Kako posušiti orehe po obiranju. Sušenje orehov

Kako pravilno sušiti orehe, ali obstaja določena tehnologija? Preučili smo več preverjenih metod in za vas sestavili podrobna navodila! Zdaj lahko pravilno naberete in posušite jedrca, pri čemer ohranite ne le edinstven okus, ampak tudi vse uporabne lastnosti nedotaknjene.

Kdaj in kako se zbira

V tem pregledu se boste naučili, kako pravilno sušiti orehe - najprej pa se pogovorimo o tem, zakaj je ta korak sploh potreben. Pred cepljenjem morate oreščke posušiti - to je zelo pomemben postopek, ki vam omogoča, da odstranite odvečno vlago in preprečite procese razpadanja in kvarjenja. Lahko podaljšate rok uporabnosti izdelka, ohranite okus in uporabne lastnosti.

Preden ugotovite, kako in koliko sušiti oreh, morate zbrati zrelo sadje. Postopek zbiranja se začne, ko zreli orehi že padajo na tla, vendar bo točen čas težko določiti! Poskusimo razpravljati o glavnih parametrih:

• Obiramo konec avgusta in pustimo zoreti 2-3 tedne v hladnem, suhem in temnem prostoru;
• Konec septembra - začetek oktobra. Takšni plodovi ne potrebujejo zorenja.

Seveda je čas zbiranja v mnogih pogledih odvisen od sorte. Zgodnje dozorele oreščke pobiramo poleti, pozno dozorele sorte pa obiramo z dreves šele jeseni.

Lahko se osredotočite na takšne dejavnike - povedali vam bodo, da je čas za žetev:

• Listje drevesa je začelo rumeneti;
• Školjke so bile prekrite z razpokami;
• Lupina se je iz zelene spremenila v rumenkasto, pridobila mehkobo.

Pobrani pridelek dozori ali gre takoj v predelavo - odstranite zeleno lupino! Ne pozabite na rokavice, da si ne umažete rok z rjavim pigmentom, ki ga je zelo težko sprati.

Zdaj je čas, da se naučite pravilno sušiti orehova jedrca! Poznamo več načinov, ki jih bomo podrobneje opisali. Smo začeli?

Kako sušiti v električnem sušilniku

Sušenje orehov v lupini je na voljo s posebno napravo - električni sušilnik lahko kupite v trgovinah s strojno opremo ali na velikih trgih. Običajno namenjeno sušenju sadja in zelenjave, lahko pa se uporablja tudi za oreščke.

Načelo delovanja je naslednje: segreti zračni tok pod delovanjem ventilatorja se premika v različnih smereh in segreje plodove z vseh strani. Temperatura je odvisna od modela naprave - običajno niha okoli + 50 ... + 70C.

Ste doma našli sušilni stroj ali uspešno kupili napravo? Ugotovimo, kaj je treba storiti za kakovostno sušenje orehov!

• Plastične pladnje vzemite ven in jedrca razporedite po lupinah;
• Lepo položite v eno plast - priporočljivo je, da pustite nekaj prostega prostora;
• Naložite palete v električni sušilnik;
• Aktivirajte način v skladu z navodili naprave;
• Počakajte na konec postopka - trajalo bo približno 5-6 ur.

Seveda pa to ni edini način sušenja orehov doma! Uporabimo lahko bolj trivialne metode - obrnemo se na znane kuhinjske aparate.

Kako sušiti v pečici

Pečica se v ta namen uporablja že vrsto let - to je enostaven in cenovno ugoden način za doseganje želenega rezultata! Lahko postavite tako cela jedra kot jedro, osvobojeno lupine - upoštevajte obe možnosti.

Začnimo s tem, da vam povemo, kako posušiti orehe, predhodno olupljene:

• Pečico segrejte na 50 ° C (ne več - sicer se bo v okusu pojavila grenkoba);
• Jedrca razporedite po suhem, čistem pekaču v eni plasti in pustite prazen prostor;
• Pekač postavimo v pečico in pustimo 20-30 minut;
• Občasno je treba orehe premešati, da se enakomerno posušijo.

Za pravilno sušenje orehov v pečici z lupino morate vzdrževati optimalno temperaturo. Ne nastavite previsokih vrednosti - tvegate, da se jedrca zažgejo ali zavrejo. Tega ne potrebujemo, zato se ravnamo po preprostih navodilih!

• Sadje operemo in temeljito osušimo;
• Oreščke previdno razporedite po pekaču v enakomerni plasti;
• Pečico segrejte na 40 stopinj in položite pladenj;
• Pustite sadje stati tri ure pri odprtih vratih;
• Pol ure pred koncem postopka povečajte temperaturo na 60 stopinj;
• Jedrca vzemite ven in ohladite!

Previdno odprite lupino – če zlahka poči, ste dosegli pravo stopnjo pečenosti!

Čestitke, oluščene orehe ste lahko posušili v pečici. Razmislite o tretji razpoložljivi metodi?

Kako sušiti na prostem

Najstarejši način sušenja oreha po obiranju je naravno, na soncu in svežem zraku. Ta metoda ima pomanjkljivost, to je najmočnejši vpliv vremenskih razmer - zato je vredno izbrati suhe sončne dni. Previdno preučite napoved, dež in meglo, ne potrebujete obilne rose - tvegate, da pokvarite izdelek s prekomerno vlago!

