VhodKako hitro in pravilno olupiti paradižnik. concasse
Koža paradižnika je po toplotni obdelavi lahko grenka, njena tekstura pa pogosto negativno vpliva na konsistenco jedi, zato je pri pripravi večine jedi predlagano, da se ta del zelenjave odstrani. Nekatere gospodinje poskušajo paradižnik zmleti, da ne bi izgubljale časa, da bi se znebile kože, vendar to ne ustreza vedno zahtevam recepta. Da, in ni tako težko očistiti ploda, morate samo izbrati najboljšo možnost za izpostavljenost in izvesti manipulacijo v skladu z vsemi pravili. Mimogrede, če morate kožo odstraniti zelo pogosto in to morate storiti hitro, potem je bolje, da najprej kupite poseben nož za ta namen.
Uporabljamo vrelo vodo ali plinski gorilnik
Doma se najpogosteje uporabljajo tehnike, ki uporabljajo predhodno toplotno obdelavo paradižnika. So enostavni, dostopni, omogočajo odstranitev celotne kože v nekaj sekundah. Edina pomanjkljivost pristopa je, da se med takšno izpostavljenostjo paradižnik že začne kuhati. In to je nesprejemljivo za številne jedi, v katerih mora imeti zelenjava jasno obliko in gosto teksturo.
- S pomočjo vrele vode. V loncu zavremo vodo. Dokler ne doseže želene kondicije, je treba izbrane paradižnike oprati, olupiti, posušiti in rahlo zarezati s križem na drogu nasproti peclja. Paradižnik, če ni več kot 4-5 kosov, jih dajte v vodo in počakajte, da se koža začne razpršiti. Nato z žlico poberemo zelenjavo in jo na hitro očistimo. Tudi če so izdelki veliki, jih ni vredno držati v vreli vodi več kot pol minute, začeli bodo mehko vreti. V primerih, ko morate očistiti veliko zelenjave naenkrat, delajte v serijah. Če v vrelo vodo položite ducat sadežev, nato pa jih vzamete ven in olupite, se bo vsaj polovica zelenjave skuhala.
- S plinskim gorilnikom. Paradižnike temeljito operemo in jih očistimo listov in vsega nepotrebnega, lahko jih nekaj sekund držite v zelo hladni vodi. Plodove posušimo in jih s strani peclja nanizamo na vilice ali nabodala. Vklopimo gorilnik plinskega štedilnika in zelenjavo postavimo dobesedno nad sam plamen. Nenehno vrtimo, paradižnik obdelujemo vsaj 15 sekund. Nato ocenimo stanje kože, mora počiti, kar bo omogočilo enostavno odstranitev. Če morate delati z velikim paradižnikom, potem najprej naredite zareze na več mestih, kar bo poenostavilo nalogo.
Nasvet: Obstaja en trik, ki bo hitro zaustavil notranje kuhanje paradižnika. Takoj po tem, ko je mogoče lupino odstraniti s površine pulpe, je treba sadje za nekaj sekund dati v zelo hladno vodo. Vendar mora biti predhodno prekuhan ali piten, sicer bo okus izdelka oddajal belilo.
Upoštevati je treba, da te metode ne pomagajo vedno odstraniti lupine iz še ne zelo zrelih paradižnikov. Enostavno ne izgine in se kar naprej lomi. V tem primeru ni treba ponavljati poskusov z uporabo visokih temperatur. Sadje je bolje samo olupiti z nožem, v prihodnje pa bodite bolj previdni pri izbiri.
Prednosti in slabosti "hladnih" metod
Če recept to zahteva, lahko storite brez vrele vode in plinskega gorilnika. Res je, s tako enostavnim pristopom ne bo enostavno odstraniti goste kože. In rezultat ni vedno prijeten, še posebej, če sadje še ni popolnoma zrelo ali je sorta zelo gosta. Kosi lupine se bodo nenehno trgali, odmikali skupaj z delci celuloze, samo meso bo zmečkano s prsti. Nazadnje, če je veliko zelenjave, bo trajalo precej časa za prenašanje.
Manipulacija bo nekoliko lažja, če boste med njenim postopkom upoštevali naslednja pravila:
- Najprej je treba paradižnik temeljito oprati in dati v hladno vodo, znebiti listov in nato posušiti.
