Kako in koliko časa kuhati zamrznjene tigraste kozice? Kako kuhati tigrove kozice: recept za kuhanje neolupljenih morskih sadežev in črnih kozic v lupini, kako kuhati.

Škampi postajajo vedno bolj priljubljeni v restavracijah. Originalno so položeni na krožnike in v kozarce.

Kateri izdelki jim niso dodani: olive, sir, limona in množica drugih sestavin. Samo prave mojstrovine!

Ker prihajamo iz restavracije, želimo te kulinarične mojstrovine ponoviti tudi doma.

Na žalost ni vedno dosežen želeni rezultat, okus je drugačen in predstavitev ni enaka. Vse je v skrivnostih in tehnologiji kuhanja.

Kako kuhati to morsko hrano, tako da je meso mehko, okusno in z nežno aromo? Najprej se morate naučiti, kako jih pravilno izbrati.

Na policah trgovin lahko najdete atlantske, kraljevske, tigraste, argentinske posameznike.

Glede na način zamrzovanja in čiščenja: zamrznjeni, kuhano-zamrznjeni; olupljeni in neolupljeni (ali v lupini). In v Franciji jih imenujejo langoustine.

Upoštevajte, kako izbrati kakovostne kozice:

• Kaliber. Na embalaži so napisane številke, ki označujejo kaliber. Večje kot je število, več je rakov.

  Toda kaliber ne sme presegati 120. Če ni številk, potem to kaže na slabo kakovost polnjenja.

• Led. Sveže zamrznjeni morski sadeži imajo tanko plast ledu. Debela plast ledu ali snega pomeni, da je bil izdelek večkrat zamrznjen.
• barva. Če so kozice rumene ali belkaste, potem niso sveže.
• rep. Če repi visijo, so bili raki pred zamrzovanjem mrtvi.
• črne lise. Prisotnost črnih pik kaže na bolezni morskega življenja.

Ko ste se odločili, morate kozice pravilno skuhati. Pred tem jih je treba odmrzniti.

Čas kuhanja je prikazan v tabeli:

Kako dolgo kuhati zamrznjene olupljene kozice?

Kako dolgo kuhati zamrznjene olupljene morske sadeže? Očiščenih morskih prebivalcev ni treba kuhati, lahko jih prelijete z vrelo vodo 3-4 minute in pustite, da se kuhajo.

Če želite igrati varno, jih morate kuhati največ 1 minuto. Pripravljenost je določena z barvo. Pripravljeni raki bodo postali sočno oranžne barve.

Najbolj nezapleten recept za kuhanje morskih sadežev:

1. Kozico sperite pod hladno filtrirano vodo.
2. Zavrite 1,5–2 litra vode (odvisno od količine izdelka).
3. Dodamo sol po okusu, 3-4 lovorjeve liste, črni poper v zrnu (po želji). Vse dobro premešamo.
4. Ko voda zavre, dodamo kozice, premešamo. Pokrijemo s pokrovko in počakamo, da zavre.
5. Takoj ko zavrejo, počakamo 1 minuto, ugasnemo in takoj odlijemo vodo.
6. Jed je pripravljena!

Pomembno! Pazite, da teh rakov ne prekuhate. V nasprotnem primeru bodo postali trdi, kot guma. Neolupljene kozice kuhamo največ 3 minute, olupljene pa 1 minuto.

Kako kuhati kraljeve kozice?

Kraljeve kozice so dobile ime po veliki velikosti.

V spodnji tabeli upoštevajte, koliko minut se kuhajo:

Preizkusite ta preprost recept za ocvrte morske sadeže:

• V ponev vlijemo malo olja, damo zamrznjene kraljeve kozice.
• Pomanjšajmo ogenj.
• Pokrijemo s pokrovom.
• Ko porjavi, obrnite.
• Dodamo sol, začimbe po okusu (kumina, kurkuma, česen, koper).
• Pokrijte s pokrovom približno 1 minuto in izklopite.

Pomembno! Kozic v ponvi ne prekuhamo, sicer bodo žilave.

Kako kuhati tigrove kozice za pivo?

Kozice niso samo zdrava nizkokalorična morska hrana. Je odličen prigrizek za pivo. V dvomih - poskusite skuhati neverjetne tigraste kozice za pivo.

Kaj rabiš:

1. Surove kozice.
2. Malo olivnega olja.
3. Peteršilj.
4. Sojina omaka.
5. Por.
6. limona.
7. Česen.

Način kuhanja:

• Prvi korak je čiščenje kozic. Po hrbtu naredimo rez in izvzamemo živec.
• Izperite pod tekočo vodo.
• Por narežemo na kolobarje.
• Segrejte ponev, dodajte nekaj rastlinskega olja.
• Zložite čebulo, prepražite na majhnem ognju.
• Česen sesekljajte in dodajte čebuli, pražite dobesedno 1 minuto.
• V ponev damo kozico. Cvremo na močnem ognju.
• Po okusu dodajte limonin sok.
• Nato dodajte 100 gramov sojine omake, malo peteršilja.
• Dobro premešamo, pokrijemo in pustimo vzhajati 2 minuti. Ugasnemo ogenj.
• Po 2 minutah izklopite. Prigrizek za pivo je pripravljen.

Kako okusno kuhati sveže kozice doma?

Doma lahko te morske živali pripravimo na več načinov. Nabor izdelkov bo potreben za kuhanje na dva načina.

Sestava izdelkov:

1. Paket kozic.
2. 100 gramov masla.
3. 1 liter rastlinskega olja.
4. Več vejic timijana.
5. Ščepec soli.
6. 0,5 skodelice žganja.
7. 1 čajna žlička trsnega sladkorja.
8. 0,5 skodelice moke.
9. 0,5 skodelice škroba.

1. možnost: flambirajte

• Očistite kozico.
• Segrejte ponev, nanjo položite nekaj koščkov masla.
• V olje stresemo nekaj strokov česna.
• Nato pošljite pripravljene morske sadeže v ponev z vrelim oljem; daj timijan.
• Ko se ena stran kozice zapeče, jo previdno obrnite na drugo stran.
• Dodajte ščepec soli.
• Nalijte konjak in previdno prinesite prižgano vžigalico. Konjak se bo vžgal.
• Ko ogenj ugasne, je treba kozico ponovno obrniti.
• Če vse naredite pravilno, bo jed neverjetna.

2. možnost: v testu

• V posodo vlijemo majhen del moke, škroba v enakih razmerjih.
• Ne pozabite posuti s soljo.
• Dodajte 1 čajno žličko trsnega sladkorja.
• Previdno zalijemo s hladno vodo.
• Mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Konzistenca testa mora spominjati na gosto kislo smetano.
• V globoko posodo nalijte rastlinsko olje (1 liter).
• Pripravite kozico: držite jo za rep in eno za drugo spustite v skledo z maso.
• Na ponev, segreto na 180 ° C, previdno in počasi položite bodoče mojstrovine.
• Takoj, ko se na njih pojavi zlata skorja, jih takoj odstranite s kleščami in jih položite na papirnato brisačo (da se olje dobro vpije).

Uporaben video

Tigrova kozica se od običajne razlikuje po velikosti in barvi lupine. Takšne školjke so seveda dražje. Imajo res neverjeten okus. Toda, da bi uživali v okusu tigrastih kozic, se jih morate naučiti pravilno kuhati. Zato vas vabimo, da danes razpravljamo o tem, koliko kuhati tigrove kozice.

Če ne upoštevate trajanja kuhanja morskih sadežev, kot so kozice, potem lahko brezupno pokvarite jed. Posledično se bo kozica izkazala za surovo ali žilavo in gumijasto, brez okusa. Kako dolgo kuhati tigraste kozice, zamrznjene v oklepu? p trajanje njihove toplotne obdelave je lahko od ene do pet minut.

Zdaj pa poglejmo, od česa je odvisno. Zagotovo je vsak od vas v trgovini videl roza in sive kozice. Tako lahko ugotovite, ali so bile školjke pred zamrzovanjem kuhane. Če so bile kozice kuhane, bodo imele rožnat odtenek. V tem primeru jih je treba kuhati eno minuto.

Na opombo! Nekateri kuharji preprosto prelijejo morske sadeže z vrelo vodo in pustijo stati nekaj minut. Sploh se vam ni treba zateči k kuhanju, vseeno bodo dosegli pripravljenost.

Kako dolgo kuhati zamrznjene neolupljene tigraste kozice? In spet je vse odvisno od dodatne toplotne obdelave. Če kozice niso bile kuhane, bo trajalo od 3 do 5 minut, da jih kuhamo. Velike školjke lahko dušimo še malo dlje, sploh če gre za neolupljene in surove tigraste kozice.

Kako dolgo kuhati surove tigraste kozice? Ne več kot pet minut. Osredotočite se na barvo morskih sadežev. Če so kozice pripravljene za uživanje, postanejo rožnate in priplavajo na vrh tekočine.

