Vsebnost kalorij v domačem in kupljenem bučnem kaviarju. Vsebnost kalorij v bučnem kaviarju Vsebnost kalorij v bučnem kaviarju na 100

Je pomemben predstavnik dietnih izdelkov. Namenjen je otrokom, pa tudi ljudem z različnimi boleznimi in tistim, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov. In to sploh ni presenetljivo, saj vsebuje ne le majhno količino kalorij, ampak tudi visoko koncentracijo hranil.

Pogosto je ta jed osnova diet. To je posledica nizke vsebnosti kalorij. Osnova kaviarja so bučke - zdrava zelenjava, ki se učinkovito bori proti odvečni teži in dopolnjuje pomanjkanje zdravih vitaminov in mineralov v telesu. Danes bomo v našem članku govorili o sestavi bučnega kaviarja, njegovih koristih in vsebnosti kalorij.

Vsebnost kalorij in sestava

Bučke spadajo v skupino nizkokaloričnih živil, njihova vsebnost kalorij je 24 - 25 kcal na 100 gramov. Poleg tega je njihova sestava obogatena s številnimi koristnimi snovmi – vlakninami, vitamini in minerali.

Za pripravo doma bomo potrebovali tudi:

Upoštevajte, da je kalorična vsebnost paradižnika, korenja, čebule in pravzaprav bučk nizka, vendar je energijska vrednost rastlinskega olja približno 900 kcal. Zato je vsebnost kalorij v izdelku odvisna predvsem od recepta za njegovo pripravo.

Industrijsko proizveden izdelek je praviloma pripravljen po klasično razvitih receptih, njegova vsebnost kalorij je vedno navedena na etiketi kozarca in se giblje od 75 do 100 kcal na 100 gramov. Sestava vključuje rastlinsko olje in začimbe ter ocvrto in dušeno zelenjavo. Energijska vrednost je neposredno odvisna od količine rastlinskega olja, uporabljenega med kuhanjem.

Videz kaviarja pove veliko. Upoštevajte, da svetlejša kot je barva izdelka, manj kalorij vsebuje (to pomeni, da je bila zelenjava dušena in ne ocvrta).

Poleg kalorij vsebuje 100 gramov:

• ogljikovi hidrati - 7-9 g;
• maščobe - 6-8 g;
• beljakovine - 1-2 g.

Poleg vsega naštetega bučkin kaviar vsebuje prehranske vlaknine, polinenasičene maščobne kisline, pepel, organske kisline in vodo.

Koristne lastnosti

Koristi in škode izdelka določa njegova kemična sestava. Zanj je značilno ravnovesje, ki ga predstavlja vitaminsko-mineralni kompleks:

Ta sestava, skupaj z nizko vsebnostjo kalorij, naredi izdelek izjemno uporaben. Njegove prednosti so naslednje:

• pomaga krepiti srčno-žilni sistem;
• odstranjuje škodljive snovi iz telesa, kot so odpadki, toksini in spojine težkih kovin;
• krepi imunski sistem;
• antioksidanti preprečujejo prezgodnje staranje celic;
• Zaradi vsebnosti vlaken izdelek izboljša prebavo.

Ali lahko izdelek škoduje človeškemu telesu? Ali obstajajo standardi za uživanje kaviarja, tako da prinaša izjemne koristi? Ali obstajajo kontraindikacije za uporabo izdelka? Nutricionisti pravijo, da lahko oseba dnevno zaužije od 100 do 150 gramov navedenega izdelka brez strahu za zdravje sebe in svojih ljubljenih. Zaradi bogate kemične sestave je treba izdelek zelo previdno uporabljati pri naslednjih boleznih in stanjih:

• z urolitiazo;
• za gastritis in peptične razjede.

Upoštevajte, da je treba kaviar v trgovinah kupovati zelo previdno. Pozorno preberite sestavo, videz posode in rok uporabnosti. Dajte prednost svežim izdelkom, pripravljenim po GOST.

Kako zmanjšati kalorije

Edini način ne samo zmanjšajte vsebnost kalorij v izdelku, ampak tudi, da ohranite vse njegove prednosti - naučite se, kako pripraviti bučko spark doma. To sploh ni zapleten postopek, zaradi katerega lahko dobite zdrav in okusen izdelek.

