domov / solate/ Jedi za postno božično mizo. Kaj kuhati za božič

Jedi za postno božično mizo. Kaj kuhati za božič

Po tradiciji naj bo božična miza bogata. Božični obrok je razdeljen na dva praznika: postno mizo na božični večer in obilno postno malico naslednji dan. Še več, med prazničnimi jedmi na mizi mora biti vsaj ena ribja jed - v spomin na stare kristjane, ki so na pesku slikali ribe kot znak pripadnosti Cerkvi. In vsaj ena jed mora biti cela - gos, pečena riba, odojek ali velika pita - kot simbol enotnosti. Na mizi naj bo 13 jedi, ki simbolizirajo Kristusa in 12 apostolov. Poleg tega naj količina hrane močno presega apetit jedcev, tako da nihče ne zapusti mize lačen. Na mizo je postavljeno sodo število jedilnega pribora – kaj če pridejo gostje?

Ruski božični meni je neverjeten po obsegu. Nekatere jedi je težko pripraviti v mestnem stanovanju, pa tudi z odojkom se ne boste vedno posrečili, za gos ali raco z nadevom po vašem okusu pa se lahko potrudite. "Culinary Eden" vam ponuja naslednji meni za božično mizo:

Kutya (ali sochivo)

Uzvar (kompot iz suhega sadja)

Sveža paradižnikova solata

Prigrizek iz srca

Predjed iz lignjev "Trije kiti"

Rasstegai

Gos, pečena z jabolki in suhimi slivami

Pečen krompir s slanino in sirom

1-2 skodelici pšenice temeljito sperite, stresite v ponev in napolnite z vrelo vodo, da le prekrila žito. Pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico na srednji ogenj. Pripravljena pšenica mora biti drobljiva, zmerno kuhana in sočna (od tod tudi drugo ime jedi - sochivo). Medtem pripravite rozine, suhe marelice, suhe slive, mak, mandlje - lahko izberete oreščke in suho sadje po okusu. Mandlje za pol ure namočimo v topli vodi, odstranimo lupino in orehe narežemo na majhne koščke. Mak skuhamo do mehkega. Rozine in drugo suho sadje temeljito operemo in osušimo na brisači, suhe marelice in suhe slive narežemo na kocke. Ohlajeno pšenico zmešamo z oreščki, makom in suhim sadjem. Med razredčite v majhni količini hladne vrele vode in vlijte v kutjo.

Kupite že pripravljeno mešanico za kompot ali jo pripravite po lastnem okusu. Obvezno morajo biti suha jabolka, suhe slive in hruške, drugo suho sadje je neobvezno. Posušeno sadje temeljito sperite v tekoči vodi, dajte v ponev in prelijte s čisto vodo. Ponev pristavimo na ogenj in zavremo. Odstranite z ognja, ohladite in precedite.

Za pripravo te jedi boste potrebovali kraljevsko ali tigraste kozice. Odmrznjeno kozico olupimo, pri čemer pustimo rep. Segrejte fritezo (rastlinsko olje brez vonja) in v vrelo olje položite kozico. Kozico pražimo 1 minuto do zlato rjave barve (ne prekuhamo!). Kozico odstranimo z rešetkasto žlico in osušimo na papirnati brisači, da odstranimo odvečno maščobo. Postrežemo na listih zelene solate s sojino omako ali pa pripravimo omako iz mešanice majoneze in pikantnega kečapa (2 dela majoneze na 1 del kečapa).

Sestavine:
200-250 g šampinjonov,
1 čebula,
2 stroka česna,
50 g trdega sira,
sol poper.
Za omako:
200 ml 20% smetane,
1 žlica moka,
1 žlica maslo,
¼ žličke mleti muškatni orešček.

Priprava:
Gobe olupite iz filma in narežite na tanke trakove. Čebulo in česen drobno sesekljajte in pražite na rastlinskem olju 2 minuti. Dodajte sesekljane gobe, prelijte 2 žlici. vode in na zmernem ognju nepokrito dušimo 3 minute. Pripravimo smetanovo omako: v suhi ponvi segrejemo moko do svetlo bež barve, dodamo maslo, premešamo in prilijemo smetano. Temeljito premešajte, da ni grudic, po okusu dodajte sol in poper. Gobam dodamo omako in odstavimo z ognja. Polagamo v modelčke za kokote ali primerne velikosti, brez dodatka 1 - 1,5 cm po vrhu, na debelo potresemo z drobno naribanim sirom in postavimo v pečico, ogreto na 200°C, za 4-5 minut.

Sestavine:
400 g piščančjega fileja,
1 pomaranča,
1 zeleno jabolko,
1 šopek zelene solate.
omaka:
3-4 žlice. olivno olje,
1 čajna žlička sol,
1 čajna žlička Sahara,
mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Piščančji file skuhamo v slani vodi in ohladimo. Narežemo na kocke. Pomarančo olupimo in narežemo na koščke. Jabolko in solato sesekljajte. Olivno olje zmešamo s soljo in sladkorjem ter malo popopramo. Vse sestavine zmešamo in dodamo omako.

Sveža paradižnikova solata. Klasika žanra: paradižnik narežite na rezine, dodajte sesekljano čebulo in začinite z rastlinskim oljem, limoninim sokom in strtim strokom česna. Po okusu dodajte mleti črni poper.

Prigrizek iz srca

Sestavine:
1 srce,
1 šopek zelene čebule,
sol, mleti črni poper, majoneza - po okusu.

Priprava:
Srce skuhamo v slani vodi in ohladimo v juhi. Narežemo na tanke trakove. Čebulo operemo in po dolžini narežemo na trakove. Premešamo, solimo in popramo po okusu, začinimo z majonezo.

Sestavine:
200 g pšenične moke,
200 g ovsene moke,
2 žlici. ovseni kosmiči,
500-600 ml mleka,
2 žlički Sahara,
½ žličke sol,
3 jajca,
30 g masla,
3 g suhega kvasa.

Priprava:
V 100 ml toplega mleka raztopimo sol in sladkor, dodamo ovsene kosmiče in kvas ter postavimo na toplo za 20-30 minut. Jajca stepemo, dodamo mleko, presejano moko, stopljeno maslo in zgnetemo testo v gosto kislo smetano. Testo dodamo v testo, dobro premešamo in pustimo vzhajati 30-40 minut (ne več, sicer bo fermentiralo). Če se izkaže za pregosto, razredčite z mlekom. Cvremo kot običajno v vroči ponvi. Palačinke se izkažejo debele in puhaste. Vsako palačinko namažite z maslom. Postrezite s poljubno gosto mesno omako.

Sestavine:
3 trupi lignjev,
1 pločevinka jeter trske,
3 jajca,
100 riža,
sol, poper - po okusu.
Za omako:
150-200 g trdega sira,
200 ml kisle smetane.

Priprava:
Očistite in sperite trupe lignjev. Riž skuhamo in ohladimo, jajca skuhamo in naribamo na grobem strgalu. Zmešajte riž, jajca in jetra polenovke. Trupe nadevajte in nabodite na nabodala. Zmešamo kislo smetano in drobno nariban sir, prelijemo čez lignje in pekač postavimo v pečico.

Sestavine:
4 noge,
3 korenčki,
2 veliki čebuli,
2 rezini starega belega kruha,
100 ml mleka,
1 strok česna,
sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Ohlajene ali odmrznjene krače sperite in posušite. Meso previdno ločimo od kože in kost na spoju zasekljamo. Meso odstranimo s kosti in zmeljemo v mešalniku ali pretlačimo skozi mlinček za meso. Beli kruh namočimo v mleko in dodamo mletemu mesu, solimo in popramo. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje naribamo na grobem ribežu. V ponvi segrejte rastlinsko olje, prepražite čebulo do prozornosti, dodajte korenje in med mešanjem pražite zelenjavo 5-7 minut, nato pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj in dušite še 5 minut mleto meso. Piščančjo kožo nadevamo z mešanico in prebodemo z nabodali. Stegna položimo na pekač, obložen s folijo, namažemo z rastlinskim oljem, po okusu potresemo s soljo in poprom ter postavimo v pečico, ogreto na 180°C. Pečemo do zlato rjave barve.

