VchodPlnené šampiňóny - všetko najlepšie.
Plnené šampiňóny- krásne, chutné jedlo, ktoré úspešne ozdobí každý sviatočný stôl a ktoré sa veľmi ľahko pripravuje. Huby vyzerajú skvele a možno ich podávať s rovnakým úspechom ako teplé jedlo aj ako studené predjedlo. Raz pochopil princíp varenia plnené šampiňóny v rúre, potom môžete jednoducho experimentovať s rôznymi náplňami a vytvárať tak nové kombinácie chutí. Huby môžu byť plnené čímkoľvek - akýmkoľvek mäsom, zeleninou, rybou plnkou. Na vypchávanie je lepšie kúpiť huby približne rovnakej veľkosti a nie najmenšie. Tu sú niektoré z najbežnejších receptov.
Užitočné rady:
1. Aby sa klobúčiky húb v rúre nepokrčili, vložte do každého malý kúsok masla.
2. Po posypaní misky syrom a vložení do rúry je potrebné misku pozorne sledovať a vytiahnuť ju hneď, ako sa syr začne červenať. Ak ten okamih premeškáte, jedlo bude suché.
3. Plnené huby je lepšie podávať horúce, ale ak sa jedlo mierne ochladí, bude stále veľmi chutné.
4. Huby vyberajte väčšie, pohodlnejšie je ich vypchávať. Keď čistíte huby, nedávajte ich do vody. Sú ako malé špongie a budú absorbovať vodu; stačí ich utrieť vlhkou handričkou.
5. Rozhodnite sa, ako pripravíte plnkové klobúky. Môžu sa použiť surové, jemne vyprážané, varené alebo nakladané. Niektorí nemajú radi plnenie syrových klobúkov, pretože hotové jedlo si zachováva chrumkavý efekt. Aby sa tomu zabránilo, lúpané klobúky sa dodatočne spracovávajú rôznymi spôsobmi:
- smažte na oboch stranách 1-2 minúty na predhriatej panvici s malým množstvom rastlinného oleja;
- pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov 5-7 minút, pričom do klobúka vložíme malý kúsok masla;
- varíme v osolenej vode 2-3 minúty;
- marinovaný podľa metódy britského šéfkuchára Jamieho Olivera.
Stojí za to podrobnejšie sa zaoberať poslednou metódou, pretože je to tá istá magická poznámka, ktorá dáva pokrmu zvláštny zvuk.
Ingrediencie na marinovanie klobúkov:
- Chilli paprička - malý kúsok
- Cesnak - 1 strúčik;
- Zelená petržlenová vňať - 2-3 lyžice. lyžice;
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Soľ - podľa chuti;
- Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.
- Poradie varenia:
- Nakrájajte cesnak, korenie, petržlen.
Do oleja pridáme citrónovú šťavu, soľ a zmes korenia, premiešame.
Klobúky šampiňónov nastrúhajte výslednou marinádou a nechajte asi pol hodiny.
Plnku si vyberte podľa seba, opatrne ňou naplňte pripravené klobúky a vložte do dobre vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 190-200 stupňov 20 až 30 minút v závislosti od plnky a veľkosti klobúčikov.
Šampiňóny so šunkou
Šampiňóny
Cibuľa
Šunka (alebo saláma)
Kyslá smotana
Syr
VARENIE:
Oddeľte stonky húb od klobúkov. Nohy nasekáme nadrobno.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme (aby zmäkla), pridáme k nej stehienka – restujeme, kým sa tekutina neodparí.
Vložte do šalátovej misy. Pridáme nadrobno nakrájanú šunku, syr. Naplníme kyslou smotanou. Touto plnkou naplníme klobúčiky húb. Pečieme v rúre 20 minút.
