Kateri je najboljši način kuhanja žabjih krakov doma. Drevesni kruh, žabji kraki in druge jedi, izumljene ne iz dobrega življenja

Vztrajni pritiski bralcev po moji objavi o tem so me spodbudili k ponovnemu nakupu te ne ravno priljubljene hrane.
Toda pridobitev teh zamrznjenih bitij ni pomenila, da se duh ni uprl potrebi po kuhanju teh beljakovin dvoživk in popravil postopek. Torej bi te tace ležale v zamrzovalniku, če ne bi bilo počitnic in odločitve, da za čas odhoda izklopim hladilnik.

Preklete tace so odnesli s seboj v Boulogne v pričakovanju, da me bo krastača pohlepa prisilila, da jih skuham, da ne bi izginilo 8 evrov, porabljenih za njihov nakup.

Torej, tukaj je pregled za vas)))
Otrokom, nosečnicam in starejšim ni priporočljivo iti pod rez.

To je paket v mački. žabe so prodajali v supermarketu, spodnje okončine žab pa so bile posamezno zavite.
Na paketu piše, da so bile žabe nabrane v Indoneziji in predelane v Belgiji.

In to so stegna, osvobojena indupakovke.
Na levi je druga stran komercialnega paketa, kjer vidite, da sem ta bitja kupila že davno nazaj.

Oglejte si moje posvetilo bralcem. Kakšen napor volje sem potreboval, da teh specifičnih proteinov nisem vrgel ven.

Kar se tiče samih stegen, so tudi v surovi obliki precej nežna in ne elastična, zato je treba z njimi ravnati previdno.
Odločil sem se, da jih skuham na najpreprostejši možni način, da bi lahko cenil pravi okus te napol mitske jedi v Rusiji.

Zato sem jih samo povaljala v osoljeni kisli smetani in dala v ponev. Nekaj ​​minut na eni strani, enako na drugi.

In tukaj jih lahko jeste.
Počasi sem jih požiral in poskušal dojeti odtenke okusa.

V nasprotju s pričakovanji končne ocvrte šape niso tako mehke, meso je veliko gostejše od piščanca, malo vlaknato.

Okus je precej bled - nekaj med pitovnim piščancem in posušeno trsko.
Verjetno vpliva dejstvo zamrznitve izdelka.

Kombinacija z grenko rukolo je žabi dala zanimiv odtenek - okrepila njeno "vodo", to je ribji začetek.

Skratka hrana za vsakogar.
Priznam, šape sem kuhal drugič v življenju in upam, da zadnjič))))

Kdo med nami ni slišal veliko šaljivih zgodb o tako skrivnostni francoski jedi, kot so žabji kraki. In mit, da Francozi obožujejo to jed, je zelo priljubljen.

A nenavadno je, da če se sprehodite po Parizu in vprašate domačine, ali so že poskusili to poslastico, bo odgovor pogosto negativen.

Izkazalo se je, da tako imenovani "žabji kraki" sploh niso vsakdanja jed za nobenega samospoštljivega Francoza. V Franciji je to enaka poslastica kot pri nas in takšne jedi ne boste našli na jedilniku v nobeni francoski restavraciji.

Zanimivo je, da je v Franciji že dolgo časa razprava o tem, ali je varno uživati ​​to poslastico. Kot v vsakem drugem sporu sta tudi tu dve strani.

Eden trdi, da je žabje meso zelo koristno za naše telo, drugi pa, da je uživanje takšne hrane lahko zelo nevarno in celo usodno za človeka.

Posebno mesto zavzemajo različna društva za zaščito živali. Predvsem trdijo, da je ubijanje cele žabe, da si lahko kakšen nerevni človek privošči njene tace, nehumano in v nasprotju z vsemi naravnimi zakoni.

