Kako nastane bela čokolada. Iz česa je bela čokolada: sestava izdelka, postopek izdelave, komponente

Pri proizvodnji katere koli vrste čokolade brez izjeme sodelujejo kakavova zrna. Drobna zrna zorijo v plodovih kakavovih dreves, ki rastejo v tropskih državah.

Po obiranju sadeži fermentirajo en teden. Fermentacija sadja daje kakavovim zrnom prepoznavno aromo in okus. Kakavovi stroki morajo biti popolnoma zreli, ker bodo nezreli plodovi imeli nizko vsebnost kakavovega masla ali premalo sladkorja za fermentacijo. Za proizvodnjo bele čokolade je še posebej pomembna prisotnost velike količine kakavovega masla. Ta vrsta čokolade ne vsebuje drugih kakavovih izdelkov.

Iz česa je narejena originalna bela čokolada? Po načinu izdelave so vse vrste čokolade enake, sestava pa se med seboj bistveno razlikuje. Izdelava temne čokolade zahteva uporabo kakavovega masla, čokoladnega likerja in sladkorja. Pri izdelavi mlečne čokolade izdelku poleg naštetih sestavin dodajamo tudi mleko. Bela čokolada, za razliko od svojih kolegov, ima od zgoraj navedenih sestavin le sladkor in kakavovo maslo, zato nima značilne barve in vonja, ki je značilen za temno čokolado.

Bela čokolada je popolnoma drugačna od drugih, tudi ta sladkost ima svoje oboževalce. Okus tega izdelka je daleč od okusa navadne čokolade, čeprav je tekstura zelo podobna.

Mnenja strokovnjakov za čokolado so različna. Nekateri med njimi trdijo, da bele čokolade sploh ni mogoče imenovati čokolada. Namesto tega je samo sladka hrana. Po besedah ​​lastnika tovarne čokolade Diega Badarja je bistvo recepta za belo čokolado v tem, da uporaba čokoladne tekočine, pridobljene iz kakava, ni implicirana. Deluje samo olje kakavovega sadeža, pridobljeno med stiskanjem.

Na različnih forumih se pogosto postavlja vprašanje, iz česa je bela čokolada. Opredelitev bele čokolade lahko dobi izdelek, ki ima v svoji sestavi vsaj 20% kakavovega masla. Nekateri ljudje trdijo, da ne marajo bele čokolade, vendar je verjetno, da še nikoli niso okusili prave čokolade. Naravna bela čokolada se spominja po bogatem kremastem okusu in prijetni aromi vanilije. Sestava bele čokolade nujno vključuje 15% mleka v prahu in več kot 50% sladkorja.

Mimogrede, bela čokolada je narejena tudi doma. Kakavovo olje je na voljo v kateri koli lekarni. Neizkušene gospodinje ga lahko dodajo malo več, kot je predpisano v receptu, vendar to nikakor ne bo pokvarilo okusa končnega izdelka, ampak ga bo naredilo še okusnejšega.

Za 100 g masla boste potrebovali 100 g mleka v prahu in sladkor v prahu ter vrečko vanilina. Kakavovo maslo raztopite v vodni kopeli, nato dodajte preostale sestavine. Po popolnem raztapljanju je treba z mešalnikom premešati in vliti v pripravljene oblike, ki jih je treba eno uro postaviti v hladilnik.

Nekaj ​​nasvetov za tiste, ki želite belo čokolado pripraviti doma. Če želite dobiti mehko čokolado, lahko kalupe preprosto postavite v hladilnik, če je trda, pa neposredno v zamrzovalnik.

Za bolj naraven izdelek lahko namesto sladkorja v prahu uporabimo med, ki ga dodamo rahlo ohlajeni čokoladi. Bela čokolada dobi bolj prefinjen videz s silikonskimi modelčki ali modelčki za led. Doma narejen izdelek bo varnejši od izdelka, kupljenega v trgovini - navsezadnje v njegovo sestavo pridejo le potrebne sestavine. Vendar pa ima uživanje bele čokolade tako prednosti kot slabosti.

Kljub dejstvu, da je vsebnost kalorij v beli čokoladi enaka vsebnosti kalorij v temni čokoladi, se rastlinske maščobe veliko bolj rade zadržujejo v človeškem telesu. To je posledica dejstva, da proces njihove razgradnje ni aktiviran s kofeinom. Prednost bele čokolade je odsotnost alergenov, kot sta kofein in teobromin, ki sta del temne čokolade. Domačo čokolado lahko naredite bolj zdravo, če receptu dodate rozine, oreščke in druge prelive. Odvisno od okusa in želja proizvajalca.

