Kako okusno kuhati khachapuri s skuto

Obstaja veliko vrst te odlične in priljubljene gruzijske jedi - kačapurija. Sami so lahko tako v obliki torte kot "odprti" - v obliki čolna, "sladkani" s sirom na vrhu ali brez sirove skorje.

Poleg tega jih lahko kuhamo tako v pečici kot v ponvi. Da, preprosto ni enega samega recepta za testo za kačapuri. Kaj lahko rečemo o nadevih: razni siri, skuta, zelenjava, fižol, jajca.

Poleg tega naše gospodinje uspejo kuhati to jed tudi z mesom, klobasami in ribami. Čeprav sama beseda "khacha-puri" pravi, da mora biti še vedno kruh (to je testo, somun) in skuta (no, ali njeni derivati ​​- siri). Po drugi strani pa – kakšna je razlika, ko je presneto okusno!

Ko ste svojo družino nasadili na tako okusno poslastico, jih lahko razvajate in še naprej navdušujete z novimi okusi vsaj vsak dan. Morda je vredno poskusiti?

Klasičen recept

Za začetek ponujamo univerzalni recept, od katerega lahko "zaplešete".

Testo pravilno gnetemo: presejemo moko, nato ločeno zmešamo kefir, jajce, maslo, sol, sladkor, sodo - vse temeljito premešamo. Tekoče sestavine vlijemo v moko in zgnetemo elastično "poslušno" testo. Po potrebi dodamo moko. Pustite test počivati.

Vmes pripravimo nadev. Skute ni treba mleti – še bolj okusna bo, če se njene grudice ujamejo v kolač. Čeprav, komu je všeč. Zmešajte s soljo in začimbami. Primerno je uporabiti črni poper, papriko, koriander. Po želji dodamo sesekljan česen.

Spočito testo razdelimo na šest delov. Iz vsakega naredimo torto, damo šestino nadeva. Zavijamo. Nastalo "pito" nežno razvaljamo z valjarjem v tanek krog, da testo ne poči in nadev ne uhaja.

Na majhnem ognju v suhi (brez olja!) ponvi na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve. Že vroče hačapuri s skuto "posladkamo" s koščki masla.

Khachapuri s skuto in zelišči

Za test boste potrebovali:

• moka - približno 400 g;
• kuhana voda, rahlo topla - 150 ml;
• maslo pri sobni temperaturi - 190 g;
• sol - ščepec.

Nadev bo šel:

• skuta srednje gostote - 250 g;
• svež koper - 10 g;
• zeleni peteršilj - 10 g;
• cilantro - 15 g;
• piščančje jajce 1C - 2 kos. (za amaterja);
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• česen - neobvezno.

Priprava jedi traja 70 minut.

Vsebnost kalorij v sto gramih: 205 kcal.

V kozarec moke vlijemo malo tople, osoljene vode. Pregnetite, nato pošljite v hladilnik. Medtem ko se ta del testa 15 minut ohlaja, sesekljamo mehko maslo s preostalo moko. Oblikovati. Prvi del vzamemo iz hladilnika, združimo z drugim. Količino moke prilagodite.

Medtem skuhamo jajca za nadev. Operite in posušite zelenico. Zmeljemo. Zmešajte na grobo naribano kuhano jajce (kdo ne mara, jih ne more dodati), skuto, začimbe, zelišča, sol.

Testo razvaljamo na približno 4 mm debelo. Razrežite na 10 kvadratov. V vsak kvadrat damo desetino nadeva. Kvadrat obrnemo na pol diagonalno, stisnemo robove trikotnika. Popečemo v ponvi brez olja na obeh straneh na majhnem ognju. Khachapuri postrezite z maslom.

Khachapuri s sirom v pečici

In zdaj se pripravite: najbolj okusna stvar, ki si jo lahko omislite, je zavijanje sirovih dobrot v skutno testo.

Za test pripravljamo:

• maslo - 170 g;
• jajce 1C - 1 kos;
• pol tekoča skuta - 250 g;
• soda (ne morete ga ugasniti!) - 3 ščepca;
• moka - 350 g;
• sol - okus.

Nadev bo šel:

• trdi sir (poljubni) - 350 g;
• česen - strok ali dva;
• namizna majoneza - 40-50 g;
• kisla smetana - 50 g;
• sol, poper - okus;
• divji česen - po želji.

Jed je pripravljena v 50 minutah.

Vsebnost kalorij v sto gramih: 288 kcal.

Recept za kačapuri s skuto in sirom v pečici se precej razlikuje od prejšnjih dveh. Torej, zmešajte skuto z mehkim maslom. Vozimo v isto jajce, sol, soda. Dodamo moko. Zamesimo mehko testo.

Na pekač položite papir, potresite ga z moko. Polovico testa na vrhu razvaljamo v obliki kroga. Namažemo celoten nadev in pustimo približno en centimeter proste robove. Nato nanesite drugi krog iz preostale polovice testa. Robove zaščipnemo.

Postavimo v pečico (segrejemo na 180 stopinj), dokler se ne pojavi značilna aroma - to je približno 35 minut. Vendar bodite previdni! Odstranite, ko porjavijo, ne zažgane. Postrezite khachapuri, narezan na koščke. Lahko se odmaknete od tradicije in jeste s kislo smetano. Zelo okusna!

Da bo še bolj okusno

1. Da bi bil klasični khachapuri pravilen, je pomembno, da se testo ne trga. Nato se bodo v ponvi palačinke napihnile in iz sredine dobro poparile. Potem se bodo stene torte postavile na svoje mesto. Testo se ne bo lepilo na zobe.
2. Sprejemljivo je, da pripravljene hačapurije zložite s skuto, potresete s koščki masla. Nato se nasičijo z oljem, postanejo bolj sočne in aromatične.
3. Najbolj poslušno testo za to gruzijsko jed je skuta. Pravilno pripravljena se bo podala v roke gostiteljice kot mehak plastelin. Če želite to narediti, morate vzeti skuto optimalne konsistence: ne preveč tekoče, vendar brez zrn.

Dober tek!