Ponuka
Je zadarmo
Registrácia
Domov  /  obilniny/ Všetko o vani: čo to je a prečo. Všetko o vani: čo to je a prečo Staroveké recepty na nakladanie zeleniny v drevených kadiach

Všetko o vani: čo to je a prečo. Všetko o vani: čo to je a prečo Staroveké recepty na nakladanie zeleniny v drevených kadiach

Vanička je určená na domáce prípravy: solenie, močenie, nakladanie. Rozdiel medzi hlavňou a hlavňou je v tom, že hlaveň je vždy vertikálna.

Ruskí remeselníci sa naučili vyrábať debnárske výrobky v 10. storočí. Tieto výrobky mali tvar zrezaného kužeľa alebo valca. Takáto nádoba sa nazývala „kad“. Toto slovo má grécke korene a v preklade znamená „vedro“ alebo „hrnček“. Zmienku o „kadi“ možno nájsť v „Príbehu minulých rokov“, ktorý sa datuje do roku 997. Technológia výroby debnárskych výrobkov bola vylepšená, ale ich vzhľad prešiel do dnešnej doby prakticky bez zmien.

Na výrobu vaní sa najlepšie hodí cédrové drevo. Je silný a krásny, má homogénnu štruktúru. Toto drevo sa ľahko opracováva a leští a keď vyschne, nepraská.

Preto sú cédrové výrobky, podliehajúce výrobnej technológii, vždy odolné a vysoko kvalitné.

Jedinečné antibakteriálne vlastnosti cédrového dreva sú žiadané aj pre domáce prípravky.

Koniec koncov, uhorky by sa mali skladovať dlho. Vo vani s cédrom nekysnú ani nesplesnivejú. Chuť solenej, nakladanej a nakladanej zeleniny závisí od toho, ako dobre prebiehal proces fermentácie.

V Rusku sa vane, podobne ako iné debnárske výrobky, používali všade. Boli v každom dome a vykonávali mnoho funkcií. Kyslá kapusta, nakladané jablká, kyslé uhorky či huby – to všetko sa zbieralo v kadiach. A držal sa len tak dlho, ako to bolo potrebné.

V lete sa čerstvé ovocie a bobule skladovali v drevených miskách. Tu boli žiadané tepelno-izolačné vlastnosti dreva. Ovocie a bobule v cédrovej vani sa nekrčili a neprehrievali, čo vytváralo ideálne podmienky na dlhodobé skladovanie.

Sibírsky céder bol považovaný za najlepší strom na výrobu drevených sudov a vaní. Nenazvali ho stromom medicíny nadarmo. Rastlina, ktorá by sa dala porovnať užitočnosťou s cédrom, jednoducho neexistuje.

Ľudia si všimli, že v cédrových jedlách sa výrobky nielen skladujú dlhšie, ale získavajú aj liečivé vlastnosti.

Vaňu z cédrového dreva možno použiť aj na uskladnenie vody. Samozrejme, teraz sa vodné nádrže vyrábajú z rôznych moderných materiálov. Žiadny z týchto materiálov však nie je schopný zabezpečiť dlhodobé skladovanie vody. A určite ho nenaplní užitočnými vlastnosťami tak, ako to dokáže céder.

Príprava bednárskych výrobkov na použitie

Cédrový sud alebo sud musí byť pred použitím ošetrený. Spracovanie je potrebné na odstránenie mikróbov a zvýraznenie vône dreva. Najlepšie to robí vriaca voda.

Samozrejme, nie je potrebné prevárať vodu v cédrovom sude (a je nepravdepodobné, že uspeje). Postup na naparovanie suda vyzerá takto:

Vyhrievané kamene sú umiestnené na dne;

Potom sa na tieto kamene naleje vriaca voda, čo spôsobí tvorbu pary;

Vaňa sa na niekoľko minút zatvorí vekom, aby para neunikala;

Keď sa odparovanie zastaví, odstráňte veko a opláchnite vaňu horúcou vodou;

Vaňu je dobré ošetriť aj metlou: borievka, dub alebo breza;

Nechajte nádoby vyschnúť.

Všetky tieto činnosti sa musia vykonať pred prvým použitím cievky a je to veľmi žiaduce - pred každým ďalším.

Úprava dreveného riadu na použitie ako príbor

Riad a kuchynské doplnky z prírodného dreva odporúčame spracovať pred prvým použitím. Spracovanie netrvá dlho. Umožňuje zlepšiť vzhľad riadu a zvýšiť jeho životnosť.

Nový drevený riad by mal byť celý natretý prírodným olejom bez výrazného zápachu. Spravidla ide o ľanové semienko, ale vhodný je aj bežný slnečnicový olej. Rúru predhrejeme na 200-250°C a vypneme. Vložte misku do rúry a nechajte ju tam, kým nevychladne. Potom je riad pripravený na použitie vrátane každodenného používania.

Starostlivosť o drevené náčinie

Umyté drevené náčinie a drevené dosky na krájanie nesušte v blízkosti zdroja tepla: drevo môže vyschnúť a zdeformovať sa. Je lepšie sušiť na vetranom mieste.

Ako umývať drevený riad

Drevený riad je potrebné po použití umyť v horúcej vode hubkou alebo kefou s bežným prostriedkom na umývanie riadu, prípadne namiesto saponátu použiť staré účinné prípravky - lúh či sódu. Potom utrite dosucha. Ak drevený riad zapácha plesňou (to sa stáva, keď je skladovaný vo vlhku), pridajte trochu octu do horúcej vody a opláchnite ho vzniknutým roztokom.

Spôsoby, ako odstrániť zápach cibule a cesnaku z drevených (vo vnútri nenatretých) riadov a dosiek na krájanie

  • utrite suchou soľou;
  • zalejte vriacou vodou a umyte mydlom a vodou, potom opláchnite studenou vodou;
  • zalejeme vriacou vodou a kefou potrieme jemným pieskom (jazdíme po drevených vláknach) a potom opláchneme studenou vodou.

Ako umývať moriace vane a drevené sudy

Nové kade sa najskôr naparia tak, že sa do nich nalejú vriaca voda; sud sa zatrasie, aby sa štuple namočili, a voda sa nechá vychladnúť, potom sa premyje studenou vodou.

Na umytie suda po dlhodobom kvasení alebo solení sa na jeho dno položí niekoľko veľkých kusov nehaseného vápna, naplní sa vodou a prikryje sa pokrievkou. Výsledná výdatná para impregnuje drevo suda, extrahuje z neho kyseliny. Potom, pridaním niekoľkých ďalších litrov vody, sa sud silne pretrepe, aby sa umyli jeho steny. Po 2-3 hodinách sa vápenná voda vyleje a sud sa dobre opláchne. Sudy umyté vápnom dlho neplesnivie.

V prípade, že je potrebné vyčistiť sud od plesní, musíte vziať 100-200 g pracej sódy alebo popola, rozpustiť v horúcej vode, naliať do suda a dobre opláchnuť. Potom musí byť sud naparený.

Aby sudy nevyschli, je potrebné do nich z času na čas naliať vodu.

Obručové spracovanie

Obruče na čiernych železných vaniach by sa mali každoročne čistiť brúsnym papierom, potom natreté červeným olovom a sušiacim olejom alebo olejovou farbou. Nie je možné natrieť celý sud, pretože jedlo absorbuje aj slabý zápach farby a stane sa nepoužiteľným.

Staroveké recepty na solenie bylín v drevených kadiach

Existuje mnoho tradičných receptov na zber v drevených kadiach, ktoré sa používajú po mnoho generácií. Napríklad starý recept na nakladanie byliniek vo vani. Najprv sa pripraví zelenina, ktorá sa musí umyť, olúpať a nakrájať. Pripravená zelenina sa oparí vriacou vodou a potom sa zelenina na chvíľu ponorí do studenej vody.

