Pieczarki faszerowane - wszystkiego najlepszego.

Pieczarki faszerowane- piękne, smaczne danie, które z powodzeniem ozdobi każdy świąteczny stół i jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Pieczarki świetnie wyglądają i mogą być podawane z równym powodzeniem jako danie gorące i jako przystawka na zimno. Kiedyś zrozumiał zasadę gotowania nadziewane pieczarki w piekarniku, wtedy możesz łatwo eksperymentować z różnymi nadzieniami, tworząc nowe kombinacje smakowe. Pieczarki można nadziewać wszystkim - dowolnym mięsem, warzywami, nadzieniem rybnym. Do farszu lepiej kupić grzyby mniej więcej tej samej wielkości, a nie najmniejsze. Oto niektóre z najczęstszych przepisów.

Pomocne wskazówki:

1. Aby czapki grzybów nie marszczyły się w piekarniku, włóż do każdego mały kawałek masła.

2. Po posypaniu naczynia serem i włożeniu do piekarnika należy uważnie obserwować naczynie i wyciągnąć je, gdy tylko ser zacznie się rumienić. Jeśli przegapisz chwilę, danie będzie suche.

3. Lepiej podawać nadziewane grzyby na gorąco, ale jeśli danie nieco ostygnie, nadal będzie bardzo smaczne.

4. Wybierz większe grzyby, wygodniej je nadziewać. Kiedy czyścisz grzyby, nie wkładaj ich do wody. Są jak małe gąbki i chłoną wodę; po prostu wytrzyj je do czysta wilgotnym ręcznikiem.

5. Zdecyduj, jak przygotujesz czapki z farszem. Mogą być używane na surowo, lekko podsmażone, gotowane lub marynowane. Niektórzy nie lubią nadziewać surowych kapeluszy, ponieważ gotowe danie zachowuje efekt chrupkości. Aby tego uniknąć, obrane kapelusze są dodatkowo przetwarzane na różne sposoby:

• smażyć z obu stron przez 1-2 minuty na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego;
• piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni przez 5-7 minut, wkładając do kapelusza mały kawałek masła;
• gotować w osolonej wodzie przez 2-3 minuty;
• marynowana według metody brytyjskiego szefa kuchni Jamiego Olivera.

Warto bardziej szczegółowo zastanowić się nad ostatnią metodą, ponieważ jest to ta sama magiczna nuta, która nadaje potrawie szczególny dźwięk.

Składniki do marynowania kapeluszy:

• Papryka chili - mały kawałek
• Czosnek - 1 ząbek;
• Zieloni pietruszki - 2-3 łyżki. łyżki;
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
• Sól dla smaku;
• Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki.
• Kolejność gotowania:
• Posiekaj czosnek, pieprz, pietruszkę.

Dodaj sok z cytryny, sól i mieszankę przypraw do oleju, wymieszaj.

Zetrzyj czapki grzybów z powstałą marynatą i pozostaw na około pół godziny.

Wybierz nadzienie według własnych upodobań, starannie napchaj nim przygotowane kapelusze i wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 190-200 stopni przez 20 do 30 minut, w zależności od nadzienia i wielkości kapeluszy.

Pieczarki z szynką

Pieczarki

Cebula

Szynka (lub salami)

Kwaśna śmietana

Ser

GOTOWANIE:

Oddziel szypułki od kapeluszy. Drobno posiekaj nogi.

Drobno posiekaj cebulę i usmaż (aby zmiękła), dodaj do niej udka - smaż, aż płyn wyparuje.

Włóż do salaterki. Dodaj drobno posiekaną szynkę, ser. Napełnij kwaśną śmietaną. Napełnij czapki grzybów tym farszem. Piecz w piekarniku przez 20 minut.

Pieczarki z mięsem z kurczaka i pomidorami

Pieczarki

Oliwa z oliwek

Marchewka

Cebula

Mięso z kurczaka

Pomidory

Czosnek

Ryż

Sałatka

Sól, pieprz i przyprawy do smaku

GOTOWANIE:

Umyj grzyby, oddziel nogi od czapek. Posiekaj nogi. Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę i czosnek.Wymieszaj. Drobno posiekać mięso z kurczaka, dodać Ugotować ryż, dodać do całej masy. Smażyć na oliwie z oliwek przez 4-5 minut, dodając przyprawy. Następnie nadziewaj czepki grzybowe i piecz w kuchence mikrofalowej lub piekarniku przez 5-7 minut. Przełóż na talerz i udekoruj sałatą i pomidorami. Smacznego!

Pieczarki kaukaskie z orzechami

500 gr pieczarek

200 gr orzechów włoskich

1 średnia cebula

100 g twardego sera

2-3 ząbki czosnku

sól, pieprz do smaku

majonez

olej roślinny do smażenia.