Na kaj še morate biti pozorni? Tigrove kozice je priporočljivo pred kuhanjem odmrzniti. Tako se lahko znebite odvečnega ledu in morebitnih smeti. Po odtajanju školjke operemo.

Kozico potopimo v dobro vrelo vodo. Najprej ga je treba nasoliti. Kar zadeva količino soli, praviloma dodamo eno čajno žličko soli na 1 liter vode. Če kozica ni olupljena, je treba soli dodati dvakrat več. Kar zadeva količino tekočine, mora biti tudi dvakrat več morskih sadežev. Za kuhanje izberite voluminozne jedi.

Na opombo! Čas kuhanja merimo od trenutka, ko tekočina ponovno zavre.

Omeniti velja tudi, da tigrastih kozic pred kuhanjem ni treba očistiti. Seveda lahko odstranite glavo, rep in lupino ter fileje školjk že skuhate. In jih lahko v celoti potopite v vodo. Po kuhanju jih lahko preprosto narežete.

Obstaja en odtenek. V notranjosti vsake kozice, zlasti tigraste, je tako imenovani črevesni trak. Poteka v smeri od repa. Pred toplotno obdelavo ga je treba odstraniti.

V procesu toplotne obdelave lahko poleg soli v vodo dodamo tudi druge sestavine, na primer sveže iztisnjen limonin sok, grah pimenta, lovorjev list, socvetje nageljnovih žbic.

Različne omake, eksotično sadje, kot je avokado, zelišča in zelenjava, se idealno kombinirajo s kozicami. Morske sadeže lahko postrežete samostojno, kot predjed ali jih uporabite za pripravo solat, slastnih testenin, pic in še česa.

Neverjetna delikatesna predjed

Takoj ko kuharji kuhajo tigraste kozice! Lahko jih kuhate na pari ali globoko ocvrete v testu. Pred tem je priporočljivo skuhati kozice, dokler niso kuhane. Čeprav tega ne počnejo vsi. Če pa se šele učite kuhati morske dobrote, je najbolje, da igrate na varno.

Sestavine:

• zamrznjene tigraste kozice - 0,8 kg;
• sol;
• pšenična moka najvišjega razreda - 100 g;
• izbrano piščančje jajce - dva kosa;
• kosmiči za paniranje - 100 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 250 ml;
• sezamovo olje - tri mize. žlice;
• zrna gorčice - ena miza. žlica;
• trsni sladkor - ena miza. žlica;
• kateri koli kečap - pet miz. žlice;
• sveže stisnjen limonin sok - ena miza. žlica;
• čili.

Kuhanje:

1. Tigraste kozice najprej vzamemo iz zamrzovalnika in jih pustimo, da se naravno odtalijo. Morske sadeže je bolje pustiti v glavnem delu hladilnika.
2. Nato vsakega mehkužca temeljito operemo. Odstranimo lupino in odstranimo glavo.
   
3. Repi se lahko pustijo. Kozico poskušamo previdno rezati, da ne poškodujemo hrbta.
   
4. Kot smo že omenili, imajo kozice črevesni trak. Poberemo ga s strani repa školjke in ga odstranimo.
   
5. Na tej stopnji je bolje, da kozico kuhamo 1-2 minuti v vreli slani vodi. Lahko pa ta korak preskočite in nadaljujete neposredno z nadaljnjim kuhanjem.
6. V skledo presejemo pšenično moko. Vsako kozico pomočimo v moko.
   
7. Jajca razbijte v ločeno skledo. Te sestavine stepajte, dokler masa ne postane enotna.
8. Vsako tigrovo kozico po oblivanju z moko pomočimo v jajčno zmes.
   
9. Končna faza je žito. Seveda lahko uporabite krekerje, vendar so kosmiči veliko boljši in dajejo kozicam okusen videz. Kosmiče za paniranje praviloma uporabljajo japonski kuharji. Tukaj je namig, kje najti tak izdelek.
   
10. V cvrtniku ali v ponvi z debelim dnom segrejemo in celo dobesedno zavremo rafinirano rastlinsko olje. Eno kozico pomočimo v olje in dušimo točno 30 sekund.
    
11. Nato kozico prestavimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje.
    
12. Zdaj pa pripravimo omako. V ločeni skledi zmešajte kečap, trsni sladkor, zrnato gorčico, malo mletega čilija, sveže iztisnjen limonin sok in sezamovo olje.
    
13. Vse sestavine omake močno premešamo, da masa dobi enotno konsistenco.
14. Tigrove kozice postrežemo z omako. Jed lahko postrežemo z rezinami limone in listi zelene solate.

Kozice veljajo za skladišče koristnih vitaminov in mineralov.

Ta morski proizvod se ne uporablja zaman za pripravo različnih jedi: solat, glavnih jedi, predjedi, toplih jedi. Posebno skupino izdelkov predstavljajo tigraste kozice.

Morski sadeži so dobili ime po značilnih črtah lupine. Po okusu nikakor niso slabše od navadnih sort in jih celo prekašajo po hranilni vrednosti.

Tradicionalno se uporablja recept za pripravo juhe iz lupine mehkužca, dobrote pa so okusno pripravljene iz vratnega dela.

Zamrznjene kozice, ocvrte s česnom

• Čas kuhanja - 30 minut.
• Po kuhanju boste prejeli - 3 porcije po 150 gramov.

Sestavine:

• Velika tigrasta kozica - 500 gramov.
• Česen - 3-4 stroka.
• Limona je polovica sadja.
• Zeleni - 20 gramov.
• Maslo - 50 gramov.
• Sol - ščepec.
• Mlet črni poper - ščepec.

Recept:

1. Pred pripravo tigrastega izdelka ga je treba odmrzniti pri sobni temperaturi.

   To je treba storiti pravilno: pustite na sobni temperaturi, dokler ni popolnoma odmrznjen.

   Nato se oborožite s papirnatimi brisačami in posušite zamrznjene tigrove morske sadeže na obeh straneh. Potem se bodo bolje ocvrli.

2. Če preidemo na fazo priprave sestavin, ne pozabite na čiščenje lupine.

   Če želite to narediti, morate samo z rokami pritisniti na hrbet mehkužca in z njega odstraniti užitni del. Prav tako morate olupiti česen in ga narezati na majhne kocke.

3. Nato morate morske sadeže marinirati, preden jih skuhate v ponvi.

   Če želite to narediti, jih damo v stekleno posodo, dodamo česen, stisnemo sok polovice limone. Tu dodamo tudi sol in poper, pustimo, da se izdelek marinira 15 minut.

4. Ocvrte kozice bodo okusne, če jih kuhate z maslom ali v testu. V ponev pošljemo kos masla, nato dodamo morske sadeže.

   Izdelek pražimo na srednjem ognju 10 minut - tukaj morate paziti na čas, sicer bodo morski sadeži postali žilavi in ​​gumijasti.

   Na koncu dodamo sojino omako in postrežemo posuto s peteršiljem.

Kako pečemo na žaru v lupini in koliko kuhamo

Obstaja več načinov kuhanja tigrastih kozic, ki vključujejo različno toplotno obdelavo izdelka.

Upoštevajte načelo pečenja na žaru v lupini, pa tudi značilnosti kuhanja:

1. V školjki na žaru. Posebnost priprave je uporaba neolupljenih izdelkov.

   Za začetek jih morate tudi 15 minut marinirati v limoninem soku in česnu.

2. Kako dolgo kuhati morske sadeže? Odvisno od velikosti izdelka se bo čas kuhanja razlikoval.

   Torej, za pripravo velikih možnosti bo trajalo 3-4 minute, in če so bile kozice zamrznjene, je dovolj 2 minuti kuhanja.

Izkušeni kuharji ugotavljajo, da kuhanje morskih sadežev na pari ne bo trajalo več kot 8 minut.

Pomembno! Za kuhanje so dovoljene neolupljene kozice, ki se nato zlahka ločijo od lupine in uporabijo za predvideni namen.

Kuhan izdelek lahko uporabite za pripravo solat, različnih prigrizkov, postrežemo pa tudi kot dodatno prilogo k jedem.

Recepti za peko in kalorije

Pečene tigraste kozice s pivom

• Čas kuhanja - 45 minut.
• Čas priprave sestavin je 15 minut.
• Po kuhanju boste prejeli - 10 obrokov po 100 gramov.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Sestavine:

• Velika surova tigrasta kozica - 1 kilogram.
• Granatno jabolko je pol sadeža.
• Limona - 1 kos.
• Zeleni - 20 gramov.
• Maslo - 60 gramov.
• Sojina omaka - 2 žlici.
• Sol - ščepec.
• Česen - 3 stroka.
• Mleti črni poper - na konici noža.

