Przepisy na dania witaminowe: zupy puree z białej kapusty, brukselki i innych warzyw. Puree z kapusty (przepis krok po kroku ze zdjęciem) Puree z kapusty

Kalafior dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Rozbij go na małe kwiatostany.

Warzywa zachowują większość swoich właściwości zdrowotnych, gdy są gotowane na parze, dlatego najlepiej gotować kalafior w podwójnym bojlerze lub w parowarze.

Jeśli nie masz podwójnego kotła lub specjalnego rondla, włóż kwiatostany kapusty do zwykłego rondla i napełnij go wodą. Wystarczy tyle wody, aby przykryć warzywa.

Jeśli używasz mrożonej kapusty, rozmroź ją przed gotowaniem.

Kapustę wkładamy małymi partiami do miski blendera i przecieramy do miękkości.

Posolić puree z kalafiora, dodać gałkę muszkatołową i wlać śmietanę. Wszystko dobrze miksujemy.

Rybę ugotujemy w nietypowy sposób - ugotujemy w mleku.

Najlepiej brać białą rybę z gęstym „mięsem”. W takim przypadku dorsza można zastąpić filetami z sandacza lub okonia morskiego.

Filety z dorsza dokładnie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokrój rybę na małe kawałki. Cebulę obrać i pokroić na połówki.

W rondelku zagotuj mleko z cebulą, liśćmi laurowymi i kurkumą. Sól i pieprz.

Zmniejsz ogień i dodaj filety z dorsza do mleka. Przykryj pokrywką, gotuj przez 5 minut.

Przełóż rybę na talerz łyżką cedzakową.

Rybę w mleku można ugotować inaczej. W tym celu dopraw pokrojoną na porcje rybę solą, pieprzem, obtocz w mące. Na patelni podsmażyć rybę do połowy ugotowaną, włożyć cebulę pokrojoną w półpierścienie i zalać mlekiem. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż ryba będzie w pełni ugotowana.

Włóż szpinak do mleka i gotuj przez 1 minutę, a następnie odsącz na durszlaku.

Rozłóż puree z kapusty i dorsza do misek, dodaj szpinak i podawaj.

Atak

Naprzemienne BO / BW

Stabilizacja

Kotwiczenie

Uwielbiam tłuczone ziemniaki. Kiedy znalazłam przepis, byłam bardzo zadowolona. Ale zimą ceny kalafiora wcale mi się nie podobają. Z białej kapusty zrobiłam puree i mogę powiedzieć, że ich smak jest prawie taki sam. Cudowny dodatek na dzień BO. Szczególnie dobrze komponuje się z każdym mięsem z sosem. No to dziś mam klasykę - ze śledziem :)

Niezbędny:

• Biała kapusta
• Chude mleko

Gotowanie:

Kapusta pokrojona na kawałki.

Umieść w rondlu.

Wlej wodę, aż kapusta będzie prawie przykryta.

Gotuj na delikatnym gotowaniu przez 20-40 minut.

Skąd taka różnica w czasie?

Młoda kapusta szybko się ugotuje. Mam odmianę zimową szorstką, gotowaną 40 minut.

Konieczne jest, aby najbardziej szorstkie części stały się miękkie.

Dodaj sól podczas gotowania.

Gdy kapusta się ugotuje, spuść wodę.

Jeśli chcesz gęstsze puree, możesz je nawet wycisnąć z nadmiaru wody. Smakuje lepiej, jeśli później rozcieńczysz go mlekiem.

Zmiksuj kapustę blenderem zanurzeniowym.

Krok 1: Przygotuj kalafior.

Do tego wspaniałego dania potrzebujesz bardzo prostych produktów, ale najpierw musisz je odpowiednio przygotować. Zacznijmy więc od białej kapusty. Rozbieramy widelec na kwiatostany, przenosimy je do durszlaka i dokładnie spłukujemy z wszelkich zanieczyszczeń.