Sestavine:
8-10 krompirjev,
200 g trdega sira,
100 g slanine,
2-3 čebule,
1 korenček,
1 sladka rdeča paprika,
1 žlica mešanice masla in rastlinskega olja,
sol, mleti črni poper, začimbe po okusu.

Priprava:
Globok pekač namastite z mešanico masla in rastlinskega olja. Krompir olupimo in narežemo na rezine ter položimo na pekač. Korenje in papriko narežemo na majhne kocke in položimo na krompir. Tudi slanino narežemo na tanke trakove in položimo na korenje in papriko. Čebulo narežemo na kocke, položimo plast na slanino, vse skupaj pokrijemo z debelo plastjo naribanega sira, solimo, popramo in dodamo začimbe po želji. Pekač obložimo s folijo in zavihamo robove. Postavimo v pečico, ogreto na 180-190°C, za 20-25 minut.

Sestavine:
400 g moke,
3 žlice. rastlinsko olje,
30 g suhega kvasa,
300 g fileja ščuke,
300 g fileja lososa,
3 jajca,
300 ml mleka,
1 žlica drobtine brez dodatkov,
½ žličke mleti črni poper,
1 žlica Sahara,
ščepec soli.

Priprava:
V toplem mleku raztopimo sladkor, dodamo kvas in vso moko ter dobro pregnetemo testo. Testo damo v skledo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo. Ko je testo 2x vzhajano, dodamo 2 rumenjaka, 2 žlici. masla in ponovno dobro pregnetite. Medtem čim bolj drobno nasekljamo file ščuke, ga solimo, popramo in prepražimo na rastlinskem olju. Lososa narežemo na tanke rezine. Takoj, ko testo drugič vzhaja, ga preluknjamo, razvaljamo v 0,5 cm debelo plast in s kozarcem izrežemo kroge. Na vsak krog položite nadev iz ščukinega fileja, na vrh pa tanko rezino lososa in stisnite robove pite tako, da sredina ostane odprta (»odpeta«). Pite položimo na pomaščen pekač in pustimo počivati 10-15 minut. Po tem premažite pite z rumenjakom, stepanim z 1 žlico. vodo in potresemo z drobtinami. Postavite v vročo pečico in pecite do zlato rjave barve.

Sestavine:
1 gos,
3-4 stroki česna,
mleti črni poper,
zelena jabolka,
suhe slive,
omaka iz granatnega jabolka - za mazanje,
sol.

Priprava:
Gosji trup operemo in potopimo v solno raztopino. Gos mora biti popolnoma pod vodo. Pustite en dan. Po tem odcedite slanico in trup poparite z vrelo vodo. Koža bo pobelila in postala tanjša. Trup osušite z brisačo, položite na ravno posodo in postavite v hladilnik, ne da bi ga s čim pokrili. Pustite, da tam leži čez noč. Po vseh manipulacijah bo koža po peki postala tanka in hrustljava. Česen narežemo na tanke lističe, povaljamo v črnem popru in nadevamo gos. Jabolka olupimo in narežemo na rezine, suhe slive oplaknemo in osušimo. Gos nadevamo z jabolki in suhimi slivami ter trebuh zašijemo z grobo nitjo ali pritrdimo z lesenimi nabodali. Begice in peruti zvežemo skupaj, premažemo z omako iz granatnega jabolka, gos položimo na pomaščen pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180°C. Pečemo do konca, polijemo s stopljeno maščobo.

V starih časih so za božično mizo pekli posebne medenjake – srne. Poskusimo speči staro dobroto.

Sestavine:
400-500 g moke,
2/3 kup. rjavi sladkor,
½ skodelice Sahara,
½ skodelice vrelo vodo
100 g masla,
1 jajce,
2 rumenjaka,
malo soli
½ žličke mleti muškatni orešček,
1 čajna žlička mleti ingver,
1 čajna žlička mleti cimet,
½ žličke soda

Za glazuro:
2 veverici,
1 - 1,5 kup. sladkor v prahu,
barvilo za živila.

Priprava:
V suhi ponvi raztopimo rjavi sladkor, nato previdno prilijemo vrelo vodo in dobro premešamo, da se ves sladkor raztopi. Dodajte sladkor in ga raztopite. Dodamo olje in odstavimo z ognja. Kul. Dodamo rumenjake in jajca, premešamo z vilicami, začimbe, sodo, sol in postopoma vmešamo moko. Testo gnetemo toliko časa, da se ne oprijema več rok, ga damo v plastično vrečko in čez noč ohladimo. Postavite na mizo za 15 minut, preden ga razvaljate. Razvaljajte v plast debeline 3-5 mm in izrežite figure. Medenjake zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo 5-10 minut pri 180°C. Kul. Medtem stepemo beljake v čvrst sneg s ščepcem soli, ki jim postopoma dodajamo sladkor v prahu, da nastane čvrst sneg. Dodajte jedilno barvo. Srne okrasimo s kornetom in pustimo strjevati čez noč.

Vesel božič!

Kutya- glavna jed, s katero se začne božični obrok. Simbolizira blaginjo in blaginjo v domu in je vedno sladek - z medom, makom, suhim sadjem, kandiranim sadjem, sladkorjem, uzvarjem - da lahko vsa družina sladko živi še cel naslednji dan. Kutya je žito, kar pomeni, da je simbol večnega ponovnega rojstva in vere v Kristusa.

Pite in pite vsekakor mora biti na božični mizi blizu lastnika hiše: pecivo in jedi iz testa simbolizirajo sončno moško energijo. Pecite različne pite, tudi po malem - z makom, krompirjem, zeljem, kašo, zelenjavo ...

ribe je poosebljenje ženske energije, vode, pa tudi tega naj bo dovolj, več vrst - ocvrte ribe, dušene, soljene - še posebej, če ženska sanja o sinu ali hčerki. Poleg tega je riba starodavni simbol Kristusa, zato so ribje jedi obvezne na mizi 6. januarja.

Vareniki- simbol blaginje in nebeškega življenja, kajti pravičnim je usojeno iti v nebesa, kjer bodo kot cmoki na maslu. Cmoki imajo lahko različne nadeve: krompir, krompir in gobe, zelje, zelje z gobami, sladke različice - z makom, suhimi slivami, suhim sadjem ...

Jedi iz graha in fižola Zelo pomembne so tudi na mizi na sveti večer: verjamejo, da bodo stročnice v hišo prinesle blaginjo. Simbolizirajo tudi božjo večno pomlad – ponovno rojstvo po zatonu.

Polnjeni zeljni zvitki so simbolične že po imenu: golob je simbol božje harmonije in lepote, miru in ljubezni.

Prve jedi se postavijo na mizo tudi na sveti večer – boršč s pesnim kvasom ali zeljem. Oba sta pripravljena iz preprostih rastlinskih sestavin in ta preprostost daje povod za harmonično in zadovoljivo hrano. Tako človek, ki vsak dan dela na sebi, postane čistejši in modrejši. V nekaterih regijah ušesa dodajo boršču z nadevom - krompirjem, zeljem ali gobami (pripravljeni po receptu za cmoke, izgledajo kot majhni cmoki).

Uzvar- decokcija suhega sadja - simbolizira živo vodo, ki čisti dušo in telo. Ta naloga še zdaleč ni rešena simbolično: pripravljena iz domačega sušenja ali morda z dodatkom posušenih dišečih zelišč (melisa, meta, vrtnični listi) in sadja (šipek, aronija), z dodatkom jabolčnega ali hruškovega soka, daje res močan naboj dobre volje in krepi imunski sistem.

