Rolky zo suchého kysnutého cesta

Pri nákupe bagel v obchode sú mnohí pevne presvedčení, že vyrábajú bagety s džemom z kysnutého cesta. - je to dlhé, zložité a zložité. Preto je lepšie nestrácať čas a produkty, ale okamžite ísť na najbližší trh pre dobroty. V skutočnosti to nie je nič iné ako mýtus a robiť domáce bagely je také jednoduché ako lúskanie hrušiek, hlavnou vecou je čakať na inšpiráciu a my sa s vami podelíme o niekoľko základných receptov.

Cesto na rožky so živým kváskom

Príprava kysnutého cesta sa mnohým začínajúcim kuchárom zdá byť niečo tak fantasticky ťažké, že to zvládne len virtuóz. Keď však prekonáte svoj strach a pokúsite sa ho uvariť aspoň raz, je takmer nemožné ich zviesť akýmkoľvek iným receptom na cesto. Recept na bagely s kvasnicovým džemom je jedným z tých prípadov, keď je to ťažké len na prvý pohľad.

Ingrediencie:

• Droždie - 30 gramov;
• Mlieko - 300 ml;
• Múka - 700 gramov;
• Vajcia - 4 kusy;
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• Cukor - 3 polievkové lyžice;
• Džem - na plnenie;
• Soľ - štipka.

Všetko pripravujeme v tomto poradí:

1. Vypracujeme cesto: mlieko zohrejeme na 40 stupňov, potom zmiešame s droždím, lyžicou cukru a 4 lyžicami múky. Zakryte čistým uterákom a pošlite na teplé miesto na pol hodiny. Potom, čo sa zvýši 2-3 krát, pokračujeme v procese varenia.
2. Vajcia vyšľaháme so zvyšným cukrom a soľou do peny, potom opatrne vlejeme do cesta. Po zmiešaní tam posielame rastlinný olej.
3. Potom z niekoľkokrát preosiatej múky vytvarujeme guľu. Prikryjeme čistou utierkou a necháme lúhovať ďalšiu hodinu.
4. Keď sa cesto trochu nadvihne, pristúpime k príprave samotných tašiek: vyvaľkáme, vykrajujeme trojuholníky, na spodok ktorých rozložíme náplň, rolujeme v smere od širokého okraja k stredu.
5. Prírezy položíme na vymastený plech na pečenie, pričom nezabúdame, že pod vplyvom vysokých teplôt sa zväčšia. Dáme piecť do rúry na cca 30 minút. Rúru si vyhrejeme na 190 stupňov.

Samozrejme, proces varenia trvá veľa času, ale úžasná chuť domácich koláčov stojí za to!

Rolky zo suchého kysnutého cesta

Tento vynález uľahčil život mnohým ženám v domácnosti, pretože odteraz už nemusíte trpieť cestom na varenie svojich obľúbených jedál a čas strávený jeho varením sa výrazne ušetrí. Tento recept je veľmi jednoduchý, pretože si ho môžu osvojiť aj tí, ktorí jednoducho nevedia pracovať so živými kvasinkami.

Ingrediencie:

• Maslo - 200 gramov (balenie), možno nahradiť margarínom;
• Múka - 3 šálky;
• Suché droždie - balenie (10 gramov);
• Vajcia - 2 kusy;
• Mlieko - 200 ml;
• Cukor - ½ šálky;
• Soľ - štipka;
• Džem - asi čajová lyžička na každý bagel;
• Žĺtok - 1 ks.

Milovníci korenia si ho môžu dochutiť vanilkou.

Teraz začnime proces varenia:

1. Múku preosejeme a zmiešame so suchým droždím.
2. Studené maslo (margarín) sa rozdelí na malé kúsky a pridá sa k múke a miesi. Výsledkom by mala byť malá omrvinka.
3. V samostatnej miske zmiešajte vajcia, soľ a cukor a ak chcete, pridajte vanilku v akejkoľvek forme.
4. Šľaháme do peny, potom prilejeme mliečnu zmes.
5. Po častiach pridávame do múky tekuté suroviny a vymiesime cesto. Vo fáze miesenia môžete pridať trochu múky navyše, ale snažte sa to nepreháňať. V ideálnom prípade by ste mali dostať hmotu, ktorá sa trochu lepí na ruky.
6. Teraz budeme mať krátku prestávku, pretože potrebuje „odpočívať“ v chladničke 30-40 minút (ak sa vôbec neviete dočkať, môžete ho dať na 15-20 do mrazničky).
7. Potom kysnuté cesto rozdelíme na 4 časti. Kým pracujeme s jedným, ďalšie tri pošleme do chladničky a postupne vyberieme.
8. Vyvaľkáme ho na vrstvu hrubú asi 5 mm a rozdelíme na segmenty (6-8 kusov). Širokú časť každého z nich natrieme asi lyžičkou džemu a začneme otáčať od okraja k stredu.
9. Prírezy rozložíme na vymastený plech a zakryjeme žĺtkom (kvôli tomu sa vytvorí zlatá kôra);
10. Bagely sa pečú asi pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Rúra musí byť predhriata.