Aby sa zeleň ľahko ponorila a vytiahla, uložia ju na sito, mimochodom, na takomto sitku je tiež najvýhodnejšie zaliať vriacou vodou. Po vytiahnutí vychladnutých zelených sa umiestnia do vane a nalejú sa vopred pripravenou soľankou. Recept na soľanku je 50 gramov soli, 20 gramov estragónu, 50 gramov červenej kapie a 400 gramov kôpru na 10 litrov vody.

Potom na greeny priložia drevený kruh, ktorý je súčasťou dodávky vaničky a zatlačia. Zozbieranú zeleninu skladujú podľa tradície v pivnici, aj keď samozrejme postačí každá chladiaca miestnosť.

Starý recept na nakladanie uhoriek v dubovej vani

Jednoduchý recept na nakladanie uhoriek vo vani. Je určený na dosť objemnú vaňu, ale na želanie sa dá prepočítať, dôležité je zachovať pomery ingrediencií. Na 50 kilogramov uhoriek budete približne rovnako potrebovať jeden a pol kilogramu kôpru, 300 gramov cesnaku, 300 gramov zeleru alebo petržlenu, 300 gramov koreňov chrenu, pol kilogramu listov čiernych ríbezlí a čerešní.

Uhorky sa vyberajú čerstvé, nie príliš veľké a nie prezreté. Umyjú sa a potom sa namočia do studenej vody na 5 až 7 hodín. Vrstva listov, kôpru, chrenu a korenia je umiestnená na dne suda. Potom sa uhorky umiestnia do vane. Odporúča sa zložiť ich čo najtesnejšie, takže je potrebné menej soľanky. Každá vrstva uhoriek je pokrytá listami korenia. Potom sa vaňa naplní soľankou, ktorá pozostáva z 800 gramov soli na 10 litrov vody.

Teraz zostáva zakryť uhorky kruhom, na ktorom je umiestnené zaťaženie. Uhorky je lepšie skladovať v chladnej miestnosti, napríklad v podzemí.

Vaňa je valcová nádoba. Je vyrobený z malých špeciálne tvarovaných dosiek (tzv. nitov), ​​ktoré sú spojené kovovým alebo dreveným krúžkom. Obruč pevne utiahne dosky, čím sa zabezpečí nepriepustnosť ich spojov. Vanička má len utesnené dno a jednoduché veko, ktoré sa ľahko zdvihne.

Odkiaľ pochádza názov

Čo znamená slovo „vaňa“ je celkom jednoduché vysvetliť. Pochádza zo starogréckeho „kados“, ktorý sa nazýval akékoľvek nádoby a nádoby. Toto slovo snáď najlepšie vystihuje účel tohto debnárskeho produktu. Vaňa je v skutočnosti nádoba, do ktorej môžete dať čokoľvek:

  • sypké produkty: múka, obilie;
  • kvapaliny: kvas, voda;
  • uhorky a marinády.

Taký všestranný nástroj. Dá sa použiť aj na krátkodobé uskladnenie vína, ale tento úžasný nápoj v ňom neuvaríte. A to sa blíži k otázke, ako sa sud líši od vane.

Také isté a rôzne kapacity

Vanička sa od suda líši vo viacerých detailoch. Po prvé, môže zaujať iba postoj. Veko sa dá jednoducho odobrať, aby ste z nádoby mohli kedykoľvek dostať správne množstvo potravín. Hlaveň je možné prevrátiť a zrolovať. Tesné veko zabraňuje vysypaniu obsahu. Ale zároveň sa nedá donekonečna otvárať a pevne zatvárať, aby si zobrala napríklad jednu uhorku. V opačnom prípade sa obruče držiace nity natiahnu a hlaveň bude musieť byť opravená. Aby sa tomu zabránilo, do kontajnera sa vkladá buď tovar určený na prepravu, alebo tekutiny, ktoré je možné naliať cez otvor, v prípade potreby uzavrieť zátkou.


Vaňa má však aj svoje výhody: možno ju kedykoľvek otvoriť. Pre jeho údržbu je menej často potrebné kontaktovať debnára kvôli vytiahnutiu obruče. Pod vekom, priamo na jedlo, môžete dať útlak, ktorý je jednoducho potrebný na prípravu lahodných uhoriek.

03.06.2015

Naši predkovia nemali slovo „riad“. To, z čoho sa dalo jesť, sa nazývalo „loď“. A to, z čoho sa dalo piť, sa volalo „nádoba“. V Domostroy sa spravidla slovo „nádoba“ používa ako všeobecné slovo na pomenovanie takmer všetkého riadu. Prvá zmienka o slove „riad“ pochádza zo sedemnásteho storočia. Výroba riadu bola ručná a vyrábali ho z jednoduchej hliny.

POT

Hrniec - ("gornets") a "hrnčiar" ("gornchar") pochádzajú zo staroruského "gran" ("roh" - taviaca pec), podľa V. Dahla: (aj pre kvety) - zaoblený, zaoblená hlinená nádoba rôzneho druhu, vypálená v ohni. Je to tiež nízka stabilná nádoba so širokým hrdlom, ktorá môže mať rôzne účely. Korchaga, juh makitra, najväčší hrniec, repa, s úzkym dnom; hrnce alebo hrnce na tavenie, výrobu skla, viac-menej rovnaké; chanoy hrniec, tamb. estalnik, ryaz. držiak ihly, rovnakého druhu, je rovnaký ako kašnik, ale len menší. Hrnce sa volajú: mahotka, nočník, baby. Vysoké hrnce s úzkym hrdlom na mlieko: glek, balakir, krinka, Gornushka, Gorlach. Po mnoho storočí to bola hlavná kuchynská nádoba v Rusku. Používal sa v kráľovskej a bojarskej kuchyni, v kuchyniach mešťanov, v chatrčiach roľníkov. Tvar hrnca sa po celú dobu svojej existencie nezmenil a bol dobre prispôsobený na varenie v ruskej peci, v ktorej boli hrnce na rovnakej úrovni s horiacim palivovým drevom a ohrievali sa nie zdola, ako na otvorenom ohnisku, ale z strane. Hrniec umiestnený na dne kachlí bol okolo spodnej časti obklopený palivovým drevom alebo uhlíkmi, a tak sa ukázalo, že je zo všetkých strán pohltený teplom. Tvar hrnca sa podarilo hrnčiarom nájsť. Ak by bola plochejšia alebo mala širší otvor, potom by prevarená voda mohla vystreknúť na ohnisko pece. Ak by mal hrniec úzke dlhé hrdlo, proces varenia vody by bol veľmi pomalý. Črepníky sa vyrábali zo špeciálnej črepníkovej hliny, mastnej, plastovej, modrej, zelenej alebo špinavožltej farby, do ktorej sa pridával kremenný piesok. Po výpale v vyhni získal červenohnedú, béžovú alebo čiernu farbu v závislosti od pôvodnej farby a podmienok výpalu. Nádoby boli zriedkavo zdobené, ako výzdoba slúžili úzke sústredné kruhy alebo retiazka plytkých jamiek, trojuholníkov, vytlačených okolo okraja alebo na pleciach nádoby. Brilantná olovnatá glazúra, ktorá dala novo vyrobenej nádobe atraktívny vzhľad, bola na črepník nanesená na úžitkové účely - aby nádoba získala pevnosť a odolnosť proti vlhkosti. Absencia dekorácií bola spôsobená účelom hrnca: byť vždy v sporáku, len na krátky čas vo všedné dni sa objaviť na stole počas raňajok či obeda.