Sušenje orehov v lupini na soncu je naslednje:

• Tla pokrijte s ponjavo, toplogrednim filmom ali drugim gostim materialom;
• Če je mogoče, uporabite lesene zaboje z letvenim dnom – zagotavljajo odlično kroženje zraka;
• Sadje razporedite po površini v enakomerni plasti;
• Obrnite tri do štirikrat na dan.

Postopek traja 3-6 dni, ob sončnem vremenu in povprečni temperaturi 30C. Ponoči je bolje, da orehe pokrijete, da jih zaščitite pred vlago.

Po potrebi lahko orehe posušite na podstrešju ali v kleti (nenadoma so presenetile slabe vremenske razmere). Jedrca položite na rešetkasto površino, da zagotovite prezračevanje, in pustite stati 10-12 dni.

Je bilo treba v stanovanju posušiti orehe v lupini? Primerna je suha soba s temperaturo 27-30C! Jedrca razporedite v enem sloju na debel papir ali časopis - postopek bo trajal približno 10 dni. Priporočljivo je občasno prezračevanje prostora.

Kako posušiti

Kako sušiti orehe doma, že veste! Zgoraj smo govorili o tem, kako uporabiti pečico za olupljena jedrca, vendar obstaja še ena možnost. Sadje lahko posušite v ponvi:

• Segrejte ponev z debelimi stenami brez olja;
• Vrzite sesekljane orehe;
• Pustite jih sušiti 3-4 minute, občasno premešajte.

pripravljena! Nič zapletenega, ste prepričani? Uporabite lahko tudi naravno metodo:

• Olupljena jedrca položite v posodo in jih postavite na neposredno sončno svetlobo, da se posušijo;
• Občasno premešajte in premaknite orehe;
• V 2-3 dneh boste dosegli želeni rezultat!

Povedali smo vam, kako lahko posušite orehe v lupini in brez nje - končno se pogovorimo o kakovosti končnega izdelka!

Kako razumeti pripravljenost

Ali ste upoštevali vse ustrezne postopke? Zdaj se morate prepričati, da so oreščki dosegli pravo raven - če sadja ne posušite do konca, bo začelo plesneti in gniti. Za preverjanje kakovosti je potrebno razdeliti lupino vsaj dveh jeder:

• Preverite vlago;
• Ocenite gostoto konsistence - ne sme biti mehkobe;
• Prepričajte se, da so membrane suhe in da se meso zlahka zlomi in je hrustljavo;
• Barva mora biti enakomerna, rjava;
• Okus je prijetno sladek, brez grenkih not.

Če oreščki ne ustrezajo določenim parametrom, jih morate sušiti še nekaj časa!

Podrobno smo razpravljali o tem, kako in pri kateri temperaturi sušiti orehe, našli smo primerne naravne in umetne metode! Izbrati morate le ustrezno možnost, da sami dosežete osupljiv rezultat in uživate v edinstvenem okusu.

Okusen in zdrav izdelek, ki ga lahko gojite na svojem mestu ali kupite v številnih maloprodajnih mestih. Da bi ohranili svoje lastnosti, je treba plodove po obiranju posušiti. Značilnosti postopka in nadaljnjega shranjevanja so opisane spodaj.

Kdaj in kako nabirati orehe

Biološki znak zrelosti kulture se lahko šteje za odpadanje orehov na tla, ko perikarp poči. Pokanje se običajno začne z orehi, ki se nahajajo na spodnjih vejah drevesa. Dodaten znak je porumenelost listja.

Video: Kako posušiti oreh

V zraku

Najbolj preprosta in ne zahteva posebnih sredstev metoda predpisuje naslednje zaporedje dejanj:

1. Na sončnem območju pokrijte tla s primernim gostim materialom, kot je ponjava. Če je le mogoče, je bolje uporabiti zaboje z letvenim dnom, ki bo poskrbel za kroženje zraka.
2. Čiste oreščke razporedite v eno plast.
3. Posušite na soncu. Pri polaganju na material 2-3 krat na dan je zaželeno mešati.

Sušenje na zraku, v sončnih dneh pri temperaturi približno + 30 ° C, traja 3-5 dni. Glavna pomanjkljivost te metode je verjetnost padavin in znižanje povprečne dnevne temperature, orehov ne morete sušiti v megli ali močni rosi. Priporočljivo je, da plodove ponoči pokrijete, da preprečite izpostavljenost nenadnim spremembam temperature in vlažnosti. Pogosto se sušenje prenese pod streho z uporabo nestanovanjskih prostorov, kot je podstrešje. Za to delo je treba matice postaviti na rešetko, da omogočite vstop zraka.

Pridelek skromne velikosti lahko posušite tudi v stanovanju, plodove pa lahko položite na papir ali časopis in jih občasno prezračite. Temperatura v prostoru, kjer bodo sadje ležali, naj bo približno + 27 ° C.

V pečici

Pri takšnem sušenju orehov je treba upoštevati, da je optimalna temperatura izpostavljenosti +55 ... +57 ° C, najvišja dovoljena temperatura pa +62 ° C. Višja kot je začetna vsebnost vlage v izdelku, nižja mora biti temperatura sušenja. Za pečico sadje predhodno razvrstimo po velikosti, nato pa ga položimo na pekač.

Pomembno! Da je delo končano, je treba zdrobiti nekaj orehov in preveriti stanje jedrca. Če še vedno ni dovolj suha, je treba sušenje nadaljevati.

• segrevajte orehe pri temperaturi +40 ... + 45 ° C približno 2,5 ure, pri čemer pustite vrata priprta;
• zadnje pol ure povišajte temperaturo na +60°C.

