VhodAli jedo svinjsko vranico? Stranski proizvodi
Goveja vranica po arabsko
Kupil sem ga in pomislil ... kaj narediti s tem? Na pomoč je priskočil super YouTube oziroma njegov arabsko govoreči del, moji ljubi sorodniki so ga prevedli in jaz sem ga zakuhal! Mmmmm, kako okusno se izkaže! Obožujem drobovino in enkrat na teden za spremembo skuham nekaj okusnega iz njih))
Potrebovali bomo: govejo vranico (nasvet - izberite tisto, ki se prodaja cela! Jaz sem jo kupil narezano, nemogoče se je osvoboditi filmov, v rokah vam bo razpadla. Celo pa se da očistiti brez težav ). 1 čebula, 100 ml šibkega kisa, sol, rastlinsko olje za cvrtje, začimbe: timijan, rdeči in črni poper, cimet, nageljnove žbice, ingver (jaz sem imel mlet), muškatni orešček. Rastlinsko olje za cvrtje.
Govejo vranico operemo in odstranimo folije (jaz je nisem mogla očistiti, ker sem jo kupila nasekljano). Natrite s soljo in ponovno sperite Pozor! Očistite in skuhajte celega, lažje bo! V kozici segrejemo vodo s soljo in kisom, ko voda skoraj zavre, dodamo vranico in kuhamo 15 minut. Odlijemo vodo, izperemo našo drobovino in ponovno nalijemo vodo v ponev, dodamo čebulo in začimbe, sol in kuhamo vranico 1,5 ure, zmanjšamo ogenj. Po 1,5 ure odstranite iz juhe in vrnite v cedilo. Narežite ga (če ste vzeli celega) in na obeh straneh prepražite v rastlinskem olju. Serviramo po istem principu, kot ocvrta jetrca postrežemo s tistim, kar vam najbolj ustreza! Dober tek)
1 / 6
2 / 6
3 / 6
4 / 6
5 / 6
Hčerki sta stari 5,5 in 4 leta. In verjamem, da se živali ne sme pridobivati, preden najmlajši ne dopolni 7 let. Celo pri skoraj 6 letih moja hči poškoduje svojo mačko, ne da bi se tega zavedala. Misli, da se samo igra z njo. In jaz, kot je avtorica nekoč lagala otrokom o smrti mačke, sem rekla, da smo jo odpeljali v bolnišnico, tam jo bodo pozdravili in dali dobrim ljudem, ki nimajo hišnih ljubljenčkov. To sem rekel samo zato, ker je hči postala histerična, ko smo hoteli mačko odnesti v gozd, da bi jo pokopali. Zavpila je: "Mami, prosim, ne odpelji je v gozd, tam jo bodo požrli volkovi." To bi vsako mamo zabolelo pri srcu. Zato sem, ko smo čez nekaj več kot leto dni ponovno morali doživeti pogin živali, sem otroke posedla poleg sebe in jim poskušala razložiti, kaj je smrt, zakaj je poginil maček, kaj sme in kaj ne sme biti. storjeno, da bi se takšne situacije zmanjšale na minimum. Nobene histerije ni bilo. Razumeli so in sprejeli situacijo.
če je nepravilno kuhana.
Lahko vržem nekaj dobrih receptov)
6 jagnječjih vranic, 500 g repne maščobe, 1 kg olja za cvrtje, sol po okusu.
Na široki strani jagnječje vranice z nožem naredimo luknjo in s kazalcem iztisnemo notranji del, da dobimo videz mošnjička. Nato vranico napolnimo s slano repno maščobo, narezano na kocke in po okusu začinjeno s soljo, luknjo pa dobro zavežemo z nitjo.
Tako pripravljeno vranico damo v ponev z vročo vodo in kuhamo pri šibkem vrenju minut. Da vranica med kuhanjem ne poči, jo je treba večkrat prebosti z iglo. Končano vranico vzamemo iz ponve, jo osušimo in globoko prepražimo.
Pred serviranjem narežemo na kose, položimo na krožnike in okrasimo s solato.
450 g jagnječje trebušne slinavke, 1 glavica česna, 1 kalček timijana, 1 lovorov list, 50 ml stepene smetane, sol in poper.
Trebušno slinavko namočimo v osoljeni vreli vodi, odstranimo kožo in odrežemo kite. Na odprtem ognju segrejemo ponev in v njej popečemo pripravljeno trebušno slinavko. Nato dodamo česen, timijan, lovorjev list, sol, poper, postavimo v pečico, ogreto na 400 C, za 5 minut, odstranimo, dodamo smetano in ponovno postavimo v pečico za 2 minuti. Postrezite z zelišči in paradižnikovo omako.
