Kako narediti palačinke: na vodi in mleku. Najbolj okusne palačinke v mleku - recepti za tanke palačinke z luknjami Kako kuhati testo za palačinke

Začetne gospodinje imajo težave pri pripravi palačink. Po vseh manipulacijah se izkažejo za suhe ali predebele. Če želite obvladati nalogo, morate upoštevati razmerja sestavin in slediti navodilom po korakih.

Palačinke z mlekom: klasika

• granulirani sladkor - 55-60 gr.
• mleko (maščoba, od 3,2%) - 0,5 l.
• piščančje jajce - 2 kos.
• moka - 210 gr.
• sol - 7 gr.
• maslo - 60 gr.

1. Palačinke delamo s sestavinami na sobni temperaturi. Iz hladilnika vzamemo maslo, jajca in mleko. Komponente naj počivajo 30-60 minut.
2. Pošljite jajca v skledo, zmešajte s soljo in granuliranim sladkorjem. Sestavine stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane gosta pena. Vlijemo v sestavo 150 ml. mleko, ponovno premešajte.
3. Ne smete vliti vsega mleka naenkrat, saj je testo goste konsistence lažje gnetiti in se izkaže brez grudic. Zdaj presejte moko, jo dodajte jajcem.
4. Testo dovedite do enotnosti, izključite velike strdke. Prilijemo preostalo mleko, ponovno premešamo vsebino. V mikrovalovni pečici stopite maslo, dodajte, premešajte.
5. Testo mora biti zelo tekoče, ne bojte se. Začnite cvreti. Izberite ponev s premazom proti prijemanju, lahko uporabite litoželezno napeljavo.
6. Posodo postavite na štedilnik, segrejte. Silikonski čopič pomočimo v rastlinsko olje, nato namastimo pekač. Dejanje se izvede enkrat (!) krat.
7. Zajemite nekaj testa v zajemalko, jo primite v eno roko. Drugič dvignemo ponev, hkrati vlijemo testo na sredino termo aparata in z vrtljivimi gibi zvijemo palačinko po celotni površini.
8. Zmanjšajte moč na oznako med srednjo in največjo. Palačinko cvremo toliko časa, da njeni robovi porjavijo. Nato z lopatico obrnite na drugo stran, pripravite.
9. Po približno 2 minutah bo palačinka ocvrta. Položite ga na ravno ploščo, namažite z maslom. Na enak način nadaljujte s pripravo naslednjega dela.

Palačinke z mlekom in kvasom

• mleko z vsebnostjo maščobe 2,5% - 730 ml.
• pekovski kvas - 1 paket (22-24 gr.)
• jajce - 3 kos.
• moka - 280 gr.
• sol - 8 gr.
• maslo - 90 gr.
• pitna voda - 240 ml.
• granulirani sladkor - 45 gr.

1. Pred glavnimi manipulacijami naredite testo. Vodo segrejte na temperaturo 50 stopinj, dodajte polovico sladkorja. Počakamo, da se zrna razpustijo, nato pa vlijemo kvas.
2. Vsebino posode mešajte 2 minuti. Po tem času dodajte 250 gr. presejano moko, morebitne grudice razbijemo z metlico. Posodo s testom pokrijemo z brisačo, pustimo na toplem 45 minut.
3. V vodni kopeli stopite maslo. Rumenjake ločimo (beljake bomo potrebovali kasneje), jih pretlačimo s preostalim sladkorjem in soljo. Združite z oljem, pošljite maso v sedanje testo.
4. Odstranite mleko iz hladilnika, pustite, da se segreje na sobno temperaturo. Nato začnite v majhnih porcijah vlivati ​​v maso in istočasno premešajte.
5. Preostalo moko presejemo, dodamo testu. Pustimo na toplem, da vzhaja. Beljake sedaj solimo, stepemo z mešalnikom, dodamo vzhajanemu testu. Ponovno vztrajajte približno eno uro.
6. Začnite cvreti palačinke. Izberite ponev, ki ni zelo velikega premera (optimalen je "crepemate" z nizkimi stranicami). Silikonski čopič za peko pomočimo v rastlinsko olje, pekač namastimo.
7. Stopite toplotno obstojno posodo, nato zajemajte nekaj testa in ga vlijte na sredino. Pekač takoj začnemo krožno vrteti, da se masa razlije.
8. Pečemo na srednji moči, dokler robovi ne potemnijo. Nato palačinko obrnite in nadaljujte s peko. Po vseh manipulacijah izdelek položite na ravno ploščo, namažite z oljem.

• sončnično olje - 60 ml.
• kefir (vsebnost maščobe - 3,2%) - 260 ml.
• maslo - neobvezno
• granulirani sladkor - 60 gr.
• strma vrela voda - 240 ml.
• soda - 6 gr.
• jajce - 2 kos.
• sol - 8 gr.
• moka - 245-250 gr.

1. Moko presejemo, zmešamo s sladkorjem in sodo. Posebej ohladimo jajca, jih natremo s soljo, penasto stepemo z mešalnikom. Ne prenehajte z gnetenjem, vnesite kefir in vrelo vodo.
2. V jajčno maso vlijemo moko, jo dodamo v majhnih delih. Z vilicami razdrobimo grudice. Skledo s testom pokrijte z vafeljsko brisačo, pustite tretjino ure.
3. Po preteku nastavljenega časa vlijemo rastlinsko olje. Mešajte do gladkega, po želji dodajte smetano (približno 30 gr.). Pustite kefirno maso 30 minut.
4. Izberite pravo ponev. Segrejte ga, nato pa s silikonskim čopičem premažite z rastlinskim/maslenim oljem. Gorilnik nastavite na srednjo stopnjo.
5. Z zajemalko zajemamo testo, ponev dvignemo nad štedilnik. Maso vlijemo v sredino posode, takoj začnemo izvajati krožne gibe z roko. Masa naj se razlije po stenah pekača.
6. Posodo postavite na ogenj, pecite palačinko, dokler robovi ne porjavijo. Ko se to zgodi, testo pomokajte z lopatko in obrnite. Kuhajte še 2-3 minute. Položite na krožnik, namažite z maslom.

Palačinke na vodi

• moka - 300 gr.
• voda - 380 ml.
• sol - 6 gr.
• jabolčni kis - 25 ml.
• sladkor - 30 gr.
• rastlinsko olje - 60-70 ml.
• soda - 8 gr.