Następnie wysyłamy kawałki do głębokiej miski, napełniamy zwykłą bieżącą wodą, aby całkowicie je zakryła, i dodajemy tam trochę soli, wystarczy łyżeczka. W powstałym płynie podajemy kapustę trochę naparu przez około 15 minut pozbyć się toksyn lub muszek, robaków i robaków, które bardzo często występują w tym warzywie.

Krok 2: Zagotuj kalafior.

Po odpowiednim czasie ponownie myjemy kapustę, przenosimy do głębokiego rondla, zalewamy odpowiednią ilością oczyszczonej wody i stawiamy na średnim ogniu. Po ugotowaniu dopraw warzywo do smaku solą i gotuj przez cały czas 12–15 minut aż do całkowitego zmiękczenia.

Krok 3: przygotuj resztę niezbędnych składników.

Nie marnujemy ani minuty, wyjmujemy z lodówki całe mleko pasteryzowane, a także masło można zrobić w domu, z którego od razu wyjmujemy opakowanie, kroimy w drobną kostkę lub plastry nożem kuchennym i pozwól tym produktom ogrzać się do temperatury pokojowej.

Krok 4: Przygotuj puree z kalafiora.

Jak tylko kapusta się ugotuje, użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść ją do durszlaka i pozostaw w zlewie na kilka minut, aby spuścić nadmiar płynu.

Następnie przenosimy do czystej, suchej miski blendera, dodajemy 4 łyżki płynu, w którym ugotowano warzywo, trochę pełnego mleka pasteryzowanego, lekko zmiękczone masło i mielimy wszystkie produkty na jednorodny puree bez grudek.

Następnie próbujemy, w razie potrzeby doprawiamy dodatkową porcją soli, ponownie mieszamy i podajemy do stołu.

Krok 5: Podawaj puree z kalafiora.

Puree z kalafiora podaje się na gorąco zaraz po ugotowaniu jako dodatek lub główne danie wegetariańskie. Podawany jest w porcjach na talerzach do obiadu lub kolacji, opcjonalnie posypany ulubionymi drobno posiekanymi ziołami, takimi jak koperek, pietruszka, kolendra, bazylia czy tymianek. Te pyszne smakuje do wszystkiego, od pieczonego królika, smażonej ryby, duszonego kurczaka, bułki wieprzowej, kotletów wołowych, a skończywszy na zwykłej sałatce warzywnej, a także marynatach i ogórkach kiszonych. Ciesz się pysznym i prostym jedzeniem!
Smacznego!

Puree będzie gładsze, jeśli zmielisz je blenderem zanurzeniowym;

Czasami do wszystkich produktów dodaje się trochę delikatnego serka mlecznego, np. Filadelfia lub kremowego twarogu, składniki te należy mieszać w blenderze w tym samym czasie, co wszystkie inne;

Alternatywą dla pełnego mleka pasteryzowanego jest naturalne mleko krowie, ale przed użyciem należy je ugotować. Ponadto ten produkt można zastąpić niezbyt tłustą śmietaną lub kwaśną śmietaną, zwłaszcza jeśli zamierzasz karmić tym daniem dzieci od 1 roku życia;

Niektórzy smakosze wolą pikantne puree ziemniaczane i bardzo często dodają kurkumę dla koloru lub ziele angielskie lub czarny pieprz dla smaku;

W razie potrzeby kapustę można ugotować w bulionie mięsnym lub w wodzie, ale razem z cebulą i czosnkiem nadadzą temu warzywu smak, a danie okaże się bardziej pachnące.

Kapusta to cenne warzywo bogate w witaminy i minerały. Istnieje wiele odmian tego produktu.

Brukselka, biała kapusta, a także czerwona są bardzo popularne wśród gospodyń domowych.

A egzotyczne zupy warzywne sprawiają, że menu jest nie tylko urozmaicone, ale i przydatne.