500 g vranice, 5-6 vejic zelenega cilantra, 1/2 skodelice vinskega kisa, sol po okusu.
Vranico (jagnječjo, telečjo ali svinjsko), olupljeno s folije in oprano v hladni vodi, posolimo in temeljito ocvremo na ražnju ali v ponvi, namaščeni z oljem. Končano vranico narežemo na kose, položimo na krožnik in prelijemo z vinskim kisom, pomešanim z drobno sesekljanim koriandrom.
Uživanje živali je že škodljivo.
Goveja vranica
Lastnosti goveje vranice
Koliko stane goveja vranica (povprečna cena za 1 kg)?
Stranske proizvode ljudje že dolgo uporabljamo pri pripravi najrazličnejših jedi. Jetra, pljuča, ledvice, vranica, možgani, srce, črevesje, priželjc, jezik in vime so nedvomno cenejši deli živalskega trupa kot meso, a nič manj prehransko vredni.
Vzemite na primer govejo vranico - ta izdelek vsebuje veliko mineralov in vitaminov, ki so pomembni za človeško telo. Zlasti goveja vranica je bogata z vitamini B, C in PP. Ta stranski proizvod vsebuje makroelemente, kot so kalcij, fosfor, magnezij, kalij in natrij, mikroelemente pa selen, železo, mangan, cink in baker. Kalorična vsebnost goveje vranice je približno 105 kcal na sto gramov sveže drobovine.
Vendar nutricionisti svetujejo omejitev uživanja goveje vranice, pa tudi drugih vrst drobovine. To je posledica dejstva, da so ti notranji organi živali razmeroma močno preobremenjeni s solmi težkih kovin (na primer kadmija in svinca). V idealnem primeru se lahko goveja vranica vključi v meni zdrave osebe največ 2-krat na mesec.
Običajno se goveja vranica predeluje za industrijo klobas, čeprav se doma ta stranski proizvod pogosto peče na žaru ali cvre. Mimogrede, za večino jedi raje uporabljajo govejo vranico kot svinjino. Kot veste, je vranica obdana s precej močno kožo, ki jo je treba pred pripravo tega izdelka odstraniti, samo meso pa postrgati in oprati. V bistvu se goveja vranica uporablja skupaj z drugo drobovino kot jušni preliv.
Poleg tega lahko iz goveje vranice pripravite zelo okusno in nenavadno jed. Da bi to naredili, se na široki strani tega organa z nožem prebode, nato pa se njegov notranji del iztisne s kazalcem, tako da vranica izgleda kot vrečka. Govejo vranico napolnimo s slano repno maščobo, narezano na kocke. Luknjo dobro zavežemo z nitjo in tako pripravljeno vranico kuhamo pri šibkem vrenju približno petnajst minut. Da goveja vranica med kuhanjem ne poči, jo morate na več mestih prebosti z iglo. Končano govejo vranico posušimo in ocvremo, pred serviranjem pa jo narežemo na lepe kose, položimo na krožnik in okrasimo s solato.
Vsebnost kalorij goveje vranice 105 kcal
Energijska vrednost goveje vranice (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov - bju):
Energijsko razmerje (b|w|y): 70%|26%|0%
Recepti z govejo vranico
Razmerja izdelka. Koliko gramov?
Hranilna vrednost in sestava goveje vranice
vitamini
Pregledi in komentarji goveje vranice
Uporaba informacij s strani je možna le z aktivno povezavo do vira in obvestilom v predal. Pod pogoji trenutnega spletnega mesta je dovoljeno kopirati največ 10 strani na mesec.
Ali je mogoče jesti vranico?
Živalska vranica je eden od stranskih proizvodov in se lahko uporablja kot hrana.
Treba je povedati, da vranica, na primer goveja, vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, ki bodo našemu telesu prišli prav.
Opozorim vas le na to, da se z vranico ne smete preveč ukvarjati, saj poleg koristnih snovi vsebuje tudi ne povsem sprejemljive snovi, kot sta svinec in kadmij, zato je najbolj optimalna. stvar za osebo bi bila uporaba vranice največ dvakrat na mesec.
Pri uporabi je bolje dati prednost goveji vranici kot svinjini. Vranico je bolje speči na žaru ali ocvreti, lahko pa jo uporabimo tudi za pripravo juh.
