Przepis na sałatkę Cezar z kurczaka krok po kroku. Sałatka Cezar z kurczakiem w domu - jak gotować przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Żaden świąteczny bankiet nie jest kompletny bez przystawek i sałatek, ale wiele przepisów jest już nudnych i nudnych. Aby urozmaicić menu i zafundować znajomym smaczne i satysfakcjonujące danie, warto zrobić sałatkę Cezar z kurczakiem. Ten niezwykły i satysfakcjonujący smakołyk nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy.

Historia dania

Ta pyszna sałatka powstała przypadkiem, przyczyną jej pojawienia się był brak świeżych przepisów i nowych smakołyków w jednej ze starych amerykańskich restauracji. Klasyczna receptura zakładała użycie takich składników jak sałata, pikantne grzanki, wysokiej jakości parmezan i specjalny dressing jajeczny.

Danie wzięło swoją nazwę od nazwy instytucji, ponieważ restauracja, w której wymyślili tak niezwykłą przekąskę, nazywała się „Cezar”, od tego czasu zdjęcie gotowego dania stało się jego znakiem rozpoznawczym, wizytówki, plakaty i zaproszenia był i nadal jest tworzony z jego wizerunkiem do tej restauracji.

Szefowie kuchni tej instytucji stworzyli wiele ciekawych przepisów, ale nie wszystkie zyskały taką popularność na całym świecie. Podstawa starej restauracji, sałatka Cezar z kurczakiem i grzankami, z pewnością zajmie miejsce jednego z twoich ulubionych dań.

Składniki

• świeży filet z kurczaka - 200 g (około 1 duży filet);
• pomidory - 100 g (najlepszą opcją jest odmiana wiśniowa);
• ser parmezan - 40-50 g;
• świeże zielone liście sałaty - mały pęczek (można zastąpić kapustą pekińską);
• biały bochenek - ½ bułki;
• czosnek - 1 ząbek;
• oliwa z oliwek - 2-3 łyżki stołowe;
• sól, pieprz - do smaku.

Integralną częścią tej sałatki jest specjalny sos, do przygotowania którego będziesz potrzebować:

• jajko kurze - 2 szt .;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki;
• czosnek - 2 ząbki;
• musztarda - 1 łyżka. łyżka;
• sól dla smaku.

Cena jednej porcji sałatki Cezar wyniesie około 150 rubli. Jeśli zamówisz na Instamart

Algorytm tworzenia sałatki Cezar

Jeśli chcesz uzyskać efektowne i smaczne danie, ugotuj sałatkę Cezar z kurczakiem według ustalonego przepisu, w kolejności pokazanej na zdjęciu. Pamiętaj, że minimalne odstępstwo od przepisu może wpłynąć na smak gotowego przysmaku.

• Najpierw należy przygotować krakersy, na które kroimy bochenek na małe kostki i układamy je na blasze do pieczenia. Oddzielnie przygotowuje się olej czosnkowy, w tym celu miażdżymy ząbek czosnku bokiem noża i wlewamy go oliwą z oliwek. Powstałą masę należy podgrzewać przez pół minuty w kuchence mikrofalowej, aby aromatyczne substancje czosnku przeszły do ​​oleju. Wlać przyszłe grzanki gotowym masłem czosnkowym i delikatnie je wymieszać. Teraz możesz suszyć chleb w piekarniku, optymalna temperatura to 150-160 stopni, czas gotowania to około pół godziny.

Składniki do sałatki możesz przygotować wcześniej, ale gotowe danie lepiej udekorować tuż przed podaniem, ponieważ pomidory (nawet niezbyt mięsiste) szybko odsączają i psują smak i wygląd tego spektakularnego dania nadmiarem soku.

Możesz więc z łatwością przygotować sałatkę Cezar w domu, a postępując zgodnie z tymi wszystkimi zaleceniami, sprawisz, że danie będzie nie mniej wyrafinowane i jasne niż taka sałatka z kurczaka przygotowana przez szefa kuchni modnej restauracji.

Obecnie istnieje wiele przepisów Cezara - z kurczakiem, indykiem, owocami morza. Wszystkie różnią się wyglądem, smakiem i odpowiednio technologią gotowania. Jedyne podobieństwo we wszystkich przepisach to grzanki czosnkowe i sos dressingowy. Oczywiście można nieco urozmaicić klasyczną kompozycję składników, ale standardowy sos jest optymalny dla każdej wersji Cezara, więc nie trzeba wcale eksperymentować.

Najpopularniejsza sałatka Cezar, wymyślona przez Amerykanina włoskiego pochodzenia, Caesar Cardini, od dawna znana jest na całym świecie. Klasyczny przepis na sałatkę jest dość minimalistyczny, dlatego wiele restauracji bierze go za podstawę i uzupełnia go różnymi składnikami.

Przedstawimy Ci kilka wybranych przepisów na sałatkę Cezar. Ale zanim zaczniesz eksperymentować, spróbuj zrobić prawdziwą sałatkę Cezar w domu, a wtedy zrozumiesz, czy czegoś do niej chcesz. Więc zapisz to!

Składniki:

• Sałata rzymska - jedna głowa;
• biały chleb (bagietka) - 200 g;
• pierś z kurczaka - 1 szt .;
• parmezan - 150 g;
• żółtko jajka - 2 szt .;
• sok z połowy cytryny;
• musztarda - 3 łyżeczki;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• ocet winny - 1 łyżeczka;
• oregano - 1 łyżeczka;
• czosnek - 3 ząbki.

Gotowanie:
Natrzyj pierś z kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, połóż mięso na blasze do pieczenia, posyp olejem i piecz przez 20 minut. Schłodzone mięso pokroić w wąskie plastry.

Gdy kurczak się gotuje, zajmij się chlebem. Pokrój na małe kwadraty i włóż na rozgrzaną patelnię z oliwą czosnkową, smaż, aż będzie chrupiąca.

Aby zrobić olej czosnkowy, dodaj kilka ząbków zmiażdżonego czosnku do oliwy z oliwek. Rozgrzej na patelni, usuń czosnek. Posyp gotowe grzanki oregano.