Recept:

1. Izdelek dobro operemo pod tekočo vodo, posušimo in položimo na pekač.
2. Vse ostale sestavine prav tako operemo, drobno sesekljamo. Dajte ga v skledo, zmešajte izdelke z limoninim sokom, z mešanico prelijte črne tigraste kozice.
3. Na vrh položimo koščke masla. Pečemo v pečici 25 minut do konca.

   Po želji lahko dodamo še čili papriko. Ko izdelek doseže stanje, kot je na fotografiji, ga je treba zmešati in preliti s sproščenim sokom.

Cena za 1 kilogram

Glede na velikost lahko to vrsto izdelka razdelimo po dolžini.

Pri prodaji morskih sadežev proizvajalci uporabljajo število kosov na 1 funt. Torej s številčenjem 16/20 bo 35-40 kozic na 1 kilogram.

Opomba! Morske sadeže lahko kupite v specializiranih trgovinah, pa tudi v supermarketih Auchan ali v razsutem stanju.

Upoštevajte različne cene za 1 kg izdelka:

Kakšna je razlika med tigrastimi in kraljevimi kozicami

Wikipedia trdi, da je tigrasta kozica največji predstavnik te vrste izdelkov. Številni kuharji so se že dolgo naučili razlikovati kraljeve kozice od tigrastih.

Oglejmo si razliko med tema dvema vrstama:

• Brindle so opremljene s črnimi črtami na lupini, royal imajo roza odtenek.
• Velikost tigrastih variant doseže 36 centimetrov, kraljevska - 25 centimetrov.
• Črtasti morski sadeži živijo v naravnem okolju, kar je razlika od kraljevskih možnosti - gojijo jih posebej na kmetijah.

Ločeno je treba poudariti akvarijske tigraste kozice - ima privlačen videz in je primeren za vzrejo v akvariju.

Uporaben video

Tigrove kozice so okusnejša in bolj zaželena vrsta kozic, ki jih sodobne gospodinje raje kuhajo doma in hkrati same! Ko je jed pravilno kuhana in govorimo o kuhanju izdelka, je njen okus naravnost čudovit. Če je razvoj kuhanja moten, jedi ni mogoče "reanimirati" na noben način, njen okus bo suh, grob, trd in neprijeten.

Najpogosteje tigrove kozice pridejo na mizo gostiteljice neposredno v zamrznjenem stanju. V tem primeru ne govorimo samo o pravilnem kuhanju, ampak tudi o pripravljalnem odmrzovanju, kajti če zamrznjeni izdelek daste v vročo vodo in pustite kozice, da se na ta način odmrznejo, očitno izgubijo okus in gostoto mesa, kar pomeni, da bo sam izdelek pokvarjen!

Najboljši način za odtaljevanje tigrastih kozic je naravno odmrzovanje pri sobni temperaturi.

To bo trajalo približno 10 minut. Če ni časa čakati, izdelek dajte v skodelico in jo napolnite s hladno vodo. Kozico torej takoj splakneš in v trenutku se bo odmrznila!

Voda za kuhanje kozic mora vreti. Vanjo po želji lahko damo lovorjev list, različne mlete paprike, pa tudi grah. Nekaj ​​strokov česna bo kozici po kuhanju dalo nenavaden vonj, kar bo povečalo apetit in izboljšalo okus izdelka.

Mora biti nasoljena.

Z limoninim sokom bo meso kozic najbolj mehko in mehko, zato sok iz polovice limone stisnite neposredno v vrelo vodo. Žlica paradižnikove paste bo tigrovim kozicam dala nenavaden odtenek in dopolnila njihov okus.

Takoj po odmrzovanju vse kozice naenkrat potopimo v to dišečo vodo in pustimo vreti največ 3 minute. Nato vodo takoj odlijemo, ponev pokrijemo s pokrovom, kozice pa vzamemo ven in jih položimo na krožnik za prihajajočo pripravo jedi, a to še ni vse!

Kako kuhate kozice, ni odvisno samo od vas, ampak tudi od tega, kateri izdelek ste lahko kupili! Žal lahko na sodobnem trgu še vedno naletite na zamrznjene kozice slabe kakovosti ali izdelek, ki je bil dolgo nepravilno shranjen ali prevažan.

Zato, preden izberete ta ali oni izdelek, natančno preučite vse - kaj je na njem napisal proizvajalec in preglejte videz izdelka. In mimogrede, potrošniku lahko veliko pove, če je pozoren!

Dejansko je treba kozice kuhati le nekaj minut.

Enega vzamem ven in ga prerežem - če se notri izgubi prosojnost, ga tukaj izklopite.

Vzamemo surove (tj. sive) kraljeve ali tigraste kozice, jih očistimo. Ne pozabite potegniti črevesja iz hrbta! - veliko je epiderzije. V ponvi razredčimo kos masla, nato vržemo živali. Ne, prekleto, drobtine in drugi hu ... oprosti - moka! Brez soli! Pražite 5 minut, ne pozabite zviti. Ko postanejo rdeče - lahko jeste! Koper, limona - ne bo škodilo.

Kdor potrebuje - soljen v krožniku. Vse vrste paprike-lavruhi ftopka, niso potrebne. Kaj piti - mislim, da nasvet ni potreben

TIGRSKI ŠIMP
iz restavracije "Peshera" (Moskva)
Za 1 porcijo
2 žlici. l. olivno olje
10 kosov.

neolupljene tigraste kozice velikosti 20-30 kom/kg
1 paprika (poljubne barve)
2 stroka česna, strta ali drobno sesekljana
1 limona
1 st. l. sojina omaka "Kikoman"
50 g suhega belega vina
zelenje za okras

NAČIN KUHANJA

V ponvi na močnem ognju segrejte olje.
Papriko narežemo na majhne kvadratne koščke in jo pražimo, dokler se ne pojavi prijetna aroma paprike.
Nekoliko zmanjšamo ogenj, v ponev damo odmrznjene oprane kozice, dodamo sojino omako, vino in ožeto pol limone pražimo 2 minuti na eni strani, da se rdečkasto obarva, nato dodamo česen, kozico obrnemo na drugo stran. stran in pražimo še 2 minuti.
Na liste kitajskega zelja ali solate razporedimo kozice in papriko, dodamo vejice peteršilja, preostalo polovico limone narežemo na 4 kose.
Prelijemo z noro okusno kislo omako,
ki ostane po cvrtju kozic.

KAKO PRAVILNO KUHATI KOZICE

0,5 kg kozic
1 st.

l. olivno olje
1 žarnica
2-3 stroki česna

Na dno pekača vlijemo olivno olje
deni razpolovljeno čebulo in sesekljane stroke česna.
Nato položite zamrznjene kozice,
nalijte četrtino skodelice vode, zaprite pokrov.
Ni vam treba skrbeti za količino vode: voda še vedno prihaja iz zamrznjenih kozic.
Kuhajte na majhnem ognju in občasno premešajte. Odstranite z ognja 2-3 minute po vrenju.
Postavite na krožnik, na vrh položite sesekljan česen in prelijte sok 1 limone, dodajte sol in začimbe po okusu.

JED S KOZICAMI

1 kg kozic
200 g masla
1 velika glava česna
Indijske začimbe

Česen narežemo na rezine, rahlo olupimo in prepražimo na majhni količini olja do zlato rjave barve.

Nato izpulimo česen in na istem olju na zmernem ognju popražimo kozico.

Ko se pojavi para dodamo olje, sol, začimbe in dušimo še 20 minut, na koncu dodamo česen, pokrijemo in dušimo približno 5 minut.

KOZICE V VINU

kozice
olivno olje
suho belo vino
česen
začimbe

Kozico očistim, popečem na segretem oljčnem olju - že dolgo ne! Nato nalijem kozarec snežno belega suhega vina, kdor ima rad rdečkasto, lahko rdečkasto. Dodam sol, poper po okusu, nato še strok česna, po dolgem prerezan na 2-3 dele. Na nizkem ognju pustim 5-10 minut, dodam začimbe - rdečkasto mleto papriko, piment, mandlje, potem pa kdor ima kaj rad - ne bo veliko začimb!

Preden postrežete, lahko potresete z zelišči.

KOZICE V PIKANTNI OMAKI

1 kg kozic
1/2 glavice česna
1 paradižnik
1 feferon
1/5 žličke kumina
Črni poper
2 st. l. rastlinsko olje
1 čajna žlička paprika
sol
1/4 l vode

Zdrobite česen, sol, feferon, temni poper, kumino. Paradižniku odstranimo kožo in ga drobno sesekljamo. Vse damo v vroče rastlinsko olje in pražimo 5 minut.

Zalijemo z vodo, dodamo oprane kozice in papriko. Na majhnem ognju dušimo 30 minut.

