzanową jest chrzan, czyli gorloder, czyli po prostu chrzan. Najczęściej zawiera pomidory, czosnek i sam korzeń chrzanu. Każda gospodyni domowa ma swój sposób na konserwowanie potrawy przez całą zimę: niektórzy gotują, inni dodają ocet, inni aspirynę, a niektórzy uważają, że nic nie jest potrzebne.

Innym popularnym przepisem jest przystawka z buraków. Gotowane lub surowe - to znowu różnice w smaku. I wreszcie jest przepis na samodzielne przygotowanie chrzanu – z niewielką ilością przypraw i octu – przepis ten można znaleźć nawet w książce o smacznym i zdrowym jedzeniu.

Ogólnie chrzan uważany jest za równie doskonały produkt do walki z chorobami, co czosnek czy cebula.

Przystawka chrzanowa w dowolnej wersji to danie gorące i pikantne. Dlatego często nazywana jest „męską” i pod względem smaku porównywana jest do musztardy. Przystawkę podaje się najczęściej ze smalcem, pieczywem lub szynką. Jednak samo w sobie jest bardzo dobre, szczególnie w zimnych porach roku.

Ponieważ chrzan musi być drobno posiekany podczas przygotowywania przekąsek chrzanowych, może być dość żrący dla oczu i nosa. Aby nie cierpieć podczas gotowania, radzimy założyć przezroczystą torebkę na misę, do której będzie wsypywany produkt i zawiązać ją na krawędzi maszynki do mięsa. Dzięki temu zapach nie przedostanie się do pomieszczenia. Zaraz po posiekaniu wyjmij torebkę wraz z miską, zawiąż i odłóż na czas dodania chrzanu do pozostałych składników.

Jak przygotować przekąskę chrzanową na zimę - 15 odmian

Czerwona papryka doskonale uzupełnia pomidorowy smak preparatu. Nie zakłóca to jednak wyraźnego smaku chrzanu i czosnku.

Składniki:

• Pomidory – 1 kg
• Czosnek - 1 głowa
• Chrzan - 0,5 kg
• Papryka - 2 szt.

Przygotowanie:

Wszystkie produkty należy najpierw obrać i posiać. Zmiel za pomocą blendera (maszynki do mięsa) do uzyskania jednorodnej papkowatej masy.

Zasadniczo przystawka jest gotowa. Można go przelać do słoików i zwinąć na zimę – z czasem stanie się jeszcze ostrzejszy.

Niezwykły preparat na bazie jabłek. Słodka kwaskowatość owoców dobrze łagodzi smak chrzanu.

Składniki:

• Korzeń chrzanu - 100 g
• Świeże jabłka - 5 szt.
• Cukier - 90 g
• Sól - 70 g
• Ocet stołowy – 70 ml

Przygotowanie:

Jabłka ugotuj bez usuwania skórki. Przetrzyj je przez tarkę. Chrzan zmiel i wymieszaj z jabłkami.

Przygotuj solankę: cukier, sól i ocet rozpuść we wrzącej wodzie (1 litr). Gorące składniki zalewamy, odstawiamy do ostygnięcia, odsączamy z nadmiaru płynu.

Być może najbardziej klasyczny przepis na tzw. „Hrenovinę”. Minimum produktów, maksimum smaku i korzyści.

Składniki:

• Świeże pomidory – 3 kg
• Chrzan (korzeń) - 100 g
• Czosnek - 1 głowa
• Sól - 1,5 łyżki. l.

Przygotowanie:

Pomidory przygotuj wcześniej, umyj i pokrój na ćwiartki. Korzeń chrzanu obrać i posiekać (nie siekać, bo można go wrzucić do maszynki do mięsa). Teraz przepuść wszystkie produkty, w tym obrany czosnek, przez maszynę do mięsa. Dodać sól, dokładnie wymieszać. Wlać do słoików. Jeśli przystawka będzie podawana bez opakowania na zimę, pozwól jej parzyć przez dwie do trzech godzin.

W ostateczności przepuść chrzan przez maszynę do mięsa.

Pożywna przystawka, która doskonale zastąpi lub uzupełni zwykłą kiszoną kapustę. Pikantny chrzan skryje się za słodkim smakiem kapusty, czyniąc ją bardzo pikantną.

Składniki:

• Kapusta biała – 2 kg
• Chrzan - 100 g
• Marchew – 1 kg
• Papryka - 0,5 kg
• Ocet 9% - 1 szklanka
• Czosnek - 1 głowa
• Cukier - 250 g
• Sól - 1 łyżka. l.
• Olej słonecznikowy – 100 ml
• Przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

Do zszywania potrzebna będzie marynata z wrzącej wody. W litrze wody wymieszaj szklankę cukru, dużą łyżkę soli, 100 ml oleju słonecznikowego i ewentualnie przyprawy. Gotuj solankę przez pięć minut, wlej ocet.

Kapustę pokroić w paski, marchewkę i paprykę w paski. Zetrzyj chrzan i czosnek. Wszystkie produkty włóż do głębokiej miski, wymieszaj i przełóż do słoików.

Napełnić solanką po szyję i zwinąć.

Kolejna wersja chrzanu, ale tym razem z dodatkiem octu. Uważa się, że ocet pomaga rozwinąć smak przekąski, a także pomaga ją zachować.

Składniki:

• Świeże pomidory – 3 kg
• Korzeń chrzanu - 100 g
• Czosnek - 1 głowa
• Sól - 2 łyżki.
• Cukier - 2 łyżki.
• Ocet 9% - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

Umyj i posiekaj pomidory, przepuść je przez maszynę do mięsa. Zetrzyj chrzan i czosnek i dodaj do pomidorów. Dodać przyprawy, posmakować i dodać soli do smaku. Wlać ocet i wymieszać. Rozlać do sterylnych słoików, zakręcić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Prosty przepis z minimalną ilością składników. Cytrynę stosuje się jako konserwant i akcent smakowy.