Šampiňóny s kuracím mäsom a paradajkami
Šampiňóny
Olivový olej
Mrkva
Cibuľa
Kuracie mäso
Paradajky
Cesnak
Ryža
Šalát
Soľ, korenie a korenie podľa chuti
VARENIE:
Umyte huby, oddeľte nohy od klobúkov. Nakrájajte nohy. Mrkvu nastrúhame, cibuľu a cesnak pokrájame nadrobno.Premiešame. Kuracie mäso nakrájame nadrobno, pridáme.Uvaríme ryžu, pridáme k celej mase. Smažte na olivovom oleji 4-5 minút, pridajte korenie. Potom naplňte klobúčiky húb a pečte v mikrovlnnej rúre alebo rúre 5-7 minút. Preložíme na tanier a ozdobíme šalátom a paradajkami. Dobrú chuť!
Kaukazské šampiňóny s orechmi
500 g šampiňónov
200 g vlašských orechov
1 stredná cibuľa
100 g tvrdého syra
2-3 strúčiky cesnaku
soľ, korenie podľa chuti
majonéza
rastlinný olej na vyprážanie.
VARENIE:
Huby dobre umyte, odstráňte stopku a nakrájajte. Klobúky potrieme soľou a korením a necháme marinovať. Pečieme na pestovanie. maslová cibuľa, kým nie je priehľadná, pridajte nakrájané šampiňóny, smažte do varenia, soľ, korenie podľa chuti. Preskočte orechy cez mlynček na mäso spolu s cesnakom. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Opečené stehienka spojíme s orechmi, cesnakom, syrom a klobúčiky naplníme pripravenou plnkou. Zhora urobíme vzor majonézy a vložíme do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov. Do panvice pridám trochu vody.
Domáce šampiňóny s mletým bravčovým mäsom a bylinkami
300 g šampiňónov
200 g mletého bravčového mäsa
1 žiarovka
150 g syra
majonéza
SPÔSOB VARENIA
Huby umyjeme, vykrojíme stred, potrieme majonézou. Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s mletým mäsom (tu môžeme pridať nadrobno nakrájané, opražené nožičky húb). Soľ korenie. (môžete pridať ľubovoľné ďalšie korenie. Ja som pridala koriander, rozmarín, zmes papriky, trochu muškátového orieška). Huby naplníme mletým mäsom, potrieme majonézou, posypeme syrom a pečieme do zlatista pri teplote 150-180 stupňov
Šampiňóny so syrom a bylinkami
Šampiňóny
zelená Cibuľa
kôpor
syr
strúhaný syr
pestovať ropu
soľ korenie
SPÔSOB VARENIA
Huby umyte, osušte a nakrájajte stonky.
Jemne nakrájajte stehná, zelenú cibuľu, kôpor, pridajte syr, soľ, korenie a naplňte zmesou klobúkov.
Navrch posypeme strúhaným syrom, poukladáme na plech, pokvapkáme olejom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Piekla som pri 180 g 30-40 minút.
Šampiňóny s prepeličím vajcom a mletým mäsom na smotane
400 g veľkých šampiňónov (špeciálne na plnenie),
Prepeličie vajcia - množstvo rovnajúce sa počtu klobúkov,
200 g mletého mäsa,
1 cibuľa,
smotana - 300-400 g (15-20%),
200 g strúhaného syra,
Soľ, korenie, muškátový oriešok a nové korenie podľa chuti.
SPÔSOB VARENIA
A tak prestupujeme, huby očistíme, umyjeme, nožičky nakrájame, nožičky nadrobno nasekáme.Prepeličie vajíčka uvaríme a ošúpeme. Urobíme mleté mäso - pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekané stehienka húb, zašľaháme kuracie vajce, korenie, soľ, pridáme nastrúhaný muškátový oriešok a mleté nové korenie do mletého mäsa. Mleté mäso dobre premiešame.Vytvarujeme okrúhlu fašírku a vložíme do nej uvarené prepeličie vajíčko, túto mäsovú guľku teraz vložíme do hríbovej klobúčiky.Všetky plnené klobúčiky vložíme do žiaruvzdornej formy, zalejeme smotanou, jemne osolíme a okoreníme. Formu prikryjeme alobalom a pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov asi 30 minút, potom alobal opatrne odstránime a posypeme strúhaným syrom, dopečieme ešte 5-10 minút.