- Če recept dovoljuje, je treba sadje razdeliti na četrtine, kar je še posebej koristno pri delu s podolgovatimi sortami v obliki slive.
- Rezine položite na mizo s kožo navzdol, s semeni navzgor. Vzamemo zelo oster nož, ga potegnemo po samem dnu paradižnika in poskušamo odstraniti meso čim bližje koži. Enako naredimo z ostalimi izdelki.
- Če so paradižniki veliki, potem je bolje, da jih ne režete, ampak jih vzamete cele v roko, naredite več zarez na lupini s predhodno vročim nožem. Nato vzamemo hladen nož in poskušamo površino izdelka očistiti s kože, tako da zataknemo robove, ki so se odlepili. Morda bo trajalo veliko časa, vendar bo rezultat optimalen.
Na splošno, če je mogoče olupiti paradižnik s termičnimi pristopi, je za to bolje vzeti zrelo, a še ne zastarelo zelenjavo. Toda za mehansko čiščenje so bolj primerni izdelki, ki so že rahlo prezreli, koža jih bo pustila bolj aktivno in brez kaše. Toda, ne glede na možnost izpostavljenosti, se morate spomniti, da se morate lotiti dela šele, ko so sadje temeljito oprane, še posebej, če se ne segrejejo več.
Nekateri recepti zahtevajo uporabo samo paradižnikove mezge. Zgodi se, da ljudje jedo paradižnik samo brez lupine. Če je treba paradižniku odstraniti semena in lupine, se lahko zmede celo izkušena gospodinja. Oglejmo si podrobneje priljubljene načine lupljenja paradižnikov, da določimo pravega za situacijo.
Merila za izbiro metode lupljenja paradižnika
Piling z vrelo vodo
Ta metoda je primerna, če morate na hitro olupiti več paradižnikov. Algoritem dejanj:
Od tako opečenega paradižnika lupina dobro zaostaja, vendar neenakomerno. Lahko ukrepate na drug način:
Kontrast temperatur bo olajšal postopek lupljenja kože s paradižnika Odstranjevanje kože s paradižnika v mikrovalovni pečici
Za lupljenje paradižnika v mikrovalovni pečici potrebujete naslednje:
Pomembno je upoštevati priporočeni čas izpostavljenosti visokim temperaturam. V nasprotnem primeru se lahko paradižnik zažge ali spusti sok prej, kot je potrebno. Zelenjave ne postavljajte v pečico za daljši čas. Če je pol minute v mikrovalovni pečici premalo, da bi paradižnikovo lupino enostavno odluščili, si lupljenje raje pomagajte s topo stranjo noža.
Paradižnik morate dati v mikrovalovno pečico na posodo brez stranic, potem bo tekočina iz lupine hitreje izhlapela in paradižnik bo lažje olupiti. Zelenjava, pridelana na prostem, se bolje olupi kot rastlinjaka. Če pa želite, lahko odstranite kožo tudi z zrelih v rastlinjaku, le da boste morali vložiti več truda.
Ločevanje paradižnikove lupine s plinskim gorilnikom
Če v hiši ni gorilnikov, lahko uporabite plinski gorilnik ali ogenj (v naravi). Glavna stvar je, da mora biti ogenj odprt in ne kontakten, kot v električnih pečeh. Ta metoda lupljenja je neprijetna, saj morate vsak paradižnik obdelati posebej. Potrebovali bomo:
Kljub imenu jih ne jedo s temi vilicami, ampak jih postrežemo na mizo ali uporabimo v procesu kuhanja. Postopek:
Pri tej metodi je pomembno, da se ne opečete, koža pa bo brez težav odstranjena.
Druga možnost je, da lupino odluščite s paro:
Namesto obsežnega dvojnega kotla nekatere gospodinje uporabljajo kompaktne perforirane šobe za lonce. Lupljenje paradižnikov z nožem brez toplotne obdelave
Če pri roki ni ničesar razen običajnega noža in deske za rezanje, lahko lupino ločite z njihovo pomočjo:
Metoda je delovno intenzivna in je primerna za tiste, ki imajo veliko prostega časa in nameravajo dodatno sekljati paradižnik. Bolj priročno je uporabljati nož z ukrivljenim rezilom in zarezami.
