meni
Zastonj
Registracija
domov  /  Žita/ Klasična musaka po grško. Recept za grško musako Kuhanje musake

Klasična grška musaka. Recept za grško musako Kuhanje musake

Musaka je tradicionalna jed, ki jo pripravljajo prebivalci Balkana in Bližnjega vzhoda. To je enolončnica iz tankih rezin jajčevcev, ki so v sendviču z mletim mesom (običajno jagnjetino), paradižniki in zelenjavo. Recepti za musako so lahko raznoliki, sestava izdelkov v njih in zaporedje priprave sta odvisna od države, v kateri je jed pripravljena. Na primer, mleto meso. Morda ne bo jagnjetina, ampak teletina ali pa je sploh ne bo - potem bo musaka zelenjavna. Nekatera ljudstva dajo v musako krompir s papriko in drugo zelenjavo, druga pa poleg paradižnika kislo smetano in jajca.

Ena stvar ostaja nespremenjena za vse recepte - prisotnost jajčevcev v enolončnici. Druga značilnost musake je, da vse sestavine dodamo v jed hkrati in dušimo približno eno uro. Glavna in obvezna zelenjava, poleg jajčevcev, sta čebula in paradižnik. Praviloma poleg njih jed vsebuje vsaj še eno zelenjavo v obliki zelja (belega ali cvetače), krompirja, bučk in zelenega graha. Musako običajno začinimo z različnimi začimbami – česnom, lovorjem, črnim ali rdečim poprom, koprom in peteršiljem; kot tudi maščobe - sončnično olje in kisla smetana.

Večini receptov je skupen tudi princip priprave musake - meso uporabimo kot mleto meso, zelenjavo narežemo na kolobarje, zelje pa na trakove. Nato v širok in plitek pekač, namazan z maslom, zložimo jajčevce, čebulo, paradižnik, bučko ali krompir (ali drugo zelenjavo), na katero položimo meso. Musako, potreseno z zelišči, spečemo v pečici in nato vročo postrežemo.

Musaka - priprava hrane

Glavni izdelek za musako so jajčevci. Običajno jih operemo, narežemo na približno 5 mm debele kroge in potresemo s soljo, da skupaj s sokom iz jajčevcev izstopi zanje značilna grenkoba.

Druga pomembna sestavina musake, razen če je vegetarijanska, je meso, največkrat jagnjetina. Meso za musako uporabimo kot mleto meso, za katerega pripravljeno mesno kašo operemo, odstranimo membrano in zvijemo v mlinčku za meso.

Preostale sestavine musake, zelenjavo (čebulo s korenčkom, papriko itd.) olupimo in narežemo po receptu, običajno na kolobarje ali kolobarje.

Musaka - najboljši recepti

Recept 1: grška musaka

Kot veste, se musaka pripravi tako, da hrano damo v model in skupaj dušimo. Predstavljajte si, kako aromatična in okusna bo jed, za pripravo katere bo mlada jagnjetina z jajčevci, paradižniki, čebulo, česnom in začimbami dušena v plasteh v visokem pekaču! To je prava jed za družinsko večerjo ali kosilo, ki jo bodo vsi v vaši družini zagotovo cenili.

Sestavine:

1 kg jagnjetine;
3 jajčevci;
5 srednje velikih paradižnikov;
1 velika čebula;
3 žlice. l. olivno olje;
3 stroki česna;
4 listi sveže mete;
2 lovorjeva lista;
0,5 žličke vsak koriander z zmletimi klinčki;
muškatni orešček (mlet) na konici noža;
0,5 kozarca suhega belega vina;
100 gr. moka;
sol in poper po okusu;

za vrh:

0,5 skodelice naribanega parmezana;
100 gr. moka;
300 gr. mleko;
50 gr. maslo:
nekaj vejic peteršilja.