Prvi vzorci bele čokolade so bili izdelani leta 1930. Nestlé je razvil nov recept za priljubljeno poslastico. Omeniti velja, da so se v Rusiji izdelki brez kakavovih zrn pojavili relativno nedavno, pred največ 20 leti, in mnogi potrošniki še vedno ne vedo, iz česa je narejena bela čokolada. Ta razdelek ponuja odgovor ne le na to vprašanje, ampak opisuje tudi recepte za pripravo takšne sladice doma.

V skladu z mednarodnimi standardi mora bela čokolada vsebovati naslednje sestavine v naslednjih razmerjih:

• kakavovo maslo - 20-22%;
• mleko v prahu - 14-16%;
• mlečna maščoba - 3,5-4%;
• sladkor ali sladila - ne več kot 55%.

Kakovostnim izdelkom ne dodajamo hidrogeniranih maščob in konzervansov. Vendar pa brezobzirni proizvajalci, ki ustvarjajo "proračunske" različice izdelkov, pogosto zanemarjajo to prepoved. Zato morate pri nakupu bele čokolade natančno preučiti etiketo, ki označuje sestavo izdelka.

V povprečju je hranilna vrednost 100 g priboljškov naslednja:

• 4-5 g beljakovin;
• 30-32 g maščobe;
• 60-65 g ogljikovih hidratov.

Kalorična vsebnost 100 g porcije ustreza 520-580 kcal, odvisno od tega, katere dodatne sestavine so vključene v poslastico.

Koristi in škode za človeško telo

Če sorte temne čokolade vsebujejo kakavova zrna, ki delujejo stimulativno na živčni sistem, potem njihov beli "brat" ne vsebuje podobne sestavine. In to pomeni, da lahko ponoči varno jeste malo te čokolade in se ne bojite nespečnosti. Poleg tega lahko belo čokolado uživajo ljudje, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, medtem ko je temne vrste dobrot v takšnih pogojih priporočljivo izključiti.

Sestava bele čokolade vsebuje kakavovo maslo, bogato z vitaminom E in aminokislinami. Te spojine blagodejno vplivajo na stanje kože in pomagajo pri soočanju z utrujenostjo.

In tudi v beli čokoladi je tanin, ki ima sposobnost boja proti vnetjem. Poleg tega je poslastica obogatena z metilksantinom, ki pomaga normalizirati delovanje bronhopulmonalnega sistema.

Ali si vedel? Bela čokolada ni dobra le kot poslastica, ampak se uporablja tudi kot kozmetični izdelek. Maske na njegovi osnovi pomagajo navlažiti kožo, odpraviti vnetja in izpuščaje. In tudi ta komponenta ima regenerativne lastnosti in vam omogoča, da se spopadete s sledovi aken in furunculoze, naredite strije in majhne brazgotine manj opazne.

Ko govorimo o koristih, ne moremo omeniti možne škode, ki jo lahko povzroči uporaba tega izdelka telesu. Dejstvo je, da je bela čokolada zelo kalorična, in če pozabite na občutek za sorazmernost, bo to povzročilo pojav odvečnih kilogramov in motnje presnovnih procesov.

Prav tako ne smemo pozabiti, da bela čokolada vsebuje precej sladkorja, kar prispeva k zvišanju ravni glukoze v krvi. Posledično lahko pride do motenj krvnega obtoka, motenj v delovanju jeter in organov vida, sladkorni bolniki pa občutijo poslabšanje splošnega stanja.

Druga nevarna, čeprav z veliko koristnimi lastnostmi sestavina bele čokolade je kakavovo maslo. Dejstvo je, da lahko ta izdelek povzroči alergije in pri ljudeh z okvarjenim delovanjem srca in krvnih žil vodi do razvoja aritmije in skokov krvnega tlaka.

Vendar to ne pomeni, da se morate beli čokoladi odpovedati. Če ga uporabljate zmerno, se ne bo zgodilo nič slabega.

Kako narediti klasično belo čokolado

Izdelava bele čokolade doma je povsem mogoča.

Za pripravo klasične poslastice boste potrebovali naslednje sestavine:

• 200 g mleka v prahu;
• 30-50 g kakavovega masla;
• granulirani sladkor ali prah;
• vanilin.

Kako se naredi bela čokolada:

1. V vodni kopeli stopite kakavovo maslo in dodajte preostale sestavine.
2. Med nenehnim mešanjem držite maso na ognju, dokler se vse "ohlapne" komponente ne raztopijo.
3. Medtem ko je zmes še vroča, jo vlijemo v modelčke in postavimo na hladno.

Belo čokolado je bolje hraniti v hladilniku kot v zamrzovalniku - tako bo njen okus bolj intenziven.

Brez dodanega kakavovega masla

Čeprav kakavovo maslo ni redek ali redek izdelek, se zgodi, da ga ne morete kupiti. V tem primeru lahko storite brez te sestavine in naredite belo čokolado iz naslednjih komponent:

• 200 g mleka v prahu;
• 50-70 ml tekočega mleka;
• kristalni sladkor;
• vanilin.