Skupaj je seznam 12 božičnih jedi videti takole:

kutya,
uzvar,
pite in krofi,
gobe,
zeljni zvitki,
ribe,
boršč,
vinaigrette (ali druga različica solate s peso, preprosto zelenjavo in dišečim sončničnim oljem),
krompirjevi svaljki,
cmoki z zeljem,
fižol ali grah
domače kumarice.

12 jedi morda ni bila edina poslastica na tradicionalni mizi. Krompirjeve jedi so bile dobrodošle - na primer krompirjeve palačinke. Okrogle, zlate so simbolizirale sonce.

Spodaj vam ponujamo najboljše recepte za 12 jedi za božični večer.

Recept za bogato kutjo

Kutya se lahko pripravi ne le iz pšenice, ampak tudi iz ječmena, riža, z dodatkom različnih vrst orehov in različnih sladkarij. Za pripravo bogate kutye za božič boste potrebovali:

1 skodelica pšenice za kutjo,
1 kozarec makovega semena,
pest zdrobljenih orehov,
pest rozin,
4 žlice medu,
2-3 žlice sladkorja v prahu.

Kako kuhati bogato kutijo

Mak poparite z vrelo vodo in pustite čez noč. Pšenico v posebni posodi poparite z vrelo vodo in pustite čez noč. Iz maka odlijemo odvečno tekočino, ga ponovno poparimo, takoj odlijemo vodo in mak osušimo (v ta namen je priročno uporabiti bombažno brisačo).

Pšenico napolnite s svežo vodo (prostornina je dvakrat večja od količine zrn), zavrite do stalnega vrenja, pustite, da se ohladi, odcedite vodo in ponovite postopek metoda ne bo delovala: po parjenju pšenico zavremo s pestilom v možnarju in nato kuhamo na majhnem ognju do mehkega.

Mak dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso. Zmešajte vse sestavine kutije, nastavite želeno stopnjo sladkosti s sladkorjem ali medom. Kutiji lahko dodate različno kandirano sadje, konjak ali rum, pa tudi koščke čokolade ali halve.

Recept za uzvar iz suhega sadja

Kako pripraviti uzvar? Zelo preprosto! Boste potrebovali:

1,5 skodelice posušenih jabolk, hrušk, marelic in šipkov,
3 žlice sladkorja,
5 litrov vode.

Kako kuhati uzvar

Sušilnik splaknemo, postavimo v ponev, dodamo sladkor in prelijemo z vodo. Postavite na majhen ogenj, pokrijte s pokrovko in zavrite. Ko uzvar zavre, ga kuhajte 1 minuto in takoj izklopite, ne odstranjujte pokrova in pustite, da se uzvar popolnoma ohladi v tej obliki.

Začimbe - cimet, nageljnove žbice, zvezdasti janež, ingver - bodo pripomogle k temu, da bo uzvar postal sodobnejši po duhu in subtilnejši po okusu.

Polnjeni zeljni zvitki z gobami

Polnjeni zeljni žemlji niti približno niso tako zapletena jed, kot se morda zdi. Potrebovali boste naslednje sestavine:

1 glava zelja,
800 gramov svežih ali zamrznjenih gob (enakovredno 100 gramov suhih gob),
1 skodelica kuhanega puhastega riža,
1 majhna čebula
2 zvrhani žlici paradižnikove mezge,
1 lovorjev list,
2 graha pimenta,
5 žlic rastlinskega olja,
voda,
sol.

Menijo, da je za zeljne zvitke idealno ploščato zelje, ne okroglo: je ohlapnejše strukture, njegovi listi se bolje ločijo in so bolj elastični.

Kako kuhati zeljne zvitke z gobami

Zelje kuhajte 3-4 minute, posušite. Odrežite trde žile, liste povaljajte z valjarjem – tako bodo mehkejši in bolj obvladljivi.

Gobe skuhamo do mehkega, drobno sesekljamo. Tudi čebulo drobno sesekljajte in skupaj z gobami prepražite na 3 žlicah rastlinskega olja. Zmešamo z rižem in dodamo sol po okusu.

V vsak list zavijemo 2-3 žlice nadeva, zvijemo ohrovtove svaljke in jih na preostalem olju nekaj minut popečemo na vsaki strani. Postavite v ponev iz litega železa ali z debelim dnom.

Paradižnikovo mezgo razredčimo z vrelo vodo, zalijemo zeljne zvitke, tako da voda zavzame 2/3 prostornine zeljnih zvitkov v ponvi, dodamo začimbe in dušimo na majhnem ognju.

Če želite, da se zelje popolnoma popari in se ne čuti, dušite 1,5-2 uri. Če je zelje dovolj mehko in vam je všeč njegov okus, ga dušite približno eno uro.

Sled na užgorodski način

Rojstni kraj te okusne jedi je zahodna Ukrajina. Pripravite ga za sveti večer:

1 masten rahlo nasoljen sled,
2 srednje sladki jabolki,
3/4 skodelice orehovih jedrc,
1 majhna čebula,
4 žlice limoninega soka in rafiniranega sončničnega olja,
1 žlica medu,
1 čajna žlička gorčice,
0,25 čajne žličke mlete kumine.

Kako kuhati sled na užgorodski način

Sledu odrežite glavo in plavuti, odstranite kožo, narežite na fileje brez kosti in narežite na majhne koščke. Čebulo razdelite na pol, eno polovico narežite na tanke pol obroče.

Olupite 1 jabolko, narežite na tanke rezine, zmešajte s čebulo in sledom. Drugo jabolko olupimo in odstranimo semena, damo v blender, dodamo drugo polovico čebule, orehe, limonin sok, olje, gorčico, med in kumino, zmiksamo v homogeno omako. Sled prelijemo z omako in pred serviranjem pustimo nekaj ur v hladilniku.

Fižol vnaprej napolnite s hladno vodo in pustite 6-8 ur. Sperite, dodajte svežo vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča. Čebulo drobno sesekljajte, zelje iz slanice iztisnite.

V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in zelje, dodamo lovorov list, poper in kumino, dušimo nekaj minut, začinimo s sladkorjem in pustimo vreti na majhnem ognju 7-8 minut.

Končnemu fižolu odcedimo vodo, fižol rahlo pretlačimo s pretlačilko, primešamo k zelju in dušimo naprej. Suhe slive narežemo na trakove, dodamo fižolu in zelju, skupaj dušimo nekaj minut in po okusu posolimo.

Marinirane skuše

Ribje jedi na božični mizi lahko popestrite z domačo marinirano skušo.

3 sveže zamrznjene skuše,
4 majhne čebule,
3 žlice. l. sol,
1 žlica l. Sahara,
0,5 žlice. sončnično olje,
1/3 žlice. 9% kis,
1 žlica voda,
šopek kopra,
2 lovorjeva lista,
1 čajna žlička brez kupa mletega črnega popra.

Kako kuhati marinirano skušo doma

Pustite, da se skuše postopoma odmrznejo v hladilniku. Ko je še malo gosto, ga razrežemo, odstranimo glavo in drobovje, čebulo narežemo na pol obročke, koper drobno sesekljamo. Zmešajte sol s sladkorjem.

V posodo za mariniranje (kozarec ali posodo za hrano) položite v plasteh: ribe, sol in sladkor, malo popra, spet ribe, sol in sladkor, čebula in koper - in tako naprej. Zmešajte vodo, olje in kis, previdno prelijte ribe in postavite v hladilnik za 12 ur – in pripravljeni ste za postrežbo.

Cmoki s krompirjem in zeljem

Krompirjevi svaljki

Štruklji s krompirjem so klasična postna jed, brez katere praviloma ne more nobena božična miza.

Sestavine za testo:

0,5 kilograma moke,
1 kozarec hladne kuhane ali filtrirane vode,
2 žlici rastlinskega olja,
velikodušen ščepec soli.

Sestavine za polnjenje:

3 krompirji,
1 čebula,
3 žlice posušenih gob,
pol šopka kopra,
rastlinsko olje,
sol,
mleti črni poper.