Vsebnost kalorij je odvisna od količine uporabljenega rastlinskega olja. Z zmanjšanjem njegove koncentracije zmanjšamo tudi energijsko vrednost izdelka na 50 kcal na 100 g.Če zelenjave ne ocvrete, ampak jo dušite z minimalno količino olja, boste dobili nizkokalorično, zdravo in okusno jed .

Druga prednostna lastnost priprave jedi doma je možnost samostojne izbire začimb in sestavin glede na vaše okusne želje.

Vsebnost kalorij v kaviarju iz trgovine

Bučke so med nutricionisti osvojile častno mesto zaradi svoje energijske vrednosti, ki ne presega 25 kcal. Če jih uporabite za pripravo kaviarja, se bo njihova vsebnost kalorij nekoliko povečala. Natančni kazalniki so odvisni od recepta za pripravo, število kalorij se lahko razlikuje od 80 do 100 kcal na 100 gramov. Če pri hujšanju kot osnovo uporabljate kaviar iz trgovine, se morate seznaniti z vsebnostjo kalorij, navedeno na pločevinki.

Zaradi svoje bogate kemične sestave je izdelek v povpraševanju ne le med hujšanjem. Vsebina posode vključuje najboljše snovi na jedilniku, kot so železo, kalcij in cink. Poleg tega zdravniki v izdelku ugotavljajo visoko koncentracijo vitaminov A in C. Zahvaljujoč kaviarju se izboljša delovanje prebavnega sistema, poveča se hemoglobin in telo se znebi uničujočih toksinov. Ženske naj upoštevajo, da so bučke učinkovite v boju proti celulitu.

Pri nakupu bučnega kaviarja v trgovini bodite pozorni na material, iz katerega je izdelana posoda. Priporočljivo je, da ne dajete prednosti kovinskim pločevinkam, saj onemogočajo vizualno oceno izdelka in vsebina v njih oksidira. Bučni kaviar mora imeti svetlo rjav odtenek, ne sme biti oranžnih ali rdečkastih odtenkov. To kaže na prisotnost nečistoč, ki zmanjšujejo koristi izdelka. Če je na površini vsebine voda, to pomeni, da je bil kaviar narejen iz zamrznjenih sestavin.

Poleg vsebnosti kalorij igra pomembno vlogo prisotnost ali odsotnost konzervansov v izdelku - morajo biti odsotni. Sestavo lahko vidite na embalaži. Posode z otečenimi pokrovi in ​​tiste, ki jim je potekel rok uporabe, morate takoj odložiti - obstaja velika verjetnost resne zastrupitve. Optimalen časovni okvir za nakup bučnega kaviarja je jesen, saj je izdelek narejen iz naravno pridelane zelenjave.

Vsebnost kalorij v bučnem kaviarju, pripravljenem doma

Za natančen izračun energijske vrednosti je treba vse vsebine razčleniti na komponente. Danes obstajajo radikalni načini za pretvorbo bučk v kaviar, ki prispevajo k rahlemu povečanju vsebnosti kalorij. Svežo zelenjavo temeljito zmeljemo in ji primešamo čebulo, česen ali zelišča po želji. Tako je bučni kaviar tradicionalno pripravljen v Sloveniji in njegova energijska vrednost ne presega 18 kcal na 100 gramov.

Ljudje, ki želijo shujšati na podlagi določene zelenjave, praviloma nočejo pripraviti sami v korist industrijskih različic. Najboljša možnost za vzdrževanje diete je kaviar, ki je bil ustvarjen z lastnimi rokami doma.

Ko smo se ukvarjali z vprašanjem, ali je navedena hrana visoko kalorična, je treba razumeti načela diete, ki temeljijo na tej komponenti. Trajanje dietne prehrane naj vsakdo določi neodvisno, glede na cilje, ki so si jih zastavili - število kilogramov, ki se jih želi človek znebiti.

Odlične rezultate daje tedenska dieta, ki temelji na domačem bučnem kaviarju in nizki vsebnosti kalorij. Jed lahko dopolnite z zelenjavo, sadjem ali ajdovo kašo (včasih je dovoljen tudi kuhan krompir, vendar v majhnih količinah). Pri pijačah dajte prednost zelenim in zeliščnim čajem.

