Rozmanité paradajky a uhorky

Akú prípravu máte najviac rozbehnutú? Mám - rôzne uhorky a paradajky na zimu - najchutnejší a najjednoduchší recept. Varenie takéhoto taniera je potešením. Nie sú potrebné žiadne ďalšie úkony a v zime sa skvele skladuje. Algoritmus obstarávania je pre mňa už dávno vypracovaný k automatizácii. Dúfam, že si rýchlo osvojíte jednoduchý postup, ktorý som podrobne nakrútil, s fotografiami krok za krokom. V zime oceníte, aké pohodlné je, keď sú uhorky a paradajky v jednom tégliku. Nebude potrebné uchovávať dve plechovky v chladničke. Jeden otvoril - a je tam všetko.

Ingrediencie na 2 plechovky s objemom 1,5 litra (alebo jeden trojlitrový):

• Paradajky - 1 kg,
• Uhorky - 1 kg,
• Cesnak - 10 strúčikov (5 na pohár)
• Listy chrenu - 2 veľké listy (1 na pohár)
• Kôprové dáždniky - 2 ks. (1 na pohár)
• Listy ríbezlí - 8 ks. (4 na plechovku)
• Estragón - 1 dlhá vetvička (½ na pohár) - ak nenájdete, nepridávajte
• Korenie hrášok - 10 ks. (5 na plechovku)

Na marinádu:

• 3 polievkové lyžice s kopou cukru
• 3 polievkové lyžice s kopcom soli
• 100 ml. ocot 9%
• Voda - toľko, koľko sa dostane do pohára naplneného zeleninou (~ 1,5 litra na 2 poháre)

Ako pripraviť rôzne uhorky a paradajky na zimu:

Robil som rôzne v 1,5-litrových pohároch, takže som vzal malé uhorky a paradajky. Ak máte veľkú zeleninu, potom je lepšie vziať 3-litrové nádoby, aby sa všetko dobre zmestilo. Paradajky a uhorky by mali byť pevné, bez poškodenia.

Poháre a viečka vopred dôkladne umyjem s prídavkom sódy bikarbóny. Zakryte viečka vriacou vodou. Banky nie je potrebné sterilizovať.

Všetku zeleň dobre umyjem v tečúcej vode, olúpem cesnak.

Na dno zaváracích pohárov dávam listy chrenu, listy ríbezlí, vetvičky estragónu.

Pripravujem uhorky. Dobre si ich umyjem. Okraje som odrezal.

Potom si pripravím paradajky. Tiež ich dôkladne umyjem. Každú paradajku napichnem tenkým nožom (alebo špajdľou) v mieste stopky. Len nie hlboko, aby šťava nešla.

Potom začnem plniť poháre. Rozmanité môžu byť vyrobené dvoma spôsobmi: najprv položte uhorky, potom paradajky alebo položte zeleninu vo vrstvách. Pre prehľadnosť som urobil toto a toto.

V procese kladenia uhoriek a paradajok som dal strúčiky cesnaku do pohára.

Zhora napchám kôprové dáždniky do pohára a hodím hrášok z nového korenia.

Poháre naplním vriacou vodou, zakryjem viečkami (nezrolujem to, ale len zakryjem!). Banky nechávam 15 minút postáť.

Po 15 minútach nalejem vodu do panvice. K tomu budete potrebovať veko s otvormi.

V hrnci priveďte vodu späť do varu. Odporúčam vám pridať trochu vody, pretože v procese odkvapkávania môžu niektoré striekať a poháre je potrebné naplniť až do konca.

Poháre naplním vriacou vodou druhýkrát a opäť nechám 15 minút odstáť.

V tejto dobe pridajte do panvice soľ a cukor.

A po 15 nastavených minútach tam vypustím vodu z plechoviek. Premiešame, zapálime a marinádu privedieme do varu.

Vypnem oheň a do marinády nalejem ocot. Potom naplním poháre rôznou horúcou marinádou. Rýchlo rolujem. Banky sú obrátené hore nohami a zabalené. Nechám takto, kým úplne nevychladne. To je potrebné pre väčšiu sterilizáciu. Na viečkach obrátenej nádoby sa elastický pás pod horúcim tlakom nafúkne. To ďalej zlepší proces ukladania.

Vychladené poháre by sa mali skladovať na tmavom a chladnom mieste.

Náš sortiment uhoriek a paradajok je pripravený, dobrú chuť!