meni
Zastonj
Registracija
domov  /  Prigrizki/ Kako narediti vino iz svežih jagod. Izdelava rdečega vina doma iz kovačnika

Kako narediti vino iz svežih jagod. Izdelava rdečega vina doma iz kovačnika

Vsak vinar ve: uspeh celotnega postopka pridelave vina je odvisen od kakovosti faze fermentacije. Mnogi verjamejo, da mora biti obogatena s kvasom, da bi pijača dobila zahtevano stopnjo. Vendar pa več kot en recept dokazuje, da lahko s svežimi sestavinami pripravite brezhibno pijačo.

Pijača pridobi moč s pomočjo:

  1. Sahara. Njegova kombinacija s sokom pod vplivom temperature tvori alkoholne vrtljaje, zato pravilno dodajanje sladkorja v različnih fazah kuhanja spodbuja fermentacijo.
  2. Rozine. Posušeno grozdje vsebuje potrebne naravne kvasovke in pravzaprav povzroči fermentacijo mošta. Lahko preprosto vržete pest rozin, da povečate učinek, ali naredite preprosto predjed iz vode, rozin in sladkorja.
  3. Alkohol. Ta možnost je win-win. Pred filtriranjem vinu dodajte alkohol, tako da njegova količina ne presega 15–20% celotne prostornine. Potem bo vino zagotovo upravičilo svoje ime. Bodite previdni: alkohol morate dodati po koncu fermentacije, saj lahko ta proces takoj zmanjša na "ne".

Recept za grozdno vino

Izkušeni vinarji vedo: eden najboljših nadomestkov za kvas je naravni tanin, ki ga vsebujejo lupine grozdja. Zato najpreprostejši recept predvideva uporabo minimalne količine sestavin, a hkrati – močan nadzor procesa. Sladkor bo podpiral proces fermentacije, jagode pa bodo med staranjem razkrile svoj okus in aromo.

Sestavine

  • 3 kg grozdja;
  • 300 g sladkorja.

Recept za jabolčni nektar

Dobro vino brez kvasa ni nujno pridelano iz grozdja. Vsak bo pijači dal edinstven okus, če izberete pravi delež sladkosti. Za boljši učinek lahko pivini dodate pest rozin: posušeno grozdje vsebuje tudi naravni kvas, ki pozitivno vpliva na uspešnost fermentacije. Zdaj, ko je glavna skrivnost podjetja razkrita, je čas za izdelavo jabolčnega vina!

Komponente

  • 3 kg jabolk (različne sorte);
  • 200 ml vode;
  • 300 g sladkorja.

tehnologija


Vino iz marmelade

Iz njega lahko naredite celo dobro domače vino. Glavna stvar je, da pijačo postrežemo ohlajeno in jo okusimo v dobrem razpoloženju!

Proporcije

  • jagodna marmelada - 1 l;
  • voda - 1 l;
  • rozine - 100 g.

Dejanja korak za korakom


Naj povzamemo

Kompetenten pristop k pripravi domačega vina vam bo zagotovil impresivno zalogo visokokakovostne pijače, katere priprava je popolnoma neodvisna od prisotnosti kvasa v njeni sestavi. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti: za vsakim korakom se skrivajo izkušnje, zato lahko pogosti eksperimenti s sokom, svežimi jagodami ali celo marmelado ne le odprejo prostor novih talentov in veščin, ampak tudi zagotovijo prijetno zabavo v družbi visokokakovostnega , okusna pijača, katere zgodovina se meri v tisočletjih.

Jagod ni treba prati. Med filtracijo se z njih odstrani umazanija, z pranjem pa se znebite tistih bakterij kvasovk, ki so nujne za vsako vino.

Stisnite jagode. To lahko storite z rokami, jaz včasih uporabim mešalnik.

Dodajte sladkor.

Vse dobro premešamo, pustimo fermentirati en teden na toplem, mešanico vsak dan premešamo, da preprečimo pojav plesni. Nato sok precedite in temeljito iztisnite mezgo, vendar je ne zavrzite. Prav lahko pride tudi pri pripravi nove serije vina.

