Ajda z jurčki. Ajda z gobami - odlična kombinacija za družinsko večerjo

Udeleženci v drugem poskusu: ajda - 900 g; posušene jurčki - 2 pesti; čebula - 3 kosi; piščančja jajca - 3 kosi; piščančja juha - 1,5 litra; ghee - veliko!

Gobe ​​operemo in za dve uri namočimo v topli vodi. Nato jih speremo s peska, ki je ostal, da ga je. Vodo iz gob odcedimo in gobe v njej kuhamo 5 minut.

Čebulo narežemo na kocke. Gobe ​​poberemo iz juhe in jih narežemo na trakove. Ne izlivajte juhe, potrebovali jo bomo kasneje.

Na stopljenem maslu prepražimo čebulo do lepe - rahlo zlate prozornosti. Pražimo dolgo, na majhnem ognju in nenehno mešamo, da se ne zažgejo.

Seveda obstaja mnenje, da se tisti, ki jedo vse vrste "gorilnikov", ne bodo bali grmenja. Ampak ti in jaz veva, da se grmenja ni treba bati. Strele bi se morali bati. No, kje jo lahko dobi v kuhinji? Čeprav se lahko zgodi vse...

Dodamo na lističe narezane gobe in jih skupaj s čebulo pražimo toliko časa, da zadiši po gobah.

Oprano (po želji popraženo) ajdo stresemo v pekač. Na splošno ne pozabite prebrati, kaj piše na embalaži. Nepražene ajde ne prodajajo že vsaj deset let.

Ajdo zmešamo z gobami in zalijemo z vročo kokošjo juho in gobovo juho. Tekočine naj bo dvakrat več kot žitaric. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 15 minut. Prvih 5 minut - na srednjem ognju, nato pa zmanjšajte toploto na polovico. Ne odpiramo pokrova.

Po 15 minutah ugasnite ogenj in odstranite pokrov. Naj vas para ne opeče. Naslednji korak je predlagal spoštovani Marat (dunduk_culinar).

Na površini kaše naredimo vdolbine in v vsako vlijemo eno kokošje jajce. Pomembno je, da ne poškodujete rumenjakov. Vsak rumenjak malo posolimo.

Na sredino postavite velik kos gheeja. Ta na sliki se je skoraj stopil. Kos mora biti trikrat večji. Če želite, lahko kašo potresete s sveže mletim črnim poprom.

Pekač pokrijemo s pokrovom in za 1 uro postavimo v pečico, ogreto na 100 stopinj. Po 10 minutah zmanjšajte ogenj na nizko.

Za tiste, ki nimate pečice in niste sodelovali v prvem poskusu:

Kdor jé »črno« kašo, se ne boji groma, je rekla Baba Manya, ko je prebirala ajdo. Nato smo ajdo oprali, popražili v ponvi in ​​skuhali v litoželezni posodi. Obvezen zaključek tega kulinaričnega dejanja je bilo zavijanje litine v časopis (»Literarni« ali »Red Star«) in nato še v podloženo jakno. Podloženo jakno smo dali pod odejo, na nastalo gomilo pa položili nekaj blazin. Na tej točki se je priprava večerje štela za zaključeno.

Pekač vzamemo iz pečice, odstranimo pokrov in pečena jajca prestavimo v skledo. Sesekljamo jih in vrnemo nazaj v kašo.

Vse dobro premešamo in postrežemo. Krožnike ali še bolje glinene sklede vnaprej segrejemo.

Iz tega razloga menim, da je bil poskus izveden in popolnoma uspešen. Mimogrede, mi poveste še kako pripravite ajdovo kašo in s čim?

Ni nujno, da je okusna, zdrava in hranljiva jed draga ali ekstravagantna. Če želite to narediti, je dovolj, da kompetentno eksperimentirate z izdelki. Na primer, pripravite lahko drobljivo, aromatično ajdovo kašo z gobami. Za ta recept je bolje uporabiti jurčke. S pripravo ajdove kaše z gobami in zelenjavo zlahka zberete vso družino za eno mizo. Ko bodo okusili to jed, bodo ostali ne le siti, ampak tudi zadovoljni.

Ajda z jurčki in čebulo lahko služi kot samostojna jed ali priloga. Pripraviti ga je povsem preprosto. Dobiti morate dober recept po korakih s fotografijami, ga natančno preučiti, pripraviti vse potrebne sestavine in začeti kuhati. Če ni mogoče uporabiti svežih gob, jih lahko enostavno nadomestite. Zamrznjeni jurčki so odlični za pripravo zdrave ajdove kaše.

