Kako najbolje speči jagnjetino v pečici. Najboljši recepti z jagnjetino v pečici

Značilen vonj preprečuje, da bi jagnjetina zanesljivo zasedla mesto na naši vsakodnevni mizi. Precej specifičen in stabilen, zdi se, da lahko pokvari katero koli jed. Toda po mnenju izkušenih kuharjev se lahko borite. Nekatere gospodinje raje namočijo takšno meso, preden ga cvrejo ali dušijo. To ni edini način.

Tehnika priprave jagnjetine doma

1. Izberite mlado jagnjetino, če ne prenesete značilne "arome". Pri živalih mlečne "zrelosti", to je pri jagnjetih do 3 mesecev starosti, je popolnoma odsoten. Ta izdelek ima številne druge prednosti. Na primer, maščoba mlade jagnjetine vsebuje dragoceno nukleinsko kislino, zato bo ta jagnjetina v pečici v foliji okusna in zdrava. Med peko se ta maščoba enakomerno porazdeli po trupu in dobesedno zapre sokove v notranjosti. Zaradi tega tukaj ni potrebno niti mariniranje niti uporaba kakršnih koli začimb, razen klasične soli in popra. Izdelek ima tudi pomanjkljivost. Prvič, njegova cena je 2-krat višja od jagnjetine druge starosti, in drugič, ni je mogoče uporabiti, na primer, za kuhanje jagnječjih reber v pečici, saj recept običajno zahteva uporabo velikih jagnječjih reber. Toda jagnječja enolončnica bo izpadla neverjetno.
2. Če je nemogoče kupiti mlečno jagnjetino, dajte prednost mesu mlade živali (do 18 mesecev). Treba pa ga je tudi predelati: popolnoma odstraniti maščobo, če je vonj preveč izrazit, pa meso prekuhati ali vsaj namočiti in šele nato speči. Meso je bolje kuhati, dokler ni napol pripravljeno. To je dobra rešitev za jedi, ki jih ni treba postreči v "kosih", kot je jagnjetina v loncu v pečici. Vendar ne smete upati, da bo vonj popolnoma izginil. Postal bo veliko manj izrazit, a še vedno vztraja. Vrat je zelo primeren za dušenje v kotlu. Kuhati morate na počasnem ognju. Jagnječji file se dovolj hitro duši. Zrezke je tudi bolje ocvreti po predhodni obdelavi mesa.
3. Vedno marinirajte nemlečno jagnjetino. Na vprašanje, kako marinirati jagnjetino za pečico, profesionalni kuharji priporočajo dodajanje kumine. Ta orientalska začimba ima subtilen, a bogat okus, ki lahko premaga vonj po jagnjetini. Primerne so tudi druge kavkaške začimbe, na primer cilantro, peteršilj, hmelj suneli, kumina. Mešati jih je treba z oljem (rastlinskim), česnom, poprom. V takšni marinadi se meso pošlje v hladilnik 4-6 ur. Tudi jedi iz jagnjetine v pečici obožujejo paradižnik, ki se lahko uporablja tako v marinadi kot v procesu kuhanja.
4. Jagnjetine s kostjo ni treba peči do suhega. Dokaz o njegovi pripravljenosti je rožnati sok, ki se sprosti ob prebadanju trupa. Če presušite meso na kosti, dobite trdo meso.

Jagnjetina v tulku korak za korakom

Najbolj priročna rešitev za prvi poskus s tem mesom je jagnjetina, pečena v pečici v rokavu ali vrečki. Zahvaljujoč lupini trup ne bo izgubil niti kapljice soka, kuhal se bo veliko hitreje, postal mehak. To tehniko lahko uporabimo za pečenje jagnječjega kraka, fileja, torej velikih kosov trupa.

Uporaba:

• ovce - do 1,5 kg;
• čebula - 2 glavi;
• česen - 4 stroka;
• lovorjev list, origano, zrna črnega popra, bazilika;
• olivno olje;
• feferon - 1 strok;
• vinski kis - ½ žličke.

Kuhanje

1. Pripravimo meso, ga nadevamo s sesekljanim česnom in peteršiljem (liste nalomimo v drobtine). Natrite s poprom, soljo.
2. Iz oljčnega olja, kisa, zelišč, feferonov in graha naredite dišečo mešanico, z njo natrite meso.
3. Čebulo narežite na kolobarje, dajte v rokav. Meso položimo na čebulno "blazino", otresemo in postavimo v hladilnik. Takšen kos se marinira 4 ure in še 3 ure peče. Temperatura pečice - 200 °.