Poleg prednosti ima takšna dieta tudi slabost. Sestavljen je iz pomanjkanja hranil, ki se zlahka nadomesti z dodatnim vnosom posebnih vitaminskih in mineralnih kompleksov.

Upoštevajte, da ta domači izdelek spodbuja hitro izgubo teže. Če iz prehrane izločite vso neželeno hrano, lahko v enem tednu izgubite približno 5 kg.

Squash kaviar je znana jed, ki je priljubljena že več desetletij. Ta izdelek je eden najbolj dragocenih v prehrani, saj vsebuje veliko koristnih snovi. Poleg tega je kaviar iz bučk pogosto vključen v dietni meni in postane osnova pravilne prehrane, saj ima nizko vsebnost kalorij.

Okusna, lahka, zdrava jed, pa tudi nizkokalorična - kaj je lahko boljšega? Vse to lahko rečemo o kaviarju squash. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo, tako da lahko vsakdo izbere najboljšo možnost zase.

Tradicionalno kaviar vključuje: korenje, same bučke in paradižnik. Zakaj ta dokaj preprosta jed že dolgo ni izgubila svoje priljubljenosti?

Prednosti bučnega kaviarja

Prvič, ta izdelek telo dobro absorbira, zato ga nutricionisti pogosto priporočajo. Bučkin kaviar vsebuje hranila in mikroelemente, ki so pomembni za pravilno delovanje telesa. Normalizirajo delovanje vseh organov in sistemov, krepijo imunski sistem, izboljšujejo stanje krvi, spodbujajo obnovo celic in presnovne procese v telesu.

Hranilna vrednost in sestava

Ta izdelek vsebuje naslednje mikroelemente in vitamine:

Vrednost izdelka je v tem, da ima kaviar malo kalorij in je dovoljen tudi na dieti. V povprečju 100 g izdelka vsebuje:

Iz tabele je razvidno, da se hranilna vrednost različnih vrst kaviarja nekoliko razlikuje.

Vsebnost kalorij v končni jedi je 90 kcal. Ta indikator je povprečen in se lahko razlikuje glede na izdelke, vključene v kaviar: paradižnik, paprika, majoneza, začimbe, vrsta bučk.

Najbolj priljubljene vrste bučnega kaviarja so:

Ali lahko s prigrizki shujšate?

Po mnenju strokovnjakov je mogoče shujšati z uživanjem bučnega kaviarja. In raznolikost vrst vam omogoča, da izberete jed za vsak okus.

Bučke vsebujejo veliko vode, vlaknin, vitaminov, mikroelementov in mineralnih soli. Zahvaljujoč tej sestavi je ta zelenjava idealna za dietno prehrano in je učinkovita pri prebavnih težavah, težavah s prebavili in jetri. Bučke lahko dodamo solatam, dušimo, kuhamo. pečemo.

Pri sestavljanju prehranskega menija lahko uporabite številne recepte za pripravo bučnega kaviarja, ki vam bodo omogočili diverzifikacijo prehrane. V povprečju je trajanje diete, ki temelji na tej jedi, 5-7 dni. Poleg bučnega kaviarja morate vsekakor zaužiti druge izdelke:

• skuta z nizko vsebnostjo maščob;
• kuhano ali pečeno piščančje meso;
• žita (ajda, ječmen);
• sadje;
• krompir (kuhan in v majhnih količinah);
• čaj na osnovi zdravilnih zelišč.

Če želite izbrati optimalno prehrano s kaviarjem, se morate obrniti na nutricionista, ki bo sestavil prehrano ob upoštevanju posameznih značilnosti telesa in morebitnih težav s prebavnim sistemom.

Kako izbrati zelenjavo za kuhanje kaviarja

Da bi bil kaviar okusen, sočen, bogat, morate izbrati prave sestavine, najprej glavno - bučke.

Zelenjava mora biti:

• sveže;
• mlad;
• majhna (dolžina - 20-25 cm, teža - približno 300 g).

Bučke je bolje izbrati tako, da v jedru ni semen (ali pa morajo biti semena zelo mehka, majhna, tako da jih je mogoče zlahka zviti skozi mlinček za meso ali zmleti v mešalniku), potem se bo izkazal kaviar. nežno, brez grudic. Zelenjava mora imeti mehko lupino (lahko jo "popraskamo" s prstom).