Aby przygotować dressing, weź surowe żółtka, zalej je przez minutę wrzątkiem. Po wymieszaniu z musztardą. Dodaj ocet, oliwę, czosnek i wszystko wymieszaj. Stopniowo dodawać starty parmezan.

Sałatę rzymską rozedrzeć rękoma na duże kawałki, ułożyć na talerzu. Obok połóż gotową pierś, zalej wszystko dressingiem, a na wierzch posyp grzankami. Parmezan pokrój w cienkie plasterki i udekoruj nim sałatkę.

Sałatka Cezar z bekonem i jajkiem

Składniki:

• jajko - 4 sztuki;
• boczek - 6 pasków;
• biały chleb - 1 sztuka;
• majonez - 6 łyżek. łyżki;
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
• sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
• Sos Worcestershire (Worcester);
• zielona sałata - 1 głowa;
• ser parmezan (tarty) - 50 g.

Gotowanie:
Ugotuj jajka i bekon. Jajka gotować w garnku z wrzącą wodą przez 5 minut. Grilluj plastry boczku przez 4 minuty z każdej strony. Wysuszyć chleb w piekarniku i pokroić w kostkę.

Odcedź jajka i trzymaj pod bieżącą zimną wodą. Oczyścić i pokroić w ćwiartki. Boczek pokroić na małe kawałki.

Zrób dolewkę. Ubij majonez, oliwę z oliwek, sok z cytryny i sos Worcestershire i dopraw. Rozerwij liście sałaty i włóż do salaterki, posyp połową parmezanu. Dodać jajko, bekon i grzanki (chleb tostowy) i wymieszać. Skrop dressingiem i posyp resztą parmezanu.

Przepis na sałatkę Cezar z krewetkami

Składniki:

• krewetki - 0,5 kg;
• sałata liściasta;
• rukola - 4 garście;
• bochenek - 5 sztuk;
• majonez domowy - 100 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• Sos Worcestershire (sojowy) - 2 łyżeczki;
• oliwa z oliwek - 0,3–0,5 łyżki stołowej;
• sok z cytryny - 1,5 łyżki. l.;
• parmezan - 100 g;
• sól dla smaku.

Gotowanie:
Weź krewetki i dokładnie je wyczyść. Rozgrzej patelnię i podsmaż krewetki na maśle czosnkowym.
Pokrój bochenek w średniej wielkości kostki, osusz je na małym ogniu na patelni.

W takim przypadku możesz użyć oleju, na którym gotowano krewetki - będzie bardzo pachnący. Wymieszaj majonez z oliwą, dodaj ząbek czosnku, sok z cytryny, sos i sól do smaku. Wymieszaj sos.

Sałatę rozedrzeć rękoma i włożyć do miski. Połóż krewetki na wierzchu. Gotową sałatkę polać dressingiem i posypać parmezanem. Dodaj grzanki podczas serwowania!

Niezwykła sałatka Cezar z anchois

Składniki na 6 porcji:

• 1 głowa rzeżuchy lub sałaty rzymskiej
• 2 duże żółtka w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki Musztarda Dijon;
• 1 duży ząbek czosnku, zmiażdżony;
• Sos Worcestershire do smaku
• 1 ul. l. czerwony ocet winny;
• 175 ml oliwy z oliwek;
• sok z 1 cytryny;
• 50 g startego parmezanu;
• 2 anchois z puszki, umyte i drobno posiekane
• grzanki z grzankami.

Gotowanie:
Rozerwij sałatę na 2,5 cm (jeden cal) kawałki i włóż do drewnianej miski. Dodaj grzanki i odstaw na chwilę.

W robocie kuchennym lub małej misce wymieszaj żółtka, musztardę, czosnek, sos i ocet. Nie wyłączając silnika (lub nie przestając bić), powoli zacznij wlewać olej cienkim strumieniem (jak przy przygotowywaniu majonezu). Dopóki opatrunek nie zgęstnieje do miękkiego, galaretowatego stanu.

Dodaj sok z cytryny i parmezan, a następnie posmakuj.
Skrop dressingiem sałatkę i grzanki, posmaruj anchois i 1/2 łyżeczki. czarny pieprz i dobrze wymieszaj.

Jak gotować grzanki.

Aby zrobić grzanki, pokrój 200 g świeżego czarnego chleba, bagietki lub innego chleba wysokiej jakości w 1 cm kostkę, wymieszaj z 4 łyżkami. l. oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. sól i 1/2-1 łyżeczki. pieprz mielony. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec w 200 C przez 8-10 minut na złoty kolor.

Jak i jak długo przechowywać ugotowane grzanki.

Krakersy można zrobić w 2 dni i przechowywać w zamykanym pudełku.
Sałatkę i dressing można przygotować osobno do 6 godzin wcześniej, a następnie połączyć z grzankami i anchois przed podaniem.

Do serwowania na świątecznym stole możesz eksperymentować z dekorowaniem naczynia.
Posyp grillowanym kurczakiem, krewetkami, krabem, homarem lub wędzonym łososiem.

Sałatka „a la Cezar”

Uproszczona wersja pysznej sałatki. Gotowanie jest szybkie i łatwe, wspaniale urozmaica codzienne menu.

Składniki:

• pieczony kurczak;
• sałata rumiana;
• pomidory;
• Słodka papryka;
• twardy ser;
• grzanki są białe;
• majonez;
• możesz dodać oliwki.

Gotowanie:
Drobno posiekaj kurczaka, pieprz, sałatę. Zetrzyj ser. Wszystko wymieszać.
Przed podaniem dodać drobno pokrojone pomidory i grzanki, doprawić majonezem.

Sałatka Cezar z kurczakiem i krewetkami

Składniki:

• filet z kurczaka - 400 g;
• gotowane obrane krewetki - 200 g;
• Sałata rzymska - 1 pęczek;
• parmezan - 100 g;
• biały chleb - 200 g;
• jajka kurze - 2 szt .;
• olej roślinny - 150 g;
• musztarda - 1 łyżka. l.;
• ocet balsamiczny - 3 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżeczki;
• oregano - szczypta;
• suszony tymianek - szczypta;
• sól dla smaku;
• zmielony czarny pieprz do smaku.

