Vsebnost kalorij Kuhana klobasa, mleko. Kemična sestava in hranilna vrednost

Osebno so mi zelo všeč različni kulinarični recepti za pripravo domačih klobas. Cela moja družina se je tako navadila na to domačo klobaso, da nobene klobase iz trgovine sploh ne prepozna več. Torej, v tem receptu vam bom povedal, kako lahko doma pripravite okusno klobaso, ki se imenuje mlečna klobasa. Ta recept bo prav prišel tudi vsem pristašem zdrave prehrane. Priprava ni tako težka, vendar je glavna stvar v tej zadevi natančnost in potrpežljivost.

Sestavine za pripravo mlečne klobase:

1. Piščančje prsi - 2,5 kg.
2. Svinjski file - 2,5 kg.
3. Kuhinjska sol - 4 žlice.
4. Mlet beli poper - 1 žlica.
5. Mlet žajbelj - 2 žlici.
6. Muškatni orešček (zmlet) - 1 žlica.
7. Kumina - 1 čajna žlička.
8. Mleko v prahu - 200 ml (ali 1 kozarec).
9. Mleko brez maščobe 1,5% - 400 ml.
10. Česen - 2 stroka.
11. Očiščena svinjska čreva - par kosov.

Oprema za izdelavo mlečnih klobas:

1. Lesena deska za rezanje
2. Oster nož
3. Dve srednje veliki ponvi
4. Velika skleda
5. Mlin za meso
6. Poseben nastavek za mlinček za meso ali plastično steklenico brez dna
7. Močne niti za polnjenje klobas
8. Tetra pakiranje ali polovično pakiranje soka
9. Rokav za peko
10. Velika globoka ponev
11. Kuhinjski štedilnik
12. Hladilnik

Priprava mlečne klobase.

1. korak: predelajte meso

Vzemite sveže piščančje prsi in svinjsko kašo, meso temeljito operite pod tekočo vodo, nato pa na rezalni deski z ostrim nožem odstranite vso odvečno maščobo in obe mesi narežite na srednje velike kose. Meso postavite ločeno 2 ponvi. Nato namestite mlinček za meso in vse meso stresite v večjo skledo 2-krat tako da je naše končno mleto meso najbolj zračno.

2. korak: zmešajte začimbe

Nato v ločeni posodici zmešamo vse začimbe: mleto sol, mleti beli poper, žajbelj, muškatni orešček, kumino, mleko v prahu. Nato vse zmešane začimbe stresemo v skledo s pripravljenim mletim mesom in vse skupaj dobro premešamo. Priporočljivo je, da mleto meso mešamo z golimi rokami, saj bodo začimbe iz toplote vaših rok dale posebno aromo in okus celotnemu mletemu mesu.

Po tem vlijemo mleko z nizko vsebnostjo maščob v mleto meso z začimbami. 400 ml, nato tu dodamo drobno nariban česen in vse skupaj še naprej gnetemo, dokler ne postane homogena in lepljiva masa.

3. korak: oblikujte klobaso v ovoju

Nato pripravimo svojo lupino (za to so najbolj primerna že očiščena čreva). Zato jih za približno namočite v hladno, rahlo osoljeno vodo 30 minut. Po tem je treba vodo odliti, samo lupino pa rahlo posušiti na deski za rezanje in pustiti, da vsa voda, ki se je nabrala v črevesju, mirno odteče.

Ko previdno zavežemo lupino na eni strani, jo na drugi začnemo polniti s pripravljenim mletim mesom. To lahko storite z istim mlinom za meso, vendar s posebnim nastavkom, če nimate takšnega nastavka, lahko uporabite navadno plastično steklenico 0,5 litra, iz katerega je treba vnaprej odrezati dno. Ohišje lahko napolnite tudi ročno. Na splošno izberite, kako vam je bolj priročno, da ga napolnite. Čreva ne smejo biti napolnjena zelo na tesno, priporočamo pa, da lupino vsake toliko časa povežete z vrvjo. 20-25 cm, če seveda dolžina črevesja to dopušča .

Če čreva nimate, lahko za oblikovanje kuhane klobase vzamete navadno tetra vrečko (tudi škatla poljubnega litrskega soka, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini ali kiosku, zadostuje) in jo nato zavijete v poseben rokav za peko. Nato oba roba dobro pritrdite ali pa končano mleto meso enostavno zavijete v ta pekač.

4. korak: skuhajte domačo mlečno klobaso

Ko je klobasa že oblikovana, v veliko ponev nalijemo vodo, postavimo na ogenj in nato pripravljeno mlečno klobaso spustimo v hladno vodo. Nato kuhamo od trenutka, ko zavre, na zelo majhnem ognju približno 50-60 minut pri vrelišču vode ne več kot 80-90 stopinj. Nato klobaso ohladite, ne da bi odprli samo embalažo, in jo nato postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.