Sok nalijte v kozarec, pulpo ponovno posladkajte in pustite fermentirati še en teden. Dobili bomo enak sok kot po prvem tednu, nato ga bomo dodali prvemu soku.

In na kozarec s prvim pridobljenim sokom postavite vodno tesnilo. Najenostavnejši vodni pečat je mogoče narediti na primer tako. V sredino pokrova, s katerim nato lahko tesno zapremo kozarec fermentiranega soka, izvrtamo (ali preluknjamo) luknjo, ki je enaka premeru premera odvodne cevi (cevi).

Samo cevko nato potegnemo skozi luknjo v pokrovu in konico cevke segrejemo z nečim primernim ter ji tako povečamo premer, da se tesno prilega luknji.

To je pravzaprav vse. Pokrov postavite na kozarec, drugi konec cevi pa v poljubno primerno posodo z vodo. Tako bo stik bodočega vina z atmosfero minimalen, cesta je odprta za nadtlak plinov in ni nevarnosti, da bi se vino zaradi istih plinov »zadušilo«, kar se pogosto zgodi pri uporabi gumijastih rokavic.

Medtem ko sok fermentira, pazite na ponovno kandirano pulpo. Redno mešajte. Nato po enem tednu iz vodne zapore izpustimo prvo porcijo soka in s primerno žlico ali cedilom odstranimo dvigajočo se peno s površine vina.

Drugo porcijo soka, ki smo ga iztisnili iz pulpe, seveda zmešamo s prvo porcijo soka, nalijemo v kozarce, zapremo z vodnim pokrovom in postavimo v temen, a ne najbolj hladen prostor za nadaljevanje. Postopek.

Vino nadaljujemo s filtriranjem vsak teden en mesec. Drug zelo zaželen postopek je periodično (vsaj enkrat na dva tedna po enem mesecu močne fermentacije) spodbujanje nadaljnje rasti alkoholnih kvasovk z dušikovo "vabo". Za to se v vinarstvu običajno uporablja vodna raztopina amonijevega klorida (v lekarnah se prodaja kot "amoniak"): dobesedno kapljica na liter vina, čemur sledi mešanje samega vina. Ta postopek pomaga povečati življenjsko aktivnost bakterij, ki jih potrebujemo, s čimer preprečimo izumrtje fermentacije in posledično vplivamo na moč alkohola, ki je potrebna za vino. Po dveh mesecih, ko vino poskusite in ugotovite, da ni zelo sladko, ga lahko sladkate. Odmerjen delež sladkorja damo v bombažno vrečko ali na bombažno krpo.

Domače vino iz jagod lastne pridelave ali preprosto pripravljeno z lastnimi rokami je adut najbolj gostoljubnih gostiteljev. Seveda so najpogostejši in najrazličnejši recepti za vino seveda narejeni iz grozdja. Toda priprava pijač iz grozdnega vina ni vedno mogoča. Že zato, ker ne raste povsod. Če vam ga uspe gojiti v vaši dači, niso vedno sorte primerne za dobro vino. Nakup grozdja za pridelavo vina je precej drag. Tako se je pojavilo ogromno preprostih in manj preprostih receptov za vina iz različnega sadja, jagodičja, sortiranih vin.

Zamrznjene jagode

Sodobne gospodinje vse pogosteje raje pripravljajo zamrznjene jagode in sadje. Zahvaljujoč veliki raznolikosti in razpoložljivosti zamrzovalnikov se lahko pozimi založite z zamrznjenimi jagodami ne samo za pripravo pit, sladic, kompotov in želejev. S količino shranjenega sadja lahko tudi pozimi pripravite odlično sadno in jagodičevje iz zamrznjenih jagod. Izkazalo se bo nič slabše kot iz svežih jagod. Preprosto morate porabiti malo več časa za predhodno pripravo surovin. Seveda je pravilno, da shranjeno sadje odmrznemo, da ne izgubi barve, arome in okusa. Poskusite ga ne poškodovati, da odvečni eterični sok ne izteče. Postopki fermentacije lahko trajajo dlje, saj je naravni sloj kvasovk na površini jagod odstranjen. Dodamo nekoliko večjo količino stimulansov fermentacije in pustimo daljši čas za reakcije fermentacije.