V električnem sušilniku

V asortimanu trgovin z gospodinjskimi aparati lahko najdete električne sušilnike za zelenjavo in sadje, ki jih ni prepovedano uporabljati za orehe. Temperatura, ki jo vzdržuje električni sušilnik, je odvisna od modela naprave. Infrardeči modeli delujejo pri temperaturi okoli +50°C, konvekcijski pa do +70°C. Regulator mora izbrati temperaturo, ki je najbližja želeni temperaturi za orehe. Matice se zdrobijo na plastičnih paletah, ki so priložene kompletu in nato sledijo navodilom za napravo. V taki napravi bo sušenje trajalo približno 5-6 ur.

Ali so oreščki pripravljeni, kako preveriti

Če želite preveriti pripravljenost, morate dobiti jedrca več orehov in pregledati notranjost lupine. Naslednji znaki bodo pokazali pripravljenost izdelka:

• jedro je suho, goste konsistence, zlahka zlomljivo;
• prijeten okus in tanka koža;
• membrane so suhe.

Kako najbolje posušiti jedrca

Jedrca brez lupin in pregrad lahko sušimo na soncu tako, da jih zložimo na primeren pladenj in občasno premešamo. Povprečno trajanje takega sušenja je 2-3 dni. Uporabite lahko tudi pečico, v njej nastavite temperaturo na približno + 50 ° C in oreščke razporedite v tanko plast na pekač.

Traja približno 40 minut, odvisno od količine in želene stopnje praženosti. Pred neposredno uporabo lahko manjšo količino jedrc ob stalnem mešanju posušimo v segreti ponvi.

Kako shraniti doma

Posušene orehe lahko hranimo v lesenih ali plastičnih zabojih, vrečah ali mrežah. Posoda mora biti čista in suha. Posode je treba postaviti v suh prostor z dobrim prezračevanjem, kjer se temperatura vzdržuje v območju +5 ... +10 ° C, vlažnost zraka pa je približno 60%. V tej obliki lahko sadje shranite do 3 leta.

Posušena olupljena jedrca lahko hranimo v hladilniku do 1 leta, v shrambi ali kleti pa do 4 mesece. Do 3 leta lahko oreščki, zamrznjeni pri -18°C, ohranijo svoje koristne lastnosti. Po odmrzovanju jedrca kalciniramo v pečici ali ponvi.

Skladnost s tehnologijo sušenja in temperaturo je potrebna za zagotovitev okusnih lastnosti oreha. Ta postopek pomembno vpliva tudi na kasnejše skladiščenje izdelka. Glede na število plodov in okoljske razmere lahko za posamezno kmetijo izberete ustrezen način sušenja.

Anatolij Truškin

Dedni kmet. Lastnik majhne farme zajcev

Napisani članki

V stiku z

Sošolci

Južna rastlina ni muhasta, njen pridelek pa zahteva posebno nego. Za kakovostno obiranje za dolgoročno skladiščenje in kar največ izkoristite sadje, morate vedeti, kako sušiti orehe.

Je visoko kaloričen, bogat z beljakovinami, jodom in vitamini izdelek. Uporablja se v kombinaciji z zdravili za zdravljenje številnih bolezni.

Orehe obiramo konec septembra. Zrelost se določi po zeleni, rahlo razpokani lupini. Obiranje se začne z odpadlimi orehi, ki so prej dozoreli, tako da se nimajo časa zmočiti na tleh. Tiste, ki ostanejo na drevesu, je treba otresti. Če čutite lupino zrelega sadja, bo težko.

Vsak zbrani oreh je treba očistiti perikarpa, tako da izdelki v prihodnosti ne postanejo črni in so primerni za uživanje. Svež oreh vsebuje približno 40 odstotkov vlage. Da bi preprečili gnitje pridelka, je zbirka temeljito posušena in shranjena za uporabo skozi vse leto. Če želite izbrati način sušenja orehov, se seznanite z naravnimi in umetnimi metodami.

Naravna metoda sušenja

Od načina sušenja je odvisno, kako dobro bo posušen izdelek izpadel in kako dolgo bo shranjen. Naravna metoda omogoča sušenje oreščkov v lupini na prostem na soncu. Pobranega pridelka ni treba prati. Če je bilo sadje oprano, ga obrišite do suhega. Na tleh se razprostre krpa, na katero so v eni plasti raztreseni zreli orehi. Trajalo bo dva ali tri tedne, da se oreščki pravilno posušijo. Da rosa in dež ne zmočita pridelka, ga ponoči prinesejo v prostor in spremljajo vremenske razmere. Ta metoda je enostavna, vendar zastarela. Ob dolgotrajnem ležanju na tleh se lahko v plodovih začnejo pojavljati škodljivi mikroorganizmi. Če v surovino pride celo malo vlage, se lahko delno pokvari, prav tako se poslabša okus oreščkov. Naravno tehniko uporabljajo konzervativni vrtnarji.

Bi morali saditi paradižnik?

jane

Obstaja naravna tehnika, ko se oreščki sušijo ne na prostem na ulici, temveč v sušilnici, kjer mora biti kroženje zraka. Prostor v procesu mora biti dobro prezračen.

Uporabite lahko lesene rešetkaste pladnje. Pred sušenjem orehe očistimo in sortiramo. Ne pozabite oprati oreščkov. Bolje je, da izdelke položite na rešetke v eni plasti. Predale ali pladnje z izdelki postavite na police stojala. Vsaka paleta mora imeti dober pretok zraka. Posušeni sadeži so odlično prehransko dopolnilo, lahko jih uživamo kot samostojen izdelek ali posadimo spomladi.