Rad bi ponudil nekaj receptov za pripravo vranice:
Dieta za vranico
Ekološka, zdrava in pravočasna prehrana ima veliko vlogo pri ohranjanju zdravja oziroma njegovem obnavljanju. Za normalno delovanje notranji organi, vključno z vranico, potrebujejo nekaj varčevanja. Določena prehrana lahko pomaga zmanjšati obremenitev vranice, hkrati pa popolnoma pokriti potrebe telesa po vitaminih in mineralih. Dieta za osebo z obolelo vranico ni preveč stroga, dovoljeno je veliko okusnih in zdravih zalog, iz katerih lahko pripravite okusne jedi: pusto meso, zelenjavo, jagode, mleko, sir. In to še ni vse. Pravilno izbrana prehrana omogoča polno življenje tudi po odstranitvi organa. Glavna stvar je, da se izognete tistemu, kar je škodljivo.
Značilnosti prehrane za obolelo vranico
Spremeniti boste morali nekatere prehranjevalne navade, ki škodijo vašemu zdravju. Najprej začnite jesti za obloženo mizo. Prav navada uživanja hitre hrane na teku, poplaknjene s kokakolo, je kriva za bolezni notranjih organov, tega pa vranica ne mara. Naj bo navada, da si prigriznete 2-krat na dan: po zajtrku, ob 11. uri in bližje večerji, ki je v nobenem primeru ne smete zavrniti. Tako bo vaš režim prehranjevanja razdeljen na 5-krat, kar vam bo omogočilo, da za zajtrk, kosilo in večerjo jeste majhne porcije, občutek lakote pa nadomestite z majhnimi prigrizki. Prehrana mora vključevati živila, bogata z železom, kar je zelo koristno za trebušno slinavko in hematopoetske procese. Pravilna prehrana lahko podpira in obnovi delovanje trebušne slinavke ter na splošno izboljša stanje telesa. Dieta je podobna tisti, ki je predpisana pri boleznih jeter.
Kaj je koristno?
V prvi vrsti je v primeru bolezni poudarek na hrani, bogati z železom. Vranica to obožuje. Takšna živila morajo biti dnevno prisotna v prehrani in jih je mogoče jesti skoraj brez omejitev:
- maščobne sveže ribe, po možnosti morske ribe;
- poljubni oreščki;
- Med zelenjavo sodijo pesa, belo zelje in cvetača;
- citrusi;
- granatno jabolko, avokado, jabolka;
- brusnica.
V manjših količinah, a nujno zaužiti tudi:
- maslo;
- govedina, ne premlada teletina, piščančje prsi brez maščobe;
- sveže mleko.
Osnova dnevne prehrane naj bodo naslednji izdelki:
- kaša (po možnosti ajdova);
- solata iz kislega zelja, fižol, leča, svež in konzerviran zeleni grah, brokoli, paradižnik, česen;
- listnata zelenjava, muškatni orešček - v obliki začimb;
- jagode, lubenica, grozdje, fige, črni ribez;
- vse vrste fermentiranih mlečnih izdelkov;
- kuhane klobase;
- star kruh;
- od pijač - čaj, cikorija, razredčeni sokovi, voda, ki jo je treba vsak dan piti v čisti obliki. Mimogrede, cikorija je odličen nadomestek kave.
Dieta je namenjena obnovitvi delovanja trebušne slinavke v primeru bolezni, za preprečevanje. Še posebej strogo je treba upoštevati dieto v pooperativnem obdobju. Najboljše za to so lahke juhe, katerih osnova je voda, tekoča kaša, pusto meso v zelo omejenih količinah in malo rib. Tako stroga dieta je začasen ukrep, vendar ga je treba skrbno upoštevati. Pri povečani vranici potrebujete čisto vodo, ki jo morate piti toplo. Olajša prebavo in vaše stanje se bo izboljšalo. Prednosti upoštevanja pravil prehrane so očitne.
Kaj je prepovedano?
- ocvrta, začinjena, poprana in mastna hrana;
- sveže pecivo in mehak beli kruh;
- gobe, gobove in mesne juhe;
- čokolada, izdelki iz nje;
- alkohol in gazirane pijače;
- zelišča in začimbe;
- kislica, redkev, hren;
- konzervirano meso in ribe, mast, jajca.
Če imate bolno vranico, za vedno odstranite to živilo iz svoje prehrane, nikoli ga ne vključite niti v praznični jedilnik, ne da bi pri tem delali izjeme. Še posebej škodljivo je pitje alkohola med dieto, ki je udarec za vranico. Po tem se pogosto pojavijo poslabšanja in čas, porabljen za obnovo organa, je izgubljen. Zdravljenje je običajno treba začeti znova.