Toda kljub zgodbam o potencialni škodi in nehumanosti te jedi je še vedno zelo priljubljena. Vprašajte katerega koli turista v Franciji, katero jed bi rad najprej poskusil - skoraj vsak bo izbral "žabje krake".

Kakšen je okus te poslastice? Pravilno kuhane šape po okusu nekoliko spominjajo na piščančje meso.

Pri kuhanju ne uporabljajo toliko nog kot bokov teh dvoživk. Receptov je ogromno, nekaj različic lahko poskusite v francoskih restavracijah v vašem mestu.

Poleg tega je treba omeniti, da je ta poslastica:

• vsebuje precej veliko količino koristnih vitaminov, kot so B2, B, C;
• bogata z mikro in makro elementi, kot so fosfor, železo in kalcij.

Recepti za žabje krake

Preden nadaljujemo z opisom načinov priprave jedi iz žabjih krakov, je vredno posvetiti malo pozornosti, katere žabe so primerne za uživanje. Kot se je izkazalo, vse podvrste teh dvoživk niso varne za uživanje, zato morate biti zelo previdni, kaj točno kupujete v trgovini.

Še več, ne bi smeli iti do najbližjega ribnika in tam loviti žab. Če slučajno naletite na napačno žabo, so lahko posledice hude. Torej ni vredno tveganja.

Posebna vrsta žab se torej ujame in vzredi pod določenimi pogoji, da so njihova bedra bolj mesnata. Spodnji del stopala je odrezan. Preden začnete kuhati, stegna temeljito sperite in posušite, šele po tem lahko nadaljujete neposredno s kuhanjem.

Do danes obstaja kar nekaj različnih receptov, po katerih lahko kuhate to poslastico, vendar se bomo osredotočili na najpogostejše recepte.

Žabji kraki v smetanovi omaki. Za kuhanje boste potrebovali 300 g samih pečk, 15 g česna, 15 g šalotke, malo zelene čebule, piščančjo juho, olje, sol in poper. Najprej morate zavreti juho, nato pa vanjo vrzite žabja stegna.

Po nekaj minutah, ko juha ponovno zavre, jih blanširamo.

Nato na majhnem ognju prepražimo šalotko in česen. Ko česen postane prozoren, dodajte same žabje krake in dušite še nekaj minut. Po končanem delu morate izvleči tace, v preostalo mešanico pa dodajte malo piščančje juhe in malo smetane.

Skladnost mešanice z juho mora postati kot gosta omaka. Žabje krake preložimo na krožnik in jih prelijemo s pripravljeno kremno omako. Voila, vaša poslastica je pripravljena!

Globoko ocvrte francoske šape. Bedra je treba oprati in temeljito posušiti. Po tem jih boste morali potopiti v moko in mešanico jajc in mleka. Za tiste, ki imate radi bolj rafinirano možnost, lahko še vedno drobtine. Nato jih prepražimo in po potrebi še malo segrejemo v pečici.

To jed je treba lepo postreči. Če želite to narediti, lahko uporabite zelenjavo, majhne rezine limone, pa tudi kečap, ki se nenavadno dobro ujema z delikateso.

Tace v kisli smetani. Za ta recept boste potrebovali peške, čebulo, maslo, vino, kislo smetano, peteršilj in začimbe. Čebulo je treba drobno sesekljati, nato pa jo prepražimo z maslom in moko. Ko temeljito premešate te sestavine, jim morate dodati malo vina in ponovno previdno premakniti.

Nato morate stegna položiti v nastalo omako in jih kuhati na majhnem ognju 15-20 minut. To jed postrezite vročo, sicer boste izgubili polovico okusa.

Kot lahko vidite, vam za kuhanje žabjih krakov v francoščini ni treba vložiti dodatnega truda. le upoštevati morate vsa razmerja in porabiti nekaj časa za prakso, saj ne more vsakdo pravilno kuhati teh jedi prvič.

