Uhorky na zimu - solené a nakladané prírezy v pohároch. Najchutnejšie recepty

„Urobíme uhorky na zimu? Solené alebo nakladané? Tí a iní? Jasné, budeme"! To je otázka a odpoveď na ňu znie snáď v každej rodine. A s najväčšou pravdepodobnosťou po tomto dialógu začínajú prípravy na samotný proces. Hrkáme bankami, vyberáme ich z „košov“, nosíme uhorky vo vreciach alebo vedrách, niektoré z postelí, iné z obchodu, na poslednú chvíľu bežíme po soľ atď. všeobecne zábava!

Pre tých, ktorí sa práve chystajú z mesta na otvorenie letnej sezóny, sa môže zdať predčasné hovoriť o blížiacich sa prípravách na zimu. A predsa budú užitočné rady, ako zabezpečiť, aby budúca úroda v chladnej zime potešila.

A ako a s čím jesť a čo variť s nakladanými alebo nakladanými uhorkami, myslím, že to nestojí za reč. Čo stojí za to Nie, ako bez nich! A bez našich uhoriek? Vo všeobecnosti nie sme leniví, robíme prípravy na celú zimu, aby bolo všetkého dosť.

Uhorky na zimu - ako správne a chutné osoliť uhorky v pohároch

Jednoduchý a osvedčený recept na nakladanie uhoriek na zimu je priamo v pohároch. Tento spôsob solenia je užitočný aj pre obyvateľov miest, ktorí nemajú pozemky na pestovanie zeleniny alebo špeciálne miesta na skladovanie prírezov.

Čo musíte pripraviť na morenie uhoriek na zimu

Začneme výberom uhoriek. Nebudeme sa venovať popisu rôznych druhov, všeobecným pravidlom je nesoliť skoré odrody, dlhé, skleníkové a vo všeobecnosti uhorky z obchodu.

Ak nemáte vlastné postele, môžete nakúpiť na trhu od malých obchodníkov, ktorí predávajú svoju úrodu. Uhorky by mali byť čerstvé, odtrhnuté nie viac ako pred dvoma dňami, stredne veľké, bruchovité, silné a celistvé. Takéto uhorky musíte pripraviť na základe toho, že asi päť kg bude trvať asi 3 trojlitrové sklenené nádoby. zeleniny.

Spolu s uhorkami si uvarte alebo kúpte listy chrenu, listy ríbezlí a čerešní, stonky kôpru, bobkový list, zrnká korenia, cesnak, horčičný prášok, hrubú soľ na nakladanie.

Ďalej budete potrebovať trojlitrové sklenené dózy, kovové viečka a stroj na ich zrolovanie. Tí, ktorí sa najprv zapoja do vzrušujúceho procesu nakladania uhoriek, by mali mať na pamäti, že to bude trvať asi šesť hodín. A voila - uhorky na zimu budú prítomné vo vašej strave!

Začneme proces zberu uhoriek na zimu

Uhorky rozložíme do veľkého hrnca, najlepšie do lavóra, odstránime neúplné alebo zhnité a zalejeme studenou vodou, aby uhorky plávali. Vo vode ich držíme asi päť až šesť hodín.

Kým vykysnú, pripravíme si koreniny na solenie. Listy a kôpor umyjeme, oparíme horúcou vodou a necháme v sitku, aby voda odtiekla.

Poháre nie je potrebné sterilizovať, stačí ich dobre umyť teplou vodou a sódou bikarbónou. Po umytí každý pohár obarte horúcou vodou a nechajte vyschnúť hore dnom na uteráku. Kovové viečka tiež opláchnite horúcou vodou a sódou.

Uhorky na zimu - ďalší krok

Po týchto piatich až šiestich hodinách uhorky vyberieme z umývadla a dobre ich opláchneme vodou. Cesnak očistíme, strúčiky krájať netreba. Ďalej do nádoby dáme cesnak, všetky uvarené listy sú zrnká čierneho korenia, pre pikantnosť je možné dať aj kúsok feferónky.

Potom pozdĺž brehov vertikálne rozložíme uhorky čo najhustejšie, počnúc väčšími. Ak zostali listy alebo kôpor, môžete ho dať na vrch.

Príprava nálevu na nakladané uhorky

Do jedného litra vody nasypte dve polievkové lyžice hrubej soli.

Majte na pamäti, že trojlitrový pohár bude obsahovať asi dva litre hotovej soľanky, čo bude závisieť od hustoty balenia zeleniny v pohári. To znamená, že na naplnenie troch takýchto pohárov soľankou prevarte šesť litrov vody a vložte dvanásť veľkých lyžíc soli.

Poháre pomaly nalejte na vrch vriacou soľankou a jednoducho ich prikryte kovovými viečkami.

Teraz musíme zabudnúť na tieto poháre od uhoriek a nechať ich tri dni kysnúť pri izbovej teplote. Soľanka sa zakalí, môže sa objaviť malá pena - to je normálne. Preto ihneď položte nádoby na uterák alebo na fóliu, aby ste neznečistili stôl.