Gotowanie:
Weź filet z kurczaka, pokrój go na kawałki i natrzyj solą, pieprzem, imbirem i olejem. Następnie włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Piecz filet z kurczaka przez 20 minut, aż będzie pół ugotowany. Następnie wyjmij, posyp bazylią, oregano, tymiankiem i odłóż z powrotem do piekarnika na 20 minut.

Gdy kurczak gotuje się w piekarniku, przygotuj grzanki. Rozgrzać patelnię z olejem, zetrzyj ząbki czosnku i smaż. Gdy wyjdzie zapach czosnku, usuń czosnek.

Włóż pokrojony w kostkę chleb na patelnię i smaż, aż będą złociste i chrupiące.

Zanurz 2 jajka kurze we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie wyjmij żółtka i umieść je w misce. Dodaj musztardę do żółtek, a także ocet, cukier i już mieszając masło.

Sałatę rzymską należy pokroić na średnie kawałki, włożyć do głębokiej miski i posypać sosem.
Do sałatki dodać ugotowanego kurczaka i krewetki. Wszystko polać sosem, na wierzch położyć grzanki, parmezan. Delikatnie wymieszać. Gotowe, możesz podać go na stole i poczęstować swoich gości!

Przepis Cezar z orzechami włoskimi

Składniki:

• kurczak - 400 g;
• ser twardy - 300 g;
• orzechy włoskie - 200 g;
• krakersy z białego chleba - 200 g;
• majonez;
• Sól;
• przyprawy.

Gotowanie:
Ser pokrój w drobną kostkę (0,5x0,5 cm), grubo posiekaj orzechy włoskie. Pokrój gotowane mięso z kurczaka.

Wszystko wymieszaj, dopraw majonezem, dodaj sól i przyprawy.
Włóż grzanki do sałatki tuż przed podaniem, w przeciwnym razie mogą się rozmoczyć.

Pyszna sałatka Cezar z serem feta

Składniki:

• pierś z kurczaka - 500 g;
• ser feta - 200 g;
• góra lodowa - 1 szt .;
• pomidorki koktajlowe - 150 g;
• czarny chleb - 200 g;
• tarty parmezan - 3 łyżki. l.;
• sól/pieprz do smaku.

Gotowanie:
Weź czarny chleb, ostrożnie pokrój go w drobną kostkę 3 cm.

Posolić i popieprzyć filet z piersi kurczaka do smaku, pokroić w drobną kostkę i zagotować. W razie potrzeby pierś można usmażyć.

Rozerwij sałatę do głębokiej miski. Pokrój ser feta w kostkę. Pokrój pomidory na dwie lub cztery części. Zetrzyj parmezan.

Dodaj ser feta do liści góry lodowej, następnie połóż kostkę piersi, pomidorki koktajlowe, chleb tostowy. Na wierzch posyp parmezanem. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Wideo: Najsmaczniejsza sałatka Cezar z kurczakiem i grzankami

Fabuła

Sałata, tarty parmezan, zasmażane grzanki, jajko i sos Worcestershire. Oto prosty przepis na danie, które dla Amerykanów i Europejczyków jest takie samo, jak dla nas sałatka Olivier. Mówimy o narodowej amerykańskiej sałatce Cezar, która ma ponad 80 lat.

Sałatka o „historycznej” nazwie nie ma nic wspólnego z cesarzami rzymskimi, jak mogłoby się wydawać. Wymyślił ją i ochrzcił w czasach amerykańskiej prohibicji niejaki Caesar Cardini (Caesar Cardini, 1896-1956), Amerykanin włoskiego pochodzenia.

Caesar Cardini nie miał innego wyjścia, jak polegać na pomysłowości swojego żołnierza i szybko zbudować coś z kilku produktów, które były w spiżarni.

Amerykańska sałatka Caesar Cardini Dalal bardzo „prosta”:

1. salaterkę obficie natrzyj czosnkiem,
2. wrzuć do niego posiekane liście sałaty rzymskiej,
3. polana najlepszą oliwą extra virgin,
4. rozgniecione jajka, gotowane dokładnie przez 1 minutę we wrzącej wodzie bez gotowania (patrz niżej!),
5. dodano świeżo starty prawdziwy parmezan,
6. świeżo wyciśnięty sok z cytryny,
7. pod ręką pikantne zioła (zawsze możesz wybrać je według smaku i dostępności, najlepiej używać zarówno świeżych, jak i zmielonych suszonych, estragonu i bazylii),
8. pokrojone w kostkę i lekko podsmażone na oliwie z oliwek, aż lekko wysuszone i przyrumienione tosty ze świeżego białego chleba,
9. kilka kropli sosu Worcestershire;
10. szybko energicznie wymieszać, aż oliwa z oliwek połączy się z jajkami, a składniki zostaną pokryte,
11. Podzielone na porcje i podane od razu.

To klasyczny przepis na sałatkę Cezar.

Ważny!. Dressingu do sałatki Cezar nie przygotowuje się osobno, ale uzyskuje się go mieszając wszystkie składniki sałatki w misce.

Następnie Caesar Cardini zaczął mieszać składniki sałatki bez grzanek i dodawać grzanki do już dobrze wymieszanej sałatki, po dodaniu grzanek, tylko trochę więcej mieszając. Ale potem od razu wszystko wymieszałem w jednej misce.

Cardini wykorzystał kulinarny sekret, który otrzymał od matki: świeże jajka do zaprawiania, gotowane dokładnie przez 1 minutę w dużej ilości wrzącej wody, a następnie wyjmowane z wrzącej wody i chłodzone przez 10-15 minut w temperaturze pokojowej (podczas gdy my przygotowujemy wszystko inne do sałatki), uzyskaj specjalne właściwości. Zapewnia to główny „sekret” smaku sałatki Cezar.

(Jeżeli jajka były przechowywane w lodówce, to przed takim gotowaniem muszą być leżakowane do temperatury pokojowej przez około 2-3 godziny.