GOTOWANIE:

Dobrze umyj grzyby, usuń łodygę i posiekaj. Czapki natrzeć solą i pieprzem i pozostawić do zamarynowania. Pieczeń do uprawy. masło cebula aż będzie przezroczysta, dodać posiekane udka grzyba, podsmażyć do ugotowania, sól, pieprz do smaku. Przepuść orzechy przez maszynkę do mięsa wraz z czosnkiem. Ruszt serowy na drobnej tarce. Smażone nogi łączymy z orzechami, czosnkiem, serem i nadziewamy czapki przygotowanym nadzieniem. Z góry wykonujemy wzór majonezu i wkładamy do piekarnika na 30 minut, w temperaturze 180 stopni. Dodaję trochę wody na patelnię.

Domowe pieczarki z mieloną wieprzowiną i ziołami

300 gr pieczarek

200 gr mielonej wieprzowiny

1 żarówka

150 gr sera

majonez

METODA GOTOWANIA

Pieczarki umyć, środek wyciąć, namaścić majonezem. Cebulę drobno posiekać i wymieszać z mięsem mielonym (tutaj można dodać drobno posiekane, smażone udka grzybowe). Sól pieprz. (można dodać więcej przypraw. Dodałem kolendrę, rozmaryn, mieszankę papryki, trochę gałki muszkatołowej). Pieczarki faszerować mięsem mielonym, namaścić majonezem, posypać serem i zapiekać na złoty kolor, w temperaturze 150-180 stopni

Pieczarki z serem i ziołami

Pieczarki

Zielona cebula

koperek

ser

tarty ser

uprawiać olej

sól pieprz

METODA GOTOWANIA

Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić szypułki.

Drobno posiekaj udka, zieloną cebulę, koperek, dodaj ser, sól, pieprz i wypełnij mieszanką kapeluszy.

Posyp tartym serem, ułóż na blasze do pieczenia, skrop oliwą i upiecz w nagrzanym piekarniku.

Piekłam w 180 gr przez 30-40 minut.

Pieczarki z jajkiem przepiórczym i mięsem mielonym w śmietanie

400g dużych pieczarek (specjalnie do farszu),

Jaja przepiórcze - ilość równa liczbie kapeluszy,

200g mięsa mielonego,

1 cebula,

Śmietanka-300-400g (15-20%),

200 g startego sera,

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa i ziele angielskie do smaku.

METODA GOTOWANIA

I tak przekraczamy, myjemy grzyby, myjemy, kroimy nogi, drobno siekamy, gotujemy przepiórcze jajka i obieramy. Robimy mięso mielone - dodajemy drobno posiekaną cebulę, posiekane udka grzybów, ubijamy jajko kurze, pieprz, sól, dodajemy startą gałkę muszkatołową i zmielone ziele angielskie do mięsa mielonego. Mięso mielone dobrze wymieszaj.Uformuj okrągły klopsik i włóż do niego ugotowane jajko przepiórcze, teraz ten klopsik włóż do kapelusza grzybowego.Włóż wszystkie nadziewane kapelusze do formy ogniotrwałej, wlej śmietanę, lekko posol i pieprzem. Formę przykryć folią i piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut, następnie ostrożnie zdjąć folię i posypać tartym serem, piec kolejne 5-10 minut.

Delikatne pieczarki z mięsem z kurczaka i groszkiem

Pieczarki (duże) - 500 g

Cebula - 2 szt

Mięso z kurczaka (gotowane) - 300 g

Groszek (z puszki) - 100 g

Ser twardy - 150 g

Śmietana (do smaku)

Sos sojowy (do smaku)

Przyprawy (do smaku)

Sól dla smaku)

Warzywa

Olej roślinny - 2 łyżki. l.

Masło - 50 g

METODA GOTOWANIA

Usuwamy nogi z grzybów, gotujemy czapki przez 5 minut.

Udka pieczarek zmiel, cebulę również posiekaj i usmaż na oleju roślinnym.Ugotowanego kurczaka zmiel w blenderze.Połącz pokrojonego kurczaka, smażone pieczarki z cebulą, zielonym groszkiem, tartym serem i wymieszaj, dodając przyprawy do smaku. sos śmietanowo-sojowy do gotowego nadzienia. Wymieszać iw razie potrzeby posolić.Tym farszem nadziewamy kapelusze grzybów, posypując po wierzchu startym serem. Rozłóż masło na blasze do pieczenia i zalej trochę wody.Piecz w piekarniku w temperaturze 180 gr. na złoty kolor. Grzyby gotowe, proszę do stołu!

Grzyby z krewetkami „Morska pokusa”

Pieczarki (duże) - 4 szt.

Krewetki (gotowane-mrożone) - 100g

zielona cebula (do smaku)

Śmietana (25% tłuszczu) - 1 łyżka.

Czerwony kawior - 1 łyżka.