Składniki:

• Korzeń chrzanu - 1,5 kg
• Cytryna - 1 szt.
• Sól - 1 łyżka. l.
• Cukier - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

Zmiel obrany korzeń chrzanu. Dodaj do niego przyprawy, zalej wrzącą wodą, aż uzyskasz gęstą pastę. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i dodać na wierzch łyżeczkę soku z cytryny. W razie potrzeby można dodać startą skórkę.

Jeśli boisz się mocnego smaku chrzanu, podczas podawania zmieszaj go ze śmietaną. Znacząco złagodzi jego smak.

Nie bójcie się takiego składnika jak aspiryna. Pełni tutaj jedynie rolę konserwantu, czyli pozwala zachować świeżość produktu na długi czas. Jeśli robisz przekąskę nie na zimę, nie musisz dodawać aspiryny - ale przechowuj ją w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie.

Składniki:

• Świeże pomidory – 10 kg
• Słodka papryka – 1 kg
• Czosnek – 400 g
• Chrzan (korzeń) – 650 g
• Tabletki aspiryny - 15 szt.
• Sól, cukier - do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa po obraniu przepuścić przez maszynę do mięsa. Zmiażdż aspirynę na proszek i dodaj ją do mieszanki warzywnej. Dodaj 3 łyżki. l. sól i 1 łyżka cukru. Sprawdź przyprawy i w razie potrzeby dodaj sól. Wlać do słoików.

Bardzo prosty przepis, w którym wszystko przygotowuje się szybko i bez dodatkowych inwestycji. Ta przystawka może być dobrym sosem do wielu dań.

Składniki:

• Chrzan (korzeń) - 100 g
• Majonez - 200 g

Przygotowanie:

Obrany korzeń chrzanu zetrzeć na tarce lub zmielić w blenderze. Wymieszaj z majonezem i włóż do słoików. Zwiń i odstaw w chłodne miejsce.

Monopreparat z korzenia chrzanu. Nic ekstra - tylko jasny smak i aromat warzyw korzeniowych.

Składniki:

• Korzeń chrzanu - 200 g
• Sól - 1 łyżeczka.
• Cukier - 2 łyżeczki.
• Ocet stołowy – 25 ml

Przygotowanie:

Przygotuj solankę: do 400 ml wody o temperaturze pokojowej dodaj sól, cukier i ocet. Dobrze wymieszaj.

Chrzan obierz i przepuść przez blender lub maszynkę do mięsa, aby był jak najdrobniejszy.

Przygotowany chrzan zalać solanką, wszystko bardzo dobrze wymieszać, lepiej zrobić to w kilku etapach.

Ciekawy, słodkawy smak przekąski to główna zaleta tego przepisu.

Składniki:

• Jabłka – 1kg
• Marchew – 1 kg
• Chrzan - 200 g
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

Wszystkie produkty muszą być starte. Umyj wstępnie i wyczyść.

Wszystko dobrze wymieszaj i rozlej do słoików. Cukier i sól wymieszać w litrze gorącej wody. Napełnij słoiki solanką i sterylizuj z zamkniętą pokrywką. Zwiń się i trzymaj w cieple.

Jeśli korzeń chrzanu był długo przechowywany, jest przejrzały lub chcesz pozbyć się nadmiernej goryczy, namocz go przez noc w wodzie. W tym czasie korzeń oddaje wodzie swoją gorycz i wchłania dodatkową wilgoć, czyniąc ją przyjemniejszą i delikatniejszą w smaku.

Niezwykły przepis z wykorzystaniem soku z buraków. Same buraki nie są dodawane, więc tym, którzy ich nie lubią, przepis przypadnie do gustu.

Składniki:

• Korzeń chrzanu - 300 g
• Świeże buraki - 1 szt.
• Sól, cukier - do smaku
• Ocet - 2 łyżeczki

Przygotowanie:

Obierz buraki i przepuść je przez sokowirówkę - będziesz potrzebować soku. Przepuść korzeń chrzanu przez maszynę do mięsa na najmniejszym ruszcie. Do mieszanki dodać przyprawy (po 2 łyżeczki) i ocet. Zalać ostudzoną przegotowaną wodą (100-200 ml) i sokiem z buraków. Kleik nie powinien być zbyt wodnisty.

Piękna, elegancka i nietuzinkowa przekąska dla każdego. Ozdobi każdy świąteczny stół, a jednocześnie jego przygotowanie zajmie tylko kilka minut.

Składniki:

• Zielone (niedojrzałe) pomidory - 2 kg
• Chrzan (korzeń) - 200 g
• Czosnek - 1 głowa
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier - 6 łyżek. l.
• Ocet 6-9% - 50 ml
• Świeża pietruszka - do smaku

Przygotowanie:

Danie wymaga jędrnych, całych pomidorów, bez skaz. Trzeba je umyć i każdą pociąć - ale nie do końca. Należy je przeciąć na pół lub na ćwiartki, gdzieś do połowy pomidora. W powstałe pęknięcia należy włożyć czosnek, chrzan i zioła. Wstępnie je oczyść i zetrzyj. Drobno posiekaj natkę pietruszki.

Ostrożnie wciśnij nadzienie w każdy kawałek, aby pomidory zachowały swój wygląd. Natychmiast przełóż je do sterylnych słoików i zalej marynatą.

Marynata: na jeden litr wrzącej wody podaną ilość przypraw i octu. Zagotuj, wlej przygotowane słoiki pod gardło i zwiń.

Ostra papryka dodaje dodatkowej pikanterii pikantnemu daniu. Miłośnicy pikantnych dań powinni wypróbować ten przepis.