Namig: Da orehi med sušenjem in skladiščenjem ne bodo plesnivi, morate spremljati vlažnost okoli plodov; razmere niso nevarne pri 5 ali 8 odstotkih indikatorja. Za zaščito obdelovanca pred vlago pustimo orehe, raztresene v mrežastih vrečah, nekaj dni v bližini radiatorjev.

Metode umetnega sušenja

Za izvedbo požarnega postopka se uporabljajo posebni sušilniki za smeti. Zrak vstopa v napravo naravno s pomočjo močnih ventilatorjev. Orehe obdelamo z vročim zrakom in segrejemo na vsaki strani. Trajalo bo nekaj dni.

Za velike količine surovin se lahko uporabljajo kanalska sita. Orehe operemo, obrišemo s krpo in naložimo v napravo z ogrevanim zrakom v notranjosti. Med premikanjem po sitih se plodovi posušijo. Sušiti je treba na ogenj pri temperaturnem režimu 55 ali 57 stopinj.

Pečica in mikrovalovna pečica za sušenje oreščkov

Izkušene gospodinje vedo, kako pravilno posušiti pinjole doma. Sušimo tudi orehe in lešnike. Razlika bo v tem, pri kateri temperaturi poteka postopek.

Sušenje orehov v pečici je dovoljeno, predhodno segreto na 90 stopinj. Postopek bo trajal dve ali dve uri in pol. Ko je pečica izklopljena, ostanejo oreščki, dokler se ne ohladijo.

Preden očiščen izdelek položite v električno pečico, so pekači pokriti s kulinarično folijo, na katero se vlijejo surovine. Orehe morate sušiti v pečici pri 180 stopinjah le 10 minut. Po petih minutah se surovina premeša.

Doma lahko majhne količine orehov posušite v mikrovalovni pečici. Neolupljeni posušeni orehi imajo dolgo življenjsko dobo.

Preden sušite orehe brez lupine, jih morate oprati. Ko voda odteče, sadje položimo v model v eni plasti. Sušiti je treba pri instalirani moči 750 vatov. Dovolj 8 min. V mikrovalovni pečici posušeni orehi zdržijo nekaj ur na brisači, razgrnjeni na mizi. Jedrca morajo imeti svetlo rjavkast odtenek.

Orehe shranjujte po možnosti v steklenem kozarcu, vrečkah iz blaga ali kartonskih škatlah. Posodo bo treba vnaprej oprati in posušiti. Plastične vrečke niso primerne, izdelki v njih postanejo žarki. V hiši do enega leta, v hladilniku do 4 leta.

Ali že imate oreh na vrtu?

Oreh je neverjetno uporaben. Po vsebnosti vitaminov znatno presega številne jagode in sadje, po vsebnosti kalorij pa celo meso, vsebuje skoraj 20% beljakovin. Priporoča se doječim materam za izboljšanje laktacije. Ugotovljeno je bilo, da se z rednim uživanjem orehov izboljša stanje sten krvnih žil in zmanjša tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja. Izkazalo se je, da je zaradi visoke vsebnosti joda koristen tudi za zdravljenje ščitnice. In to niso vse njegove uporabne lastnosti.

Oreh najbolj plodno raste v južnih regijah. Ne zahteva posebne nege, vendar morate skrbeti za žetev. Plodovi dozorijo septembra, proti koncu.

Stopnjo zrelosti je enostavno določiti: takoj ko zelena lupina začne pokati, je prišel čas.

Običajno najprej dozorijo tisti, ki so nižje pri tleh, nato pa odpadejo. Izkušenim pridelovalcem orehov svetujemo, da začnejo zbirati od njih, dokler se ne zmočijo s tal. Nato otresejo tiste, ki ostanejo na drevesu. Lahko se preveri tudi njihova zrelost: pod zeleno lupino mora biti trda lupina.

Takoj, ko je pridelek pobran, začnejo odrezati perikarp na vsakem orehu. Če tega ne storite, bodo plodovi postali črni in postali neprimerni za hrano. Pomembno je vedeti, da svež oreh vsebuje skoraj 40% vlage in je zelo dovzeten za gnitje. Zato mora biti pridelek dobro posušen in bo zdržal do naslednjega leta. Torej, postopek sušenja lahko poteka na dva načina - naravno in umetno.

Ali je mogoče oreščke posušiti na naraven način?

Kakovost izdelka in trajanje njegovega skladiščenja sta odvisna od načina sušenja orehov. Metoda, pri kateri se suši pod vplivom sončne svetlobe, velja za naravno. Običajno se nekaj materiala razprostre na tla in nanj v eni plasti položijo zrele plodove. V dveh ali celo treh tednih se posušijo. Toda v tem primeru pridelek ni imun na nepričakovano deževje, pa tudi roso in drugo vlago. Zdaj se ta metoda sušenja orehov šteje za zastarelo, saj zaradi dolgega bivanja na tleh obstaja možnost razvoja škodljivih mikroorganizmov, vlaga pa lahko povzroči poškodbe plodov. Tudi okus se slabša. To metodo sušenja še vedno uporabljajo konzervativni vrtnarji.

Naprednejši skrbijo za žetev in sušijo oreščke naravno, vendar v posebnih prostorih - sušilnicah z dobrim kroženjem zraka in dobro prezračevanjem. Za to se uporabljajo leseni pladnji-rešetke. Oreh očistimo, sortiramo in operemo, nato pa ga v enem sloju razložimo na pladnje. Pripravljene škatle so zložene na posebne stojala, tako da ima vsaka med tednom prost dostop zraka. Posušene oreščke lahko uživamo in uporabimo za sajenje.