Najbolj škodljivi izdelki
Pogosto uživanje mastne hrane vodi do blokiranja vnosa kalcija, ki sodeluje pri sintezi rdečih krvnih celic. Ocvrta hrana nekoliko spremeni sestavo krvi. Vsi organi, vključno z vranico, močno delajo za odstranjevanje toksinov iz telesa. Alkoholne pijače prispevajo k dehidraciji in zavirajo nastajanje rdečih krvničk. Izdelki s konzervansi tvorijo skoraj netopne spojine. Če jih pogosto uporabljate, lahko pride do blokade žil vranice, kar bo neizogibno vplivalo na to, če obstaja obstoječa bolezen.
Ali je mogoče postiti?
Obstajajo 3 glavna načela zdravljenja vranice, ki po mnenju priljubljenih strokovnjakov lahko pomagajo. To je post, mraz, mir. Uradna medicina ne priznava terapevtskega posta, vendar se domneva, da lahko začasno zavračanje hrane, včasih tudi tekočine, očisti in obnovi prebavni sistem. Zato so koristi, ki jih prinaša post, ogromne, lahko pomaga telesu, da se znebi "žlindre", kar bo izboljšalo človekovo zdravje. Post ima posebno tehniko. Uporabite lahko popoln post, ko lahko oseba pije tekočino, in absolutni post - "suh". Menijo, da se post ne bi smel začeti, če se dieta ne upošteva, kar je nekakšna pripravljalna faza. Za učinkovitejše zdravljenje mora post spremljati počitek v postelji. Takšno postenje bo zmanjšalo nastajanje izločkov, kar bo omogočilo počitek vranici.
S čim je dieta kombinirana?
Dieta za zdravljenje vranice je pogosto kombinirana z zdravili, ki jih predpisuje gastroenterolog. Če jemljete zdravila proti bolečinam, ne smete jesti grenivk ali piti njihovega soka. Sadje spodbuja črevesno aktivnost in izkaže se, da se snov, namesto da bi se izločila iz telesa, ponovno absorbira, kar lahko povzroči preveliko odmerjanje in poslabšanje počutja. Dieta je kombinirana z zdravljenjem z zeliščnimi infuzijami. Običajno je to kamilica, komarček, celandin ali kopriva. Ne delajte korakov sami, ko menite, da je treba dieto kombinirati s čim drugim. Vsekakor se posvetujte s svojim zdravnikom.
POZOR! Informacije na spletnem mestu so samo v informativne namene! Nobeno spletno mesto ne more rešiti vaše težave v odsotnosti. Priporočamo, da se za nadaljnje nasvete in zdravljenje posvetujete z zdravnikom.
Goveja vranica
Goveja vranica se tako kot druga drobovina v kulinariki uporablja že od antičnih časov. Njegove hranilne lastnosti niso nič manj dragocene od mesa. Vranico uporabljamo pri pripravi različnih jedi, na primer enolončnic.
Sestava in lastnosti
Goveja vranica je bogata z vitamini (B, C, PP). Vsebuje tudi mikroelemente (fosfor, magnezij, kalcij, natrij, magnezij, selen, železo). Ima trdo kožo, ki jo pred kuhanjem odstranimo. Izdelek je treba tudi temeljito očistiti in sprati. V večini primerov je njegov okus odvisen od načina priprave. Vranico kombiniramo z drugo drobovino, ocvrto, pečeno. Široko se uporablja v industriji klobas. Številni recepti vam omogočajo, da pripravite različne jedi ob upoštevanju osebnih okusnih preferenc.
Vsebnost kalorij in hranilna vrednost na 100 gramov
Ker goveja vranica vsebuje precej veliko količino mineralov in vitaminov, je koristna za naše telo. Njegova energijska vrednost ni visoka, zato se izdelek šteje za nizkokalorično. Vendar pa je lahko škodljivo. Znano je, da je ravno ta notranji organ preobremenjen s solmi težkih kovin. Zato lahko koristne lastnosti vranice izginejo, če jo uživamo v presežku. Menijo, da lahko odrasla oseba uživa izdelek največ dvakrat na mesec. V tem primeru se je bolje omejiti.
Znano je, da je koristno uživati različne drobovine, zlasti prvovrstne. Vranica ni izjema. Toda tisti, ki jih zanima, ali ga lahko doječa mati uporablja pri kuhanju, bi morali imeti pomembne informacije. Obstajajo določene omejitve. Vranica je lahko škodljiva za doječe matere, če se prekomerno uporablja. Ta organ vsebuje precej veliko količino soli težkih kovin. Zato bo prekomerno uživanje tega stranskega proizvoda škodljivo za doječe matere. Ni ga treba popolnoma opustiti. Glavna stvar je uporaba vranice dvakrat na mesec.