Hitri in okusni recepti doma

Ponujamo vam druge rešitve, kako hitro in okusno kuhati sočno jagnjetino v pečici doma. Všeč vam bo jagnjetina s krompirjem v pečici in s suhimi marelicami. Meso lahko izbiramo po okusu – primerna sta tako vratovina kot hrbet, pogosteje pa se izbere šunka. Enostaven za pripravo, preprost in ne vzame skoraj nič časa.

Jagnjetina pečena v pečici z zelenjavo kot na sliki

Boste potrebovali:

• jagnječje meso - 500 g;
• krompir - 5 gomoljev;
• korenje in čebula - po 1 glava;
• paradižnik - 3 kosi;
• rastlinsko olje in vse začimbe;
• voda - pol kozarca;
• sol in poper.

Kuhanje

1. Meso v enem kosu potresemo s soljo, poprom, izbranimi začimbami.
2. Zelenjavo grobo sesekljajte.
3. Meso z zelenjavo zložimo v model, potresemo z rastlinskim oljem in prelijemo z vodo.
4. V predhodno segreto pečico na 200 ° postavite obliko, jo pokrijte s folijo.
5. Po 1,5 urah odstranite folijo in pustite, da jed porjavi.

Jagnjetina s suhimi marelicami

Uporaba:

• jagnječje meso - 3 kg;
• jagnječja juha - 600 ml;
• marelice ali suhe marelice - 100 g;
• česen - 3 stroka;
• rožmarin (posušen ali vejice);
• oljčno olje - 3 žlice. žlice;
• moka - 1 žlica. žlica.

Kuhanje

1. Jagnječji trup namažite z oljem. Z globokim nožem naredite globoke reze po celotni površini.
2. Česen zmešajte s suhimi marelicami (na drobno sesekljajte), z rožmarinom, s to mešanico napolnite meso. Nato ga natrite s soljo in poprom.
3. V pečici segrejte kalup, vanj položite meso. Pečemo ga 2 uri. Pripravljenost preverite tako, da meso prebodete. Če opazite rožnat sok, ga lahko odstranite iz pečice.
4. Pripravite omako: uporabite maščobo iz kalupa, majhen del zmešajte z moko, premešajte. Zalijemo z juho, zavremo, dodamo rožmarin in pustimo vreti 5 minut. S to omako prelijemo meso ob serviranju.

Zdaj veste, kako kuhati jagnjetino v pečici brez vonja in narediti okusno. Naši recepti za jagnjetino v pečici bodo pomagali okrasiti vašo praznično mizo in narediti večerje med tednom okusne na nov način!

Jagnjetina v pečici je odlična možnost za praznični meni, čeprav na običajen dan komaj kdo zavrne takšno poslastico. Če želite nekoliko presenetiti svojo družino in goste, poskusite to jed. Med številnimi recepti za pripravo te mesne predjedi bi rad izpostavil enega, ki vam je danes predstavljen. Iz nje se boste naučili kuhati jagnjetino z začimbami v rokavu, peko v pečici. Vse je precej preprosto, če sledite našim podrobnim kulinaričnim navodilom s fotografijami po korakih in se držite nasvetov, navedenih v njem.

Jagnjetina v pečici, pečena v rokavu

jagnjetina v pečici recept

Jagnjetina je odlična alternativa kateremu koli drugemu mesu, vendar je med mnogimi gospodinjami splošno prepričanje, da je jagnjetino težko kuhati. Prav tako zelo pogosto govorijo o posebnem vonju, ki ne bo vsem všeč. Vendar so v večini primerov to le govorice, ki jih izzove neupoštevanje majhnih pravil za predpripravo mesa pred kuhanjem.

Jagnjetina najbolj spominja na govedino. To je precej žilavo meso, ki ima v surovem stanju specifičen vonj, sam trup ima tanko maščobno plast in veliko filmov. Stare živali imajo precej trdo meso, zato je bolje izbrati mlečno jagnjetino ali žival, mlajšo od 1,5 leta. Jed iz trupov takšnih živali se bo izkazala za čim bolj sočno in nežno.
Jagnjetina, pečena v enem kosu v foliji ali rokavu, se izkaže za sočno in mehko, saj vsi sokovi ostanejo v notranjosti. Toda nekaj zapletenih dejanj hostese ni potrebno.

Za peko v pečici lahko vzamete del prednjega stegna brez krača, plečeta z rebri ali zadnje stegno (stegno brez krača). Pri izbiri bodite pozorni na videz mesa. Na površini naj bo bela plast maščobe. Če je barva bližje rumeni, potem je meso prestaro in zastarelo. Nobena vrsta peke ne more iz tega kosa pripraviti sočne in okusne večerje. Treba ga bo namočiti ali zviti v mleto meso za kotlete.