Pogosto v prodaji najdete plesnivo sadje. In ni odvisno od tega, kako so orehi posušeni. To pomeni, da njihovi dobavitelji niso poskrbeli za zmanjšanje vlage. 5-8% velja za varno. Pred tem jih lahko zaščitite na ta način: sadje položite v mrežaste vrečke in jih postavite 2-3 dni blizu ogrevane baterije, odvečna vlaga bo izginila.

Umetno sušenje - oreh pravilno obdelamo

Umetno sušenje orehov imenujemo tudi sušenje na ognju. Ta postopek se izvaja v posebnih sušilnikih z naravnim pretokom zraka. Bistvo je uporaba posebnih ventilatorjev visoke moči. Z vseh strani usmerjajo vroč zrak neposredno na plodove in jih segrejejo. Ta metoda je primerljiva z naravno, saj se postopek sušenja skrajša na največ dva dni in se lahko izvaja kadar koli v letu. In fizična moč osebe se porabi manj. Po drugi strani pa ta metoda zahteva več pozornosti in spretnosti.

Človek vsako leto izboljšuje naprave za sušenje oreščkov. Tu so na primer kanalska sita, na katera se nalaga sadje, ki se giblje v segretem zraku. Medtem ko poteka gibanje od začetne do ciljne točke, se sušenje konča. Pomembno je, da oreh pravilno posušite - pri ognju upoštevajte temperaturo 55–57 ° C.

Zgornje metode se uporabljajo za velike količine. Doma pa lahko oreh tudi posušite, da bo njegov okus bolj intenziven.

Če ga sušimo v lupini, se oreh dlje hrani tudi v ne preveč ugodnih pogojih. Za sušenje izberite samo zrele sadeže in jih postavite v pečico, segreto na 90 °C, za 2–2,5 ure. Po izklopu ga pustite tam, dokler se popolnoma ne ohladi.

Olupljene oreščke zložimo na pekač, obložen s folijo za kuhanje, da se ne dotikajo drug drugega. Postavimo v pečico na 180°C za 10 minut. Po 5 minutah vmešajte orehe.

Druga možnost sušenja orehov je v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, jih morate olupiti iz lupine, sprati in pustiti, da voda odteče. Nato ga damo v obliko v eni plasti, nastavimo moč na 750 vatov. 8 minut bo dovolj. Po tem dve uri razporedite orehe na brisačo. Dobro posušena jedrca naj bodo svetlo rjava. Pomanjkljivost metode je, da med sušenjem v mikrovalovni pečici orehi kliknejo in se lahko zaradi vlage razletijo na koščke.

Za shranjevanje posušenih orehov je primerna katera koli posoda - steklen kozarec, vrečka, kartonska škatla. Posodo vnaprej sperite in dobro posušite. Ni priporočljivo, da jih hranite v plastičnih vrečkah, sadje lahko postane žarko in postane brez okusa. Optimalna temperatura za najboljšo ohranitev orehov je 0–10°C, v zaprtih prostorih eno leto, v hladilniku do štiri leta. Če je oreh suh, ga je enostavno popraviti: za pet dni ga namakajte v blagi raztopini slane vode.

Nakup že pripravljenih oreščkov se lahko izkaže za neuspeh, po katerem ne želite več uporabljati okusnega in zdravega izdelka. Da do tega ne bi prišlo, ne preostane drugega, kot da orehe posušite sami. To ni tako težko, kot se zdi, in rezultat pravilno izvedenih manipulacij bo pridobitev sestavine želene kakovosti.

Najlažji način je, da lahko lastniki poletnih koč, kjer so posajena nezahtevna drevesa, posušijo orehe kar v lupini. Če je treba izdelke kupiti, je bolje, da jih nabavite v prečiščeni obliki, kar bo zmanjšalo tveganje za veliko število napak.

Kako in kdaj nabirati orehe, da bodo primerni za sušenje?

Tudi domače sadje je lahko razočaranje, če ne upoštevate pravil nabiranja:

1. Najprej morate sami pobrati plodove, ki so padli z vej. S tem ni vredno odlašati, dolgotrajno bivanje na mokrih tleh povzroči nastanek vlage v jedru in plesni.
2. Po prvi žetvi lahko veje rahlo otresemo. Le že zorjeni oreščki se bodo zaradi takšnega udarca zrušili.
3. Orehi se štejejo za zrele, če je zelena lupina na njih počila. Cela lupina pomeni, da je izdelek še vedno zelen, tudi če leži na tleh.
4. Najprej dozorijo plodovi, ki pokrivajo spodnje veje drevesa. Če so se orehi z vrha že začeli krušiti, lahko vse orehe iz spodnjih vej poberete ročno.

Preden sušimo orehe, jih je treba olupiti. To je umazana, dolgočasna in težka naloga, a nujna. Manipulacijo je treba izvajati z rokavicami. Nato takoj nadaljujte z enim od načinov sušenja.

Kako sušiti orehe na prostem?

To je najboljša možnost za obilno letino, ki je lahko v obliki enega od naslednjih pristopov:

• Na prostem. Ponjava ali druga nepremočljiva tkanina se razprostre na tla. Nalijte praznine na vrh in jih porazdelite v enakomerno plast. Trajalo bo nekaj dni, da se plodovi posušijo. Po sončnem zahodu je treba strukturo odstraniti v sobo, sicer bo rosa uničila obdelovance.
• V sobi. Biti mora toplo, suho in dobro prezračeno. Pri tem pristopu izdelke najprej očistimo, operemo v hladni vodi, posušimo in razvrstimo po velikosti. Nato sadje položimo na stojala, bolje je, če so rešetke.