Način kuhanja:

1. Ko jagnjetino operemo in jo narežemo na majhne koščke, meso pretlačimo skozi mlinček za meso.

2. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo, paradižnik operemo in narežemo na kocke. V ponvi segrejemo olivno olje, na njem prepražimo čebulo, po 5-7 minutah dodamo mleto meso, dobro premešamo in pražimo približno 10 minut. Nato dodamo paradižnik s česnom, meto, lovorov list, nageljnove žbice, koriander, muškatni orešček, sol, poper in dušimo približno 15 minut. Nato zalijemo z vinom in vse premešamo, zavremo. Nato po odstranitvi z ognja in odcejanju odvečne tekočine pokrijemo s pokrovko.

3. Ko olupite jajčevce, jih narežite na kroge, debeline približno 1 cm. Nato jih položite v skledo v plasteh in potresite s soljo, pustite približno 15 minut. Nato odcedite sok, ki izteka iz jajčevce splaknemo z vodo in osušimo s papirjem.brisačo.

4. Ko v ponvi segrejemo oljčno olje, na njem popečemo rezine jajčevcev, ki jih najprej pomočimo v presejano moko. Čas cvrtja na vsaki strani je približno 1 minuta. Po cvrtju rezine položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.

5. Ocvrte jajčevce zložimo v globoko ognjevarno posodo, nanje položimo polovico pripravljenega mletega mesa, na mleto meso položimo drugo plast jajčevcev. Po vrhu ga prekrijemo z drugo plastjo mletega mesa in poravnamo površino.

6. Peteršilj operemo in drobno sesekljamo. Ko v ponvi segrejemo maslo, dodamo moko in ob stalnem mešanju kuhamo približno 5 minut.

7. Po rahlem segrevanju mleka dodajte jajca in dobro premešajte. To mešanico dodamo v ponev in ob stalnem mešanju kuhamo približno 5 minut. Nato dodamo nariban parmezan z zelišči, premešamo in odstavimo z ognja. Z nastalo omako namažemo površino musake.

8. Musako pečemo približno pol ure v dobro segreti pečici in jo postrežemo na mizo neposredno v obliki, v kateri smo jo pripravili, in jo razdelimo na porcije.

Recept 2: Vegetarijanska musaka

Med privrženci vegetarijanstva lahko srečate tudi veliko gurmanov. Zagotovo bodo cenili ta recept za musako, ki v plasteh zloži krompir s čebulo, korenjem, papriko, paradižnikom in česnom. Jed se izkaže za zelo okusno in aromatično.

Sestavine:

5 krompirjev;
2 srednji čebuli;
1 velik korenček;
1 velika paprika;
2 srednje velika jajčevca;
4 paradižniki;
2 stroka česna;
olivno olje;
sol in poper po okusu;
suha sredozemska zelišča;
po želji lovorjev list s pimentom.

Način kuhanja:

1. Jajčevce narežemo na rezine in jih izdatno potresemo s soljo pustimo stati, da iz njih odteče sok, ki ga nato speremo s hladno vodo.

2. Krompir olupimo, narežemo na enake kolobarje kot jajčevce in ga v enakomerni plasti položimo v pekač z debelim dnom, namaščen z olivnim oljem. Solimo, popramo in pokapamo z olivnim oljem.

3. Čebulo narežemo na tanke kolobarje, jo enakomerno porazdelimo po krompirju, solimo in popramo.

4. Korenje olupimo in narežemo na kolobarje, položimo na čebulo in prav tako solimo in popramo, pokapljamo z oljčnim oljem.

5. Papriko olupimo in narežemo na kolobarje, solimo in popramo ter pokapamo z oljčnim oljem.

6. Zeleno drobno sesekljamo in sesekljamo česen.

6. Nato razporedite jajčevce, jih posolite, popoprajte in pokapajte z oljem. In na koncu kot zadnjo plast položite paradižnik, narezan na tanke rezine. V ponev prilijemo 100 ml vode in postavimo na majhen ogenj. Ko je še približno 5 minut kuhanja, dodamo zelišča in česen.

Recept 3: Grška musaka z mleto govedino in krompirjem

Še en recept za musako, vendar vsebuje krompir, ki v kombinaciji z mesom in zelenjavo daje zelo okusno in zadovoljivo jed.

