Kórejské uhorky, najchutnejší recept

Kórejský uhorkový šalát na zimu, najchutnejší recept s fotografiou krok za krokom

Uhorky v kórejskom štýle s mrkvou na zimu sú jasným a nezabudnuteľným občerstvením. Tento spôsob varenia zeleniny príjemne prekvapí hostí, nie je príliš populárny a nemal čas sa nudiť, ako iné občerstvenie, ako sú uhorky. Kórejská kuchyňa je známa svojimi slanými jedlami, niekedy neskutočne pikantnými, priam pálivými! V Rusku je najznámejšia kórejská mrkva. Na tomto odkaze môžete vidieť, ako sa správne varí mrkva na kórejský spôsob. Táto obyčajná pomarančová koreňová zelenina sa stáva neuveriteľne voňavou a pikantnou vďaka koreniu: koriandra a mletej paprike. Kórejská mrkva je dobrým základom pre rôzne šaláty. Jeden z nich navrhujem zvážiť krok za krokom v tomto článku. Nakrájame uhorky pomerne veľké. Zostanú teda chrumkavé a chutia všetkým milovníkom zeleninových šalátov. Predjedlo je dobré samo o sebe, ako prídavok k mäsovému jedlu, pečeným zemiakom a inej zelenine. Uhorkový šalát v kórejskom štýle sa navyše dá na zimu úspešne zrolovať do pohárov. Pikantný a pikantný snack nielen pekne chrumká a krásne vyzerá, ale je aj zdravý. Pikantné koreniny vás nenechajú ochorieť a nízkokalorické prísady sa zlepšia. Šalát môžete jesť ihneď po varení, hlavnou vecou je nechať ho lúhovať 4 hodiny. A potom je už možné okamžite ísť na stôl a zavrieť ho na zimu do pohárov. Ako uvariť chrumkavé kórejské uhorky? Vyzbrojení čerstvou zeleninou, korením a dobrou náladou! Aktívne akcie nebudú trvať dlhšie ako 30-40 minút. Ponúkam vám jednoduchý recept aj s fotkou.

Ingrediencie:

• 2 kg uhoriek;
• 0,5 kg mrkvy;
• 0,5 st. cukor (100 g);
• 0,5 st. ocot (80 g);
• 0,5 st. rastlinný olej bez zápachu (80 g);
• 50 g soli;
• 30 g olúpaného cesnaku;
• 3 polievkové lyžice korenie pre kórejskú mrkvu.

Ako variť uhorky v kórejčine, najchutnejší recept

Prípravná fáza: ak sa chystáme na zimu zrolovať kórejský šalát, potom akýmkoľvek vhodným spôsobom sterilizujeme poháre a viečka umyté sódou (podrobnejšie pozri). Výdatnosť produktu: 5 plechoviek po 0,5 l.

1. Mrkvu nastrúhajte na kórejskú mrkvu. Ako nakrájať kórejskú mrkvu, ak neexistuje žiadne špeciálne strúhadlo? Môžete použiť ručnú škrabku na zemiaky, ale plasty budú širšie. Poslúži aj štandardné strúhadlo s veľkými otvormi. Mrkvu môžete nakrájať aj nožom na tenké prúžky.

2. Odstráňte chvosty z uhoriek. Každý nakrájame na 4 časti pozdĺž a naprieč ďalšie 3. Vezmeme mladé, čerstvé uhorky a ak sú plody veľké, tak ich priečne prekrojíme na 6 častí. Hlavná vec je, že všetky kúsky sú približne rovnaké a ľahko sa zmestia do úst. Skontrolujte, či je šupka horká. Ak je horká, môžete ju odrezať. Ale so šupkou sa získajú príjemne chrumkavé uhorky.