HRNIEC BRATINA

Bratinov hrniec - jedlá, v ktorých sa jedlo podávalo na stôl, sa od obyčajného hrnca líši rúčkami. Rukoväte sú na hrnci prilepené tak, aby bolo pohodlné ich brať, no nemali by príliš presahovať rozmery hrnca.

HRNIEC NA OLEJ

Hrniec na ohrievanie oleja - špecializovaná forma keramického riadu, mal zvlnený okraj a rukoväť na vyberanie zo sporáka.

hus

Miska na husacinu - keramické náčinie na vyprážanie mäsa, rýb, kastrólov, miešaných vajec v ruskej peci. Bola to hlinená panvica s nízkymi (asi 5-7 cm) stranami, oválna alebo menej často okrúhla. Metla mala plytkú drážku na odvádzanie tuku. Náplasť môže byť s rukoväťou alebo bez nej. Rukoväť bola rovná, krátka, dutá. Zvyčajne sa do nej vložila drevená rukoväť, ktorá sa odstránila pri inštalácii záplaty v rúre.

ENDOVA

Endova - nízka, veľká keramická, pocínovaná bratka, so stigmou, na pivo, domáce pivo, medovinu; v doline na hostiny podávajú nápoje; nachádza sa aj v pitiarňach a krčmách, na lodiach atď. Sedliaci nazývajú dolinou a drevenou, vysokou nádobou, džbánom, podkovičkou.

PRAŽENKA

Brazier - sporák vo forme nádoby naplnenej horúcim uhlím. Grilovacie nádoby sú jedným z primitívnych kuchynských potrieb a ich používanie každým dňom klesá. Medzi Turkami a v Malej Ázii existujú rôzne formy a typy grilov a ich použitie má tiež rôzne účely, napríklad na varenie kávy, na zapaľovanie fajok a pod.

KANDYUSHKA

Kondyushka, kondeya - to isté ako údolie. Provincie Vyatka, Nižný Novgorod, Ryazan, Smolensk, Tambov, Tver. Je to miska malej veľkosti, vyrobená z dreva alebo hliny, niekedy s rukoväťou, ktorá sa používa na pitie kvasu, rozpúšťanie masla a podávanie na stôl.

CANOPKA

Kanopka je kameninová nádoba, ktorá funguje ako hrnček. provincia Pskov.

KACEIA

Katseya - za starých čias ohnisko, podľa vysvetlenia ABC "nádoba pred cencovaním." Katsei sa za starých čias vyrábali z rukoväte, hliny, kameňa, železa, medi a striebra. Arcibiskup Filaret (Gumilevskij) vidí v Katsei kropiace misy, ukazujúce na české „katsati“ – kropiť vodou.

KAŠNÍK HRNIEC

Kashnik je malý hrniec s jednou rukoväťou. Bol určený na vyprážanie a podávanie hustých (druhých) jedál a cereálií.

Kiselnica

Kiselnitsa - veľká misa s výlevkou. Kiselnitsa - džbán na podávanie želé na stole. Šikovná vec na naberačku a na naberačku a na hrnček, aj s výlevkou na vypustenie zvyšku želé.

KORCHAGA

Korchaga je veľká hlinená nádoba, ktorá mala najrozmanitejšie účely: používala sa na ohrev vody, varenie piva, kvasu, domáceho piva, varenie - varenie bielizne s lúhom. Korčaga mohla mať tvar hrnca, džbánu s predĺženým, takmer valcovitým telom. Korchagi-džbány mali rukoväť pripevnenú na hrdle a plytkú drážku - odtok na okraji. V hrncoch sa pivo, kvas a voda naliali cez otvor v tele, ktorý sa nachádzal blízko dna. Zvyčajne bol zapečatený korkom. Korchaga spravidla nemal veko. Pri varení piva bola krkovička prikrytá plátnom, potretá cestom. V peci sa cesto upieklo do hustej kôrky, čím sa nádoba hermeticky uzavrela. Keď sa varila voda, varilo sa plátno, po dohorení ohňa v peci bola nádoba prikrytá doskou. Pivo, kvas, voda sa vylievala z hrnca cez otvor v spodnej časti tela. Korchagi boli rozšírené po celom Rusku. V každej sedliackej domácnosti bolo zvyčajne niekoľko kusov rôznych veľkostí, od poldecových hrncov (6 litrov) až po dvojvedrá (24 litrov). 2. Rovnako ako tagan. V Kyjevskej Rusi 10-12 storočia. hlinená nádoba s ostrým alebo okrúhlym dnom, smerom nahor sa rozširujúcim, s dvoma zvislými uchami pri úzkom hrdle. Tvarom sa podobá starovekej amfore a podobne ako amfora bola určená na skladovanie a prepravu obilia a tekutín. Obrázky korchaga sú k dispozícii v starých ruských miniatúrach. Ich fragmenty sa často nachádzajú pri archeologických vykopávkach starovekých ruských miest. Na korčagu nájdenom v Gnezdovskom mohyle je poškriabané slovo „hrach“ alebo „hrach“, t. j. horčičné semienka, horčica. Toto slovo je najstarším ruským nápisom (začiatok 10. storočia). Sú tam aj iné nápisy. Takže na plavidle z 11. storočia nájdenej v Kyjeve je napísané „Táto korčaga je plná milosti“ (to znamená: „Táto plná korčaga je milostivá“). V modernej ruštine slovo „korchaga“ označuje veľký, zvyčajne hlinený hrniec s veľmi širokým hrdlom. V ukrajinskom jazyku sa zachovala myšlienka korčagu ako nádoby s úzkym hrdlom.

KRYNKA (KRINKA)

Krynka - ľanová nádoba na skladovanie a podávanie mlieka na stole. Charakteristickým znakom krinky je vysoké, pomerne široké hrdlo, plynule prechádzajúce do zaobleného tela. Tvar hrdla, jeho priemer a výška sú prispôsobené obvodu ruky. Mlieko v takejto nádobe si dlhšie zachováva svoju čerstvosť a keď kysne, dáva hrubú vrstvu kyslej smotany, ktorú je vhodné odstrániť lyžičkou. V ruských dedinách sa hlinené misky, misky, hrnčeky používané na mlieko tiež často nazývali krinka.

Džbán

Džbán - hanlivý džbán, kukšin, kuka - hlinená, sklenená alebo kovová nádoba, pomerne vysoká, súdkovitá, s vydutím pod hrdlom, s rúčkou a ponožkou, niekedy s vrchnákom, urnou, vázu.

DŽBÁN KRUPNÍK

Krupnik džbán (alebo pudovik) - nádoba na skladovanie sypkých produktov (15-16 kg.).

KUBYSHKA

Malé vajíčko - rovnaké ako naberačka, soľnička, okrúhleho tvaru, s vrchnákom. Hlinená nádoba so širokým telom, niekedy s uchom. provincie Vladimir, Kostroma, Samara, Saratov, Smolensk, Jaroslavľ.

LATKA

Latka je starodávna hlinená podlhovastá panvica na vyprážanie zeleniny. Náplasti sa zvyčajne uzatvárali hlinenou pokrievkou, pod ktorou sa mäso ani tak nevypráža, ako dusí – „točí“ vo vlastnej šťave. Zelenina sa "točí" pod vekom v kyslej smotane alebo masle. Náplasti boli rozšírené v mestách aj na dedinách už v 15. – 17. storočí a v roľníckom hospodárstve sa používali až do polovice 20. storočia.