Składniki:

• Świeże pomidory – 2 kg
• Czosnek - 3 głowy
• Ostra ostra papryka - 1-2 szt.
• Chrzan (korzeń) – 500 g
• Sól - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

Pomidory umyj, pokrój, przepuść przez maszynę do mięsa lub blender. Przeciśnij czosnek przez praskę. Usuń nasiona z papryki, posiekaj korzeń chrzanu i wyślij go za pomidorami przez maszynę do mięsa. Dodać sól – 3-4 łyżki (dostosować do smaku).

Ostra, kwaśna przystawka, bardzo różniąca się od przystawek pomidorowych z chrzanem. Ma trochę ciepłych, kaukaskich nut i zdecydowanie warto go zrobić.

Składniki:

• Chrzan (korzeń) - 300 g
• Śliwki - 200 g
• Sól i cukier - 1 łyżka. l.
• Ocet 9% - 100 ml

Przygotowanie:

Do tego dania można użyć dowolnej śliwki, także śliwek kwaśnych. Umyj śliwki i usuń pestki. Chrzan namoczyć na noc w wodzie, rano pokroić w kostkę i zmielić razem ze śliwkami. Powstałą masę zalać wrzącą wodą – na wskazaną wagę potrawy, aby powstała pasta, potrzeba około pół litra. Posyp przyprawami, zalej octem i zwiń pokrywkę.

Ilość cukru można dostosować w zależności od kwasowości śliwek.

Ta opcja przygotowania chrzanu na zimę jest uważana za ukraińską. Ciekawy kolor gotowego dania doskonale współgra z jasnym smakiem.

Składniki:

• Korzeń chrzanu - 400 g
• Buraki gotowane – 4 kg
• Czosnek – 200 g
• Sól - 1 łyżka. l.
• Cukier - 3 łyżki. l.
• Ocet - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

Przygotuj chrzan i czosnek. Przepuścić buraki przez maszynę do mięsa, chrzan przez maszynę lub przez blender. Buraki włóż do ognia, dodaj wszystkie pozostałe składniki, przyprawy i zagotuj. Po kilku minutach wlać ocet, zagotować jeszcze trochę i wlać do słoików.

28.09.2019 43 606

Khrenovina – klasyczny przepis i jego odmiany

Wraz z nadejściem sezonu wiele osób interesuje się przystawką chrzanową, klasycznym przepisem lub innymi opcjami. Na przykład możesz zrobić to z burakami, ostrą papryką, czosnkiem, sokiem z cytryny lub octem na zimę lub w ogóle zrezygnować z pomidorów, ale dodać paprykę. Poza tym to od Ciebie zależy, czy zastosujesz się do przepisu z gotowaniem, czy bez...

Klasyczny przepis na przystawki chrzanowe

Chrzan można słusznie nazwać jednym z najnowszych preparatów na jesienne zbiory (inna nazwa to chrzan, gorloder, przyprawa Ogonyok, wyrwij oko, rosyjska adjika, oset, kobra, przystawka chrzanowa, chrzan). Miłośnicy pikantnych dań szczególnie cenią sobie przystawkę, dodając ją do dań mięsnych i przysmaków rybnych. Niezbędna przyprawa także do galaretek mięsnych! Bez względu na to, jak przygotowany jest chrzan, klasyczny przepis zawsze pozostanie najbardziej poszukiwany i popularny wśród gospodyń domowych.

Chrzan to sos, który zazwyczaj składa się z dwóch głównych składników: korzenia chrzanu i pomidorów. Dla tych, którzy nie przepadają za pomidorami, można je zastąpić burakami, dodać do przepisu pieprz, czosnek i inne przyprawy.

Istnieje możliwość przygotowania tej przyprawy, gdy składników nie trzeba gotować, wręcz przeciwnie, jest chrzan poddawany obróbce cieplnej (taki preparat na pewno nie będzie kwaśny zimą). Niezależnie od sposobu przygotowania sosu, jego główną cechą jest ostry smak. Aby więc zapieczętować chrzan pomidorami, potrzebne będą następujące składniki:

• 100 g chrzanu (jeden dość duży korzeń)
• 1 kg dojrzałych czerwonych pomidorów
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru granulowanego
• 100 g czosnku (2–3 główki)

Klasyczny przepis na chrzan - na zdjęciu

Chrzan z pomidorami i czosnkiem okazuje się lekko kwaśny, łagodząc ostry smak i zapach głównego warzywa. Jeśli chcesz, możesz pominąć czosnek i cukier, ale wtedy smak będzie bardzo energiczny i pikantny. Krok po kroku przystawkę przygotowuje się w następujący sposób:

1. Przygotowane warzywa dokładnie opłucz i osusz. Pomidory podzielić na kilka części. Chrzan obierz i dobrze pokrój. Główki czosnku podzielić na ząbki, każdy obrać
2. Wszystkie składniki zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Do powstałej masy dodać przygotowane przyprawy – sól i cukier granulowany, wszystko dokładnie wymieszać.
3. Powstałą masę umieść w przygotowanych suchych, sterylnych słoikach i zamknij pokrywkami. Taka zamrażarka zachowa swoje właściwości smakowe i nie będzie kwaśnieć przez dość długi czas, ale należy ją przechowywać w chłodnym pomieszczeniu, a najlepiej w piwnicy lub piwnicy, ale można ją również umieścić w lodówce

Gotowanie z ostrą papryką

Przygotowując chrzan, klasyczny przepis można rozcieńczyć dodatkowymi składnikami w zależności od preferencji smakowych domowników. Dla miłośników super pikantnego smaku proponujemy przepis na chrzan z ostrą papryką. Tę przekąskę można zjeść zarówno od razu, jak i zimą, podczas przechowywania, zwijając ją w sterylne słoiki. Do tego przedmiotu będziesz potrzebować:

• 3–4 średnie korzenie chrzanu
• 2,5 kg dojrzałych pomidorów
• 6–8 papryki
• 4–5 strąków ostrej papryki
• 4–5 główek czosnku
• 200 g cukru
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli
• 120 ml octu stołowego

chrzan z pieprzem - na zdjęciu

Umyte i dobrze wysuszone warzywa należy pokroić. Można to zrobić dowolną dogodną dla Ciebie metodą: za pomocą maszynki do mięsa, blendera, noża.