Čiščenje z nožem za paradižnike:
Omejevalnik na lupilcu paradižnika vam bo preprečil, da bi kožo zarezali debeleje, kot je potrebno Video: poseben nož za paradižnik v akciji
Kako učinkovit je navaden lupilec zelenjave?
Poleg dobro oblikovanih lupilnikov zelenjave v trgovinah prodajajo univerzalna orodja za lupljenje zelenjave in sadja. To uporablja večina gospodinj. Lupilniki zelenjave se spopadejo s svojim namenom, potem pa so paradižniki videti nepredstavljivi. Poleg tega se lahko ne zelo ostra rezila dotaknejo celuloze in sprostijo sok.
Sezonsko zelenjavo je najbolje olupiti na druge načine, za toplogredne paradižnike pa so primernejši lupilniki zelenjave. Za njihovo gojenje se pogosto uporabljajo gnojila, ki se kopičijo pod kožo. Paradižnike z lastnega vrta lahko jeste z olupki, kupljene pa je bolje olupiti. Navsezadnje verjetno ne boste dobili zagotovil, da so rasli v tleh brez nitratov. Lupilec bo odstranil plast z morebitnimi škodljivimi snovmi.
Univerzalni nastavek očisti poljubno zelenjavo, le da ni prezrela Ali je treba paradižnik pred pečenjem in kuhanjem na odprtem ognju olupiti?
Zelenjava na žaru in pečena v pečici ostane cela ali narezana na večje kose. Njihovo lupljenje ne velja za predpogoj, vendar številni recepti priporočajo, da paradižnik olupimo pred kuhanjem. Med toplotno obdelavo lahko koža postane žilava in se zvije v spirale, kar pokvari okus jedi. Zvit olupek lahko tudi opraska požiralnik. Če v receptu ni navedeno, da je treba lupino paradižnika odstraniti, nadaljujte po lastni presoji.
Paradižnik je bolje kuhati na odprtem ognju v koži, potem bo koža postala črna in se ločila brez veliko truda. Zelenjavo na žaru je treba pred uživanjem olupiti.
Lupina paradižnika, pečenega na nabodalih, zaradi ognja z žara počrni, vendar jo je enostavno olupiti lupljenje zamrznjenih paradižnikov
Zelenjavna kaša pri zamrzovanju spremeni svojo strukturo in postane ohlapna, lupina pa ostane trda. Če ga želite odstraniti iz paradižnika, morate vzeti potrebno količino paradižnika iz zamrzovalnika in pustiti 15-20 minut pri sobni temperaturi. Po tem času se bo lupina zlahka ločila od paradižnika.
Druga možnost za čiščenje zamrznjenih paradižnikov:
Pazimo, da odmrznjenega paradižnika pri lupljenju ne zmečkamo.
Če se paradižnik dolgo topi, bo izgubil obliko. Preizkusil sem vse zgoraj naštete metode lupljenja paradižnikov. Najlažji način za to je v mikrovalovni pečici. Ko sem vzela iz pečice, sem krožnik s paradižniki za minuto odstavila, da se je zelenjava nekoliko ohladila, nato pa z rokami olupila kožo. Čiščenje ne traja veliko časa in tveganje opeklin ali ureznin je skoraj nič.
Kako odstraniti semena iz paradižnika
Če želite paradižniku odstraniti semena, zelenjavo narežite na 2-4 dele in z žličko ali nožem odstranite sredico iz mesnatega dela.
Semena paradižnika nimajo vrednosti, njihova odstranitev ne vpliva na uporabnost zelenjave Okrasitev jedi s paradižnikovimi olupki
Gospodinje uporabljajo lupino paradižnika za okrasitev jedi. V ta namen so primerne mesnate sorte paradižnika, ki dajejo dekoraciji želeni volumen.
Spiralna vrtnica:
Za pritrditev paradižnikove vrtnice lahko uporabite zobotrebec, vendar oblika pogosto drži, ne da bi pokvarila videz napeljave.