Kuhanje bele čokolade:

1. Sestavine združimo v ponvi in ​​damo na ogenj.
2. Zmes segrevajte na majhnem ognju in mešajte z lopatko.
3. Sestavo razdelimo v kalupe in jo pošljemo na hladno.

Bela čokolada bo pripravljena za uživanje v 2-3 urah.

Kuhanje z oreščki

Bela čokolada z orehi se izkaže za neverjetno okusno, vendar je treba upoštevati, da se bo po dodajanju te komponente vsebnost kalorij v poslastici povečala.

Za pripravo takšne sladice boste potrebovali naslednje komponente:

• 200 g suhe mlečne formule za otroke;
• 3 žlice masla;
• 70-80 ml mleka;
• oreški in granulirani sladkor po okusu;
• ščepec vanilije.

Kako narediti sladico:

1. V ponvi stopite maslo, dodajte mleko.
2. Maso mešamo do gladkega, nato dodamo mleko v prahu, sladkor in vanilijo.
3. Ko se praškaste komponente raztopijo, dodajte orehe in premešajte sestavo.
4. Čokolado razdelite med modelčke in ohladite.

Oreščke lahko nadomestite s sezamom, kandiranim sadjem, napihnjenim rižem ali rozinami.

Sladice s suhim sadjem

Suho sadje bo odličen dodatek k beli čokoladi. Za pripravo sladice lahko uporabite rozine, suhe marelice ali suhe slive - kar vam je ljubše.

Med kuhanjem boste potrebovali naslednje izdelke:

• 150 g mleka v prahu;
• 50-70 g kakavovega masla;
• kristalni sladkor;
• suho sadje;
• vanilin.

Kako narediti poslastico:

1. Posodo s kakavovim maslom postavimo v vodno kopel, stopimo.
2. Dodamo mleko v prahu, sladkor in vanilijo, dušimo do gladkega.
3. Dodajte suho sadje, premešajte in prenesite sestavo v kalupe.

To dobroto morate shraniti v hladilniku, ohranila bo svežino in okus več dni.

Kako narediti glazuro iz bele čokolade

Priprava glazure iz bele čokolade je zelo preprosta, če vzamete ploščico in jo stopite v vodni kopeli. V tem primeru morate paziti, da voda ne pride v sestavo, sicer se bo strdila v grudice in masa ne bo homogena.

Lahko pa naredite drugače in pripravite glazuro tako, da glavni komponenti dodate dodatne izdelke.

Za delo morate vzeti:

• 150 g bele čokolade;
• 2 žlici masla;
• 50-70 ml smetane.

Kako narediti glazuro:

1. Ploščico razlomite na majhne koščke in dajte v ponev.
2. Posodo postavite v vodno kopel in počakajte, da se čokolada stopi.
3. Dodamo maslo in smetano, mešamo do gladkega.
4. Pustite, da se glazura nekoliko ohladi in nanesite po navodilih.

Z uporabo teh receptov je enostavno pripraviti svojo belo čokolado na različne načine. In če ni časa, ga lahko kupite v trgovini, pri čemer bodite pozorni na etiketo pred nakupom. Sestava izdelka in razmerje komponent morata ustrezati splošno sprejetim standardom.

Morda najbolj priljubljena in priljubljena sladica na našem planetu je čokolada. Obožujejo ga vsi, ne glede na starost, socialni status in višino dohodka. Obstaja veliko vrst in sort te čudovite poslastice - črne in kremaste, ploščice in palice, vroče in v obliki likov vaših najljubših pravljičnih junakov. Največ vprašanj pa sproža netradicionalna bela čokolada. Iz česa je narejeno? Zakaj je te barve? In ali je temu sploh dopustno reči čokolada?

Neverjetna novost priljubljenega izdelka je bila izumljena v 20. stoletju, v elegantnih 50-ih, v Švici. Poskus slaščičarjev Nestle se je izkazal za zelo uspešnega - čokoladne ploščice nekonvencionalne bele barve so bile po okusu ljubiteljev tega izdelka. Danes niti njegov recept niti njegov svetel odtenek nista skrivnost.

Dejstvo je, da sestava te čokolade vključuje izdelke, ki imajo belo barvo - mleko, sladkor, vanilin, kakavovo maslo. Odsotnost kakavovih zrn v prahu, ki ima bogato rjavo barvo, znano vsem, določa glavno značilnost bele čokolade. Tudi tradicionalne grenke note v okusu tega izdelka ni čutiti, le komaj opazna, rahla aroma kakava, ki jo prekine vanilija.

Iz česa je torej narejena bela čokolada?