Kako kuhati zamrznjene neolupljene kozice

V trgovinah se prodajajo surovi in ​​kuhani raki, obe sorti pa se prodajata v stanju globokega zamrzovanja. Meso kozic je izjemno mehko in ne prenaša dolgotrajnega toplotnega učinka, in če ga prebavimo, bo postalo trdo, in če ni kuhano, potem lahko dobite prebavne motnje.

Surov

Čas kuhanja za rake, ki niso bili predhodno kuhani, je 3-8 minut.

Trajanje termičnega delovanja je odvisno od njihove velikosti in od tega, v kakšno vodo se nahaja – hladno ali vrelo. Sveže zamrznjene kozice zahtevajo odmrzovanje pod curkom tople vode ali na naraven način.

kuhano

Mnenje, da kuhano-zamrznjeni raki ne potrebujejo pripravljalnega kuhanja, je napačno. Takšni polizdelki potrebujejo tudi toplotno delovanje, vendar časovno omejeno. Neolupljene kuhano-zamrznjene rake kuhamo največ tri minute, čas kuhanja pa lahko nekoliko odstopa, tako da je pomembna velikost posameznikov.

Recept za kuhane olupljene zamrznjene kozice

Sveže zamrznjene olupljene kozice v pikantni slanici

Za pripravo prigrizka, ki je popolnoma primeren za takojšnjo postrežbo k mizi, boste potrebovali:

• pol kilograma srednje velikih rakov, očiščenih lupin in glav, ki niso bili predhodno toplotno obdelani;
• 1,5 litra vode;
• 1,5 st. l. sol;
• 200 g svežega kopra;
• nekaj lovorjevih listov;
• 6 kosov piment poper.

Tehnologija:

1. Vse sestavine dajte v vodo, razen morskih sadežev in kopra.
2. Lonec postavite na ogenj.
3. Medtem pripravite koper: sperite in drobno sesekljajte.
4. V vrelo slanico dajte predhodno odmrznjene morske sadeže in sesekljano zelenjavo.
5. Pustimo vreti 3 minute.
6. Odstranite z žlico z režami skupaj s koprom.
7. Uporaba omak ni dovoljena, zato ta jed vključuje koper, ki ni le okras, ampak tudi sestavina, ki daje izdelku značilen okus.

Kuhano-zamrznjene olupljene kozice z zelenjavo

Za pripravo naslednje jedi potrebujete:

• pol kilograma kozic;
• 1,5 litra vode;
• 2 žlici.

  l. drobno sesekljana zelenjava (korenje, čebula, koren peteršilja);

• 1,5 žličke. pehtran in sol;
• poper in začimbe - neobvezno (lahko jih popolnoma zavrnete).

Kaj storiti:

1. Odmrznite morske sadeže, jih položite v ponev z zelenjavo in prelijte z vrelo vodo.
2. Dodajte ostale sestavine.
3. Vreti 3-4 minute.
4. Odstranite rake z žlico z režami.

Kako okusno kuhati kraljeve kozice

Ta izdelek odlikuje največja velikost in specifičen okus: v kraljevih kozicah je več sladkarij kot v navadnih.

Pred kuhanjem jih je treba odtaliti - naravno (z naslednjim izpiranjem) ali pod curkom tople vode.

Na štedilnik postavite posodo z vodo, katere količina mora biti trikrat večja od količine izdelka (na 1 kg se vzamejo 3 litre). Ko tekočina zavre, jo morate soliti (30 g soli na 1 liter) in dodati domače začimbe in začimbe (poper, lovorjev list, koriander, nageljnove žbice itd.).

Izdelek se naloži takoj po vreli vodi.

Med kuhanjem se neizogibno pojavi pena, ki jo je treba odstraniti z žlico z režami.

Trajanje temperaturnega delovanja je odvisno od barve rakov. Če so kraljeve kozice svetlo rožnate, potem je to polizdelek, katerega čas kuhanja ni daljši od 5 minut. Zamrznjen je sivozelene barve in ga je treba kuhati največ 8 minut.

Če vam je uspelo dobiti že olupljene rake in brez glav, se čas kuhanja skrajša za 1/3, delež soli pa se zmanjša za polovico.

Omake

Okus končne jedi, ki je v vseh variantah skoraj enak, dajejo omake.

Najpogostejša možnost je "ketchunez" - konsistenca kečapa in majoneze.

Tradicionalno se kraljeve kozice jedo s prelivom iz oljčnega olja in limoninega soka. Ljudje, ki se ne bojijo za svojo postavo, naredijo visoko kalorično omako, sestavljeno iz naribanega trdega sira, sesekljanega česna in konsistence kisle smetane in majoneze.

Kako kuhati tigrove kozice

tehnologija kuhanje tigrastih kozic

Okusni recepti za kuhane kozice v pivski slanici

Za 1 kg glavne sestavine boste potrebovali:

• 3 litre vode;
• nekaj listov lavrushke;
• 4 grah pimenta in črnega popra;
• 3 umetnost. l. sol (brez diapozitiva);
• 400 g piva.

Kuhanje:

1. Zavremo vodo z dodatkom začimb in potrebno količino svetlega piva.
2. Slanico kuhajte 3 minute.
3. V ponev damo kozico in počakamo, da zavre.
4. Zabeležite si čas, ki je odvisen od velikosti rakov.
5. Z žlico z režami izberite rake in jih prelijte z ledeno vodo (to bo prispevalo k hitrejšemu čiščenju).
6. Postrezite s poljubnim prelivom.

"Klasika žanra": kozice z limono

Klasični recept vključuje uporabo naslednjih komponent:

• neolupljene kozice - kilogram;
• voda - 3 l;
• sol - 2 žlici.
• limona - malo manj kot polovica;
• 2 lovorjeva lista.

Kuhanje:

1. V ponev damo narezano limono, sol in lovorov list.
2. V posodo nalijte potrebno količino vode in jo postavite na ogenj.
3. Ko slanica zavre, damo kozico.
4. Trajanje kuhanja je odvisno od velikosti rakov in stanja, v katerem so (sveže zamrznjeni ali kuhano zamrznjeni).

Olupljene kozice v mlečno-čebulni omaki

Da bi olajšali nalogo, morate kupiti 1 kg kuhano-zamrznjenih rakov brez lupine in pripraviti tudi:

Tehnologija:

1. Morske sadeže skuhajte na običajen način, odvisno od stanja, v katerem so, s to razliko, da je treba koper dati v vodo.
2. Ko kozica privre na površje, popolnoma odstavimo ogenj in ponev spustimo na kuhalnik.
3. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo, prilijemo vodo in rahlo podušimo.
4. V drugi ponvi prepražimo moko in jo zalijemo z mlekom.
5. Zmešajte vsebino 2 ponv in pustite stati 5 minut.
6. Morske sadeže prejemite z žlico z režami, jih položite na krožnik in na vrh prelijte mlečno-čebulno omako.

Kako kuhati kozice

Trgovine prodajajo predvsem kuhano-zamrznjene različice izdelka.

Morate vedeti, kako pravilno kuhati to dobroto, sicer lahko pokvarite jed. Če jih prebavimo, bodo izgubili okus in postali "gumijasti".

Kako kuhati zamrznjene kozice

Edinstvena morska hrana. Lahko se uporablja kot samostojna jed ali kot sestavina solat ali juh. Obstajajo podrobnosti priprave:

• Odtajajte v topli vodi. To ni priporočljivo narediti v mikrovalovni pečici ali vreli vodi.
• Niansa. Manjše kot so školjke, manj jih morate hraniti v vreli vodi.

  Na primer, »kraljevske« se kuhajo 10 minut, »črnomorske« pa le 5. Neolupljene toplotno obdelujemo 5 minut dlje kot olupljene. Najbolj sveže kuhamo od 7 minut, kuhamo ne več kot 3 minute.

Od receptov je mogoče razlikovati enega, ki velja za klasiko.

Klasičen recept

• Pred kuhanjem velja dobro pogledati, ali so surovi ali že toplotno obdelani.

  Na podlagi tega je treba krmariti, koliko kuhati v času. Podatki so praviloma navedeni na embalaži.

V 3-litrsko ponev nalijte toplo vodo. Solimo, dodamo 5-6 grahov pimenta, lovorov list, nageljnove žbice in iztisnemo sok polovice limone. Ko marinada zavre, položite morske sadeže. Pomembno je, da med mešanjem prosto plavajo. O času kuhanja je napisano zgoraj.

Kako kuhati najbolj sveže kozice v lupini

Pri izbiri teh morskih sadežev se odločite, ali so surovi ali kuhani. Surovo - glava in lupina bosta imela poseben sivo-zelen odtenek. Najpogosteje se kraljeve in tigraste vrste prodajajo surove.

So nekoliko večje od drugih sort.