Po uzyskaniu jednorodnej masy warzyw dodać sól, piasek i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj i przełóż do słoików. Taki preparat najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu – w lodówce, na balkonie lub w piwnicy.

Przepis z burakami

Pomidory i czosnek, które zawiera chrzan – klasyczny przepis – z powodzeniem można zastąpić burakami. Przepis na chrzan z burakami to słodkawa przyprawa o smaku, świetna propozycja dla tych, którzy nie przepadają za ostrymi potrawami. Aby się przygotować, musisz wziąć:

Chrzan i buraki przepuścić przez maszynę do mięsa lub zmielić za pomocą blendera. Doświadczone gospodynie domowe zalecają tarcie buraków, w tym przypadku konsystencja sosu jest delikatniejsza.

Posolić posiekane warzywa, dodać piasek i ocet stołowy. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny, wtedy chrzan nie będzie tak ostry. Wszystko wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach z żelaznymi pokrywkami.

Jak przygotować przekąskę chrzanową na zimę, żeby nie kwaśniała

Wiele gospodyń domowych obawia się, że chrzanowa przekąska może się zepsuć bez gotowania i zastanawia się, co zrobić, aby chrzan nie skwaśniał? Problem można rozwiązać po prostu - za pomocą oleju roślinnego. W takim przypadku wystarczy ugotować tylko jeden składnik - pomidory. Chrenoder, którego receptura zawiera olej roślinny, nie tylko zachowa wszystkie witaminy i właściwości smakowe, ale także będzie przechowywany przez cały rok.

Musisz wziąć składniki w następujących proporcjach:

• 2 średnie kłącza chrzanu
• 2 kg czerwonych dojrzałych pomidorów
• 3–4 główki czosnku
• 1 łyżka. łyżka soli i piasku
• 3 łyżki. łyżki 9% octu
• 100 g oleju roślinnego

Przygotujmy to krok po kroku:

1. Ugotowane, umyte i osuszone korzenie oraz czosnek zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze (przed obróbką zaleca się przetrzymanie warzywa w zimnej wodzie przez 1–2 godziny)
2. Pomidory obierz (najlepiej) i pokrój na małe kawałki
3. Do pomidorów dodać cukier granulowany, dodać sól i dokładnie wymieszać
4. Umieść pomidory na małym ogniu
5. 15 minut po ugotowaniu dodaj olej roślinny i ocet.
6. Powstałą masę pomidorową wymieszać z posiekanym korzeniem chrzanu i czosnkiem, przełożyć do sterylnych słoików, zwinąć i pozostawić na jeden dzień pod kocem. Chrzan z czosnkiem i olejem roślinnym jest gotowy

Małe sztuczki

Niezależnie od metody przygotowania chrzanu, do tej pikantnej przyprawy zawsze używaj wyłącznie świeżych i wysokiej jakości korzeni tego warzywa. Aby go zdobyć, musisz wybrać odpowiedni czas na kopanie.

Doświadczeni ogrodnicy zalecają kopanie po pierwszych przymrozkach, dzięki czemu zachowa cały swój smak i będzie mocny. Korzeń wykopany w ciepłym sezonie nie doda potrawie pożądanej pikanterii i zdrowych składników.

Przed gotowaniem warzywo należy odpowiednio przetworzyć. Korzenie należy myć dopiero po usunięciu skóry.

Jak wiadomo obróbka chrzanu jest o wiele bardziej drażniąca dla oczu niż krojenie cebuli. Możesz zablokować działanie olejków eterycznych uwalnianych przez chrzan podczas mielenia za pomocą zwykłej plastikowej torby, którą należy położyć bezpośrednio na maszynce do mięsa.

Gotuj z przyjemnością i smacznego!

Khrenovina, gorloder, adjika, ogonyok - to wszystkie nazwy tego samego dania. Prezentowany jest w postaci sosu o przyjemnym, pikantnym smaku. Warzywo zwane chrzanem ma charakterystyczny aromat, który dobrze komponuje się z mięsami i drobiem. Cholera, można to zjeść po prostu rozsmarowane na kromce czarnego lub białego chleba. Przekąsce przypisuje się także właściwości lecznicze. Wiadomo, że jest w stanie zabić wszystkie mikroorganizmy, dlatego zaleca się jego stosowanie przy różnego rodzaju przeziębieniach. Szczególnie popularne są przepisy zawierające chrzan i pomidory – to idealne połączenie do stworzenia pysznego sosu.

Klasyczny przepis na zrobienie chrzanu z pomidorów i chrzanu

Zaletą samodzielnego przygotowania takiej przekąski jest to, że kucharz może dowolnie zmieniać skład konfitury. Nie każdemu podobają się zbyt ostre właściwości białego chrzanu, jednak można je zamaskować dodając więcej zielonych lub czerwonych pomidorów lub jabłek. Aby uzyskać smaczną, soczystą przekąskę, potrzebujesz tylko dojrzałych pomidorów; jeśli używasz niedojrzałych, lepiej wybrać zielone pomidory, które nie zaczęły dojrzewać. Chrzan według tego przepisu przygotowuje się bez gotowania, dzięki czemu wszystkie korzystne właściwości składników zostają zachowane przez długi czas.