Aby przyspieszyć wstępne podgrzanie takich jajek można również zastosować ich 30-minutowe moczenie w dużej ilości lekko letniej (30°C) dobrze osolonej wody, zawsze pod przykryciem, aby woda nie wystygła z powodu odparowanie.)

Później brat Cezara, Alex, wprowadził swoje innowacje do przepisu na sałatkę, w szczególności dodał do sosu anchois i nazwał tę odmianę „Sałatka lotnicza”. Tą sałatką leczył swoich przyjaciół, z którymi służył jako pilot wojskowy na lotnisku w San Diego.

Cezar był przeciwny takim „sałatkowym” innowacjom, wierząc, że sos Worcester (patrz poniżej) już zapewnia wystarczającą pikantność.

Sałatka Cezar dzisiaj

Dziś pod słynną i reklamowaną nazwą „Caesar Salad” niekoniecznie jest to ten sam „Cezar”, który powstał w Tijuanie w 1924 roku. Wariacji jego przygotowania jest tyle, ile jest różnych restauracji na świecie, a może i więcej.

Szefowie kuchni na całym świecie niestrudzenie „fantazjują” na temat „Cezara” (w rzeczywistości po prostu komercyjnie wykorzystują słynną nazwę), dodając coraz więcej nowych składników do klasycznej receptury.

W skład takiej lokalnej restauracji „Cezar” może wchodzić bekon, szynka, indyk, krewetka, tuńczyk, filet z sandacza, filet śledziowy rzeźny, szyjki rakowe, a nawet szczypce kraba królewskiego.

Sery, orzechy włoskie, pomidory, słodka papryka, ogórki, kukurydza, rodzynki, ananasy, oliwki, ziemniaki, cebula, a nawet pomarańcze mogą być oferowane jako dodatki do sałatek.

Doprawione w innych miejscach "Cezarem" i kwaśną śmietaną i majonezem oraz śmietanką z musztardą, a nawet sosem sojowym.

Czego nie wymyślają:

• najbardziej radykalna wersja „Cezara” w ogóle nie zawiera sałatek,
• najbardziej budżetowe są śledzie w puszkach lub szproty,
• a najbardziej „noworosyjski” i fantazyjny składa się z krewetek tygrysich, kalmarów, małży, krabów i bavarois z awokado i jest podawany z czerwonym kawiorem i sosem z zieleniny!

Nikomu nie można zabronić fantazjowania, ale ta kreatywność nie ma nic wspólnego z sałatką wymyśloną prawie 100 lat temu przez Caesara Cardiniego.

Chociaż wiele z tych sałatek jest bardziej interesujących kulinarnie niż oryginalna sałatka „Cezar” Cardini, są to inne sałatki, które w menu są określane jako „Cezar” wyłącznie dla dodatkowego przemawiania do klientów.

Zimna przystawka należy do powszechnie uznanych arcydzieł kuchni południowoamerykańskiej. Oryginalna sałatka Caesar z klasykiem kurczaka została najpierw przygotowana przez włoskiego szefa kuchni Caesara Cardini, właściciela sieci restauracji meksykańskich i amerykańskich. Według opowieści szef kuchni w pośpiechu przygotował zimną przystawkę ze składników, które pozostały w kuchni. Dzięki temu był w stanie zaskoczyć gości, którzy domagali się nowego dania i wymyślić własną sałatkę. Na spotkaniu Towarzystwa Epikurejskiego w Paryżu w 1953 r. przystawka została uznana za najlepszą recepturę stulecia.

Co to jest sałatka Cezar z kurczakiem

Zgodnie z zasadami etykiety restauracyjnej danie to podawane jest na płaskich talerzach sałatek, świeżo ugotowane, w pełni zmontowane. Optymalna temperatura to 15-17°C – w tych warunkach schłodzone składniki przekąsek dobrze ujawniają swój smak. Oryginalna sałatka Cezar z kurczakiem i grzankami składa się z następujących składników:

1. Sałatka. Sałata lodowa jest lepsza. Jej liście są bardzo chrupiące, soczyste, ale nie tak twarde jak kapusta pekińska.
2. Toast. Chrupiące, ale nie twarde grzanki z miękkiej francuskiej bagietki lub zwykłego chleba, suszone w piecu w wysokiej temperaturze.
3. Filet z kurczaka. Gotowana lub smażona bez sosu, chuda pierś z kurczaka na rafinowanym oleju.
4. Tankowanie. Wyrabia się go z gęstego sosu Worcestershire, który nadaje Cezarowi aromat anchois, musztardy, ząbków czosnku, oliwy z oliwek, świeżo wyciśniętego soku z limonki. W dressingu odpadają tylko liście sałaty.
5. Parmezan. Jest to bardzo twardy ser o cierpkim smaku. Można go łatwo kroić specjalnym nożem na bardzo cienkie duże talerze lub po prostu drobno pocierać.
6. Jajka przepiórcze, małe pomidorki koktajlowe, oliwki konserwowe, oliwki czarne. Podawać do dekoracji przystawek.

Jak zrobić sałatkę Cezar z kurczakiem w domu?

Nie zawsze można zastosować klasyczny przepis na oryginalną pyszną sałatkę. Tak więc „ozdobne” składniki Cezara z kurczakiem często podlegają wymianie. Zamiast pomidorków koktajlowych stosuje się tosty z białego chleba, domowy sos, jajka przepiórcze i parmezan, zwykłe pomidory pokrojone na duże kawałki, majonez z przyprawami, starte żółtka, niesłodzone płatki kukurydziane. Pamiętaj, że w przepisie Cezara nie powinno się używać liści kapusty białej: jest zbyt twarda na tak delikatne danie.