MISA

Misky - malé hlinené alebo drevené misky na individuálne použitie. Existovali špeciálne „chudé“ misy, ktoré sa spolu s podobnými hrncami a lyžicami používali len v pôstnych dňoch. Pri svadobných rituáloch v severných provinciách bola misa spolu so svadobným chlebom a iným riadom všitá do obrusu, ktorý museli mladí po návšteve kúpeľa vyšívať. S pomocou misky uhádli: pred spaním položilo dievča na čelo postele alebo pod ňu misku s vodou, na ktorej sa vytvoril „most“ zo slamy, a požiadala svojho budúceho manžela, aby viedol ju cez most. Na deň svätého Ondreja Prvozvaného, ​​30. novembra (13. decembra), postavili dievčatá na bránu misku s kašou a šepkali: „Zúžená a zúžená, choď so mnou jesť kašu!“ - po ktorom sa im mal vysnívať obraz ženícha. Používanie misky v ľudovom liečiteľstve je známe. Pri špeciálnom type úpravy – „posypaní“ – sa do prázdnej chatrče umiestnila miska s vodou, do rohov sa rozložila soľ, popol, uhlie. Človek, ktorý sa prišiel liečiť k liečiteľovi, musel predmety položené v rohoch olizovať a zapíjať vodou z misky. V tomto čase liečiteľ čítal ohováranie. Na tretí deň bol človeku daný blesk a slovne sa šírili ohovárania. Pri liečbe plcha (ochorenie brucha) si liečiteľ vypýtal misku, v ktorej „by boli tri damašky vody“, konope a hrnček. Položil pacientovi na žalúdok misku s vodou, zapálil konope a obtočil ho okolo pacienta. Potom položil konope do hrnčeka, vložil hrnček do misky a čítal ohováranie. Výkriky pacienta počas liečby boli pripisované „odstráneniu zlých duchov“. Po ukončení liečby dal liečiteľ pacientovi piť vodu. Pojem misa je známy už v staroveku. V XII storočí. Veľkú spoločnú misu, z ktorej viacerí jedli, nazval Daniil Zatochnik „soľ“. V XVIII-XIX storočia. termín misa bol bežný v celom Rusku. V tejto dobe sa niekedy nazývalo aj iné náčinie - misa, tanier, misa.

JAR

Oparnitsa - keramická miska, hrniec, v ktorom sa pripravuje cesto na kysnuté cesto. Pomôcky na prípravu kysnutého a kysnutého cesta na pirohy, biele rožky, palacinky, bola hlinená nádoba, okrúhla, so širokým hrdlom a stenami mierne sa zužujúcimi k palete. Z vnútornej strany bola nádoba pokrytá glazúrou. Výška nádoby sa pohybovala od 25 do 50 cm, priemer hrdla bol od 20 do 60 cm. Na prípravu cesta sa kvások (zvyčajne cesto, ktoré zostalo z predchádzajúceho pečenia) vložil do teplej vody, zmiešal sa s polovicou múky potrebnej na výrobu chleba alebo koláčov a nechal sa niekoľko hodín na teplom mieste. Po vykysnutí sa cesto, ak bolo určené na pečenie ražného chleba, prenieslo do misy, pridal sa kvások, múka, premiesila sa a po tesnom uzavretí pokrievkou sa dala na teplé miesto. Ak bolo cesto nastavené na koláče, potom sa nechalo v pohári, pridala sa múka, vajcia, kyslá smotana, miesili sa a nechali sa priblížiť. V ľudovej mysli bolo slovo „opara“ interpretované ako nedokončená, nedokončená záležitosť. V prípade neúspešného dohadzovania zvyčajne povedali: „Vrátili sa s cestom“ a ak dohadzovači vopred vedeli, že im dohadzovanie zamietnu, povedali: „Išli sme po cesto.“ Tento výraz sa používal v celom Rusku.

MISA

A misa - (plochá) nízka, široká, rozložitá nádoba, b. h) hlina, lebka; náplasť, hlinená panvica, okrúhla alebo dlhá.

PADDER (DOJENIE, MLIEK)

Nádoba na dojenie je drevená, kameninová, medená nádoba s otvoreným širokým hrdlom, výlevkou umiestnenou v hornej časti a mašličkou. Hlinené a medené nádoby mali tvar hrnca, drevené opakovali tvar vedra so stenami rozšírenými nahor. Vedro sa zvyčajne vyrábalo bez veka. Čerstvo nadojené mlieko pred prachom chránila tenká ľanová látka uviazaná okolo hrdla nádoby. Mlieko, uzavreté ihneď po nadojení viečkom, by mohlo skysnúť. Vedro sa vždy kupovalo s kravou. Nedalo sa to však vziať holou rukou. Prenášali sa z poschodia na poschodie, z palčiakov na palčiaky, dvíhali ho zo zeme, požehnali. Ak sa krava nedojila na novom mieste, čarodejník pokrstil zviera pomocou rohov, kopýt, bradaviek vedro s vodou, zašepkal spiknutí a postriekal ho vodou z vedra. Na rovnaký účel boli všetky ostatné vedrá naplnené vodou až po okraj. Pailery boli distribuované po celom Rusku pod rôznymi názvami odvodenými od slova „mlieko“.

POLEVIK HRNEC

Polevik hrniec - polevik, malina, polnik, polyukh, polyushek, džbán - keramická nádoba na pitie na poli.

RYLNIK

Rylnik - nádoba na mútie a rozpúšťanie kravského masla, bola hlinená nádoba so širokým hrdlom, na priereze okrúhla, smerom ku dnu sa mierne zužujúca. V hornej časti korpusu bola krátka hubica – „stigma“ alebo malý otvor na vypustenie cmaru a rozpusteného masla. Na strane tela oproti výlevke je dlhá hlinená rovná rukoväť. Pri mútení masla sa do topníka liala kyslá smotana (smotana, mierne kyslé mlieko). Olej, ktorý sa stúpal do hrudky, sa vytiahol, umyl a dal do hlinenej misy. Cmar sa nalial do vane na pomytie dobytka. Pri ohrievaní sa ohnisko naplnené olejom vložilo do dobre vyhriatej piecky. Roztopené maslo sa nalialo do drevenej vane. Mastná tvarohová hmota, ktorá zostala na dne topnika, sa používala na výrobu koláčov a palaciniek.

UMÝVADLO

Umývadlo - keramický riad na umývanie. Zavesené na koženom remienku. Bol vyrobený v dvoch verziách: s jedným krkom a s dvoma.

Korytnačka

Korytnačka je malá keramická miska. Určené pre sekundárne jedlá - šaláty, uhorky a koreniny v starovekom Rusku

Moderná kamenina

K dnešnému dňu vytvárajú hrnčiarski remeselníci vlastnými rukami obyčajné a nie veľmi, ale nepochybne ekologické jedlá pre kuchyňu moderných žien v domácnosti.

Sedliak ide na seno pesterem za chrbtom. Oloncov pery. 1901

Dnes pridávam veľký prírastok do nášho slovníka - z veľmi rozumnej knižnej encyklopédie "Ruská izba" ("Art-SPB", 2004), vytvorenej na základe štúdia pravých sedliackych domácich potrieb uložených v Ruskom etnografickom múzeu v Petrohrade.