Če za kuhanje vzamete prezrelo sadje s trdo kožo in semeni, morate zelenjavo le olupiti in odstraniti jedro.

Ni pomemben le videz plodov, ampak tudi čas nakupa. Priporočljivo je izbrati zelenjavo v juliju in septembru, ko je bučka zrela in vsebuje najmanj kemičnih dodatkov.

Kuharski recepti

Obstaja veliko receptov za pripravo kaviarja iz bučk. So precej preprosti in ne vzamejo veliko časa.

Priprava s paradižnikovo pasto

Sestavine:

• bučke - 5 kg;
• paradižnikova pasta - 400 g;
• česen - 4 stroka;
• sol - 3 žlice;
• kis - 8 žlic;
• maslo - 100 g;
• granulirani sladkor - 150-200 g.

Bučke olupimo, sesekljamo in sesekljamo. Dodamo vse sestavine razen česna in kisa. Premešamo in na srednjem ognju kuhamo 50 minut. Na koncu dodamo preostale sestavine in kuhamo še 15 minut. Razdelimo v kozarce.

Recept brez valjanja

Te jedi vam ni treba zapreti v kozarce, ampak jo postavite v hladilnik. Boste potrebovali:

• bučke - 2 kosi;
• paradižnik - 3 kosi;
• čebula - 1 kos .;
• olje - 4 žlice;
• česen - 5 strokov;
• sladka paprika - 1 kos;
• sol in poper po okusu.

V ponev ali kotel vlijemo olje in prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Dodamo olupljeno sesekljano papriko in dušimo 5-7 minut. Paradižnik olupite (to naredite zelo enostavno: paradižnik morate preliti z vrelo vodo) in ga položite v posodo.

Nazadnje dodamo sesekljane bučke. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo 1 uro. Pred koncem kuhanja dodamo poper, sol, česen in premešamo. Pustite, da vzhaja nekaj ur (lahko ga postavite v hladilnik).

Priprave na zimo z jabolki

Kaviar iz bučk z jabolki in papriko je zelo okusen in izviren. Za pripravo boste potrebovali:

• bučke in paradižnik - 3 kg;
• korenje - 2 kg;
• čebula - 1 kg;
• česen - 1 glava;
• sladka in kisla jabolka - 4 kosi;
• sladka paprika - 5 kosov;
• feferon po okusu - 1/2 ali 1 kos;
• maslo - 50 g;
• sladkor in sol po okusu.

Vso zelenjavo in sadje je treba dobro oprati, olupiti, narezati in sesekljati. Zelenjavo in sadje dajte v ponev, dodajte olje, kuhajte na majhnem ognju 3 ure. Rezultat mora biti srednje debela jed. Dodajte preostale sestavine. Vse temeljito premešamo in damo v sterilne kozarce.

Squash kaviar z gobami

Še en zanimiv recept je kaviar s šampinjoni. Zahteva:

• bučke - 1 kg;
• gobe - 500 g;
• paradižnik - 6 kosov;
• čebula - 3 kosi;
• korenje - 1 kos .;
• česen po okusu - 2-4 stroka;
• paprika - 1 kos .;
• paradižnikova omaka - 1-3 žlice;
• sladkor - 20 g;
• vroča rdeča paprika - na konici čajne žličke;
• rastlinsko olje - 100 g;
• sol in poper po okusu.

Olupite vso zelenjavo. Paradižnik, bučke in gobe narežemo na majhne kocke, čebulo na pol obroče ali kocke, korenje naribamo. V ponev vlijemo olje in gobe pražimo 15 minut, nato jih preložimo na krožnik.

Nato prepražimo korenje in čebulo (20 minut), dodamo bučke, začimbe, papriko in paradižnik. Zaprite pokrov in kuhajte 45-60 minut. Približno na polovici kuhanja v ponev dodamo popražene šampinjone in paradižnikovo omako. Po potrebi dodamo še začimbe, česen, limonin sok in po želji še drobno sesekljan koper (peteršilj). Kaviar pustimo vreti pod pokrovom 30 minut.

Zadnji korak je prelivanje v kozarce in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Squash kaviar je zdrav, okusen in enostaven za pripravo. Velja za dietetični izdelek in se priporoča ljudem s prekomerno telesno težo in težavami s prebavnim traktom. Bučke in s tem bučni kaviar vsebujejo ogromno vitaminov, mikroelementov in mineralov, ki so zelo pomembni za normalno delovanje skoraj vseh organov in sistemov.