Njegova pravilna sestava, ki neposredno nakazuje kakovost mednarodnega standardnega izdelka, je na voljo spodaj:

1. Kakavovo maslo - 20 odstotkov.
2. Mleko v prahu - 14 odstotkov.
3. Maščobe - 4 odstotke.
4. Sladkor - ne več kot 55 odstotkov.
5. Emulgator je lecitin.

Vsebnost kalorij - 541 kcal. Barva - slonokoščena. Okus je kremast s pridihom karamele.

Vendar se vsi proizvajalci na svetu ne držijo tako visoke standardizacije. In namesto kakavovega masla lahko tablica bele čokolade vsebuje veliko cenejše hidrogenirane maščobe, umetne arome, ki posnemajo vonj po kakavu, barvila in emulgatorje.

Samo strokovnjak ali velik oboževalec tega sladkega izdelka, ki je poskusil različne sorte znanih proizvajalcev, lahko po okusu loči tak nadomestek.

Sorte in priljubljene blagovne znamke

Danes skoraj vsi proizvajalci čokolade proizvajajo belo čokolado. Vendar pa so voditelji te industrije še vedno Švicarji - Nestle, DeLaffe, Dolce Albero.

Njihova večna tekmeca sta avstrijska podjetja Alpen Gold, Milka. V Nemčiji ljubitelji sladkarij cenijo izdelke Schogetten, Ritter Sport, Lindt. Italijansko podjetje Maestrani zavzema vredno mesto na tem trgu, skupaj s francosko Valrhono in špansko Valor.

Velika Britanija tradicionalno osvaja sladkosnede s pomočjo Сadburu, ZDA pa slovijo po izdelkih Mars in Hershy's.

Danes je Rusija postala tudi ena najboljših proizvajalk sladke industrije. Zato njena slaščičarska podjetja proizvajajo visokokakovostne izdelke, ki na njihovem trgu resno konkurirajo tujim proizvajalcem.

To so blagovne znamke "Rdeči oktober", "Rot Front", "Tovarna slaščic Odintsovo", "Babaevsky", "Rusija", "Ruska čokolada", "Zmaga okusa".

Poleg tega lahko ruski kupci in prebivalci držav nekdanje ZSSR ocenijo kakovost bele čokolade pri nakupu v trgovini ne le po blagovni znamki, temveč tudi po certifikatih Gosstandarta. Vsaka ploščica označuje zmogljivost izdelkov s posebno oznako, ki določa kakovost.

Tukaj so oznake:

• TU GOST 6534-89 "Čokolada";
• TU "Čokolada".

To pomeni, da izdelki ustrezajo državnim standardom Ruske federacije.

Vrste bele čokolade se po svoji sestavi in ​​s tem okusu ne razlikujejo veliko.

Zato so njegove sorte razvrščene po obliki, ne po vsebini:

1. Ploščica je lita različica pravokotne oblike. Obstaja bela čokolada, zračna, porozna.
2. Vzorčasto - izdelano v obliki figuric živali, pravljičnih likov.
3. Figured - ploščate figure v obliki različnih predmetov, na primer kovancev in medalj.
4. Ploščice - s karamelnim, oreščkovim, sadnim polnilom itd.. Včasih je narejena iz kombinacije različnih vrst čokolade - mlečne in bele, vključno s čokoladno pasto.
5. Testenine so masa z vsemi vrstami vključkov, tudi iz različnih vrst čokolade.
6. Glazura je posebna tekoča čokolada, ki se uporablja za izdelavo različnih kulinaričnih izdelkov.

Bela čokolada je lahko proizvedena tako v čisti obliki kot s polnili v obliki oreščkov, suhega sadja, kandiranega sadja, kokosovega čipsa in njegove pulpe, koščkov sadja in sadnih želejev, sirupov, piškotnih drobtin, vafljev, mešanih z drugimi vrstami čokolade in tudi s cvetnimi listi.vrtnice.

Kako narediti belo čokolado doma

Belo čokolado, za razliko od temne, lahko naredite doma z lastnimi rokami. Okrasijo lahko skoraj vsako pecivo, tudi velikonočne torte.

To bo zahtevalo naslednje izdelke:

1. 100 g kakavovega masla. Kupiti ga je mogoče v lekarni. Končni izdelek te komponente bo vseboval celo več kot ploščica iz trgovine – kar 30 odstotkov.
2. 100 g mleka v prahu;
3. 100 g sladkorja v prahu;
4. Vanilija - po okusu.

Algoritem dejanj proti primitivizmu je preprost:

1. Najprej stopite kakavovo maslo v vodni kopeli.
2. Nato ji med mešanjem počasi dodajamo sladkor v prahu.
3. Nato prav tako malo po malo vmešamo mleko v prahu in na koncu začinimo z vanilijo.

Vročo maso vlijemo v modelčke, ki jih predhodno namažemo z maslom. Vsakemu lahko po želji dodamo oreščke. Ohladite v hladilniku eno uro.