Recept "dišeče"

Napolnite ponev z vodo, ki je dvakrat večja od velikosti morskih sadežev. Polovico damo na rezine sesekljane limone, lavruško, nekaj poprovih zrn, sol in na dvoje narezano glavico čebule. Počakajte, da voda zavre. Nato dajte školjke in sesekljano zelenjavo v ponev z marinado. Vsebino med postopkom občasno premešajte, vendar previdno, saj so kozice izjemno krhke. Barva bo povedala o pripravljenosti. Pripravljen - dobite roza ali rdeč odtenek in pop up. Odvrzite jih na cedilo in pustite, da preostala marinada odteče.

Ne pozabite, da je treba surove kuhati največ 10 minut, in če niso velike, potem 6-7.

Kako skuhati in postreči kraljeve kozice

Čas kuhanja je 2-krat daljši kot pri majhnih vrstah. Pripravljenost je treba določiti vizualno. Dobite enakomerno temno rožnato barvo, bližje rdečkasti. Najboljši čas kuhanja je 8-10 minut. Pomembno je, da ne pretiravate, sicer bodo postali "gumijasti" in ne okusni.

Po okusu se »kraljevski« pravzaprav ne razlikujejo v ničemer, lažje jih je očistiti. Manj pogosto se zlomijo in ne izgubijo svoje celovitosti.

Kako kuhati zamrznjene tigraste kozice

Ime je dobil zaradi lastne barve.

Temne črte na svetli lupini ne puščajo dvoma, kakšna morska hrana je pred vami.

Klasičen recept

V ponvi zavremo vodo, jo začinimo s soljo. Za dodaten okus dodajte nekaj grahov pimenta in nekaj strokov česna. Predhodno odmrznjene in dobro oprane kozice vlijemo v vrelo vodo in med mešanjem kuhamo 5 minut. Ni jih treba kuhati dlje, sicer bodo izgubili svoje okusne lastnosti.

Zvesto kuhano - sočno in mehko. Se tako rekoč "stopijo v ustih".

Kako kuhati kozice langoustine

Tradicionalno kuhana v slani vodi. Predhodno namočite 30 minut in dobro sperite. Pripravljenost je označena s svetlo rdečkasto barvo sprednje strani lupine. V povprečju kuhamo 20 minut. Langoustini veljajo za največje, zato jih skoraj vsi ljubitelji morskih sadežev raje vzamejo posebej. Poleg običajnega načina kuhanja obstaja še en recept. Ljubitelji edinstvenih jedi lahko poskusite kuhati langoše v vinu.

Z dodatkom vina

Temeljito oprane langoše damo v ponev z vrelim vinom, pomešanim v enakem razmerju z vodo.

Sol in poper. Dodamo drobno sesekljano korenje in čebulo. Po 15-20 minutah damo na krožnik. V ponev dodajte limonin sok. Limone ni treba dodajati. Ko zmanjka vina, dodamo maslo in še malo dušimo. Z nastalo maso prelijemo naš langoš.

Kako kuhati črnomorske kozice

Mnogi gurmani veljajo za vzor okusa. Ne vidiš jih pogosto naprodaj. Tisti, ki so jih poskusili vsaj enkrat, ugotavljajo predvsem najgloblji specifičen okus. Da ne bi pokvarili njihovih gastronomskih lastnosti med kuhanjem, se uporabi najmanj začimb.

Pogosto kuhana v slani vodi z lovorjevimi listi in 5-6 zrni popra. Večina ne da ničesar v ponev. 7 minut je dovolj časa. Ko dobijo rdečkast odtenek, jih odstranimo iz vrele vode.

Kako skuhati kozice za pivo

Nedvomno se ta izdelek odlično ujema s pivom. večina ljubiteljev te penaste pijače ve za to.

Z dodatkom piva

Odmrznjene morske sadeže bomo kuhali neposredno v pivu. Da bi to naredili, jih najprej damo v ponev, popramo, solimo, dodamo semena kopra in koriander. In nato nalijte steklenico svetlega piva. Vse je treba infundirati 2 uri.

Nato pustimo stati še 10 minut. Vzamemo jih na krožnik in postrežemo na mizo.

Kako kuhati olupljene kozice

Takšni morski sadeži se pogosto uporabljajo za pripravo solat. Pristop kot sestavina za suši. Toda, da bi jed izšla z dobrim okusom, je treba pravilno izračunati čas kuhanja. Olupljene za eno minuto potopimo v vrelo vodo. Dlje ni priporočljivo - izgubili bodo lasten okus. Recepti marinade zanje so enaki, voda je šibkejša soljena. Izračun takega za 1 liter vode 20 gramov soli.

klasični recept za juho

Priljubljena jed gurmanov. Za pripravo takšne jedi ni potrebno imeti posebnih kuharskih veščin.

Zavremo vodo, nastavite ogenj na srednji ogenj.

Dodajte skrbno odmrznjene, olupljene in oprane morske sadeže. Paradižniku odrežemo lupino in ga narežemo na majhne kocke in pošljemo v ponev. Česen (3 stroke) strmo in koper sesekljamo. Vse je v loncu. Ekstremno - zaspite dolgozrnati riž (2 žlici. L). Ne pozabite dodati soli in lovorja. Tej juhi lahko dodamo tudi školjke. To nikakor ne bo pokvarilo jedi. Pripravijo se tudi školjke. Medtem ko juha z morskimi sadeži vre, vzamemo ponev. Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo s paradižnikovo mezgo. Nato to maso dodamo v juho. Po vrhu potresemo z zelišči. Juha ne sme biti gosta. Kuha se, dokler riž ni pripravljen. Ta jed bo všeč tudi najbolj gastronomsko izbirčnim jedcem.

Kako kuhati kozice v počasnem kuhalniku

Kuhanje v počasnem kuhalniku bo ohranilo ne le vse vitamine in minerale, ampak tudi beljakovine.

Popolnoma oprane morske sadeže damo v goščavo večnamenskega kuhalnika za kuhanje na pari, nasoljene in po vrhu posute z morskimi začimbami. Nastavite način "parjenje" in kuhajte 10 minut. Za kuhano-zamrznjeno je dovolj 5 minut.

Kako kuhati kozice v mikrovalovni pečici

Ponujamo izjemno običajen in hkrati poseben recept. Vzamemo neolupljene surove kozice in jih vlijemo v kozarec brezalkoholnega piva. Seveda je treba morske sadeže najprej popolnoma odmrzniti in oprati. Nato dodajte žlico limoninega soka v pivo in sol.

Postavimo v mikrovalovno pečico, vklopimo s polno močjo, pritisnemo čas 7 minut. Po preteku dodeljenega časa vzemite posodo in nalijte še pol kozarca piva. Nežno premešajte in ponovno postavite v mikrovalovno pečico za 5 minut. Če je izdelek pridobil enotno rožnato barvo, je potrebno manj časa. Nato končne morske sadeže vzamemo ven, preostanek piva odlijemo in postrežemo k mizi.

Kako kuhati kozice v dvojnem kotlu

Tako zelo ohranijo svoj okus in vonj. Kuhanje v sopari je preprosto. Kozice operemo in damo v parni kotel. Po vrhu jih potresemo s soljo in poprom. Čas kuhanja kuhani - 4 minute, surovi - 7. Po kuhanju imajo bogat okus in prijetno aromo.

Prednosti kuhanih kozic

To je prehranski, nizkokalorični izdelek, ki je del skoraj vseh zdravilnih diet. Priporočljivo za ljudi z boleznimi, kot so revmatoidni artritis, astma, pljučnica.

Školjke so okusne, vsebujejo veliko esencialnih mineralov in vitaminov. Najbogatejši z jodom, cinkom, kalcijem, kalijem, polinenasičenimi kislinami in beljakovinami. Povprečna kalorična vrednost je 95 kcal na 100 g.Prednost izdelka je, da po toplotni obdelavi ohrani svojo uporabnost. Po kuhanju so bogate tudi s holesterolom, ki se v osnovi stoodstotno izloči iz telesa.

Video: kako kuhati in olupiti kuhano-zamrznjene kozice

Kako kuhati zamrznjene kozice v lupini: splošna pravila

Kuhanje kozic v lupini je umetnost, ki se začne z izbiro morskih sadežev in konča s kompetentno kombinacijo začimb.

Danes se od te sorte kozic kar "oči razmaknejo"! V prodaji so sveži, ohlajeni, zamrznjeni, kuhano-zamrznjeni morski sadeži, olupljeni in v lupini. Ta poslastica je prišla k nam od daleč, kar pomeni, da je treba pogoje za njeno skladiščenje in prevoz izvajati na najvišji ravni in v skladu z vsemi pravili.

• barva glav ne sme biti črna, saj je to znak nezdrave kozice;
• poskrbite, da lupina ni poškodovana;
• bele lise na telesu kažejo, da so kozice zelo zamrznjene;
• čop naj bo zavit navznoter;
• najbolj uporabne so sive kozice, saj so bile zamrznjene še sveže;
• zamrznjene kozice morajo biti drobljive in se ne smejo zlepiti v gnusno kepo ledu.