Jak gotować kurczaka

Klasyczny przepis wykorzystuje filet z kurczaka bez skóry smażony na rafinowanej oliwie z oliwek. Można go przygotować inaczej, aby zmienić ogólny smak zimnej przystawki. Często używana wędzona szynka z kurczaka, pokrojona w duże kostki lub gotowana pierś. Smażony kurczak na sałatkę Cezar jest wstępnie marynowany w mieszance miodu, soku z cytryny, sosu sojowego i teriyaki. Ta marynata jest idealna do filetów bez skóry.

sos

Klasyczny przepis na cezar z kurczaka jest niekompletny bez pikantnego, pikantnego, gęstego sosu o przyjemnym smaku anchois. Po raz pierwszy taki dressing powstał z puree z ząbków czosnku, pachnącej musztardy, sosu Worcester, nierafinowanej oliwy z oliwek. Cesar Cardini wymieszał te składniki i ubił trzepaczką na gładką masę. Niektóre składniki można wymienić dla własnej wygody: na przykład zamiast rzadkiego sosu Worcestershire można dodać drobno posiekane filety z sardeli. Często opatrunek jest całkowicie zastępowany majonezem z musztardą.

Jak zbierać

Składanie i dekorowanie sałatki to ważny etap, na którym przystawka nabiera apetycznego wyglądu, mieszają się smaki składników. Najpierw liście sałaty rozrywa się ręcznie na nierówne, średniej wielkości kawałki, które pokrywa się przygotowanym sosem – nie powinien on wcześniej opadać na pozostałe składniki. Między sałatką umieszcza się duże plastry smażonego fileta z kurczaka. Top sałatka posypana grzankami, parmezanem; Ser Cezar z kurczakiem kroimy w cienkie, duże plastry lub siekamy tarką.

Przepis Cezara z kurczakiem w domu

Metody przygotowania tej zimnej przystawki różnią się w zależności od użytego przepisu. Pamiętaj, że tak proste danie zawiera składniki, które można łatwo zastąpić tańszymi, bardziej powszechnymi odpowiednikami. Sałatka Cezar z kurczakiem w domu przygotowywana jest z prostych składników, które razem tworzą delikatny smak, przyjemny aromat.

Klasyczny

• Czas: 60-70 minut.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 167 kcal/100 gramów.
• Kuchnia: północnoamerykańska.
• Poziom trudności: łatwy.

Gotuj Cezara według oryginalnej receptury z aromatyzowanymi filetami z sardeli. Klasyczny dressing do sałatek dodaje potrawie pikanterii, czyniąc ją bardziej soczystą. Aby przystawka była pyszna, przestrzegaj reżimu temperatury serwowania zimnych potraw: wynosi 15-17 ° C. Podawaj grzanki osobno, wkładając je do małych spodków lub sosów. Nie mają więc czasu na zmoczenie sosu, zachowują swoją strukturę.

Składniki:

• sałata lodowa - 100 g;
• filet z kurczaka - 150 g;
• ser parmezan - 50 g;
• bagietka - 50 g;
• czosnek - 1 ząb;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• filet z sardeli - 30 g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• jajko kurze - 1 szt .;
• pomidorki koktajlowe - 4 szt.

Metoda gotowania:

1. Filet z kurczaka pokroić w plastry, smażyć na dużym ogniu na złoty kolor, ostudzić.
2. Odetnij skórkę z bagietki, pokrój miękisz w średniej wielkości kostkę. Piecz w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200°C, polewając każdą kostkę oliwą z oliwek.
3. Usuń kości i skórę z sardeli. Mielić.
4. Oczyść ząbek czosnku z łuski.
5. Rozbij jajko, oddziel żółtko od białka.
6. Zanurz pomidorki koktajlowe w zimnej wodzie, osusz. Przekrojony na pół.
7. Ser drobno zetrzyj.
8. Filety z sardeli, czosnek, musztardę, oliwę z oliwek, żółtko włożyć do miski blendera. Ubij i zmiksuj, aż uzyskasz gładki, gęsty sos.
9. Opłucz liście sałaty lodowej, rozerwij rękami na nierówne kawałki średniej wielkości. Posmaruj przygotowanym sosem, połóż na talerzu.
10. W szczelinach między liśćmi ułóż, równomiernie rozprowadzając plastry smażonego fileta z kurczaka.
11. Na wierzchu posyp posiekany ser. Połóż na nim połówki pomidorków koktajlowych.

Z wędzonym kurczakiem

• Czas: 30-40 minut.
• Porcje: 2-3 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 175 kcal/100 gramów.
• Cel: zimna przekąska.
• Kuchnia: północnoamerykańska.
• Poziom trudności: łatwy.

Szybka wersja słynnej sałatki Cezar, która przygotowywana jest według uproszczonej, choć całkiem smacznej receptury. Zastosowany sos jest podobny w smaku do klasycznego, ma gęstą konsystencję i dobrze wiąże składniki zimnej przystawki. Aby nie podawać krakersów osobno, połóż je na tartym serze - aby nie miały czasu na moczenie w wilgoci, pozostały chrupiące i świeże.

Składniki:

• wędzona szynka drobiowa - 2 szt.;
• pomidorki koktajlowe - 8 szt.;
• sałata lodowa - 150 g;
• majonez - 3 łyżki. l.;
• krakersy z białego chleba - 20 g;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• cytryna - 1 szt .;
• sos sojowy - 1 łyżeczka;
• ser parmezan - 50 g;
• jajka przepiórcze - 10 szt.

Metoda gotowania:

1. Cytrynę zalać wrzątkiem, wytrzeć. Przeciąć na pół, wycisnąć sok z połowy.
2. Mix majonez, musztarda, sok z cytryny, sos sojowy. Ubijaj, aż będzie gładka.
3. Ser drobno zetrzyj.
4. Jajka przepiórcze ugotować, ostudzić, obrać, przekroić na pół.
5. Zanurz pomidorki koktajlowe w zimnej wodzie, pokrój w grube krążki.
6. Wyjmij mięso z wędzonego udka kurczaka, schłódź do 5-7 ° C, pokrój w średnią kostkę.
7. Liście sałaty dokładnie umyć i osuszyć. Obtoczyć w przygotowanym sosie, wymieszać z jajkami przepiórczymi, pomidorkami koktajlowymi.
8. Na wierzch z kawałkami wędzonej szynki drobiowej, grzankami, posyp tartym serem.