Kos mesa na kosti pred peko natremo z začimbami, soljo in nekaj ur mariniramo. Lahko pa ga pustite čez noč marinirati v omaki. V slednjem primeru je bolje uporabiti kisle tekočine, ki lahko popolnoma prepojijo cel kos mesa. Zanimiv okus bo vinski kis z začimbami in rastlinskim oljem. Namesto kisa lahko uporabite limonin sok, razredčen z vodo. Kot marinado lahko uporabite domačo omako z mešanjem več komponent.

Primerna je skoraj vsaka mešanica za meso: gorčica, olivno olje, kisla smetana s česnom in aromatičnimi zelišči, adjika, hren (lahka), rastlinsko olje z limono, nariban svež paradižnik z začimbami. Lahko vzamete katero koli omako iz trgovine, tudi majonezo, če čutite potrebo. Poleg tega lahko jagnjetino premažemo z medom. Sol, česen, začimbe, rahlo sladek priokus na skorji - in ni vam treba iti v restavracijo!

Zelenjavo: čebulo, korenje, krompir, česen, papriko, ingverjevo korenino lahko zložimo v isti tulec ali vrečko za peko, v kateri se bo pekla jagnjetina. Tja lahko daste tudi suhe slive, jabolka, hruške, limone. Med peko ni treba dodajati zelenjave in sadja, bo pa priloga iz zelenjave, namočene v jagnječjo maščobo, bolj dišeča in okusna, sadje pa bo mesu dalo pikanten rahlo sladkast okus.

Pečena jagnjetina v pečici je pravo razkošje za ustvarjalnost, ko lahko uporabite poljubne začimbe. Na primer, poleg rožmarina lahko uporabite mešanico začimb za pilav ali orientalske začimbe, primerne so zvezdasti janež, suhi origano, italijanska zelišča, timijan, kumina, sveža meta, paprika, mešanica paprike, koriander.

Sestavine:

• 2-2,5 kg jagnjetine s kostmi,
• 4-5 strokov česna,
• 1-2 žlici mešanice začimb
• 1 žlica soli za drgnjenje trupa,
• 4 žlice omake.

Postopek kuhanja:

Foto recept uporablja mlado jagnjetino, del sprednje noge z lopatico in rebra, mesarji na tržnici znajo narediti take kose.

Vsekakor pred mariniranjem mesa kos jagnjetine natremo s soljo, začimbami in poprom. Nezaželeno je narediti zareze za česen v samem mesu, saj bo takšna podoba nadeva omogočila samo iztekanje soka, kar je nezaželeno. Obstajata dve možnosti, ali ga pretlačimo skozi stiskalnico in zdrgnemo cel kos ali pa ga narežemo na rezine in vstavimo v zareze v maščobni film.

Kos jagnjetine, namazan s soljo, začimbami in omako, položimo v pekač. Tam se vlije preostanek omake. Na tej stopnji lahko zelenjavo in sadje daste v isto vrečko, če nameravate peči s prilogo. Robovi rokava so tesno zaprti, če so dodatne sestavine, potem prilogo z jagnjetino potresemo, da se tudi oni prepojijo z omako.

Prilega se v model in pekač.

Jagnjetina, ki tehta približno 2,5 kg, se peče pri temperaturi 180 stopinj 2 uri. Manjši kos pomeni manj časa. Približno 1 ura časa na 1 kg teže. Pripravljenost lahko preverite tako, da meso prebodete, če je sok bister, lahko izklopite pečico. Da bi jagnjetina ostala mehka, se med kuhanjem držite »embalaže«. Tulec se lahko raztrga in skozi majhno režo bo sok "odtekel" na pekač, zaradi česar je meso mehko in sočno.

Če ne uporabite majoneze, na mesu ne bo mehke belo-zlate skorje.

Da se ne opečete s paro, morate embalažo previdno prerezati. Odstranite jagnjetino na ravno površino, primerno za rezanje.

Jagnjetino v pečici postrežemo takoj, ko je meso še vroče, saj se jagnječja maščoba hitro strdi.

Jagnjetina v foliji je pripravljena na enak način. Za 10-15 minut do konca pečenja se odpre, da se na površini pojavi lepa skorja. Pravzaprav je to klasičen recept. Zakomplicirate lahko tako, da meso zavijete v nekvašeno testo. Prav tako bo zelo okusno!