Ilość porcji: 4 l.

Czas gotowania: 1,5 godziny.

1 godzina. 30 minut. Foka

Do przechowywania gotowego sosu lepiej wybrać chłodne miejsce, ponieważ chrzan przygotowuje się bez gotowania. Słoiki z sosem wysyłane są do przechowywania i otwierane w razie potrzeby. Smacznego.

Chrzan pomidorowo-chrzanowy z różnymi przyprawami

Ta opcja przygotowania pikantnej przekąski różni się sposobem obróbki cieplnej i różnorodnością użytych składników. Charakterystyczną cechą jest to, że sos nie jest zbyt gęsty, co jest dobre. Danie dobrze komponuje się z każdym mięsem, np. wieprzowiną, jagnięciną czy wołowiną. Przygotowany według tego przepisu chrzan można wykorzystać do mięsa drobiowego, świetnie komponuje się z kaczką.

Składniki:

• Dojrzałe pomidory - 4 kg.
• Duże jabłka - 5 szt.
• Sól - 1,5 łyżki.
• Czosnek - 15 ząbków.
• Chrzan marynowany - 0,5 l.
• Ostra papryka - 1 strąk.
• Cukier - 3 łyżki.
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżka.
• Cynamon - 1/3 łyżeczki.
• Gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki.
• Imbir - do smaku.

Proces gotowania:

1. Z dojrzałych pomidorów zdjąć skórkę, przekroić na pół i zagotować do uzyskania gęstej konsystencji. Proces zajmie około 35 minut.
2. Jabłka myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i gotujemy w niewielkiej ilości wody na puree. Zajmie to około 20 minut.
3. Wymieszaj pomidory z jabłkami w jednym pojemniku.
4. Mieszankę można dodatkowo ubić blenderem i gotować przez około 20 minut. Gotową mieszankę dodajemy do mieszanki soli, cukru i wszystkich przypraw oraz gotowego chrzanu kiszonego.
5. Gotuj przystawkę przez około 5 minut. Czosnek i ostrą paprykę zmiel w maszynce do mięsa i dodaj do mieszanki warzyw i jabłek. Mieszankę zagotować, przygotowany chrzan włożyć do sterylnych słoików i zwinąć.

Zaletą tego przepisu jest to, że do jego przygotowania nie trzeba używać świeżego chrzanu. Możesz po prostu kupić słoik gotowej przekąski i doprawić ją wszystkimi pysznymi składnikami. Sos przygotowany według tego przepisu nie jest zbyt ostry, więc każdemu będzie smakował.

Chrzan z zielonych pomidorów z chrzanem i czosnkiem

Każda gospodyni domowa uprawiająca ziemię staje przed problemem przetwarzania niedojrzałych pomidorów z powodu nadejścia wczesnych mrozów. Dobrze, jeśli na podwórku są jakieś żywe stworzenia, ale gdzie umieścić niedojrzałe owoce, bo szkoda je wyrzucić. Na ratunek przyjdzie prosta, domowa wersja, na przykład chrzan z zielonych pomidorów. Przyprawa ta doskonale sprawdza się jako przekąska lub prosty sos przyprawowy. Cechą charakterystyczną jest to, że grenadier ten można wykorzystać do przyprawiania różnych dań rybnych, np. galarety.

Składniki:

• Zielone pomidory - 1 kg.
• Korzeń chrzanu - 100 gr.
• Czosnek - 1 głowa.
• Papryka zielona – 4 szt.
• Sól - 30 gr.
• Cukier - 3 łyżki.

Proces gotowania:

1. Proces przygotowania chrzanu z zielonych pomidorów nie zajmuje dużo czasu. Zanim zaczniesz przygotowywać przekąskę, należy przygotować słoiki o pojemności 300-500 ml, w których zapakujesz gotową przyprawę. Dla wygody powinny mieć zakrętki.
2. Słoiki należy sterylizować w piekarniku, pokrywki parzyć wrzącą wodą i suszyć na ręczniku. Pomidory, ostrą paprykę i czosnek rozdrabniamy na małe kawałki za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
3. Nasiona można pozostawić w ostrej papryce, zwiększy to pikantność przyprawy. Chrzan obiera się i rozgniata na końcu, gdyż bardzo szybko traci z niego aromat i smak.
4. Należy pamiętać, że maszynka do mielenia mięsa nie zawsze dobrze radzi sobie z siekaniem produktu, dlatego lepiej jest użyć tarki.
5. Pojemnik, w którym zostaną umieszczone starte warzywa, należy owinąć folią spożywczą lub plastikową torbą, aby nie uszkodzić oczu.
6. Wszystkie rozdrobnione składniki wymieszać z solą i cukrem, przełożyć do słoików i zamknąć pokrywkami.
7. Tę zimową przyprawę można przechowywać przez długi czas, pod warunkiem stworzenia chłodnych warunków.

Chrzan można umieścić w piwnicy lub lodówce. Ten przepis na przekąskę z zielonymi pomidorami jest bardzo łatwy w przygotowaniu i pozostawia pole dla wyobraźni. Możesz na przykład zmienić skład przypraw.

Proste danie chrzanowe z pomidorów i chrzanu „Nic ekstra”

Ta przekąska zawiera wyłącznie czosnek, pomidory, chrzan i sól - nic ekstra. Przygotowanie przekąski jest bardzo proste.