Video recept za kaviar iz buč in gob:

Najpogostejše vrste bučnega kaviarja so: domači, v trgovini, z maslom ali majonezo. Zaradi razpoložljivosti številnih receptov ni težko izbrati in pripraviti okusne in nizkokalorične jedi.

V stiku z

Bučke so ena od podvrst buč, ki so k nam prišle iz daljne Mehike skupaj z drugimi, danes običajnimi, a takrat povsem eksotičnimi izdelki - krompirjem, paradižnikom, koruzo in sladko papriko. Zucchini je še bolj kot drugi »sopotniki« osvojil srca Evropejcev s svojo nezahtevnostjo in produktivnostjo. Zdaj v Evropi poznan kot zucchini (majhna buča), v Mehiki pa ga ljubkovalno imenujejo zapatillos largas (dolgi čevlji). Žlahtnitelji so razvili veliko sort bučk, različnih po barvi in ​​teži, v Vzhodni Evropi pa je najbolj priljubljena bela bučka.

Bučke lahko narežete na rezine, povaljate v jajcu in moki, ocvrete v olju in dobite super kalorično in hranljivo jed, danes pa bomo govorili o kaviarju iz bučk, katerega vsebnost kalorij je veliko nižja od zgoraj omenjenih oblik. originalni izdelek. Ta zamisel domače kmetijske industrije se je na naših policah pojavila že v 30. letih dvajsetega stoletja in nikoli ni izginila s teh polic, nezasluženo pa je med ljudmi prejela prezirljiv vzdevek - "delkaterijsko kazensko podjetje". Enostavnost in dostopnost bučnega kaviarja pa ohranja svojo priljubljenost tudi danes, ko je izbire že veliko.

Koliko kalorij je v bučnem kaviarju?

Če je energijska vrednost surovih bučk približno 25 kcal, potem je kalorična vsebnost kaviarja iz bučk 80-100 kcal, odvisno od recepta. Hkrati končni izdelek vsebuje vitamine A, B, C, PP in druge. Vsebuje predvsem veliko vitaminov A in C. Med minerali je skoraj celoten periodni sistem (v dobrem pomenu besede). Tu je železo, pa magnezij, pa cink in bor, vsega se ne da našteti. Tako subtilno namigujemo, da je dieta, ki temelji na bučnem kaviarju, lahko ne samo hujšanje, ampak tudi resnično izboljšanje zdravja.

V trgovini kupujte samo preverjen, jesenski kaviar zanesljivih proizvajalcev, ki ima značilno enotno barvo, še bolje pa ga naredite sami. Obstaja veliko receptov za različne okuse, vendar je zanesljiv in ni težaven, energijsko sestavo izdelka pa boste uravnavali sami.

Kaviar iz bučk za hujšanje

Za dieto je squash kaviar zelo primeren. Najbolj radikalen način je zmeljite sveže, nežne (zelo mlade!) sadeže in to mleto meso posolite, vsako jutro pojejte 100 gramov kopra in. Kalorična vsebnost tega domačega bučnega kaviarja, pravega rahlo nasoljenega, bo le 18 (!) Kcal. Ta recept je zelo priljubljen med tistimi, ki radi hujšajo v Sloveniji in na Hrvaškem.

A vseeno to ni pravi kaviar. In nutricionisti svetujejo uporabo navadnega domačega kaviarja toplega, kot prilogo k jedem z nizko vsebnostjo maščob (na primer piščančje prsi ali teletina) en teden. Ta preprosta dieta na tešče vam bo omogočila, da izgubite nekaj odvečnih kilogramov, hkrati pa ohranite prehransko ravnovesje in povečate ton.

Ta nacionalni izdelek ima veliko oboževalcev. In ni presenetljivo, saj ko za kosilo odpremo kozarec bučnega kaviarja, sploh ne pomislimo na njegovo vsebnost kalorij in koristne lastnosti.

Kaviar se je v industrijski proizvodnji pojavil pred približno 100 leti in pridobil zasluženo popularnost zaradi svojega okusa in nizke cene. Poleg tega je njegov recept tako preprost, da se številne gospodinje v postsovjetskem prostoru ukvarjajo s pripravo bučnega kaviarja.