1. Pitno vodo segrejte na temperaturo 40 stopinj. Zmešajte z jabolčnim kisom in rastlinskim oljem. Moko presejemo, zmešamo s sodo, soljo in sladkorjem.
2. Razsute sestavine vnesite v vodo v majhnih delih. Ne prenehajte mešati, sicer se bo sestava zvila v kepe. Gomolje razdrobite z vilicami ali metlico.
3. Vzemite ponev, namažite z rastlinskim oljem s silikonsko krtačo za peko. Toplotno odporne jedi, začnite cvreti.
4. Z zajemalko zajemamo homogeno testo, dvignemo ponev, na njeno sredino vlijemo gosto maso. Takoj se obrnite na stran in delajte krožne gibe z roko.
5. Palačinko pečemo na moči med visoko in srednjo, dokler robovi ne porjavijo. Nato obrnite z lopatico in nadaljujte s kuhanjem še 2-3 minute.
6. Po določenem času sladico položite na krožnik, premažite z maslom. Ohladite, po želji posujte s sladkorjem v prahu ali zvijte v ovojnico z marmelado.

• moka - 240 gr.
• mineralna voda s plinom - 240 ml.
• granulirani sladkor - 35 gr.
• rastlinsko olje - 60 gr.
• strma vrela voda - 240 ml.
• sol - na konici noža

1. Mnoge gospodinje raje zamenjajo mineralno vodo s plinom Sprite, vendar ima pijača poseben priokus. Če želite kuhati klasične palačinke, izberite običajno mineralno vodo.
2. Moko presejemo, ji dodamo sol in granuliran sladkor. V tankem curku vlijemo sodo in istočasno mešamo z vilicami. Ko odstranite vse grudice, posodo s testom pokrijte z brisačo, počakajte pol ure.
3. To obdobje je namenjeno vztrajanju množic. Zavremo vodo, zmešamo vrelo vodo v količini 240-250 ml. z rastlinskim oljem. Vlijemo v vzhajano testo, pregnetemo. Po 15 minutah začnemo cvreti palačinke.
4. Primerno ponev namažemo z oljem s pomočjo čopiča za peko (silikon). Postopek se izvede enkrat. Posodo za cvrtje segrejemo, z zajemalko zajemamo del testa. Nalijte na sredino, s krožnimi gibi raztegnite na stranice.
5. Ko se masa enakomerno razporedi po celotni površini, ogenj nastavimo na srednji. Palačinko pražimo 2 minuti, da robovi porjavijo. Obrnite, pripravite. Palačinko odstavimo z ognja, premažemo z maslom, postrežemo z medom ali marmelado.

Palačinke s pivom in mlekom

• mleko - 240 gr.
• jajce - 2 kos.
• sol - 3 gr.
• moka - 250 gr.
• pšenično pivo - 240 ml.
• granulirani sladkor - 30 gr.
• rastlinsko olje - 120 ml.
• soda - 7 gr.

1. V ločeni skledi zmešamo jajca, sladkor, sodo bikarbono in sol. Stepajte do gladkega, pomembno je, da dobite gosto peno. Mleko segrejte na sobno temperaturo, dodajte jajcem. Nato zalijemo s pivom.
2. Ne nehaj mešati. Moko presejemo skozi sito, v majhnih delih dodamo tekoči sestavi. Dosezite enotnost testa, mora postati gosto.
3. Po končnem stepanju pustimo maso stati četrt ure. Po tem času premešamo testo. Segrejte ponev in namažite z oljem.
4. Del testa vzamemo v zajemalko, vlijemo na sredino pekača in takoj razvaljamo v krog. Pecite na sredini 2 minuti, nato obrnite na drugo stran. Pražite do konca še 1 minuto.

• soda - 8 gr.
• jajce - 2 kos.
• moka - 360 gr.
• ryazhenka - 400 ml.
• granulirani sladkor - 60-70 gr.
• rastlinsko olje - 90 ml.
• sol - 1 gr.

1. V plastični globoki skledi zmešajte granulirani sladkor, jajca in sol. Stepajte z mešalnikom ali metlico, dokler se zrna popolnoma ne stopijo. Vlijemo fermentirano pečeno mleko, ponovno zmešamo maso z mešalnikom. Nalijte sodo.
2. Mešanico stepemo, presejemo moko, jo po jedilni žlici vlijemo v skupno maso. Sestavine premešajte, da odstranite grudice. Nalijte rastlinsko olje, da končate kuhanje testa.
3. Če se je sestava izkazala za gosto zaradi konsistence fermentiranega pečenega mleka, lahko testo razredčite z vodo ali mlekom. Prilijemo 100-120 ml, maso dobro stepemo z metlico.
4. Pekač enkrat namažemo z oljem, nato pa testo zajemamo v zajemalko in vlijemo na sredino pekača. Istočasno sestavo razvaljamo na stranice, da dobimo okroglo palačinko.
5. Moč nastavite na srednjo. Pražimo 2 minuti, da robovi potemnijo. Ko palačinka postane luknjasta, jo obrnite in pecite še 1 minuto, dokler ni pečena. Pri serviranju premažite z oljem.

Palačinke brez jajc

• maslo - 70 gr.
• sol - 8-10 gr.
• moka - 600 gr.
• rastlinsko olje - 55 gr.
• granulirani sladkor - 80 gr.
• mleko (vsebnost maščobe od 3,2%) - 1 l.
• soda - 6 gr.

1. Pred glavnimi manipulacijami je potrebno moko najprej presejati, nato jo zmešati s sodo, sladkorjem, soljo. Po tem se vlije rastlinsko olje in polovica volumna mleka.
2. Preostalo mleko zavremo, postopoma v tankem curku vlijemo v že zgneteno testo. Maslo pošljite v ponev, segrejte na največji moči.
3. Nato znižajte gorilnik na srednjo stopnjo. Del testa vlijemo na sredino pekača, razvaljamo ob straneh pekača. Pečemo 2 minuti, nato obrnemo in kuhamo do konca.
4. Pomembno je zagotoviti, da pri cvrtju na prvi strani na površini palačinke ni testa. V nasprotnem primeru ga boste strgali, preden ga boste obrnili.
5. Po kuhanju palačinko namažite z maslom, položite na krožnik. Začnite cvreti preostale porcije, postrezite sladico z jagodami, kondenziranim mlekom ali marmelado.

• kakav v prahu - 30 gr.
• mleko - 360 gr.
• moka - 120 gr.
• granulirani sladkor - 100-110 gr.
• maslo - 60 gr.
• jajce - 2 kos.
• pecilni prašek za testo - 13 gr.