Składniki:

• Dojrzałe pomidory - 1 kg.
• Korzeń chrzanu - 200 gr.
• Czosnek - 1 głowa.
• Sól - 3 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Korzeń chrzanu należy obrać i posiekać. Po zmiażdżeniu można go przepuścić przez maszynę do mięsa. Aby uzyskać pastę, możesz użyć tarki lub blendera.
2. Należy wziąć pod uwagę, że moc niektórych urządzeń elektrycznych nie jest wystarczająca, dlatego lepiej jest użyć starej ręcznej maszynki do mięsa.
3. W procesie przygotowania chrzanu ważne jest uzyskanie jednorodnej, drobnej frakcji, chrzan należy rozdrobnić na włókna. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel pomidory na puree i połącz je z owsianką chrzanową.
4. Nie trzeba usuwać skóry z pomidorów. Aby adjika była gęsta, należy natychmiast spuścić nadmiar płynu z walcowanych pomidorów bez naciskania.
5. Do mieszanki dodać przeciśnięty przez prasę czosnek i sól. Całość dobrze wymieszaj i pozostaw na około 30 minut.
6. Po 30 minutach możesz spróbować przystawki, jeśli pikantność nie wystarczy, możesz dodać ostrą paprykę.
7. W celu długotrwałego przechowywania można do każdego słoika dodać jedną łyżkę rafinowanego oleju.
8. Gotową przekąskę wysyła się do lodówki lub piwnicy.

Przekąskę stworzoną według tego przepisu można przygotować po sterylizacji. W takim przypadku pomidory należy ugotować, a następnie dodać do nich starty chrzan. Gotuj mieszaninę przez co najmniej 30 minut. Gospodyni musi pamiętać, że w tym przypadku część korzystnych właściwości przekąski zostanie utracona.

Chrzan na zimę z pomidorem i aspiryną

Do długotrwałego przechowywania różnych przekąsek masowi producenci zawsze używają konserwantów, jednak gdy przekąski przygotowuje się w domu, niedopuszczalne jest stosowanie szkodliwych substancji. Ocet i kwas cytrynowy pomagają naprawić sytuację, ale ich smak również zniekształca aromat potrawy. Jest wyjście - aby chrzan długo przechowywać przez zimę, można do każdego słoiczka dodać jedną tabletkę kwasu aspiryny.

Składniki:

• Dojrzałe pomidory - 500 gr.
• Korzeń chrzanu - 100 gr.
• Obrany czosnek - 30 gr.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Cukier - 0,5 łyżeczki.
• Zieloni - 1 pęczek.
• Ostra papryka - 1 strąk.
• Aspiryna - 1 tabletka.

Proces gotowania:

1. Objętość składników podana w tym przepisie pozwoli przygotować około 700 g doskonałej przekąski. Najpierw należy przygotować wszystkie warzywa, umyć je pod bieżącą wodą, obrać i usunąć nasiona.
2. Przełóż warzywa przez maszynę do mięsa. Połącz wszystkie składniki w głębokim pojemniku, dodaj sól i cukier.
3. Pozostaw powstałą masę w warunkach pokojowych na jeden dzień, a następnie dodaj olej roślinny.
4. Należy dokładnie wymieszać mieszaninę i przystąpić do przygotowywania słoików do konserwacji.
5. Słoik należy wysterylizować za pomocą kuchenki mikrofalowej lub piekarnika. Zalać pokrywką wrzącą wodą lub gotować przez 5 minut.
6. Zmiel tabletkę aspiryny do stanu sypkiego i dodaj do kompozycji. Wlać powstałą przekąskę do słoika i zamknąć pokrywką.

Przekąskę możesz przechowywać w lodówce lub spiżarni. Dzięki zastosowaniu aspiryny zapewnione jest dłuższe przechowywanie bez zmiany smaku potrawy.

Khrenovina – klasyczny przepis

Podstawą klasycznego przepisu na przygotowanie dowolnego chrzanu są zwykle dwa warzywa: korzeń chrzanu i pomidory. Istnieją inne przepisy, w których np. pomidory zastępuje się burakami, co jest bardzo dobrym rozwiązaniem dla osób uczulonych na pomidory.

Nasi ludzie mają niewyczerpaną wyobraźnię kulinarną, dlatego istnieją przepisy z czosnkiem, bez niego, a nawet chrzanem bez głównego składnika - chrzanu. Istnieją przepisy z gotowaniem, aby chrzan nie kwaśniał szybko, ale są też przepisy bez obróbki cieplnej składników. Jedynym warunkiem jest to, że przygotowany chrzan musi być ostry.

Syberyjczycy jako pierwsi wymyślili chrzan; tam, w zimnych porach roku, przyprawa, przyspieszając krew, pomagała rozgrzać. Później w całym kraju dowiadywano się o pikantnym sosie, który świetnie komponuje się z mięsem czy rybą, teraz je się nim nawet kluski, a nawet smaruje nim chleb.

Swoją drogą Europejczycy poznali ostry sos dzięki nam, ale dość dawno temu, pod koniec średniowiecza. Podróżnicy odwiedzający nasz kraj docenili chrzan, a Niemcy i mieszkańcy wybrzeża Bałtyku uznali, że właśnie tego mu potrzeba do ulubionych smażonych kiełbasek.

Brytyjczycy nazywali korzeń chrzanu „chrzanem”, ale bardziej go cenili korzystne cechy . Ale przyprawę również traktowano z wielkim szacunkiem. Jedyną rzeczą jest to, że wprowadzono pewne zmiany w przepisie na przygotowanie chrzanu w wersji klasycznej. Faktem jest, że nasz sposób przygotowania nie pozwalał na długie przechowywanie przyprawy, Europejczycy dodawali do przepisu ocet, aby chrzan nie kwaśniał szybko.

Dlaczego próbuję robić tylko swoje własne bzdury? Tak, patrzę na sklepową i jakoś nie budzi we mnie zaufania. Znacznie lepszy od twojego - zaciekły, energiczny, który wydobędzie twoją duszę i wywoła łzy w twoich oczach.

