Ako chutné variť khachapuri s tvarohom

Existuje mnoho druhov tohto vynikajúceho a obľúbeného gruzínskeho jedla - chačapuri. Samy o sebe môžu byť vo forme koláča a „otvorené“ - vo forme lode, „sladené“ syrom na vrchu alebo bez syrovej kôry.

Okrem toho sa dajú variť v rúre aj na panvici. Áno, jednoducho neexistuje jediný recept na cesto khachapuri. Čo môžeme povedať o náplniach: rôzne syry, tvaroh, zelenina, fazuľa, vajcia.

Navyše naše gazdinky dokážu uvariť toto jedlo aj s mäsom, klobásou a rybami. Aj keď samotné slovo „khacha-puri“ hovorí, že by to mal byť stále chlieb (to znamená cesto, chlieb) a tvaroh (alebo jeho deriváty - syry). Na druhej strane – aký je rozdiel, keď je sakra chutná!

Keď zasadíte svoju rodinu do takejto chutnej pochúťky, môžete ju rozmaznávať a naďalej udivovať novými chuťami aspoň každý deň. Možno stojí za vyskúšanie?

Klasický recept

Na začiatok ponúkame univerzálny recept, z ktorého môžete „začať tancovať“.

Cesto miesime správne: preosejeme múku, potom oddelene skombinujeme kefír, vajce, maslo, soľ, cukor, sódu - všetko dôkladne prešľaháme. Tekuté ingrediencie nalejeme do múky a vymiesime elastické „poslušné“ cesto. V prípade potreby pridajte múku. Nechajte test odpočívať.

Medzitým si pripravíme plnku. Tvaroh nie je potrebné brúsiť - bude ešte chutnejší, ak sa jeho hrudky zachytia v koláči. Aj keď, kto má rád. Zmiešame so soľou a korením. Vhodné je použiť čierne korenie, papriku, koriander. Ak chcete, pridajte mletý cesnak.

Odpočinuté cesto rozdelíme na šesť častí. Z každého urobíme koláč, dáme šestinu plnky. Zabalíme. Výsledný „koláč“ jemne rozvaľkajte valčekom na tenký kruh, aby cesto neprasklo a plnka nevytiekla.

Smažte na miernom ohni na suchej (bez oleja!) panvici z oboch strán do zlatista. Hotové chačapuri s tvarohom ešte za horúca „osladíme“ kúskami masla.

Khachapuri s tvarohom a bylinkami

Na test budete potrebovať:

• múka - asi 400 g;
• prevarená voda, mierne teplá - 150 ml;
• maslo pri izbovej teplote - 190 g;
• soľ - štipka.

Náplň pôjde:

• tvaroh strednej konzistencie - 250 g;
• čerstvý kôpor - 10 g;
• zelená petržlenová vňať - 10 g;
• koriander - 15 g;
• kuracie vajce 1C - 2 ks. (pre amatéra);
• soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• cesnak - voliteľné.

Príprava misky trvá 70 minút.

Obsah kalórií sto gramov: 205 kcal.

Do pohára múky nalejte trochu teplej, osolenej vody. Premiešajte a potom odošlite do chladničky. Kým táto časť cesta chladne 15 minút, nakrájajte mäkké maslo so zvyšnou múkou. Hniesť. Prvú časť dostaneme z chladničky, spojíme s druhou. Upravte množstvo múky.

Medzitým si uvaríme vajíčka na plnku. Zeleninu umyte a osušte. Pomelieme. Primiešame nastrúhané uvarené vajíčka na hrubom strúhadle (kto nemá rád, nemôže pridať), tvaroh, korenie, bylinky, soľ.

Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 4 mm. Nakrájajte na 10 štvorcov. Do každého štvorca dáme desatinu plnky. Štvorec otočíme na polovicu diagonálne, okraje trojuholníka pritlačíme. Vyprážame na panvici bez oleja z oboch strán na miernom ohni. Chačapuri podávame s maslom.

Khachapuri so syrom v rúre

A teraz sa pripravte: to najchutnejšie, čo vás napadne, je obaliť syrové pochúťky do tvarohového cesta.

Na test pripravujeme:

• maslo - 170 g;
• vajcia 1C - 1 ks;
• polotekutý tvaroh - 250 g;
• sóda (nemôžete ju uhasiť!) - 3 štipky;
• múka - 350 g;
• soľ - chuť.

Náplň pôjde:

• tvrdý syr (akýkoľvek) - 350 g;
• cesnak - strúčik alebo dva;
• stolová majonéza - 40 - 50 g;
• kyslá smotana - 50 g;
• soľ, korenie - chuť;
• divý cesnak - ak je to žiaduce.

Miska je pripravená za 50 minút.

Obsah kalórií sto gramov: 288 kcal.

Recept na khachapuri s tvarohom a syrom v rúre je trochu odlišný od predchádzajúcich dvoch. Takže zmiešajte tvaroh s mäkkým maslom. Vozíme do rovnakého vajíčka, soli, sódy. Pridáme múku. Vymiesime mäkké cesto.

Na plech položíme papier na pečenie, posypeme múkou. Polovicu cesta rozvaľkáme navrchu do tvaru kruhu. Celú plnku rozotrieme, necháme voľné okraje asi jeden centimeter. Potom aplikujte druhý kruh zo zvyšnej polovice testu. Okraje prištipneme.

Dáme do rúry (predhrejte na 180 stupňov), kým sa neobjaví charakteristická vôňa - to je asi 35 minút. Ale buď opatrný! Odstráňte, keď zhnedne, nie spálené. Podávajte khachapuri, nakrájané na kúsky. Môžete sa vzdialiť od tradícií a jesť s kyslou smotanou. Veľmi chutné!

Aby to bolo ešte chutnejšie

1. Aby bolo klasické chačapuri správne, je dôležité, aby sa cesto netrhalo. Potom sa na panvici palacinky nafúknu a dobre sa dusia od stredu. Potom steny koláča padnú na svoje miesto. Cesto sa nebude lepiť na zuby.
2. Je prijateľné stohovať hotové khachapuri s tvarohom a posúvať kúskami masla. Potom sú nasýtené olejom, stávajú sa šťavnatejšie a aromatickejšie.
3. Najposlušnejším cestom pre toto gruzínske jedlo je tvaroh. Správne pripravený sa poddá do rúk hostesky ako mäkká plastelína. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať tvaroh optimálnej konzistencie: nie príliš tekutý, ale bez zŕn.

Dobrú chuť!