Sestavine:

0,5 kg mletega govejega mesa;
3 krompirja;
2 jajčevca;
1 čebula;
2 stroka česna;
200 gr. sir;
2 žlici. l. paradižnikova mezga;
400 gr. krema;
2 žlici. l. moka;
sol po okusu.

Način kuhanja:

1. Čebulo olupite, jo drobno nasekljajte in rahlo prepražite v rastlinskem olju s sesekljanim česnom. Nato dodajte mleto meso in nadaljujte s praženjem približno 5 minut, na koncu pa dodajte paradižnikovo mezgo.

2. Jajčevce narežemo na rezine, jih posolimo in pustimo stati, da s sokom, ki se izloči, izgine tudi grenkoba.

3. Krompir olupimo in skuhamo v slani vodi, nato pa ga ohlajenega narežemo na rezine.

4. Ko v ponvi prepražimo moko, ji dodamo smetano, posolimo in zavremo.

5. Na pekač zložimo plasti mletega mesa, jajčevcev in krompirja, ki jih prelijemo s smetanovo omako in po vrhu potresemo sir, musako zapečemo v pečici, da se zlato rjavo zapeče. Postrežemo toplo.

Menijo, da je za pripravo musak najbolj primerno olivno olje, lahko pa uporabimo tudi sončnično ali koruzno olje.

Musaka je jed, ki mora biti sočna in hkrati dobro zapečena. Zato za tiste, ki radi kuhate v mikrovalovni pečici, nekaj nasvetov: v tem primeru jajčevcev ne cvremo, narežemo na kolobarje, ampak jih razpolovimo, pečemo v pečici približno 10 minut in narežemo na tanke plošče, ki jih uporabimo pri pripravi jedi. Tako bo v jajčevcih ostalo več soka.

Musako običajno postrežemo toplo, lahko pa tudi kot hladno predjed. Takrat jo je dobro dopolniti z gosto paradižnikovo omako, ki jo pripravimo tako, da olupljene in očiščene paradižnike, zelišča, česen in rastlinsko olje stepemo.

Musaka je svetel predstavnik tradicionalne grške kuhinje. V bistvu gre za enoplastno zelenjavno enolončnico z ocvrtim mletim mesom, prelito s kremno sirovo omako. Zaradi podobnosti s slavno italijansko mojstrovino musako imenujejo tudi »zelenjavna lazanja«. Ena od njegovih znanih različic je grška musaka z jajčevci. Recept je priporočljivo uporabljati tako za praznično kot za vsakodnevno mizo. Musaka je zelo nasitna in lepa jed. Hkrati je zelo visoko kaloričen in še zdaleč ni prehranski: lahko nahrani veliko družbo ali služi kot polnopravna družinska večerja. Musaka ne potrebuje dodatnega okrasja zaradi prisotnosti raznolike zelenjave, ki jo naredi tudi zdravo. Ta jed je še posebej primerna za tiste, ki rade volje vključijo jajčevce v svojo prehrano. Navsezadnje so v tej jedi še posebej nežni, sočni in aromatični.

Musaka z jajčevci

Za pripravo musake boste potrebovali:

  • 4 jajčevci (približno 700 g);
  • 500 g mletega mesa;
  • 2 čebuli;
  • 4-5 paradižnikov (približno 300 g);
  • 75 g trdega sira;
  • 150 ml suhega belega vina;
  • 50 ml rastlinskega olja, po možnosti olivnega.

V klasičnem receptu za grško musako z jajčevci se za pripravo mletega mesa uporablja jagnjetina ali govedina. V skrajnem primeru lahko zmešate govedino in svinjino v razmerju 1:1.

Za pripravo omake boste potrebovali:

  • 400 ml mleka;
  • 150 g trdega sira;
  • 2 žlici. l. moka;
  • 2 jajci;
  • 75 g masla;
  • ščepec naribanega muškatnega oreščka.