To ciekawe: chrzan przygotowany według klasycznej receptury nigdy nie był spożywany na Rusi w „czystej postaci”. Wcześniej zawsze był w połowie rozcieńczony kwaśną śmietaną. Spróbuj, może w ten sposób będzie ci się bardziej podobać.

Klasyczny przepis Khrenovina z pomidorami

Klasyczny chrzan prawie zawsze przygotowuje się z pomidorami. Będzie trochę kwaśny, ale zmiękczy zbyt twardy chrzan. Poznasz wiele innych przepisów na robienie chrzanu z pomidorami .

Brać:

• Chrzan - 100 gr.
• Pomidory - 1 kg.
• Sól - 2 łyżeczki.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Czosnek - 100 gr.

Jak gotować chrzan według tego przepisu:

1. Najpierw przygotuj wszystkie warzywa do pracy: pomidory umyj i pokrój na kilka części, obierz także i posiekaj korzeń chrzanu, czosnek podziel na plasterki.
2. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, od razu dodać cukier i sól, wymieszać.
3. Jeśli planujesz przygotować chrzan na zimę, to przełóż go do wysterylizowanych słoików i zwiń, wtedy przyprawa nie będzie kwaśna.

Chrzan - klasyczny przepis na przygotowanie na zimę, aby nie kwaśnieć

Aby zapobiec kwaśnieniu chrzanu, spróbuj ugotować go na oleju roślinnym, wtedy przyprawa będzie w stanie zachować cały swój smak i korzystne właściwości przez cały rok, a na jego powierzchni nie pojawi się pleśń, nawet bez szwów.

Brać:

• Chrzan - 200 gr.
• Pomidory - 2 kg.
• Czosnek - 200 gr.
• Sól i cukier - po jednej dużej łyżce.
• Ocet stołowy - 3 duże łyżki.
• Olej roślinny - pół szklanki.

Jak przygotować przyprawę według tego przepisu:

1. Chrzan, czosnek i czosnek obieramy i wszystko siekamy. Wskazane jest namoczenie korzenia chrzanu w zimnej wodzie przez godzinę.
2. Pomidory należy obrać (ale niekoniecznie, przyprawa i tak będzie niesamowicie smaczna) i drobno posiekać.
3. Pomidory wymieszać z cukrem i solą, wszystko dobrze wymieszać i chwilę dusić na kuchence.
4. Kwadrans po ugotowaniu pomidorów dodaj ocet i olej roślinny.
5. Przecier pomidorowy po ugotowaniu przełóż do chrzanu z czosnkiem i wszystko wymieszaj. Zwiń zimowy preparat, a jeśli zjesz go teraz, włóż go do lodówki do przechowywania.

Khrenovina - klasyczny przepis z ostrą papryką

Klasyczny gorloder otrzymamy jeśli do chrzanu dodamy ostrą paprykę. Oferuję przepis na zimowe przygotowanie. Jednak dopiero po ugotowaniu można bezpiecznie położyć chrzan na stole, przyprawa wyjdzie na najwyższym poziomie. Będziesz miał poważne kłopoty, pamiętaj o tym.

Brać:

• Chrzan - 300 gr.
• Pomidory - 2,5 kg.
• Papryka - 600 gr.
• Ostra papryka - 300 gr.
• Czosnek - 300 gr.
• Cukier - 1 szklanka.
• Sól - 2 duże łyżki.
• Ocet stołowy - 1 szklanka.

Przepis na krok po kroku robienie chrzanu:

1. Obrane i przygotowane warzywa posiekaj w dowolny dostępny sposób. Bez zbędnych ceregieli, robię to za pomocą blendera. Jedyną rzeczą jest w tym przypadku pocięcie chrzanu na mniejsze kawałki.
2. Dodać przyprawy, dokładnie wymieszać i przełożyć do słoików. Przechowuj chrzan w lodówce i ciesz się smakiem.

Khrenovina – klasyczny przepis z burakami

Według tego przepisu przygotujesz chrzan bez pomidorów i czosnku, zastępując je burakami. Chrzan buraczany nie będzie zbyt mocny, słodko-kwaśny, jednak wiele osób nie lubi mocnych przypraw, ten preparat jest właśnie dla nich.

Brać:

• Chrzan - 1 korzeń.
• Burak - 2 szt.
• Sól, cukier, ocet - weź wszystko do smaku.

Jak przygotować chrzan według tego przepisu:

1. Warzywa obrać i zmielić blenderem lub tradycyjnie, przez maszynkę do mięsa. Szczerze mówiąc, ścieram buraki, tak mi bardziej smakuje.
2. Sos dopraw cukrem, octem i solą. Jeśli nie lubisz octu, użyj soku z cytryny, wtedy przyprawa będzie miała łagodniejszy smak.
3. Mieszamy i przekładamy do słoiczka, szczelnie zamykamy pokrywką.

Jak przygotować korzeń chrzanu

Niezależnie od przepisu na klasyczny sposób przygotowania chrzanu, obowiązuje jeden główny warunek: korzeń chrzanu musi być dobrej jakości. A to oznacza, że ​​trzeba go wykopać w określonym czasie. Mianowicie: po mrozach. Wtedy będzie naprawdę energiczny i silny. Letni korzeń nie nada przyprawie niezbędnych właściwości, ani smaku, ani zdrowia.

I jeszcze jedna dobra rada: klasyczna przyprawa nie wymaga długotrwałego przechowywania i powinna być przygotowana bezpośrednio przed użyciem. Oznacza to, że oczywiście można przygotować żywność na zimę, ale należy ją konserwować. Dlatego nie należy robić dużej ilości chrzanu na raz, lepiej zachować świeży korzeń i w razie potrzeby przygotować świeże porcje przypraw.

Jak obrać korzeń chrzanu

Nie myć korzenia chrzanu przed oczyszczeniem, najpierw obierz go nożem, a dopiero potem spłucz.