Za cvrtje:

5-6 žlic rastlinskega olja,
2 čebuli,
3 stroki česna,
sol,
mleti črni poper.

Kako kuhati cmoke s krompirjem

Moko presejemo v kupček, na vrhu naredimo jamico, vanjo vlijemo vodo, olje in sol. Zamesimo gosto elastično testo. Pokrijte s čisto brisačo in pustite eno uro.

Gobe prelijemo z vrelo vodo, ko se ohladijo, jih kuhamo v slani vodi do mehkega. Krompir olupimo in ga celega posebej skuhamo. Končni krompir pretlačimo. Gobe vzamemo iz juhe in drobno nasekljamo. Tudi čebulo drobno nasekljajte in skupaj z gobami prepražite na majhni količini rastlinskega olja do zlate barve.

Zmešamo s krompirjem, koper drobno nasekljamo in dodamo nadevu, izdatno solimo in popramo. Pustimo, da se nadev dobro ohladi, oblikujemo polpete (bodisi testo razvaljamo na tanko - in to testo se odlično razvalja - in s kozarcem izrežemo kroge, nadevamo z nadevom in stisnemo ali pa testo razdelimo na več delov, zvijemo klobase, vsakega prerežemo narežemo na kose in razvaljamo v kroge cmokov).

Oblikovane cmoke polagamo na pomokano desko ali čisto brisačo. Kuhajte v slani vreli vodi 5-7 minut v majhnih porcijah. Če želite prepražiti, čebulo drobno nasekljajte, česen stisnite skozi stiskalnico, prepražite v rastlinskem olju, začinite s soljo in poprom. Pripravljene cmoke prelijemo z vročo mešanico za cvrtje.

Cmoki z zeljem

Zelje – vloženo in dušeno belo ali dušeno rdeče – je tudi ena izmed zaželenih jedi na božični mizi. Simbolizira notranjo moč vsakega človeka in celotne skupnosti, ki zbrana skupaj, kot zeljni listi na steblu, zdrži vse stiske. Gobe, paradižnik, paprika - ali jabolka, suho sadje - se dušijo z zeljem. Začinimo z lovorjem, kumino, pimentom. In seveda pripravijo cmoke z zeljem.

Za cmoke z zeljem boste morali pripraviti testo kot v prejšnjem receptu.

Za polnjenje:

500 gramov kislega zelja,
50 gramov posušenih gob,
2 čebuli,
sol,
sladkor,
mleti črni poper.

Gobe prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati in nekaj časa nabreknejo, nato jih kuhamo do mehkega. Ohladimo in drobno sesekljamo. Prav tako drobno nasekljamo čebulo in jo na polovici olja prepražimo do mehkega.

Poskusite zelje: če je preveč kislo, ga sperite v hladni vodi. Iz zelja iztisnemo odvečni sok in ga drobno sesekljamo. Na preostalem olju dušimo do mehkega, postopoma dolivamo gobovo juho, začinimo s sladkorjem, soljo in poprom.

Pripravljeno zelje zmešamo s popraženimi gobami, skupaj dušimo nekaj minut, začinimo po okusu. Ohladite in skuhajte cmoke kot v prejšnjem receptu.

Fižol z zeljem in suhimi slivami

1 skodelica fižola
200 gramov kislega zelja, vloženega s korenjem,
1 čebula,
6-8 suhih sliv,
0,25 čajne žličke kumine,
0,5 čajne žličke mletega črnega popra,
1-2 žlici sladkorja,
1 lovorjev list,
rastlinsko olje,
sol.

Fižol vnaprej napolnite s hladno vodo in pustite 6-8 ur. Sperite, dodajte svežo vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča.

Čebulo drobno sesekljajte, zelje iz slanice iztisnite. V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in zelje, dodamo lovorov list, poper in kumino, dušimo nekaj minut, začinimo s sladkorjem in pustimo vreti na majhnem ognju 7-8 minut.

Končnemu fižolu odcedimo vodo, fižol rahlo pretlačimo s pretlačilko, primešamo k zelju in dušimo naprej. Suhe slive narežemo na trakove, dodamo k fižolu in zelju, skupaj dušimo nekaj minut in po okusu solimo.

Solata "Poloninski"

2 majhni sladki pesi,
10 orehov,
1 rdeča čebula,
300 gramov sveže zamrznjenih ali 50-60 gramov posušenih gozdnih gob,
3 stroki česna,
5 žlic sončničnega olja,
1-2 čajni žlički kisa,
sol,
sladkor.

Pečemo peso do mehkega (približno 45-50 minut) in jo zavijemo v folijo. Končano peso olupimo, narežemo na trakove, začinimo s kisom in, če pesa ni zelo sladka, z majhno količino sladkorja.

Gobe skuhamo do mehkega (suhe je treba najprej namočiti), čebulo ohladimo in narežemo na pol, eno polovico drobno nasekljamo in zlato prepražimo na olju, drugo narežemo na tanke pol kolobarje.

Orehe in česen zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Sestavite solato: zmešajte peso, gobe, pol obročke čebule, začinite s ocvrto čebulo in oreščki. Po potrebi dosolite, dodajte še malo kisa – in že ste pripravljeni za postrežbo.

Gobova omaka

0,5 litrski kozarec posušenih jurčkov,
2 čebuli,
3 žlice moke,
1 kozarec gobove juhe,
3 žlice rastlinskega olja,
sol,
pimentov grah,
3 stroki česna.

Gobe nekaj ur namočimo v mrzli vodi, nato pa gobe skuhamo do mehkega s pimentom. Ohladite, gobe narežite na trakove, juho pa prihranite. Čebulo narežite na pol obroče, zmešajte z gobami, stisnite česen v mešanico. V ponvi segrejemo olje, na katerem zlato prepražimo gobe in čebulo, potresemo z moko, zalijemo z gobovo juho, premešamo, po okusu solimo in kuhamo, da se nekoliko zgosti.

Pripravite 12 okusnih postnih jedi za božič po receptih v tem članku.

7. januarja pravoslavni kristjani praznujejo Kristusovo rojstvo. Dan prej, 6. januarja, se konča 40-dnevni božični post in začne sveti večer. Ni treba posebej poudarjati, da je bil božič populariziran?

Mnogi menijo, da je to eden od novoletnih praznikov, razlog za srečanje s prijatelji, jedo za mizo ali kozarec močne pijače. Ne samo, da se ne postijo, ampak ne poznajo niti osnovnih božičnih običajev.

Toda za naše prednike je imel božič poseben pomen, nanj so se zelo skrbno pripravljali: pospravljali so dom, hodili v cerkev, upoštevali verske norme, na večer pa so v hišo povabili le svoje najbližje. Morda bi morali razmisliti o obnovitvi tradicije? Najprej pripravite prave postne jedi za božič.

Katere praznične jedi postrežemo za božič?

Tisti, ki upoštevajo pravoslavne kanone, 6. januarja ne jedo ničesar, dokler zvečer na nebu ne zasveti prva zvezda. Obvešča svet, da se je rodil Jezus Kristus. To pomeni, da se lahko usedete za mizo in si privoščite okusen obrok.
Praznične jedi za božič postrežemo po določenih pravilih:

Jedi bi moralo biti 12, točno toliko apostolov je imel Jezus Kristus. Tudi Slovani so verjeli, da 12 jedi na mizi na sveti večer simbolizira 12 mesecev in tako okusne kot so jedi, tako bodo ti meseci radodarni pri hrani in pridelku.
Jedi morajo biti puste. To pomeni, da na praznični mizi ne sme biti masla, mleka, kisle smetane, jajc ali mesa. Lahko jeste ribe.
Preden pripravite vsako jed, morate prebrati molitev.
Priporočljivo je, da vsi družinski člani sodelujejo pri pripravi jedi za praznično mizo.

POMEMBNO: Na sveti večer na mizi ne sme biti alkohola!

Možnost postavitev mize za božič.