Twardy ser (tarty) - 1 łyżka.

Sól pieprz

Olej roślinny - 1des.l.

Masło - 40g

METODA GOTOWANIA

Zmiel udka grzyba, zieloną cebulę i krewetki.

Szybko usmaż grzyby i zieloną cebulę na dużym ogniu w mieszance warzyw i masła.

Moje grzyby, zdejmij nogi i zdejmij górną skórkę z czapki.

Do pieczarek i cebuli dodajemy krewetki i kwaśną śmietanę, sól i pieprz, mieszamy .Czapki pieczarek nadziewamy przygotowanym nadzieniem i wkładamy do nagrzanego do 200 gr. piekarnik przez 15 minut.

Gotowe kapelusze posyp tartym serem i kawiorem.Smacznego!!!

Pieczarki z nadzieniem ziemniaczano-grzybowym

16 szt. pieczarki

3 szt. Ziemniak

150 g sera

3 łyżki majonez

3 ząbki czosnku

warzywa

Sól

pieprz

Gotowanie:

Zetrzyj gotowane ziemniaki na drobnej tarce. Starty ser. Przełóż czosnek przez prasę. Drobno posiekaj warzywa Wymieszaj ziemniaki, warzywa, czosnek i ser. Dodaj sól i pieprz do smaku. Dodaj majonez Ostrożnie zdejmij udka z pieczarek zostawiając tylko czapki Napełnij czapki pieczarkami przygotowanym nadzieniem Wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut.

Gotowy!

10-15 dużych pieczarek;

20g masła;

100g szynki beztłuszczowej;

1 czerwona słodka papryka;

2 cebule;

2 ząbki czosnku;

20 ml oleju roślinnego;

pietruszka do dekoracji;

50 gr twardego sera.

Umyj grzyby i ostrożnie usuń szypułki. Roztop masło na patelni i usmaż czepki grzybów. Następnie przenieś je na talerz, aby się nie złamały.

Obierz i umyj warzywa. Czosnek zmiażdżyć w prasie, cebulę posiekać nożem, drobno posiekać zieleninę, pokroić szynkę i pieprz w drobną kostkę.Wymienione składniki wymieszać na patelni z pozostałym olejem, przykryć i smażyć przez kilka minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw powstałe nadzienie jeszcze przez jakiś czas.Smaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, rozłóż kapelusze grzybów, nadziewaj je nadzieniem, posol każdą z nich na wierzchu i piecz przez 20 minut pod folia (180°) w piekarniku. W powolnej kuchence ustawiamy program „Pieczenie” na 25 minut. Ale nadal lepiej jest kierować się mocą swojego multi. Ser drobno zetrzyj na tarce. Wyjmij formę z grzybami, posyp serem i włóż do piekarnika lub wolnowaru na kilka minut.

Jak tylko ser się rozpuści i trochę upiecze, danie można wyjąć i po schłodzeniu podać na stół, przybrane liśćmi sałaty. Smacznego!

Grzyby „Cztery nadzienia”

Farsz "Wątroba"

Rozpuść 100 g masła i smaż na nim 400 g wątróbki drobiowej na średnim ogniu przez 3 minuty.

Wlej 30 g brandy i smaż przez około 5 minut, aż wątroba będzie gotowa.

Zmiksuj wątrobę blenderem, dodaj sól, pieprz i 100 g bardzo drobno posiekanego boczku.

Faszeruj czapki dużych pieczarek, z których wcześniej usunięto udziec i piecz przez 15-20 minut w piekarniku.

Farsz "Ser"

Wymieszaj 1-2 drobno posiekane ząbki czosnku, 50 g bardzo małych grzanek chlebowych, 100 g startego sera (najlepiej mozzarella), 70 g miękkiego masła, posiekaną świeżą pietruszkę. Dokładnie wymieszaj i dopraw solą.

Nadziewamy czapki dużych pieczarek i wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut.

Farsz "Nakrętka"

Zmiel i usmaż 100 g migdałów.

Usuń szypułki, drobno je posiekaj i smaż do ugotowania.

Wymieszaj udka grzybów, migdały, 100 g kremowego miękkiego sera, 100 g sosu tatarskiego i 2-3 łyżki. łyżki drobno posiekanej zielonej cebuli

Nadziewać czapki dużych pieczarek i piec w piekarniku przez 15-20 minut.

Farsz "Mięso"

Bardzo drobno posiekaj 300 g wędzonego mięsa i smaż przez 5 minut.

Zdejmij z ognia i osusz na ręcznikach papierowych.

Dodaj 100 g posiekanych suszonych wiśni, 200 g miękkiego serka śmietankowego i 2-3 łyżki. łyżki drobno posiekanej zielonej cebuli.

Nadziewać czapki dużych pieczarek i piec w piekarniku przez 15-20 minut.