Seveda se izdelek zahvaljuje za takšen uspeh svojim preprostim sestavinam, ki vam omogočajo, da med sezono pripravite precejšnje količine tega okusnega domačega prigrizka. Vanjo so se zaljubili tudi tisti gurmani, ki so prisiljeni opazovati kopičenje odvečnih kilogramov.

Kalorična vsebnost izdelka je le 91 kcal na vsakih 100 gramov teže. Posebno pozornost si zasluži kaviar, začinjen z majonezo, a o tem bomo govorili kasneje.

Ob vsem tem so bučke skladišče ogromne količine mineralov in vitaminov. Bolj natančno bi bilo ugotoviti, katerih vitaminov ne vsebujejo, saj so v njih našli skupino B, C, A, PP in H. Med aktivnimi spojinami in snovmi so natrij, jod, magnezij, kalcij, fluor in številni ločimo organske in maščobne kisline. Vse to skupaj nam omogoča, da kaviar štejemo za najbolj uporabno živilo pri dieti.

Energetski delež 100 gramov izdelka izgleda nekako takole:

• Beljakovine - 7%;
• Ogljikovi hidrati - 33%;
• Maščobe - 60%.

Kako nas lahko presenetijo bučke?

Vsakih 100 gramov zaužitega izdelka bo koristilo predvsem ljudem, ki v prehrani nimajo vlaknin, mineralov in vitaminov. Nutricionisti dovoljujejo vključitev majhnih količin bučnega kaviarja (ne z majonezo) za bolnike s sladkorno boleznijo, ki imajo bolezni žolčnika ali jeter.

Grobe vlaknine blagodejno vplivajo na gibljivost prebavnega trakta in imajo odvajalni učinek. Ne le vsebnost kalorij, ampak tudi hranilna vrednost so pomembne lastnosti, s katerimi nas lahko preseneti bučni kaviar.

Vendar je veliko odvisno od tega, katere sestavine so bile vključene v mešanico bučk in kakšen je bil način kuhanja. Na primer, kalorična vsebnost mladih bučk je veliko manjša in znaša le 18 kilokalorij. Ker je ta zelenjava hitro pokvarljiva, jo je treba pred pakiranjem v kozarce sterilizirati. Za pripravo bučk z majonezo jih pogosto ocvremo, v drugih primerih pa kuhamo.

Kako izbrati izdelek?

Za nakup kakovostnih izdelkov morate biti pozorni ne le na vsebnost kalorij, ampak tudi na datume proizvodnje.

Ni treba posebej poudarjati, da bo kaviar, pridelan v poletni sezoni, najverjetneje vseboval bolj svežo domačo zelenjavo s polj in vrtov v primerjavi s tistim, ki je bil pozimi zvit v kozarce. Če je vsebina oranžna ali svetlo rjava, potem lahko računate na kakovost izdelka.

Danes lahko kupite okusen kaviar z ali brez majoneze v katerem koli oddelku supermarketa. Vendar se ne primerja z izdelkom, v katerega vložite dušo in ga pripravite v lastni kuhinji. Najprej pripravimo potrebne sestavine za domači kaviar - korenje in čebulo, paradižnik in seveda bučke.

Torej, najpreprostejši recept za kaviar iz bučk je naslednji: bučke predhodno skuhajte, prepražite ali pecite v pečici. Dodamo preostalo sesekljano zelenjavo ter začimbe, poper in sol po okusu in nadevamo v kozarce.

Recept za hranljiv prigrizek za vsak dan

Predstavljamo vam tudi recept za prigrizek iz bučk z majonezo, ki ga lahko uspešno uporabite kot dnevno jed za vse družinske člane. Potrebovali bomo približno 3 kilograme bučk, kozarec majoneze, 500 gramov čebule, pol litra paradižnikove paste, 200 gramov rastlinskega olja.