Vsaka gospodinja ima pravico izbrati, katere postne jedi bodo vključene v praznični meni. Bosta pa obvezni dve:

Kutya. - simbol vstajenja po smrti, pripraviti ga je treba za pogrebe. O tem, kako ga okusno kuhati, lahko preberete v.
Uzvar je tudi simbolična pijača, ki so jo vedno pripravljali ob rojstvu otroka v družini.

Kutya in uzvar skupaj predstavljata spomine na rojstvo in smrt Odrešenika in vsakega človeka, ki je živel na zemlji.

VIDEO: Postni recepti

12 okusnih postnih jedi za božično mizo

Torej lahko približen božični meni poleg kutije vključuje naslednje jedi:

Uzvar

Tradicija kuhanja uzvara izvira iz Ukrajine, kasneje pa so jo prevzeli prebivalci številnih vzhodnoevropskih držav. V bistvu je pijača kompot iz suhega sadja, suhih jagod, medu in sladkorja. A ne preprosto, saj se potem, ko voda zavre, ne kuha, ampak se takoj odstrani z ognja.

Uzvar se izkaže za koncentriranega, saj je običajno za 2 litra vode vzeti 0,5 kg suhih jagod in sadja. Katere točno, se odloči gostiteljica. Za določeno količino pijače vzemite 3 žlice medu. žlice, sladkor - po okusu.

Tukaj je eden od receptov za uzvar, za katerega vzamejo:

posušena jabolka - 100 g
suhe slive ali slive - 100 g
suhe hruške - 100 g
rozine - 100 g
suhe marelice - 50 g
posušene češnje - 50 g
med - 3 žlice. žlice
sladkor - 3 žlice. žlice

Suho sadje in posušene jagode je treba namočiti. To počnejo na različne načine: čez noč, 2 uri ali 15 minut.
Vlijemo poravnano, namočeno sadje in jagode, jih napolnimo z vodo, zavremo in takoj odstranimo. Včasih naredijo drugače – sestavine preprosto prelijejo z vrelo vodo.
Med in sladkor lahko dodamo takoj. V vreli vodi pa med izgubi moč in postane škodljiv. Zato ga je bolje dati v že ohlajen uzvar.
Uzvar pripravimo 3-4 ure pred praznikom, da ima čas za kuhanje. Postrezite in pijte ohlajeno ali rahlo toplo.

POMEMBNO: Uzvar na mizi na božični večer nadomešča alkoholne pijače. Pijejo ga tako odrasli kot otroci ves čas praznika. Včasih se kutya prelije uzvar.

krompir - 5 kosov.
korenje - 2 kos.
čebula – 2 kos.
vložene kumare (srednje) - 5 kosov.
koren peteršilja (majhen) - 2 kos.
paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice
limona
različne zelenice
sol, sladkor, poper
olive in olive
voda - 3 l

Krompir najprej damo v slano vodo. Da bi to naredili, ga očistimo, operemo in precej drobno narežemo. Po želji lahko tja vržete tudi lovorov list.
V tem času v ponvi pripravimo preliv: na drobno sesekljano čebulo, naribano korenje, peteršiljevo korenino in kumare prepražimo.
Dušeni zelenjavi dodajte paradižnikovo mezgo in poper. Tako rekoč bodo dušene, saj bodo kumare in pasta dale veliko tekočine.
Dodajte preliv v krompir, kuhan do konca. Mešanico pokrito kuhamo 5 minut. Po želji ji dodamo kislo kumaro in malo sladkorja.
Pri serviranju postno soljanko okrasimo s sesekljanimi zelišči, kolobarji oliv ali črnih oliv in rezinami limone.

Se vam zelje z gobami zdi preprosta jed? Praznično bo, če namesto šampinjonov vzamete posušene jurčke in enolončnico lepo okrasite.

belo zelje - 1 kg
posušene gobe - 300 g
korenje – 1 kos.
čebula – 1 kos.
paradižnikov sok - 0,5 skodelice
sol, poper, zelišča

Jurčke namakamo 1 uro.
Pripravite praženje čebule in korenja.
Zelje drobno sesekljajte in ga pošljite v enolončnico. Če ga solite na samem začetku in ga rahlo pretlačite, bo veliko soka, vode vam ne bo treba dodajati.
Zelju takoj dodamo drobno narezane jurčke in ponev pokrijemo s pokrovko. Dušimo 20 minut.
Pripravljeni jedi dodamo praženje, paradižnikov sok in poper, dušimo še 10 minut.
Ko postrežete, jed položite v čeden kup in okrasite z zelišči.

Oni rabijo:

šampinjoni - 0,5 kg
čebula - 1 kos.
štruca - 200 g
mleko - 200 ml
škrob - 1 čajna žlička
sol poper
moke ali drobtin

Šampinjone očistimo in narežemo na četrtine ter jih skupaj z drobno sesekljano čebulo pražimo 10 minut.
Čebulo in gobe damo v mlin za meso. Zavijejo tudi štruco, namočeno v mleko.
Mletim gobam dodamo sol, poper in škrob, razredčen v 30 ml vode (potreben je, da se kotleti "strijo").
Iz mletega mesa oblikujemo kotlete, jih paniramo in na vsaki strani pražimo 2-3 minute.

Postne zeljne zavitke polnimo z rižem in korenjem. potrebno:

zelje s širokimi listi - 1 glava
korenje - 4 kos.
čebula – 1 ž.
riž - 0,5 skodelice
kis - 50 ml
rastlinsko olje - 50 ml
zelenjava, sol, poper, sladkor

Riž kuhamo na naslednji način: 1 del ga dodamo v 2 dela slane vode, zavremo, kuhamo pod pokrovom, dokler voda ne povre.
Da se listi zlahka ločijo od zelja in se ne trgajo, zeljno glavo 5 minut kuhajte neposredno v vreli vodi.
Olupljeno korenje narežemo na trakove ali naribamo na korejskem strgalu in ga dušimo skupaj z drobno sesekljano čebulo.
Riž zmešamo s korenjem in dodamo poper.
Zeljne liste nadevamo z mletim mesom in oblikujemo zeljne svaljke. Enega za drugim jih zložimo v ponev, zalijemo z vrelo vodo, da so zeljni zvitki pokriti.
Ko voda zavre, dodajte kis, rastlinsko olje, poper, sladkor in sol.
Dušimo 20 minut.
Zelenje se uporablja za dekoracijo.

Vinaigrette

Preprosta, a ljubljena jed, vinaigrette, je zelo primerna za božično mizo.
Pripravljen je iz:

rdeča pesa – 3 kos.
krompir - 3 kos.
vložene kumare - 4 kos.
korenje - 2 kos.
solatna čebula - 1 kos.
zeleni grah - 200 g
olivno olje - 100 ml
namizni ali jabolčni kis - 50 ml
sol, poper, zelišča

Peso lahko skuhamo ali pečemo v pečici (pečemo jo v foliji 2 uri).
Krompir in korenje olupimo, operemo in skuhamo.
Če je grah zamrznjen, ga kuhajte v vreli vodi 5 minut.
Vso zelenjavo narežemo na kocke približno velikosti graha.
Iz olja, kisa, soli in popra pripravimo preliv.
Začinite solato, dodajte sesekljano zelenjavo.
Premešaj.
Po želji vinaigreti dodamo kislo zelje.

Krap iz pečice

Za božič lahko spečete krapa. V vzhodni Evropi obožujejo to rečno ribo in jo znajo kuhati. Pogosto se peče s kislo smetano in sirom, a na božični večer naj bo jed pusta, te sestavine pa zavreči. Namesto tega vzamejo:

krap – trup 1-1,5 kg
čebula – 1 kos.
med - 4 žlice. žlice
rastlinsko olje - 100 ml
balzamični kis - 3 žlice. žlice
semena koriandra - 3 žlice. žlice
vejice rožmarina - 3 kos.
sol poper

Ribe operemo in odstranimo luske. Pusti glavo. Trup je prerezan v predelu reber.
Pripravite marinado iz stopljenega medu, začimb, balzamičnega kisa in rastlinskega olja.
Trup krapa hranite v marinadi približno 1 uro.
Krapa položimo na pomaščen pekač in pokrijemo s folijo. Trup lahko popolnoma zavijete v folijo in v ta "kokon" vlijete preostalo marinado.
Pečemo pri 200 stopinjah 40 minut.
Tako pečenega krapa lahko postrežete na krompirjevi ali drugi zelenjavni posteljici.