Dieta za bolezni vranice in prehranska terapija
Za normalizacijo delovanja limfoidnega organa, pa tudi za preprečevanje bolezni in preprečevanje recidivov je bila skupaj s fiziologi in nutricionisti razvita posebna dietna terapija. Dieta za obolelo vranico pomaga hitro obvladati bolezni organa in je del kompleksa terapevtskih ukrepov.
Bolezen vranice: simptomi in metode zdravljenja ter prehrana
V večini primerov se prisotnost vnetnih procesov v organu lahko kaže z naslednjimi simptomi:
- izguba apetita;
- omotica in izguba moči;
- bruhanje in slabost;
- barva kože postane siva;
- srbeči občutki;
- pojav grenkobe v ustni votlini;
- povečanje velikosti organa, ki je opazno pri palpaciji;
- telesna temperatura ostane v območju 37,5-38 ° C;
- prisotni so mrzlica in anemija;
- sklera očesa postane ikterična;
- prisotnost dolgočasne bolečine v organu z rednimi akutnimi napadi, pri katerih antispazmodiki nimajo učinka.
Glede na to, kateri vzroki bi lahko izzvali vnetje organa, se simptomi lahko spreminjajo, saj ne gre za osamljen pojav, kakšni bodo simptomi pa je odvisno od tega, na katere bližnje organe se je vnetje razširilo.
Treba je opozoriti, da imajo vnetni procesi limfoidnega organa več metod zdravljenja, in sicer:
- zdravila, kot so: Nux Vomita 3, Aconite 3 ali Mercuris 3, Arsenica 3 in tudi Hina 3;
- pravilna prehrana in dieta za povečano vranico;
- alternativna medicina;
- kirurški poseg.
Prehrana za vranico
Glavna značilnost terapevtske prehrane je vključitev živil z visoko vsebnostjo železa v vašo prehrano za normalizacijo hematopoeze. Tej vključujejo:
- cvetača in belo zelje;
- citrusi;
- avokado in granatno jabolko;
- brusnice in jabolka;
- čebelji med;
- ribe katere koli vrste (vključno z mastnimi ribami);
- pesa;
- Jabolčni sok;
- vse sorte oreščkov.
Tudi pri dieti s povečano vranico je priporočljivo omejiti porabo ali celo popolnoma izključiti naslednje izdelke:
Dieta za bolezni vranice vključuje naslednja živila brez omejitev:
- koper s peteršiljem;
- nezačinjene klobase in klobase (mlečne);
- piščančje belo meso brez maščobe;
- črni ribez, grozdje, jagode, lubenice, jagode, ingver in fige;
- muškatni orešček;
- kruh, vendar samo včerajšnji;
- šibek čaj in decokcija šipka;
- nekoncentrirani zelenjavni in sadni sokovi;
- cikorija;
- ajdova in pšenična kaša, kuhana na vodi;
- testenine;
- kislo mleko, kefir, skuta, jogurt in trdi sir mehkih sort;
- leča, fižol, česen, konzervirani zeleni grah, kislo zelje, brokoli, paradižnik in korenje.
Dieta za vranico vključuje tudi vrsto prepovedanih živil, kot so:
- začinjene in ocvrte hrane;
- vse sorte gob;
- alkoholne pijače;
- razna peciva in svež beli kruh;
- ribje konzerve in kaviar;
- divjačina;
- kava in kofeinske pijače;
- maščobe in mast;
- juhe;
- čokoladni izdelki;
- gazirane pijače;
- redkev, hren, repa, kislica, rabarbara, redkev;
- jajca;
- majoneza, začimbe in začimbe, gorčica, začimbe, omake in kis.
Zgornje izdelke je treba popolnoma izključiti iz bolnikove prehrane, da se zmanjša obremenitev obolelega organa.
Nekonvencionalne metode boja proti bolezni
Uporaba zdravilnih ljudskih zdravil za izboljšanje stanja v prisotnosti te vrste bolezni ne more le bistveno pospešiti procesa celjenja, temveč tudi izboljšati splošno stanje telesa, kar pomaga obnoviti normalno delovanje organa.
Na osnovi šentjanževke lahko pripravite zdravilno decokcijo. Sestava zdravila vključuje:
Zeliščno komponento prelijemo z 250 ml vrele vode in pustimo vreti v vodni kopeli 30 minut. Nato mora nastala juha stati, dokler se ne ohladi. Po tem je treba pijačo dobro filtrirati in dodati preostalo količino vrele vode. Zdravilo se jemlje 3-krat. na dan 30 minut pred začetkom obroka, 1/3 skodelice.
Ljudska infuzija za bolezni limfnega organa bo pomagala pri lajšanju vnetja. Zahtevane sestavine:
- talni del posejanega badlja (najboljši cvetoči) – 20 g;
- vroča voda - 1 l;
- korenje in redkev.