Priprava izdelka:


Priprava omake:

  1. V predhodno segreti kozici stopite maslo.
  2. Maslu dodamo moko in jo med nenehnim mešanjem rahlo zlato rjavo prepražimo in previdno razbijemo grudice.
  3. Po malem prilivamo segreto mleko. Z nenehnim mešanjem dovedite maso do homogene konsistence in zgostitve (omaka mora imeti gostoto tekoče kisle smetane). Odstranite z ognja.
  4. Jajca malo pretlačimo z vilicami in jih previdno dodamo v omako, poskušamo to storiti hitro, da se zaradi temperature ne ustavijo.
  5. Sir naribamo na drobno strgalo. Toplo ga vmešajte v jajčno-mlečno zmes, da se stopi. Zmes začinimo z muškatnim oreščkom, po okusu posolimo in dobro premešamo.

Grška musaka z jajčevci

Postopek priprave musake:






  1. Vse plasti se znova ponovijo, začenši z jajčevci.
  2. Oblikovano enolončnico enakomerno prelijemo s smetanovo omako in po vrhu potresemo nariban sir.

Za peko je bolje uporabiti posodo z visokimi stranicami, da se pri vlivanju omake v posodo ne preliva čez robove.

Pripravljena musaka je dišeča enolončnica z zlato sirovo skorjo. Preden postrežete, ga morate pustiti, da se kuha in "počiva" približno 15 minut, da se nasiči s sokovi vseh sestavin. Učinkoviteje je, če musako ponudimo na mizo neposredno na pekaču ali v pekaču in jo razdelimo na porcije tik pred udeleženci obeda.

Mnogi kuharji se prepirajo o tem, ali je vredno uporabiti krompir v receptu za grško musako z jajčevci? To je bolj individualna odločitev, ki jo vsak sprejme v skladu s svojim okusom. Krompir ne bo pokvaril celotnega vtisa jedi, ampak bo le poudaril njen okus in dodal izjemno aromo.

Preden musaki dodamo krompir, ga narežemo na majhne rezine, rahlo popražimo v ponvi in ​​položimo v pekač kot prvo plast, nato mleto meso, jajčevce in nato po glavnem receptu.

Za razliko od glavnega recepta je treba musako s krompirjem in jajčevci peči nekoliko dlje. Ne pozabite, da se krompir uporablja v polpripravljenem stanju in potrebuje tudi čas, da je popolnoma kuhan.

Da bi bila končna jed manj mastna in visoko kalorična, sestavin ne morete cvreti, ampak jih 15 minut pecite na pekaču, obloženem s peki papirjem brez olja. Drug način, da se znebite odvečnega olja, je, da ocvrto zelenjavo za 5 minut položite na papirnato brisačo in pustite, da se maščoba vpije.

Obstaja veliko vrst musak. Skoraj v vsaki državi obstaja podobna listnata jed s pečeno zelenjavo, različnimi omakami in dodatnimi sestavinami, kot so gobe, paprika, oreščki in celo eksotični morski sadeži.

Musaka je prava najdba za improvizacijo in kulinarične poskuse. Vredno ga je enkrat skuhati in zasedel bo eno prvih mest na seznamu najljubših družinskih in posebnih jedi.

Video recept za pripravo musake z jajčevci, krompirjem in bučkami

Musaka- ena najbolj priljubljenih grških jedi. In ta priljubljenost ni naključna. To je najbolj znana jed Grčije, nekakšna vizitka. Kdor je kdaj obiskal Grčijo, je zagotovo poskusil to okusno jed. In prepričan sem, da sem za vedno postal oboževalec te jedi.

Musaka je vrsta zelenjavne enolončnice z mesom, razširjena v sredozemskih in balkanskih državah. Ta jed je povsod pripravljena drugače, v vsakem primeru pa se vedno izkaže okusno. Pripraviti ga sploh ni težko, vse sestavine za pripravo se vedno prodajajo v trgovini. Zato je preprosto potrebno naučiti se kuhati takšno jed. Konec koncev, včasih res želite razveseliti svoje ljubljene z okusno nenavadno jedjo.