Fižolove palačinke

Za sveti večer se pogosto pripravljajo palačinke, lahko pa palačinke ne naredite iz krompirja, ampak iz fižola. Vzemi:

fižol - 100 g
moka - 2 skodelici
voda - 1,5 skodelice
škrob - 1 čajna žlička
kvas - 2 g
sladkor, sol
rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.

Testo naredimo iz tople vode, kvasa, sladkorja in majhne količine moke.
Fižol skuhamo in pretlačimo z vilicami.
V testo dodajte fižolov pire, žlico rastlinskega olja, razredčenega v 2 žlici. žlice vode škrob in preostalo moko. Solimo testo.
Vzhaja naj dvakrat po pol ure.
Palačinke iz fižola ocvremo v rastlinskem olju do zlato rjave barve na obeh straneh.

Cmoki s krompirjem in gobami

Za to jed potrebujete:

krompir - 4 kos.
šampinjoni - 200 g
čebula – 3 kos.
moka - 2 skodelici
vode - koliko testa bo trajalo
sol, poper, zelišča

Šampinjoni in 1 kos. sesekljajte čebulo, pražite skupaj v rastlinskem olju 5 minut, postala bo zlata.
Krompir olupimo, operemo in skuhamo do mehkega. Solimo in pretlačimo v pire.
Združite pire krompir in cvrtje gob.
Strmo testo za cmoke gnetemo iz vode, moke in soli.
Naredimo štruklje in jih napolnimo z mešanico krompirja in gob.
Cmoke kuhamo v osoljeni vreli vodi, dokler ne splavajo.
2 kos. Čebulo drobno nasekljamo in zlato prepražimo na veliki količini olja. S tem prelivom premažemo pripravljene cmoke.

Imamo že deset jedi za božično mizo. Druga dva sta lahko karkoli. Na primer:

ocvrta kaša
kuhan, dušen ali pečen krompir
kumarice in solate iz njih
sveže sadje
pite z zelenjavnim in sadnim nadevom
prelivi iz česna, rastlinskega olja, zelišč itd.
Postni piškoti

Postne pite so ideja za božično mizo.

VIDEO: Pravi bogati uzvar iz suhega sadja

VIDEO: Uzvar v počasnem kuhalniku

Božična dekoracija mize

Na božični večer družina sedi za veliko mizo:

nanj se pogrne bel prt ali prt, okrašen s tradicionalnimi vzorci
serviete so izbrane tako, da se ujemajo s prtom
pod prt se položi slama, ki simbolizira jasli, v katerih se je rodil Kristus

Postna miza za božič.

POMEMBNO: Danes pogosto pogrnem mizo v barvah katoliškega božiča - rdeči in beli.

Možnost dekoracije mize za božični večer.

Tudi cerkvene sveče postavijo na mizo in jih prižgejo pri večerji.

Vedno je ena naprava več kot je ljudi za mizo. Namenjena bo pokojnim sorodnikom, ki se jih običajno spominjamo ob božiču. Naj bo tudi kozarec uzvarja.

Božična večerja traja dolgo, sledijo pa ji odmerjeni pogovori na odmeren način. Prisotni morajo poskusiti vsako od jedi. In šele potem lahko zapojete pesmice ali uredite jaslice ter obdarite otroke.

VIDEO: Jedi za sveti večer pred božičem

Vprašanje, kaj kuhati za božič, je aktualno že mnogo, veliko, veliko let. Vsako leto na božični večer vsaka pravoslavna družina pripravi družinsko božično mizo, ki naj bi po tradiciji vključevala 12 postnih jedi,

Božič je najsvetlejši in najbolj čaroben praznik. Božični večer – noč s 6. na 7. januar se imenuje božični večer. Do večera na božični večer se pravoslavni kristjani držijo strogega posta in post prekinejo šele, ko se na nebu pojavi prva zvezda.

Pred božičem je navada, da dvakrat pogrnemo mizo: 6. januarja - na božični večer mora biti miza postna, 7. januarja - na sam božič pa tukaj že lahko pripravite jedi iz jajc, mleka in mesa. Mnogi se držijo tradicije in za božič pripravljajo 12 postnih jedi. Število 12 simbolizira število apostolov; Nekateri menijo, da 12 postnih jedi ob božiču simbolizira število božičnih dni - teh je tudi dvanajst.

Do svetega večera je ostalo zelo malo časa in zdaj je pomembno vedeti, kaj kuhati za božič 2017, s kakšnimi okusnimi in zdravimi dobrotami pogostiti svojo družino in povabljene goste. Z božično nočjo je povezanih veliko skrivnostnih in lepih obredov in tradicij, ki jih v številnih družinah še vedno spoštujejo in spoštujejo – otroci na primer za božič hodijo pripovedovati in pojejo pesmi.

Kaj torej skuhati za božič? Katere jedi postreči na mizo za božič? Kako izgleda klasičen božični meni?

Po tradiciji je obvezno pripraviti kutjo ali kutjo. To je okusna in zdrava kaša iz pšenice (obstajajo recepti za pripravo kutije iz riža ali prosa), s katero se začne božična pojedina.

Kaj kuhati za božič - Recepti za 12 jedi za božič

1. Kutya

Sestavine: pšenični zdrob - 1 skodelica, orehi - 1 skodelica, suhe marelice - 10 kosov; pol kozarca rozin in makovih semen; med.

Žito operemo in pustimo 4 ure v hladni vodi. Nato žita zavremo v posodi iz aluminija ali nerjavečega jekla na majhnem ognju in dodamo 2 skodelici vode. Ko je kaša pripravljena, jo odstavimo in ohladimo. V tem času mak, rozine in suhe marelice v različnih posodah prelijemo z vrelo vodo. Ko se voda ohladi, jo odlijemo, mak zmeljemo, suhe marelice narežemo na majhne koščke. Tudi orehe narežemo na drobne koščke. Zmešajte kašo z vsemi sestavinami, dodajte med po okusu.

2. Uzvar (kompot)

Uzvar – kompot iz suhega sadja. Tradicionalna božična pijača uzvar je pripravljena iz mešanice suhih jabolk in hrušk, češenj in sliv. Infused uzvar ima bogat, prijeten okus, zato ga kuhajte vnaprej - zjutraj. Ta napitek je tudi zelo zdrav, pozimi lahko pripravite uzvar ne le za božič, velikodušni večer in tri kraljestva, ampak tudi kar tako, kot alternativo kompotom (konzerviranim ali zamrznjenim jagodam) in čaju.

3. Postna soljanka

Prva jed za božič (na božični večer) - Kako kuhati postno soljanko?

Postna mešanica z gobami je kot nalašč za glavno jed. Zanj boste potrebovali gobe (pozimi je izbira seveda majhna, zato uporabite sveže šampinjone, lahko tudi suhe), manjšo glavo zelja, en korenček, dve čebuli, dve ali tri kisle kumarice, manjšo krompir, sol, zelišča, olje in poper. Torej, vodo postavite na ogenj, medtem ko voda vre, prepražite gobe in čebulo. Zelje, korenje, krompir in kisle kumarice nasekljamo. V vrelo vodo eno za drugo dajte surovo zelenjavo, pustite, da zavre, nato gobe, pustite, da zavre, in preden mešanico odstavite z ognja, dodajte česen, zelišča in rastlinsko olje. Prva jed je pripravljena.