Cvet iz traku paradižnikove lupine bo okrasil vsako solato Polnjeni tulipani:
Lupina paradižnika bo izvirna porcija prigrizkov Paradižnikova lupina v kombinaciji z drugo zelenjavo služi kot okras otroškim jedem.
Želja, da bi otroka nahranili z zdravo hrano, v starših prebudi domišljijo, nato navaden paradižnikov olupek postane pikapolonica Lupljenje paradižnika s kože je preprosta zadeva, če se navadiš. Preizkusite nekaj metod in uporabite tisto, ki vam ustreza. Bolj okusne so jedi iz paradižnikove mezge, olupljenih in semen.
Paradižnikove lupine odstranimo, če jih dodajamo juham, enolončnicam, omakam. Telo slabo absorbira kožo paradižnika in se med toplotno obdelavo loči od sočne kaše, naguba, zato bo videz jedi pokvarjen.
Kako olupiti paradižnik
Obstajajo preprosti načini za hitro odstranjevanje kože z zelenjave. Te metode pospešijo rešitev domačega vprašanja.
Vrele vode
Metoda velja za najbolj znano. V loncu zavremo vodo. Nato izbrane paradižnike operemo, olupimo, osušimo in rahlo narežemo. 4-5 kosov previdno položite v vrelo vodo in počakajte na trenutek, ko se bo koža razšla. Nato z jedilno žlico na hitro očistite.
Opomba!
Običajno lahko paradižnike hranimo v vreli vodi do 30 sekund, saj po tem času postane njihovo stanje kuhano.
Če morate naenkrat očistiti veliko zelenjave, jo obdelamo v serijah. Če daste ducat sadežev naenkrat v lonec z vrelo vodo, bo polovica kuhana.
Nož
Ta metoda je manj priljubljena. Samo zelo zrele paradižnike obdelamo z nožem. Naj bi bilo mogoče brez vpliva visokih temperatur in vse koristne snovi bodo ohranjene.
Obdelava se izvaja po kosih. Paradižnike najprej operemo, osušimo in narežemo na četrtine. Nato vzamejo eno rezino naenkrat in se s topim nožem nežno oprimejo roba, nežno potegnejo. Če je stanje zelenjave zrelo, je nalogo lažje opraviti.
Če stanje še ni zelo zrelo, je priporočljivo uporabiti drugo tehniko. Četrtine položite s stranjo navzdol na desko za rezanje. Vzemite oster nož in previdno odrežite meso. Ta pristop bo pomagal ohraniti sočnost.
Za čiščenje uporabite tudi poseben nož. Običajni lupilec zelenjave ni primeren za uporabo: odrezal bo veliko celuloze, izpustil sok.
v mikrovalovni pečici
Dovoljena je uporaba mikrovalovne pečice. Paradižnike najprej operemo v hladni vodi in osušimo. Nato se naredijo majhni zarezi. Obdelajte palice, stranice. Nato sadje položimo na ravno ploščo in damo v mikrovalovno pečico do 30 sekund. Lupina se bo segrela in začela zaostajati. V prihodnosti se plodovi zlahka očistijo.
Blanširanje
Paradižnike operemo. Voda se zavre. Sadje po vrsti za 20 sekund potopimo v vrelo vodo.
Nasvet!
Ko lupina poči, paradižnik takoj vzamemo iz vode. Nato jih damo v hladno tekočino in takoj očistimo.
Pri lupljenju paradižnika je pomembna tudi temperaturna razlika med uporabljenimi tekočinami.
Pri kateri koli metodi je pomembno, da postopek izvedete pravilno.
- Pogosto se svetuje odstranitev obstoječega semenskega materiala. Da odstranimo semena, pelate narežemo na tanke rezine. Nato previdno odstranite semena. Paradižnik po postopku ponovno speremo.
- Najenostavnejše in najhitrejše metode temeljijo na minimalni toplotni obdelavi. To je posledica dejstva, da koža po izpostavljenosti visokim temperaturam lažje zaostaja.
- Nasveti so koristni, če nameravate kuhati marinirane jedi, dušiti ali kuhati prilogo. Svežo zelenjavo pogosto uživamo s kožo (če je tanka).
Pravilno lupljenje paradižnika je nujno pri pripravi večine jedi.