1. Maslo dajte v skledo, stopite v vodni kopeli ali uporabite mikrovalovno pečico. V drugi skledi zmešajte pecilni prašek, kakav v prahu in dvakrat presejano moko.
2. Stopljenemu maslu dodajte granulirani sladkor in jajca. Stepajte z mešalnikom 2 minuti. Združite obe sestavi, ponovno premešajte do homogene konsistence.
3. Popolnoma odstranite vse grudice, sicer se bodo palačinke izkazale za heterogene. Ko je testo pripravljeno, ga pustimo stati tretjino ure. Po tem času izberite ponev primerne velikosti, jo segrejte.
4. Slaščičarsko silikonsko krtačo pomočimo v rastlinsko olje, obdelamo dno toplotno odporne posode. Z zajemalko zajamemo del testa, ga vlijemo na sredino pekača in takoj začnemo zvijati do roba.
5. Pečemo 2-3 minute, dokler robovi ne potemnijo. Nato z lopatko obrnemo na drugo stran, kuhamo še 2 minuti. Postrežemo namazano z maslom.

Palačinke z vanilijo in kakavom

• vanilijev sladkor - 20 gr.
• moka - 245 gr.
• kakav v prahu - 60 gr.
• mleko - 470 ml.
• sol - na konici noža
• jajce - 1 kos.
• granulirani sladkor - 50 gr.

1. V globoki skledi zmešajte jajce, vanilijev sladkor, večkrat presejano moko. Dodamo navaden sladkor, zmeljemo do gladkega. Testo razdelite na 2 enaka dela.
2. V prvi del vlijemo kakav, drugega pustimo nespremenjenega. Vsaka mešanica mora biti homogena, za udobje uporabite mešalnik ali mešalnik.
3. Zdaj začnite cvreti palačinke, izkazale se bodo za dvobarvne. Pekač namažite z rastlinskim oljem s silikonskim čopičem.
4. Polovico porcije svetlega testa naberite v zajemalko, jo vlijte na desno stran posode. Zdaj zajemajte sestavo s kakavom, postavite na levo stran.
5. Pekač vrtite s krožnimi gibi, da se testo razporedi. Šele nato na štedilnik postavite toplotno odporno posodo in segrevajte. Pražite 3 minute, obrnite. Postrezite s kislo smetano in jagodami.

• trdi sir - 120 gr.
• piščančje jajce - 2 kos.
• sol - 15 gr.
• maščobno mleko - 525 ml.
• pecilni prašek za testo - 15 gr.
• rastlinsko olje - pravzaprav
• moka - 245 gr.
• koper - 45 gr.
• granulirani sladkor - 25 gr.

1. V skledo razbijemo predhodno ohlajena jajca, dodamo sol in granulirani sladkor. Stepamo z metlico ali mešalnikom, da dobimo gosto peno. Nalijte mleko, ponovno premešajte.
2. Moko večkrat presejemo skozi cedilo, zmešamo s pecilnim praškom. Začnite počasi vlivati ​​sestavo v jajca in istočasno premešajte. Nato vlijemo rastlinsko olje.
3. Ko je testo pripravljeno, ga pustite pol ure. Medtem ko se sestava infundira, naribajte sir, operite in nasekljajte koper. Sestavine zmešajte skupaj, pošljite na test.
4. Začni kuhati. Izberite srednje veliko ponev. Segrejte, pošljite maslo v notranjost, ga podrgnite po dnu. Del testa vlijemo v sredino posode, razvaljamo.
5. Pražimo 2-3 minute. Ko robovi potemnijo in površina postane lepljiva, palačinko obrnemo. Pripravite, postrezite s kislo smetano.

Tanke palačinke, kuhane z mlekom, vodo, fermentiranim pečenim mlekom, pivom, mineralno vodo ali kefirjem, okrasijo vsakodnevno mizo. Sladico postrežemo s kondenziranim mlekom, marmelado, javorjevim sirupom, kar vam omogoča, da poudarite okus poslastice. Razmislite o dodajanju sira in zelišč, kakava v prahu, vanilijevega sladkorja.

Video: tanke palačinke z mlekom

Ruska kuhinja je bogata z najrazličnejšimi recepti, ki so prišli k nam iz preteklih stoletij in se sčasoma posodobili. Kako kuhati testo za palačinke, bi morala vedeti vsaka gospodinja. Za nekatere kuharje je to dejanje posebna slovesnost, ki zahteva znanje in izkušnje, saj sta okus in kakovost jedi neposredno odvisna od njegove osnove.

Okusno pecivo bo okrasilo mizo ne le ob praznikih, ampak tudi ob delavnikih, če upoštevate priporočila in pravila za pripravo testa. Jed se bo izkazala za popolno strukturo, dišečo in okusno.

recept za vodne palačinke

Da bi pečenje postalo zračno in rahlo, uporabite naslednje sestavine:

• piščančja jajca (3 kosi);
• gazirana voda (1,5 litra);
• sladkor (2 žlici);
• rastlinsko olje (3 žlice);
• pšenična moka (2 skodelici);
• limonina lupina (1 čajna žlička);
• sol in vanilija po okusu.

Nežno razbijte jajca in jih zmešajte s sladkorjem, vanilijo, limonino lupinico in soljo do gladkega, nato dodajte 1 skodelico moke, sestavine temeljito premešajte.

V nastalo zmes v majhnih delih vlijemo vodo, po pojavu pene maso stepamo 5 minut.

V pripravljeno testo vlijemo preostalo 1 skodelico moke in vode ter še naprej mešamo izdelek do gladkega.

Ko je gosta masa pripravljena, ji dodajte rastlinsko olje, ponovno stepite testo in ga uporabite za peko palačink na vodi.

nasvet
Ne uporabljajte hladnega mleka ali vode, tekočina mora biti topla ali sobne temperature.

Kuhanje testa za palačinke v mleku

Klasični recept vključuje uporabo naslednjih izdelkov:

• toplo mleko (1 liter);
• piščančja jajca (3 kosi);
• rastlinsko olje (2 žlici);
• pšenična moka (3 skodelice);
• sladkor v prahu (1 žlica);
• sol in vanilija po okusu.

Za začetek temeljito stepite jajca, sladkor v prahu, vanilijo in sol, dokler se popolnoma ne raztopijo, nato pa mešanici dodajte 1 skodelico moke in mešajte, dokler ni grudic.

V nastalo maso v majhnih porcijah vlijemo mleko in z metlico naredimo popolnoma homogeno.

Dobljeno testo začinimo z rastlinskim oljem, ponovno stepemo in začnemo peči slastne palačinke v mleku.

Testo za palačinke na kefirju

Pridobivanje puhastega in nežnega pečenja zagotavlja uporabo naslednjih komponent za pripravo osnove:

• kefir, ne več kot 2% maščobe (0,5 litra);
• piščančja jajca (3 kosi);
• pšenična moka (1 steklo);
• sladkor v prahu (1 žlica);
• rastlinsko olje (2 žlici);
• sol in vanilija po okusu.