Govorimo o zamrznjenih kozicah v lupini, kar pomeni, da bomo porabili nekaj časa in se naučili, kako jih pravilno odmrzniti:

1. Kozico prelijemo v globoko posodo in postavimo na spodnjo polico hladilnika za 8-10 ur.

   Odmrzovanje mora biti postopno, da ostane meso kozic pod oklepom mehko, sočno, dišeče.

2. Postopek odmrzovanja lahko bistveno pospešite, če je to izjemno potrebno. Zamrznjeno kozico damo v nepremočljivo vrečko, potopimo v umivalnik, napolnjen s hladno vodo. Ta postopek bo trajal manj kot eno uro.

Namig: kozic ne odmrzujte v mikrovalovni pečici. Najbolj nežno meso bo postalo gumijasto in grobo.

Kozice dodajamo solatam, juham, testeninam, omakam.

Kraljeve in tigraste kozice so izvirne v obliki šiška ali ocvrte v ponvi. Ko so kuhani, so grobi in brez okusa. In majhne kozice, posebej kuhane, zabavajo s svojimi okusnimi lastnostmi - sočnostjo in mehkobo.

Kozice, zamrznjene na različne načine: možnosti kuhanja

Kuhanje:

1. Odtajajte kozice.
2. Potopite v osoljeno vrelo vodo in ko ponovno zavre, rake kuhajte 8-10 minut.
3. Kuhane kozice postanejo oranžne in priplavajo na vrh.
4. Po izklopu štedilnika pustimo kozice v vreli vodi 10-15 minut, da dobijo nepopisno sočnost.

Obstaja veliko polemik in razprav o tem, kako pravilno skuhati zamrznjene kozice, ki so bile predhodno kuhane.

Kuhano zamrznjeni raki zahtevajo najmanj pozornosti zase:

• prva metoda - predhodno odmrznjene kozice prelijemo z vrelo vodo;
• druga metoda - zavrite in takoj odstranite našo poslastico z ognja;
• tretja metoda - kuhajte v slani vodi z začimbami 2-5 minut.

Klasičen recept

spojina:

• kozice;
• voda;
• sol;
• začimbe.

Kuhanje:

1. Prva stvar, ki bo prinesla uspeh naši poslastici, je potreba po pravilnem odmrzovanju kozic v lupini.
2. Kozico čez noč postavimo v hladilnik.
3. Operite jih pod hladno vodo in jih položite v cedilo.
4. Vzamemo ponev tako, da je v njej trikrat več vode kot v kozici, ki jo moramo skuhati.
5. 2/3 lonca napolnite z vodo.
6. Vodo solimo, da je slana, in jo zavremo.
7. Dodajte koper, nekaj grahov pimenta, lovorjev list.
8. V vrelo juho nežno spustimo kozico.
9. Lonec pokrijemo in počakamo, da voda zavre.
10. Kozica pri vrenju priplava na vrh, juho pa prekrije oranžna pena.
11. Členonožci naj vrejo 7-10 minut.
12. Posodo odstavimo z ognja in pustimo, da kuhane kozice v juhi vzhajajo še 15 minut.
13. Končane kozice vrzite v cedilo in ko odvečna tekočina odteče, jih preložite na krožnik, prelijte z limoninim sokom in uživajte v nežnem okusu.

Preberite tudi:

Kuhanje morskih sadežev v počasnem kuhalniku

spojina:

• kozice - 0,5 kg;
• oljčno olje - 4 žlice.
• česen - 3 stroka.

Kuhanje:

1. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte oljčno olje.
2. Aktivirajte način "Cvrtje".
3. Na segreto olje položimo olupljene in strte stroke česna.
4. Ko je pražen, česen da svoj okus olju.
5. Zamrznjene kozice vlijemo v skledo večnamenskega kuhalnika.
6. Led se bo začel topiti, raki pa se bodo kuhali v svojem soku.
7. Takoj, ko voda zavre, prenehajte s kuhanjem in vzemite posodo. Navsezadnje naš cilj ni prekuhati kozice.

Uporabite lahko tudi kuhinjskega pomočnika - lonec na pritisk. Odkrijmo skrivnosti kuhanja s pomočjo takšne čudežne tehnike.

Kako kuhati tigrove kozice

Kozice so lahko ocvrte in soljene, najbolj priljubljena pa je kuhana.

Vsi obožujejo kuhane kozice, sploh če so tigraste. Toda kako pravilno kuhati kozice, da jih ne bi preveč izpostavili vodi ali, nasprotno, da jih ne bi prej vzeli ven, in uživali v okusu morskih sadežev.

Priprava na kuhanje tigrastih kozic.

Za začetek bi morali kupiti tigrove kozice, dejansko se prodajajo na katerem koli trgu. Izberite najbolj sveže kozice, bodo sočnejše in okusnejše.

Vnaprej pripravite sol, poper, lovorjev list in druge začimbe. Kozice lahko olupite vnaprej, vendar je to težje kot po kuhanju.

Kako dolgo kuhati kuhano-zamrznjene kozice

Zamrznjene kozice ne smete kuhati več kot minuto, vendar je najbolje, da uporabite to metodo: zamrznjene kozice najprej prelijete z vrelo vodo, ko se odmrznejo in voda postane hladna, vodo odcedite. In spet nekaj minut prelijemo z vrelo vodo. Nato - končano kozico prelijemo v cedilo in pustimo, da voda odteče.

Vse, našo nezapleteno jed lahko postrežemo na mizo.

Kako dolgo kuhati olupljene kozice

Olupljenih kozic, pa tudi kuhano-zamrznjenih, ni treba dolgo kuhati. Dovolj je le, da jih prelijete z vrelo vodo in pustite vreti 4-7 minut. Za okus lahko juhi dodate lovorjev list, piment, limono.

kraljeve kozice

Kraljevske kozice so široko razširjene na ruskem trgu. Toda, če sem iskren, takšna vrsta na splošno ne obstaja in se domneva, da so le velike podvrste navadnih kozic.

In ime "kraljevski" je zvit, a precej uspešen marketinški trik.

Kako dolgo kuhati kraljeve kozice

Kraljeve kozice kuhamo takole: potopimo jih v vrelo vodo, ki jo predhodno solimo in vanjo dodamo začimbe (lovorjev list, limono, česen, poper, koper itd.). Po tem počakajte 2-3 minute in jih vzemite iz vode. Če jih kuhate dlje, se bo meso kraljevih kozic izkazalo za izjemno trdo.

Kako izbrati kozice

Obstaja več kot 2 tisoč vrst kozic, razdeljenih v dve glavni kategoriji: hladnokrvne, ki živijo v severnih vodah, in toplokrvne, nabrane iz toplih morij in oceanov.

Hladnokrvni posameznik je manjši, vendar najbolj uporaben in hranljiv za ljudi. Toplokrvne kozice so velike, tigraste in kraljeve, so okusne in zadovoljive.

Na trgovskih policah so predstavljeni v zamrznjeni, ohlajeni in sveži obliki, pa tudi kuhano-zamrznjeni, olupljeni ali v lupini. Vse to obilje kozic mora opraviti nepogrešljiv nadzor kakovosti in zahteva skladnost s posebnimi pogoji skladiščenja in prevoza, kar ni vedno storjeno.

Zato morate poznati pravila izbire in se jih poskušati držati v praksi:

1. Preberemo podatke o proizvajalcu, na voljo morajo biti podatki, ki so zelo informativni za kupca o dobavitelju in samem izdelku, naslovi, telefoni, e-pošta in dejanska pošta.
2. Kakovostne kozice iz iste serije morajo biti enake velikosti, z enakomerno in gladko površino, enotne barve, brez dodatnih vključkov in nečistoč, njihovi repi pa so tradicionalno močno upognjeni pod telo.
3. Stare kozice je enostavno ugotoviti - njihovo meso je rumeno, lupina in tace so suhe, na njih so vidne temne pike in črne lise.
4. Neupognjen rep pomeni, da je rak umrl pred zamrznitvijo, zato se je bolje izogibati takim.
5. Heterogene kepe snega in neprozornega ledu v embalaži kažejo na nekaj ciklov odmrzovanja izdelka, kar je popolnoma nesprejemljivo.
6. Suhe snežno bele lise na telesu pravijo, da so bile kozice zamrznjene.
7. Črne glave najdemo v nezdravih kozicah, zato jih je treba takoj odstraniti.

   Toda kozic z zelenkastimi glavami se ne smete bati - to je znak prehrane organizmov s posebno vrsto planktona in vodnih rastlin, rjave pa so noseče samice.