Paradižnik je zelo pogosta sestavina najrazličnejših jedi. Dodajamo jih pri pripravi juh, glavnih jedi, solat in celo sladic.
Kljub vsem svojim brezpogojnim kulinaričnim zaslugam ima paradižnik eno pomembno pomanjkljivost - trdo kožo. Paradižnikove lupine so trde in jih je težko žvečiti, zlasti za majhne otroke in starejše. Poleg tega je slabo prebavljiv in popolnoma nezaželen za uporabo pri ljudeh z občutljivo prebavo, saj je izdelek, ki draži želodčno sluznico.
Poleg svoje "neuporabnosti" paradižnikova lupina sploh ne okrasi že pripravljenih jedi. To velja predvsem za prve jedi, pa tudi za jedi, v katerih se paradižnik duši (zelenjavne in mesne enolončnice) ali zmelje v stanje pireja (pene, zelenjavni pireji, omake). Vsaka gospodinja ve, kako neestetsko izgleda nagubana paradižnikova koža, ki plava v juhi. Zato se ga tako profesionalni kuharji kot ljubitelji kulinarike začetniki raje znebijo. Na prvi pogled to ni tako preprosto, vendar obstaja več načinov, ki vam omogočajo hitro in najmanj delovno intenzivno izvedbo te manipulacije.
Metoda številka 1: v loncu z vrelo vodo
To je najpogostejši in univerzalen način. Za to boste potrebovali: lonec z vrelo vodo, skledo z zelo mrzlo vodo, žlico z režami in oster nož.
Na štedilniku je lonec z vročo vodo, zraven pa posoda z mrzlo vodo. Paradižnik dobro operemo, osušimo s papirnato brisačo. Z ostrim nožem na hrbtni strani vsakega paradižnika naredite križne reze. Zareze naj ne bodo pregloboke – lupino samo prerežemo in to je to. Nato vsako zelenjavo previdno položite v lonec z vrelo vodo za 15-20 sekund. Ni vam treba hraniti dlje, sicer se bo paradižnik razkuhal. Nato vsak paradižnik odstranite z žlico z režami in ga hitro spustite v hladno vodo. Zaradi teh manipulacij se mora koža paradižnika rahlo ločiti - to bo opazno na mestih rezanja. Zdaj ga lahko previdno primete za rob in ga odstranite s površine celotne zelenjave.
Ta metoda je dobra zaradi svoje vsestranskosti, saj je, prvič, lonec in voda v vsakem domu, in drugič, struktura zelenjave s to metodo skoraj ni poškodovana in jo je mogoče uporabiti v vseh jedeh. Nesporen plus je tudi ohranjanje koristnih vitaminov, ki so bogati s paradižnikom.
Metoda številka 2: v mikrovalovni pečici
Za drugo metodo boste potrebovali mikrovalovno pečico in krožnik, primeren za uporabo v mikrovalovni pečici.
Priprava zelenjave je enaka kot v prvem primeru. Operemo, osušimo in zarežemo v obliki križa. Nato pripravljene paradižnike položite na krožnik in postavite v mikrovalovno pečico za 40-50 sekund pri največji moči. Zaradi toplotne izpostavljenosti se bo tanka lupina paradižnika začela ovijati okoli odrezanega mesta. Ostaja, da ga odstranite z nožem. 
Ta metoda vključuje segrevanje celotne pulpe paradižnika, tako da se delno zmehča. Po takšni predelavi je zelenjava primerna le za pire juhe, omake in druge jedi, ki ne zahtevajo ohranjanja konsistence paradižnika.
Metoda številka 3: na plinskem štedilniku
Ta metoda vključuje tudi toplotno izpostavljenost. Za lupljenje paradižnika boste potrebovali plinski gorilnik in nabodala.
Oprano in posušeno zelenjavo nataknite na nabodala in jo držite nad plamenom gorilnika na višini približno 3 cm, paradižnik pa previdno obrnite, da se segreje z vseh strani. Čas osvetlitve 20-30 sek. Posledično je lupina zelenjave prekrita z mehurčki in se lušči, po ohlajanju pa jo zlahka odstranite s prsti.