S to domačo čokolado lahko prelijete poljubne slaščice lastne proizvodnje.

Koristi in škode okusnih dobrot

Vsak sladek izdelek ima svoje prednosti in slabosti. Kakavovo maslo je bogato s koristnimi vitamini in minerali. To so predvsem vitamini skupin B, E, K, PP, C, A. Poleg tradicionalnega natrija, kalija, magnezija in kalcija ta izdelek vsebuje tudi elemente v sledovih kovin - cink, železo, baker. Posebej dragocena je prisotnost selena, mangana in fosforja.

Kot vsako olje rastlinskega izvora vsebuje tudi niz maščobnih kislin, potrebnih za telo.

Zato ima bela čokolada svoje pozitivne lastnosti.

• Na primer, vitamin K spodbuja boljšo absorpcijo kalcija. To pomeni, da bo telo skoraj ves ta element v sledovih uspešno absorbiralo.
• Dovolj visok odstotek vsebnosti železa bo pomagal obnoviti njegovo dnevno potrebo.
• Vitamin E ima lastnosti proti staranju.
• Selen izboljša imuniteto.

Bela čokolada, tako kot temna čokolada, lahko izboljša vaše razpoloženje.

Toda hkrati ne pride do živčnega vznemirjenja, ki povzroča kofein in druge podobne snovi, ki so prisotne v kakavovem prahu in s tem v temni čokoladi.

Vendar pa obstajajo tudi slabosti. In glavna pomanjkljivost je veliko sladkorja. Ta snov povzroča številne bolezni, do sladkorne bolezni tipa 2, kariesa, disfunkcije sklepov. Beli kristali povzročajo prekomerno telesno težo in vse bolezni, povezane s tem stanjem.

Zato tablice bele čokolade ne smete vključiti v vsakodnevno prehrano. Treba je pretehtati vse prednosti in slabosti ter jih uskladiti s stanjem lastnega zdravja. Toda obnoviti moč po bolezni ali v času fizičnega ali prekomernega čustvenega stresa je povsem sprejemljivo.

Majhna količina bele čokolade bo pomagala ustvariti praznično ali romantično razpoloženje.

Uporaba bele čokolade pri kuhanju

Bela čokolada se v kulinariki uporablja v različnih kvalitetah - v obliki polnila, fudge, glazure. Tekočina - za dodajanje v različne pijače, pene. Ostružki - za okrasitev različnih sladic. Možnosti je ogromno, le kreativen pristop morate uporabiti in običajna domača poslastica lahko pridobi nov, prijetnejši odtenek okusa.

ganache iz bele čokolade za preliv torte

Ganache ali Ganache je francoska čokoladna krema na smetani. Dober je za torte, bonbone, najbolje pa je iz njega narediti odličen preliv za torte. Recept je bil dolga leta skrivnost francoskih kulinaričnih strokovnjakov, danes pa je na voljo vsaki gospodinji.

Ganache za preliv iz bele čokolade je gosta pasta, s katero lahko ustvarite gladko površino. Njegova struktura je plastična, vse jamice, izbokline bodo skrite pod plastjo čudovite kreme. Naredite jo lahko iz katere koli vrste čokolade, vendar vam predstavljamo recept za belo čokolado.

Za kuhanje boste potrebovali:

• pol kilograma bele čokolade;
• kozarec najmastnejše smetane.

Poslastica je pripravljena takole:

1. Ploščice je treba zdrobiti na majhne koščke ali naribati na grobem ribežu.
2. Smetano zavremo in vlijemo v naribano čokolado.
3. Sestavo stepajte z mešalnikom, dokler se vse grudice popolnoma ne raztopijo v eno mehko maso.
4. Površino kreme tesno zaprite s folijo. Ne smemo pustiti niti majhnih zračnih mehurčkov, saj vsak stik z zrakom spremeni površino kreme v grobo skorjo.

Topel ganache postavimo v hladilnik za vsaj 8-10 ur, najbolje pa ponoči. V tem času mora pridobiti gostejšo konsistenco. Nato kremo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segreje približno dve uri.

Zdaj lahko delate z njim, okrasite torto.

Kako narediti glazuro iz bele čokolade

Nežna, krhka glazura iz bele čokolade je odličen dodatek k domačim piškotom, tortam in celo slaščicam. Torta, prekrita s takšno sestavo, izgleda zelo privlačno, skoraj profesionalno. Prav tako lahko velikonočne torte pokrijete z glazuro iz bele čokolade.

Iz česa ga lahko naredite:

• 2 tablici bele čokolade;
• pol kozarca najmastnejše smetane;
• 50 g masla.