Uhorky na zimu zrolujeme s horčičným práškom

Po troch dňoch odstráňte viečka z pohárov, opláchnite ich sódou a varte 2-3 minúty. Vezmeme veľkú panvicu, najlepšie 6-7 litrov, a opatrne do nej nalejeme soľanku z pohárov, pričom v pohároch držíme uhorky a listy.

V každej nádobe nalejte horčičný prášok na uhorky - jednu polievkovú lyžicu.

Zakalený nálev, v ktorom uhorky kvasili, opäť povaríme a opäť ním naplníme poháre s uhorkami. Nalejte soľanku až po vrch, dokonca až po konvexný meniskus, ihneď zatvorte veko a zrolujte.

Potom plechovkám pripravíme miesto, kde vychladnú. Niekde nie na uličku položíme na zem starú deku, prehoz a pod., plechovky na ňu položíme hore dnom, aby boli viečka dole, a deku zo všetkých strán zabalíme. V tejto polohe by sa banky mali ochladiť.

Keď vychladnú, asi po dni alebo dvoch prikrývku otvoríme a dózy odložíme na uskladnenie na vhodné miesto – špajza, stôl, skriňa.

Je dôležité, aby sa v blízkosti nenachádzala žiadna batéria. Nemusíte ho dávať do chladničky. Dá sa vziať do teplej pivnice, ale nie na balkón. V chlade môžu zmrznúť.

Takže banky môžu byť uložené až dva roky. Uhorky v nich budú konečne solené za 2-3 mesiace. Ak si všimnete, že viečko na nádobe je opuchnuté, tak ju len otvorte, nalejte soľanku do panvice, prevarte ju a znova ju zrolujte s novým kovovým viečkom a ochlaďte hore dnom pod prikrývkou. Uhorky budú stáť normálne ďalej.

To je celá múdrosť. Takéto uhorky sú vhodné do šalátov, na varenie prvého a druhého jedla, ako predjedlo. Po otvorení pohára voňavých uhoriek v zime nebudete ľutovať čas strávený v lete.

Solené - kyslé uhorky: babský recept bez sterilizácie

Uhorky je možné pripraviť na budúce použitie nakladaním priamo do pohárov, pričom sa vyhnete použitiu octu a sterilizácii. Ak to urobíte koncom leta - začiatkom jesene, nakladané chrumkavé uhorky časom nezískajú kyslú chuť a budú chrumkať až do jari. A, vidíte, prírodný produkt, ktorý neprešiel tepelnou úpravou, je pre telo oveľa prospešnejší ako ten, ktorý prešiel horúcim morením.

Najlepším dôkazom toho je dobrý zdravotný stav ľudí, ktorí žili v starých časoch, keď sa pri príprave produktov na dlhodobé skladovanie – kvasených v kadiach a sudoch – nepoužíval ocot.

Skúste na zimu nakladať uhorky spôsobom, ktorý sa v mojej rodine používa už niekoľko generácií - určite sa vám bude páčiť:

Pripravíme si suroviny:

Dôkladne umyte malé uhorky a okamžite ich naplňte vodou. Ak nie je možné nabrať studničnú vodu, potom bude stačiť balená voda - hlavná vec je, že je čistá. Soľ - na jeden liter vody 2,5 lyžice bez šmýkačky, 5 malých strúčikov cesnaku, časť koreňa chrenu. K čerešni a ríbezli dajte aj jej listy. Môžete pridať, ak chcete, estragón, zeler, regan (bazalka).

Samotný obrobok:

Poháre umyte horúcou vodou a sódou bikarbónou, obarte vriacou vodou. Zapnite čistý uterák - nechajte vodu odtiecť. Potom položíme na dno plechovky s bylinkami a korením a uhorky pevne položíme. Doplňte soľankou! Pod vekom vložíme list chrenu. Uzavrieme viečkom z kapra a odložíme na chladné miesto.

To je všetko! Dobrú chuť!

Som si istý, že budúci rok budete chcieť pripraviť práve takéto uhorky na zimu!

Nakladané uhorky v paradajkovej omáčke na zimu

Každý má rád chutné jedlo. A bez zeleniny to nejde. Veď zelenina nám nielen skrášli stôl, ale aj zlepší chuť jedál. Teraz, kedykoľvek počas roka, je každý supermarket plný ovocia a zeleniny, ale nielen v zime, chcete niečo špeciálne, pikantné.

Tu je recept, no proste zabijak - uhorky na zimu v paradajkovej omáčke (znie to zaujímavo. Áno?).

Pri morení je potrebné dodržiavať dve všeobecné pravidlá:

1) Aby boli uhorky chutné, musíte si vybrať ovocie malých rozmerov, sú husté a s jemnou šupkou.

2) Pred marinovaním zalievajte plody osem hodín mäkkou vodou, aby boli chrumkavé.

Zoznam ingrediencií:

• Osem kg malých plodov uhoriek;
• šesť veľkých plodov sladkej papriky;
• pár štipľavých čili papričiek;
• štyri litre paradajkovej šťavy;
• dvanásť kusov korenia;
• päť veľkých hláv cesnaku;
• soľ a cukor

Proces morenia uhoriek

Dôkladne umyte uhorky a vložte ich do pohárov. Pridajte k nim kúsok feferónky a zalejte vriacou vodou.