V skrajnih primerih lahko izdelke preprosto položite v eno od sob stanovanja na časopis. Vendar jih bo treba redno obračati, da se zagotovi enotna izdelava.

Značilnosti sušenja oreščkov s sušilnikom in pečico

S posebnim sušilnikom je postopek nabiranja orehov doma opazno poenostavljen. Samo dosledno morate upoštevati navodila na napravi in ​​nadzorovati stopnjo pripravljenosti izdelkov.

Nasvet: postopek ne bo trajal več kot 5-6 ur, vendar boste morali z veliko količino orehov narediti več pristopov in na koncu bodo prihranki časa minimalni. Zato je sušilnik najbolje uporabiti pri majhnih količinah izdelka.

Večje količine orehov najlažje in najhitreje posušimo v pečici. Manipulacija je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Očistimo praznine, odstranimo lupino, speremo in osušimo z brisačo. Po tem razvrstimo izdelke, obdelati jih je treba strogo glede na velikost.
2. Izdelke iz ene serije položimo na pekač in postavimo v pečico, predhodno segreto na 40-45ºС. Pri tej temperaturi se obdelava izvede v 2-3 urah. Vrata omare imamo ves čas priprta, da vlaga ne kroži po zaprtem prostoru, ampak ven.
3. Približno pol ure pred koncem termina povečamo temperaturo na 70ºС. Na začetku je zelo priporočljivo, da pečice ne nastavite na visoko temperaturo. Čeprav se bo čas predelave skrajšal, bodo jedrca orehov pridobila mastno teksturo in neprijeten priokus.
4. Pripravljenost oreha preverimo tako, da ga odstranimo iz lupine. Užitni del se mora zlahka zlomiti na koščke, vendar se ne sme drobiti.

Po končani obdelavi pustimo oreščke na svežem zraku še nekaj ur, da izdelki "dosežejo". Nato ga zapakiramo v vreče iz blaga in pošljemo v skladišče. Rok uporabnosti takšne praznine je do enega leta. Sadje lahko shranite veliko dlje, vendar se bo njihov okus postopoma poslabšal.

Kako se sušijo oluščena orehova jedrca?

Kupljene oreščke razdelimo, izvlečemo jedrca, jih očistimo vseh filmov in umazanije, vendar jih ne operemo. Če je mogoče, se trudimo, da izdelkov ne zlomimo, saj bodo kot celota zdržali dlje. Nato se izdelek suši na pladnjih 2-3 dni ali v pečici pri nizki temperaturi do želene stopnje pripravljenosti.

Če med predelavo sestavine začnejo oddajati neprijeten vonj ali pridobijo žarek okus, jih je bolje zavreči. Takšni znaki kažejo na kršitev pogojev shranjevanja izdelka, preprosto je nevarno uporabljati.

Očiščene izdelke lahko hranite v platnenih vrečkah ali zaprtih kozarcih največ 3-4 mesece. Prostor mora biti suh in hladen. Če morate podaljšati rok uporabnosti, potem jedrca prestavimo v plastične vrečke in jih postavimo v hladilnik.

Ne glede na način predelave in skladiščenja je treba oreščke odstraniti, sortirati in posušiti vsaj enkrat na mesec (možno je na bateriji). To bo preprečilo pojav plesni in ohranilo prijeten okus izdelka za dolgo časa.

Oglejte si članek o tem, kako olupiti bučo

Sušenje in skladiščenje orehov je pomembna točka pri nadaljnjem ohranjanju kakovosti jedra, kar vpliva na prihodnjo ceno blaga izdelka. V tem članku bomo izvedeli, kako sušiti orehe v lupini na različne načine in doma ter upoštevati vse nianse shranjevanja kuhanih surovin.

Kdaj je najboljši čas za zbiranje

Takoj, ko pridelek na orehu dozori, začnejo za njim loviti veverice in različne ptice. Da bi preprečili izgubo orehov in hkrati ohranili vse uporabne in hranilne lastnosti v njih, bodite pozorni na znake, po katerih lahko pravočasno določite pravega. faza zorenja:

• razpokana zelena lupina;
• drevesno listje je začelo rumeneti;
• popolnoma zrel plod ima trdo, svetlo rjavo lupino, sredica v notranjosti pa mora biti vlažna in otipljiva po teži.

Pomembna je tudi vrsta pridelanega oreha. Drevesa, ki cvetijo spomladi, dozorijo do konca poletja in do sredine septembra, junijski cvetoči oreščki pa začnejo zoreti šele v začetku oktobra.

Kako sušiti orehe

Pravzaprav sušenje orehov v lupini doma sploh ni težko, le upoštevati morate nekaj preprostih pravil. Kako pravilno izvesti ta postopek na različne preverjene načine, tudi v pečici in v električnem sušilniku, preberite naprej.

Na prostem

Sušenje oreščkov na svežem zraku vključuje postopno izvajanje naslednjih korakov:

V sončnem vremenu:

1. Na prostem kosu zemlje je treba razprostirati katero koli nepremočljivo tkanino, na primer ponjavo.
2. Nadalje se sadje, izbrano in olupljeno iz zelenega filma, enakomerno položi na posteljnino, vedno v eni plasti.
3. Zdaj je treba orehe nekaj dni sušiti na odprtem soncu. Ob ugodnem vremenu bo sušenje trajalo le 3-5 dni.