Rastlino narežite na majhne koščke, mešanici dodajte vodo in pustite stati približno četrt ure. Po določenem času je treba infuzijo filtrirati. Nato morate iz redkvice in korenja odcediti 100 gramov. naravnega soka in združite z že pridobljenim napitkom. Priporočljivo je piti zdravilno zdravilo za 5 rubljev. čez dan. Potek takšne terapije je 2 tedna.
Obstaja uporabna decokcija, ki ima analgetični in pomirjujoč učinek, znatno lajša bolečine in deluje kot protitumorsko zdravilo. Pripravljen je z uporabo naslednjih komponent:
Korenino rastline najprej prelijemo z vrelo vodo, postavimo na majhen ogenj in pustimo vreti približno 10 minut. Nato je treba zdravilno sestavo odstraniti z ognja, pustiti, da se infundira pol ure in šele nato filtrirati. Najbolje je, da zdravilo vzamete največ 2-3 krat na dan. na dan.
- vrela voda - 500 ml;
- trava in cvetovi rmana - v enakih količinah;
- cvetenje ognjiča - 1 del.
Najprej združite vse zeliščne sestavine in dobro premešajte. Vzemite 2 žlici. l. nastalo mešanico prelijemo z vrelo vodo, dobro zavijemo in pustimo 60 minut. Po določenem času filtrirajte infuzijo. Zdravilo morate vzeti le nekajkrat na dan, 1/3 skodelice.
(stroški blaga v moskovski pisarni se lahko nekoliko razlikujejo od tistih, ki so navedeni na spletnem mestu)
Pokličite zadnji 2 številki od 2.00 do 17.00 po moskovskem času
Primorska,
Moskva: postaja metroja Rizhskaya, ulica Prospekt Mira 75, stavba 1, 2. nadstropje, 3. pisarna
Kar nekaj časa je minilo, odkar sem pokazal kakšno čudno sranje.
Izpustitev, moja krivda, bom popravil.
Za tiste, ki jedo vse vrste vampov, je to še en izdelek, ki ga je vredno poskusiti. No, ostali bodo bruhali, kar je tudi koristno, ej!
Že dolgo časa kupujem vranice, za pse, ja. Pripravljeni so ga jesti kadar koli in v poljubni količini. Zakaj, poceni in veselo.
Sprva sploh nisem vedela, kaj je to, ker v trgovini Ketovo na ceniku preprosto piše "meso", heh.
Vendar so bili ljudje, ki so razložili in celo pokazali, da je povsem mogoče jesti vranico in celo okusno.
Vranica je res, izdelek je precej poceni. Ta dva trakova staneta približno en dolar in sta bila narejena iz lesa, mislim, javorja.
Prodamo že očiščeno.
Foto: tartuf ne verjame, da ga preklinjam. Začel je ustrahovati vse, ki so bili višji od njega.
Naredimo klasičen recept za vranico. Mimogrede, okus je nekaj med jetri in svetlobo. Pogosto se doda jetrnim paštetam in izboljša okus.
Poleg vranice boste potrebovali slanino, žajbelj in piščančjo juho.
izgleda kot jegulja iz mesa, joj!
Obrnemo ga - notri je nekaj bele krame, ki jo je bolje izrezati. Priročno s škarjami.
Solimo in popramo, na slezenovce položimo trakove slanine in žajbljeve liste.
Tesno zvijte. Zavežite ali pritrdite z zobotrebci
Napolnite z juho
In damo v pečico na 170C za 45-50 minut.
Pustite, da se ohladi, narežite in pojejte
Je precej užitna, čeprav mi je bila všeč čisto drugačna.
En "recept" je zelo preprost. Vranico zmeljemo v strojčku za mletje mesa, jo solimo in popramo, damo na kruh in postavimo pod zgornjo rešetko.
Ne za dolgo, dokler ne postane rožnat. Okusno je, kar stopi se v ustih.
Drugi recept vam pokažem kdaj drugič.
Telečji jezik
Telečji jezik tehta 500-700 g.Telečji jezik je mehak in zelo nežen. Svež jezik kuhamo 1 uro, pripravljenost pa lahko določimo tako, da prebodemo konico jezika, ki jo je treba zlahka preboditi. Z že kuhanega jezika je treba odstraniti kožo. V prodaji so tudi soljeni ali prekajeni jeziki, ki so tudi kuhani. Goveji jezik je zelo okusen s svojim specifičnim okusom, lahko ga kuhamo in dušimo. Iz jezika se pripravlja veliko različnih jedi.