Algoritem kuhanja:

1. Čokolado zdrgnemo na grobo Rende, potem ko jo držimo v hladilniku.
2. Smetano segrevamo do vrenja in jo vlijemo v čokoladne koščke.
3. Čokolado raztopimo in dobro premešamo.
4. Zdaj je prišel trenutek za maslo, ki bo šlo tudi v to zmes.
5. Nato stepemo glazuro, da ne ostane niti ena grudica - vse se mora spremeniti v enakomerno, lepo maso.
6. Pustimo, da se glazura za deset minut nekoliko ohladi v hladilniku, nato pa z njo napolnimo naše slaščice – torto, pecivo ali kaj drugega.
7. Počakamo, da se glazura strdi.

Popoln je za torte - košare in cevi, vendar je njegova glavna uporaba dekoracija tort. Popolnoma izravnava površino, saj se izkaže za gosto in elastično.

Ta krema vas bo prijetno presenetila s svojo nežno in svilnato teksturo. Z njimi lahko obložite katero koli torto, napolnite torte, tulce in košare. Na splošno je to dobesedno nepogrešljiva sestavina v slaščičarski delavnici!

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• tablica bele čokolade;
• kozarec najmastnejše smetane;
• 4 rumenjaki;
• Umetnost. žlico masla.

In potem je vse preprosto:

1. Čokolado nalomimo in njene koščke pošljemo neposredno v posodo s smetano.
2. Sestavo segrejemo in v mlečnem izdelku raztopimo čokolado.
3. Rumenjake stresite do gladkega in jih pošljite v kremasto zmes.
4. Šele zdaj ga lahko kuhamo nekaj minut.
5. Krema je skoraj pripravljena, treba jo je ohladiti in občasno premešati.
6. V rahlo toplo sestavo dajte mehko maslo in mešanico stepite z mešalnikom. Izberemo največjo moč.
7. Ko krema spremeni barvo, postane svetlejša in veličastnejša, lahko dokončate postopek in uporabite končano poslastico za predvideni namen.

Do danes priljubljenost bele čokolade ni nič manjša od črne. Pravzaprav je njihova sestava praktično enaka, vendar bela čokolada ne vsebuje tako pomembne sestavine, kot je kakav v prahu, ki daje temni čokoladi svojevrsten okus.

Bele ploščice se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Iz njega se pogosto pripravljajo različni slaščičarski izdelki, jogurti ali koktajli.

dobro se poda k sladicam. Zgodovina čokolade sega v antične čase. Seveda je bil njegov okus zelo drugačen od tega, kar imamo zdaj. Šele čez ogromno časa smo dobili izdelek, ki ga danes povezujemo s čokolado. Vendar so se bele ploščice pojavile relativno nedavno, leta 1930. Njegov ustvarjalec je slaščičarsko podjetje Nestle. Zgodovina bele čokolade se začne v osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Kremni okus belih ploščic je zagotovljen s prisotnostjo mleka v prahu v njegovi sestavi. To privablja številne kulinarične strokovnjake z vsega sveta.

Vsebuje veliko sestavin. Glavni so sladkor, kakavovo maslo, vanilin in mleko v prahu. Koncentracija kakavovega masla ne sme biti manjša od 20%. Če na polici trgovine opazite to poslastico in ne vsebuje zgornjih sestavin in njihove količine, je ne smete kupiti. Mnogi proizvajalci poskušajo pri tem prihraniti denar, zato je končna ploščica slabe kakovosti. Zato številne države postavljajo stroge zahteve za proizvajalce in to počnejo prav, saj ima tak izdelek popolnoma drugačne okusne lastnosti in lahko celo škoduje vašemu zdravju.

Sestava tako nizkokakovostne sladice lahko vključuje dodatke, barvila, nadomestke sladkorja. Če pa bela ploščica vsebuje trans in hidrogenirane maščobe, potem je vsekakor ne smete kupiti. Te sestavine lahko negativno vplivajo na telo.

Glavni znaki nekvalitetne bele delikatese so njen okus, barva, vonj in tekstura. Nepravilno pripravljen izdelek ima preveč sladek okus, svetlo belo barvo, se slabo topi, za razliko od visokokakovostnih ploščic, ki imajo popolnoma drugačne lastnosti. Njegov odtenek je kremast, okus je nežen. Je tudi prijetnega okusa po vanilji in se dobro topi v ustih.

čokoladno razpoloženje

Debelost, presnovne motnje, poslabšanje številnih bolezni - vse to je lahko posledica prenajedanja bele čokolade.

Ali je takšna sladica koristna za ljudi z očitnimi zdravstvenimi težavami:

Kot vidite, ima vse dve plati: pozitivno in negativno. Katera bo v tem primeru prevladala, je odvisno od zaužite količine. Do danes ni natančno znano, koliko čokolade lahko in morate zaužiti. Ogrevne razprave na to temo še vedno potekajo. Vsi pa so si enotni, da nekaj kvadratkov ali dve čokoladi ne bosta škodila.