Postopek bo naslednji:

• Iz bučk odrežemo lupino in jih zvijemo z mlinčkom za meso;
• končano zmes vlijemo v kotel ali ponev;
• dodajte sol v mešanico, dodajte pol kozarca sladkorja, rastlinskega olja in kuhajte s tesno pokritim pokrovom;
• čebulo olupimo in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve;
• ocvrto čebulo (približno 100 gramov) zmešajte z bučkami, poprom in temeljito premešajte z lopatico;
• zdaj je treba celotno maso kuhati na zmernem ognju 3 ure;
• zmes začinimo s paradižnikovo pasto in majonezo, nato pa jo dušimo še pol ure;
• Iz kotla (ponve) vreli kaviar vlijemo v pripravljene kozarce, jih privijemo s pokrovi in ​​ohladimo.

Kalorična vsebnost takšne jedi omogoča, da služi kot priloga k kotletom ali mesu, kaviar lahko namažete na kruh kot samostojen prigrizek. Že 100 gramov svežega domačega kaviarja lahko vsak obrok spremeni v praznični obrok. Je pikantnega okusa in nežne konsistence. Priprava domačega prigrizka iz bučk bo trajala približno 4 ure.

Konec poletja je bogat z različno zelenjavo, predvsem z bučkami. Cvrti so, konzervirani, soljeni, polnjeni z mesom in zelenjavo ter dodani različnim jedem. Toda ena izmed najbolj priljubljenih jedi ostaja bučni kaviar.

Tradicionalna ruska jed

Malo ljudi ve, da je bučni kaviar resnično ruska jed. Izdelovati so ga začeli leta 1930, tri leta kasneje pa so proizvodnjo prepovedali zaradi izbruha botulizma, za katerega so iz neznanih razlogov krivili kaviar. Nekaj ​​desetletij kasneje je bila posoda rehabilitirana, vendar se je nadzor kakovosti začel strogo nadzorovati.

Tudi pri nakupu v trgovini je treba skrbno oceniti stanje kozarca: pokrov je otekel - izdelek je treba zavreči. V nasprotnem primeru lahko pride do zastrupitve. Če kaviar pripravljate doma, si zapomnite pomemben nasvet: pred zaprtjem ga morate temeljito sterilizirati pri temperaturi 120 stopinj, ker ima izdelek zelo nizko kislost.

Hranilna vrednost izdelka

Po GOST sestava bučnega kaviarja vključuje korenje, same bučke, papriko, čebulo, rastlinsko olje, paradižnikovo pasto, začimbe, granulirani sladkor in sol. Ta recept je pravzaprav samo izhodišče. Nato gospodinje in kuharji "pričarajo" sestavo in ustvarijo svoje najljubše različice. Zato se sestava BJU razlikuje od različnih receptov (podatki na 100 gramov):

1. Bučni kaviar s čilijem v počasnem kuhalniku - 0,7/2,0/5,1 g
2. Jed s česnom brez dodajanja olja - 0,9/0,3/5,74 g
3. Domača različica s česnom, čilijem in oljem - 0,9/5,6/5,3 g
4. "Taščin jezik" - 0,8/6,4/9,2 g
5. Kaviar iz dušene buče s kislo smetano - 1,29/3,28/5,12 g
6. Indikatorji konzervirane TM "Stric Vanja" - 1,0/7,0/7,0 g
7. Kaviar z majonezo in začimbami za piščanca "Mivina" - 1,1/6,7/7,9 g

Kalorije v bučnem kaviarju

Odvisno od sestave se spreminja tudi vsebnost kalorij v bučnem kaviarju. Tu so indikatorji nekaterih možnosti na 100 gramov končne jedi:

1. Kaviar, kuhan v počasnem kuhalniku z dodatkom čilija - 40,7 kcal.
2. Recept brez olja - 28,3 kalorij.
3. Domači kaviar - 74,7 enot.
4. Recept za taščin jezik - 95,9 kcal.
5. Kaviar s kislo smetano - 53,16 kalorij.
6. Hranilna vrednost "strica Vanje", kupljenega v trgovini, je 97,0.
7. Z majonezo - 95,1 kcal.

Čeprav je bučni kaviar zelo okusen, ga ne moremo imenovati dietetično. Bučke same po sebi veljajo za nizkokalorične in imajo nizek glikemični indeks, zaradi česar jih je mogoče vključiti v dieto z omejenim vnosom kalorij.

Med pripravo zelenjavi dodamo rastlinsko olje, in to v precej velikih količinah, kar poveča končno energijsko vrednost. Zato je treba med dieto izdelek uživati ​​zelo previdno.