Značilnosti pridelave vina iz jagod

Vino iz jagodičja smo se naučili narediti že dolgo nazaj. Obstaja veliko receptov za različna vina, ki jih lahko pripravite doma. Samo pravilno pripraviti morate surovine, vse sestavine receptov in slediti vrstnemu redu operacij.

Kuharski recepti

Recepti za pridelavo vina iz jagodičja vedno vsebujejo vodo, saj količina vsebovanega soka morda ne bo zadostovala za dobro količino pijače. Količina sladkorja (nujno peska) se razlikuje glede na vrsto vina, ki se proizvaja - desertno ali suho.

Recept št. 1

Sestavine:

  • Mešanica črnega in rdečega ribeza v razmerju 2:1 - 2 kg;
  • Sladkor - pesek - 4 skodelice;
  • Pripravljena voda - 2 litra;
  • Bele rozine - 100 gramov.
  1. Jagode temeljito zmeljemo z mešalnikom. Bolje je, da to storite v emajliranih posodah (površina ne reagira s kislino). Malo segrejte, na približno 35-40 0 C.
  2. Sok brez kaše vlijemo v posodo, dodamo rozine (suhe!) Za fermentacijo, vodo, sladkor in pustimo na toplem in temnem mestu tri dni doma. Začetek fermentacije lahko določimo po pojavu pene na površini.
  3. Po končanih reakcijah fermentacije, po približno 10 - 12 dneh, pijačo prelijemo v čiste posode, ne da bi motili usedlino. Ribezovo vino zori v enem mesecu.

Vino se izkaže za temno rdeče, bogate barve, z zelo prijetnim, izrazitim, značilnim okusom. Aroma je dodana zaradi prisotnosti jagod črnega ribeza.

Recept št. 2

Vzeti morate:

  • Češnja, jagoda, malina - 5 kg;
  • Sladkor - 2,5 kg;
  • Temne rozine - 150 gramov.

Recept po korakih:

  1. Jagode dobro sesekljajte in češnjam odstranite pečke.
  2. Iztisnite največjo količino soka, pulpo ponovno napolnite z vodo 24 ur.
  3. Dodamo vodo, sladkor, suhe rozine.
  4. Postavite stran od svetlobe, da se začne proces fermentacije.
  5. Zaprite z vodnim tesnilom.
  6. Fermentacija poteka v 20-30 dneh.
  7. Nato previdno odcedite in pazite, da ne poškodujete usedline.
  8. Lahko se ustekleniči za nadaljnje staranje.

Vino se izkaže od svetlo rožnate do bogato rdeče (vse je odvisno od razmerja jagod), intenzivnost barve in okus se lahko razlikujejo. Vse je odvisno od zrelosti jagod, njihove vsebnosti sladkorja in resnosti procesov fermentacije.

Recept št. 3

Sestavine:

  • Kosmulje, črni ribez, robide - 5 kg;
  • Pripravljena voda - 5 l;
  • sladkor - pesek - 3 kg;
  • Temne rozine - 120 gramov.

Recept po korakih:

  1. Jagodno maso temeljito zmeljemo z mešalnikom.
  2. Sok stisnite skozi filter, kaši dodajte vodo in jo segrejte.
  3. Zalijemo s toplo vrelo vodo, segreto vodo, odtečeno iz kaše, dodamo sladkor, dodamo suhe rozine.
  4. Namestite vodno tesnilo in postavite na toplo in temno mesto za fermentacijo.
  5. Vreti mora vsaj 15–20 dni.
  6. Ko se reakcije vrenja umirijo, prelijemo v steklenice. Po 60 dneh ga lahko uporabite po navodilih.

Vino je aromatično, temne barve z zelenkastim odtenkom, glede na količino sladkorja lahko spreminjate njegov okus: od suhega do sladkega.

Recept št. 4

Vino iz različnih zmrznjenih jagod

  • Raznovrstno zamrznjeno jagodičevje: jagode, maline, ribez, češnje. Deleži jagod po okusu, le 3 kilograme;
  • sladkor - pesek - 2 kg;
  • Pripravljena voda - 2 litra;
  • Suhe svetle rozine - 150 gramov;
  • Alkohol 96 0 – 200 ml.