Glavne sestavine, ki so potrebne za kuhanje: kakavovo maslo, sladkor v prahu, mleko v prahu. Masa vsakega od njih naj bo 100 g.Kakavovo maslo lahko najdete v slaščičarnah, če jih ni, pa v lekarni. V končnem izdelku predstavlja 30% celotne mase čokolade. Treba je opozoriti, da je treba vzeti sladkor v prahu in ne sladkorja. Ker se prvi veliko bolje raztopi in poveže z maso. Sladkor se morda ne bo popolnoma raztopil in bodo ostali kristali. Lahko pa ga stopite na ognju in dodate na enak način kot sladkor v prahu.

Način kuhanja:

Včasih si res želiš nekaj sladkega. Potem pa se začnejo bolečine vesti, pravijo, da so sladkarije škodljive, slabo vplivajo na figuro, pokvarijo zobe in tako naprej. Zato moramo iskati alternativo in eden od teh "izhodov" je črna grenka čokolada.

Nesporno prednosti temne čokolade sestoji iz naslednjega:

Da ne bi naleteli na ponaredek, natančno preberite informacije na ovoju. Kot že omenjeno, mora biti vsebnost kakava vsaj šestdeset odstotkov, kakavovo maslo pa vsaj trideset odstotkov. Ta indikator je treba upoštevati. Tudi, ko zlomite ploščico, mora biti trda, oddajati značilno škrtanje, vendar barva ni črna, temveč temno rjava.

AT kvalitetna čokolada vključuje kakavovo maslo, sladkor v prahu (naj ga bo le malo), nariban kakav. Nič dodatnega, ampak vse, kar potrebujete.

Razveselite se s svojo najljubšo poslastico

podatki recept visoko razpoloženje uporablja po vsem svetu, in kar je najbolj presenetljivo, je učinkovito, kar je znanstveno dokazano dejstvo. Po okusu te poslastice bo tudi najbolj mračna oseba zagotovo postala prijaznejša in težak dan se ne bo zdel tako težak, utrujenost bo izginila, pojavil se bo nasmeh in občutek harmonije. S čim je to povezano? Dejstvo je, da bela čokolada vsebuje kemične elemente, ki prispevajo k nastajanju hormona veselja(serotonin). Človeku pomaga premagati depresijo, pozabiti na bolečino, v velikih količinah pa povzroči celo evforijo. Vendar to ne pomeni, da je treba čokolado uživati ​​v velikih količinah.

Vse zahteva zmernost in čokolada ni izjema. »Kilogram sreče« se lahko sprevrže v zmanjšanje učinkovitosti in razdražljivost ter celo v bolezni, in to zaradi sladkorja, ki je bistveni del sestave belih ploščic. Pravite, da je tu manj sladke snovi kot v mlečni ali črni dobroti. Da, tako je. Vsekakor pa lahko sladkor telesu povzroči več kot 70 težav, povzroči resne bolezni, tudi smrtonosne.

Čokolada je ena najbolj priljubljenih in čudovitih poslastic na svetu. Obožujejo jo tako najmanjši sladkosnedi kot zelo starejši ljubitelji sladic. Danes obstajajo različne sorte in vrste tega izdelka: mlečni, temni, beli, porozni, s polnili in druge vrste. Toda najbolj sporna je bela čokolada, katere sestavo bomo opisali v našem članku. Če pogledate, se ta kategorija hrane praktično ne razlikuje od črnega "brata". Toda prva možnost ne vsebuje kakava. Bela poslastica se aktivno uporablja v slaščičarstvu: dodajajo jo pecivu, z njo okrasijo torte in pecivo. Takšna dobrota je dobra, ker jo lahko uporabljajo ljudje, ki imajo alergijske reakcije na kakav.

Malo o zgodovini

Sama čokolada je stara nič manj kot pet tisoč let. Recept za pripravo te sladice je prehajal iz roda v rod, od ljudi do ljudi, od države do dežele, dokler ni prišel v naš čas. Ampak to se vse nanaša na klasični, črni izdelek. Natančneje (sestava bo opisana kasneje), njegova zgodovina sega v leto 1930. Izdelali so ga slaščičarji švicarskega podjetja Nestle. Nato so slabovoljci trdili, da tehnolog, ki je izdelek pripravil, nima pojma, kaj narediti z odvečnim kakavovim maslom. Zato nekateri potrošniki inovacije sploh niso zaznali kot užitnega izdelka. Novosti so napovedovali hitro pozabo.