Jagnjetina je precej specifična vrsta mesa, ki jo lahko hkrati pripišemo dobrotam in dietnim jedem. Ima specifičen vonj, ki se ga je težko znebiti. Toda meso, kuhano po vseh pravilih, bo postalo kronska jed vsake gospodinje.

Če govorimo o procesu kuhanja, potem je jagnjetina najpogosteje ocvrta ali pečena v pečici. Slednja možnost je boljša, saj je v tem primeru meso bolj sočno. Kako speči jagnjetino v pečici? Recept, ki bo vašemu gospodinjstvu najbolj všeč, boste zagotovo našli v našem članku.

Kulinarične tankosti

Preden se lotimo pečenja mesa, lahko jagnjetino rahlo skuhamo, dušimo ali popečemo v ponvi. Najpogosteje pa se pripravi brez predhodne obdelave.

Zraven mesa na pekaču lahko skuhamo tudi prilogo. V tem primeru si izdelki izmenjajo okuse, posledično pa jed postane še bolj okusna.

Pripravljenost mesa določimo na naslednji način: prebodemo kos v sredini in če iz njega začne teči skoraj prozoren sok (dovoljen je rahlo rožnat odtenek), je jagnjetina pripravljena. Lahko ga že vzamemo iz pečice, sicer se bo meso preprosto posušilo.

Jagnjetino kuhamo pri temperaturi od 220 do 280 stopinj približno eno uro. Seveda je vse odvisno od velikosti kosa. Toda na splošno se lahko osredotočite na videz skorje na površini mesa.

Jagnjetina v foliji

To je vsestranska jed, ki jo lahko postrežemo v porcijah ali kot predjed v obliki rezin. Ta recept za pečeno jagnjetino je precej enostaven za pripravo. Boste potrebovali:

• jagnjetina (1 kg);
• čebula (3 glave);
• komplet kavkaških začimb (3 velike žlice);
• grozdje;
• sol.

Kuhanje

Meso je treba temeljito oprati. V večji lonec nalijemo hladno vodo, jo dobro solimo in vanjo stresemo pripravljeno meso. Pustite nekaj ur v vodi. V tem času se bo meso znebilo vse krvi in ​​malo soli.

Čebulo očistimo in zelo drobno narežemo. Vzamemo globoko posodo in na dno položimo plast čebule. Na vrh položimo meso, ki ga prav tako velikodušno pokrijemo s »čebulnim plaščem«. V tej obliki postavite jagnjetino v hladilnik za približno 5 ur, da se dobro marinira.

Pripravite grozdje. Bolje, če je rahlo kiselkastega okusa. Jagode prerežite na pol in odstranite vsa semena.

Ko se čas, določen za mariniranje, izteče, meso prestavite na plast folije. Na vrh položite grozdje.

Kos je treba zelo previdno zaviti. Folija mora tesno oviti meso. V nasprotnem primeru se lahko izkaže, da bo notranjost še vedno vlažna, medtem ko se bo površina močno izsušila.

Jagnjetino damo v pečico, segreto na 200 stopinj. Ta recept za kuhanje jagnjetine v pečici predvideva čas kuhanja največ eno uro, včasih pa je dovolj 40 minut. Vse je odvisno od velikosti kosa.

Jagnjetina pečena v pečici s suhimi marelicami

Tukaj je še en recept za jagnjetino v pečici. Potrebovali boste naslednji nabor izdelkov:

• jagnječja stegna (3 kg);
• mesna juha (600 ml);
• suhe marelice (75 g);
• česen (3 stroki);
• rožmarin (3 vejice);
• oljčno olje (3 žlice);
• moka (žlica).

Recept za pečenje jagnjetine v pečici je izjemno preprost pri pripravi. Stegno premažemo z olivnim oljem in na površini mesa naredimo globoke zareze. Česen in suhe marelice narežemo na majhne kocke. Dodamo jim lističe rožmarina, premešamo in z dobljeno zmesjo nadevamo jagnjetino v prej narejene zareze. Stegno po želji natrite s soljo in poprom.

Nato pečico segrejemo na 200 stopinj. Pripravljeno meso je najbolje postaviti v predhodno segreto obliko, zato posodo postavite tudi v pečico.

Ta recept za jagnjetino v pečici svetuje, da meso pečete 2 uri. Sok, ki teče iz mesa, mora biti rahlo rožnate barve. Pred rezanjem pustite stegno stati iz pečice še 10 minut.