Jemné šampiňóny s kuracím mäsom a hráškom
Šampiňónové huby (veľké) - 500 g
Cibuľa - 2 ks
Kuracie mäso (varené) - 300 g
Zelený hrášok (konzervovaný) - 100 g
Tvrdý syr - 150 g
kyslá smotana (podľa chuti)
Sójová omáčka (podľa chuti)
Korenie (podľa chuti)
Soľ (podľa chuti)
Zelení
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Maslo - 50 g
SPÔSOB VARENIA
Z húb odstránime nohy, klobúčiky povaríme 5 minút.
Nožičky húb pomelieme, cibuľku tiež nakrájame a opražíme na rastlinnom oleji.Uvarené kura pomelieme v mixéri.Nakrájané kuracie mäso, orestované šampiňóny spojíme s cibuľou,zeleným hráškom,strúhaným syrom a premiešame,pridáme korenie podľa chuti.Pridáme kyslé smotanu a sójovú omáčku do hotovej plnky. Premiešame a ak treba osolíme.Touto plnkou naplníme klobúčiky húb, navrch posypeme strúhaným syrom. Maslo dáme na plech a podlejeme trochou vody.Pečieme v rúre pri teplote 180 gr. do zlatista. Huby sú pripravené, prosím na stôl!
Huby s krevetami "Morské pokušenie"
Šampiňóny (veľké) - 4 ks.
Krevety (varené-mrazené) - 100 g
zelená cibuľa (podľa chuti)
kyslá smotana (25% tuku) - 1 polievková lyžica.
Červený kaviár - 1 polievková lyžica.
Tvrdý syr (strúhaný) - 1 polievková lyžica.
Soľ korenie
Rastlinný olej - 1des.l.
Maslo - 40 g
SPÔSOB VARENIA
Pomelieme šampiňóny, zelenú cibuľku a krevety.
Huby a zelenú cibuľku rýchlo opečte na vysokej teplote v zmesi zeleniny a masla.
Moje huby, odstráňte nohy a odstráňte hornú kožu z uzáveru.
K hubám a cibuľke pridáme krevety a kyslú smotanu, soľ, korenie, premiešame. Klobúčiky húb naplníme pripravenou plnkou a vložíme do predhriatej na 200 gr. rúre na 15 minút.
Hotové klobúky posypte strúhaným syrom a kaviárom Dobrú chuť!!!
Šampiňóny s plnkou zo zemiakov a húb
16 ks. šampiňóny
3 ks. zemiak
150 g syra
3 polievkové lyžice majonéza
3 strúčiky cesnaku
zelených
soľ
korenie
varenie:
Uvarené zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle. Nastrúhajte syr. Cesnak pretlačíme lisom. Jemne nakrájajte zeleninu.Zmiešajte zemiaky, zeleninu, cesnak a syr. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pridáme majonézu.Z húb opatrne vyberieme nožičky, ponechajme len klobúčiky.Krúčiky húb naplníme pripravenou plnkou.Pošleme do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15 minút.
Pripravený!
10-15 veľkých šampiňónov;
20 g masla;
100 g šunky bez tuku;
1 červená sladká paprika;
2 cibule;
2 strúčiky cesnaku;
20 ml rastlinného oleja;
petržlen na ozdobu;
50 g tvrdého syra.
Umyte huby a opatrne odstráňte stopky. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme klobúčiky húb. Potom ich preložíme na tanier, aby sa nepolámali.