W kontakcie z

Korzyść

Wysoka zawartość soli i minerałów sprawia, że ​​kapusta jest cennym produktem. Wzbogacając organizm w witaminy, warzywo to staje się niezbędne w każdej kuchni. Kapuśniak (, ) to danie smaczne i dietetyczne. Jest to również profilaktyka guzów nowotworowych.

Jest to produkt niskokaloryczny w postaci małego jarmużu, który pochodzi z Belgii. Standardowy rozmiar kroju to 5 cm.

Ze względu na brak cholesterolu zapobiega wielu chorobom. Doskonały asystent serca i układu nerwowego, zwalcza nadwagę bez szkody dla zdrowia.

Belgijskie warzywo to magazyn składników odżywczych. Niezbędne dla organizmu błonnik, fosfor, magnez, wapń, witamina C, kwas foliowy, potas, żelazo i witaminy z grupy B sprawiają, że kapusta jest niezbędnym składnikiem pierwszego i drugiego dania.

Dlaczego brukselka jest przydatna, dowiesz się z wideo:

białogłowy

Warzywo białogłowe rośnie w Rosji. W przeciwieństwie do Brukseli ma większy rozmiar. Średnica waha się od 10 do 25 cm.

Korzyści z kapusty polegają na bogatej zawartości pierwiastków śladowych:

1. Witamina U zwalcza dolegliwości żołądkowe. Za pomocą białej kapusty w jej surowej postaci można wyleczyć wrzody żołądka i zapalenie żołądka.
2. Fitoncydy zwiększają odporność człowieka.
3. Kwasy organiczne wraz z błonnikiem pozytywnie wpływają na przemianę materii, oczyszczając organizm z toksyn.
4. Witaminy z grupy B, PP równoważą układ nerwowy człowieka, pomagają pozbyć się stresu.
5. Kwas foliowy poprawia wydajność i pamięć.
6. Potas, żelazo, cynk, magnez przyczyniają się do poprawy układu krążenia.

Ciekawe: Kapusta zawiera więcej witaminy C niż owoce cytrusowe. 200 gram warzyw dziennie rekompensuje brak tej witaminy

Przydatne właściwości białej kapusty pokazano na filmie:

Kapusta czerwona jest bliskim krewnym kapusty białej. Główne różnice między warzywami w wadze i wielkości. Kapusta czerwona ma mniejszą średnicę i jest twardsza.

Warzywo o rudych włosach zawiera wiele przydatnych substancji:

1. Beta-karoten to silny przeciwutleniacz, który zwalcza stany zapalne, oczyszczając organizm z toksyn.
2. Kwasy organiczne z błonnikiem kontrolują procesy metaboliczne organizmu.
3. Białko, niska zawartość tłuszczu wraz z potasem i innymi pierwiastkami śladowymi przyczyniają się do utrzymania narządów mięśniowych, poprawiając pracę serca.
4. Witaminy A, E, PP, C, grupa B wspierają ogólny ton osoby.

Kapusta czerwona jest warzywem suchym, ale nadrabia to wartościami odżywczymi.

Zasady gotowania potraw z kapusty

Pierwsze danie z puree warzywnego jest idealne zarówno dla dzieci jak i dorosłych. Jest szczególnie wygodny dla osób starszych, ze względu na dobrą strawność.

Proces przygotowania puree z kapuśniak składa się z czterech etapów:

1. Trening. Warzywa są myte, obierane, krojone.
2. Gotowanie.
3. Dekoracja.
4. Okres pełnienia obowiązków.

Brukselka gotuje się bardzo szybko. Posiada bardzo bogaty smak i aromat. A delikatna konsystencja nie pozostawi nikogo obojętnym.

Ważny: Przygotowanie dietetycznych potraw na bazie kapusty oznacza brak śmietanki i mleka. Zupy gotowane są na warzywach, bulionach z kurczaka.

Przeczytaj przepis na dietetyczną zupę puree na.

Przepis na brukselkę i białą kapustę

Przygotowanie brukselki z jej rosyjskim krewniakiem zajmuje trochę czasu – średnio godzinę.