Meso postrežemo z omako. Pripravljen je na naslednji način:

• maščobo, ki je ostala v obliki, je treba združiti z moko;
• dobljeno mešanico združite z juho in jo zavrite, ne pozabite nenehno mešati.

Končni omaki dodamo rožmarin in ob serviranju prelijemo meso.

Jagnječja rebra

Okusna jed, ki jo morate zagotovo poskusiti, so jagnječja rebra v pečici. Recept bo jasen tudi začetni gospodinji.

Sestavine:

• rebra;
• adjika je ostra;
• bazilika (vejica);
• krompir;
• bučke.

Precej preprost recept za jagnjetino v pečici bo navdušil ljubitelje pikantnega. Ostali družinski člani pa bodo gotovo veseli, če bodo dali malo več priloge.

Vzemite rebra in jih premažite z adjiko. Krompir olupimo, vendar ga pustimo celega. Rebra ostanejo v pečici kar nekaj časa, tako da bodo imela čas, da se popolnoma spečejo.

Krompir je najprej položen v obliki in že na njem - rebra. Samo vejico bazilike položite na pekač. Začimba bo med kuhanjem oddala svoj okus. Bučke so potrebne za dodajanje sočnosti prilogi.

Pečico segrejemo na 150 stopinj in napolnjen pekač postavimo za 2 uri. Nato segrejte na 250 stopinj za 15 minut. V tem času bodo rebra prekrita s slastno skorjo.

Jagnječji kotleti v jogurtu s pečeno zelenjavo

Tukaj je še en nenavaden recept za kuhanje jagnjetine v pečici. Zanj boste potrebovali:

• naravni jogurt (200 ml);
• kotleti (3 kosi);
• česen (3 stroki);
• zelenjava (bučke, čebula, krompir);
• metini listi);
• poprova omaka;
• začimbe.

Zrezke z obeh strani dobro olupimo in popopramo ter posolimo. Jagnjetino dajte v globoko skledo. Po vrhu potresemo s sesekljanim česnom in meto. Vse skupaj prelijemo z jogurtom in postavimo v hladilnik za približno 2 uri.

Zelenjavo narežemo na kocke. Prestavimo v globoko skledo in prelijemo s poprovo omako.

Meso skupaj z marinado prestavimo na sredino posode, okoli pa razporedimo zelenjavo. Jed pečemo v predhodno ogreti pečici pri temperaturi 200 stopinj. Jagnjetina bo pripravljena čez približno eno uro.

Jagnječje pleče z zelišči

Kako drugače lahko pečete jagnjetino v pečici? Recept je hkrati nenavaden in preprost.

Vzemi:

• lopatica
• rastlinsko olje (0,5 skodelice);
• česen (2 stroka);
• dišeča zelišča;
• mleta rdeča paprika (2 žlici);
• sol (čajna žlička);
• piment (čajna žlička).

Lopatico narežite na porcije, ne da bi jih popolnoma ločili.

Pripravite marinado: sesekljajte česen in ga zmešajte z oljem, dodajte rdečo papriko. Meso naribamo in za en dan postavimo v hladilnik.

Ko je meso marinirano, ga solimo in natremo z zelišči. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Da se jagnjetina ne izsuši, jo je treba občasno zaliti z rdečim vinom. Pripravljeno meso je treba zlahka ločiti od kosti.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Imate radi okusno, krepko hrano? Potem je jagnjetina pečena za vas. Jed pripravimo na različne načine: jagnjetino pečemo v pečici v foliji, dokler ne nastane temna hrustljava skorjica, z vinsko marinado. Meso, kuhano na ta način, je odlična možnost tako za praznično kot za vsakodnevno mizo. Vse jedi iz jagnjetine so okusne, izvirne, okusne. Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je 209 kcal.

Kako pripraviti jagnjetino

Da bo kulinarična mojstrovina okusna, morate pravilno pripraviti meso. Ta postopek se začne od trenutka, ko kupite izdelek. Če pečete jagnječja rebra, potem prosite mesarja, da vam izbrani kos naseklja na želene dele. Meso pred kuhanjem osušite s papirnato brisačo. Odstranite odvečno maščobo.

Izdelke lahko obdelate. Če pečete jagnjetino v pečici, obrežite konce reber in za dekorativnost navzkrižno odrežite kožo. Živalski nogi odrežite kožo in na mesu naredite luknje z nožem, vstavite napitek rožmarina, česen. Če za pečenje jagnjetine v pečici uporabljate zamrznjeno meso, mora biti postopek odmrzovanja počasen. Potem izdelek ne bo izgubil svojih okusnih lastnosti, bogate arome.

