Različni paradižniki in kumare

Katere priprave imate največ v teku? Imam - izbrane kumare in paradižnik za zimo - najbolj okusen in preprost recept. Kuhanje takšnega krožnika je užitek. Dodatni ukrepi niso potrebni, pozimi pa se odlično shrani. Algoritem nabave je zame že dolgo izdelan do avtomatizma. Upam, da hitro obvladate preprost postopek, ki sem ga podrobno posnel s fotografijami po korakih. Pozimi boste cenili, kako priročno je, če sta kumare in paradižnik v enem kozarcu. V hladilniku ne bo treba hraniti dveh pločevink. Odprl eno - in vse je tam.

Sestavine za 2 pločevinki po 1,5 litra (ali eno trilitrsko):

• Paradižnik - 1 kg,
• kumare - 1 kg,
• Česen - 10 strokov (5 na kozarec)
• Listi hrena - 2 velika lista (1 na kozarec)
• Dežniki kopra - 2 kos. (1 na kozarec)
• Listi ribeza - 8 kosov. (4 na pločevinko)
• Pehtran - 1 dolga vejica (½ na kozarec) - če je ne najdete, ne dodajte
• Pimentov grah - 10 kosov. (5 na pločevinko)

Za marinado:

• 3 žlice s kupčkom sladkorja
• 3 žlice s hribom soli
• 100 ml. kis 9%
• Voda - toliko, kolikor gre v kozarec, napolnjen z zelenjavo (~ 1,5 litra za 2 kozarca)

Kako pripraviti sortirane kumare in paradižnik za zimo:

Naredil sem izbor v 1,5-litrskih kozarcih, zato sem vzel majhne kumare in paradižnik. Če imate veliko zelenjavo, potem je bolje, da vzamete 3-litrske kozarce, da se vse dobro prilega. Paradižnik in kumare naj bodo čvrsti, brez poškodb.

Kozarce in pokrove vnaprej temeljito operem z dodatkom sode bikarbone. Pokrijte pokrove z vrelo vodo. Bank ni treba sterilizirati.

Vso zeleno dobro operem v tekoči vodi, česen olupim.

Na dno kozarcev dam liste hrena, liste ribeza, vejice pehtrana.

Pripravljam kumare. Dobro jih operem. Odrezal sem robove.

Nato pripravim paradižnik. Jaz jih tudi temeljito operem. Vsak paradižnik nabodem s tankim nožem (ali nabodalom) na mesto peclja. Samo ne globoko, da sok ne gre.

Nato začnem polniti kozarce. Assortirano lahko naredite na dva načina: najprej položite kumare, nato paradižnik ali položite zelenjavo v plasteh. Zaradi jasnosti sem naredil to in to.

V procesu polaganja kumar in paradižnika sem v kozarec dal stroke česna.

Od zgoraj nadevam dežnike kopra v kozarec in vržem grah pimenta.

Kozarce napolnim z vrelo vodo, pokrijem s pokrovi (ne zvijam, ampak samo pokrijem!). Banke pustim stati 15 minut.

Po 15 minutah zlijem vodo v ponev. Če želite to narediti, potrebujete pokrov z luknjami.

V ponvi ponovno zavrite vodo. Svetujem vam, da dodate malo vode, saj lahko med odcejanjem nekaj brizga, kozarce pa je treba napolniti do konca.

Kozarce še drugič napolnim z vrelo vodo in spet pustim stati 15 minut.

V tem času v ponev dodajte sol in sladkor.

In po 15 nastavljenih minutah tam odtočim vodo iz pločevink. Premešamo, pristavimo na ogenj in marinado zavremo.

Ugasnem ogenj in v marinado vlijem kis. Nato napolnim kozarce z izbrano vročo marinado. Hitro zakotalim. Banke so obrnjene na glavo in zavite. Tako pustim dokler se popolnoma ne ohladi. To je potrebno za večjo sterilizacijo. Na pokrovih obrnjenega kozarca se pod vročim pritiskom napihne elastični trak. To bo še izboljšalo proces shranjevanja.

Ohlajene kozarce hranite v temnem in hladnem prostoru.

Naš izbor kumar in paradižnika je pripravljen, dober tek!