Goveji jezik tehta 1-2,5 kg. Svež jezik kuhamo 2-3 ure, dokler ni končan, pripravljenost pa lahko določimo tako, da prebodemo konico jezika, ki jo je treba zlahka preluknjati. Z že zvarjenega jezika je treba odstraniti kožo. V prodaji so tudi soljeni ali prekajeni jeziki, ki so tudi kuhani. Goveji jezik je zelo okusen s svojim specifičnim okusom, lahko ga kuhamo in dušimo. Iz jezika se pripravlja veliko različnih jedi.
Teža svinjskega jezika je 250-400 g, prodaja se sveža ali soljena. Soljeno je treba namakati 8-10 ur in nato kuhati brez soli. Jezik kuhajte do mehkega, približno 30-40 minut, nato pa s končnega jezika odstranite kožo. Jezik lahko kuhamo ali dušimo. Ima nežno strukturo in okus. Da jezik ne bi razpokal, ga je bolje shraniti v juho.
Telečja jetra tehtajo 1-2,5 kg. Je svetlo rdeče-rjave barve, zelo nežne in ohlapne strukture. Menijo, da so telečja jetra najbolj okusna in nežna od vseh vrst jeter. Lahko ga kuhamo, dušimo, pečemo na žaru, v ponvi ali globoko ocvremo. Uporablja se za pripravo paštet, predjedi, nadevov za pite in številnih različnih okusnih jedi. Jeter ne pražimo dolgo in jih pred cvrtjem ne solimo, da ne postanejo žilava.
Goveja jetra tehtajo 4-5 kg. Videti je gladko, rdeče-rjave barve, na mestu reza pa je vlažno. Je ostrega okusa, včasih rahlo grenkega. Da bi okus postal mehkejši, ga morate hraniti v mleku nekaj ur. Jetra imajo film, ki ga je treba odstraniti, in kanale, ki jih je prav tako treba odstraniti. Lahko ga kuhamo, dušimo, pečemo na žaru, v ponvi ali globoko ocvremo. Uporablja se za pripravo paštet, predjedi, nadevov za pite in številnih različnih okusnih jedi. Mlajša kot je krava, okusnejša in mehkejša so njena jetra.
Svinjska jetra tehtajo 1-2,5 kg, imajo rjavo ali rdečkasto rjavo barvo in specifičen okus. Videti je gladka, na mestu reza pa je vlažna in porozna. Lahko ga kuhamo, dušimo, pečemo na žaru, v ponvi ali globoko ocvremo. Uporablja se za pripravo paštet, predjedi, nadevov za pite in številnih različnih okusnih jedi. Mlajši kot je prašič, okusnejša in mehkejša so njegova jetra.
Telečje ledvice tehtajo 250-500 g, zdi se, da so sestavljene iz številnih režnjev in imajo temno rdeče-rjavo barvo. Ledvice imajo film in posode, ki jih je treba odstraniti, za to jih je treba prerezati na pol po dolžini in po odstranitvi hraniti 30-40 minut v vodi ali mleku. Tako pripravljene ledvice lahko kuhamo, dušimo ali cvremo. Telečje ledvičke so mehke, sočne, prav posebnega okusa.
Goveje ledvice tehtajo 0,5-1 kg. Na videz so sestavljeni iz številnih režnjev, imajo temno rdeče-rjavo barvo ter nežen in poseben okus. Ledvice imajo film in posode, ki jih je treba odstraniti, za to jih je treba prerezati na pol po dolžini in po odstranitvi približno eno uro hraniti v tekoči vodi ali mleku. Tako pripravljene ledvice lahko kuhamo, dušimo ali cvremo.
Svinjske ledvice tehtajo 100-150 g, po obliki spominjajo na fižol, imajo rdeče-rjavo barvo in specifičen okus. Ledvice je treba prerezati na pol (po dolžini), odstraniti film in cevi, nato pa jih najprej kuhati 2-3 minute v vodi, ki je rahlo nakisana s kisom. Po tem jih kuhamo ali dušimo na običajen način, dokler niso kuhani. Če jih želite ocvreti, jih morate najprej namočiti v vodi, rahlo okisani s kisom ali v mleku, nato pa jih na hitro ocvreti.
Telečje srce tehta 0,7-1 kg in je svetlo rjave barve. Telečje srce velja za najbolj nežno, je pusto in ima izvrstno aromo. Čas njegove priprave je 35-60 minut. Pred kuhanjem morate odstraniti trde posode in jih dobro sprati, da ne ostanejo krvni strdki. Srce lahko kuhamo, dušimo, cvremo, pečemo v pečici ali na žaru. Pripravimo ga celega ali narezanega na kose.