To metodo so agronomi uporabljali dolga leta, dokler se v svetu niso pojavile sodobnejše metode. Njegova glavna pomanjkljivost je možnost nepredvidenih padavin in močnega padca temperature zraka.

V sobi:

Plodove orehov lahko sušite v zaprtih prostorih brez strahu pred neugodnimi vremenskimi vplivi. Za to je praviloma izbrano podstrešje:

1. Pobrani pridelek se očisti perikarpa.
2. Vsak oreh je razvrščen po velikosti in opran v hladni vodi.
3. Nato se surovine položijo na rešetke z rešetko, ki morajo biti izpostavljene svežemu zraku.

Če je letina orehov majhna, lahko celotno zbirko posušite v stanovanju, potem ko na tla razgrnete časopise. Tudi v tem primeru ne smemo pozabiti na svež zrak.

Podrobne informacije o tem, kako suho orehe pa dobro prepraži v pečici, izgleda takole:

1. Sadje, predhodno olupljeno iz zelene lupine, je treba razvrstiti po velikosti, oprati in obrisati odvečno vlago s čisto brisačo.
2. Ne pozabimo na temperaturo, pri kateri naj se sušijo orehi (to je 40-45 ° C), izberemo sadje enake velikosti, jih položimo na pekač in postavimo v pečico.
3. Sušenje naj traja največ 3 ure, vrata pečice pa naj bodo rahlo priprta.
4. Po določenem času je treba temperaturo dvigniti na 70 ° C in hraniti oreščke v pečici približno pol ure.
5. Na koncu postopka vroča živila vzamemo iz pečice in pustimo na zraku, dokler se popolnoma ne ohladijo.

V električnem sušilniku

Če je v hiši posebna naprava - električni sušilnik, je postopek sušenja orehov močno poenostavljen. Toda tudi tukaj je treba upoštevati navodila, priložena napravi, in nenehno paziti na stopnjo pripravljenosti izdelkov.

Sam postopek praviloma traja le 5 ur, vendar mora biti število plodov minimalno, sicer jih bo treba posušiti v več pristopih.

Kako preveriti pripravljenost

Če želite preveriti pripravljenost posušenih orehov, bi morali razrežite lupine vsaj dveh sadežev in preverite njuna jedrca. Če so "gumijasti" in mokri, bo treba preostale oreščke dodatno posušiti. V nasprotnem primeru lahko tudi ob pravilnih pogojih skladiščenja zgnijejo in postanejo plesnivi. Če so jedrca postala krhka in imajo tanko kožico, so popolnoma posušena in pripravljena za uporabo ali prodajo.

Shranjevanje orehov doma

V prihodnje je pomembno, da kuhana živila shranjujemo tako, da pri tem ne izgubijo vseh koristnih sestavin in hranilnih snovi. Da bi to naredili, se suho sadje položi v košare ali mrežaste vrečke in shrani v temnem prostoru na precej hladnem mestu (na primer v kleti). Lahko jih tudi zamrznete. Pod pravimi pogoji bodo izdelki ohranili svojo svežino vsaj dve leti.

Kako posušiti in shraniti orehova jedrca

Orehova jedrca lahko posušite na preprost in preverjen način. Za začetek jih je treba odstraniti iz lupine, temeljito očistiti filmov in umazanije. Ni ga mogoče prati! Nato naj dobljeni celi izdelki sušimo na pladnjih dva ali tri dni

Oreščki so vir koristnih polinenasičenih maščobnih kislin, antioksidantov, mikroelementov. Da bi ohranili to bogastvo, morajo biti oreščki pravilno shranjeni. Kako sušiti orehe doma, se naučite iz tega članka.

Kako posušiti orehe doma

Kaj potrebujete za sušenje

Obstaja več vrst pravilnega sušenja orehov, izberite najprimernejšega za svoje pogoje. Glede na metodo izberite ustrezen inventar:

• naprava za razbijanje orehov (če ni posebnega razbijalca orehov, se založite s steklenico šampanjca in kladivom);
• pekač;
• ponev;
• poliran papir;
• kuhinjska lopatica;
• sušilnik (če je na voljo);
• mikrovalovna pečica;
• če nameravate oreščke sušiti naravno, boste potrebovali čisto krpo in gazo.

Vse naprave so preproste in jih najdemo v kuhinji vsake gospodinje.

Pripravljamo surovine

Ko so oreščki zbrani, jih je treba očistiti iz lupine. Nato jih položimo v tanko plast in pustimo nekaj časa ležati.

Možno je sušenje v lupini, vendar ta način zahteva veliko prostora za shranjevanje. Bolj priročno je sušiti jedrca. Da bi to naredili, orehe sesekljamo s posebno napravo. Če manjka, položite matico s šivom navzgor na vrat steklenice šampanjca in rahlo potrkajte. Ta metoda vam omogoča hitro lomljenje oreščkov, jedrca pa ostanejo cela. Surovina je pripravljena, nadaljujemo s sušenjem.

Kako posušiti orehe

V prisotnosti sušilnega kombajna damo jedrca v predelke za surovine, nastavimo temperaturo na največ 90 ° C in sušimo približno 5 ur.

V naravnih razmerah si lahko tisti, ki živijo v zasebni hiši, privoščijo sušenje. Če želite to narediti, boste potrebovali čisto krpo in dobro prezračevano sončno mesto. Orehe v eni plasti položimo na krpo in postavimo na sonce. Svoj pridelek čez dan večkrat obrnite. Tako bo polaganje in vrtenje matic trajalo približno en teden.