Ta način izpostavljenosti delno ohranja vitamine in skoraj ne poškoduje strukture paradižnika, vendar je tveganje, da se paradižnik rahlo ocvrti, zelo veliko.
Metoda številka 4: z nožem
Profesionalni kuharji redko uporabljajo termične metode za lupljenje paradižnikov. Za rešitev tega problema uporabljajo samo nož. Vendar to zahteva nekaj spretnosti. V primeru, da ni časa za ogrevanje ali je potrebno 100% ohranjanje svežine zelenjave, lahko poskusite uporabiti to tehniko. Vse, kar potrebujete, je deska za rezanje in zelo oster nož.
Najprej je treba oprano in posušeno zelenjavo narezati na četrtine. Vsako četrtino nato položite s kožo navzdol na desko za rezanje. Nato se izvede postopek rezanja kože - začenši z ostrim robom paradižnika, počasi premikajte rezilo vzporedno z ravnino deske. Več kot enkrat boste morali vaditi, da se med to manipulacijo dotaknete najmanjšega dela paradižnikove kaše.
Ta metoda je dobra, ker zahteva najmanj opreme in časa, ohranja vse koristne lastnosti zelenjave, vendar se boste morali navaditi, da polovica paradižnika ne gre v nič.
Zgoraj naštete metode za lupljenje paradižnika so morda najpogostejše. Izkušena gostiteljica se verjetno ne bo ustavila pri eni sami, saj ima vsaka jed svoj pristop, tako z lupljenjem kot z receptom za kuhanje paradižnika.
Paradižnik je priljubljena zelenjava, ki se pogosto uporablja v kuharskih receptih. Glede na način priprave je pomembna pravilna obdelava. Z možnostmi, kot so pranje, sekljanje, odstranjevanje semen, se je enostavno spopasti. Vendar pa ne zna vsak olupiti paradižnik.
V članku bomo razmislili o najbolj priljubljenih in preprostih načinih lupljenja paradižnikov in vam tudi povedali, kaj lahko kuhamo iz njih.
Lupljenje paradižnika s kože pred kuhanjem juh, enolončnic, lechos, omak, konzerviranje vam omogoča, da jedi daste bolj okusen videz, saj se po toplotni obdelavi koža odlepi in zvije. Poleg tega je koža slabo prebavljiva in nezaželena za uživanje, zlasti pri starejših in otrocih.
Ali moram paradižnik pred jedjo olupiti?
Paradižnik je zelenjava, bogata z vitamini in hranili. Koristne lastnosti so tako v semenih kot v koži. Toda zaradi vsebnosti velike količine netopnih vlaken in celuloze v koži je treba njegovo uporabo omejiti in celo kontraindicirano pri boleznih prebavil.
Priporočljivo je, da majhnim otrokom ne dajate neolupljenih paradižnikov, ker je lupina paradižnika tanka in trda - otrok se lahko z njo zaduši. Če ni medicinskih kontraindikacij, se paradižnik lahko uživa s kožo.
Referenca! Paradižnik vsebuje veliko serotonina – hormona sreče, zato zelenjava velja za naravni antidepresiv.
Načini lupljenja paradižnika
Obstaja veliko načinov za lupljenje paradižnika. V nekaterih primerih boste potrebovali kuhinjske aparate, v drugih pa preprosto orodje. Toda vsi so precej preprosti in dostopni vsem.
Ročno lupljenje paradižnikov
Za lupljenje zelenjave lahko uporabite poseben nož, vendar ne pozabite, da odstrani tudi del paradižnikove kaše, kar bo negativno vplivalo na izdelek: če je zrel, bo sok tekel. Navaden kuhinjski nož je treba pred posegom dobro nabrusiti. Pri rezanju lupine nadzorujte pritisk in se izogibajte potiskanju paradižnika.
To je hiter in enostaven način za lupljenje nekaj zelenjave, vendar je za konzerviranje, ko morate olupiti veliko sadja, precej naporno.
Uporaba ognja
Plinski štedilnik bo pomagal odstraniti kožo. Za to potrebujete:
- Paradižnik operemo, potopimo v hladno vodo.
- Suho, nanizano na vilice.
- Peč vklopite na največjo moč.
- Paradižnik držite nad ognjem 15 sekund, nenehno vrtite.
