Kuracia kharcho polievka: recept s fotografiou

Kharcho polievka je známa a milovaná takmer v každej domácnosti. Výdatné, chutné, bohaté a pikantné, je to obľúbené jedlo väčšiny mužov. Tradične sa odporúča variť ho na báze hovädzieho vývaru. A profesionálni kuchári dokonca tvrdia, že jahňacie kharcho je najchutnejšie. Možno, ale moderné ženy v domácnosti stále prispôsobujú kuchyňu svojim vlastným možnostiam. Ak je v chladničke najčastejšie vták, potom dnes bude kuracie kharcho.

Aby bolo jedlo chutné, potrebujete silný kurací vývar. Musí byť varené z mäsa s kosťou. Preto, ak plánujete kharcho ich kurčaťa, musíte uvariť stehno alebo chrbát. Je možné urobiť oboje. Alebo si kúpte súpravu polievky. Takto sa bežne predávajú kosti na vývar. Zostáva pridať trochu dužiny a kuracie kharcho je takmer na vašom stole. Počas procesu varenia sa odporúča pridať zeleninu a bylinky. Môže to byť zeler a vetvičky kôpru. Potom je farba veľmi krásna, nasýtená. A chuť polievky osloví všetkých členov rodiny.

Východná rozprávka

Táto možnosť si naozaj zaslúži miesto na vašom stole. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych prvým chodom, venujte pozornosť tomuto receptu. V tomto prípade proces nezaberie veľa času. Cesnakové krutóny si pripravte vopred, hodia sa ku kuraciemu kharcho.

• Kuracie mäso (s hmotnosťou 1 kg) sa musí dôkladne umyť a rozdeliť na porcie. Mäso uvarte, potom odstráňte tukový film vytvorený na vrchu a preneste ho na panvicu. Môžete si vziať ďalší kúsok masla, ale tým sa zvýši obsah kalórií v hotovom jedle.
• Nakrájajte 4 cibule na pol krúžky a nechajte na panvici na miernom ohni dusiť.
• Prisypte lyžicu múky.
• Pol kilogramu paradajok treba uvariť vo vode, potom olúpať a pretrieť cez sitko.
• Rozdrvte jeden a pol šálky vlašských orechov, pridajte koriander a cesnak.

Zostáva iba dochutiť vývar a máte pripravené chutné a bohaté kharcho. Kurací recept bude veľmi užitočný pre zaneprázdnené ženy v domácnosti, pretože to nezaberie veľa času. Do zohriateho vývaru vrátime mäso a poukladáme cibuľu. Privedieme do varu, pridáme orechovú zmes a paradajky. Zostáva pridať korenie a nechať trochu uvariť.

diétna polievka

Kuracia polievka kharcho môže byť taká odlišná. V jednom prípade ide o sýty, silný vývar pre skutočných mužov. V druhej - jemná a veľmi jednoduchá polievka, ktorá osloví deti a milé dámy. Pozrime sa na proces prípravy chudej polievky z kuracích pŕs.

• Varte, kým nebude hotový. Čas varenia závisí od teploty, zvyčajne asi 15 minút.
• Potom sa do vývaru naleje 100 g ryže.
• Teraz môžete pridať zvyšok prísad. Toto je nakrájaná cibuľa a niekoľko strúčikov cesnaku, ako aj paradajkový pretlak.
• Pred podávaním nezabudnite posypať čerstvými bylinkami. V prípade potreby je možné pridať ďalšie korenie.

S kuracím mäsom, ryžou a zemiakmi

Toto je najznámejší recept. Kuracia kharcho polievka je fantastická, hustá a bohatá, ako má byť. Na prípravu polievkového základu potrebujete 1 kg kuracieho mäsa a tri litre vody. Prvý vývar musí byť vypustený a potom varený 40 minút, aby sa zabezpečilo, že kura je hotové. Pridajte tri cibule a mrkvu, nakrájané na veľké kúsky. Zároveň je možné do vývaru poslať zelené stonky (petržlen a koriandr).

Tankovanie

Asi po hodine musíte odstrániť zeleninu a voňavé bylinky. Vývar precedíme, pridáme 2-3 zemiaky a 100 g ryže. Asi po 20 minútach môžete začať s opekaním. K tomu si na oleji speníme malú cibuľku, pridáme kuracie mäso nakrájané na malé kúsky a 4-5 paradajok. Je čas na korenie. Suneli chmeľ, koriander, tymian sú dokonale kombinované s kharcho. Zostáva pridať do zmesi 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty, naliať trochu vývaru a ešte pár minút dusiť.

Dokončovací dotyk. Výpek vlejeme do vývaru. Dôkladne premiešajte a vložte 10-12 jadier vlašských orechov, predtým rozdrvených. Mletá paprika zafarbí chuť.

Kharcho so slivkovou omáčkou

Ak si vezmete domáce mastné kurča, hotové jedlo sa nebude veľmi líšiť od pôvodnej polievky z jahňacieho mäsa. Na varenie odoberieme 0,5 kg dužiny a zbavíme ju šupky. Teraz dajte na oheň a varte 45 minút. Potom je potrebné mäso vybrať a nakrájať na kúsky.