Priprava vina - sortirano:

  1. Jagode odtajajte pri temperaturi 4 - 8 ° C (pogoji hladilnika). Sok, ki se sprosti po odtajanju, lahko uporabimo tudi za izdelavo vina.
  2. Jagode zmeljemo do konsistence pireja, zmešamo s sladkorjem, segrevamo v vodni kopeli, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
  3. Zalijemo z vodo in ponovno dobro premešamo.
  4. Zmes vlijemo v posodo, dodamo suhe rozine.
  5. Postavite vodni pečat in ga postavite na toplo in temno mesto 10-14 dni.
  6. Po končani fermentaciji tekočino zelo previdno (!) odcedite in precedite skozi dve plasti gaze.
  7. Nalijte alkohol, tako da vino postane ne le sladica, ampak tudi okrepljeno.

Morda prisotnost majhne količine plinov, zaradi česar je podobno penečim vinom.

Zaključek

Poskusite narediti vino iz različnih jagod in sadja, eksperimentirajte, spoznajte nove recepte. Povsem možno je, da bodo prav v takih iskanjih pridobljeni recepti, ki bodo pridobili široko priljubljenost in prepoznavnost.

Bela, rdeča, peneča in sadna – obstajajo najrazličnejša vina. Doma je pijača pripravljena iz naravnega soka. Včasih ga razredčimo z vodo ali dodamo sladkor. Tukaj ni nič zapletenega. Toda, da bi se vino izkazalo za okusno, z nežno aromo, morate poznati nekaj tankosti vinarstva, ki jih bomo delili z vami.

Tankosti tehnologije, kako narediti domače vino

Na spletu lahko najdete veliko nasvetov, kako narediti domače vino. Nekateri uporabljajo terminologijo, ki je vinarjem začetnikom nerazumljiva, drugi pa ponujajo zelo poenostavljen način pridelave vina. Ponujamo vam optimalno in cenovno ugodno tehnologijo za pripravo zdrave pijače.

Osnovne možnosti za izdelavo vina doma

Vina so drugačna. S spremembo tehnologije lahko dobite vino z vsebnostjo sladkorja, ki ga potrebujete. Obstajajo trije najpogosteje uporabljeni načini pridelave vina.

Fermentacija pivine brez dodajanja sladkorja. Rezultat je suho vino. Tehnologija je bila uspešno uporabljena pri sladkih vinskih sortah grozdja. Če imate kislo grozdje, lahko na koncu dobite vino, ki ga ne bo mogoče dolgo hraniti.

Dodajanje sladkorja vinskim materialom (tehniko so izumili Francozi in se imenuje chaptalization). Pri uporabi premalo sladkih surovin se med fermentacijo doda sladkor.

Dodajanje izdelkov, ki vsebujejo sladkor, v suho fermentirano vino . Namesto pesnega sladkorja lahko dodamo kuhan sladki sok. Poleg tega so takšna vina običajno okrepljena z vinskim žganjem. Včasih ga nadomestijo s farmacevtskim alkoholom ali vodko, vendar te sestavine le poslabšajo okus pijače.


Kaj potrebujete za pripravo domačega vina

Začnite s pridelavo vina, če imate pri roki:

  • surovine za izdelavo vina (najpogosteje je to, vendar lahko vzamete katero koli in);
  • čiste posode za fermentacijo (navadna plastika ni primerna, vsebuje snovi, ki se v kislem okolju začnejo topiti in vstopijo v vsebino);
  • vodno tesnilo (preprosta zasnova zaprtega pokrova in cevi).

Surovine

Za vino se izbere dobro zrelo grozdje. Zberite ga, preden se začne zmrzal. Za vinarstvo so manj primerne namizne sorte. Okusno pijačo z zanimivim priokusom lahko dobite le iz vinskih sort grozdja.

Potrebujete:

  • zbiranje suhega grozdja;
  • sortirajte, zavrzite gnile, suhe in pokvarjene jagode;
  • odstranite jagode z vej (sicer bo pijača postala trpka in grenka).