Za to jed morate ločeno pripraviti kašo in gobe. Kar zadeva ajdo, jo sortiramo in temeljito operemo pod tekočo vodo. Nato morate kašo skuhati v vodi. Namesto navadne vode lahko uporabite lahko piščančjo juho. S tem majhnim trikom bo jed bolj sočna in okusna. Tako ajda ne bo suha, pridobila bo nežno konsistenco in prijeten okus.

Zamrznjene ali sveže gobe je treba ocvreti v vroči ponvi. Najprej morate iz njih izhlapeti odvečno vlago. Če uporabljate posušene gobe, jih je treba nekaj ur namočiti v vodi. Da bi suhe gobe dobile svež okus, jih le namočite v hladno mleko. Posušenih jurčkov nikoli ne namakajte v topli ali vroči vodi, saj bodo tako postali trdi in gumijasti.

Poleg ajde in gob lahko za to jed uporabite dodatne sestavine, in sicer zelišča, zelenjavo (čebulo, paradižnik, papriko in korenje), omake, različne začimbe in začimbe.

Nasvet! Kot nadev lahko uporabimo ajdovo kašo z jurčki. Da bi to naredili, jih pomešamo z jabolki, suhimi slivami, prsi in slanino. Z nastalo zmesjo nadevamo piščanca, raco in gos. Tako ne dobite le odlične večerje, ampak pravo poslastico, kulinarično mojstrovino.

Sestavine

Za pripravo ajde boste potrebovali naslednje sestavine:

Priprava

1. Ta jed uporablja zamrznjene jurčke. Pred kuhanjem jih je treba odmrzniti in namočiti.

3. Vzemite majhno ponev, vanjo nalijte malo rastlinskega olja in ga segrejte. Nato dodamo oprano ajdo. Da bo jed bolj dišeča, bogata, predvsem pa drobljiva, ajdo med stalnim mešanjem dve minuti pražimo na olju.

4. Nato nalijte kozarec tople vode. Zavremo in zmanjšamo plin na nizko. Na tej stopnji lahko dodate sol in ponev pokrijete s pokrovom. Nadaljujte s kuhanjem petnajst minut, dokler vsa voda ne izhlapi.

5. Medtem ko se kaša kuha, se lahko lotite gob. Treba jih je vreči v cedilo in vodo odtočiti v kakšno posodo. Postavite ga na stran; potrebovali ga boste malo kasneje.

6. Čebuli olupimo in drobno sesekljamo.

7. Na kuhalnik pristavimo ponev in v njej segrejemo nekaj masla.

9. Nato v ponev dodamo pripravljene jurčke. Premešamo in pražimo še pet minut. Zalijemo z vodo, ki je ostala po namakanju gob. V tem trenutku bo v kuhinji zavladala neverjetno okusna in prijetna aroma.

Razmišljate, kaj bi skuhali za zajtrk ali večerjo? Bodite pozorni na ajdo. Ta kaša je nasitna in zelo zdrava. Seveda je nimajo vsi radi. Zato se morate zelo potruditi, da bo jed po okusu vseh družinskih članov. Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati okusno in hitro

Ajda z gobami

Zdaj pa bomo opisali, kako pravilno pripraviti ajdo z jurčki ali šampinjoni.

Za pripravo boste potrebovali:

Ajda (žita) - en kozarec;

Voda - dva kozarca;

Gobe ​​(lahko uporabite šampinjone namesto belih) - 300 gramov;

Čebula - en ali dva kosa;

Poper (sveže mlet);

Rastlinsko olje;

Postopek priprave okusne priloge z gobami

Prva faza - kuhajte kašo

1. Najprej vzemite žitarice, jih razvrstite, položite v ponev in sperite.

2. Nato napolnite z vodo (dva kozarca).

3. Zavremo, nato posnamemo peno in zmanjšamo ogenj.

4. Nato ponev pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju kuhamo 20 minut, dokler voda ne povre. Med kuhanjem kaše ni treba mešati.

Naslednja faza priprave

1. Zdaj vzemite gobe, jih operite in narežite na rezine. Če vzamete šampinjone, vam jih ni treba najprej skuhati. Če so na primer jurčki ali gozdne gobe, jih je treba kuhati približno pet minut.