Zgodovina ni ohranila podatkov o tem, kdo in kdaj je izumil to jed. Opis podobne jedi se je prvič pojavil v 13. stoletju in se je imenovala "maguma", jed arabskega izvora. Zdaj je v arabskih državah musaka hladna solata iz paradižnikov in jajčevcev.

V vseh drugih državah je to pekoča jed. Možnosti priprave so različne, tudi v Grčiji jo vsaka gospodinja pripravlja na svoj način. Tako kot naše gospodinje nimajo enega samega recepta za boršč. Ne glede na to, koliko boršča jeste v vsaki hiši, ne boste našli enakega.

Kako sem se naučil kuhati musako. Odkar pomnim, smo to jed vedno pripravljali doma.

Moja mama je iz Kazahstana, iz majhnega mesta, kjer je iz nekega razloga živelo veliko Grkov. Moj oče je iz Uzbekistana, sam pa je napol Grk. Tam so živeli tudi Grki, moja babica pa je bila poročena z Grkom.

Tako smo imeli priložnost izkusiti grško kuhinjo. Moj oče je imel zelo rad to okusno jed in me je pogosto prosil, naj jo skuham. Vedno sem to počela z veseljem, saj sem tudi sama njena velika oboževalka.

Na srečo smo živeli v Uzbekistanu in tam z dobro zrelo zelenjavo ni bilo težav. In za pripravo potrebujete samo najbolj zrelo zelenjavo. Ta jed se je vedno odlično izkazala.

Čez nekaj časa bom z vami delila recept za pripravo bolgarske musake. Danes bomo kuhali musako v grščini in vegetarijanska musaka.

Grška musaka - klasičen recept

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

  • govedina + jagnjetina 700 gr.
  • jajčevci - 1 kg.
  • krompir - 4-5 kosov.
  • paradižnik -3-4 kos.
  • čebula -2 kos.
  • česen 3-4 zob.
  • trdi sir - 250 gr. (izvirno parmezan)
  • olivno olje
  • suho belo vino - 0,5 tbsp.
  • krušne drobtine
  • peteršilj
  • začimbe - bazilika, rožmarin, posušen ingver, muškatni orešček, paprika
  • rdeča paprika
  • sol, mleti črni poper

Za bešamel omako

  • mleko - 1 liter
  • maslo - 100-120 gr. maslo
  • moka -3/4 skodelice
  • muškatni orešček
  • sol - 0,5 tsp

Priprava:

  1. Jajčevce narežemo na dolge rezine, debele 1 cm, in jih izdatno potresemo s soljo. Nežno premešajte in pustite 30 minut.
  2. Pripravite mešano mleto govedino in jagnjetino.
  3. Čebulo narežemo na majhne kocke. Na majhni količini olja ga prepražimo do zlato rjave barve, dodamo mleto meso. Med stalnim mešanjem dobro prepražimo.
  4. Dodamo česen in zalijemo z vinom. Med občasnim mešanjem počakamo, da vino izhlapi.
  5. Medtem paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jim odstranimo lupino. Nato sesekljamo in dodamo mletemu mesu.
  6. Dušimo na majhnem ognju, nato dodamo začimbe in košček rdeče paprike. Ne pozabite dodati soli in popra.
  7. Za boljše kuhanje mletega mesa lahko dodate malo vroče vode.
  8. Mleto meso dušimo, dokler ne postane homogeno, brez grudic. Nato dodamo sesekljan peteršilj, premešamo in pokrijemo s pokrovko.
  9. Jajčevce sperite v hladni vodi. Položimo jih v cedilo, da odteče odvečna tekočina. Nato položite na papirnate brisače.
  10. Krompir olupimo, narežemo na 0,5 cm debele rezine.Položimo na pekač na pomaščen peki papir.
  11. Pečico segrejte in krompir pecite 10-15 minut.
  12. Med tem časom v ponvi na olju v porcijah popečemo jajčevce. Če imate radi jedi z manj olja, potem lahko jajčevce spečete tudi v pečici.
  13. Če jajčevce cvremo, jih po cvrtju položimo na rešetko, da se odcedi odvečno olje.