Głównymi składnikami dania będą: brukselka i biała kapusta, bulion warzywny. W razie potrzeby można go zastąpić mięsem. To da skórkę puree warzywnym. Sprawdź przepis na zupę z brukselki poniżej.

• zawartość kalorii - 125 kcal;
• białka - 15 gr;
• tłuszcze - 33 gr;
• węglowodany - 25 gr.

Główny:

• Bruksela - 18 szt.;
• kapusta biała - 250 gr;
• bulion warzywny - 400 ml;
• krem - 120 ml;
• cebula - 1 gol;
• ziemniaki - 2 owoce;
• korzeń pietruszki - 30 gr;
• masło - 30 gr;
• czosnek - para zębów;
• mąka - 55 gr;
• przyprawy do smaku.

Dodatkowy:

• jajko na twardo - 2 szt .;
• pietruszka - 2 weterynarzy;
• prażone nasiona sezamu - 15 gr.

Z dwóch typów jednocześnie

Kapustę białą gotuje się przez długi czas. Ale gotowanie zupy puree zajmuje trochę czasu i jest łatwe.

Całkowity czas gotowania zajmie około godziny.

Głównym składnikiem jest bulion z białych warzyw i warzyw.
Wartość energetyczna na porcję:

• zawartość kalorii - 55 kcal;
• białka - 1,9 g;
• tłuszcze - 1,7 gr;
• węglowodany - 9,5 gr.

Główny:

Dodatkowy:

• nasiona sezamu - 30 gr;
• natka pietruszki - 2 gałęzie;
• cytryna - ¼ części.

1. Przygotuj warzywa.
2. Ziemniaki, marchewki pokroić w drobną kostkę.
3. Posiekaj główny składnik.
4. Przygotowane warzywa połączyć w rondelku, zalać bulionem, na średnim ogniu na 12 minut.
5. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę.
6. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
7. Smaż w oleju roślinnym przez kilka minut.
8. Dodaj pomidory, przyprawy na patelnię, gotuj przez 9 minut pod przykryciem.
9. Zawartość patelni wrzucamy do garnka z warzywami na 4 minuty.
10. Zmiel zawartość patelni w blenderze, aż będzie gładka.
11. Wlać do misek.
12. Każdą porcję udekoruj plasterkiem cytryny, sezamem, natką pietruszki.

Obejrzyj pomocny film o tym, jak zrobić zupę z kapusty:

Od czerwonego

Kapusta czerwona jest twarda i ma gorzki smak. Główną wadą jest utrata atrakcyjnego koloru podczas obróbki cieplnej. Ale przy odpowiednim przygotowaniu można to łatwo wyeliminować.

Aby zachować kolor, kapustę dusimy trochę w bulionie z dodatkiem soku z cytryny. Kwas utrzymuje kolor i równoważy smak, eliminując goryczkę.

Niestety gotowanie zajmie więcej czasu.

Całkowity czas gotowania zupy z puree z czerwonej kapusty zajmuje około półtorej godziny. Głównym składnikiem jest bulion mięsny i czerwona kapusta.

Wartość energetyczna na porcję:

• zawartość kalorii - 766 kcal;
• białka - 16,1 gr;
• tłuszcze - 46,3;
• węglowodany - 71,3 gr.

Główny:

• bulion mięsny - 700 ml;
• czerwona kapusta - 150 gr;
• ziemniaki - 2 owoce;
• marchewki - 2 szt .;
• korzeń pietruszki - 20 gr;
• korzeń selera - 20 gr;
• cebula - 1 szt .;
• mąka - 55 gr;
• masło - 35 gr;
• krem - 200 ml;
• sok z cytryny - 60 ml;
• przyprawy - do smaku.

Dodatkowy:

• cytryna - ¼;
• jajko na twardo - 2 szt .;
• natka pietruszki - 2 weterynarz.