Jajca razbijemo, zmeljemo s sladkorjem, vanilijo in soljo, nato v nastalo maso vlijemo kefir in ponovno premešamo bodoče testo.

Osnovi dodamo moko in z metlico stepamo do gladkega.

Končano testo dodajte z oljem in uporabite po navodilih.

recept za palačinke brez jajc

Tisti, ki ne sprejemajo uporabe živalskih proizvodov, bodo imeli radi testo iz naslednjih izdelkov:

• voda (500 ml);
• sladkor (1 žlica);
• pšenična moka (250 g);
• sojino mleko v prahu (1 žlica);
• rastlinska maščoba (2 žlici);
• soda bikarbona (3 g);
• vanilin po okusu.

Priprava pravega odličnega testa brez jajc in kravjega mleka je enostavna – le zmešati morate vse suhe izdelke.

Mešanici dodajte olje in vodo, izdelek temeljito premešajte in uporabite za peko.

Testo za palačinke na pivu

Ta recept je primeren za pripravo jedi, ki jo postrežemo k mizi skupaj z mesnim nadevom, za kuhanje pa vzemite naslednje izdelke:

• pšenična moka (1 steklo);
• mleko (1 steklo);
• pivo (200 ml);
• piščančja jajca (2 kos.);
• sladkor (1 žlica);
• soda bikarbona (3 g);
• sol po okusu.

V globoki skledi zmešajte jajca, sladkor in sol, vse sestavine stepite z metlico do gladkega.

V nastalo maso vlijemo mleko in pivo, dodamo ščepec sode bikarbone in izdelke temeljito premešamo. Nato v isto skledo skozi sito presejemo moko in vlijemo rastlinsko olje.

Pred kuhanjem pustite testo 20 minut, da se sestavine strdijo, nato pa nadaljujte s peko palačink.

Kako narediti palačinke iz kvašenega testa

Takšen recept se upravičeno šteje za okusnega, saj vključuje hranljive in zdrave sestavine:

• toplo mleko (3 skodelice);
• piščančja jajca (2 kos.);
• pšenična moka (2 skodelici);
• maslo (75 g);
• rastlinsko olje (1 žlica);
• sladkor (2 žlici);
• svež kvas (1 čajna žlička);
• sol po okusu.

Svež kvas se mora zlahka zdrobiti v rokah, zato ga zdrobimo v ločeni skledi z dodatkom sladkorja in podrgnemo z žlico.

V stopljeni kvas vlijemo malo segretega mleka in zmes premešamo, nato pa v nastalo maso vlijemo nepopoln kozarec moke in z metlico odstranimo grudice, nato pa posodo z bodočim testom pustimo 15 minut na toplem.

Ko testo 2x naraste in postane puhasto, pričnemo z gnetenjem testa – dodamo mu rumenjake in stopljeno maslo, maso stepamo z metlico. Sedaj v testo po malem dodajamo preostalo mleko in moko, ne pozabimo premešati osnove, medtem ko moko presejemo skozi cedilo, da kvas uspešno prodre v strukturo testa.

V testo dodajte preostanek mleka in rastlinskega olja ter zmes dobro premešajte, preden jo ponovno postavite na toplo za 15 minut.

Medtem ko se palačinka osnova duši, beljake stepemo v gosto peno in jih, ko se kvašeno testo poveča, dodamo temu izdelku in ponovno premešamo osnovo za peko - izpasti mora bujna in vsebovati najmanjše mehurčke.

Enostavno je narediti okusno in dišečo jed, če poznate nianse njene priprave. Torej, pri mešanju izdelkov je najbolje, da ne uporabljate ponve, temveč keramične ali steklene posode, grudic pa se morate znebiti z metlico ali mešalnikom.

Ljubitelji sladkega pogosto naredijo napako in v testo dodajo preveč granuliranega sladkorja. Zaradi tega so palačinke goste, njihova konsistenca spominja na gumo, trde palačinke pa je težko odstraniti iz ponve in se pogosto deformirajo. Optimalno bi bilo izboljšati okus tako, da ga postrežete z medom, marmelado, kondenziranim mlekom in drugimi sladicami.

Ne glede na način kuhanja, ki ga izberete, testu vedno dodajte malo rastlinskega olja. Tudi palačinke na kefirju bodo postale bolj elastične in jih bo lažje odstraniti iz ponve, kar pomeni, da bo njihov brezhiben videz ostal do serviranja jedi.

Moka igra pomembno vlogo pri pripravi dobrega testa za palačinke – pridobite izdelek odlične kakovosti, ki ima drobljivo strukturo in belo barvo.

Za peko tankih in zračnih palačink uporabite presejano moko, potem se bo pečenje izkazalo za nenavadno nežno. Za zagotovitev, da so vse komponente katere koli vrste testa združene, pustite osnovo, da se na toplem mestu infundira 20 minut pred peko.

Toda število lukenj, ki dajejo jedi okusnost, je odvisno od števila piščančjih jajc v receptu. Več kot jih je, bolj elastično in rahlo je testo, zato so te palačinke videti kot čipke in se med peko ne poškodujejo.

Eden najbolj subtilnih in temeljnih odtenkov je temperatura ponve. Običajno se segreva, dokler ne nastane dim, nato se ogenj zmanjša. Palačinke pečemo na srednji temperaturi. Da bi porabili manj olja in palačinke lažje odstranili, je najbolje uporabiti ponev s teflonsko prevleko. Če štedilnik ne daje optimalne temperature ali se nanj preprosto ne morete navaditi, lahko kupite palačinkarjo - enota omogoča peko do 6 palačink hkrati, ohranja idealno ogrevanje, omogoča peko brez olja sploh in nasploh bistveno pospeši in olajša kuhanje. Dober tek!

Prej so testo za palačinke pripravljali pred pomladnimi prazniki, rdeča torta pa je simbolizirala začetek nove sezone, ki naj bi bila topla, plodna in uspešna. Po ohranjenih receptih so gospodinje v starih časih pripravljale izdelke iz moke z ajdovo moko, mastnim mlekom ali kislo smetano. Takšno pecivo je bilo pripravljeno bolj kot gosto pecivo in je bilo postreženo kot kruh. Zdaj so zelo priljubljena tanka, porozna peciva, ki jih lahko pripravimo z različnimi izdelki - kefirjem, sirotko, kvasom in celo pivom. Vsak recept ima svojo lupino, ki določa kakovost palačink, njihovo strukturo in okus.