5. korak: postrežemo mlečno klobaso

Domača klobasa iz kuhanega mleka je pripravljena. Svetujemo vam, da ga odstranite iz lupine, narežete na kose in postrežete. Domača klobasa vas bo prijetno presenetila ne le z izvrstno aromo, ampak tudi z neprimerljivim okusom.

Dober tek!

Oprano prašičje črevo je treba obrniti in očistiti sluznice. Da bi to naredili, jih položimo na veliko gladko desko in po njih strgamo s topo stranjo noža, ki ga držimo v desni roki. Najprej rahlo strgajte, nato pa močneje. Z levo roko držite črevo in ga postopoma vlečete na stran, ki je nasprotna gibom samega noža.

Pri zavezovanju klobase morate biti zelo previdni in paziti, da se vrvica, napolnjena z mletim mesom, ne sname s spolzkega ohišja ali da se vam vezica ne razrahlja.

Najbolje je, da kuhano klobaso najprej ohladite na rešetki in jo nato vsaj čez noč postavite v hladilnik, da se vaša kuhana klobasa ne samo dobro ohladi, ampak tudi dobro želira.

Če želite vašo kuhano klobaso koristno obarvati, vam svetujemo, da mletemu mesu dodate malo naribanega surovega korenja ali pese. In če nenadoma želite svoji domači klobasi dati eksotično in nenavadno zeleno barvo, potem vam svetujemo, da preprosto dodate pretlačeno špinačo.

Morda vas bo zanimalo :

Mlečna klobasa je priljubljena že dolgo časa. Že iz imena je jasno, da mora izdelek vsebovati mleko. Izvirni okus in aroma se doseže zahvaljujoč določenim začimbam. Sestavo mlečne klobase ureja GOST R 5296-2003. Po tem dokumentu izdelek spada v prvi razred. Sestava mlečne klobase vključuje meso, mleko v prahu, jajca, sladkor, sol in začimbe. Edini sprejemljiv dodatek je natrijev nitrit, ki daje izdelku lepo izvirno barvo.

Kako izbrati in shraniti?

Okus in kakovost mlečne klobase sta v veliki meri odvisna od pravilne izbire. Obstaja več priporočil, ki vam bodo omogočila, da ne delate napak:

Uporaba pri kuhanju

Mlečno klobaso imajo zelo radi tako odrasli kot otroci. Iz njega pripravljajo sendviče, prigrizke, solate itd. Narezano mlečno klobaso dodajte umešanim jajcem, prvim in drugim jedem, na primer enolončnici. Mlečna klobasa se uporablja kot okras in tudi kot nadev za slane pekovske izdelke. Na splošno lahko rečemo, da je klobasa živilski izdelek, ki ga lahko kombiniramo z zelenjavo, žiti, testeninami itd. Zato lahko eksperimentirate, ustvarjate nove in izvirne, in kar je najpomembneje okusne jedi.

Domača mlečna klobasa

Mnoge gospodinje zagotavljajo da priprava takega izdelka doma ni težka, vendar boste prepričani v njegovo kakovost in okus. Obstaja veliko različnih receptov, ponujamo enega od njih. Vzemite 2 kg svinjine, 300 g slanine, 3 čebule, 2 stroka česna, jajce, 1 žlica. žlico želatine, muškatnega oreščka, zdroba, rastlinskega olja in soli ter 0,5 čajne žličke črnega popra. Potrebovali boste tudi rokav za peko.

Meso je treba očistiti in narezati na kose. Skupaj s čebulo in česnom ga zmeljemo v blenderju ali mlinčku za meso. Rezultat mora biti kremasta masa. V nastalo mleto meso dodajte jajce in dobro premešajte. Nato dodajte preostale sestavine in premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo po mletem mesu. Položimo ga v vrečko, zvijemo v tesen svaljek in na več mestih zavežemo z vrvjo, da klobasa obdrži obliko. Postavite ga v vodo in kuhajte 2 uri po vrenju na majhnem ognju. Po tem se mora klobasa ohladiti, nato lahko odstranite film in uživate v okusu.

Škoda mlečne klobase in kontraindikacije

Mlečna klobasa lahko povzroči škodo, če se odkrije posamezna intoleranca za izdelek. Vredno je upoštevati visoko vsebnost kalorij, zato ga ni priporočljivo zlorabljati v velikih količinah, saj lahko to negativno vpliva na presnovo, delovanje prebavnega sistema in povzroči debelost. Mnogi proizvajalci pri izdelavi mlečnih klobas uporabljajo škrob, arome in druge snovi, ki lahko negativno vplivajo na zdravje.

Mlečno klobaso lahko danes kupite v skoraj vsaki trgovini. To je priljubljena in povpraševana sorta kuhanih klobas med splošno populacijo, ki je po povpraševanju na drugem mestu za sorto klobase "Doctorskaya". Spletni hipermarket "Utkonos" predstavlja številne vrste klobas te sorte različnih domačih proizvajalcev.