Surovine za vino se ne perejo. Naj vas prah na jagodah ne moti, saj bo med fermentacijo vino posvetlilo in izločile se bodo nečistoče. Dejstvo je, da je na lupini jagod vinski kvas. Sladkor pretvarjajo v alkohol. Komaj opazna belkasta prevleka na sadju je kvas, potreben za fermentacijo.

Posoda

Še naprej razpravljamo o vprašanju, kako narediti domače vino. Za fermentacijo potrebujete posodo s širokim vratom. V ta namen so primerni leseni ali plastični sodi (izberite plastične izdelke za živila), steklenice in celo emajlirane ponve. Glavni pogoj: v vinarstvu se ne uporabljajo posode iz bakra in aluminija. Vino se slabo odziva na njihovo prisotnost, pivino morate celo mešati z leseno žlico ali lopatico. V skrajnih primerih ga je mogoče zamenjati s plastiko.

Izkušeni vinarji vse sode zaplinijo z žveplom.

Za to:

  • posode sperite z vročo raztopino sode (30–40 g sode na liter vode);
  • posodo napolnite s čisto hladno vodo do roba za en dan, čez dan zamenjajte vodo in pustite še 24 ur;
  • izpraznite vodo in zaplinite posode od znotraj z žveplom.

Pri domačem vinarstvu so najbolj primerne steklene in plastične posode. Posebno priljubljene so posode iz posebne plastike za živila. Tako kot steklo je popolnoma zaprto in dobro zadržuje temperaturo, za razliko od steklenih posod.

Vodno tesnilo

Da bi fermentacija potekala brez dostopa zraka, je izdelan vodni pečat. Njegova naloga je odstraniti ogljikov dioksid, ki nastane med življenjem kvasovk, in preprečiti vstop kisika v posodo s pivino. Kisik aktivira delo ocetnih bakterij in če prihodnjega vina ne zaščitite pred njegovim vplivom, se bo spremenilo v kis.

Klasični vodni pečat je pokrov s cevjo, spuščen v posodo z vodo. Ni težko narediti. Vse kar morate storiti je, da naredite luknjo v pokrovu in vanj vstavite cev. Nato je spoj zatesnjen. Bolje je vzeti debelejšo cev: tanke se hitro zamašijo s peno.

Za posode s širokim vratom lahko uporabite medicinske rokavice. Njegov princip delovanja je drugačen, vendar nič slabši od običajnih naprav. Rokavica se natakne na steklenico in z iglo v enem od prstov naredi luknjo. Vrat je tesno ovit s podvezo ali vrvjo. To se naredi tako, da sproščeni plin ne odtrga rokavice.


Faze izdelave domačega vina

Če so jedi pripravljene, sadje in jagode so zbrani, potem lahko začnete vznemirljivo dejavnost - pridelavo vina.

Priprava pivine

Grozdje ali druge surovine zdrobimo, vlijemo v široko posodo, pokrijemo s krpo in pustimo 3 dni pri sobni temperaturi. Tretji dan bo pulpa začela plavati in pivino lahko precedimo. Če želite dobiti trpko vino, pustite snov necejeno dlje, 5-6 dni bo dovolj.

Če imate raje sladko vino ali uporabljate kisle sorte grozdja, iztisnjenemu soku dodajte sladkor. Njegova količina bo odvisna od načrtovanega rezultata, vrste in kakovosti surovin. Za pridobivanje mehkih vin se iztisnjenemu soku doda tudi voda. To še posebej velja za priljubljeno sorto grozdja Isabella.

Za sadna in jagodičasta vina je dodajanje sladkorja obvezno. Visoka vsebnost kisline v surovinah ne omogoča normalnega poteka fermentacijskih procesov. Poleg tega je pivina razredčena z vodo. Običajno vzamejo približno 200-300 g vode na liter kaše.

Vrenje pivine

Sok se vlije v posode za fermentacijo, pri čemer na vrhu ostane približno 7 cm, nameščena je vodna tesnila ali druga naprava za odstranjevanje ogljikovega dioksida. Posode postavimo v temen prostor, kjer se temperatura vzdržuje pri 10–17 °C. Toplejši kot je prostor, hitreje bo vino pripravljeno. Toda burna fermentacija pokvari okus vina.