Sladkú papriku a cesnak očistíme, potom všetko pomelieme do hladka. Výslednú hmotu nalejte do paradajkovej šťavy, pridajte soľ a cukor podľa chuti. Zohrievame na sporáku, nezabúdame neustále miešať. Varte aspoň 15 minút.

Na litrovú nádobu použijeme približne 20 gramov soli a 30 gramov cukru.

Ďalej sa všetka voda vyleje z pohárov uhoriek. Teraz nalejte uhorky pripravenou omáčkou a do každej vhoďte zrnká korenia. Vrch prikryjeme sterilnými viečkami a privedieme do varu (vodný kúpeľ) rýchlosťou 3 litre na 30 minút, liter na 20 a pol litra - 10 minút.

Potom všetko pevne zvinieme a otočíme a položíme na veko. Po úplnom vychladnutí nechajte na chladnom a suchom mieste.

V dôsledku toho získame veľmi chutné, chrumkavé nakladané uhorky a vynikajúcu omáčku.

Sladké nakladané uhorky

Ak vy a vaša rodina milujete nakladané uhorky, tento úžasný recept je pre vás. Sú veľmi jednoduché na prípravu a zaberú menej ako hodinu. Odporúčam vám vyskúšať tento recept. Ale, samozrejme, musíte to najskôr uvariť.

Na jeden kilogram uhoriek budete potrebovať:

• Soľ - dve polievkové lyžice. lyžice;
• dve kvetenstvo kôpru;
• cesnak - jeden strúčik;
• štyri čerešňové listy;
• nové korenie - 3 ks;
• voda - liter;
• ocot 9% - jedna polievková lyžica. lyžica;
• cukor - dve polievkové lyžice. lyžice.

Ako variť:

Uhorky opláchnite a odrežte konce. Ďalej pripravte poháre, vložte korenie, kôpor, čerešňové listy a cesnak. Nádobu naplňte po vrch uhorkami. Varte jeden liter vody s cukrom a soľou v hrnci, nalejte výslednú marinádu do našich uhoriek, počkajte desať minút.

kórejské uhorky

Nemôžem zaručiť, drahý čitateľ, že navrhovaný recept na predjedlo - „uhorky na kórejský spôsob“ je skutočný, alebo, ako sa hovorí v kulinárskom prostredí, klasický recept na uhorky. Rovnako ako za to, že uhorky na kórejský spôsob sa podľa tohto receptu varia aj v samotnej Kórei.

Bol vybraný spomedzi mnohých možností dostupných na sieti ako najvhodnejší pre naše podmienky. Navyše podľa tohto receptu už bolo pripravené samotné uhorkové predjedlo na kórejský spôsob, ktoré chutilo všetkým chuťovo aj vzhľadom.

Neodolal som a ponúkol som tento recept, aj keď sa celkom nehodí do témy zberu uhoriek na zimu. Nesúďte však striktne, berte to len ako bonus. Samostatne, urobiť článok o jednom recepte, prečo (keďže téma o uhorkách je preč, dokončíme to ..).

Takže, recept v štúdiu!

Uhorky v kórejskom štýle - súbor produktov

• Už tisíc gramov uhoriek (to znamená kilogram ...);
• dvestopäťdesiat g hovädzieho mäsa
• jedna sladká paprika
• tri strúčiky cesnaku
• sto ml. olejov
• žiarovka
• koriander
• paprika
• sezam
• mleté ​​čierne korenie
• sójová omáčka, cukor, ocot, koriander, soľ

Kórejské uhorky - príprava:

2). Hovädzie mäso nakrájame na pásiky, cibuľu nadrobno, pripravenú sladkú papriku nakrájame na pásiky.

3). Zahrejeme olej, rozložíme hovädzie slamky, miešame niekoľko minút, smažíme. Po zhnednutí pásikov mäsa k nim pridajte cibuľu a varte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte pásiky papriky a pokračujte vo varení dve minúty. Po odstavení z ohňa pridáme červenú papriku, nasekaný cesnak.

štyri). Z plátkov uhorky úplne vypustite šťavu, pridajte ich k opečeným hovädzím pásikom, potom posypte cukrom, potom mletou paprikou, koriandrom, sezamovými semienkami, nasekaným koriandrom, zalejte octom, sójovou omáčkou, premiešajte.

5). Odstránime uhorky v kórejčine na dve hodiny v chlade. Podávajte studené.

Je to veľmi chutné, verte mi, oplatí sa uvariť.

Uhorky na zimu - solené a nakladané - je to vynikajúce

Toto sú „geniálne“ recepty, ktoré som dnes vyložil na „papier“. Dúfam, že uhorky pripravené na zimu podľa týchto receptov budú chutné, chrumkavé a zdravé. Na zdravie!

Musíme pamätať na to, že na udržanie úrovne tohto práve nášho zdravia, každý potrebuje