Goveje srce tehta 1,5-2 kg. Goveje srce je temno rjave barve, kot vsako srce je sestavljeno iz mišic, zato je meso čvrsto, a ne žilavo. Sredica je zelo okusna, aromatična in bogata z vitamini. Pred kuhanjem morate odstraniti trde žile, maščobo in dobro sprati, da ne ostanejo krvni strdki. Srce lahko kuhamo, dušimo, cvremo, pečemo v pečici ali na žaru. Pripravimo ga celega ali narezanega na kose.
Svinjsko srce tehta le 300-500 g, tako kot vsako srce je sestavljeno iz mišic, zato je njegovo meso čvrsto, vendar ne žilavo. Sredica je zelo okusna, aromatična in bogata z vitamini. Maščobo in cevke (arterije) je treba odstraniti in nato skuhati cele ali sesekljane. Srce lahko kuhamo, dušimo, cvremo, pečemo v pečici ali na žaru.
Goveji vampi so del želodca, ki je sestavljen iz gladkih mišičnih vlaken. Gotovi vampi so goste konsistence, sivkasto rumene barve ter specifičnega okusa in arome. Najbolje je kupiti že pripravljenega, kuhanega, saj je priprava vampov delovno intenzivna in dolgotrajna. Brazgotino je treba dobro postrgati in sprati, nato pa nekaj ur držati pod tekočo vodo. Po tem jih pustimo kuhati, dokler ne izgine poseben vonj, nato odlijemo juho, speremo brazgotine v vroči vodi in ponovno kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Kuhane vampe dušimo, cvremo, iz njih pripravljamo bogate juhe.
Telečja pljuča tehtajo 400-600 g.Pljuča so nizkokalorična in jih telo zlahka absorbira. Med kuhanjem jih morate obložiti s krožnikom, da ne bodo plavali, kuhajte jih v kisani vodi približno eno uro. Za izboljšanje okusa morate med kuhanjem v vodo dodati začimbe. Kuhana pljuča položimo pod prešo med dve deski. Po tem jih lahko pripravimo naprej po receptu.
Telečji možgani so bogati z minerali in so zaradi svoje rahle konsistence lahko prebavljivi. Telečji možgani veljajo za poslastico. Pred kuhanjem jih najprej približno dve uri pustimo v vodi, da odstranimo ostanke krvi. Po tem jih je treba preliti z vrelo vodo in po 10 minutah odstraniti film. Dolgo jih ni mogoče shraniti, zato jih je bolje takoj skuhati. Možgane lahko kuhamo, dušimo, cvremo, pečemo. Iz njih se pripravi veliko različnih jedi.
Goveja vranica ima zelo trd ovoj (kožo), zato jo je treba pred kuhanjem odstraniti. Lahko ga kuhamo, dušimo, cvremo, iz njega pripravljamo mleto meso, mesne kroglice za juho in dodajamo različnim jedem.
Timusna žleza velja za poslastico in je dražja od ostalih izdelkov iz drobovine. Uravnava rast teleta, ki s staranjem postaja manjše. Žleza je sestavljena iz enega velikega dela, ki tehta 300-500 g in je cenjen med gurmani, in drugega manjšega dela, ki tehta 200-250 g. Z žleze je potrebno oluščiti kožo in odstraniti preostalo kri. Da bi to naredili, ga najprej namočimo v vodi vsaj dve uri, nato ga prelijemo z vrelo vodo in po 10 minutah odstranimo kožo. Tako pripravljeno žlezo lahko kuhamo, dušimo, cvremo, pečemo.
Pri kuhanju se uporablja le del prebavnega trakta. Črevesje je treba najprej temeljito oprati od zunaj. Nato v krožnik nasujte sol, v krožnik spustite mokro dlan, da se vam sol oprime roke. Vzemite črevo v roko in ga dobro očistite, tako da ga iztegnete v roki. Postopek izvedite po celotni dolžini črevesja in nato dobro sperite pod tekočo vodo. Nato obrnite črevo navzven in enako naredite na notranji strani črevesja 4-5 krat. Vsakič je treba črevo dobro sprati pod tekočo vodo. Po tem postopku se čreva lahko uporabljajo. Če kupite dobro oprano črevo pri znanem mesarju, lahko postopek naredite enkrat na vsaki strani.
Vime - mlečne žleze. Ima mehko konsistenco in prijeten okus. Vime je treba razrezati na kose in hraniti v tekoči vodi 5-6 ur. Vime je treba dolgo kuhati, nato pa kuhano vime pripravimo po receptu. Postrežemo ga lahko kuhanega, dušenega in ocvrtega.