Mali triki za kuhanje francoske poslastice

Prvič, ne uporabljajte preveč soli. Če presolite, boste zagotovo ubili neverjetno nežen okus tega izdelka. Torej, to je ravno tisti primer, ko je bolje "pod" kot "re".

Drugič, ne pozabite uporabiti začimb. In ni nujno, da je omejeno na česen. Če imate radi curry ali lovorjev list, jih lahko varno dodate v tace. Takšne začimbe bodo samo poudarile izvrsten okus vaše jedi.

Nekoč so bile te jedi izumljene, da bi preživeli v lačnih letih. Toda njihovi recepti so se uveljavili in jih še vedno kuhajo in celo veljajo za poslastice. V tokratni številki preberite zgodbe o pojavu "lačnih receptov", ki so v uporabi še danes...

leseni kruh

Preteklost. V srednjem veku je bil les sestavni del prehrane revnega prebivalstva. Seveda si ne gre predstavljati suhljatih revežev, ki žvečijo poleno v lakotnem letu. Uporabljeno je bilo le lubje drevesa, in sicer njegov notranji del, ki se imenuje ličja in ima rožnat odtenek ter prijetno aromo.

Posušeno ličje so zmleli v moko, ki so jo v času izpada pridelka uporabljali za peko kruha v čisti obliki, običajno pa so jo mešali z rženo ali pšenično. Tako so uporabljali lubje lipe, bresta in breze, za najbolj okusno pa je veljala borova moka. Lesna moka ima grenak okus, vendar je bogata z vitaminom C, ki je pomagal severnim Evropejcem v boju proti skorbutu.

Sodobnost. Zdaj se malo ljudi spomni lesenega kruha. Toda zaradi svojih koristnih lastnosti se leseni zvitki postopoma znova pojavljajo na mizi Evropejcev. Na Švedskem so dokazali, da brezova moka pomaga v boju proti prekomerni teži, visokemu krvnemu tlaku in tveganju za nastanek sladkorne bolezni. Tako ga lahko zdaj kupite v trgovinah z zdravo prehrano.

Pinjenec

Preteklost. Pinjenec (pinjenec) - posneta smetana, izdelek, pridobljen med proizvodnjo masla iz kravjega mleka. Ta neprivlačna tekočina je veljala za stranski produkt proizvodnje, odpadek. V čisti obliki so ga pili le v času lakote.

Sodobnost. Zdaj se pinjenec uporablja tako v naravni obliki kot za predelavo v fermentirane mlečne izdelke, pijače in dietne sire. Uporablja se tudi v pekarski in slaščičarski industriji.

Je tradicionalna sestavina za irski soda kruh in muffine. Na njem skuhamo kašo, skuhamo kavo in z njim začinimo skuto. Nizkokalorično in bogato s hranili je pinjenec še posebej koristen za ljudi s prekomerno telesno težo in boleznimi srca in ožilja.

surstromming

Preteklost. V 16. stoletju je med sovražnostmi, ki jih je vodil švedski kralj Gustav I. Vasa z nemškim mestom Lübeck, primanjkovalo zalog soli. V zvezi s tem je bil sled soljen z manj soli, kar je motilo normalen proces konzerviranja in izdelek je začel fermentirati.

V razmerah vojne in lakote so začeli jesti fermentirani sled. Na presenečenje vseh sploh ni imel okusa po pokvarjenem mesu, nekomu pa je bil celo všeč njegov kiselkasti okus. Riba ni gnila, ampak "kisla".

O novi jedi so se razširile govorice, in ker je bila sol tudi v mirnem času draga, je na severu Švedske, kjer ni bilo enostavno dobiti sveže hrane, med revnimi prebivalci postalo »fermentiranje« sleda običajna metoda konzerviranja.

Sodobnost. Surströmming, kljub vonju, danes strežejo na banketih in veljajo za izvrstno poslastico. Običajno se ne uživa vsak dan. Riba je postala priljubljena po vsej Švedski.

