Domov / Polievky/ Polievka s pohánkou je chuťou detstva! Voňavá, sýta, neporovnateľná pohánková polievka podľa nášho rodinného receptu

Polievka s pohánkou je chuťou detstva! Voňavá, sýta, neporovnateľná pohánková polievka podľa nášho rodinného receptu

V mojom detstve sa pohánková polievka pripravovala pomerne často. Vždy bol taký chutný a voňavý, že vyvolával neskrotnú chuť do jedla, keď ešte grgal na panvici! Veľmi sa mi páčila vôňa praženej pohánky. Varili polievku s pohánkou a kuracím, hovädzím a akýmkoľvek iným mäsom, dokonca aj chudým.

Ingrediencie na pohánkovú polievku (na cca 16 porcií):

Hovädzie mäso na kosti - 400 g (2-3 rebrá)
500 g (4-5 ks)
Pór - 1 ks.
Mrkva - 150 g (1 ks)
Sladká paprika - 180 g (1 ks)
Pohánka - 100 g (0,5 šálky)
Rastlinný olej - 3 lyžice.
Zelení - podľa chuti
Soľ, korenie - podľa chuti

Na vývar:

Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 kus
Cesnak - 3-4 strúčiky
Zelení alebo zelené stonky - 1 zväzok
Bobkový list - 2-3 kusy

Množstvo produktov je uvedené na 4 litrový hrniec.

Ak chcete uvariť pohánkovú polievku s kuracím mäsom, potom je lepšie vziať kuracie stehná na polievku a odstrániť z nich kožu. Do vývaru môžete pridať aj zeler, petržlen, čierne korenie a akékoľvek iné korenie, ktoré máte radi.

Do polievky je lepšie brať viacfarebnú papriku, z každej farby polovicu a pór je vhodné nenahrádzať cibuľou. Toto je moje malé tajomstvo: svetlá šťavnatá zelenina premení obyčajnú každodennú polievku na zaujímavé jedlo.

Poradenstvo

Ak ste si kúpili pohánku nie vyprážanú, ale ľahkú a bez voňavej vône, trochu ju opražte na suchej panvici.

Pohánková polievka - recept s fotografiami krok za krokom

Teraz vám poviem, ako uvariť pohánkovú polievku podľa môjho receptu.

Mäso zalejeme studenou vodou, položíme na sporák a privedieme do varu.

Keď voda vrie, objaví sa pena. Stiahneme oheň na minimum, odstránime penu, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 15-20 minút.

Vodu scedíme, zalejeme čistou vodou, pridáme očistenú zeleninu, koreniny a privedieme do varu.

Vývar varíme na miernom ohni pod pokrievkou asi 2 hodiny, ak je polievka na hovädzom mäse. Ak varíte pohánkovú polievku na kura - stačí 40-60 minút.

Kým sa vývar varí, postaráme sa o zvyšok produktov. Zeleninu očistíme a nakrájame: zemiaky - na kocky, mrkvu a papriku - na malé kocky, cibuľu nakrájame, pohánku umyjeme.

Vložte cibuľu, mrkvu a papriku do hrnca a zľahka opečte na rastlinnom oleji.

Zeleninu je dôležité opiecť len zľahka, aby nadobudla lahodnú vôňu, ale nie príliš opekať.

Keď je vývar uvarený (skontrolujeme pripravenosť mäsa), mäso vyberieme a necháme vychladnúť. Zeleninu z vývaru vyberieme a vyhodíme, ale mrkvu môžete nakrájať nadrobno a vrátiť polievku - ak chcete.

Do vývaru dáme zemiaky a varíme do polovice: 7-12 minút - podľa druhu zemiakov.