Balish s mäsom a zemiakmi: krok za krokom recept s fotografiami

Dnes vám chceme povedať, ako správne variť balish s mäsom a zemiakmi. Recept na toto slávne tatárske jedlo krok za krokom s podrobným popisom a fotografiami nájdete v tomto článku.

Zur balish

• Najprv si pripravíme cesto. Za týmto účelom nalejte jeden pohár jogurtu do hlbokej misky, pridajte 100 gramov masla, 100 gramov slnečnice, jedno vajce a múku (dosť na vytvorenie elastického cesta). Základ na koláč premiešajte, vytvorte guľôčku, položte na stôl a prikryte miskou. Cesto by malo odpočívať pol hodiny.
• Na prípravu plnky nakrájajte očistené zemiaky a mäso (jahňacie, hovädzie, kuracie alebo morčacie) na kocky. Cibuľu nakrájame nožom a zmiešame so zvyškom ingrediencií. Plnku nezabudnite osoliť a okoreniť mletým korením.
• Cesto rozdeľte na dve časti. Väčšinu rozvaľkajte na kruh a vložte do panvice. Obrobok by mal tesne priliehať k dnu a bokom riadu a jeho okraje by mali visieť nadol o 10-15 centimetrov.
• Rozložíme plnku a okraje cesta pritlačíme bližšie k stredu, pričom v strede necháme okrúhly otvor.
• Rozvaľkajte druhú časť cesta, vložte ju do stredu a spojte jej okraje so základňou. Ak to chcete urobiť, zoštipnite ich pomocou „pigtailu“. Umiestnite malú guľu cesta do stredu veka.
• Vložte bališ do predhriatej rúry a varte desať minút pri maximálnom ohni. Potom by sa malo teplo znížiť a koláč ponechať v rúre dve alebo tri hodiny.

Keď vás vôňa čerstvého pečiva informuje, že balish je hotový, mali by ste ho vybrať, vybrať žemľu a skontrolovať pripravenosť náplne. Ak sú zemiaky ešte surové, pridajte do koláča pohár vriacej vody, zatvorte otvor kolobokom a koláč pošlite späť do rúry. Keď je balish hotový, nechajte ho stáť v rúre, potom odrežte veko nožom a podávajte jedlo na stôl.

Vak balish s mäsom a zemiakmi. Krok za krokom recept s fotografiou

Názov tohto lahodného pečiva možno z tatárčiny preložiť ako „malý koláč“. Prečítajte si, ako variť vak balish s mäsom a zemiakmi na kefíre:

• Cesto vymiesime z jedného vajca, jedného pohára nízkotučného kefíru, 100 gramov mäkkého masla, 100 gramov slnečnicového oleja (bez zápachu) a soli. Na koniec dáme toľko múky, aby vzniklo mäkké a viskózne cesto. Hotové nechajte odpočívať pod miskou a o plnenie sa postarajte sami.
• Mäso, ošúpané zemiaky a cibuľu nakrájame na veľmi malé kocky. Ak je to žiaduce, namiesto celého kusu mäsa si môžete vziať mleté ​​mäso. Soľ a korenie by ste mali pridať do náplne tesne pred varením. V opačnom prípade zemiaky dajú šťavu a cesto sa pokazí.
• Cesto rozdeľte na guľky (približne 80 gramov) a vyvaľkajte z nich kolieska. Do stredu dáme plnku (asi 100 gramov) a okraje cesta pritlačíme do stredu, pričom necháme malý otvor.
• Koláče položte na plech pokrytý papierom na pečenie a potom ich namažte rastlinným olejom alebo vajíčkom. Balishi pečieme v rúre 30 až 50 minút, podľa druhu mäsa.

Hotové pečivo môžeme podávať s kuracím vývarom alebo horúcim čajom.

Balish s mäsom a zemiakmi v pomalom hrnci

V dávnych dobách sa toto tradičné jedlo pieklo v rúre, ale v modernej kuchyni môžeme tento jemný proces trochu zmeniť. Ako variť balish s mäsom a zemiakmi v pomalom hrnci? Prečítajte si recept krok za krokom nižšie:

Vak balish s mletým mäsom

Ak chcete rýchlo uvariť chutné tatárske koláče a potešiť nimi svojich blízkych, môžete na náplň použiť mleté ​​mäso. Ako rýchlo upiecť balish s mäsom a zemiakmi? Tento recept krok za krokom vám pomôže:

• Vyrobte si kváskové cesto podľa svojho obľúbeného receptu alebo si kúpte hotové z obchodu.
• Na plnenie ošúpeme a nakrájame na kocky šesť zemiakov. Tri cibule rozdrvte mixérom. Zmiešajte produkty s mletým mäsom (bude stačiť vziať 500 gramov). Osolíme a pridáme mletú papriku.
• Cesto rozdeľte na malé guľky a tvarujte z nich okrúhle guľky.
• Umiestnite náplň do stredu každého kruhu a utesnite okraje, pričom v strede nechajte malý otvor.

Pečte koláče v predhriatej rúre a potom podávajte horúce na stôl s čajom.

Balish z nekysnutého cesta s kuracím mäsom

Ak ste túto maškrtu ešte neskúšali, skúste si s nami uvariť balish s mäsom a zemiakmi. Recept krok za krokom je nasledujúci:

• Uvaríme (ako na knedle), prikryjeme fóliou a necháme 20 až 30 minút odpočívať.
• Na plnenie budeme musieť vziať filé z jedného kurčaťa a nakrájať mäso na veľké kusy.
• Štyri cibule ošúpeme a nakrájame nadrobno. Dva kilogramy očistených zemiakov nakrájajte na kocky.
• Mäso a zeleninu zmiešame, osolíme, okoreníme a položíme bobkový list.
• Z cesta vytvorte dva okrúhle polotovary a zostavte veľký koláč na panvici, ako je popísané vyššie.

Varte misku hodinu a pol v predhriatej rúre.

Ako podávať zur balish

Správne varenie balish s mäsom a zemiakmi v rúre je len polovica úspechu. Je veľmi dôležité správne podávať hosťom. Preto si prečítajte pokyny a konajte:

• Keď bališ dostatočne vychladne, vyberieme ho z rúry a odrežeme vrchnú kôrku.
• Plnku dáme na taniere a podávame s časťou „viečka“ koláča.
• Toto jedlo sa konzumuje vidličkou, ktorá pomáha s kôrkou.
• Po dokončení plnenia by sa najchutnejšie malo rozdeliť medzi všetkých - spodná časť koláča, namočená vo vývaroch, tukoch a šťave. Za starých čias bola táto časť pohostená najváženejším hosťom.

Záver

Dúfame, že vám budú chutiť tieto nádherné tatárske koláče. Nebojte sa experimentovať s náplňami a ako ich pripraviť. Sme si istí, že vaši blízki s radosťou vyskúšajú rôzne možnosti pečenia a budú sa dožadovať viackrát.