Pripravite bešamel omako:

  1. V ponvi stopite maslo, postopoma dodajte moko, nenehno mešajte. Rahlo popecite in pazite, da se ne zažgejo.
  2. Med stalnim mešanjem postopoma prilivamo vroče mleko (uporabimo metlico).
  3. Dodajte ščepec muškatnega oreščka, ki daje prijetno oreščkovo aromo celotne jedi.
  4. Omako dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Hkrati ne pozabite nenehno mešati. Nato odstranite z ognja.
  5. Musako začnemo sestavljati v model. Bolje je uporabiti stekleno obliko z velikimi stranicami.
  6. Model namažemo z oljem in potresemo z drobtinami.
  7. Položite krompir in potresite z naribanim sirom.
  8. Nato plast jajčevcev in prav tako potresemo s sirom.
  9. Zdaj je na vrsti mleto meso, ga položite in enakomerno porazdelite.
  10. Po vrhu namažemo bešamel in potresemo z naribanim sirom.
  11. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
  12. Pekač pokrijemo s folijo in dobro zapremo robove. In damo pekač v pečico.
  13. Pečemo 40 minut, nato odstranimo folijo.
  14. Pečemo še 15 minut, v tem času se bo musaka prekrila s čudovito zlato rjavo dišečo skorjico.
  15. Odstranite iz pečice, pokrijte z brisačo in pustite počivati ​​10-15 minut.

Naša okusna grška musaka je pripravljena. Na krožnike polagamo po porcijah in pazimo, da so v porciji vse plasti. In poskusite to čudovito okusno jed!

Nianse priprave musake:

  1. Pri musaki je zelo pomembno, kakšno zelenjavo uporabiš. Glavni okus prihaja iz zelenjave, za to pa mora biti zrela. Zato je pri nas, kot v Grčiji, še posebej pozimi, to jed izredno težko narediti. Iz rastlinjaka ne bo tako okusno.
  2. Zato pozimi ne kupujem paradižnika, ampak uporabljam lastno pripravljeno paradižnikovo mezgo. Kako to storiti, si oglejte na povezavi.
  3. Nekatere gospodinje v musako ne dajo krompirja in jo naredijo samo iz jajčevcev in mletega mesa. Ja, to lahko storite, vendar pozimi vedno dodam krompir. Jajčevci so pozimi dragi in ne tako okusni, a krompir je tisto, kar potrebujemo!
  4. Pri cvrtju jajčevci poberejo veliko olja, zato ga malo olja dodamo. Po potrebi dodajte malo po malo. In potem obvezno pustite, da olje odteče.
  5. Dobra popestritev musake bi bila paradižnikova omaka iz svežih paradižnikov. To omako lahko pripravite v nekaj minutah: le pelate zmeljete v mešalniku s soljo, dodate sesekljan česen, zelišča in pol žličke limoninega soka.

Priprava vegetarijanske musake:

  1. Moj sin je vegetarijanec, ko je dopolnil 18 let, je prenehal jesti meso. Prepričali smo ga – prepričali smo ga, da je treba meso še vedno uživati. Da rastoče moško telo potrebuje beljakovine itd. A nam ga ni uspelo prepričati. Že 5 let sploh ne je več mesa in rib.
  2. Ker doma vedno kuham veliko in okusno, svojega ljubljenega otroka ne morem pustiti brez okusne hrane. V tem času sem se že naučila kuhati skoraj vse jedi, ki jih kuhava zase in zanj, vendar brez mesa.
  3. Musaka je pač zelo dober primer, ko je jed enako okusna z mesom ali brez.
  4. Vegetarijansko musako pripravimo na enak način kot mesno. Preskočimo le korak dodajanja mletega mesa.
  5. In v trenutku, ko se paradižnik praži, dodam papriko, narezano na rezine.
  6. Vse ostalo ostaja nespremenjeno. Poskusite, zelo je okusno!

Dober tek!