2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

3. V segreti ponvi pet minut pražimo čebulo do mehkega. Nato mu dodajte gobe. Pražite do konca, približno 10 minut. Nato vse v ponvi solimo in popramo.

Ajda v loncu - izvirna in okusna jed

Pripravljeno v pečici. To se naredi precej preprosto. Hkrati je mnogim zelo všeč ta jed. "Zakaj?" - vprašate. Da, saj izpade bolj zdravo kot kuhano na primer v ponvi z veliko olja. Izdelki v lončkih so bolj sočni in nežni.

Za pripravo te jedi bomo potrebovali (za en lonec):

Gobe ​​(po vaši izbiri, po možnosti šampinjoni) - četrtina skodelice;

Ajda (žita) - 0,5 skodelice;

Voda - 1 žlica;

Prsi (kuhani in prekajeni) - dve ali tri rezine;

eno jajce;

Čebula - 1-2 kos .;

Korenje - en kos;

Maslo - 35 gramov.

Kuhanje

1. Ta ajda z gobami in čebulo ter korenjem se izkaže za zelo okusno. Zato vam ne bo žal porabljenega časa. Pa začnimo... Gobe najprej operemo, nato pa jih zelo drobno sesekljamo ali pretlačimo v možnarju (če uporabljamo posušene).

2. Čebulo in korenje olupimo in narežemo na majhne koščke.

4. Nato jed solimo, začinimo z začimbami in zalijemo. Ajdo pripravimo v loncu v pečici. Ta postopek traja približno 50 minut. Da bo ajda drobljiva, je med kuhanjem ni treba mešati.

5. Približno pet minut, preden so pripravljeni, odstranite lončke. V vsako damo košček masla. Da bi dobili nekakšen pokrov na vrhu jedi, morate razbiti eno jajce naenkrat. Nato gre ajda z gobami in čebulo ter korenčkom v lončkih nazaj v pečico. Tam naj ostane, dokler jajce ni kuhano. Potem morate pustiti, da se jed malo ohladi in jo lahko postrežete na mizo, kar v lončkih, saj je tako bolj zanimivo.

Ajda z zelenjavo v paradižnikovi omaki

Zdaj pa poglejmo, kako kuhati ajdo z gobami in zelenjavo.Ta čudovita jed bo všeč tudi tistim, ki zgoraj omenjene kaše niso posebej navdušeni.

Za kuhanje ajde boste potrebovali:

Voda - 300 ml;

Maslo - 30 gramov;

Sončnično olje;

Paradižnik (srednje velikosti) - 3 kosi;

Gobe ​​- 200 gramov;

Začimbe;

Korenje - 1 kos .;

Praženi paradižnik - 150 ml;

Čebula - 2 kos .;

Ajda - 1,5 skodelice (330 gramov).

Kako pripraviti jed?

Prva faza kuhanja

1. Korenje in čebulo najprej olupimo, nato pa narežemo na majhne kocke.

2. Gobe operemo in poljubno narežemo.

3. Dodajte na kocke narezan paradižnik.

4. Zdaj boste potrebovali ponev in precej globoko. Tja vlijemo olje in na močnem ognju tri minute pražimo čebulo in korenje.

5. Nato dodamo gobe in dušimo še dve minuti, medtem ko rahlo zmanjšamo ogenj.

Druga faza kuhanja

1. Zdaj prihaja zadnja faza. Dodati je treba ajdo (oprano), paradižnik (dušen), zelišča in seveda vodo. Nato jed solimo, popramo in premešamo.

2. Ajdo pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in dušimo približno dvajset minut. Mimogrede, če želite, da bo ajda z gobami, čebulo in korenjem boljšega okusa, zamenjajte vodo s piščančjo juho. Potem bo jed še bolj hranljiva. Med kuhanjem, če vidite potrebo, dodajte tekočino, da se kaša ne zažge.

3. Ko je kuhano, pustite stati približno petnajst minut (ne odpirajte pokrova). To je vse, ajdova kaša z gobami in zelenjavo je pripravljena. Izkazalo se je okusno in aromatično. Uporablja se lahko kot samostojna jed in kot priloga, na primer k kotletom ali ocvrtemu mesu.

Majhen zaključek

Zdaj veste, kako pripraviti ajdo z gobami in čebulo ter korenjem. Kot ste morda opazili, se to naredi precej preprosto in hitro. Ta jed je lahko odličen zajtrk za vso družino, saj vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov. Upamo, da boste recepte, predlagane v članku, lahko spremenili v resničnost.