Bagety bez kvasníc

Mnohé ženy neradi pracujú s kváskom, pretože takéto cesto, aj keď je veľmi chutné, je dosť rozmarné. Áno, a nie sú vždy po ruke. Preto vám ponúkame alternatívnu možnosť varenia - recept bez kvasníc , ktoré nie sú chuťovo o nič horšie ako ich kvasinkové náprotivky.

Ingrediencie:

• Kyslá smotana - 200 gramov (je lepšie brať tú, ktorá je tučnejšia);
• Maslo - 200 gramov (balenie);
• Prášok do pečiva - asi 2 čajové lyžičky (možno nahradiť sódou);
• Múka - 3 šálky (vedené cestom, možno trochu viac);
• Džem - čajová lyžička na každý bagel;
• Žĺtok - 1 kus (na mazanie).

Proces varenia je veľmi jednoduchý:

1. Maslo zmäknite na izbovú teplotu a zmiešajte s kyslou smotanou. Posielame tam prášok do pečiva. Ak namiesto toho použijete sódu, nemôžete ju uhasiť - kyslá smotana sa s touto úlohou vyrovná;
2. Múku preosejeme a po častiach pridávame do tekutého základu. Vymiesime mäkké elastické cesto. Ak sa vám po použití všetkej múky lepí na ruky, pridajte trochu viac. Hlavnou vecou nie je preháňať to, aby sa hmotnosť neukázala príliš tesná.
3. Takto pripravené cesto na bagely s džemom bez droždia sa odošle asi na pol hodiny do chladničky.
4. Výsledná hmota je rozdelená na 2-3 časti. Každý rozvaľkáme na tenkú (asi 5 mm) vrstvu a rozdelíme na segmenty. Do širšej časti položíme lekvárovú plnku a začneme otáčať smerom k stredu.
5. Bagely rozložíme na vymastený plech (môžete jednoducho prikryť pergamenom) a zalejeme rozšľahaným žĺtkom. Pošleme do rúry a pečieme do zlatista pri teplote 180 stupňov.

Ak je tvaroh v chladničke trochu zatuchnutý, môžete ho použiť ako základ cesta, čím nahradíte kyslou smotanou. Na takéto de množstvo surovín potrebujeme 205-300 gramov tvarohu. Na cesto ho môžete jednoducho premiešať vidličkou alebo pretrieť cez sitko.

Druhá možnosť prípravy cesta na bagely bez kvasníc je s pridaním vodky. Napriek prítomnosti alkoholickej zložky je dezert ideálny pre deti a samotnej vodky je veľmi málo.

Ingrediencie:

• Voda - 100 gramov;
• Múka - 2 šálky;
• Vodka - 1 polievková lyžica;
• Maslo - 100 gramov;
• Žĺtok - 1 kus;
• Soľ - štipka.

Z týchto ingrediencií dostaneme nádherné lístkové cesto, aj keď na jeho príprave budete musieť trochu popracovať:

1. Do mäkkého masla pridajte 3 lyžice múky, vymiešajte do hladka.
2. Preosejte zvyšok múky a vytvorte z nej šmýkačku, v strede ktorej musíte urobiť priehlbinu.
3. Žĺtok, vodu, vodku a soľ zmiešame a tenkým pramienkom nalejeme do priehlbiny v múke. Cesto miesime a posielame na kryo-postupy v chladničke na pol hodiny.
4. Rozvaľkajte nie príliš na tenko. Do stredu dáme maslo a rozvaľkáme ho do cesta. Potom ho premeníme na obálku a znova zrolujeme. preložte v dvoch vrstvách a znova vyvaľkajte na predchádzajúcu veľkosť.
5. Opäť zložte do dvoch vrstiev a pošlite pol hodiny do chladničky. Potom postup zopakujeme znova.
6. Po druhej fáze chladnutia pristúpime k formovaniu croissantov: cesto rozvaľkáme, posypeme cukrom, nakrájame na trojuholníkové segmenty, vyložíme plnkou a vytvarujeme croissanty.
7. Pečieme asi 30 minút so zameraním na vzhľad zlatistej kôrky.

Jemné, mäkké a voňavé, takéto bagety zmietnete zo stola za minútu!

Recept pre lenivých

Najjednoduchšie a nekomplikované. Keď ste sa rozhodli potešiť svojich príbuzných domácimi sladkosťami, stačí ísť do obchodu na cestu domov pre balenie kysnutého lístkového cesta a teraz vám povieme, ako z neho pripraviť bagely s džemom.

Ingrediencie:

• Kváskové lístkové cesto - 1 balenie;
• Žĺtok - 1 kus;
• Džem - na plnku.

Algoritmus varenia je tu jednoduchší, než si dokážete predstaviť:

1. Cesto rozmrazte a rozvaľkajte na tenkú vrstvu;
2. Nakrájajte na trojuholníky
3. Roztierame náplň a otočíme bagely;
4. Namažte žĺtkom a pošlite piecť pri teplote 180 stupňov.
5. Vyberieme, necháme vychladnúť a vypočujeme si komplimenty od blízkych.

Samozrejme, existujú horliví odporcovia polotovarov, ale takáto možnosť expresného varenia ušetrí veľa času a úsilia. Navyše si často nedovolíme relaxovať.