Všetky fotografie sú naskenované z tej istej knihy.

vaňa, podpera, vedro, lavica, vaňa, kvasshnya, naberačka, kolíska, škatuľa, jarmo, koryto, kabelka, krinka, kukhla, rakva-teremok, vaňa, pazúrik, lavica, otrava, miska, opierka hlavy, zásoba, samovar, svetety, úkryt, truhlica, vaňa

Vaňa- drevená nádoba na zdvíhanie vody zo studne alebo rieky v tvare nádoby, na priereze okrúhla, so širokým vrchom a telom zúženým nadol, so železnými obručami a ušami, cez ktoré sa prevlieka mašľa. Zdvíhanie vody na dve vedrá (asi 24 litrov) z hlbokej studne si dlhé roky vyžadovalo pevnosť a jednoduchosť používania z vedra, čo sa dosiahlo použitím dubového dreva, ktoré sa vyznačuje vysokou tvrdosťou, odolnosťou proti vlhkosti, t.j. schopnosť vo vode nenapučať, ale naopak zosilnieť. Železné obruče dobre znášali nárazy vedra na steny zrubu studne, na rozdiel od drevených. Dubová vaňa, viazaná železom, obsahujúca veľké množstvo vody, bola dosť ťažká, preto sa voda v nej vynášala pomocou pákového zariadenia - žeriavu alebo brány s reťazou.

Výložník- plochý drevený blok s rúčkou na vyklepávanie bielizne pri plákaní alebo na rolovanie bielizne na valček. Rolky sa vyrábali najmä zo svetlých drevín – lipy alebo brezy. Horná predná plocha niektorých zvitkov bola zdobená vrúbkovanými rezbami a maľbami.

Vedro- drevená nádoba na prenos vody. V Rusku ho tradične vyrábali debnári zo smrekových, borovicových, osikových dosák – palíc. Drevo týchto stromov sa vyznačovalo ľahkosťou, pevnosťou a odolnosťou proti vlhkosti. To umožnilo urobiť vedro ľahké, čo bolo veľmi oceňované, a spoľahlivé v prevádzke. Obruče, ktoré upínali rám vedra v hornej a dolnej časti, boli vyrobené z vŕby, vtáčej čerešne, orgovánu, ktorých konáre boli pružné a pevné. Bol z nich vyrobený aj luk vložený do „uší“ - pokračovanie nitov. Najpoužívanejšie vedierko vo forme zrezaného kužeľa. Roľníkom sa to páčilo, pretože striekalo menej vody a bolo odolnejšie. Bednári vždy vyrábali vedrá „na zdvihnutie ženy“, t.j. také, aby ich žena mohla ľahko nosiť na jarme. Štandardná kapacita ruského vedra je asi 12 litrov.

Zalavok-

1) dlhá škatuľa s vekom, ktorá sa používa na skladovanie domácich potrieb a ako lavica;

2) nízka skrinka s dverami a dvoma alebo tromi policami na riad a iné kuchynské náčinie, ako aj niektoré výrobky, umiestnené na lavici pri sporáku;

3) priestor v spodnej časti ruského sporáka na uloženie riadu, uzavretý dvierkami.

Vaňa- nádoba na skladovanie nálevov, kvasov, močoviek do budúcnosti, používala sa aj na kvas, vodu, na skladovanie múky, obilnín. Vane boli spravidla debnárske práce, t.j. boli vyrobené z drevených dosiek - nitov, zviazaných obručami. Vane boli vyrobené z dreva listnatých stromov: osika, lipa, dub; obruče - z vetiev vŕby, orgovánu, vtáčej čerešne, liesky. Na ohorky a močenie bolo cenené najmä dubové drevo, ktoré obsahovalo konzervačné látky, ktoré zabíjajú hnilobné baktérie a dodáva nálevom ďalšiu chuť a chuť. Osiková kaďa slúžila najmä na kvasenie kapusty, ktorá v nej do jari udržala bielu a chrumkavú. Vane boli vyrobené vo forme zrezaného kužeľa alebo valca. Mohli by mať tri nohy, ktoré sú pokračovaním palíc. Nevyhnutným doplnkom vane bol kruh a pokrievka. Výrobky umiestnené vo vani boli lisované v kruhu, útlak bol položený na vrch. Vane boli rôznej veľkosti: výška sa pohybovala od 30 do 100 cm, priemer - od 28 do 80 cm.

Kvashnya- kameninové alebo drevené náčinie na kysnutie cesta. Drevené boli vyrobené z lipy, osiky, dubu. Môže byť vydlabaná z jedného kusu dreva alebo môže byť medená, t.j. vyrobené z dosák - palíc, pevne spojených a zviazaných obručami vyrobenými z dreva alebo železa. Kyslé boli na priereze okrúhle so stenami rozširujúcimi sa smerom k hornému okraju. Výška sa pohybovala od 50 do 100 cm, priemer vrcholu - od 60 do 120 cm.

Naberačka- drevená alebo kovová nádoba na pitie a nalievanie kvasu atď. Distribuované v Rusku od staroveku po stred XIX storočí. Má tvar člna s jednou vysoko zdvihnutou rukoväťou alebo dvoma - v podobe vtáčej hlavy a chvosta. Podľa účelu sa rozlišovali vedrá prenosné, kaštieľne a pivničné. Pre kráľovské vyznamenania za vojenskú zdatnosť alebo za službu na veľvyslanectve boli vyznamenané naberačky s dvojhlavým orlom a vyrazeným menom na dne.V súlade s tvarom naberačiek boli vyvinuté určité typy: severské naberačky, Moskva, Kozmodemjansk. , Tver, Jaroslavľ-Kostroma. Zvlášť sa rozlišovali severské naberačky - "likér" a kozmodemjanské naberačky - malé naberačky. Moskovské stolové naberačky sú typické člnkové naberačky vyrobené z dreva alebo burly, známe v Moskve v r XVI. - XVII storočia Takéto vedierko má ploché dno, kýlovitý nos a vodorovnú rukoväť na úzkom hrdle stúpajúcom nad telo. Pozdĺž okraja moskovského naberačky bola zdobená kvetinovými ornamentami. Tvarovo sa k nim približovali kozmodemjanské naberačky vydlabané z lipy, ktoré sa od moskovských odlišovali veľkou veľkosťou a hĺbkou (do niektorých sa zmestili až 2-3 vedrá). Malé kozmodemjanské naberačky - naberačky XVIII - XIX storočia - mal tvar šálky so zaobleným, mierne splošteným dnom, zahroteným nosom a uchom s štrbinovým očkom a háčikom na zavesenie vedra. Tverské naberačky, známe z XVI c., vyhĺbené z koreňa stromu a majúce tvar člna, vyznačujú sa telom pretiahnutým viac do šírky ako do dĺžky, so širokou prednou stranou, zdobené ornamentálnymi rezbami. Telo dopĺňajú na jednej strane dve alebo tri konské hlavy na stúpajúcom úzkom krku a na druhej strane masívna fazetovaná rukoväť v podobe „stopky“. Malé severské naberačky "likér" XVI - XIX storočia boli vyrobené vologdskými remeselníkmi a slúžili na naberanie z veľkých naberačiek. Ich zvláštnosťou je guľovité dno a rukoväť v podobe mašle, zdobená štrbinou, v ktorej prevládali kačice.