Marinada za jagnjetino

Kako marinirati jagnjetino za peko? Od tega bo odvisen nadaljnji okus jedi. Trajanje takega postopka traja najmanj 2 uri, v idealnem primeru pa naj mine en dan. Zahvaljujoč marinadi je mogoče dobiti sočno, okusno pečeno jed. Obstaja veliko število receptov za pripravo sestave za vlaganje. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• meso - 1 kg;
• čebula - 3 kosi;
• kis 3% - 50 ml;
• granulirani sladkor - 2 majhni žlici;
• mleti črni poper, sol.

Kuhanje:

1. Meso vnaprej narežemo na kose, dodamo sol, poper in čebulo, narezano na velike kolobarje.
2. Vse prelijemo s kisom, ki smo ga predhodno zmešali s sladkorjem.
3. Vse premešamo, damo pod tlačenje, ohladimo 24 ur.
4. Zahvaljujoč nastali marinadi lahko jagnjetino v pečici spečemo do nizkega pečenja in ni treba skrbeti, da bo s krvjo.

Jagnjetina, pečena v rokavu s krompirjem

Jagnjetino lahko pečete v pečici hkrati s prilogo, ki bo krompir. Zahvaljujoč postavitvi vseh sestavin v rokav boste lahko dobili dišečo, okusno jed za praznično mizo. Pomembno vlogo pri tem procesu igrajo začimbe, ki bodo dale končnemu izdelku bogat in zanimiv okus. Za kuhanje jagnjetine v pečici s krompirjem se založite z naslednjimi izdelki:

• meso - 1 kg;
• krompir - 1 kg;
• čebula -1 kg;
• hmelj-suneli - čajna žlička;
• rastlinsko olje;
• poper, sol.

Kuhanje:

1. Jagnjetino pripravimo za peko, krompir, čebulo narežemo na velike kose.
2. V posodo položite začimbe, sol, meso obdelajte z nastalo sestavo.
3. Vse dajte v rokav, pretresite in pošljite na pekač.
4. Peči je treba v rokavu pri temperaturi 200 stopinj. Trajanje postopka je 2 uri.
5. Na koncu peke odpremo rokav, da se jagnjetina in krompir v pečici rahlo zapečeta.

Hitri recept za jagnječje zarebrnice z zelenjavo in zelišči

Če se ne marate dolgo motiti po kuhinji, uporabite enostaven, preprost recept. Kupite rebra. Hitro so ocvrti, zahvaljujoč začimbam in zelenjavi pa bodo pridobili nenavaden in prijeten vonj. Kako okusno kuhati jagnjetino v pečici? Naredite zalogo teh sestavin:

• jagnječja rebra - 0,5 kg;
• krompir - 5 kosov;
• zelena paprika - 4 kosi;
• jajčevci - 3 kosi;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• začimbe, sol, olivno olje, česen.

Postopek:

1. Pripravite rebra, marinirajte meso z dodatkom začimb, olivnega olja. Pošljite v hladilnik.
2. Rebrca spečemo na žaru in skuhamo zelenjavo. Olupite kožo, narežite na kocke.
3. V posodo, kjer se bo jagnjetina pekla v pečici, zložimo rebra.
4. V ponvi prepražimo česen in čebulo, papriko in jajčevce. Enako storite s korenjem.
5. Vse skupaj damo v posodo z rebri. Jagnjetino postavite v pečico, nastavite temperaturo na 220 stopinj. Čas pečenja - 80 minut.

Kako okusno speči jagnjetino na kosti s suhimi marelicami

Pečeno meso mlade jagnjetine na kosti je najbolj sočna in okusna jed. Poleg tega je zelo hitra in enostavna za pripravo. Najpomembnejša stvar pri tem procesu je pravilno izbran jagnječji trup. Poskrbite tudi za začimbe, saj vam omogočajo, da okus mesa postane izrazit in nenavaden. Za kuhanje v pečici boste potrebovali naslednje izdelke:

• meso na kosteh - 1 kg;
• črni in beli mleti poper;
• posušena bazilika;
• posušene marelice;
• rastlinsko olje.

Postopek:

1. Meso narežemo na velike kose in tako, da ima vsak kost. Izdelek damo v pekač, dodamo sol, poper in suho baziliko.
2. Na vrh poškropite olje, pokrijte s kosom tulca. Posodo z mesom postavimo v pečico za 40 minut. Čas peke je odvisen od velikosti kosov. Če ugotovite, da sok ni rožnat, ampak bister, počakajte, da jed postane zlato rjava.
3. Da bi dosegli ta učinek, se bo izkazalo, če rahlo odprete rokav za peko.