4. Cmoki

Tradicionalna jed za božič - Pampushki

Cmoke postrežemo na mizo namesto kruha, a tudi kruh mora biti na mizi. Pampuški so prikupne okrogle žemljice iz nekvašenega kvašenega testa, iz njih pa je dobro pripraviti jed, kot je...

5. Vinaigrette

Za predjed pripravite vinaigrette. Zanj potrebujemo kuhano peso, korenje, krompir, vložene kumare, pločevinko graha v pločevinkah, zelišča in sol. Zelenjavo narežemo na majhne kocke, zeleno drobno sesekljamo, nato vse sestavine združimo, posolimo in začinimo z oljem. Vinaigrette je pripravljen! Med strogim postom morate jesti puste jedi brez olja, tako da, če vinaigrette ni začinjeno z oljem, ga lahko postrežemo ob strogih dneh.

6. Krompir v foliji v pečici

Recepti za božične jedi - Krompir v foliji v pečici

Sestavine: srednje velik krompir (2 za vsako osebo), česen - 4 stroki, zelišča, rastlinsko olje, sol, začimbe, folija.

Krompir temeljito operemo in odstranimo vse delce zemlje. Pustimo, da se posuši in nato z vseh strani namažemo z oljem. Del folije odrežemo tako, da se kos ujema z velikostjo gomolja. Na sredino lista damo grobo sol in česen, na vrhu pa potresemo krompir s soljo. Pakiranje. Ko so svežnji pripravljeni, je potrebno v vsakem od njih narediti več lukenj z zobotrebcem. Pečico segrejte na 200 stopinj, pakete položite na pekač, jih pecite približno petdeset minut. Preverjamo pripravljenost. Ko ni pritožb, odstranite folijo, krompir položite na krožnik in ga potresite z drobno sesekljanimi zelišči.

7. Polnjeni zeljni zvitki z gobami

Jedi za božič - Recept za polnjene zeljne zvitke z gobami

Sestavine: šampinjoni, belo zelje, riž, čebula, korenje, paradižnikova pasta, sol, poper.

Gobe nasekljamo in prepražimo na olju. Dodamo jim drobno sesekljano čebulo in vse skupaj prepražimo. Trije korenčki, ki jih damo v ponev z gobami in čebulo. V tem času skuhamo riž, ki ga nato primešamo ohlajeni vsebini ponve. To je nadev za zeljne žemljice. Nadevajte kuhane ohrovtove liste. Po tem rahlo prepražimo, da popravimo obliko zeljnih zvitkov. Postavite jih v ponev. Pripravite mešanico vode in paradižnikove paste (za 1,5 skodelice tekočine - 3 žlice paste), prelijte zeljne zvitke. Na majhnem ognju dušimo 40 minut.

8. Cmoki s krompirjem

Cmoki na božični mizi - Kaj skuhati za božič

Na postno mizo obvezno postavite cmoke s krompirjem. Če želite to narediti, pripravite testo kot za cmoke, samo brez jajc. Nadev je pire krompir s popraženo čebulo. Nato naredimo cmoke, zavremo in postrežemo z rastlinskim oljem.

9. Cmoki s češnjami

Cmoki za božič - Sladke jedi za božič

Cmoki s češnjami. Čudovita sladka jed, ki jo lahko jeste kot sladico!

Čeprav lahko cmoke naredite z drugimi nadevi: krompirjem, zeljem, fižolom in celo makom.

10. Pečene ribe z zelenjavo

Pečena riba z zelenjavo je odlična možnost za okusno postno božično večerjo.

Sestavine: ribe (file) 2 kosi; Rdeči paradižnik 1 kos; Bolgarski poper 2 kosi; Čebula 2 kosi; Česen 2 stroka;

Očistite zelenjavo in ribe ter se pripravite na nadaljnje delo. Zelenjavo poljubno narežemo in položimo na pekač. Začinimo s soljo, poprom, olivnim oljem in jih spečemo v ogreti pečici. Zelenjavo je treba peči do konca. Občasno odstranimo pekač in jih nežno premešamo.

Fileje natremo z začimbami za ribe (ali soljo in poprom) in rdečo papriko. Ko je zelenjava pripravljena, nanjo položimo file in prelijemo s sokom iz zelenjave. Postavite v pečico za 3-5 minut. Nato obrnemo in kuhamo še 3-5 minut.

11. Praznine

Božične jedi - Priprave za božično mizo - Božične solate

Lahko odprete kozarec zelenjavne solate iz poletnih zalog – na primer solate iz paprike, solate iz jajčevcev ali pripravite solato iz kislega zelja. Vsako leto se spremenijo dva ali trije jedilniki.

12. Sladica

Sladica na božični mizi - Sladke jedi za božič 2017

Za sladico bomo pripravili sadni žele po principu zelenjavnega aspika. Sadeže narežemo, damo v kozarce in zalijemo s sladko raztopino želatine.

Druga sladica na postni mizi so lahko pečena jabolka z medom, orehi in suhim sadjem.

Poskusite pripraviti pravo božično večerjo, saj 12 jedi ni samo hrana, ampak čudovito ljudsko in družinsko izročilo, priprava pa se zdi kar dolga. Pravzaprav ni težko narediti vsega.

Česa ne kuhati za božič - Katere jedi ne smejo biti na božični mizi

Koristni nasveti

Bliža se svetel praznik - božič.

To pomeni, da pravoslavcem zmanjkuje časa za post, skrbne gospodinje pa v nemiru iščejo recepte, s katerimi bodo na sveti božični večer presenetile drage goste.

Preberite tudi:Kako si uresničiti željo (pa ne le ob božiču)

12 jedi za božič

Verjame se, da mora biti na praznični mizi zagotovo 12 jedi, ki simbolizirajo 12 apostolov.

Kutya (sočivo)

Beseda božični večer ali sočevnik izvira iz besede sočivo, kar pomeni pšenično zrnje. Lahko pa je to na poseben način pripravljena leča, grah in ječmen.

Sochivo tradicionalno jedo po cerkveni službi na božični večer in s to jedjo zaključijo štiridesetdnevni post. Včasih se imenuje "kutya".

Kutia je brez pretiravanja glavna jed in simbol pravoslavnega božiča. Tukaj se začne večerja na predvečer božiča.

Ta jed poleg pšeničnih zrn običajno vključuje mak, ki simbolizira mučeništvo, in med, ki je simbol čistosti in nedolžnosti.

Poleg tega kutya pomeni tudi enotnost z Bogom in svetom mrtvih. Zato je jed ponoči rezervirana tudi za duše pokojnih sorodnikov in prijateljev.

Kutia je torej jed iz pšenice in drugih žit ali stročnic (kot so riž, ječmen ali fižol), sladkana z medom. Za izboljšanje okusa kutiji dodamo tudi rozine, suhe marelice in drugo suho sadje.

Kutya se jedo iz običajne jedi. Zdi se, da ta postopek simbolizira enotnost in v nekaterih družinah žlico kutje vržejo na strop. Če se drži, lahko v prihodnjem letu pričakujete bogato letino medu.

Gobe

V državah nekdanje Sovjetske zveze, kjer je nabiranje, sušenje in vlaganje gob narodna zabava, posebno pozornost namenjajo jedem iz gob. Gobe za božič so ena od 12 glavnih prazničnih jedi.

To je lahko gobova juha ali preprosto vložene gobe, ki jih je treba začiniti z rastlinskim oljem. Da bi poudarili okus izdelka, imajo gospodinje praviloma raje sončnično olje.

Gobe simbolizirajo dve esenci in življenju Jezusa Kristusa: božansko (klobuk) in zemeljsko (noga).

boršč

Nekatere družine izberejo boršč iz kislega zelja, vegetarijanski boršč ali vegetarijansko soljanko, ki ji namesto mesa dodajo nekaj podobnega cmokom z nadevom iz gob, krompirja ali zelja.

Testo za te cmoke pripravimo tudi z majhno količino rastlinskega olja.