Kolíska- prístroj na uspávanie a hojdanie bábätka. V Rusku existovali štyri typy kolísok podľa dizajnu a materiálu. Kolíska v tvare obdĺžnikového dreveného rámu potiahnutého plátnom. Konce rámu vyčnievajú v podobe točených gúľ, do ktorých boli naskrutkované železné krúžky na zavesenie. K rovnakému typu patria kolísky vyrobené z obrúčok, tiež potiahnuté plátnom. Ďalším typom je kolíska v tvare obdĺžnikovej drevenej škatule zužujúcej sa nadol s dnom tvoreným dvoma priečnymi tyčami. Na steny boli pripevnené dve mašle na zavesenie. Vonkajšie steny boli často maľované. Tretím typom kolísky je oválna alebo obdĺžniková lyková schránka. Spodok bol upletený z konopného povrazu, lyka v podobe siete. A štvrtým typom sú prútené kolísky (z prútia, ľanu, slamy). Všetky štyri typy kolísok majú jedno spoločné – ide o závesné kolísky. Vzhľad postieľok na pokrčených nohách treba považovať za neskoršiu tradíciu.

box- kontajner na skladovanie a prepravu drobných domácich vecí, oblečenia, kníh. Vyrábala sa z ohýbaného osikového, lipového lyka v tvare vysokého valca s odklápacím dreveným alebo vrchným vekom alebo obdĺžnikovej škatule so zaoblenými rohmi, s odklápacím plochým alebo vypuklým vekom. Pomerne rozšírené boli aj škatule oválneho prierezu s vrchnákom, ako pri cylindrickej škatuli. Dná škatúľ boli vyrobené z tenkých dosiek a vložené do špeciálnej drážky v stenách, kde boli vystužené drevenými kolíkmi, prešívanými lykom, lykom, koreňom borovice. Obdĺžnikové krabice s oválnymi rohmi boli často viazané kovovými pásikmi. Niekedy viazané pásikmi čierneho alebo pocínovaného kovu, boli dodatočne zdobené kovovými perforovanými prelismi v rohoch veka alebo v blízkosti kľúča. Pod železným kovaním takýchto boxov v XVII -prvá polovica XVIII v. často sa používala sľuda svetlej alebo zelenej farby. Spolu s krabicami zdobenými kovom boli rozšírené krabice zdobené maľbami - na bočných stenách a hornej rovine veka. Maľba bola obyčajne robená temperou, povrch lykovej schránky bol predtým niekoľkokrát olejovaný.

rocker- zariadenie na nosenie vedier, vedier, košíkov. Bol vyrobený z lipy, osiky, vŕby, ktorých drevo je ľahké, pružné a pružné. V Rusku sa najviac používali ohnuté vahadlá. Boli ohýbané z napareného dreva, čo dávalo tvar oblúka. Jarmo tohto typu bolo vhodne umiestnené na pleciach ženy, ktorá ho držala rukami. Vedrá, umiestnené na koncoch jarma v špeciálne vyrezaných priehlbinách, sa pri chôdzi takmer nekývali. V mnohých regiónoch Ruska boli tiež vahadla vyrezané zo širokej a odolnej dosky. Rovná doska sa zužovala ku koncom a v strede bol výrez na krk. Vedrá s vodou boli upevnené na dlhých hákoch zostupujúcich z koncov jarma. Jarmo vo forme okrúhlej palice s pohyblivými háčikmi na koncoch, dobre známe v západnej Európe, bolo v Rusku vidieť len zriedka.

Korchaga- nádoba amforového typu so zaoblenými plastickými tvarmi, bežná na Kyjevskej Rusi v r X-XII storočia Neskôr sa nazývali aj hlinené nádoby v podobe hrnca s veľmi širokým hrdlom na ohrev vody, varenie kapustnice, piva, kvasu a pod. Korčaga mohla mať tvar džbánu s rúčkou pripevnenou na hrdle a plytkým žliabkom – odtokom na okraji. Korchaga spravidla nemala veko: pri varení piva bol krk pokrytý plátnom, namazaný cestom. V peci sa cesto upieklo do hustej kôrky, čím sa nádoba hermeticky uzavrela. Korchagi boli rozšírené po celom Rusku. V každej sedliackej usadlosti bývalo spravidla niekoľko kusov rôznych veľkostí – od poldecákov (6 l) až po dvojvedrá (24 l).

Peňaženka- cestovná ramenná nádoba na prenášanie výrobkov, tkaná z pásikov brezovej kôry, menej často lyka šikmou technikou, občas rovné tkanie. Kabelka má zjednodušený obdĺžnikový tvar, uzavretá trojuholníkovým ventilom. Chlopňa je držaná na mieste pomocou lán, ktoré sú ovinuté okolo špeciálnych kúskov dreva vložených pozdĺž otvorenej hornej časti vrecka. Na zadnú stenu kabelky sú pripevnené popruhy vyrobené rôznymi spôsobmi z brezovej kôry, kože, plátna, konopného lana. Pre deti boli vyrobené malé peňaženky, do 40 cm vysoké, 20-30 cm široké, pre dospelých, resp. Výhodou kabeliek z brezovej kôry bolo, že produkty v nich vydržali dlho čerstvé a v zime nezamrzli. Kabelka bola nenahraditeľná pri zbere sena, pri rybolove a poľovníctve, na dlhej ceste.

Krinka- hlinená nádoba na uchovávanie a podávanie mlieka na stole. Charakteristickým znakom krinky je vysoké, pomerne široké hrdlo, plynule prechádzajúce do zaobleného tela. Tvar hrdla, jeho priemer a výška sú prispôsobené obvodu ruky. Mlieko v takejto nádobe si dlhšie zachováva čerstvosť a keď kysne, dáva hrubú vrstvu kyslej smotany, ktorú je vhodné odstrániť lyžičkou.

Kukhla- nádoba na prenášanie nápojov na krátku vzdialenosť a ich podávanie na stole, je malý debnársky sud vyrobený z dubových latiek, s dvoma dnami. Telo hlavne je vodorovné a má štyri krátke nohy. V hornej časti kuchynky je malý výtok na odkvapkávanie, otvor s korkom na naliatie nápoja, madlo na prenášanie.

Rakva-teremok- schránka na uloženie obzvlášť cenných vecí: peňazí, šperkov, dokladov, akási truhlica. Má tvar hlbokej, obdĺžnikovej (štvorcovej) škatule s odklápacím, štvorstranným vekom s plochým vrchom. Na veku bola zvyčajne pripevnená železná konzola alebo kruhová rukoväť. Veľké rakvy, dosahujúce výšku 50 cm, mali vo vnútri dve priehradky: prvá - samotná rakva a druhá - valbové veko. Takéto rakvy sa nazývali „rakvy o dvoch tukoch“. Každá priehradka bola uzamknutá vnútorným zámkom. Skrinky sa vyrábali z kovu, kostí, ale väčšinou z dreva – borovica, dub, cyprus. Drevené rakvy boli zviazané pásikmi železa, zdobené maľbami, prelepené kostenými plátmi.

Lokhan- nádoba na pranie šatstva, umývanie riadu, umývanie, vyrábala sa zo smrekového, borovicového dreva bednárskym spôsobom. Výber týchto hornín na nitovanie bol vysvetlený ich ľahkosťou a odolnosťou proti vlhkosti. Vanička sa vyznačovala nízkymi bočnicami a širokým okrúhlym alebo oválnym dnom. Vyrábali sa s nohami alebo bez nich, ale vždy s dvoma rúčkami – „ušami“. Vane boli spravidla veľkých rozmerov (priemer asi 70-80 cm).

