Ako pripraviť šťavel na zimu v pohároch

Leto je najbohatším obdobím roka na vitamíny. Cez zimu telo minie celú zásobu a na jar človek pociťuje potrebu vitamínov. Ak je v jarných mesiacoch súbor vitamínov výrazne obmedzený, potom s príchodom leta sú všetky kategórie vitamínov dostupné v dostupnom režime a v akomkoľvek množstve. Jedným z najužitočnejších a na vitamíny bohatých produktov, ktoré rastú v záhrade, je šťavel. Najčastejšie sa šťavel používa nie v surovej forme, pretože. pri niektorých chorobách sa môže stať škodlivým. Každá žena v domácnosti vie, že je lepšie a užitočnejšie ju použiť na boršč, koláče a iné uhorky vo varenej alebo dusenej forme. Aby sa v zime získal súbor vitamínov potrebných pre telo bez toho, aby sme sa uchýlili k chemickým prípravkom, stalo sa bežné stáčať šťavel do pohárov.

Predtým bola táto kyslá tráva jednoducho pokrytá soľou a poslaná do pivnice. K dnešnému dňu sa už ukázalo, že táto metóda nie je úplne správna, po prvé, šťavel absorbuje veľmi veľké množstvo soli a stráca značné množstvo živín, a po druhé, samotný boršč chutí výrazne odlišne od letného boršču, čo je všetko. tak láska.

Valcovanie šťavel bez pridania soli

Príprava suroviny:

Najprv musíte pripraviť samotný šťavel:

• triediť listy šťavela a zároveň odstraňovať roztrhané, zažltnuté, chýbajúce;
• rezané stonky na listy;
• listy umyte a nahrubo nasekajte;

Je veľmi dôležité mať na pamäti, že šťavel sa musí dôkladne umyť veľkým množstvom vody. Najlepšie je naplniť ho vodou vo vedre alebo veľkej miske, po umytí opatrne preložiť do inej nádoby a postup ešte niekoľkokrát zopakovať. Najlepšie je, ak sa šťavel umýva v štyroch fázach.

Rolovanie do bánk:

1. Nalejte vodu do panvice (100 mg vody / 100 g šťavelu), nechajte vodu zovrieť a pripravenú šťavu spustite do panvice.
2. Nenechajte ho vyplávať nahor, pomocou lyžice vráťte šťavel na dno panvice.
3. Lyžičkou jemne naplňte hotové sterilizované poháre a ihneď zrolujte.
4. Po zavarení sa poháre otočia hore dnom a stoja tam, kým úplne nevychladnú.
5. Odporúča sa skladovať takýto šťavel na chladnom mieste.

Valcovanie šťavel so studenou vodou

• Príprava šťaveľa a nádob:
• Pripravte suroviny, ako už bolo uvedené.
• Pripravte poháre rovnakým spôsobom, ako je uvedené v predchádzajúcom spojovaní.

Ochrana:

1. Najprv musíte prevariť vodu a ochladiť ju na izbovú teplotu.
2. Už pripravený, nasekaný šťavel rozložíme do pohárov s pridaním dvoch štipiek soli na pollitrový pohár (resp. ak je objem nádoby väčší, soľ sa pridáva v pomere).
3. Na záver zalejeme prevarenou vychladnutou vodou, zvinieme a odložíme na chladné miesto.

Valcovanie šťavel so soľou

1. Pripravujeme suroviny a banky ako už bolo uvedené.
2. Nasekaný šťavel osolíme v pomere 30 gramov soli na 1 kg šťaveľu.
3. Suroviny rozdrvte soľou a pevne natlačte do pohárov.
4. Poháre uzatvoríme nylonovými viečkami, ktoré sme predtým obarili vriacou vodou.

Šťavel s kôprom

1. Podľa štandardnej metódy pripravíme šťavel na konzerváciu.
2. Mladý kôpor pripravíme rovnakým spôsobom (dôkladne umyjeme a odrežeme stonky).
3. Varíme vodu rýchlosťou 100 ml vody na 100 gramov surovín (šťavel a kôpor).
4. Nedovoľte, aby zeleň vyplávala nahor, pomocou lyžice ju vráťte na dno panvice.
5. Keď voda vrie druhýkrát, varte 3 minúty a pošlite do pohárov.
6. Hotovým výrobkom naplňte poháre, zrolujte, otočte hore dnom a zabalené v utierke nechajte úplne vychladnúť.

Ďalším veľmi dobrým a jednoduchým spôsobom konzervovania šťavela je soľ a bez sterilizácie. Na tento recept potrebujeme veľa soli. Je dôležité si uvedomiť, že pri varení s takouto zeleninou nemusíte pridávať soľ.

1. Berieme už pripravený šťavel 1 kilogram.
2. Soľ - 100 gramov (ak je viac šťavela, potom je množstvo soli viac, berie sa do úvahy v pomere).
3. Šťavel po príprave trochu osušte a vložte do hrnca.
4. Na vrch posypte soľ a rukami premiešajte zeleninu. Je veľmi dôležité robiť tento postup opatrne, aby sa ovsená kaša neukázala.
5. Poháre plníme, utláčame buď lyžicou alebo valčekom.
6. Vypustite tekutinu, ktorá sa vytvorila na dne nádoby, a na vrch nalejte trochu soli, aby ste zakryli vrch.
7. Zatvoríme veko a pošleme ho do chladničky alebo pivnice na najchladnejšie miesta.

Príprava na zelený boršč

Budeme potrebovať:

• šťavel;
• zelené cibule;
• petržlen;
• kôpor;
• čierne korenie;
• Bobkový list;
• cesnak;
• kyselina citrónová, alebo vytlačená citrónová šťava.

Ochrana:

1. Pri príprave šťavela v tomto prípade stonky nie sú vyhodené, ale odladené v samostatnom kontajneri. Budú nám užitočné v budúcnosti.
2. Všetku zeleninu nakrájame podľa chuti (jemne alebo veľké - je to na vás) a pevne vrazíme polovicu nádoby.
3. Do stredu položte olúpané strúčiky cesnaku.
4. Zvyšnú polovicu plechovky vrazíme.
5. Zo stonky šťavela sa robí kyslý vývar na konzerváciu.
6. Všetky naplnené zaváracie poháre s bylinkami zalejeme hotovým vývarom a do každej polovice pridáme lyžičku kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy.
7. Už zabalené poháre sterilizujeme 30-40 minút pod prikrytým viečkom.
8. Potom zrolujeme a držíme hore dnom až do úplného vychladnutia.

Naučili sme sa veľa spôsobov zberu úrody na zimu. Šťavel môžete zmraziť aj po častiach s bylinkami a bez soli.

Video: ako pripraviť šťavel na zimu