Boršč je simbol zmage dobrega nad zlim. Verjame se, da gospodinja pripravi postni boršč iz vseh sestavin, ki ji jih da zemlja. To pomeni, da mora biti na praznični mizi vse, s čimer je bogata naša dežela.

Nekateri berejo, da rdeči boršč simbolizira tudi kri betlehemskih otrok, ki so bili po ukazu kralja Heroda iztrebljeni.

Kakšne jedi se pripravljajo za božič?

Kapustnjak

Druga glavna jed, ki mora biti zagotovo prisotna na praznični mizi, je zelje.

Zelje simbolizira preprostost in hkrati moč, moč, enotnost, kohezijo, ki ima eno samo osnovo - Vsemogočnega.

ribe

Vsi pravoslavni kristjani v postnem času ne jedo rib in jajc. Ko pa se post konča, so ribje jedi nepogrešljiv del praznične mize.

Torej osrednje mesto na seznamu rib zasedajo ščuka, trska, krap, jegulja, losos in losos. Mimogrede, najbolj pridne gospodinje pečejo kulebyako z ribjim nadevom. V kulebyako dodamo tudi jajca, koper in riž.

Poleg tega so na mizi dobrodošli ribji prigrizki. To je lahko sled in druge soljene ribe.

Polnjeni zeljni zvitki

Polnjeni zeljni žemlji so ena glavnih jedi božičnega obroka. Pri pripravi te jedi gospodinje uporabijo svojo domišljijo: nekatere zavitke pripravljajo iz listov kislega zelja, nekatere pa raje uporabljajo liste vinske trte.

K zeljnim zvitkom praviloma postrežemo kislo smetano.

Ime te jedi že vsebuje glavno besedo. V mnogih kulturah je golob simbol Svetega Duha, božji poslanec in pomeni lepoto in moč.

Vareniki

Cmoki so simbol bogastva in blaginje.

Gostiteljica izbere nadev za to jed glede na okusne preference svojega gospodinjstva in gostov. Lahko je krompir, gobe, kislo zelje, češnje.

Upoštevajte, da je testo za cmoke pripravljeno po posebnem receptu z uporabo izključno pustega sončničnega olja. In priprava cmokov je pravzaprav prava umetnost.

Ruske jedi za božič

pite

No, kakšna bi bila pojedina brez vaših najljubših pit?

Vsaka dobra gospodinja ima svoj izvirni recept za pripravo pite. Tudi nadev je lahko karkoli: od krompirja in graha do gob ali zelja.

Mimogrede, pite simbolizirajo dolgoživost, zdravje in srečo, ki jo človek prejme od komunikacije z novorojenim Božjim Sinom - Jezusom Kristusom.

Kaj kuhati za božič

grah

Grahove jedi so simbol božje pomladi. Grah simbolizira tudi enotnost človeške rase, zato mora biti ta jed vključena v božično večerjo.

Jedi za pravoslavni božič

Fižol, zelenjava

Na mizi naj bodo tudi fižol in kuhana ali dušena zelenjava. Fižol je treba dan prej počasi kuhati več ur.

Nato ga lahko začinimo s prepraženo čebulo in sončničnim oljem. Tudi dušena zelenjava je dobrodošla jed in nepogrešljiv element božične večerje.

Fižol, druge stročnice in zelenjava zavzamejo osrednje mesto na mizi in simbolizirajo bogastvo in blaginjo v prihajajočem letu.

Božična gos v pečici

Gos pečena v jabolkih ali pomarančah

No, kje bi bili brez božične goske?

Tako kot ima puran pomembno vlogo v zahodni kulturi, tako v pravoslavni kulturi svoje častno mesto zaseda gos, ki s praznične mize izpodriva druge vrste mesa.

Gospodinje praviloma pečejo gos v jabolkih ali pomarančah. Toda tukaj je že odvisno od želja gospodinjstva in domišljije gospodinje.

Seveda pa gos ali drugo perutnino skuhajo in pojedo tisti, ki se ne postijo.

Kot primer upoštevajte naslednji recept za kuhanje gosi v beli omaki:

Gosi odrežite odvečno maščobo in jo nato poparite v ponvi. Ptiča temeljito oplaknemo, nato ga razrežemo na želene porcije, potresemo s soljo in poprom ter ocvremo na stopljeni maščobi.

Gos prepražimo do zlato rjave barve, nato jo odstranimo iz ponve in dodamo drobno sesekljano čebulo. Dodamo žlico moke in to mešanico pražimo nekaj minut, nato ji dodamo par žlic kisle smetane. Omako pretlačimo skozi cedilo, z njo prelijemo ptička in pečemo na nizki temperaturi, dokler meso ni pečeno.

Sladice za božič

Sladica in uzvar

Sladica na božični večer v najstrožjih pravoslavnih družinah je izključno suho sadje in oreščki, začinjena z medom ali sadnim kompotom, tako imenovani uzvar.

Ta pijača je torej bolj podobna kompotu in je sladka mešanica suhega sadja, kot so jabolka, hruške, češnje, suhe slive, ribez, maline, kosmulje in rozine. Vse sestavine zmešamo z medom, včasih z začimbami in kuhamo v vodi.

V bistvu je pol pijača, pol dušeno sadje.

Uzvar je obredna pijača, s katero slavijo pravkar prišle, zato simbolizira rojstvo Jezusa in njegov prihod na ta svet.

Po pravoslavni tradiciji je treba hrano na božični večer sprati ne z vodo, ampak izključno z uzvarjem.

Nekatere družine strežejo bolj izpopolnjene sladice, kot so medenjaki in piškoti v obliki živali. Ti piškoti se imenujejo koledniki.

Kolyadki so ruski božični piškoti, običajno narejeni iz ržene moke z dodatkom skute.

Pečena jabolka so okusna, zdrava in ravno pravšnja za božič.

Za izboljšanje okusa jabolka pečemo z medom in rozinami. Za še večji okus in prijetno aromo nekatere gospodinje dodajo začimbe v obliki cimeta in nageljnovih žbic. Samo nekaj minut in vaša okusna božična sladica je pripravljena. No, celo otroci so slišali o prednostih pečenih jabolk.

Postne jedi za božič

Vinaigrette- ta solata je lahko odlična alternativa prilogi.

Če niste ljubitelj vinaigrette, se lahko odločite za katero koli drugo pusto solato. To so lahko solate iz pese, oreščkov ter različne surove in kuhane zelenjave. Če se ne postite, lahko najdete recepte za okusne solate v našem članku: Top 11 okusnih in zdravih prazničnih PP solat

Kisle kumarice- stalni dodatek k kateri koli praznični mizi v Rusiji.

Mnogim priljubljene soljene in vložene kumare, paradižnik in bučke imajo radi vsi, mladi in stari.

Cmoki- Običajno je za večerjo postreči kruh s česnom, pečenim v notranjosti. Verjame se, da česen odganja zle duhove in privablja vse, kar je dobro in prijazno.

Dušeno zelje z gobami- še ena krepka in okusna postna jed, ki jo pripravljajo številne gospodinje na postsovjetskem prostoru.

Postne jedi iz krompirja- lahko je pečen krompir s soljo ali krompir, dušen z zelenjavo, ali kuhan krompir z zelišči in česnom.

Tradicionalne jedi za božič

Piščanec, polnjen z rižem;

Poleg riža se za nadev uporabljajo tudi rozine in suhe marelice.

Piščanec, pečen z jabolki v pečici;

Zahvaljujoč jabolkom je perutninsko meso prežeto s sladko-kiselkasto aromo in okusom.

Buženina;

Nobena ruska pojedina ni popolna brez te jedi.

Ocvrti krap;

Še ena preprosta in hkrati okusna jed.

Ribja pita.

Sendviči z rdečim kaviarjem:

No, kakšen bi bil praznični obrok brez rdečega kaviarja? Je okusen in zdrav. Črni kaviar je lahko dražja alternativa rdečemu kaviarju.