Surströmming lahko uporabite s pivom ali žganjem, s sendviči in solato. In še posebej pogumni ga zajamejo z brusnicami in pijejo z mlekom.

Kurt

Preteklost. Ta suhi fermentirani mlečni izdelek so izumila nomadska ljudstva Srednje Azije, da bi si pripravila hrano za prihodnost in preživela lakoto.

Za pripravo te jedi potrebujete dve sestavini: kislo mleko in sol. Običajno so to bele kroglice (včasih sploščene) velikosti marelice ali manjše, včasih pa so narejene v obliki valjev z stiskanjem v dlani.

Kurt je bogat z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, kalcijem in različnimi vitamini. Pozitivna kakovost izdelka je dolgoročna ohranitev in odpornost na temperaturne spremembe, lahko se hrani do pet let.

Sodobnost. Na srednjeazijskih trgih si lahko ogledate snežno bele gore kurte v obliki kroglic ali pogač. To je univerzalni izdelek, na osnovi katerega kuhamo goste juhe, pripravljamo sendviče, dodamo ga solati namesto običajnega trdega sira.

Najlažji recept za kurt je mlečni napitek. Dovolj je, da sirno kroglico razredčite v kozarcu vode in dobite gosto fermentirano mlečno pijačo z bogatim kremastim okusom. In pravi oboževalci Kurta ga kar "luščijo" kot semena.

Kopalchen

Preteklost. Opis te severne "poslastice" se lahko mnogim zdi gnusen: "kuhajo" jo iz celega trupa mroža, tjulnja ali jelena s fermentacijo pod pritiskom. Zaradi tega je ta jed polna trupelnih strupov in je smrtonosna za tiste, ki je niso vajeni jesti že od otroštva.

Pri pripravi divjačinskega kopalchena se izbere največja, najdebelejša in najbolj zdrava žival. Nekaj ​​dni mu ne dajo hrane za čiščenje prebavnega trakta. Nato zadavite (da ne poškodujete kože). Po tem ... se potopijo v močvirje. Potresemo s šoto, vejami in kamni ter pustimo nekaj mesecev. Nato ga vzamejo ven in pojedo.

Pogostejša možnost - kopalkhen mroža ali tjulnja - je pripravljena po istem principu, vendar brez "uporabe" močvirja. Truplo položijo v kožo katere koli druge živali, primerne za "velikost", izpustijo zrak, nato pa ga zakopljejo v gramoz na surf liniji - tudi za več mesecev.

Vzemite ven pozimi, ko je meso zamrznjeno. Sladoled kopalchen narežemo na tanke rezine, ki jih zvijemo v tulce. Cevke potopijo v sol in pojedo s surovimi pljuči sveže zaklanega jelena.

Kopalchen je znan že od antičnih časov. Takšno meso je visoko kalorično, zato je dovolj le nekaj kosov, da odrasel človek ves dan dela na mrazu, ne da bi zmrznil in brez telesne izčrpanosti.

Sodobnost. Med ljudstvi na severu kopalchen danes velja za poslastico. Trupni strup, ki ga vsebuje gnilo meso, bo zagotovo povzročil hudo zastrupitev ali smrt, če se bo tujec odločil poskusiti takšno jed, za lokalne prebivalce pa je to prava poslastica. In ni presenetljivo, saj so na takšno prehrano pripravljeni že od zibelke: namesto bradavice dojenčki dobijo kos mesa ali masti.

Pemmican

Preteklost. Suho meso je nepogrešljiva sestavina v prehrani preživetja. Vendar je hrana neuravnotežena in se ne hrani dolgo. Ali poslovni pemmican!

Ta izum Indijancev je posušeno ali posušeno mleto bizonovo meso, pa tudi mast, sesekljane posušene jagode ali jagodni sok in včasih začimbe. Rezultat je bila visoko hranljiva hrana z majhno težo in prostornino, kar je olajšalo transport.