Myślę, że wszyscy się ze mną zgodzą, że obieranie cebuli w porównaniu z procesem tarcia chrzanu jest dziecinnie proste.
Aby ułatwić wzajemne zrozumienie, staraj się, jeśli to możliwe, robić to na świeżym powietrzu. Doświadczone gospodynie domowe zalecają umieszczenie plastikowej torby na maszynce do mięsa; złagodzi to również działanie olejków eterycznych powodujących łzy.

Chrzan z pomidorów z jabłkami to także bardzo dobry przepis na klasyczną przyprawę, obejrzyj film, jak prawidłowo to zrobić. Bądźcie zdrowi, kochani! Z miłością... Galina Niekrasowa.

Chrzan, gorloder, adjika syberyjska, chrzan, ogonyok, kobra - to wszystko są nazwy tego samego dania. Pikantny sos o przyjemnej ostrości i charakterystycznym aromacie doskonale komponuje się z mięsami, drobiem i samą kromką czarnego chleba. Mówią też, że ta energiczna, pikantna przekąska potrafi zabić wszelkie zarazki, dzięki czemu nie będziesz się obawiać przeziębienia czy infekcji przewodu pokarmowego. A jeśli jeszcze nie wiecie, jak przygotować chrzan na zimę, chętnie podzielę się z Wami moim ulubionym przepisem.

Co zawiera? Chrzan - pomidory - czosnek

Klasyczny przepis na chrzan – prawdziwy, syberyjski – wymaga użycia korzenia chrzanu i pomidorów, czosnku i soli, często z dodatkiem papryczki chili. To pomidory są obowiązkowym składnikiem sosu - nadają mu przyjemną kwaskowatość i łagodzą ostrość chrzanu. Czasami do przypraw dodaje się także paprykę i zielone jabłka. Ale tutaj ważne, żeby nie przesadzić, bo przekąska chrzanowa musi być pikantna! Dlatego możesz dodawać warzywa, ale z umiarem, w przeciwnym razie stracisz ten bardzo „mocny” smak, dla którego przygotowujemy ten produkt.

Mój przepis na przekąskę chrzanową na zimę obejmuje wyłącznie pomidory, korzeń chrzanu, czosnek i sól. Okazuje się, że jest „pieczony” i bardzo pikantny. Jeśli jest dla Ciebie zbyt ostre, możesz w dowolnym momencie dodać więcej pomidorów lub kilka zielonych jabłek, w zależności od Twojego gustu.

Czy dodać cukier czy nie?

Czasami do chrzanu dodaje się cukier granulowany, zwłaszcza jeśli pomidory są zbyt kwaśne. Nie dodaję cukru - starcza na dłużej. Zamiast tego staram się wybierać pomidory słodkie, dojrzałe, a nie zielone, wtedy sam sos okazuje się słodko-kwaśny. Dobrze, jeśli pomidory są gęste i niezbyt wodniste, aby przystawka nie „pływała”. Można na przykład przygotować przystawkę chrzanową z pomidorkami śliwkowymi, które moim zdaniem idealnie pasują do tej przystawki.

Jak zrobić chrzan na zimę, żeby nie skwaśniał?

Przekąska chrzanowa dobrze przechowuje się w lodówce pod nylonową pokrywką. Najważniejsze jest, aby ustawić odpowiednie proporcje czosnku i chrzanu, aby przyprawa nie fermentowała i nie kwaśniała, a także przechowywać ją wyłącznie w lodówce, a nie w ciepłym miejscu. Jeśli umieścimy go w wysterylizowanych słoikach i zamkniemy czystymi pokrywkami, wówczas dodatkowe konserwanty (ocet, kwas cytrynowy czy aspiryna) nie są wymagane.

Jeśli chrzan jest kwaśny, to:

• słoiki są słabo sterylizowane;
• pomidory są zepsute;
• trochę soli i czosnku;
• przedmiot obrabiany znajduje się w ciepłym miejscu.

Do długotrwałego przechowywania nadają się pojemniki szklane (najlepiej małe słoiczki o pojemności 250, 300 lub 500 ml). Odpowiednie są grube pokrywy nylonowe, a także pokrywki zakręcane - zaleca się podłożyć pod nie kilka warstw celofanu, aby zminimalizować dostęp powietrza i kontakt z metalem.

Jak przedłużyć trwałość?

Przekąska starcza na całą zimę. Mimo to niektóre gospodynie domowe, obawiając się, że będzie fermentować, starają się maksymalnie wydłużyć okres przydatności do spożycia. Niektórzy doprowadzają do wrzenia, inni dodają ocet lub szklankę oleju...

Jestem kategorycznie przeciwny jakiejkolwiek obróbce cieplnej, która zabija całą przydatność tej syberyjskiej przekąski. Warzywa i korzenie przekręcone przez maszynę do mięsa należy przechowywać na surowo; jeśli zostaną ugotowane, smak stanie się nieporównywalnie gorszy. To już nie będzie bzdura, ale w najlepszym wypadku adjika.

Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia na jeden z dwóch łagodniejszych sposobów:

• wlać olej pod pokrywką;
• posmaruj pokrywkę musztardą.

W pierwszym przypadku zawartość słoika napełnia się dosłownie 1-2 łyżkami oleju roślinnego. Tworzy cienką warstwę, która zapobiega tworzeniu się pleśni na wierzchu. Alternatywną opcją jest posmarowanie pokrywki musztardą. Zapobiegnie to również tworzeniu się pleśni w słoiku, ale bez dodatkowych kalorii.

Składniki na klasyczny przepis na chrzan

• pomidory 1 kg
• korzeń chrzanu 200 g
• czosnek 4 ząbki
• sól niejodowana 3 łyżeczki.