A kljub vsem polemikam je leta 1931 ameriško podjetje M & M's razvilo svojo različico takšne čokolade. In bela čokolada, katere sestavo bomo preučili malo kasneje, je po drugi svetovni vojni končno spremenila svojo usodo. V tem obdobju je postal ena temeljnih funkcij v večini podjetij, ki se ukvarjajo s proizvodnjo slaščic. V Sovjetski zvezi so ga previdni in dolgo časa dojemali kot grožnjo zdravju. Tudi danes v številnih državah bele čokolade ne štejejo za čokolado in jih imenujejo sladica.

Kaj je vključeno

Bela čokolada, katere sestavo opisujemo, je dobila takšno barvo, saj vsebuje sestavine izključno belega odtenka: sladkor, mleko v prahu, vanilin in kakavovo maslo, ki ustvarja okus čokolade. Ne vsebuje kakavove tekočine ali kakavovega prahu. Da bi preprečili pojav tujih neprijetnih okusov, proizvajalci dodajajo deodorizirano olje. Namesto tradicionalnega sladkorja se uporablja rafiniran izdelek ali poceni sladila.

Bela čokolada se proizvaja izključno na osnovi mleka v prahu. Proizvajalci pogosto za ustvarjanje poceni vrst sladkarij izkoriščajo rastlinske hidrogenirane maščobe. Takšne sestavine se včasih uporabljajo namesto kakavovega masla. V tem primeru se vonj in okus kakava pridobi z umetnimi aromami in aromami.

V skladu z mednarodnimi standardi je treba pri izdelavi bele čokolade upoštevati naslednje norme:

• kakavovo maslo - vsaj 20%.
• Mleko v prahu - 14%.
• Mlečna maščoba - 3,5%.
• Sladila ali sladkor - ne sme presegati 55%.
• Za aromo je dodan vanilin, kot emulgator pa lecitin.

Bela čokolada je zelo kalorična - sto gramov izdelka vsebuje 541 kilokalorij.

Pozitivne lastnosti priboljškov

Bela čokolada, katere vsebnost kalorij je navedena zgoraj, ima nekaj pozitivnih lastnosti, ki dobro vplivajo na telo. Torej med vsemi dobrotami iz čokolade beli izdelek velja za najslajšega. Zato lahko že najmanjši košček v celoti poteši željo sladkosneda.

Kljub dejstvu, da ima poslastica bel odtenek, vas lahko, tako kot klasična čokolada, razveseli. Poslastica spodbuja proizvodnjo serotonina in vstop endorfinov v možgane.

Pozitivne lastnosti bele sladkosti vključujejo dejstvo, da nima vznemirljivega učinka, kot je temna čokolada. Navsezadnje ploščice brez kakava ne vsebujejo kofeina in drugih toničnih sestavin.

Pomembna uporaba bele čokolade je ravno v kakavovem maslu, ki ga je v vsaki ploščici do 1/5 deleža. To olje je dobra prehranska maščoba, ki ne povzroča vnetij in ne zvišuje ravni holesterola v krvi.

Negativne lastnosti bele čokolade

Redno uživanje te sladkosti v velikih odmerkih lahko povzroči nepopravljivo škodo zdravju. Bela čokolada (sestava, lastnosti so opisane v tem članku) vsebuje rastlinske maščobe, ki imajo neverjeten učinek na presnovo maščob v telesu. Lahko povzročijo resne težave z maščobnimi oblogami, ki se jih je neverjetno težko znebiti.

Umetna sladila, ki so prisotna v sestavi, so nevarna za endokrini sistem in za delovanje ledvic. Če jeste belo čokolado v velikih količinah, bo to povzročilo pojav ogrcev in mozoljev na koži. Z redno uporabo belih ploščic pride v telo nezdrava količina sladkorja, ki škoduje ožilju in zobem.

Priprava bele čokolade

Doma lahko skuhate okusno in ne preveč "kemično" belo, ki je opisano zgoraj. Potrebovali boste 50 gramov kakavovega masla in mleka v prahu, pet gramov ekstrakta vanilije, tri grame sojinega mleka v prahu, 65 gramov sladkorja v prahu in ščepec soli.

V vodni kopeli stopite kakavovo maslo. V nastalo tekočino med rednim mešanjem dodamo vsebino posode, navadno in sojino mleko, sladkor v prahu, sol in vanilijev ekstrakt. Zdaj morate vse raztopiti, dokler ne nastane pasta podobna viskozna zmes, ki je bela čokolada.

Dobljeno sestavo vlijemo v kalupe in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Čokolada bo pripravljena po treh urah.

In še nekaj o beli čokoladi

Bela za zdravje so opisane v tem pregledu) gospodinje pogosto uporabljajo v kulinarične namene. Če je treba ploščico stopiti, je pomembno zagotoviti, da voda ne pride v staljeno maso. V nasprotnem primeru se bo stopljena čokolada zlepila in njena nadaljnja uporaba ne bo več mogoča.

Za pripravo vseh vrst sladic je najbolje uporabiti tekoč izdelek, pakiran v cevi.