Klobasa iz kuhanega mleka se tako imenuje zaradi mleka, ki je sestavljeno iz te vrste klobase. S pomočjo posebnih začimb pridobi poseben okus in aromo. Menijo, da je ta vrsta klobase najbolj nežna med vsemi vrstami kuhanih klobas prav zaradi vsebnosti mleka v njej. Mlečno klobaso po ugodni ceni lahko kupite v spletnem hipermarketu Utkonos.

Sestava te vrste klobas vključuje:

• svinjina in govedina
• mleko v prahu
• jajčni izdelki
• razne začimbe.

Kuhana klobasa te vrste je bogata z vitamini B1, PP, pa tudi s fosforjem in natrijem. Poleg tega je klobasa precej kalorična (252) in precej mastna. Mlečna klobasa ima zelo malo ogljikovih hidratov.

Ime "mleko" lahko dobimo za klobase, ki so izdelane v skladu z GOST. To so sorte, ki so predstavljene v spletnem hipermarketu Utkonos. Videz klobase je ravna ali ukrivljena štruca dolžine od 10 do 50 cm, površina je čista in suha. Pri rezanju je svetlo rožnate ali rožnate barve. Mleto meso kuhane mlečne klobase, ki jo priporočamo za nakup, enakomerno premešamo. Ta vrsta klobase je vedno narejena iz dveh vrst mesa, ne vsebuje masti, mora pa vsebovati mlečne in jajčne izdelke.

Klobasa je primerna za preproste in hitre zajtrke in malice. Mlečna klobasa je odlična za nekatere vrste sendvičev, solat, kanapejev in okroshk.

Kupite kuhano mlečno klobaso po ugodni ceni v Utkonosu!

Glavna stvar, ki jo je treba upoštevati pri pripravi domačih mesnih izdelkov, je kakovost izdelkov. Brez poceni rakotvornih omak in začimb, sveže meso, naravna čreva in maščoba. Recept za domačo mlečno klobaso ni zapleten. Glavna stvar je želja in spoštovanje tehnologije.

Za pripravo domače mlečne klobase boste potrebovali:

• Začimbe: črni poper, muškatni orešček (malo naribajte), sol.
• Piščanec (puranji file) - približno 1 kg.
• Svinjina s plastjo masti - 600 g.
• Sol - po "zakonu o klobasah" je potrebnih 30 g na vsak kg. meso.

Želite kaj bolj slanega? prosim Toda manj je absolutno nemogoče. V nasprotnem primeru se bo izdelek med skladiščenjem pokvaril!

• Beli kruh - 3-4 rezine štruce.
• Čebula – 1 kos.
• Jajčni beljak - 2-3 kos.
• Mleko - približno 70 ml.

Uporabiti je treba vse sestavine, vendar je njihova količina lahko različna.

• Čreva (svinjina).

Mnogi, ko so slišali za recept za domačo klobaso, so zmedeni: "Ne bom uspel - ne boste našli črevesja." Tukaj je lahko več možnosti: nakup na tržnici (v mesnih hodnikih), naročilo prek interneta (obstajajo posebne spletne trgovine, ki prodajajo soljena čreva samo za izdelavo domačih klobas in hrenovk).

Domačo mlečno klobaso lahko pripravite takole:

Črevesje pripravite dan prej. Očistite jih morebitnih maščobnih oblog in jih narežite na približno 50 cm velike kose. Obrnite ga navzven in večkrat sperite: v topli, nato v hladni vodi. Pustite v hladni vodi do naslednjega dne.

Mleko zavremo in vanj pomočimo drobtine. Mešajte kruh in mleko, dokler ne doseže konsistence kisle smetane.

Vse meso zmeljemo in zmešamo z mešanico mleka in kruha. Medtem ko se bodoča mlečna klobasa infundira, prepražimo čebulo.

Beljake zmeljemo, zmešamo z naribanim muškatnim oreščkom (malo!) in črnim poprom.

Vse sestavine mlečne klobase dobro premešamo in posolimo.

Pred uporabo čreva odvijemo, otresemo vodo, ponovno speremo in potopimo v čisto vodo.

Zmes tesno nadevamo v čreva in zavežemo. S klobasami lahko naredite naslednje:

• Zavremo, ohladimo.

Če nameravate uporabiti večjo količino mesa in zaloge v rezervi, je lahko klobasa:

• Prevremo, damo v kozarce, zalijemo z mastjo in shranimo v hladilniku.
• Zamrznite v zamrzovalniku in po potrebi odstranite po delih.

Metoda je primerna za izdelavo klobas iz katerega koli mesa. Začimbe lahko spreminjate tudi po svojem okusu. Vam je bila ideja všeč? Poglejte, kako enostavno je kuhati meso v prahu! S takimi zalogami bo družina sita in zdrava!