Jagnjetina v pečici pogosto deluje kot praznična jed, saj je vedno videti zelo okusna in tudi med kuhanjem širi okusno aromo po hiši. S pravilno marinado in načinom pečenja je meso zelo mehko, mehko in sočno.. V tem primeru lahko uporabite hrbet, rebra in jagnjetino na kosti.

Slabost jagnjetine je njen specifičen vonj, ki se marsikomu morda zdi neprijeten. Znebijo se ga z velikim številom začimb, kot so zira, rožmarin, cilantro, origano itd. Prav tako lahko pravilno izbrana marinada igra v rokah kuharja. Pogosto uporablja rdeče vino, rastlinsko olje, sesekljan česen itd. Kako marinirati jagnjetino, je najpogosteje odvisno od načina njegove nadaljnje priprave.

Prav tako so mnogi morda previdni, koliko pečemo jagnjetino v pečici. Da bo meso sočno in dobro pečeno, ga kuhamo skoraj 2 uri. Čas kuhanja lahko skrajšate tako, da jagnjetino narežete na majhne koščke ali pa jo pred peko malo popečete.

Jagnjetino v pečici lahko pečemo v majhnih kosih, ali cel zrezek. Iz njega so narejeni ražnjiči, mesne kroglice, zvitki, klobase itd.. Če želite to narediti, lahko uporabite folijo, lonce, nabodala ali pekač. Mesu dodamo zelenjavo, gobe, različne žitarice, zelišča, juhe in omake.

Skrivnosti priprave popolne jagnjetine v pečici

Jagnjetina v pečici najbolje ohrani sok, zaradi česar je meso neverjetno mehko in se dobesedno topi v ustih. Če ga dopolnite z zelenjavo, bodo vse sestavine zamenjale okuse in se spremenile v pravo kraljevsko jed. Za tiste, ki še ne veste kako kuhati jagnjetino v pečici, vam bodo pomagale naslednje kulinarične skrivnosti profesionalnih kuharjev:

Skrivnost številka 1. Med peko v pečici se na dnu modela nabere maščoba. Meso morate občasno zaliti s to tekočino, da se ne izkaže, da je presušeno.

Skrivnost številka 2. Če samo meso ni dovolj mastno, da bi dalo sok, dodajte malo prečiščene vode ali suhega rdečega vina (približno pol kozarca) v pekač.

Skrivnost številka 3. Pripravljenost govejega mesa lahko preverite z zobotrebcem, ki ga izmenično zabadate v vsak kos. Če je meso še vedno surovo, boste videli rdeč ali rožnat sok.

Skrivnost številka 4. Da jed ne pokvari neprijetne arome, je bolje, da se odločite za mlado jagnjetino (jagnječje meso).

Skrivnost številka 5. Specifičnega vonja po jagnjetini se lahko znebite tako, da jo pred pripravo glavne jedi malo prekuhate.

Zahvaljujoč marinadi rdečega vina in začimb se jagnjetina izkaže za neverjetno dišečo in sočno. Končano jed postrežemo k mizi v celem kosu, kar je videti zelo praznično in okusno. Folija vam hkrati omogoča, da meso enakomerno zapečete in na najboljši možni način razkrijete njegov okus. Po odstranitvi folije je treba jagnjetino občasno zaliti s sokom, ki nastane v kalupu.

Sestavine:

• 900 g jagnjetine (pulpa);
• 1 čebula;
• 3 korenje;
• 1 vejica rožmarina;
• 100 ml sladkega rdečega vina;
• 1 čajna žlička kumina;
• 1 čajna žlička rožni poper;
• 2 žlički koriander;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Koriander, rožni poper in kumino stresemo v možnar in dobro zmeljemo.
2. Nasekljanim začimbam dodamo sol in mleti črni poper.
3. Jagnjetino oplaknemo in osušimo s prtički, z vseh strani natremo z mešanico začimb.
4. Rožmarin nalomite na več majhnih vejic in jih vstavite v meso.
5. Jagnječje meso prestavimo na globok krožnik in prelijemo z rdečim vinom.
6. Krožnik s pripravljenim mesom pokrijemo s filmom za živila, pustimo v hladilniku 2 uri.
7. Korenček narežite na velike kocke, čebulo na pol obročke.
8. Na dno pekača razporedimo zelenjavo in nanjo položimo jagnjetino.
9. Pokapljamo s preostalo marinado in tesno zavijemo v folijo.
10. Meso pečemo uro in pol pri temperaturi 220 stopinj.
11. Odstranite folijo in nadaljujte s kuhanjem še 30 minut, temperaturo znižajte na 180 stopinj.