- Ocenite stanje kože - morala bi počiti.
- Odstranite kožo.
Za to metodo je bolje izbrati velike in nezrele plodove.
Pomembno! Narezani paradižniki ne smejo imeti svetlih žil. Ko jih najdete, dajte paradižnik v ledeno vodo vsaj eno uro in šele nato pojejte zelenjavo.
Uporaba mikrovalovne pečice
Z uporabo mikrovalovne pečice lahko hitro in enostavno olupite paradižnik, glavna stvar je, da jasno sledite navodilom:
- Zelenjavo olupimo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
- Naredite vzdolžne reze.
- Paradižnik položite v ravno posodo, postavite v mikrovalovno pečico.
- Vklopite pri največji moči za 40 sekund.
- Odprite pečico - koža se mora odmakniti od same zelenjave.
V primeru neuspešnega lupljenja odstranite preostalo kožo s kuhinjskim nožem. Ponovno segrevanje lahko pokvari kašo.
Blanširanje
Blanširanje je metoda toplotne obdelave izdelkov z vplivom pare ali vrele vode. Ta metoda vam omogoča, da shranite barvo paradižnika.
Tehnologija obdelave:
- V kozici segrejte vodo.
- Paradižnike operemo, pecelj zarežemo.
- Preložimo v cedilo in blanširamo 30 sekund.
- Odstranite in potopite v ledeno vodo za 5 sekund.
- Odstranite kožo s paradižnika.
Čiščenje je treba izvesti takoj, ko so paradižniki topli. Če namesto vrele vode uporabite paro, spremenite čas obdelave. Para deluje mehkeje, zato morate paradižnik popariti vsaj minuto.
Uporaba vrele vode
To je najpogostejši način lupljenja paradižnikov. Široko se uporablja zaradi zmožnosti predelave velikega števila paradižnikov.
Tehnologija obdelave:
- Vodo segrejte do 100°C.
- Paradižnik operemo, zarežemo in damo v skledo.
- Poparite z vrelo vodo, pustite 30 sekund.
- Vzemite ven in sperite s tekočo vodo.
- Odstranite kožo s hrbtno stranjo noža.
Če se zelenjava ne olupi dobro, postopek še enkrat ponovimo in čas vrenja skrajšamo na 15 sekund.
pečenje
Pečica je odličen pomočnik v kuhinji. Z njegovo pomočjo ne samo kuhajte jedi, ampak tudi odstranite lupino iz zelenjave.
Tehnologija obdelave:
- Zelenjavo operemo, osušimo s papirnatimi brisačami, zarežemo na dnu.
- Pečico segrejemo na 180°C.
- Zelenjavo položite na list.
- Postavite v pečico za 3 minute.
- S hrbtno stranjo noža olupimo vroč sadež.
Referenca. S praženjem lahko papriki, pesi in drugi zelenjavi odstranite kožo.
Kako olupiti paradižnik po metodi toplega do hladnega
Če paradižnik ni dovolj zrel, uporabite to metodo.
Tehnologija obdelave:
- Vodo segrejte do 100°C.
- Zelenjavo na eni strani zarežemo.
- Potopite v vrelo vodo za 30 sekund.
- Vzemite ga ven in ga položite v ledeno vodo.
- Očistite kožo.
Če se ne očisti dobro, postopek ponovite.
Kako olupiti zelene paradižnike
Lupljenje zelenih paradižnikov je težji postopek. Koža je zelo trda, kar onemogoča nekatere metode odstranjevanja. Ročno čiščenje velja za najboljšo možnost, vendar to ni enostavno, če morate predelati veliko paradižnikov.
Za pripravo velikega števila sadja je bolje uporabiti pečenje ali blanširanje. Zeleni paradižnik je strupen, njegova uporaba lahko škoduje telesu, z metodami termične obdelave pa se koncentracija škodljivih snovi zmanjša.
Kako odstraniti semena paradižnika
Semena so brez okusa in lahko pokvarijo jed, zato jih je treba odstraniti. Tehnologija je preprosta:
- Paradižnik prerežemo na pol, vsako polovico še na tri dele.
- Z majhnim kuhinjskim nožem odstranite semena iz pulpe.