Testo za palačinke na mleku je primerno za pripravo tankega peciva, v katerega je dobro zaviti skutni ali katerikoli drug nadev. Uporabite lahko tekoče mleko katere koli vsebnosti maščobe, kravje ali kozje. Bolje je vzeti belo moko, najvišji razred.

Osnovo za palačinke pripravimo iz:

• kravje mleko - 0,5 l;
• piščančji izdelek - 3 kosi;
• moka - 250 g;
• sončnično olje - 3 žlice. l.;
• granulirani sladkor - 2 tsp;
• sol - 1 žlička. brez diapozitiva.

V globoki posodi dobro stepemo rumenjake z beljaki, dodamo sladkor in sol.

V testo za palačinke je treba dodati sladkor, ne glede na to, kakšen bo nadev. Izboljšala bo okus peke.

Potem ko morate v stepeno jajčno mešanico dodati 2 skodelici mleka, premešajte in v tankem curku dodajte presejano moko. Maso pregnetemo do gladkega, z vilicami. Konzistenca končnega izdelka mora biti zmerno tekoča. Na koncu dodamo olje (2 žlici), testo vzhaja 15-25 minut, nato pa ga lahko z zajemalko vlijemo v vročo ponev in spečemo tanke palačinke.

Na kefirju

Lahke porozne palačinke lahko dobite tako, da zanje naredite testo na kefirju ali kislem mleku. Izkazali se bodo nežni in sočni, bujni, primerni za mazanje z medom ali polnjenje s katerim koli nadevom.

Za pripravo peciva se vnaprej založite:

• fermentirani mlečni izdelek - 0,5 l;
• beljakovine in rumenjaki (lahko raca) - nekaj kosov;
• bela moka - 1 žlica;
• sladkor, sol, pecilni prašek;
• rastlinska maščoba - 60 ml.

Najprej v veliki posodi stepemo rumenjake z beljakovinami, nato jim dodamo kislo mleko ali kefir. Pred dodajanjem soli in granuliranega sladkorja je priporočljivo, da mešanico jajčnega kefirja segrejete na majhnem ognju in nato dodate osnovne sestavine. Nadalje, presejano moko in sodo, raztopljeno v vroči vodi (0,5 žličke), dodamo v palačinko. Na koncu dodamo sončnično olje, ki bo preprečilo, da bi se palačinke zažgale, in tekočo mešanico pošljemo na segrevanje 60 minut.

Kako narediti testo za palačinke na vodi?

Priprava testa na vodi za peko tankih palačink je precej preprosta. Primeren je za tiste, ki se držijo posta ali dietne prehrane. Končni izdelek na izhodu se izkaže za okusnega, a ko se ohladi, bo postal nekoliko trši kot ko je topel.

Za pripravo testa vzemite:

• mineralna voda - 400 ml;
• moka - 300 g;
• nekaj jajc;
• rastlinska maščoba - 40 ml;
• sladkor v prahu - 0,5 tbsp. l.;
• sol - 0,5 tsp

Beljake in rumenjake s soljo in sladkorjem v prahu dobro stepemo z mešalnikom ali ročno metlico, nato vlijemo vodo in premešamo. Za recept lahko uporabite običajno destilirano vodo, vendar mineral s plinom bo naredil testo bolj porozno in preprečil pojav suhosti v končnem izdelku. Zadnji izdelek je moka, ki jo je treba vnesti v tankem curku in olje. Po temeljitem mešanju vseh komponent je testo na vodi pripravljeno za cvrtje.

Kuhan zvarek

Tisti, ki so poskušali ocvreti palačinke iz choux peciva, so se za vedno zaljubili v ta preprost in uspešen recept. Struktura palačink je porozna, odprta, nežna, dobesedno se topijo v ustih.

Tekoča osnova je pripravljena iz:

• visokokakovostna moka - 1 žlica;
• mleko - 250 ml;
• vrela voda - 250 ml;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• sladkor - 40 g;
• 2 namizna jajca;
• malo sode;
• sol - ½ žličke.

Rumenjake z beljakovinami, sladkorjem in soljo stresemo v globoko skledo ali ponev. Nato jim dodamo pravo količino mleka in presejano moko. Samo kuhana voda ugasne sodo in jo vnesemo v maso v tankem curku, tako da beljakovina ne koagulira. Na koncu dodamo olje, vse premešamo, malo precedimo in uporabimo za cvrtje palačink.

Kvašeno testo

Glavne prednosti kvašenega testa so puhast in nežen izdelek na koncu. Z njim palačinke nikoli ne bodo trde ali gumijaste, hkrati pa bodo ohranile svojo strukturo do zadnje drobtine.

Za pripravo osnove za palačinke morate vzeti:

• "živ" kvas - 25 g;
• granulirani sladkor - 1,5 tbsp. l.;
• naravno mleko - 200 ml;
• piščančji izdelek - 2 kosi;
• maslo - 70 g;
• sončnično olje - 50 ml;
• moka - 150 g.

Mlečno tekočino segrejemo na 40-45 stopinj, v njej raztopimo sladkor in kvas, pa tudi majhno količino moke. Ne uporabljajte vroče tekočine, sicer ne bo pokrovčka kvasa. Opara odstavimo na toplem 30 minut.

V posodi ločeno zgnetemo moko in sol. Rumenjake stepemo in dodamo testu, nato pa še malo stopljenega masla. Nato v majhnih porcijah dodamo moko in mleko. Po tem, ko se masa pošlje na toplo mesto, tako da pride do reakcije in se dvigne. Ko se to zgodi, morate v podlago za palačinke vnesti stepene beljakovine do stabilnih vrhov, pregnetiti in preliti z oljem.

Palačinke je treba ocvreti v vroči ponvi z malo olja. Na izhodu so luknjasti, lahki in zelo okusni.

Serum

Na sirotki so palačinke podobne tistim, pripravljenim na kefirju, le lažje in manj kalorične.

Za pripravo izdelka naredite zalogo:

• topla sirotka - 450 ml;
• moka - 400 g;
• jajca - 2 kos .;
• soda - ½ čajne žličke;
• sol - 0,5 tsp;
• sladkor v prahu - 1 žlica. l.;
• rastlinska maščoba.

Moko presejemo v skledo, v njej naredimo vdolbino, v katero nalijemo sol in vlijemo stepene rumenjake z beljakovinami. Vse skupaj pregnetemo, dodamo segreto sirotko, sodo bikarbono in vse skupaj zgnetemo do homogene konsistence. Nato dodamo sladkor v prahu in na koncu maslo. Pred cvrtjem palačink je treba osnovo vztrajati vsaj 45 minut.