Konec 19. stoletja je kompaktnost in vsestranskost pemmicana pritegnila pozornost popotnikov, predvsem osvajalcev Arktike in Antarktike. Do začetka 20. stoletja je pemikan postal glavni mesni izdelek polarnih popotnikov.

Sodobnost. Do sredine 20. stoletja je bila zaradi izboljšanja vozil za polarne odprave uporaba pemmicana postopoma opuščena, saj je bilo ugotovljeno, da ga še vedno ni mogoče šteti za polnopravno dieto in dolgotrajno pemmicansko dieto. škodljivo vplival na prebavila in presnovo.

Čeprav tradicije niso pozabljene: indijsko jed lahko pogosto najdemo v nahrbtnikih turistov, ki potujejo na dolge razdalje.

Žabji kraki

Preteklost.Čeprav stereotipno povezujejo s Francozi, so žabe jedli številni narodi po vsem svetu. Francozi pojedo manj žab kot Švicarji, vsekakor pa manj kot Kitajci, ki imajo rek, da lahko poješ vse, razen lune in njenega odseva v vodi. Kljub temu pa žabji kraki veljajo za tradicionalno francosko jed.

Prva jed z žabami se je pojavila v Franciji v 14. stoletju med stoletno vojno z Anglijo kot vsiljeno sredstvo za boj proti vsesplošni lakoti. Čeprav obstajajo druge različice - da se je žabja jed pojavila na mizah revnih zaradi prepovedi lova v deželah plemičev.

In obstaja tudi mnenje, da se je to zgodilo zaradi prepovedi mesnih jedi katoliške cerkve v postnem času in žabe, tako kot želve, ki živijo v vodi, so v tistih dneh veljale za ribe.

Sodobnost. Zdaj žabji kraki veljajo za najbolj izvrstno poslastico, ki jo lahko poskusite v dobrih francoskih restavracijah. Pripravljajo jih ne le v Franciji, ampak tudi v Španiji, Italiji, na Portugalskem, v Grčiji. Ta jed je priljubljena tudi v jugovzhodni Aziji.

Poslastica je našla široko razširjenost v kitajski kuhinji, vendar je tam kuhana predvsem doma. Proizvodnja žabjih krakov na komercialni osnovi je v Vietnamu zelo razširjena. Zamrzujejo se, pakirajo in izvažajo po vsem svetu.

Za večino potrošnikov še vedno ostajajo kulinarična eksotika, a ne tako daleč, saj jih danes lahko kupite v kateri koli večji tržnici ali poskusite v restavraciji. Če ste jih kupili surove, potem boste zagotovo pomislili, kako kuhati žabje krake. Receptov je več, lahko izberete najprimernejšega. V obrambo tačk bi rad opozoril, da imajo v užitni obliki neverjetno občutljivo teksturo mesa, ki velja za poslastico, prehransko in presenetljivo okusno. Malo je podoben mlademu piščancu.

Žabji kraki: globoko ocvrti recept

Zahtevane sestavine:

• žabji kraki (s stegni) - 30 kosov;
• jajce - 2 kos.;
• limona - 1/2;
• olje (rastlinsko) - 400 ml (ali 2 skodelici);
• kečap (vzemite oster) - 300 g;
• krušne drobtine - 200 g (ali 1 skodelica);
• vrhunska moka - 100 g (0,5 skodelice);
• - 1 žlica. l.;
• peteršilj - kup;
• sol (po okusu).

Kako kuhati?

Žabji kraki doma so pripravljeni na naslednji način.

1. Pece operemo, osušimo in z vseh strani potresemo s soljo.
2. Testo pripravimo tako, da jajca previdno vmešamo v mleko.
3. Pečke povaljamo v moki, nato vsako malenkost navlažimo v testo in povaljamo v drobtinah.
4. Vzemite ponev z debelimi stenami in kuhajte globoko maščobo.
5. Recept za žabje krake priporoča, da ga najprej pošljete na ogenj, ocvrete in nato nekaj minut držite v predhodno ogreti pečici.