Ošúpte a umyte zeleninu. Cesnak rozdrvíme v lise, cibuľu nakrájame nožom, zelenú nadrobno, šunku a papriku nakrájame na malé kocky.Uvedené ingrediencie zmiešame na panvici so zvyšným olejom, prikryjeme a niekoľko minút opekáme. Potom vypnite oheň a výslednú plnku nechajte ešte chvíľu postáť.Zapekaciu misu vymažte rastlinným olejom, vyložte klobúkmi húb, každý z nich naplňte plnkou, každý z nich navrch osoľte a pečte 20 minút pod fólie (180 °) v rúre. V pomalom hrnci nastavíme program „Pečenie“ na 25 minút. Ale stále je lepšie nechať sa viesť silou svojho multi. Syr nastrúhame strúhadlom najemno. Odstráňte formu s hubami, posypte syrom a vráťte ho do rúry alebo pomalého hrnca na niekoľko minút.
Len čo sa syr dostatočne roztopí a trochu zapečie, môže sa miska vybrať a po vychladnutí podávať na stôl, ozdobená listami šalátu. Dobrú chuť!
Huby "Štyri plnky"
Plnka "pečeň"
Roztopíme 100 g masla a na miernom ohni na ňom 3 minúty opekáme 400 g kuracej pečene.
Zalejte 30 g brandy a smažte asi 5 minút, kým nebude pečeň hotová.
Pečeň premiešajte mixérom, pridajte soľ, korenie a 100 g veľmi jemne nakrájanej slaniny.
Uzávery veľkých šampiňónov, z ktorých sme stehno vopred vybrali, naplníme a dáme piecť na 15-20 minút do rúry.
Plnka "Syr"
Zmiešajte 1-2 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, 50 g veľmi malých chlebových krutónov, 100 g strúhaného syra (najlepšie mozzarelly), 70 g mäkkého masla, nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Dôkladne premiešame a dochutíme soľou.
Naplňte čiapky veľkých šampiňónov a vložte do rúry na 15-20 minút.
Plnka "Orech"
100 g mandlí pomelieme a opražíme.
Odstráňte stonky húb, jemne ich nakrájajte a smažte, kým sa neuvaria.
Zmiešajte šampiňóny, mandle, 100 g smotanového mäkkého syra, 100 g tatárskej omáčky a 2-3 polievkové lyžice. lyžice jemne nakrájanej zelenej cibule
Naplňte čiapky veľkých šampiňónov a pečte v rúre 15-20 minút.
Plnka "mäso"
300 g údeného mäsa nasekáme veľmi nadrobno a opekáme 5 minút.
Odstráňte z tepla a vysušte na papierovej utierke.
Pridajte 100 g nasekaných sušených čerešní, 200 g mäkkého smotanového syra a 2-3 polievkové lyžice. lyžice jemne nakrájanej zelenej cibule.
Naplňte čiapky veľkých šampiňónov a pečte v rúre 15-20 minút.
Huby "Dovolenka" s paradajkami, syrom, vlašskými orechmi
18 veľkých klobúkov húb, asi 400 gr
- ¼ šálky kuracieho vývaru
- ¼ šálky nakrájanej šalotky
1 zrelá paradajka, nakrájaná na kúsky
1/3 šálky nasekaných vlašských orechov
2/3 šálky majonézy
1,5 lyžice čerstvé chlebové omrvinky
1 polievková lyžica nasekaný estragón alebo 1 lyžička. sušené
Soľ a korenie podľa chuti.
Príprava: Predhrejte rúru na 190 C. Odstráňte fóliu a očistite klobúky húb. Odrežte stonky a dužinu čiapky. Pokvapkajte panvicu olivovým olejom a položte na strednú teplotu. Celé klobúčiky smažíme asi 1 minútu. z každej strany. Preložíme na plech. Panvicu vrátime na oheň, zalejeme vývarom, pridáme stonky húb a dužinu a varíme 2 až 3 minúty. preložíme do misy, pridáme paradajku, orechy, strúhanku, majonézu a estragón. Zmiešajte, soľ a korenie. Zmesou naplníme klobúčiky a pečieme 15-18 minút. Môžete ho dať na pár minút pod gril.