Kako narediti na pivu?

Pivo ni le priljubljena pijača mnogih, ampak tudi odlična sestavina za pripravo testa za palačinke. Kot rezultat, se bodo palačinke izkazale za bujne, primerne za kateri koli nadev - meso, zelenjavo ali jagodičevje.

Izdelek je pripravljen iz:

• oljčno olje - 15 ml;
• moka - 400 g;
• mleko - 110 ml;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• piščančji izdelek - 3 kosi;
• svetlo pivo - 0,5 l;
• groba sol - ½ žličke.

Rumenjake stepemo z vilicami, nato pa jim dodamo mleko, granulirani sladkor, ščepec soli in pivo (polovica priporočene porcije). Nato dodamo moko in preostalo pivo, maslo, vse skupaj pregnetemo in pustimo 10 minut.

Beljakovine stepemo ločeno, v majhnih delih jih vnesemo v testo. Nato vse sestavine zgnetemo v homogeno maso in uporabimo za cvrtje palačink.

Brez dodanih jajc

Priprava testa za palačinke brez jajc se mnogim zdi nerealno početje. Toda tisti, ki so recept preizkusili v praksi, ga vedno upoštevajo, saj se izdelek na koncu izkaže za proračunskega in zelo okusnega.

Za pripravo takšne podlage se morate založiti:

• moka - 450 g;
• sveže mleko katere koli vsebnosti maščobe - 900 ml;
• sladkor - 90 g;
• sol in soda - po 0,5 žličke;
• rastlinska maščoba - 1 žlica. l.;
• maslo - 70 g (lahko uporabite margarino).

Izmenično se v posodi zgnete moka z granuliranim sladkorjem in soljo, mleko (polovica porcije). Preostalo mleko je treba dobro segreti in vliti v preostale izdelke. Vse sestavine zmešamo, na koncu dodamo še stopljeno maslo. Palačinke je treba peči v ponvi z majhno količino rastlinske maščobe.

V takšne palačinke je dobro zaviti sladki skutni nadev, ga dati v stekleno posodo, preliti s kislo smetano ali smetano. Vse to je treba pogasiti v CB pečici na največji moči 7 minut. Sladka, okusna sladica bo na koncu pripravljena. Za praznični videz lahko prelijete s čokolado in okrasite z jagodami.

Palačinke z mlekom so recept stare ruske kuhinje. Naše babice poznajo najbolj dragocene recepte za palačinke. In če je mogoče, naj z vami delijo vse skrivnosti njihove priprave. Navsezadnje so palačinke z mlekom najbolj okusne! Lahko prebavljivi, izpadejo tanjši kot na kefirju, poleg tega pa so neprimerljivo okusni!

Sploh ni težko peči palačink v mleku, ne bi smelo biti težav. Obstaja veliko možnosti testiranja, v tem članku vam bom ponudil najboljše od njih.

Za pripravo testa za palačinke na mleku boste potrebovali standardni nabor izdelkov. To je seveda mleko, jajca, brez katerih se palačinka ne bo oblikovala v ponvi, kakovostna moka, po možnosti najvišjega razreda, rafinirano rastlinsko olje, sol in sladkor po okusu.Če so palačinke načrtovane s sladko ali brez nadev, lahko po želji dodate v testo vanilin na konici noža.

Sladkorja v testu ne sme biti preveč, sicer se bodo palačinke kar zažgale v ponvi!

Najti svoj recept za okusne palačinke z mlekom ni težko. Glavna stvar je, da se naučite delati s testom v ponvi, to zahteva nekaj izkušenj in spretnosti.

Lahko rečemo, da je priprava palačink mala umetnost. Ne glede na to, kateri recept za mlečne palačinke boste izbrali, boste zagotovo potrebovali dobro ponev, saj je to 50% uspeh!

In ni nujno, da je lito železo na staromoden način. Sodobne različice ponev za palačinke s premazom proti prijemanju niso nič slabše. Glavna stvar je, da ima ponev ravno debelo dno in se enakomerno segreje nad ognjem.

Vsak pekač zahteva določeno količino testa, odvisno od njegovega premera. Testo za peko palačink v mleku vlijemo na sredino ponve, tako da se enakomerno razporedi po celotni površini.

Postopek peke palačink ni hiter, zato bodite potrpežljivi. So gospodinje, ki pečejo v dveh pekačih hkrati, a v tem primeru bo šlo vse hitreje. Toda tukaj so potrebne izkušnje, absolutno se je nemogoče zmotiti in odmakniti od štedilnika.

Da se testo izkaže brez grudic, je treba moko, ki jo dodamo v testo, presejati. Pri mesenju testa za palačinke v mleku si pogumno pomagajte z mešalnikom, da dobro premešate sestavine za testo.

Testo za palačinke naj pred peko stoji na toplem 30-40 minut, to je nujen pogoj za uspeh palačinkarskega dogodka. Le choux testo ne zahteva časa vzhajanja.

Recept za klasične mlečne palačinke

Praviloma bodo palačinke z mlekom pri klasični izvedbi sledile strogemu receptu, vendar vsaka gospodinja z izkušnjami ohranja svoje skrivnosti. Na primer, mleko rahlo segrejemo, hladna jajca pa penasto stepemo s soljo.

Obstaja več načinov za gnetenje testa z istim naborom izdelkov. Obstaja možnost, da moko, mleko in rastlinsko olje postopoma dodamo stepenim jajcem s soljo in sladkorjem.

V drugi različici pa v toplo mleko dodamo stepena jajca, maslo, sladkor in sol. V tretji stepemo jajca z mlekom, sladkorjem, maslom, soljo in moko. Vsaka možnost je možna kot način, kar je najpomembneje, odsotnost grudic v testu.

In v vsaki različici imajo palačinke nekoliko drugačen videz, vendar se izkažejo za vedno okusne.

Boste potrebovali:

• 500 ml mleka
• 3 kos. izbrano jajce
• 250 g moke
• 1 st. l. rastlinsko olje
• 1 st. l. kristalni sladkor
• 1 kos sol
• mešalnik

Način kuhanja:

Z mešalnikom stepemo jajca, sladkor in sol

Dodamo mleko in premešamo

Pri vključenem mešalniku dodamo moko, mešamo do gladkega.

Vlijemo rastlinsko olje, da se palačinke med peko ne zažgejo.

Na ponev s čopičem nanesemo tanko plast olja, dobro segrejemo na ognju

Z zajemalko vlijemo testo na sredino pekača, testo s krožnimi gibi razvlečemo po celotni površini, pečemo na zmernem ognju.