Z pomidorami, ogórkami i papryką

• Czas: 50 minut.
• Porcje: 5-6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 181 kcal/100 gramów.
• Cel: zimna przekąska.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Przygotuj pyszną, domową sałatkę Cezar z prostych składników, które zawsze masz pod ręką. Zimna przystawka będzie soczysta, zdrowa, bogata w składniki odżywcze, witaminy. Pamiętaj, że pokrojone warzywa stopniowo oddają cały sok, który zmieszany z sosem osadza się na dnie talerza. Sałatkę podawaj do stołu zaraz po przygotowaniu.

Składniki:

• pomidory - 150 g;
• jajko kurze - 2 szt .;
• ser parmezan - 70 g;
• świeże ogórki - 100 g;
• czerwona papryka - 1 szt .;
• majonez - 4 łyżki. l.;
• musztarda - 2 łyżeczki;
• czosnek - 1 ząb;
• filet z kurczaka - 300 g;
• kapusta pekińska - 300 g;
• krakersy - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Filet z kurczaka ugotować w osolonej wodzie, pokroić w średnią kostkę.
2. Opłucz pomidory, usuń szypułkę, pokrój w małe plasterki.
3. Zalej ogórki wodą, odetnij końce, posiekaj na półpierścienie o grubości 1-2 mm.
4. Jajka ugotować, schłodzić pod bieżącą zimną wodą, obrać.
5. Obierz czosnek z łuski, przeciśnij przez prasę.
6. Opłucz paprykę, usuń nasiona, łodygę. Pokrój miąższ w cienkie paski.
7. Opłucz liście kapusty pekińskiej, osusz, pokrój w warcaby.
8. Ser drobno zetrzyj.
9. Wymieszaj majonez, musztardę, czosnek. Mieszaj widelcem, aż będzie gładka.
10. Zbierz przygotowane składniki, wymieszaj, dopraw sosem.
11. Zetrzyj żółtko na wierzchu, posyp tartym serem, krakersami.

Wideo

• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżka (można zastąpić majonezem)
• Sos sojowy - 2 łyżki. łyżka
• Czosnek (przez prasę) - 2 średnie ząbki (jeśli chcesz)

Marynata numer 2.

• Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
• Ocet (lub sok z cytryny) - 1 łyżka. łyżka
• Musztarda - ½ łyżeczki
• Czosnek (przez prasę) - 1 średni ząbek (jeśli chcesz)

Odpowiednio upiec kurczaka.

• Nie usuwamy resztek marynaty i wkładamy kurczaka na patelnię - z dobrze rozgrzanym olejem. Ważne jest, aby włożyć całą pierś zewnętrzną stroną do dołu, aby mięso nie przyklejało się do dna. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
• Po 2-3 minutach zewnętrzna strona przybiera złoty kolor. Dopiero potem przewracamy się na drugą stronę. Po 2 minutach zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 10-15 minut.
• Gotowy kawałek zdejmij z ognia, połóż na serwetce, aby wchłonął nadmiar oleju. Odstawić na 5-10 minut przed pokrojeniem.

Jak upiec marynowaną pierś

• Połóż filet na blasze do pieczenia posmarowanej olejem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni - 30-35 minut. Wyciągamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i kroimy do sałatki już schłodzone mięso.
• A jeśli owiniesz każdą pierś w folię, czas pieczenia skróci się do 20-25 minut nawet w temperaturze 180 stopni. Tutaj ważne jest, aby dać kurczakowi przestrzeń i owinąć go marginesem, aby para krążyła wewnątrz koperty. I zostaw mięso do ostygnięcia w folii na stole.

Jak określić gotowość mięsa podczas smażenia i pieczenia?

Przy głębokim nacięciu uwalnia się klarowny sok.

Jak ugotować mostek, żeby był soczysty

Włóż mięso do gorącej osolonej wody. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 30 minut. Pozostaw do ostygnięcia w bulionie.

Metoda jest dobra dla opcji dietetycznych. Lepiej je odłożyć po wakacjach. Mięso nadal będzie bardziej suche niż na patelni lub w piekarniku. Dlatego korzystne jest wcześniejsze wymieszanie posiekanego gotowanego fileta z niewielką porcją sosu i pozostawienie go na 15-20 minut przed złożeniem sałatki.

Wybór i przygotowanie ziół

Wymyśliliśmy kurczaka, przejdźmy do podstawy „Cezara” - zielonej sałatki.

W klasyce używany jest Romain. W ludowych interpretacjach nieobca jest nam góra lodowa, kapusta pekińska, rukola i sałata. Wymieniliśmy składniki liściowe chrupnięcie opadające. Jeśli tradycyjna Romaine jest nudna, najbardziej lubimy przepis z Iceberg. Na trzecim miejscu z kapustą pekińską.

Sekretem chrupania jest starzenie się w zimnej wodzie.

Dokładnie umyte liście zalać bardzo zimną wodą - przez 15-30 minut. Następnie dokładnie wysusz i przechowuj w lodówce.

Ostatni decydujący niuans: z sosem będziemy mieszaj tylko cięcie liści sałaty. Dzięki temu sałatka nie przecieka i zachowa jędrną konsystencję grzanek.

Robienie pysznych grzanek

Są to kostki tostowego białego chleba, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Bliżej im do grzanek, ale wiele gospodyń domowych nazywa je po prostu „krakersami”, co wprowadza w błąd początkujących kucharzy. Całkowicie wysuszone krakersy nie możesz umieścić w „Cezar”. Są zbyt twarde.

Pierwsza metoda dotyczy chrupiących kromek chleba.

Czas na grzanki w domu - do 30 minut.

Bierzemy świeży (!) chleb tostowy. Lekka, śnieżnobiała, kwadratowa, znajduje się w każdym supermarkecie. Tylko 150-200 gramów w 7 plasterkach. I nieograniczony potencjał do chrupania powietrza! W końcu chleb na tosty zachowuje idealną miękkość w środku po wysuszeniu.

Gotowanie.

Pokrój plastry w kostkę, bok - 1 cm, do smaku skórki na chlebie można odciąć lub pozostawić.

Znakomity chrup ma dwie tajemnice- sok z cytryny z cukrem i szybkie smażenie na oleju po wysuszeniu w piekarniku.