Položite na krožnik z limono in vejicami zelenja.

žabji kraki z gobami

Zahtevani izdelki:

• žabja stegna - 24 kosov;
• polnomastno mleko - 200 ml (2 skodelici);
• vrhunska moka - 5 žlic. l.;
• sveži šampinjoni - 200 g;
• olje (živo) - 50 g;
• peteršilj - 50 g;
• suho vino (belo) - 150 ml;
• piščančji rumenjak - 2 kos .;
• limonin sok (lahko limetin) - 1 žlička;
• začimbe: sol, mleta - po okusu.

Kako kuhati: žabje krake

Pečeni žabji kraki. Recept s sirom

Komplet izdelkov za delo:

• žabje krake (s stegni) - 24 kosov;
• mleko - 200 ml (2 skodelici);
• maslo - 40 g;
• - 50 g;
• paradižnikova omaka, kečap - 4 žlice. l.;
• komplet začimb: mleti (beli) poper, sol - vse po okusu.

Kako kuhati pečene šape s sirom

1. Oprane, posušene šape namočimo v mleko za 60 minut.
2. Nato jih vzamemo ven, prepojimo s prtičkom, malo solimo in popramo.
3. Pečke popečemo v segreti ponvi na olju.
4. Vzemite pekač, stene namažite z oljem, položite žabja bedra, na vrh prelijte omako, potresite z naribanim sirom in pošljite v pečico. Pečemo dokler se sir ne stopi.
5. Postrezite na krožniku z rezinami limone in vejicami poljubnega zelenja.

Žabji kraki so okusna poslastica, ki postaja vse bolj priljubljena. Če te jedi še nikoli niste pripravljali sami, je tukaj nekaj, kar morate vedeti o tem, kako jo pripraviti.

Sestavine

Praženi žabji kraki

Za 4-6 obrokov

• 1 1/2 skodelice (375 ml) mleka
• Sol po okusu
• Mleti črni poper po okusu
• 1 skodelica (250 ml) moke
• 16 umetnost. l. (240 ml) očiščenega ali gheeja
• 2 stroka česna, nasekljana
• 1 st. l. (15 ml) limoninega soka
• 1 st. l. (15 ml) sveže sesekljanega peteršilja

Za 4-6 obrokov

• 12 parov žabjih krakov, olupljenih ali svežih, odmrznjenih
• 120 ml. soljeni, drobno narezani krekerji
• 1 skodelica (250 ml) moke
• 1/2 skodelice (125 ml) koruzne moke
• 1 čajna žlička (5 ml) posušene sesekljane čebule
• 2 žlički (10 ml) soli
• 1 st. l. (15 ml) mlet črni poper
• 2 jajci
• 1/2 skodelice (125 ml) mleka
• 2 skodelici (500 ml) rastlinskega olja (za cvrtje)
• 1 skodelica (250 ml) arašidovega masla (za cvrtje)

Za 4-6 obrokov

• 12 parov žabjih krakov, svežih ali odmrznjenih
• 1 skodelica (250 ml) rastlinskega olja
• 1 limona
• 6 umetnost. l. (90 ml) rdeče čebule, drobno sesekljane
• 2 žlički (10 ml) soli
• 2 žlički (10 ml) posušenih listov bazilike
• 2 žlički (10 ml) suhe gorčice
• 4 žlice. l. (60 ml) sveže sesekljanega peteršilja
• 1/2 skodelice (125 ml) masla ali margarine
• 2 stroka česna, drobno sesekljana

Pečeni žabji kraki

Za 4-6 obrokov

• 18 žabjih krakov, svežih ali odmrznjenih
• 1/2 skodelice (125 ml) olja
• 1 jajce
• 3/4 skodelice (90 ml) naribanega parmezana
• 1/4 bele čebule, drobno sesekljane
• 1 čajna žlička (5 ml) svežega mletega česna
• 1 1/2 skodelice (375 ml) mehkih krušnih drobtin
• Ščepec mlete kumine
• ščepec rožmarina
• ščepec pehtrana
• Sol po okusu

Koraki

Praženi žabji kraki

Žabje krake odrežemo na členku. S kuhinjskimi škarjami prerežite vsak žabji krak na pol v kolenskem sklepu.

