Kefirjev kruh z zdrobom v kruhomatu. Okusen kruh z zdrobom v pekaču kruha Pšenični rženi kruh z zdrobom v pekaču kruha

Zdrav kruh iz ržene moke s hrustljavo skorjico in gosto drobtino, ki ostane dolgo mehak, ne da bi izgubil okus.

spojina:
100 gr. pšenična moka
400 gr. ržena moka
50 gr. zdrob
2 žlički instant kvas
2 žlički sol
1 žlica Sahara
2 žlici. gorčično olje
1 čajna žlička jabolčni kis
380 ml. vodo

Priprava:
Za ročno gnetenje:
Zmešajte rženo in pšenično moko, zdrob, sladkor, sol. Dodamo kvas. Suhim sestavinam dodajte rastlinsko olje, jabolčni kis in vodo. Zamesimo testo.
Testo damo v skodelico, pokrijemo z brisačo in pustimo eno uro vzhajati na toplem.
Ko je testo vzhajano, ga vzamemo iz pekača, oblikujemo v hlebček in položimo v pekač.
Model postavimo na toplo, na primer v ugasnjeno pečico pod žarnico, in pustimo stati 1 uro.
Pečico segrejte na 250 stopinj, na kovinsko rešetko postavite skodelico tople vode. Pekač s kruhom postavimo v pečico in pečemo 15 minut. Nato kozarec vode odstavimo, temperaturo zmanjšamo na 200 stopinj in kruh pečemo 40 minut.
Za pripravo v kruhomatu:
Hrano položite v vedro kruhomata v skladu z navodili. Vklopite program "Rž", način "Pečenje".
Končni kruh odstranite iz pekača in ohladite na rešetki.

Pšenični kruh z zdrobom je eden izmed najljubših v naši družini. Kruh po tem receptu, pripravljen doma, se vedno izkaže za neverjetno nežen, zračen in se preprosto topi v ustih. Najtanjša skorja vas bo prijetno presenetila s svojo mehkobo, kruh pa se pri rezanju ne drobi.

Recept za ta slasten kruh sem večkrat preverila in večkrat popravila glede razmerja vode. V tem primeru vam ponujam najboljšo možnost. Morda se zdi, da se porabi preveč tekočine, vendar ni tako - zdrob absorbira vodo. Najpomembneje je, da ne lenimo in testo gnetemo dlje in pustimo, da se dobro vzhaja.

Enostaven in okusen kruh po tem receptu pripravljam s stisnjenim kvasom, lahko pa uporabite tudi suhi kvas, pa tudi suhi aktivni (hitro delujoči) kvas. Potem jih boste potrebovali 6-7 gramov. S suhimi ravnamo enako kot s svežimi (naredimo testo), le da slednje zmešamo z moko in zdrobom (izpustimo pripravo testa in se takoj lotimo mesenja testa).

Iz navedene količine izdelkov dobim dva hlebca dišečega domačega kruha, težka vsak približno 385 gramov. Ta kruh lahko naredite okrogel ali pa ga spečete v ponvi.

Sestavine:

(350 mililitrov) (340 gramov) (185 gramov) (2 žlici) (20 gramov) (2 čajni žlički) (1 žlica)

Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:

Najprej naredimo testo. Če želite to narediti, zmešajte toplo vodo s sladkorjem, kvasom in kozarcem presejane pšenične moke.

Testo pustimo stati na toplem približno 40 minut – poskrbimo, da naraste in se pokrije s številnimi mehurčki. Takoj, ko se testo začne posedati, je pripravljeno, lahko delate.

Vse mešajte, dokler se moka ne navlaži. Nato postopoma dodajamo mehko maslo in ga vgnetemo v testo.

Priporočam, da testo gnetemo precej dolgo - vsaj 15 minut. Če imate pomočnika (pekač kruha ali mešalnik testa), ga lahko uporabite. Posledično mora biti testo zelo mehko, ne zamašeno z moko, a hkrati ne lepljivo.

Testo pustimo počivati ​​na toplem 2 uri, skledo pokrijemo z brisačo ali folijo za živila. Ko se testo podvoji (po približno 1 uri), ga pregnetemo in pustimo vzhajati, da se podvoji.

Nato morate oblikovati testo – jaz ponavadi naredim dva hlebčka, saj je eden zelo velik. Lahko ga naredite tako kot jaz v obliki štruc ali okroglih kruhkov - to ni obvezno. Priprave prenesemo na pekač, ki ga moramo obložiti s pegamentom in posuti z majhno količino moke.