1. Opłucz kapustę, grubo posiekaj.
2. Dusić w 300 ml bulionu z sokiem z cytryny przez 12 minut.
3. Wlej 80 ml z pozostałego bulionu.
4. Drobno posiekaj ziemniaki i korzenie, gotuj w pozostałym płynie przez pół godziny.
5. 15 minut przed przygotowaniem warzyw posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, usmaż na oleju na patelni.
6. Do rondla z kapustą wsypujemy zawartość patelni, ziemniaki, korzenie z bulionem. Gotuj przez 30 minut.
7. Następnie zmiel warzywa blenderem do uzyskania gładkości.
8. Roztop masło w drugiej patelni, dodaj mąkę i bulion, smaż przez 4 minuty.
9. Dodaj sos do puree warzywnego, gotuj przez 4 minuty, dodając przyprawy.
10. Odcedź i dodaj śmietanę.
11. Wlać do misek zupy.
12. Udekoruj plasterkiem cytryny, połową jajka, ziołami.

Jak gotować zupę z puree z czerwonej kapusty, dowiesz się z wideo:

Właściwe podanie dania rozbudza apetyt i poprawia nastrój. Ale nie każda kuchnia przestrzega zasad etykiety. I są elementarne:

1. Zupę puree zaleca się podawać w miseczkach do zupy. Spośród nich wygodniej jest jeść, a jedzenie w tym naczyniu wygląda bardziej estetycznie.
2. Dekorowanie potrawy to ważny element serwowania. Do zup puree często stosuje się śmietanę, zioła i jajka na twardo. Małe krakersy z białego chleba będą uroczą ozdobą i dodadzą dodatkowego smaku.
3. Posiekane pikantne zioła doprawione oliwą z oliwek i sokiem z cytryny poprawiają funkcjonowanie kubków smakowych.
4. Sezam, małe orzeszki, posypane na wierzchu, udekoruj danie i uzupełnij witaminami.
5. Bogatszy smak, atrakcyjny wygląd uzyskuje się za pomocą smażonej bagietki z cebulą.
6. Jeśli to danie jest częścią romantycznej kolacji, białym półsłodkim winem będzie przyjemnym dodatkiem.

Ważny: Niepożądane jest przyprawianie pierwszego dania kapusty ostrą papryką. Nadmierna ostrość zakłóca smak samej zupy puree.

Wiele osób uważa, że ​​zdrowa żywność nie smakuje dobrze. Ale przy odpowiednim przygotowaniu zupy z puree warzywnego (z dodatkiem) można nie tylko poprawić swoje zdrowie, ale także cieszyć się nim. Jedną z zalet kapuśniak puree jest dostępność i łatwość przygotowania.

W kontakcie z

1. Przede wszystkim kapustę należy odpowiednio umyć, trochę wysuszyć i podzielić na kwiatostany. W przepisie na robienie puree z kapusty można użyć jednocześnie kilku rodzajów kapusty, co sprawi, że danie będzie jeszcze ciekawsze w smaku.

2. Mleko sprawi, że tłuczone ziemniaki będą bogate i bardzo oryginalne w smaku. To w nim ugotuje się kapusta. Tak więc suszone kwiatostany należy włożyć do rondla i zalać mlekiem. Podpal, zagotuj i gotuj na średnim ogniu.

3. Kapusta powinna stać się miękka i łatwo przekłuć widelcem. Ilość mleka znacznie się zmniejszy. Aby puree z kapusty w domu nie okazało się płynne, lepiej najpierw wlać trochę mleka do kubka. Następnie za pomocą zanurzalnego blendera zacznij ubijać kapustę, w razie potrzeby stopniowo dodając mleko.

4. Oddzielnie ubij żółtko przyprawami i twarogiem (jeśli do tego prostego przepisu na puree z kapusty dodasz stopiony ser, musisz go najpierw zetrzeć). Dodaj do kapusty, soli i pieprzu do smaku. Wyślij patelnię do ognia na dosłownie 3-5 minut, aby ogrzać tłuczone ziemniaki.