• Če nimate kuhinjskih škarij, lahko namesto njih uporabite oster nož. Pazite le, da si ne odrežete prstov, ko poskušate odrezati sklep.

1. Pečke mariniramo v mleku.Žabje krake damo v skledo in dolijemo mleko. Skledo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

   • Žabjih krakov ne marinirajte pri sobni temperaturi. Mleko se lahko pokvari, sobna temperatura pa je idealna za rast bakterij v surovem mesu.

2. Začinimo s soljo in poprom. Po mariniranju žabje krake odložimo na suhe in čiste papirnate brisače. Posušite in potresite s soljo in poprom.

   • Če niste prepričani, koliko soli in popra uporabiti, poskusite 1/2 čajne žličke (2,5 ml) vsakega.

3. Povaljamo v moki. V krožnik ali plitvo skledo stresemo moko. Vsak žabji krak pomočite v moko in ga po potrebi obrnite, da prekrije vse strani.

   • Ko končate, nežno otresite moko.
   • Ko končate, pomokane žabje krake odložite na poseben krožnik.

4. Segrejte 6 žlic. l. (180 ml) masla v veliki ponvi. Segrevajte na močnem ognju, dokler ne začne cvrčati.

   • Olje mora začeti cvrčati, vendar naj se ne kadi. Ko je olje dovolj vroče, da se začne kaditi, začne razpadati in to lahko vpliva na okus končne jedi.

5. Polovičke nog skuhamo do zlato rjave barve. Na cvrčeče olje dodamo polovico žabjih krakov in kuhamo 3-4 minute.

   • Na polovici pečenja krače obrnite s kleščami, da se obe strani enakomerno spečeta.

6. Ponovite kuhanje z več olja in preostalimi žabjimi kraki. V ponev vlijemo preostalo maslo in dodamo še 6 žlic. l. sveže (180 ml.). Preostale žabje krake kuhamo na vročem olju 3-4 minute.

   • Kot prej obrnite krače na polovici procesa pečenja, da bodo enakomerno pečene na obeh straneh.

7. Česen popečemo. Odlijte maslo, ki je trenutno v ponvi, in dodajte preostalo maslo. Ko začne cvrčati, dodajte česen in kuhajte približno 1 minuto.

   • Česen neprestano mešamo, da se ne zažge.
   • Česen je pripravljen, ko rahlo porjavi in ​​zelo diši.

8. Dodamo limonin sok, sol in poper. Odstranite ponev z ognja, dodajte limonin sok ter več soli in popra. Dobro premešaj.

   • Kot prej, če niste prepričani, koliko soli in popra uporabiti, poskusite 1/2 čajne žličke (2,5 ml) vsakega.

9. Žabje krake položite na sredino servirne posode in čez ali okoli njih pokapajte česnovo omako.

   • Po želji okrasimo s svežim peteršiljem.

   Žabji kraki globoko ocvrti

   1. Pripravite žabje krake. Operite žabje krake in jih osušite s čistimi papirnatimi brisačami. S kuhinjskimi škarjami prerežite vsak žabji krak v kolenskem sklepu.

      • Če nimate kuhinjskih škarij, lahko namesto njih uporabite oster nož.

   2. Sestavine zmešamo, da prekrijemo žabje krake. V veliko plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti, dajte zdrobljene krušne drobtine, moko, koruzni zdrob, posušeno sesekljano čebulo, sol in poper. Zaprite vrečko in močno pretresite, da se sestavine povežejo.