Preden sušite orehe v pečici, jo je treba segreti na 150ºС. Pekač obložite s peki papirjem in razporedite oreščke v eno plast. Sušimo približno 20 minut, občasno premešamo.

Južna rastlina ni muhasta, njen pridelek pa zahteva posebno nego. Za kakovostno obiranje za dolgoročno skladiščenje in čim večjo korist od sadja morate vedeti, kako sušiti orehe.

Je visoko kaloričen, bogat z beljakovinami, jodom in vitamini izdelek. Uporablja se v kombinaciji z zdravili za zdravljenje številnih bolezni.

Zbirka orehov

Orehe obiramo konec septembra. Zrelost se določi po zeleni, rahlo razpokani lupini. Nabiranje se začne s padlimi orehi, ki so prej dozoreli, tako da se nimajo časa zmočiti na tleh. Tiste, ki ostanejo na drevesu, je treba otresti. Če čutite lupino zrelega sadja, bo težko.

Vsak zbrani oreh je treba očistiti perikarpa, tako da izdelki v prihodnosti ne postanejo črni in so primerni za uživanje. Svež oreh vsebuje približno 40 odstotkov vlage. Da bi preprečili gnitje pridelka, je zbirka temeljito posušena in shranjena za uporabo skozi vse leto. Če želite izbrati način sušenja orehov, se seznanite z naravnimi in umetnimi metodami.

Naravna metoda sušenja

Od načina sušenja je odvisno, kako dobro bo posušen izdelek izpadel in kako dolgo bo shranjen. Naravna metoda omogoča sušenje oreščkov v lupini na prostem na soncu. Pobranega pridelka ni treba prati. Če je bilo sadje oprano, ga obrišite do suhega. Na tleh se razprostre krpa, na katero so v eni plasti raztreseni zreli orehi. Trajalo bo dva ali tri tedne, da se oreščki pravilno posušijo. Da rosa in dež ne zmočita pridelka, ga ponoči prinesejo v prostor in spremljajo vremenske razmere. Ta metoda je enostavna, vendar zastarela. Ob dolgotrajnem ležanju na tleh se lahko v plodovih začnejo pojavljati škodljivi mikroorganizmi. Če v surovino pride celo malo vlage, se lahko delno pokvari, prav tako se poslabša okus oreščkov. Naravno tehniko uporabljajo konzervativni vrtnarji.

Obstaja naravna tehnika, ko se oreščki sušijo ne na prostem na ulici, temveč v sušilnici, kjer mora biti kroženje zraka. Prostor v procesu mora biti dobro prezračen.

Uporabite lahko lesene rešetkaste pladnje. Pred sušenjem orehe očistimo in sortiramo. Ne pozabite oprati oreščkov. Bolje je, da izdelke položite na rešetke v eni plasti. Predale ali pladnje z izdelki postavite na police stojala. Vsaka paleta mora imeti dober pretok zraka. Posušeni sadeži so odlično prehransko dopolnilo, lahko jih uživamo kot samostojen izdelek ali posadimo spomladi.

Namig: Da orehi med sušenjem in skladiščenjem ne bodo plesnivi, morate spremljati vlažnost okoli plodov; razmere niso nevarne pri 5 ali 8 odstotkih indikatorja. Za zaščito obdelovanca pred vlago pustimo orehe, raztresene v mrežastih vrečah, nekaj dni v bližini radiatorjev.

Metode umetnega sušenja

Za izvedbo požarnega postopka se uporabljajo posebni sušilniki za smeti. Zrak vstopa v napravo naravno s pomočjo močnih ventilatorjev. Orehe obdelamo z vročim zrakom in segrejemo na vsaki strani. Trajalo bo nekaj dni.

Za velike količine surovin se lahko uporabljajo kanalska sita. Orehe operemo, obrišemo s krpo in naložimo v napravo z ogrevanim zrakom v notranjosti. Med premikanjem po sitih se plodovi posušijo. Sušiti je treba na ogenj pri temperaturnem režimu 55 ali 57 stopinj.

Pečica in mikrovalovna pečica za sušenje oreščkov

Izkušene gospodinje vedo, kako pravilno posušiti pinjole doma. Sušimo tudi orehe in lešnike. Razlika bo v tem, pri kateri temperaturi poteka postopek.

Sušenje orehov v pečici je dovoljeno, predhodno segreto na 90 stopinj. Postopek bo trajal dve ali dve uri in pol. Ko je pečica izklopljena, ostanejo oreščki, dokler se ne ohladijo.

Preden očiščen izdelek položite v električno pečico, so pekači pokriti s kulinarično folijo, na katero se vlijejo surovine. Orehe morate sušiti v pečici pri 180 stopinjah le 10 minut. Po petih minutah se surovina premeša.

Doma lahko majhne količine orehov posušite v mikrovalovni pečici. Neolupljeni posušeni orehi imajo dolgo življenjsko dobo.

Preden sušite orehe brez lupine, jih morate oprati. Ko voda odteče, sadje položimo v model v eni plasti. Sušiti je treba pri instalirani moči 750 vatov. Dovolj 8 min. V mikrovalovni pečici posušeni orehi zdržijo nekaj ur na brisači, razgrnjeni na mizi. Jedrca morajo imeti svetlo rjavkast odtenek.

Orehe shranjujte po možnosti v steklenem kozarcu, vrečkah iz blaga ali kartonskih škatlah. Posodo bo treba vnaprej oprati in posušiti. Plastične vrečke niso primerne, izdelki v njih postanejo žarki. V hiši do enega leta, v hladilniku do 4 leta.