Za ajdo z jurčki potrebujemo srednje velike jurčke, vrhunska ajdova jedrca, korenje, čebulo in malo kokošje (ali zelenjavne) juhe.

Jurčke predelamo - z nožem očistimo micelija in zemlje.

Glavo in nogo obrišemo z robom kuhinjske krpe, navlaženo s hladno vodo, in narežemo na plošče in majhne rezine.

V ponev dodamo sončnično olje, nato dodamo piščančjo juho, dodamo gobe. Postavite na srednji ogenj, ne da bi ga pokrili s pokrovom. Temperaturo postopoma povečujemo, med kuhanjem rahlo solimo, ogenj pa zmanjšamo. Vlaga iz ponve mora popolnoma izhlapeti. Nato nadaljujte s praženjem do značilne zlato rjave skorje, ob stalnem mešanju.

V ajdove zdrobe vlijemo vrelo vodo (voda naj se dvigne 0,5 cm nad zdrob), po okusu solimo in pokrijemo s pokrovko. Ajdo tako pustimo četrt ure, nato pa jo prestavimo na štedilnik, da zavre. Kuhati morate, ne da bi odstranili pokrov na majhnem ognju. Ajda je vpila vodo, kar pomeni, da je žito pripravljeno.

Glavne sestavine: ajda in gobe so že pripravljene. Začnemo pražiti čebulo in korenje.

Na koščku masla, raztopljenem v globoki ponvi, prepražimo na tanke rezine narezano čebulo in sesekljano korenje. Neprestano mešajte.

Praženemu korenju in čebuli dodamo ajdo, nato dodamo še jurčke. Z leseno lopatko zmešajte vse sestavine in pustite vreti nekaj minut.

Zdaj je ajdova kaša z dušenimi jurčki, začinjena s čebulo in korenjem, pripravljena! Prestavimo v primerno posodo in okrasimo s sesekljanim peteršiljem.

Ajdo upravičeno imenujejo "kraljica žit". Vsebuje rekordno število koristnih mikroelementov, vitaminov in popolnih beljakovin, potrebnih za zdravje ljudi. Ajdo priporočamo pri slabokrvnosti, levkemiji, koronarni bolezni srca in hipertenziji. Jedi iz te žitarice pomagajo zmanjšati holesterol v krvi, izboljšati imuniteto, metabolizem in delovanje prebavil. Tradicionalna ruska jed je ajdova kaša z gobami.

Ajdova kaša z gobami

Recept za ajdovo kašo s suhimi jurčki

Za pripravo okusne in zdrave ajdove kaše s suhimi jurčki boste potrebovali naslednje izdelke:

1 in ½ skodelice ajde; - 2-4 suhe gobe; - 2 čebuli; - 2 trdo kuhani jajci; - 5-7 žlic rastlinskega olja; - sol; - 3 skodelice vode.

Ajdova zrna operemo le, če je v njih prah

Jedrca razvrstite, vendar jih ne perite. Napolnite z vročo vodo. Suhe jurčke zmeljemo v prah in dodamo v ponev k ajdi. Nato posodo pokrijemo s pokrovko in postavimo na močan ogenj.

Ko voda zavre, ogenj zmanjšamo za polovico in kuhamo še 10 minut, da se kaša zgosti. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler voda popolnoma ne izpari (še 5-7 minut). Ponev s kašo odstavite z ognja, pokrijte z brisačo in pustite, da se ajda strmi 15 minut.

Hkrati s kuhanjem kaše v drugi posodi (ponvi ali ponvi) segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite olupljeno in drobno sesekljano čebulo. Dodajte nekaj soli.

Jajca trdo skuhamo, ohladimo, olupimo in čim bolj drobno sesekljamo. Nato jajca skupaj s popraženo čebulo in rastlinskim oljem vlijemo v ajdovo kašo in enakomerno premešamo.

Pred serviranjem lahko ajdovo kašo z jurčki okrasimo z drobno sesekljanimi zelišči.

Recept za ajdovo kašo pečeno z lisičkami

Za pripravo ajdove kaše z lisičkami morate vzeti:

1 kozarec ajde; - 300 gramov lisičk; - 1 čebula; - 2-3 žlice rastlinskega olja; - 2 čajni žlički paradižnikove mezge; - zelenjava; - mleti črni poper; - sol; - 2 in ½ skodelice vode.

V končni drobljivi kaši zrna ohranijo svojo obliko, popolnoma nabreknejo in se zlahka ločijo med seboj.