Ko se palačinka na eni strani zapeče, jo z lopatko obrnite.

Palačinke zlagamo na kup, pogostimo sorodnike in prijatelje!

Dober tek!

Recept za tanke palačinke z luknjami

Tako si včasih zaželite tanke palačinke v mleku z veliko luknjami, kot pletena čipka! Nič lažjega ni.

V tem receptu sta skupaj z mlekom prisotna kisla smetana in kefir. Slednje palačinkam dodajo mehkobo in nežnost.

In za številne luknje je bil odgovoren pecilni prašek. On je tisti, ki v reakciji s fermentiranimi mlečnimi izdelki daje palačinkam po tem receptu lepoto in lahkotnost. Poskusite kuhati!

Boste potrebovali:

• 400 ml mleka
• 3 kos. izbrano jajce
• 2 žlici. moka
• 100 ml kefirja
• 1 st. l. kisla smetana
• 2 žlici. l. kristalni sladkor
• 1 čajna žlička pecilni prašek za testo
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje v testo
• vanilija na konici noža
• sol po okusu

Način kuhanja:

1. Jajca stepemo s sladkorjem in soljo z metlico (ali mešalnikom), dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato dodamo kislo smetano, kefir in mleko.
2. V testo presejemo moko, pecilni prašek, vse zmešamo do gladkega, da ni grudic. Če so še vedno grudice, pustimo testo nekaj časa stati, nato močno premešamo, po potrebi ponovimo.
3. Za okus in aromo vlijemo rastlinsko olje in malo vanilije.
4. Testo pustimo stati 30 minut, pripravljeno je - čas je za peko palačink. Testo mora biti konsistence zelo tekoče kisle smetane, medtem ko se mora "vleči" iz zajemalke.
5. Ponev namastite z rastlinskim oljem in dobro segrejte. Z zajemalko vlijemo testo, ga enakomerno porazdelimo po ravnini do roba. Na ognju na eni strani pripeljite do rožnate barve, obrnite na drugo.
6. Dobili boste tanke palačinke z luknjo, ki jih pri peki zložite na kup, pokrijte z brisačo in pustite stati.

Dober tek!

Čipkaste palačinke v mleku z vrelo vodo

Kakšne čipkaste in nenavadne palačinke z mlekom lahko spečete po tem receptu! Nežni in neverjetno okusni, kar topijo se v ustih! Recept je preprost in v vaši moči, da ga uresničite!

Ponev za palačinke naj bo dobro segreta in pri tem naj bo ogenj pod njo zmeren, a ne prešibek - takrat ne bo čipke, in ne premočan - palačinke se bodo v ponvi zažgale.

Ponev, ne da bi jo odstranili z ognja, je treba pred vsako palačinko tanko namastiti. To lahko storite s penasto gobo ali silikonsko krtačo. Nekatere gospodinje ponev namažejo s kosom slanine z rastlinskim oljem. Če ponev sploh ne namažemo, se lahko palačinke primejo, bodo imele drugačen videz, spremenil se bo tudi okus.

Boste potrebovali:

• 500 ml mleka 2,5-3% maščobe
• 3 kos. izbrano piščančje jajce
• 280 g pšenične moke
• 2 žlici. l. kristalni sladkor
• 1 čajna žlička sol
• 150-200 ml vrele vode
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje

Način kuhanja:

Jajca stepemo s soljo in sladkorjem

Dodamo 250 g mleka

Moko presejemo in postopoma po delih dodajamo celotno količino

Dobimo testo, debelejše kot za palačinke

To se naredi tako, da se ne oblikujejo grudice.

Zdaj dodajte preostalo mleko, gnetite testo

Dodajte rastlinsko olje, premešajte

V testo dodajte vrelo vodo, medtem ko zmes močno mešajte

Testo bo postalo tekoče, bolj elastično, palačinke pa čipkaste

Ponev dobro segrejemo, namažemo s tanko plastjo rastlinskega olja

V zajemalko naberemo manjšo količino testa, ga začnemo vlivati ​​v pekač približno na sredini, ponev držimo za ročaj, hkrati z roko delamo gladke krožne gibe, tako da testo razporedimo po celotni posodi. površino

Palačinko nežno obrnite v ponvi in ​​jo pomokajte z leseno lopatko.

Vsako palačinko takoj, ko jo vzamemo iz ponve, na eni strani namažemo z maslom

Palačinke na koncu namažite z maslom ali ne, seveda po vaši želji. Ne pozabite, da imamo rastlinsko olje v testu po receptu, rastlinsko olje v ponvi pred vsako palačinko, tretjič pa olje nanesemo, ko je palačinka topla. Štetje kalorij!

Dober tek!

Recept za tradicionalne palačinke s kremo

Jajčne palačinke z mlekom so zelo nežne, presenetljivo mehke in imajo gladko teksturo. Odlični za različne nadeve, imajo nevtralen okus po soli in sladkorju.

Boste potrebovali:

• 600 ml mleka
• 2 kos. jajce
• 300 g moke
• 100 g vrele vode
• 30 g masla
• 4 žlice. l. rastlinsko olje
• 1/2 žličke sol
• 2 žlici. l. kristalni sladkor

Način kuhanja:

Penasto stepemo jajca, sladkor in sol

V jajčno zmes presejemo vso moko

Zmešamo, dobimo grudasto in zelo gosto testo.

Prilijemo kozarec mleka in z metlico zgnetemo kremasto testo

Ta metoda odpravlja prisotnost grudic v testu.

Ponev pristavimo na srednji ogenj, da se dobro segreje.

Medtem mešanici dodamo vrelo vodo in z metlico na hitro pregnetemo testo, ki ga kuhamo

Dodajte rastlinsko olje, premešajte

Testo je tekoče konsistence.

Zmes vlijemo v ponev, manjšo od zajemalke, jo rahlo nagnemo in testo porazdelimo po dnu.

Palačinko z ene strani z rokami ali lopatko obrnemo na drugo stran.

Še naprej pečemo palačinke, nenehno mešamo testo in porazdelimo moko v mešanico.

Vsako palačinko namažite z maslom

Zlaganje palačink! Privoščimo si!

Dober tek!

Recept za tanke palačinke v mleku z luknjami z vrelo vodo

Recept za palačinke s kremo je odlična možnost za lepe palačinke ob delavnikih in praznikih. In skrivnost številnih lukenj v dodatku sode ali pecilnega praška.

So tanki, nežni in zelo okusni! Kuhati jih ni težko, vsaka gostiteljica se lahko spoprime s tem. Če imate radi tako čudovite palačinke, potem je ta recept za vas!