Kako puhast in mehak postane ta kruh, to je preprosto čudež! In vse se vrti okoli skrivne sestavine, dodane testu, in to je ... zdrob!

Da, iz zdroba ne morete samo skuhati okusne kaše, narediti pudingov, kruhovih kotletov in jih dodati v enolončnice! To, da je na osnovi tega nežnega, drobnega, kot najfinejši beli pesek tropskih plaž, žitaric mogoče speči zelo okusne manine kolače brez moke – že veste, kajne? Stran je polna različnih receptov, obstaja celo cela podrubrika z maninimi tortami. A to, da je zdrob odličen za dodajanje kvašenemu testu in da ob tem postane še bolj nežen, mehkejši, puhast – to je bilo zame zanimivo odkritje.

Ta zdrobov kruh vsebuje kar precej zdroba – pol manj kot moke. Toda tudi v preprostem kvašenem testu - za pekovske izdelke, žemljice, pite - je priporočljivo dodati nekaj žlic zdroba - za večjo puhastost in občutljivo strukturo peciva. Treba poskusiti :)
Hvala avtorju Torte iz spletne žlice za recept.

Sestavine:

Za štruco, ki tehta približno 700 g:

• 20 g svežega kvasa (ali 7 g suhega, vendar je svež boljši!);
• 1 žlica sladkorja;
• 300 ml tople vode;
• 340-350 g pšenične moke (približno 2 in 2/3 skodelice);
• 180 g zdroba (1 skodelica);
• 1 čajna žlička soli;
• 20 g masla.

Kako pečemo:

Kot običajno pri kvašenem testu, s pripravo testa aktiviramo svež kvas. Kvas z rokami razdrobimo v skledo, vlijemo sladkor, z žlico vtremo, da se stopi, in zalijemo s polovico (150 ml) vode - prijetno tople, cca 36C.

Zdaj presejte približno eno in pol skodelice moke in premešajte. Rezultat je ne zelo gosto testo - testo. Skledo z njim postavimo v toplo testo za 15-20 minut. S suhim aktivnim (granuliranim) kvasom naredimo testo na podoben način, le brez moke: zmešamo kvas, sladkor in vodo. In če je kvas instant (v prahu), potem ga dodamo neposredno v moko.

Ko testo naraste in začne brbotati, dodamo preostanek vode, prav tako toplo, in premešamo.

V 2-3 obrokih presejemo preostalo moko in dodamo zdrob.

Solimo, dodamo mehko maslo sobne temperature in zamesimo testo - mehko, morda se malo lepi na roke.

Ne smete vliti preveč moke, ki presega normo, da testo ne postane pretrdo - naj bo mehko in nežno, potem bo kruh bujen, puhast in dobro vzhajal. Poleg tega se bo zdrob po stoji nasičil z vlago in testo bo postalo manj lepljivo.

Testo gnetemo nekaj minut (dlje, tem bolje!), ga damo v skledo, namazano z rastlinskim oljem, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo na toplem vzhajati 45-60 minut.

Pekač obložimo s pergamentom, papir pa potresemo z moko. Ko pregnetemo vzhajano testo, oblikujemo okroglo štruco in jo položimo na pekač. Postavimo na toplo še 30-35 minut.

Pečico segrejte na 220C. Na dno postavite toplotno odporno ponev z vodo, da ustvarite paro. In pekač s kruhom postavimo v ogreto pečico, na srednji nivo.

Prvih 10-15 minut pečemo na 220C, nato zmanjšamo na 200C in pečemo dokler se zlato ne zapeče in nabodalo ne posuši, še 20-30 minut, poskusite - konkreten čas je odvisen od pečice.

Da bo skorja mehka, končni kruh vzamemo iz pečice, štruco poškropimo z vodo in za 10 minut pokrijemo z brisačo.

Tako puhast je kruh z zdrobom!

Dober dan, dragi bralci! Danes vam želim napisati še en recept za kruh za kruhomat, tokrat z zdrobom. Se spomnite majhnih ploščic, ki so jih v sovjetskih časih prodajali v pekarnah za 13 kopeck? Majhen, z zračnimi drobtinami in tako okusen? Imenovali so jih tudi saechki, saiki?

Zdrobov kruh ima prav tak okus, popolnoma enak. Če niste pozorni na obliko, se zdi, kot da ste se vrnili v otroštvo. Takšnih vreč nisem nikoli prinesel domov, vrhove sem vedno pojedel po poti.

In recept za peko takega kruha je zelo preprost, zagotovo vam bom povedal o tem in pokazal na fotografiji.