Zanimivo iz mreže

Jagnjetina s suhimi slivami je pogosto na jedilniku ukrajinske kuhinje. To suho sadje daje mesu poseben pikanten okus in aromo. Najbolj bo prišlo do izraza, če boste jed kuhali v loncu. Krompir bo prav tako zelo okusen in mehak, nasičen z mesno omako in česnom. Jed je primerna tako za domači obrok kot za vsako praznovanje.

Sestavine:

• 900 g jagnjetine s kostmi;
• 12 kosov suhe slive;
• 2 krompirja;
• 1 čebula;
• 4 stroki česna;
• zelenje;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Meso oplaknemo in ločimo od kosti, odstranimo žile in odvečno maščobo.
2. Kosti damo v ponev s hladno vodo, zavremo.
3. Odstranite peno iz juhe in ji dodajte lovorov list, kuhajte 40 minut na majhnem ognju.
4. Na koncu kuhanja vsebino ponve po okusu solimo.
5. Jagnjetino in krompir narežemo na kocke, čebulo na pol obročke, suhe slive na majhne koščke.
6. V ponvi segrejemo malo olja in prepražimo meso do zlato rjave barve.
7. Jagnjetino prestavimo na krožnik, namesto nje dodamo čebulo, pražimo do mehkega.
8. Vse sestavine porazdelimo v keramične lončke, v vsakega dodamo česen.
9. Vsebino lončkov prelijemo z mesno juho, pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v hladno pečico.
10. Posodo pečemo pri 180 stopinjah 2 uri.
11. Končano jed okrasite z drobno sesekljanim zelenjem (peteršilj, koper).

Jagnječja rebra v pečici po tem receptu se bodo izkazala za sočno in mehko, zelenjava pa bo odlična priloga k tej mesni dobroti. Pomembno je, da jagnjetino razrežete tako, da ima vsak kos kost. Zelenjavo je bolje narezati na velike kose, da se v njej zadrži več soka in med peko ne izgubi oblike.

Sestavine:

• 1 kg jagnječjih reber;
• 2 čebuli;
• 2 kg krompirja;
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje;
• 3 lovorjev list;
• 2 ščepca origana;
• Začimbe za meso;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Jagnjetino operemo in osušimo, narežemo na porcije po 2 cm.
2. Vsak kos temeljito natremo s soljo, začimbami za meso in mletim poprom, pustimo 15 minut.
3. Krompir narežemo na debele kolobarje (ne tanjše od 1 cm v širino).
4. Čebulo narežite na velike polobroče ali trakove.
5. Čebulo in krompir damo v ločen krožnik, rahlo solimo in premešamo.
6. Pekač izdatno namažite z rastlinskim oljem in nanj položite zelenjavo v enakomerni plasti.
7. Na čebulo in krompir položimo koščke jagnjetine, jed potresemo z origanom.
8. Na več mestih med meso in zelenjavo vstavite lovorov list.
9. Pečemo jagnječja rebra s krompirjem pri temperaturi 200 stopinj 45 minut.
10. Po pripravljenosti pustite ponev z jagnjetino pri sobni temperaturi 5-10 minut.

Pri pečenju v tulcu ovčja maščoba in zelenjavni sok ostaneta v notranjosti, kar omogoča, da meso v tej omaki počasi zbledi. Ta metoda kuhanja daje 100-odstotno zaupanje, da se bo jed izkazala za sočno in bogato. Sestavo zelenjave lahko spremenite po lastni presoji, tako da povečate ali zmanjšate količino ene ali druge sestavine.

Sestavine:

• 1 kg jagnjetine;
• 1 jajčevec;
• 2 paradižnika;
• 1 bučka;
• 150 g pora;
• 2 papriki;
• 1 ščepec timijana;
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje;
• 3 stroki česna;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Čebulo narežemo na kolobarje, papriko na trakove, preostalo zelenjavo na kocke.
2. Zmešajte vso zelenjavo v eni globoki skledi, začinite po okusu in premešajte.
3. Zmes preložimo v pekač.
4. V ločeni skledi zmešajte rastlinsko olje, timijan, sesekljan česen, sol in poper.
5. Jagnjetino premažemo z nastalo marinado z vseh strani in položimo na zelenjavno blazino.
6. Zavežite rokav, položite na pekač in posodo pecite 1 uro 30 minut v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj.

Zdaj veste, kako kuhati jagnjetino, pečeno v pečici po receptu s fotografijo. Dober tek!