- Meso narežite, kot zahteva recept.
Ne pozabite redno brusiti svojih nožev. Svež paradižnik je zelo mehak, z njim je treba ravnati previdno.
Uporaba pelatov
Prijetno je jesti zelenjavo brez kože, še posebej, ker obstaja kategorija jedi, v katerih koža ne bo pokvarila le videza, ampak tudi okus jedi. Za boršč, lecho, različne konzerve, enolončnice, lupljenje paradižnikov je nujno.
Razmislite o nekaj receptih, kjer je potrebno lupljenje paradižnika.
Pelati v lastnem soku
Sestavine:
- 300 g paradižnika;
- ½ žličke sol;
- 1 žlica kristalni sladkor;
- 5 zrn črnega popra;
- citronska kislina po okusu.
Kuhanje:
- V kozarec dajte granulirani sladkor, sol, citronsko kislino.
- Paradižnik olupimo, damo v kozarec.
- Segrejte vodo za sterilizacijo, vanjo postavite kozarec.
- Zavremo, občasno dodamo paradižnik v kozarec, ko se usede.
- Sterilizirajte kozarce 15 minut po polni polnitvi s sokom.
- Zvijemo in pospravimo v shrambo.
To je odlična priloga k krompirjevim jedem.
Pomembno! Za konzerviranje uporabljajte samo kameno sol – jodirana sol ni primerna za konzerviranje.
Zelenjavna enolončnica
Sestavine:
- 2 krompirja;
- 1 paprika;
- 2 paradižnika;
- 0,5 kos. squash;
- 1 čebula;
- 1 žlica paradižnikova mezga;
- olje za cvrtje;
- sol po okusu.
Kuhanje:
- Očistite in narežite zelenjavo.
- Paradižnik blanširamo in odstranimo semena.
- Na maslu prepražimo korenje in čebulo.
- Dodamo paradižnik in bučko.
- Solimo, dodamo vodo, pustimo vreti 7 minut.
- Postavite preostalo zelenjavo, paradižnikovo pasto.
- Prilijemo vodo, da pokrije vse izdelke.
- Na majhnem ognju dušimo 40 minut.
češnjeva paradižnikova omaka
Odličen dodatek k špagetom in krompirjevim enolončnicam.
Sestavine:
- 20 češnjevih paradižnikov;
- 2 stroka česna;
- 15 listov bazilike;
- 2 žlici olivno olje;
- začimbe po okusu.
Kuhanje:
- Česen grobo sesekljajte.
- Segrejemo ponev, dodamo olje in dodamo česen.
- Paradižnik poparite z vrelo vodo, odstranite lupino in dajte v ponev.
- Na majhnem ognju dušimo 30 minut.
- Dodamo baziliko, začimbe po okusu.
- Pokrijte s pokrovom 3 minute. Na koncu iz omake odstranimo česen.
Postrežemo lahko tako hladno kot toplo.
Uporaba narezanih kož za okrasje jedi
Carving je umetnost umetniškega rezanja zelenjave in sadja. Vse pogosteje se uporablja v domači kuhinji. Hostese si prizadevajo goste presenetiti ne le z okusom, ampak tudi z videzom jedi. Ko olupite paradižnik, ne zavrzite lupine z njih - uporabite jo lahko za pripravo različnih dekoracij.
Ena od možnosti:
- Paradižnike v enem traku spiralno odrežite kožo.
- Razširite meso navzdol.
- Roll vrtnico s širokim trakom znotraj.
- Okrasite solato, krompir, rezanje zelenjave.
Podobno lahko uporabite kožo iz pese, korenja, kumar.
Zaključek
Uživanje paradižnika s kožo ni nič škodljivo. Vendar pa obstajajo recepti za jedi, za katere je še vedno treba olupiti paradižnik s kože. Obstaja veliko načinov za odstranjevanje lupine: pečenje, vrela voda, ogenj, blanširanje in drugi. Izbira možnosti je odvisna od možnosti in osebnih preferenc.
Jedi iz pelatov so bolj estetskega videza in prijetnega okusa. Zelenjavnih lupin ne zavrzite – lahko jih uporabite za okrasne okraske. Uporabne in izvirne kulinarične mojstrovine za vas!