1. Wymieszaj 1 łyżkę. łyżka soku z cytryny i cukier na czubku łyżeczki. Czystą ręką posyp mieszanką kostki chleba i wymieszaj. Rozłóż na pergaminie na blasze do pieczenia - w jednej warstwie, luźno. Zrumienić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
2. Pozostaje smażyć na gorącym oleju czosnkowym - tylko 1-2 minuty. To proste: dodaj 1 łyżkę soli. łyżkę oleju do smaku i dodaj do niego zmiażdżony przez prasę ząbek czosnku. Wzbogacony olej podgrzewamy na patelni przez dosłownie 10 sekund i pozłacamy w nim grzanki do lekkiej skórki, jak na zdjęciu poniżej. Zajmie to 1-2 minuty, na średnim ogniu, stale mieszając.

Drugi sposób przygotowania krakersów.

Opcja ekonomiczna w piekarniku - od wczorajszego białego bochenka. Okaże się, że nie jest tak przewiewny, ale także do przyjęcia. Dodaj posiekaną kostkę do smaku z drobną (!) solą i przyprawami (rozcieraj mieszankę włoskich ziół między palcami). Spryskaj nacięcie oliwą z oliwek, dla której szyjkę butelki zakrywamy palcem, aby zrobić cienki strumień. Ułóż na papierze pergaminowym w jednej warstwie. Rumieniec w piekarniku w 180 stopniach.

Przygotowanie klasycznego sosu

Autentyczny dressing złożony z jajek, oliwy z oliwek, czosnku, cytryny i gotowego sosu Worcestershire (lub Worcestershire) jest znacznie łatwiejszy do zrobienia niż myślą fani gotowego majonezu.

Czas gotowania - 20 minut.

Na 5-6 porcji potrzebujemy:

• Jaja kurze - 2 szt.
• Oliwa z oliwek rafinowana - 170 ml
• Czosnek - 1 ząbek
• Sos Worcestershire - 1 łyżka. łyżka
• Sól - 1/4 łyżeczki
• Parmezan (trzy na drobnej tarce) -20 g

Dodatkowe składniki (opcjonalnie):

• Sucha musztarda - ½ łyżeczki
• Pieprz czarny mielony - ¼ łyżeczki

Jak robi się sos cezar?

Jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki lub trzymamy w ciepłej wodzie. Wkładamy je do wrzącej wody i gotujemy od wrzenia dokładnie 60 sekund. Przenieś do zimnej wody, aby zatrzymać proces. Otrzymasz lekko zagęszczone żółtko i już złapane białko bezpośrednio pod skorupką.

Całe jajko wyjmujemy ze skorupki do miski blendera. Dodaj sos Worcestershire i sok z cytryny. Wlewaj porcjami oliwę z oliwek, ubijając na wysokich obrotach, aż do uzyskania gęstej emulsji podobnej do majonezu.

Na koniec dodaj parmezan i ponownie wymieszaj blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.

Smaruj czosnkiem słoik, w którym będzie przechowywany sos, ale nie zostawiaj czosnku w misce. Chcemy tylko zapachu, bez ostrości. Wlej sos do słoika z czosnkiem.

Alternatywny sos z dostępnych produktów

Oprócz klasyki proponujemy przymierzyć drugi dressing - prosty, ale wyrafinowany, ze słodką musztardą i znajomymi przyprawami.

Czas gotowania - 10 minut.

Potrzebujemy:

• Majonez - 2 łyżki. łyżki
• Słodka musztarda (Dijon) - 2 łyżki. łyżki
• Czosnek - 2 sztuki (przechodzą przez prasę)
• Sok z 1 dużej cytryny - 50 ml
• Sól - ½ łyżeczki
• Pieprz czarny mielony - ½ łyżeczki
• Oliwa z oliwek rafinowana - 200 ml
• Parmezan (rozdrobniony) - ½ szklanki

Jak gotujemy.

Wszystkie składniki łączymy w blenderze, z wyjątkiem masła i sera. Miksuj na wysokich obrotach, aby zemulgować. Dodaj olej cienkim strumieniem, podczas gdy blender nadal pracuje. Na koniec zasypiamy wiórki parmezanowe, 5-6 kliknięć blendera w trybie pulsacyjnym - sos gotowy!

Zarówno w restauracji, jak i w domu sałatkę Cezar z kurczakiem zbiera się bezpośrednio przed posiłkiem ze schłodzonych składników.

Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci powtórzyć apetyczną improwizację na talerzu. Naszym celem jest chaotyczne i malownicze ułożenie mięsa i krakersów na zielonej poduszce liści, świeżo wymieszanej z sosem.

Klasyczny „Cezar” z oryginalnym sosem

Składniki na 1 porcję:

• Filet z kurczaka - 100 g
• Sałatka - 100 g
• Krakersy-grzanki - 40 g
• Sos - 1-1,5 łyżki stołowej. łyżka

Złóż miskę sałatkową.

Sałatkę rozdzieramy rękami na paski wielkości kęsa. Dodaj sos i delikatnie wymieszaj dwiema dużymi łyżkami lub szpatułkami.

Rozprowadzamy kawałki kurczaka - małe paski lub plastry.

Posypać grzankami i parmezanem, które zetrzeć na średniej tarce.

Alternatywa dla sera. Zastąp wióry cienkimi, krótkimi plasterkami wyciętymi z kawałka za pomocą obieraczki do warzyw. Na 1 porcję 4-5 plastrów.

Z kurczakiem i grzankami z kapusty pekińskiej

Ten prosty przepis wymaga minimum czasu. Składniki są dostępne w każdym supermarkecie.

Na 1 porcję potrzebujemy:

• Kapusta pekińska (cienka część liścia) - 100 g
• Filet z kurczaka - 100 g
• Krakersy-grzanki - 40 g
• Parmezan (lub inny twardy) - 10 g
• Sos (opcjonalnie) - 1-1,5 łyżki. łyżka

Jak gotować.

Przygotujmy liście kapusty jak liście sałaty: patrz na początku artykułu.