Bolgarski recept za musako z mesom in krompirjem

Potrebovali bomo:

  • meso - 400-500 gr
  • krompir - 1 kg
  • čebula - 2 kos. velik
  • bolgarski poper - 2 kos.
  • paradižnikova omaka - 5 žlic. žlice
  • paradižnik - 1 kos. (velik)
  • česen - 2-3 stroka
  • začimbe za meso
  • sol, mleti črni poper po okusu
  • rdeča paprika
  • rastlinsko olje - 4-5 tbsp. žlice (80-100 g)

Za polnjenje:

  • jajca - 4 kos.
  • mleko - 1 kozarec
  • maslo - 50 g (2 žlici)
  • moka - 2 žlici. žlice (neobvezno)
  • sol - 0,5 čajne žličke
  • mleti črni poper - ščepec

Priprava:

  1. Meso - govedino ali teletino operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na koščke s stranico približno 2-2,5 cm, manjše ni treba rezati, ves sok bo odtekel iz mesa in izpadlo bo trdo. Jaz sem uporabila kos govejega plečeta. Ta del mi je všeč, hitro se skuha in vedno izpade mehko in sočno.
  2. Čebulo narežemo na tanjše pol kolobarje. Jaz uporabim veliko čebulo, le da jo narežem čim tanjše. Med kuhanjem bo vsa čebula izhlapela in v končni jedi sploh ne bo vidna. In tega seveda tudi ne bo čutiti.
  3. Papriko narežemo na kocke s stranico malo večjo od 1 cm.
  4. 4. Krompir olupimo in za nekaj časa zalijemo z vodo. Kasneje, preden ga dodamo v jed, bo čas za rezanje. Narežemo na enake kocke s stranico približno 1 cm.
  5. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in pustimo v njej 1 minuto. Moj paradižnik je velik, zato sem ga razrezal na dve polovici. Odcedite vodo in pustite, da se nekoliko ohladi. Nato odstranite kožo. Lahko se enostavno in enostavno odstrani. Nato paradižnik narežemo na precej velike rezine.
  6. Česen s ploščato stranjo noža zmečkamo na deski, odstranimo lupino in poljubno narežemo na manjše kose. Med kuhanjem bo tudi popolnoma izhlapel in svojo aromo delil s celotno jedjo. Moj česen je sveže obran in lepo diši.
  7. Vnaprej pripravimo začimbe. Uporabljam mešanico začimb. Najprej kumina (kumina), res obožujem to dišečo začimbo. Pripravim ščepec. Moj drugi ščepec je mešanica začimb. Naredim jo vnaprej in je univerzalna za marsikatero jed. Priročno, enkrat zmešajte in nato uporabite. Ta mešanica vključuje tako univerzalne začimbne sestavine, kot so mleti koriander in rožmarin, paprika, malo kurkume, kardamom, timijan, origano, mešanica zelišč - peteršilj, koper, bazilika.
  8. Vnaprej pripravimo tudi sol in poper. Na začetku uporabim pol žlice soli in popra po okusu. Nato tudi nadev solim in popram. In zagotovo skuham košček rdeče pekoče paprike. Kakšna bi bila balkanska kuhinja brez tega? Vsaj malo ga je treba dodati. Moje paprike so precej pekoče, zato sem z nožem odrezala kos debeline 1 cm.
  9. Pripravite jedi z debelim dnom. Uporabite lahko veliko ponev s premazom proti prijemanju in visokimi stranicami ali kotel. V takšnih posodah se celotna jed enakomerno segreje in se nič ne zažge.
  10. Potrebovali bomo tudi pekač, v drugi fazi priprave bomo kuhali v njem.
  11. Zavremo kotliček vode, potrebovali bomo vrelo vodo.
  12. Maslo vzemite vnaprej in ga pustite na sobni temperaturi, da se stopi.

In tako, ko imamo vse pripravljeno, se lahko lotimo kuhanja brez motenj. Vam pa iskreno priznam, da priprave in samega postopka kuhanja nikoli ne izpostavljam vnaprej. Vse operem, očistim, narežem v “postopku”. Ta recept mi ​​je znan, tako da že vem, da bom imela čas narediti vse. Če pa pripravljate recept prvič, naredite vse priprave vnaprej in se pri kuhanju osredotočite le na sam postopek.