Pieczarki „Wakacyjne” z pomidorami, serem, orzechami włoskimi

18 dużych kapeluszy grzybowych, około 400 gr

- ¼ szklanki bulionu z kurczaka

- ¼ szklanki posiekanej szalotki

1 dojrzały pomidor, pokrojony na kawałki

1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich

2/3 szklanki majonezu

1,5 łyżki stołowej świeża bułka tarta

1 łyżka posiekany estragon lub 1 łyżeczka. wysuszony

Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 190C. Usuń folię i wyczyść czapki grzybów. Pokrój łodygi i miąższ kapelusza. Skrop patelnię oliwą z oliwek i umieść na średnim ogniu. Całe kapelusze smażymy przez około 1 minutę. z każdej strony. Przełóż na blachę do pieczenia. Włóż patelnię na ogień, wlej bulion, dodaj szypułki i miąższ i gotuj przez 2-3 minuty. przełożyć do miski, dodać pomidora, orzechy, bułkę tartą, majonez i estragon. Wymieszaj, sól i pieprz. Napełnij czapki masą i piecz przez 15-18 minut. Możesz umieścić go pod grillem na kilka minut.

Pieczarki z mięsem z kurczaka, pomidorami pod jajkiem „czapka”

Pieczarki 13 szt.

Filet z kurczaka100 g

Olej słonecznikowy 20 g

Papryka bułgarska70 g

Ser twardy50 g

Świeża zielona bazylia 1 pęczek

Sól dla smaku

Sos sojowy 1 łyżka. l.

Jajko przepiórcze 13 szt.

Opis

Gotowanie

Grzyby umyć, osuszyć. Ostrożnie wytnij nóżki, aby w czapkach pozostały małe wgłębienia.Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju.Pokrój mały kawałek papryki na małe kostki.Ruszt serowy na drobnej tarce.Posiekaj zieleninę bazylii.Do miski wrzuć smażony filet z kurczaka, paprykę bułgarską, ser i bazylię, pieprz, trochę soli i dodaj sos sojowy. Wszystko wymieszać.Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć kapelusze grzybów i napełnić je farszem. Pośrodku każdej czapki naciśnij palcem mięso mielone - wykonaj małe wcięcie.Wbij jedno jajko w każdy kapelusz. Blachę do pieczenia z nadziewanymi pieczarkami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy przez 20 minut. Jak tylko białka się złapią, pieczarki nadziewane piersią kurczaka i serem są gotowe.

Pieczarki z szynką i serem

15 szt. duże świeże pieczarki

1 średnia cebula

100 g sera

100 g szynki lub wędzonego kurczaka

50-100 g masła

oliwa roślinna lub oliwa do smażenia

2 stoliki. łyżki bułki tartej

zioła, sól, pieprz (do smaku)

Metoda gotowania

Pieczarki dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą, odciąć nogi. Połóż czapki na blasze do pieczenia uprzednio wysmarowanej masłem. Wewnątrz każdego grzyba włóż kawałek masła (około pół łyżeczki). Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, włóż tam blachę do pieczenia z grzybami. Podczas gotowania (10-15 minut) przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, drobno posiekaj nogi grzybów, szynki i cebuli. Wlej trochę oliwy warzywnej lub oliwy z oliwek na dobrze rozgrzaną patelnię, zmniejsz ogień do średniego i włóż cebulę. Gdy stanie się przezroczysty, dodać pokrojone udka grzyba i szynkę, smażyć ciągle mieszając przez 5-7 minut. Następnie wyjmij blachę do pieczenia z czapkami z piekarnika i włóż nadzienie do każdej czapki za pomocą łyżeczki. Ser drobno zetrzyj, wymieszaj z bułką tartą i nałóż małe porcje na każdy kapelusz. Wstaw do piekarnika na kolejne 7-10 minut. Następnie wyjmij, połóż czapki na półmisku, udekoruj ziołami i od razu podawaj.

Pieczarki „Pikantne” z twarogiem i ziołami

500 g świeżych pieczarek

150 g twarogu

75 g masła

2 jajka

2 pomidory

zioła i sól (do smaku)

Metoda gotowania

Pieczarki dokładnie opłukać zimną wodą, odciąć nogi. Włóż czapki do rondla, obficie wysmarowanego masłem, na średnim ogniu na 12-15 minut. Drobno posiekaj udka grzyba, smaż na innej patelni na dużym ogniu przez 10 minut. Twarożek przecieramy przez sito, dodajemy udka grzybowe, a także surowe jajka ubite solą i ziołami. Dokładnie wymieszaj powstałe nadzienie i napełnij nim kapelusze grzybów. Na wierzch kawałek masła (około pół łyżeczki). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni przez 5-7 minut, przed podaniem udekorować każdą czapkę plasterkiem pomidora.

Pieczarki faszerowane krewetkami

20 dużych świeżych pieczarek