Pošleme to späť do panvice a pridáme 3 polievkové lyžice ryže. Zároveň začneme pripravovať vyprážanie. Na to si na panvici opražíme na oleji cibuľu, pridáme cesnak, soľ a korenie. Keď je cibuľa orestovaná, pridáme 3 lyžice slivkovej omáčky. Stlačte 3 strúčiky cesnaku a smažte ešte niekoľko minút. Slivky je možné nahradiť paradajkami. Nezabudnite na červenú papriku, tá dodá hotovému jedlu osobitý nádych. Orechy rozdrvíme, pridáme koriander a obľúbené koreniny.

pikantné kharcho

Napriek jednoduchosti prípravy urobí radosť každému, kto sa o to pokúsi. Budete potrebovať 1,5 litra hotového kuracieho vývaru. Môže sa tiež uvariť bezprostredne pred varením polievky. Najlepšie je zvoliť domáce kuracie mäso, aby bol vývar čo najzdravší.

Dve paradajky ponorte do vriacej vody, aby ste odstránili šupku. Cibuľu nakrájame nadrobno na orestovanie a potom ju opražíme na oleji do mäkka. Pridáme nakrájané paradajky a necháme podusiť. Mäso nakrájame na kocky a pridáme vývar. Tam je tiež potrebné hodiť bobkové listy a nové korenie, pridať nasekané vlašské orechy. Na samom konci musíte pridať nasekané bylinky a cesnak. Zatvorte veko a nechajte polievku 10 minút vylúhovať. Varenie kharcho z kuracieho mäsa zvládne aj začínajúca hosteska.

pôvodný prvý kurz

Toto je bohatá a svetlá kuracia polievka kharcho s ryžou. Ak sú problémy s gastrointestinálnym traktom, možno by sa to malo opustiť. Toto jedlo naozaj zaujme bohatou chuťou. Budete potrebovať 300 g kuracieho mäsa bez kosti. Bude potrebné variť, kým nebude pripravený.

Mäso musí byť odstránené z vývaru, pridať 4 zemiaky, nakrájané na prúžky. Samostatne uvarte 1,5 šálky ryže, kým sa úplne neuvarí. Teraz je najdôležitejšie vyprážanie. Za týmto účelom nalejte do panvice trochu oleja, opečte zemiaky a pridajte nakrájanú mrkvu. Dusíme do mäkka, potom pridáme 3 lyžice horúcej čili omáčky, pridáme lyžicu cukru a dusíme do mäkka. Teraz hlavný highlight. Musíte pridať 6 polievkových lyžíc tkemali omáčky. Ak ju nenájdete, vystačíte si s klasickou paradajkovou omáčkou.

Pečeň je úplne pripravená. Rozložte do nej ryžu, pridajte pohár vývaru a nechajte trochu prevrieť. Potom ju preneste do vývaru so zemiakmi. Prikryjeme pokrievkou a necháme chvíľu lúhovať. Polievka je voňavá a svetlá, čo bude na fotografii vyzerať chutne. Kharcho s kuracím mäsom sa určite stane obľúbeným jedlom vo vašej kuchyni.

Polievka so sušenými slivkami

Toto je ďalšia variácia prvého kurzu. Ak máte radi kuracie mäso so sušenými slivkami, potom to môže byť veľmi dobrá voľba. Budete musieť uvariť 500 g kuracích stehien. Mäso zbavíme kostí a vložíme späť do hrnca. Potom musíte na oheň položiť panvicu, naliať olej a zohriať ju. Teraz naň položte nakrájanú cibuľu, niekoľko strúčikov cesnaku a 0,5 šálky sušených sliviek. Všetko prejdeme na panvicu, pridáme dve polievkové lyžice. l. paradajka. Opečte a pretrepte do vývaru. Okamžite získa príjemnú farbu a kyslosť.

Zostáva samostatne uvariť 0,5 šálky bielej ryže, pridať soľ, korenie a korenie. A čo je najdôležitejšie, nezabudnite nechať polievku uvariť. Odborníci často hovoria, že panvica by mala byť zatvorená najmenej hodinu. Voliteľne môžete pridať orechy a ostré korenie. Z toho bude vývar ešte zaujímavejší a chutnejší. A pridaním domácich krutónov úplne prekvapíte celú svoju rodinu.

Namiesto záveru

Tradične je kharcho mastná a pikantná polievka varená v silnom hovädzom a jahňacom vývare. Ale prax ukazuje, že s kuracím mäsom to nie je horšie. Zároveň existuje minimálne tucet variácií, ako vývar dochucovať. V závislosti od vašich preferencií môžete pridať korenie, červenú papriku, upraviť množstvo cesnaku.

Ale aj diétne kharcho skvele spestrí váš stôl. Aby ste to urobili, vezmite filé bez kože a tuku, varte a pridajte svoju obľúbenú zeleninu. Ak plánujete napraviť nadváhu, môžete to urobiť bez zemiakov alebo ryže, diverzifikovať vývar s mrkvou a cibuľou, zelerom a petržlenom. Neodmietajte paradajky, dávajú vývaru práve chuť a vôňu, pre ktorú je tak milovaný. Kharcho na kura milujú aj deti. Ukazuje sa, že nie je príliš tučný, takže ho možno bezpečne zaviesť do ich stravy.