Uspešen potek dogodkov bodo nakazali zračni mehurčki, ki prihajajo iz vodne tesnilne cevi ali napihnjene medicinske rokavice. Po enem tednu je treba pivino premešati in po 2-4 tednih se mehurčki zmanjšajo, vino pa postane močno in prijetnega okusa. Poskusite sami, če sladkor ni opazen, potem je mlado vino pripravljeno. Treba ga je odcediti.

Kako narediti domače vino, če v njem ni dovolj alkohola? Če želite to narediti, dodajte sladkor mlademu vinu in ga pustite brez zraka še 2-3 tedne. Zdaj je vino pripravljeno za dolgoročno skladiščenje.

Včasih mu dodajo vinski alkohol. Ta napitek je priporočljivo piti po enem mesecu. V tem času se bo oblikovala cvetica, dodanega alkohola pa med degustacijo ne bo čutiti, če vzamete vinski alkohol in ne navadne vodke.

Vino je živo, zori postopoma. Naglica in malomarnost pri pridelavi vina lahko vodita do izgube kakovosti ali kisanja vina. Ko se naučite narediti dobro vino, lahko začnete eksperimentirati z dodajanjem dišavnic, suhega sadja in različnega sadja med fermentacijo.

Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju! 18+

Ni skrivnost, da je dobro in okusno vino enostavno dobiti doma, saj je za to potrebno upoštevati le nekaj preprostih pravil. Tako lahko kot surovine uporabimo različno sadje in jagodičevje - jabolka, rowan jagode, češnje, maline, kosmulje, ribez itd. Toda za te namene je nezaželeno jemati hruške, češnje, slive, marelice, jagode, sladke sorte jabolk, pa tudi sadje z zeleno kožo (vino iz njih postane brezbarvno). Plodovi morajo biti zreli in ne pokvarjeni. Za pripravo vina je bolje uporabiti emajlirano, stekleno, leseno ali katero koli posodo, odporno na kislino. Uporabite lahko katerikoli sladkor, razen rafiniranega, saj vsebuje ultramarin, ki upočasni fermentacijo. Posodo za pripravo vina napolnimo z moštom (mešanico soka z vodo in sladkorjem) samo do treh četrtin prostornine, sicer lahko med aktivnim vrenjem mošt izteče. Prav tako posode z pivino ne smemo tesno zapreti, ker med fermentacijo nastaja ogljikov dioksid, ki lahko, če ga ne pustimo uhajati, poči posodo.

ENOTA ZA ALKOHOL
Po drugem polnjenju pivine s sladkorjem se v steklenico vstavi fermentacijski jezik. To se naredi zelo preprosto: čisto pluto morate popariti z vrelo vodo in vanjo izvrtati luknjo s premerom, ki ustreza premeru gumijaste ali steklene cevi v obliki črke U. Nato v to luknjo vstavimo cevko, stičišče cevke in zamaška napolnimo z voskom, steklenico zapremo in konec cevke, ki ostane zunaj, spustimo v kozarec z vodo. Pero in utor je pripravljen.

IDEALNO VZDUŠJE
Vino bolje zori pri temperaturi 15-20 C. V normalnih pogojih pivina močno fermentira 10-15 dni, nato se proces fermentacije upočasni in traja še 14-20 dni. Včasih se z zelo počasno fermentacijo razteza 1,5-2 meseca. Pospešite jo lahko tako, da vinu dodate poseben starter iz vinskih ali sadnih kvasovk.

Ko sok pridobi potrebno moč, to je ko se v njem nabere 14-17 stopinj alkohola, se vrenje ustavi, izločijo se kvasovke in druge nečistoče. V tem času začne vino svetleti, usedlina pa postaja vse gostejša. Po popolnem zbistrenju je treba vino takoj filtrirati, sicer bo usedlina začela razpadati in lahko pokvari okus pijače.

Končno vino ustekleničimo, zamašimo in shranimo v temnem prostoru pri temperaturi, ki ni nižja od 15 C in ne višja od 30 C.