Boste potrebovali:

• 250 g moke
• 200 g mleka
• 2 kos. jajce
• 1 čajna žlička Soda bikarbona
• 100 ml vrele vode
• 1 st. l. sladkor
• 3 umetnost. l. olivno olje
• 1 kos sol

Način kuhanja:

1. Jajca, sol in sladkor zmešajte z mešalnikom do rahle pene
2. V nastalo zmes dodamo kozarec mleka in žlico prelijemo z vrelo vodo, sodo, premešamo
3. Nato v zmes skozi sito vlijemo moko, premešamo
4. Vlijemo vrelo vodo, testo intenzivno stepamo, da se vse grudice raztopijo.
5. Dodamo olivno olje, pustimo testo stati 10 minut
6. Medtem postavite ponev na ogenj - pustite, da se dobro segreje, nato jo namažite z rastlinskim oljem in začnite peči palačinke
7. Testo s krožnimi gibi enakomerno porazdelite po ponvi, palačinko popecite na obeh straneh do zlato rjave barve.

Izkazalo se je zelo lepe in slastne palačinke! Dober tek!

Video recept. Čipkaste palačinke z mlekom

Boste potrebovali:

• 300 g mleka
• 6 umetnost. l. pšenična moka
• 3 kos. jajce CO
• 0,5 žličke namizna sol
• 2 žlici kristalni sladkor

Puhaste kvašene palačinke z mlekom

Razveselite svoje najdražje z bujnimi in lahkimi kvašenimi palačinkami! Tako okusen čudež v luknjah dobimo s pomočjo pecilnega praška in kvasa.

Prosimo, da se strogo držite recepta in zagotovo vam bo uspelo. Takšne palačinke zahtevajo malo potrpljenja, kvašeno testo mora stati in se pokazati v vsem svojem sijaju. Vso srečo!

Boste potrebovali:

• 350 g moke
• 450 g toplega mleka
• 2 kos. jajce
• 1,5 st. l. kristalni sladkor
• 1,5 žličke suhi kvas
• 1,5 žličke pecilni prašek
• 60 ml rastlinskega olja
• 1/2 žličke sol

Način kuhanja:

Zmešamo kvas, polovico sladkorja in malo mleka, pustimo na strani, da se sladkor raztopi.

V globoki skledi z robom stepemo z mešalnikom preostanek sladkorja, jajc in soli

Jajčni zmesi dodamo kvas, zmešamo z mešalnikom

Vnaprej vlijemo del presejane moke in dodamo pecilni prašek, premešamo

Ko ima testo že več kot polovico moke, vanj vlijemo rastlinsko olje

Testo je precej gosto, pokrijte posodo z brisačo in postavite na toplo mesto za 30 minut

Čez nekaj časa se testo v skledi podvoji in bo dobro brbotalo, kvas opravi svoje

Če je zelo gosta (to je v veliki meri odvisno od moke), ji lahko dodamo 100 ml vrele vode in močno premešamo.

Ponev za palačinke dobro segrejemo na srednjem ognju, na njeno površino s čopičem nanesemo rastlinsko olje

Spekli bomo majhne palačinke, vlili malo testa in mu z zajemalko dali okroglo obliko

Počakamo, da se palačinka zapeče, z lopatko palačinko obrnemo na drugo stran

Palačinka se izkaže za bujno in čipkasto, pečemo jo na drugi strani, odstranimo iz ponve z lopatico

Nadaljujemo s peko preostalih palačink.

Vse palačinke zložimo na kup, pustimo stati pod brisačo

Dober tek!

Recept za okusne palačinke s kislim mlekom

Palačinke s kislim mlekom kot možnost za tiste, ki ne marajo posebej sladkarij. Takšne palačinke so zelo lahke in nežne, poleg tega pa imajo poseben kisel okus. Avtorjeve najljubše palačinke!

Sama struktura palačink ima plastičnost in hkrati mehkobo. Palačinke s kislim mlekom se odlično kombinirajo z različnimi nadevi. Z njimi je enostavno delati, jih nadevati in jim dati želeno obliko, ne strgajo se in ne zlomijo.

Kako narediti kislo mleko sami? Nič ni lažjega! V stekleno posodo nalijte naravno mleko, vrzite kos kruha in ga postavite na toplo mesto, tudi na soncu. Čez en dan (ali hitreje) boste sami videli, kako gre prozorna sirotka navzdol, kisli vršički pa postanejo klobuk na vrhu. Kruh previdno vzamemo iz kislega mleka in ga postavimo na hladno. Kislo mleko je pripravljeno!

Boste potrebovali:

• 300 ml kislega mleka
• 1-2 žlici. l. granulirani sladkor (ali sladkor v prahu)
• 1/2 žličke namizna sol
• 250 g vrhunske pšenične moke
• 4 žlice. l. rastlinsko olje
• 300 ml vrele vode
• 2 kos. izbrano jajce
• 40-50 g masla
• 1 čajna žlička pecilni prašek
• Vanilin na konici noža (neobvezno)

Način kuhanja:

Z mešalnikom ali metlico zmešajte jajca s sladkorjem, soljo in vanilijo za aromo. Za nevtralen okus palačink je dovolj 1 žlica sladkorja, če imate radi malo bolj sladko, vrzite ves sladkor. Namesto sladkorja je bolje uporabiti sladkor v prahu. Stepamo, dokler se zrna sladkorja ne raztopijo.

Kislo mleko stresemo do gladkega, segrejemo, da se segreje, vlijemo v jajčno zmes.

Presejano moko zmešamo s pecilnim praškom in po delih dodajamo v zmes, mešamo z mešalnikom na nizki hitrosti in razbijamo grudice.

V testo v tankem curku vlijemo vrelo vodo, medtem ko zmes intenzivno mešamo, nato vlijemo rastlinsko olje.

Palačinke lahko spečete takoj, pecivo ne potrebuje dodatnega časa, testo za palačinke mora biti homogeno, viskozno in odtekati v tankem curku iz zajemalke.

Ponev dobro segrejemo, s čopičem (ali kosom slanine, polovico krompirja) nanesemo rastlinsko olje, ki ga je treba občasno posodabljati v ponvi.

Palačinke pečemo na srednji temperaturi, bolj ko je ponev segreta, več je lukenj.

Ko vlijemo manjšo količino testa, ga razporedimo po površini, eno stran zapečemo, palačinko obrnemo in jo kratek čas popečemo še na drugi strani.

Takoj po peki palačinke zložimo eno na drugo, robove namažemo z maslom. Kup palačink damo počivati ​​pod brisačo, dokler se ne segrejejo.

Dober tek!

Video recept za tanke in nežne palačinke