Wybierz drugi sos, w którym wszystkie składniki są proste i proste.

Sałatkę zbierzemy w porcjach - według klasycznego schematu.

Wytnij zbyt grubą środkową część z Pekinu. Tniemy lub rozrywamy cienką część prześcieradła rękami i mieszamy z drugim uproszczonym opatrunkiem.

Kładziemy kurczaka, grzanki na poduszce z kapusty i posypujemy tartym serem. Nie zapomnij dodać plasterków sera, jak na poniższym zdjęciu.

Dwa pyszne pomysły.

1. Całość ożywiamy połówkami jajek przepiórczych i pomidorkami koktajlowymi.
2. Zadowoli receptory i awokado. Pokroić w plastry 1-1,5 cm, ułożyć na desce i lekko posmarować sosem. Delikatnie przełożyć na poduszkę z kapusty - chaotycznie, na przemian z kurczakiem i krakersami.

Prosty „Cezar” z sałatą lodową - wideo

Poniższy film wykorzystuje pomidorki koktajlowe, sałatę lodową i autorski sos ze słodką musztardą z dodatkiem ziaren. Znajdziesz tu małą słodką pogawędkę o trudnościach w odtworzeniu idealnej klasyki i bardzo fajny przepis a la Caesar. Wszystkie etapy – kurczak, grzanki, sos – robione są krok po kroku w domu.

Z przyjemnością dowiemy się, że nie masz wątpliwości co do swojej zdolności do gotowania sałatki Cezar z kurczakiem w domu. Przepis ze zdjęciem obejmował wszystkie niuanse i krok po kroku doprowadzi do sukcesu nawet początkującego eksperymentatora. Nie bój się fantazjować, ale rozważ opisane zasady. A wtedy Twoja improwizacja zyska wielu fanów!

Wielu z nas myśli o tym, jak zrobić sałatkę Cezar, jak zrobić sałatkę Cezar, jak zrobić sałatkę Cezar, jak zrobić sałatkę Cezar itp., Rzadko interesuje się tym, kto wymyślił przepis na sałatkę Cezar. Na słowo „Cezar” większość z nas przede wszystkim pamięta Gajusza Juliusza Cezara, ale nie wymyślił sałatki Cezar. Przepis na sałatkę Cezar wymyślił Caesar Cardini, Amerykanin włoskiego pochodzenia. To on w 1924 roku, mieszając jajka, oliwę z oliwek, sałatę, chleb, parmezan, czosnek i sos Worcestershire, stworzył pierwszą na świecie sałatkę Cezar. Tyle, że według legendy nie miał innych produktów sałatkowych, a szef kuchni musiał się wydostać. To klasyczna sałatka Cezar. Wszystkie inne znane nam składniki zostały później dodane do sałatki Cezar. Na przykład zaczęli gotować Sałatka Cezar z kurczakiem, sałatka cezar z łososiem, sałatka cezar z krewetkami. Dziś wiele osób błędnie uważa, że ​​sałatka Cezar z kurczakiem to klasyka, ale tak nie jest. Należy zauważyć, że klasyczna sałatka Cezar jest przygotowywana ze specjalnym sosem, przepis na sos do sałatki Cezar nie jest dziś znany. Jeśli interesuje Cię klasyczny przepis na sałatkę Cezar, zdecydowanie powinieneś wiedzieć, jak zrobić sos sałatkowy Caesar. Sos sałatkowy Cezar zawiera surowe jajka, oliwę z oliwek, sos Worcestershire, czosnek i sok z cytryny. Tak więc sos sałatkowy Cezar jest w rzeczywistości majonezem domowej roboty. Dlatego sałatka Cezar z majonezem jest tak często przygotowywana jako gotowa, jak w przepisie Sałatka Cezar z kurczakiem z majonezem.

Najpopularniejsza sałatka Cezar w domu, jest też najprostsza, to sałatka Cezar z kurczakiem, grzankami, świeżą sałatą i majonezem. Ale jeśli jesteś prawdziwym smakoszem i interesuje Cię sałatka Cezar, prosty przepis raczej Ci nie pasuje. Spróbuj klasycznej sałatki Cezar, a nie pożałujesz. Jeśli nie masz czasu lub ochoty na przygotowanie prawdziwej sałatki Cezar, przepis można uprościć. Dwa wymagane składniki to sałata i grzanki. Chociaż czasami zamiast sałaty używa się kapusty pekińskiej, jest to przepis na sałatkę Cezar z kapustą pekińską. Oprócz sałaty czasami dodaje się inne warzywa, na przykład przygotowuje się sałatkę Cezar z pomidorami. Przepis na sałatkę Cezar z pomidorami jest bardziej soczysty. Prawdopodobnie jedynym stałym składnikiem każdej sałatki Cezar są grzanki. Przepis na sałatkę Cezar z grzankami wykorzystuje zarówno gotowe grzanki, jak i smażony chleb lub grzanki. Sałatkę Cezar z grzankami można przygotować w oryginalny sposób. Jeśli trochę rozgotujesz grzanki do ciemnego koloru, otrzymasz czarną sałatkę Cezar. Dla wielu gotowanie sałatki Cezar jest nie do pomyślenia bez kurczaka, więc Sałatka Caesar okazuje się o wiele bardziej satysfakcjonujące. Mięso z kurczaka można przyrządzać na wiele sposobów, jest to sałatka Cezar z wędzonym kurczakiem i przepis na sałatkę Cezar z grillowanym kurczakiem. Poza tym zdarza się, że przygotowując sałatkę Cezar z szynką na ogół zapomina się o kurczaku. Tak więc sałatkę Cezar można przygotować nie tylko z kurczakiem, składniki mogą być bardzo różnorodne. Możesz znaleźć przepis na sałatkę Cezar z łososiem, przepis na sałatkę Cezar z krewetkami. Wybór przepisu zależy więc od Ciebie. Szukaj, a jeśli chcesz zrobić wszystko bezbłędnie, wybierz Przepis na sałatkę Cezar ze zdjęciem, Sałatka Cezar ze zdjęciem, Sałatka Cezar ze zdjęciem kurczaka.