PRAKTIKUM

Vinski kvas "Izyuminka"
Kuhinja: ruska

Sestavine
Bele rozine - 200 g
Sladkor - 60 g

Način kuhanja
Rozine damo v steklenico, dodamo sladkor in tri četrtine prostornine napolnimo z vodo. Nato steklenico zamašimo z ohlapnim, starim zamaškom in postavimo na toplo za 3-4 dni. Končni starter vlijemo v pivino.
Poraba vinskega kvasa: 150 ml na 10 litrov pivine.

Grozdno vino "Karpaty"
Kuhinja: ukrajinska

Sestavine
Grozdje - 9 kg
Sladkor - 400 g

Način kuhanja
Grozdje preberemo, pretlačimo, dodamo sladkor (250 g) in postavimo za en mesec na hladno. Ko se pojavijo prvi znaki vrenja, v vino vstavimo fermentacijski jezik. Po dveh tednih zmešajte pivino in dodajte 100 g sladkorja. Ko je pivina stala mesec dni, dodajte še 50 g sladkorja in pustite na toplem 3 dni. Nato vino precedimo, pulpo in usedlino zavržemo, tekočini po okusu dodamo sladkor, v steklenico vstavimo fermentacijski jeziček in za en mesec postavimo v klet. Po enem mesecu ločite vino od usedline in ga pustite v steklenici, dokler se proces fermentacije popolnoma ne ustavi.

Liker "Pijana češnja"
Kuhinja: ukrajinska

Sestavine
(za 3 litrsko jeklenko)
Češnja (zrela) - 2,2 kg
Sladkor - 800 g

Način kuhanja
Češnje preberemo, gnile in plesnive jagode zavržemo, odstranimo peclje in jih operemo. Nato pustimo, da voda odteče, damo v steklenico, dodamo sladkor, vrat steklenice zavežemo z gazo in pustimo 2-4 dni na toplem. Ob prvih znakih fermentacije odstranite gazo, namestite fermentacijski jezik in pustite, dokler se fermentacija popolnoma ne ustavi. Nato gazo in vato damo v lij ali cedilo, liker precedimo, nalijemo v steklenice in zapremo z zamaški.

Robidno vino “Heritage”
Kuhinja: ruska starodavna

Sestavine
Robide – 5 kg
Voda - 10 l
Sladkor - 3 kg
Med - 500 g

Način kuhanja
Robide damo v leseno posodo, pretlačimo, zalijemo s 6 litri vode in pustimo 4 dni na hladnem. Nato filtrirajte skozi sito. Jagode, ki ostanejo po pasiranju, zgnetemo z rokami, prelijemo s 4 litri vode in pustimo stati 6 ur, nato vino ponovno filtriramo in dobro stisnemo. Obe dobljeni tekočini zmešamo, dodamo sladkor, med, nalijemo v manjši sod, zapremo in postavimo na hladno mesto.

Tinktura melise
Kuhinja: ruska

Sestavine
Suha melisa - 20 g
Voda - 2 kozarca
Sladkor - 150 g
Vodka - 1 l

Način kuhanja
Zavremo vodo in skuhamo meliso. Postavite v vodno kopel in pustite 15-20 minut. Nato dodajte sladkor, precedite, ohladite in zmešajte z vodko. Vztrajamo 2-3 dni. Končano tinkturo shranite na hladnem.

Vitaminski nektar iz šipka
Kuhinja: ukrajinska

Sestavine
Sveži šipek - 1 kg
Sladkor - 500 g
Voda - 7 l
Citronska kislina - 1 čajna žlička
Pekovski kvas - 10 g

Način kuhanja
Šipek napolnite z vodo, dodajte sladkor, citronsko kislino in zavrite. Malo pokuhamo (10-15 minut), nato ohladimo na temperaturo 20 C in dodamo kvas. Sirup nalijte v steklenico in pustite stati pri sobni temperaturi 4-6 dni. Pripravljenost nektarja preverimo po okusu - mora biti prijeten in rahlo kiselkast. Ko nektar doseže želeno stanje, ga prelijemo v steklenice, dobro zapremo in shranimo na hladnem.