      • Prepričajte se, da je vrečka dovolj velika, da vanjo spravite vse sestavine in eno ali dve polovici žabjih krakov hkrati.

   3. Združite jajca z mlekom. V majhni skledi stepite jajca in mleko, dokler se popolnoma ne združita.

      • Zmes mora biti enotna bledo rumena brez belih ali temno rumenih lis ali prog.

   4. V veliki, težki ponvi segrejte olje. V ponev vlijemo rastlinsko olje in arašidovo maslo ter nekaj minut segrevamo na srednjem ognju.

      • Olje v ponev je treba vliti 1,25 cm.
      • Prepričajte se, da uporabljate veliko ponev z visokimi stranicami. Če nimate velike ponve z visokimi stranicami, lahko namesto tega uporabite ponev.

   5. Pokrijte žabje krake. Vsako nogo pomočite v jajčno mešanico. Pustite, da presežek odteče, vsako nogo potresite z mešanico krekerjev in obrnite, da premažete vse strani.

      • Če je vrečka z mešanico za krekerje dovolj velika, lahko vanjo daste nekaj kosov žabjih krakov naenkrat, vrečko zaprete in rahlo stresete, da prekrijete vse koščke.

   6. Pecite krače na vsaki strani do zlato rjave barve. V vroče olje položimo žabje krake, vsako stran pečemo 5 minut.

      • Bodite previdni, ko daste tace v olje. Olje lahko zacvrči in poškropi po vas, če se preveč približate ali ko v ponev položite žabje krake.
      • Če opazite, da se žabji kraki prehitro zapečejo, zmanjšajte ogenj na štedilniku z močnega na srednjega.

   7. Posušimo in postrežemo. Kuhane žabje krake s kleščami poberemo iz vročega olja in jih preložimo na čiste papirnate brisače. Postrezite takoj, ko papirnate brisače za kakšno minuto vpijejo maščobo s nog.

   Žabji kraki na žaru

   Združite sestavine za marinado. V majhni skledi zmešajte rastlinsko olje, čebulo, peteršilj, sol, gorčico in baziliko. Dodamo tudi lupinico in sok ene limone. Dobro premešajte ali stepite do gladkega.

   • V majhno posodo nalijte 1/3 skodelice (80 ml) marinade. Pokrijte s plastično folijo in ohladite. Odložite ga za poznejši korak.

   1. V malo marinade mariniramo žabje krake.Žabje krake zložimo na pekač v eni plasti. Stegna prelijemo s preostalo marinado in pokrijemo s plastično folijo. Za 3 ure postavimo v hladilnik.

      • Žabje krake je treba položiti v eno plast. V nasprotnem primeru se ne bodo enakomerno marinirali.
      • V hladilniku marinirane žabje krake s kleščami občasno obrnite.

   2. Predgrejte žar.Žar namažite z rastlinskim oljem in ga segrejte na srednjem ognju.

      • Če uporabljate plinski žar, predhodno segrejte vse gorilnike žara na srednjo moč.
      • Pri uporabi žara na oglje položite dve plasti ali več, tako da bodo briketi oglja na dnu žara. Prižgite in pustite, da plamen gori, dokler na oglju ne ostane plast pepela.

   3. Žabje krake pečemo na žaru 6-7 minut.Žabje krake osušimo in prestavimo na segret žar. Žar pokrijemo in kuhamo 3 minute. Krače obrnemo in ponovno zapremo žar, pečemo še 3-4 minute.

      • Ko je meso pečeno, ne sme biti rožnato. Poleg tega se mora meso zlahka ločiti od kosti.

   4. Žabje krake postrezite s česnovo omako.Žabje krake prestavimo na servirni krožnik in jih ali okoli njih pokapljamo z oljno mešanico.