Šampiňóny s kuracím mäsom, paradajkami pod vajcovou "čiapkou"
Šampiňóny 13 ks.
Kuracie filety 100 g
Slnečnicový olej 20 g
Bulharská paprika 70 g
Tvrdý syr 50 g
Čerstvá zelená bazalka 1 zväzok
Soľ podľa chuti
Sójová omáčka 1 polievková lyžica. l.
Prepeličie vajce 13 ks.
Popis
Varenie
Umyte huby, osušte. Opatrne vyrežte nôžky tak, aby v uzáveroch zostali malé priehlbiny.Kuracie filé nakrájame na malé kocky a opečieme na oleji.Nakrájajte malý kúsok papriky na malé kocky.Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.Zelenú bazalku nasekajte.Vyprážané kuracie filé, bulharské korenie, syr a bazalku vložte do misky, korenie, trochu osoľte a pridajte sójovú omáčku. Aby sa všetko premiešalo.Plech vystelieme papierom na pečenie, poukladáme klobúčiky húb a naplníme ich plnkou. V strede každej čiapky prstom zatlačte mleté mäso – urobte malú priehlbinu.Do každého klobúka rozbite jedno vajce. Plech s plnenými šampiňónmi vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme 20 minút. Hneď ako sa bielkoviny zachytia, šampiňóny plnené kuracími prsiami a syrom sú hotové.
Šampiňóny so šunkou a syrom
15 ks. veľké čerstvé šampiňóny
1 stredná cibuľa
100 g syra
100 g šunky alebo údeného kuracieho mäsa
50-100 g masla
rastlinný alebo olivový olej na vyprážanie
2 tabuľka. lyžice strúhanky
bylinky, soľ, korenie (podľa chuti)
Spôsob varenia
Huby dôkladne opláchnite tečúcou studenou vodou, odrežte nohy. Klobúky položte na plech predtým vymastený maslom. Do každej huby vložte kúsok masla (asi pol lyžičky). Predhrejte rúru na 220 stupňov, vložte tam plech na pečenie s hubami. Kým sa varia (10-15 minút), pripravte si náplň. Za týmto účelom jemne nakrájajte nohy húb, šunky a cibule. Na dobre vyhrievanú panvicu nalejte trochu rastlinného alebo olivového oleja, znížte oheň na strednú úroveň a vložte cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte nakrájané šampiňóny a šunku, smažte za stáleho miešania 5-7 minút. Potom vyberte plech na pečenie s klobúkmi z rúry a pomocou čajovej lyžičky vložte náplň do každého klobúka. Syr nastrúhame najemno, zmiešame so strúhankou a po malých častiach dáme na každý klobúk. Vložte do rúry na ďalších 7-10 minút. Potom vyberte, položte klobúky na misku, ozdobte bylinkami a ihneď podávajte.
Huby "Pikant" s tvarohom a bylinkami
500 g čerstvých šampiňónov
150 g tvarohu
75 g masla
2 vajcia
2 paradajky
bylinky a soľ (podľa chuti)
Spôsob varenia
Huby dôkladne opláchnite studenou vodou, odrežte nohy. Umiestnite čiapky do hrnca, bohato namazaného maslom, položte na strednú teplotu na 12-15 minút. Šampiňóny nakrájame nadrobno, smažíme na inej panvici na vysokej teplote 10 minút. Tvaroh nastrúhame cez sitko, pridáme šampiňóny, ako aj surové vajcia rozšľahané so soľou a bylinkami. Vzniknutú plnku dôkladne premiešame a naplníme ňou klobúčiky húb. Navrch dáme kúsok masla (asi pol lyžičky). Vložte do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov na 5-7 minút, pred podávaním ozdobte každý klobúk plátkom paradajky.
Šampiňóny plnené krevetami
20 veľkých čerstvých šampiňónov