8. Najbolj priljubljene so kozice sivo rjave barve, ki so bile še sveže zamrznjene, izjemno zdrave in noro okusne.
9. Če kupujete najbolj sveže morske sadeže, ne pozabite, da morajo biti prožni in imeti prijeten vonj po morju.
10. Pri nakupu izdelka po teži bodite pozorni na dejstvo, da se preprosto ločijo, ledena skorja pa je ozka, prozorna in lahka.

Kako kuhati sveže zamrznjene in kuhano zamrznjene kozice

Torej, oceanska poslastica je že v naši kuhinji, ostane jih poskusiti dobro kuhati, da ohranimo vso uporabnost in hranilno vrednost.

Najpogostejši način priprave edinstvenega prigrizka je vrenje.

Poglejmo, kako skuhati kozice, odvisno od oblike, v kateri so prišli v vašo kuhinjo za vas.

Sveže kozice

Sveže kozice so najbolj okusne, kuhane so kratek čas. Veliki atlantski posamezniki potrebujejo 2, 3 minute, tiger in kraljevi pa 5 - 10. Nenehno nadzorujte stopnjo pripravljenosti - glavna stvar je, da se ne prebavi, v tem primeru njihovo meso postane trdo in izgubi okus.

sveže zamrznjeno

Sveže zamrznjene kozice je treba pravilno kuhati na naslednji način: enakomerno odmrznite izdelek, najprej v hladilniku, nato pa pri sobni temperaturi, ne spustite jih v vročo vodo ali jih pošljite v mikrovalovno pečico, to bo uničilo vse, kar je vredno.

Mnogi v vodo dodajajo začimbe, peteršilj, koper, lovorjev list in kumino, po okusu pa tudi sladkor in sol, lahko dodate še malo temnega popra v zrnu. Kuhani raki so oranžne barve in kuhani priplavajo na vrh. Meso prekuhanih morskih prebivalcev je trdo in brez okusa. Ko postrežete jed iz kozic, jih prelijte z nastalo dišečo juho ali limoninim sokom. V dvojnem kotlu se kuhajo v 4-5 minutah, ohranijo vse vitamine in hranila.

Kuhano-zamrznjene kozice

Vprašanje, koliko kuhati kozice, ki so že bile predhodno toplotno obdelane in kasneje zamrznjene, je sporno.

Navsezadnje so v bistvu že pripravljeni in zahtevajo malo izboljšave.

Nekateri samo odmrznjene kuhane kozice prelijejo z vrelo vodo, ostale zavrejo in takoj odstavijo z ognja. Spet drugi jih kuhajo nekaj minut (od 2 do 5 minut) v slani vodi. Tu vsaka gostiteljica izbere metodo, pri čemer se osredotoča na svoj okus, želje in izkušnje.

In tako imenovane koktajl kozice, veliki lepi primerki v lupini, so pripravljeni za uživanje, preprosto jih odmrznemo na sobni temperaturi in operemo s hladno čisto vodo.

Recepti za kozice

Ugotovili smo vprašanje, kako pravilno kuhati zamrznjene kozice, vendar obstajajo še drugi recepti za kuhanje, saj lahko iz njih pripravite navadne krepke jedi ali lahke začinjene prigrizke ali pa ustvarite edinstveno mojstrovino, ki bo zabavala gospodinjstvo in presenetila goste.

Tigraste kozice s sojino omako

Kilogram tigrastih primerkov v oklepu odmrznemo, segrejemo ponev, vanjo vlijemo malo olivnega olja, dodamo kozice.

Na majhnem ognju jih med občasnim mešanjem pražimo 5 minut. Dodamo tri stroke nasekljanega česna, zalijemo z malo sojine omake in dodamo limonin sok, dušimo še minuto ali dve.

Postrezite takoj po kuhanju, položite na veliko posodo, okrasite z rezinami limone in prelijte z nastalim sokom. Odličen prigrizek za pivo.

Nabodala s kozicami

Ta žar bo postal pravi okras praznične mize in je izjemno zdrav. Marinada za en kilogram kraljevih kozic: vzamemo tri žlice oljčnega olja, snežno belega suhega vina, limoninega soka in kapljico omake Tabasco, dodamo ščepec soli, drobno sesekljana zelišča in česen.

V najgloblji posodi mariniramo kozice 6 ur, nato jih osušimo na kartonski brisači.

Mehiški pilav s škampi

Vzemite 150 gramov dolgozrnatega riža in ga prepražite na olju v globoki ponvi. Dodamo 400 ml vode, dodamo začimbe in 2-3 večje narezane paradižnike, pustimo, da zavre in kuhamo 10 minut na nizkem ognju. Nato dodamo 350 g olupljenih kozic in 200 g bučk, narezanih na kocke, 100 g koruze in sesekljane olive.

Vse skupaj dušimo, dokler riž ni popolnoma kuhan, pred serviranjem jed potresemo z zelišči in naribanim čedarjem.

Pilaf postrežemo vroč. Dober tek!

• če pravilno kuhate zamrznjene kozice, iz 1 kilograma neolupljenega izdelka dobite funt, po čiščenju pa le dvesto ali tristo gramov končnega mesa kozic;
• v mikrovalovni pečici pri odmrzovanju kozice izgubijo vse hranilne snovi, da ohranijo zelo verjetno uporabnost, izdelek enakomerno odtajajte pri sobni temperaturi;
• kozica je pokvarljiv izdelek, pojejte jo takoj po kuhanju;
• koliko morate kuhati kozice, vam bo povedala njihova velikost, večja ko je kozica, dlje jo je treba kuhati in obratno;
• da se lupina hitro loči od telesa, jih po kuhanju za nekaj minut potopite v ledeno vodo, s čiščenjem ne bo težav.

  In če boste kozico očistili pred kuhanjem, naredite to napol zamrznjeno, kar bo močno olajšalo postopek;

• opomba gostiteljici: velikim posameznikom ne pozabite odstraniti črne prebavne žile, da ne pokvari njihovega odličnega okusa;
• ne hitite, da se znebite lupin - to je najdragocenejša surovina za omake in dobra osnova za juho iz morskih sadežev.

Tigraste kozice kuhamo 5 minut

Kako dolgo kuhati tigraste kozice?

Tigraste kozice so tako imenovane z razlogom. Ti raki imajo edinstveno barvo - čez njihov rep so črte.

Tigraste kozice so izjemno okusne, zdrave in enostavne za pripravo.

Če dobite zamrznjene tigraste kozice, jih najprej odtajajte na sobni temperaturi. Ko so raki odmrznjeni, lahko začnete kuhati. V ponev vlijemo malo hladne vode in jo damo na ogenj. Po vrenju dodamo sol s hitrostjo 1 čajne žličke na 1 liter vode. Vodo lahko tudi popramo. Tigraste kozice potopimo v vrelo vodo. Kuhamo jih 5 minut, po ponovnem vrenju vode, če se je proces vrenja ustavil.

Po tem ostane samo odvajanje tekočine. Tigraste kozice so 100% pripravljene za uživanje.

Izbira pravih tigrastih kozic!

V supermarketih in trgovinah se prodajajo tri vrste tigrastih kozic. Torej so:

• pogosti - to so majhni raki do 20 cm v dolžino in tehtajo približno 40 g, njihova značilnost je prisotnost prečnih repov na repu, ki so rožnati pri samcih in zelenkasti pri samicah;
• zelena - to so raki največje velikosti od 23 do 32 cm v dolžino, na repu nimajo le črnih črt, njihov drugi značilni poudarek je svetlo rjava barva s prisotnostjo majhnih zelenkastih lis;
• črni - to so največji raki - dolžine do 36 cm in teže do 500 g, na njihovi črni lupini so svetle prečne črte.

Previdno izberite tigraste kozice.

Če ste v dvomih, katere rake pakirane ali razsute kupiti, kupite izdelek v originalni embalaži. Bodite pozorni na barvo kozic. Ne sme biti pozitivno ali negativno sivkasto in ne sme imeti snežno belih madežev, ki kažejo na kršitev temperaturnega režima shranjevanja izdelka. Bodite pozorni na kasnejšo individualnost visokokakovostnega raka - njegov rep je tesno zavit, lupina pa se sveti. Ne kupujte tigrastih kozic s temnimi glavami ali rumenkastim mesom - to je znak, da so bili v življenju bolni.

Ne pozabite, da tigrastih kozic ni mogoče ponovno zamrzniti.

Tako bodo raki izgubili ne le svoj videz, ampak tudi uporabne lastnosti. V nobenem primeru ne dajajte zamrznjenih tigrastih kozic v vrelo vodo - pokvarili bi njihov okus.

Zamrznjene tigraste kozice hranite v zamrzovalniku. Kuhani raki so primerni za uživanje v 2 dneh.