Torej, zdrobov kruh v kruhomatu, recept s fotografijo:

Sestavine

• pšenična moka - 400 gr
• zdrob - 100 gr
• sol - 1,5 čajne žličke
• granulirani sladkor - 1,5 žlice
• rastlinsko olje - 2 žlici
• voda - 330 ml
• suhi kvas - 1,5 čajne žličke

Način kuhanja

Kot vedno presejemo moko. V skledo s presejano moko dodamo zdrob.

V vedro aparata za kruh nalijemo vodo pri sobni temperaturi ali nekoliko višje, dodamo sol in granulirani sladkor ter vlijemo rastlinsko olje.

Moko in zdrob stresemo v vedro in na vrh položimo kvasec.

Nastavili smo način "Osnovni", teža peciva je 1 kg, nastavili smo barvo skorje, ki vam je najbolj všeč. čakamo!

Če ta kruh pustite čez noč, boste za zajtrk imeli čudovite sendviče. Dober tek!

• Čas kuhanja brez pekača kruha: 15 minut

15

0h 0 min.

Priprava

2 h 0 min.

Pripravite se

199Kcal / 100 g

Vsebnost kalorij

Zdrob in pšenična moka sta proizvoda istega mlina. Samo zdrob - odstranjevanje velikih delcev moke po presejanju ni posebej narejeno. Ti izdelki imajo tudi enako hranilno vrednost in se pogosto zamenjujejo v kulinaričnih receptih. Omeniti velja, da zrnatost zdroba daje dobro teksturo enolončnicam in drobljivost krhkega testa, vendar je moka pri nas bolj priljubljena v kvašenih pekovskih izdelkih, vendar se zdrob pogosto uporablja v maroški kuhinji.
Kruh je glavna hrana za Armence, kljub raznolikosti izvirnih jedi, predvsem kruh. Armenci smo, namesto zajtrka, kosila ali večerje rečemo: "Jejmo kruh!" :) Kaj je lahko okusnejšega od skorje svežega kruha s sirom, maslom ... in brez vsega ... kruh v Armeniji se ne peče na kvasu, ampak na ttkhmore (to je kislo testo, kos starega testa). Odločila sem se eksperimentirati in speči kruh z zdrobom. Mislim, da je bil poskus uspešen.

Zdrob in pšenična moka sta proizvoda istega mlina. Samo zdrob - odstranjevanje velikih delcev moke po presejanju ni posebej narejeno. Ti izdelki imajo tudi enako hranilno vrednost in se pogosto zamenjujejo v kulinaričnih receptih. Omeniti velja, da zrnatost zdroba daje dobro teksturo enolončnicam in drobljivost krhkega testa, vendar je moka pri nas bolj priljubljena v kvašenih pekovskih izdelkih, vendar se zdrob pogosto uporablja v maroški kuhinji.
Kruh je glavna hrana za Armence, kljub raznolikosti izvirnih jedi, predvsem kruh. Armenci smo, namesto zajtrka, kosila ali večerje rečemo: "Jejmo kruh!" :) Kaj je lahko okusnejšega od skorje svežega kruha s sirom, maslom ... in brez vsega ... kruh v Armeniji se ne peče na kvasu, ampak na ttkhmore (to je kislo testo, kos starega testa). Odločila sem se eksperimentirati in speči kruh z zdrobom. Mislim, da je bil poskus uspešen.

Zdrob in pšenična moka sta proizvoda istega mlina. Samo zdrob - odstranjevanje velikih delcev moke po presejanju ni posebej narejeno. Ti izdelki imajo tudi enako hranilno vrednost in se pogosto zamenjujejo v kulinaričnih receptih. Omeniti velja, da zrnatost zdroba daje dobro teksturo enolončnicam in drobljivost krhkega testa, vendar je moka pri nas bolj priljubljena v kvašenih pekovskih izdelkih, vendar se zdrob pogosto uporablja v maroški kuhinji.
Kruh je glavna hrana za Armence, kljub raznolikosti izvirnih jedi, predvsem kruh. Armenci smo, namesto zajtrka, kosila ali večerje rečemo: "Jejmo kruh!" :) Kaj je lahko okusnejšega od skorje svežega kruha s sirom, maslom ... in brez vsega ... kruh v Armeniji se ne peče na kvasu, ampak na ttkhmore (to je kislo testo, kos starega testa). Odločila sem se eksperimentirati in speči kruh z zdrobom. Mislim, da je bil poskus uspešen.