Flint- zariadenie na vytváranie ohňa, je kovová platňa oválneho tvaru s otvorenými koncami, ktoré sú ohnuté dovnútra alebo von tak, že sa vytvárajú prstence - "antény". Táto forma pazúrika a pazúrika bola bežná po celú dobu XIX - začiatok XX v. V skorších dobách v ruskom živote bol známy pazúrik, ktorý mal tvar dýky bez rukoväte, s tupými hranami a ostrým koncom. Jeho dĺžka sa pohybovala od 9 do 30 cm.Na získanie ohňa bolo potrebné mať okrem pazúrika aj pazúrik. Muž, ktorý zapálil oheň, udrel pazúrikom a iskry, ktoré sa v tom istom čase objavili, sa zachytili na droždí, ktoré ležalo v škatuľke s vrchnákom - trieštičke. Oheň vzplanul v krabici, odkiaľ sa preniesol na brezovú kôru, slamu, kúdeľ, borovicové uhlie alebo seryanka - domáce zápalky. Požiar bol po jeho použití uhasený zatvorením veka škatule. Oheň získaný pomocou pazúrika a pazúrika sa považoval za obzvlášť prospešný pre ľudí. Pazúrik, pazúrik a troud používali ruskí roľníci ako hlavný prostriedok na zakladanie ohňa až do 20. rokov 20. storočia. Zápasy. Vynašiel ich nemecký chemik Kamerer v roku 1833 a na dedinách sa veľmi nepoužívali, napriek tomu, že sa vo veľkom predávali v obchodoch, obchodoch a na jarmokoch. Niektoré skupiny ruského obyvateľstva, napríklad Starí veriaci, zápalky vôbec nepoužívali, pretože ich považovali za „démonické podnecovanie“. Všeobecne sa uznávalo, že oheň zapálený zápalkami nemal prospešné vlastnosti ohňa produkovaného pomocou pazúrika a pazúrika.

lavica - druh nábytku na sedenie a spanie, charakteristický pre európsky stredovek a staroveké Rusko. V Rusku existoval až do prvého štvrťroka XVIII v. Odlišuje sa od jednoduchej lavice v zadnej časti, sklopnej k sedadlu, ktorú možno posunúť na ktorúkoľvek z jej dlhých strán. Ak je potrebné zariadiť miesto na spanie, operadlo na vrchu, pozdĺž kruhových drážok vytvorených v horných častiach bočných zarážok lavice, sa prehodilo na druhú stranu lavice a tá sa presunula na lavica, takže vznikla akási posteľ, vpredu ohraničená „prechodom“. Zadná časť lavice bola často zdobená priechodnými rezbami, čo výrazne znížilo jej hmotnosť.

Pester- cestovná ramenná nádoba na prenášanie produktov, zber lesných plodov, húb a pod., upletená z brezovej kôry alebo lyka. Tvarom sa pester približuje kabelke.

misa-

1) riad, najčastejšie z hliny alebo dreva, na varenie a jedenie jedla, je nízka plochá nádoba, okrúhleho alebo podlhovastého tvaru, so stranami sa rozširujúcimi nahor, niekedy zdobená maľbami alebo rezbami;

2) osvetľovacie zariadenie pozostávajúce z plochej nádoby s vybraním vo vnútri, trubice alebo valca s trubicou pre lampu (knôt). Na misy používali domáce hlinené nádoby, akýkoľvek plochý kovový riad. Ako lampy slúžili konope, ľan, handry. Do misky s knôtom sa nalial tuk, živočíšny tuk, rastlinný olej.

Opierka hlavy- cestovná truhlica na uloženie a prepravu peňazí, šperkov, cenných papierov v podobe plytkej obdĺžnikovej krabičky so šikmým odklápacím vekom a dvoma polkruhovými rúčkami po stranách. Šikmé veko umožnilo premeniť cestovnú truhlicu na čelo postele pri nocovaní na saniach, v hostinci alebo v cudzom dome. Veko sa skladalo z dvoch častí: úzkej, rovnobežnej s dnom a širokej, šikmej. Obe časti veka boli navzájom spojené sklopnými slučkami. Rovnaké pánty spájali úzku časť krytu so zadnou stenou opierky hlavy. Krabica bola uzamknutá vnútorným zámkom. Čelo postele vo vnútri malo dve priehradky, zodpovedali dvom častiam poťahu. Opierky hlavy boli zvyčajne vyrobené z tvrdého dreva a zviazané kovovými pásikmi. Najmä veľa opierok hlavy XVII - začiatok XVIII c., mal pod kovovým kovaním podšívku z farebnej kože, farbeného papiera, sľudy. V tomto prípade boli kovové pásy vyrobené so zárezmi, ktoré tvoria súvislý prelamovaný povlak. Vnútro vrchnáka bolo často zdobené maľbami.

Postavets -

1) drevený dlátový riad - okrúhla drevená misa na nízkej palete s rovnakým hlbokým vekom, niekedy s rukoväťou. Prítomnosť veka odlišuje dávkovač od misky a misky. Postavtsy sa používali ako riad na večeru, najčastejšie pre jednu osobu. Otvorená súprava, ktorá mala veko takmer rovnakej veľkosti ako spodná časť, boli už dve nádoby na jedlo;

2) medená, cínová, hlinená nádoba na stojane alebo nohách na podávanie kvasu, piva;

2) skrinka na riad rôznych tvarov: s otvorenými hornými policami (typ skrinky), kuchynský stôl so skrinkou v hornej časti, rohová skrinka na stene na špeciálnej základni.

Samovar- prístroj na varenie vody a varenie, vyrobený vždy z kovu, obyčajne z mosadze a medi (v ojedinelých prípadoch zo striebra, ocele, liatiny) a často poniklovaný. Telo mohlo mať najrozmanitejší tvar: guľa, pohár, valec, sud, obdĺžniková krabica, hruška, vajce. Horná časť tela, cez ktorú sa prelievala voda, bola uzavretá vekom. Telo končilo paletou a štyrmi krátkymi nohami. Na jej dne bol kohútik na vypúšťanie vody. Kvapalina v samovare sa zahrievala v kovovom ohni, ktorý prechádzal cez telo. Horný koniec grilu vyšiel a skončil horákom, na ktorom bolo pripevnené „veko“; spodný koniec bol zakrytý mriežkou. Horúce uhlie boli umiestnené v ohnisku. Oheň sa v ňom udržiaval fúkaním vzduchu zo spodnej časti kotla a výfukového potrubia s kolenom, ktoré bolo nasadené na jeho hornú časť. Po uvarení kvapaliny sa potrubie odstránilo a ohnisko sa uzavrelo zátkou. Na uvoľnenie pary na "viečku" bol vzduchový otvor - malý otvor s vekom. Samovari prišli do Ruska zo západnej Európy v r XVIII in., kde sa používali na ohrievanie vývarov. AT XIX v. sa rozšírili vo všetkých vrstvách ruskej spoločnosti. Okrem opísaných samovarov na prípravu čaju existovali samovary určené na iné účely. Takže napríklad samovar na kávu mal malú veľkosť so zásuvkou na uhlie a špeciálnym zariadením vo forme kovového rámu s plátenným vreckom, do ktorého sa nalievala káva. Samovar na sbitnya - horúci nápoj vyrobený z medu s bylinkami a korením - pripomínal veľkú kovovú kanvicu s fajkou a dúchadlom.

Svetets- zariadenie na uchytenie horiacej triesky. Svettsy mal rôzne tvary a veľkosti. Najjednoduchším svetetom bola tyč z tepaného železa ohnutá v pravom uhle, na jednom konci ktorej bola vidlica s tromi alebo štyrmi rohmi a na druhom pyatnik (hrot). Takéto svetlo sa zapichlo hrotom do štrbiny zrubovej steny a medzi rohy sa vložila baterka. Pre padajúce uhlie bolo pod svetlo umiestnené koryto s vodou. Iný typ svietidiel - závesné, určené pre niekoľko bateriek. Závesné svietidlo bolo zavesené na železnej konzole zarazenej do police (dlhá polica umiestnená po obvode celej chaty), pod ňou bola umiestnená aj nádoba s vodou. Prenosné svetlá boli bežnejšie a pohodlnejšie. Malé, pozostávajúce z kovovej vidličky, dreveného stojana a dna, boli umiestnené na lavici. Vysoké svetlá (asi 1 m a viac), kompletne kované zo železa a nitované zo železných tyčí a pásov, boli umiestnené na podlahe kdekoľvek v chatrči.