Kako pravilno kuhati tigrove kozice

Tigraste kozice so največja vrsta deseteronožcev. Bogati so z beljakovinami, jodom in drugimi koristnimi elementi v sledovih, ki jih najdemo v morski hrani. Zato, čeprav jih ni v bližnjem ribniku, večina ruskih gospodinj že dolgo ve, kako kuhati tigrove kozice.

Kako izbrati kakovostne tigraste kozice

• Ne računajte na nakup, da bi jih videli tigrove črte, po katerem so te kozice dobile ime, saj skoraj vedno izginejo na neživem posamezniku.
• Meso tako surove kot kuhane tigraste kozice mora biti gosto, malo mokra, s svetlobo vonjjod.
• Kakovostni posamezniki enakomerno obarvan.

  Njihov rep je tesno zavit, lupina pa se sveti, od časa do časa prekrita z majhnimi temnimi pikami.

• V prodaji sveže zamrznjeni, kuhano zamrznjeni, ohlajeni in konzervirani tigraste kozice (prvi 2 navedeni vrsti sta pogosteje v trgovinah).
• Sveže zamrznjene vrste, če so pravilno zamrznjene in shranjene, bodo bolj dragocene v smislu hranilne vrednosti in uporabnosti izdelka.

Koliko in kako kuhati, odvisno od vrste kozic

Škampe je zelo enostavno kuhati. Glavna stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da ne marajo, da so preveč kuhane ali prekuhane.

Da bi bili okusni in zdravi, pri nakupu bodite pozorni na svežino tega izdelka. To še posebej velja za odmrznjene ali olupljene kozice, saj se hitreje pokvarijo.

Bolje je dati prednost že pripravljenemu v ledeni glazuri ali svežemu v lupini. Kozica naj ima upognjen rep in brez črnih pik na oklepu.

Kuhano-zamrznjeno v lupini

Preden nadaljujete s kuhanjem, je treba kozice najprej odmrzniti, sicer lahko to vpliva na okus. In tako, izdelek postavite v cedilo in zamenjajte pod tekočo vodo.

Voda je lahko hladna ali vroča. Med pranjem se bo sprala ledena skorja in skupaj z njo tudi umazanija na kozici.

Medtem ko se meso odtaja, na ogenj pristavimo lonec z vodo. Svinec vam bo prišel prav 2x bolj kot velikost samega izdelka. Vodo je treba soliti in zavreti, nato pa lahko dodate začimbe po okusu.

In tako, ko voda zavre, jo solite, iztisnite limonin sok, po katerem postavite sam izdelek.

Kuhati jih je treba 2-3 minute, nato pa jih položite v hladno vodo. Tako boste lažje ločili meso od lupine in odstranili drobovje.

Očiščen

Če so bile olupljene kozice predhodno zamrznjene, jih sploh ni treba kuhati. Če ne, potem bo kuhanje kraljevskih minut približno 5 minut. Glavni poudarek je na njihovi velikosti.

Surov

Kuhanje surovih tigrastih kozic je tako rekoč enako kot zamrznjenih, le da jih ni treba odtajati.

Zavremo lonec vode (približno 2-3-kratnik velikosti kozice), dodamo limonin sok (polovico), piment, česen, lovorov list in po želji nageljnove žbice.

Nato razporedite samo meso in ga kuhajte 5-10 minut. Glavna stvar je, da jih ne prebavimo. Tudi kuhani škampi priplavajo na gladino vode.

Koliko soli dodati

Vse je odvisno od vaših želja, vendar je še vedno priporočljivo vzeti 30 gramov soli na liter vode. Dodati ga je treba takoj, ko voda zavre. Hkrati dodamo začimbe, potem ko kozico damo v vodo.

Primerni recepti za omake

Kako kuhati kraljeve kozice, smo že ugotovili, zdaj pa se lotimo priprave omake zanje.

Navsezadnje edinstvena omaka poudari okus morskih sadežev in jim daje sveže okuse.

Recept 1

Za pripravo omake boste potrebovali: 100 g olivnega olja, sok polovice limone, dva stroka česna, pol žličke koriandra in ⅛ žličke čilija.

Kuhanje

Česen olupimo in stremo z možnarjem. Nato v segreti ponvi na olivnem olju prepražimo česen, nato česen odstranimo in na olivno olje dodamo malo čilija, koriandra in sveže iztisnjenega limoninega soka.

Omaka bo nekoliko pikantna, da bo dopolnila nevtralen okus morskih sadežev.

Recept 2

Za pripravo kremne omake boste potrebovali: 200 g smetane, 1 žlico olivnega olja, 5 strokov česna, 1 žlico mletih mandljev, 1 žličko limoninega soka, pol žličke origana, peteršilj, sol, mlet temni poper.

Kuhanje

Olupljen česen narežemo na tanke rezine. Nato v ponvi segrejemo maslo, na katerem zlato rjavo prepražimo česen. Nato v ponev dodamo olivno olje, mandlje, nato premešamo in pustimo na majhnem ognju še 5 minut. Po preteku časa ponev ugasnemo in skoraj kuhani omaki dodamo sol, origano, poper, limonin sok in sesekljan peteršilj.

- kalorij tigraste kozice - 89 kcal / 100 gramov.

- Ime"Tigraste kozice" niso bile izbrane naključno, saj imajo edinstveno barvo lupine - čez rep so črte.

Lahko vidite v trgovinah tri vrste tigraste kozice:
1) navadni - raki so majhni, dosežejo dolžino do 20 centimetrov, njihova povprečna teža je 40 gramov (v primerjavi z drugimi izdelki ena kozica tehta kot eno srednje veliko jajce). Posebnost navadnih tigrastih kozic so prečne črte na repu. Pri samicah so zeleni, pri samcih pa rožnati;
2) zelena - ta sorta je velika. Kozica lahko doseže dolžino od 23 do 32 centimetrov. Poleg temnih črt na repu so svetlo rjave barve z majhnimi zelenimi lisami;
3) črne tigraste kozice veljajo za največje - do 36 centimetrov, njihova teža pa lahko doseže do 500 gramov. Posebnost je barva - na črni lupini so vidne svetle prečne črte.

Za izbira s kozicami je treba ravnati previdno. Če lahko izbirate med pakiranimi in razsutimi izdelki, je treba dati prednost tigrastim kozicam v originalni embalaži. Visokokakovosten izdelek bo imel nevtralno, enotno sivo barvo. Če so opazne bele lise, so kozice slabe kakovosti, možno je, da je bil med njihovim vzdrževanjem ali prevozom kršen temperaturni režim. Rep rakov mora biti tesno zavit, lupina pa naj se sveti. Hkrati se izogibajte nakupu izdelka s črnimi glavami, rumenim mesom, saj je to znak, da je bil posameznik v življenju bolan. Če kupite izdelek, zamrznjen z metodo zasteklitve, potem morate izbrati takšno kozico, v kateri je plast zasteklitve najmanjša, medtem ko ne sme biti poškodovana.

Večkrat, po odmrzovanju, tigraste kozice zamrzniti je prepovedano. Prvič, izdelek bo izgubil svoje hranilne lastnosti, okus. Drugič, izgubil bo svojo obliko, videz.

Pred kuhanjem tigrastih kozic morajo biti nezamrznjen. "Zasilno odtaljevanje" in namakanje v topli vodi je popolnoma izključeno, saj je meso zelo mehko in občutljivo. Izdelek je treba postopoma odtajati pri sobni temperaturi.

Zamrznjene tigraste kozice shranjeno v zamrzovalniku. Rok uporabnosti predelanih živil je 4 dni v hladilniku.

- Cena od junija 2017 se giblje med 700-1500 rubljev / 1 kilogram. Cena je neposredno odvisna od vrste tigrastih kozic in velikosti.

Solata s tigrastimi kozicami

Izdelki
Tigraste kozice - pol kilograma
Grozdje brez pečk - 300 gramov
Sladka melona - pol kilograma
Limona - 1 kos
Sladka gorčica - 1 žlica
Sveža meta - 1 vejica
Zelena solata - nekaj listov
Oljčno olje - 1/5 skodelice
Sol - 1 žlica

Kako narediti solato s tigrastimi kozicami
1. V mešalnik dajte 10 grozdnih jagod (preverite jih za pečke) in gorčico, prelijte z oljčnim oljem, iztisnite limonin sok, sesekljajte meto.
2. Hrano zmeljemo v omako.
3. V kozici zavremo vodo, nato damo kozico, vodo solimo.
4. Grozdje operemo, malo osušimo in vsako jagodo prerežemo na pol, odstranimo pečke.
5. Melono operemo in osušimo, ji odrežemo lupino in odstranimo semena.
6. Melono narežemo na majhne kocke.
7. V skledi zmešamo grozdje, koščke melone in kozice.
8. Solato s tigrastimi kozicami prelijemo s prelivom in dobro premešamo.
9. Solatno skledo obložite z listi zelene solate, na vrh položite solato s tigrastimi kozicami - in lahko postrežete.