Poradenstvo: je lepšie kupovať uhorky nie skleníkové, ale mleté ​​a "priamo zo záhrady", ako na fotografii. Majú výraznejšiu chuť a budú veľmi chrumkavé. Môžete sa pokúsiť zlomiť uhorku: ak to vyjde ľahko, s charakteristickou chrumkavosťou, potom sú uhorky čerstvé a dobré. A ak sa zelenina začne ohýbať, nemali by sa brať.

3. Vložte mrkvu a uhorky do hlbokej misy.

4. Pridajte všetky ingrediencie na marinádu. Cesnak pretlačíme lisom. Ak pre kórejskú mrkvu nie je hotové korenie, uvaríme si ju doma. Budete potrebovať zmes červenej a čiernej papriky - 0,5 polievkovej lyžice, mletého cesnaku - 1 polievková lyžica, koriandra - 1,5 polievkovej lyžice, podľa chuti môžete pridať kurkumu, papriku a zázvor. Sladká aróma koriandra je niečo, bez čoho nie je možné kórejské občerstvenie, je to nenahraditeľná zložka. Vezmeme samostatne pripravenú zmes v množstve 3 polievkové lyžice, ako v prípade hotového korenia. Berieme 9 percent octu. Pridajte korenie, soľ, cukor, ocot podľa chuti. Ak sa vám šalát zdá kyslý, pridajte cukor, ktorý sa mimochodom veľmi často používa pri príprave slaných kórejských šalátov, predjedál a druhých chodov. Ale nebojte sa, šalát nebude sladký, cukor dodá trochu sladkastých tónov a pikantnosti spolu s pikantným korením.

Poznámka: cukor je zvyčajne zahrnutý v hotovej zmesi pre kórejskú mrkvu, takže to nepreháňajte.

5. Dôkladne premiešame, aby bol každý kúsok nasýtený marinádou.

6. Zeleninu dobre pritlačte na vrch tanierom a predjedlo dajte na 4 hodiny pod útlak. Misu necháme vo vnútri, zeleninu necháme marinovať pri izbovej teplote. V chladničke šalát rýchlo šíri svoju vôňu.

7. Po 4 hodinách zelenina pustila šťavu, je to dobre vidieť na fotke krok za krokom. Uhorky a mrkva sú marinované, už môžete jesť kórejský šalát!

8. Studeným šalátom naplníme studené sterilizované poháre. Vezmite prosím na vedomie: teplota šalátu by mala byť približne rovnaká ako teplota pohárov, ktoré môžu pri silnom rozdiele prasknúť. Na vrch nalejeme zvyšnú šťavu zo zeleniny.

9. Zaváracie poháre prikryjeme viečkami, ale nezrolujeme. Šalát sterilizujeme v kastróliku, aby sa nám do zimy nezkazil. Ako sterilizovať: na dno panvice nalejte trochu vody izbovej teploty (tak, aby bola zakrytá aspoň polovica nádoby) a položte handru. Teraz dajte poháre na dno, priveďte do varu a sterilizujte. Počítame čas od okamihu, keď voda v panvici vrie: 10 minút - čas pre plechovky s objemom 0,5 litra, 15 - 0,75 litra a 20 minút - 1 liter. Odporúčam vziať malé, napríklad pollitrové poháre, ak máte malú rodinu.

10. Po sterilizácii poháre zrolujeme, otočíme a zabalíme do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Po dni ho dáme do skrine alebo na tmavé, chladné miesto a pravidelne ho kontrolujeme. Bohužiaľ, šaláty s uhorkami na zimu netrvajú veľmi dlho. Alebo skôr môžu stáť, ale uhorky začnú časom strácať svoju čerstvosť, nie sú také chrumkavé a chutné, takže vám odporúčam, aby ste šalát neuchovávali dlhšie ako šesť mesiacov. A počas tejto doby si môžete ešte mnohokrát vychutnať nádhernú korenistú chuť uhoriek, ktoré v šaláte zostávajú veľmi podobné čerstvým.

Uhorky v kórejskom štýle podľa najchutnejšieho receptu sú pripravené. Dobrú chuť!