Skrynya- druh truhlice, truhlice. Zvyčajne mal obdĺžnikový, mierne pretiahnutý tvar a sklopnú hornú časť, vyrobenú z veže, ako rakva. Pozostával z troch oddelení, z ktorých každé sa zamykalo vlastným kľúčom. Prvý bol v odklápacom veku, druhý - v strednej časti kože, tretí, najväčší, zaberal spodnú časť. Spodná časť bola vyplnená zásuvkami a uzavretá dvierkami umiestnenými v prednej stene. Dvere je možné zamknúť visiacim zámkom alebo vnútorným zámkom. Na boky kože boli pripevnené kovové úchytky v tvare polkruhu, ktoré slúžili pri jej prenášaní. Kože boli vyrobené z dubových dosiek a viazané kovovými doskami. Stretli sa v domoch predstaviteľov všetkých vrstiev ruskej spoločnosti až do Petrovej éry ja , a v neskoršom období už len v roľníckom prostredí. AT XVII - začiatok XVIII v. hlavnými centrami ich výroby boli Kholmogory a Veliky Ustyug, známe svojimi výrobkami na hrudi. Šatne týchto dvoch remeselných stredísk svojou výzdobou a výzdobou pripomínali truhlice so železným kovaním, ktoré sa tu vyrábali.

Box- (z arab. sanduk) veľká nádoba so sklopným vekom, slúžiaca na uloženie rôznych odevov a domácich potrieb. V Rusku boli najbežnejšie - drevené truhlice - vyrobené z plochých, navzájom pevne pribitých matríc. Používali sa na ne rôzne druhy dreva: borovica, smrek, céder, dub, lipa, osika. Truhly mali vnútorné alebo vonkajšie zámky, často sa tieto zámky vyrábali „s tajničkou“ a ich odomykanie bolo sprevádzané melodickým zvonením alebo hudbou. Vo vnútri truhlice v jej hornej časti sa často vyrábali špeciálne priehradky na odkladanie drobností – úzka schránka na boku, po celej šírke truhlice. Niekedy boli na zmačkanie vecí v hrudníku odnímateľné podnosy usporiadané v niekoľkých radoch. Truhlice sa vyrábali v rôznych veľkostiach s ohľadom na to, že pri preprave na veľtrh sa dali do seba vložiť. Takéto sady truhlíc mali špeciálne mená: trojky, päťky, kŕdeľ - šestky, sedmičky. Všetky centrá výroby hrudníka mali výrazné charakteristické črty. Výrobky z Nižného Tagilu sa teda vyrábali hlavne z borovice alebo cédra a boli celé zviazané bielym železom - cínom s ornamentom háčkovanej práce. Okrem toho boli na bočných stenách vyrobené okrúhle alebo srdiečkové priehlbiny, kde boli vsadené „zrkadlá“ z lešteného cínu. Veko, predné a bočné steny truhlíc boli často zdobené maľovanými janorskými výjavmi. Truhlice Makariev boli zdobené pásikmi cínu vypchatými rovnou alebo šikmou mriežkou alebo štvorcami cínu maľovanými kyticami, kvetináčmi, ovocím, vtákmi, vencami. Posledne menované sa nazývali „podnosy“. V truhliciach Veliky Ustyug bola farebná sľuda umiestnená pod pásy dierovaného kovu. Kholmogorskí majstri čalúnili svoje výrobky červenými juftami alebo tuleniami. Z vnútornej strany boli truhlice často čalúnené kalikom, kalikom, prelepené papierom.

Vaňa- vanička s dvoma ušami na hornom reze, cez otvory ktorej sa prevlieka palica na zdvíhanie, nosenie. Slúži na prenos vody, skladovanie potravín, solenie mäsa a tuku. Vodonosné kade používané na polievanie záhrady, pranie bielizne sa vyrábali s objemom do 50-60 litrov.



Žena s bandou a vedrom ide vytierať podlahu. Provincia Archangelsk. 1910


Čistenie obilia v mažiari. provincia Voronež. 1908


Predaj sitiek na jarmoku. provincia Ryazan. 1916


Bednári v práci. provincia Ryazan. 1913


Obchodujte na jarmoku s košíkmi, krabicami, detskými hračkami. Vladimirská provincia. 1914


Obchodník s hruškami a kvasom. Vladimirská provincia. 1914


Predaj keramiky v obci. provincia Ryazan. 1916


Čistenie studne pomocou vedier a vedier. Vladimirská provincia. 1914

Čím ďalej sa tento svet posúva, tým užitočnejšie vynálezy sa objavujú. Užitočné však môžu byť nielen nové vynálezy, ale aj veci, ktoré sa používajú už mnoho generácií. Jedným z takýchto vynálezov je stará dobrá drevená vaňa. Teraz je možné zakúpiť drevenú vaňu na špecializovaných zdrojoch, z ktorých jeden je: rus-bondar.ru

Veľa ľudí identifikuje vaňu a sud. Ale vôbec to nie je to isté. Vaňa sa vzťahuje na „regálový“ typ riadu. To znamená, že sa môže používať iba vtedy, keď je vo vzpriamenej polohe. Táto poloha pre tento riad je však veľmi stabilná. Keď je vaňa niečím naplnená, nedá sa prevrátiť. Čo sa týka funkčnosti, tento vynález prekonáva mnohé moderné predmety do domácnosti.

Prvé kade boli vynájdené v 10. storočí na území starovekého Ruska. Vaňa sa vtedy volala „kad“. Kadi boli umiestnené na dvoroch, pri domoch, v stodolách, pivniciach, komorách a pod. Boli veľmi veľké. Keď bol vozík namontovaný na určitom mieste, len zriedka ho z neho niekam preniesli. Neskôr sa cady vyrábali v menších veľkostiach, keďže sa začali využívať nielen na skladovanie vody, ale aj na prepravu. Na rozdiel od sudov boli vane stabilnejšie a nevylievali sa. Strata tekutín bola teda minimálna. V niektorých podnikoch sa stále používajú moderné analógy vaní.

Neskôr sa vane začali vytvárať v pevných veľkostiach. Táto inovácia vznikla preto, aby tieto vynálezy mohli byť použité ako nádoby – miery pre voľne ložené produkty. Približne v tom čase si ľudia uvedomili, že v kadiach sa dajú skladovať nielen tekutiny, ale aj potraviny. Najčastejšie to bola múka a obilie. Mimochodom, toto použitie vaní je zďaleka najobľúbenejšie. Ako ukazuje prax, ani jeden moderný vynález nedokázal nahradiť drevenú vaňu z hľadiska kvality skladovania týchto výrobkov.

Samostatný typ vane, ktorý sa nazýva "dubovik" je vyhradený na skladovanie zeleniny, rýb, mäsa, bravčovej masti a niektorých druhov ovocia. Odpoveď na otázku, prečo duby neboli nahradené modernými analógmi, je veľmi jednoduchá: dubové drevo obsahuje špeciálne ochranné prvky, ktoré ničia hnilobné mikroorganizmy. Navyše prírodné látky nachádzajúce sa v dubovom dreve dodávajú výrobkom príjemnú chuť a vôňu.

Drevené vane sú veľmi pohodlné a funkčné vynálezy. V skutočnosti ho môže získať každá osoba žijúca v jeho dome aj v byte. Pred kúpou vane si treba vopred určiť, na čo presne ju budete potrebovať a až potom si vybrať typ, ktorý vám vyhovuje.