Musaka s papriko

Pripravimo še eno različico musake, tokrat v recept dodamo papriko.

Potrebovali bomo izdelke:

  • Krompir - 6 kosov. Srednja velikost
  • Jajčevci – 2 kos. velika velikost
  • Mleto goveje meso - 300 g
  • Paradižnik - 2 kos.
  • Čebula - 1 čebula
  • Bolgarski poper – 1 kos.
  • Paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice
  • Trdi sir - 200 g
  • Posušen origano (neobvezno) - 1 čajna žlička
  • Posušena ali sveža meta (neobvezno) - 1 žlička. žlica ali majhna vejica
  • Zeleni - po okusu
  • Olivno olje - 100 ml
  • Sol, mleti črni poper - po okusu

Za omako:

  • Moka - 2 žlici. žlice
  • Maslo – 50 g
  • Mleko - 2 skodelici
  • Jajca - 2 kos.

Musako pripravimo takole:

  1. Krompir olupimo, narežemo na tanke rezine, prepražimo na olivnem olju in obvezno posolimo. Nato ga položite na dno globoke posode ali ponve.
  2. Prepražimo tudi na kolobarje narezano čebulo. Papriko drobno sesekljajte in jo skupaj s čebulo dodajte v cvrtnik, pražite nekaj minut. Dodamo mleto meso in na kocke narezan paradižnik.
  3. Vse to pražimo 5 minut. Po želji lahko dodate meto in origano. Solimo in dodamo poper. Nato dodamo paradižnikovo mezgo in pokrito dušimo na majhnem ognju še 20 minut. 1-2 minuti pred koncem dušenja dodajte drobno sesekljano zelenjavo.
  4. Mleto meso za musako je pripravljeno. Položite ga na rezine krompirja.
  5. Zdaj pripravimo jajčevce. Narežemo jih na približno 5 mm debele kolobarje. Solimo in damo v skledo za 15 minut, da odstranimo grenkobo. Nato rahlo sperite in iztisnite odvečno vodo. Nato jajčevce prepražimo na obeh straneh na majhni količini oljčnega olja, pred peko pa morajo biti mehki, skoraj pripravljeni.
  6. Na mleto meso položimo jajčevce.
  7. Pripravimo bešamel za musako. Na maslu rahlo prepražimo moko (ne pražimo do temne). Med stalnim mešanjem postopoma prilivamo mleko. Kuhamo dokler se ne zgosti.
  8. Nato odstavimo z ognja, ohladimo nekaj minut in v omako razbijemo jajca. Solimo in dobro premešamo.
  9. Z omako prelijemo musako, pripravljeno za peko. Po vrhu potresemo nariban sir.
  10. Postavimo v pečico in pečemo 1 uro na 180 stopinj.

Vegetarijanska musaka

Med privrženci vegetarijanstva lahko srečate tudi veliko gurmanov. Zagotovo bodo cenili ta recept za musako, ki v plasteh zloži krompir s čebulo, korenjem, papriko, paradižnikom in česnom. Jed se izkaže za zelo okusno in aromatično.

Sestavine:

  • 5 krompirjev;
  • 2 srednji čebuli;
  • 1 velik korenček;
  • 1 velika paprika;
  • 2 srednje velika jajčevca;
  • 4 paradižniki;
  • 2 stroka česna;
  • olivno olje;
  • sol in poper po okusu;
  • suha sredozemska zelišča;
  • po želji lovorjev list s pimentom.

Način kuhanja:

  1. Jajčevce narežemo na rezine in jih izdatno potresemo s soljo pustimo stati, da iz njih odteče sok, ki ga nato speremo s hladno vodo.
  2. Krompir olupimo, narežemo na enake kolobarje kot jajčevce in ga v enakomerni plasti položimo v pekač z debelim dnom, namaščen z olivnim oljem. Solimo, popramo in pokapamo z olivnim oljem.
  3. Čebulo narežemo na tanke kolobarje, jo v enakomerni plasti razporedimo po krompirju, solimo in popramo.
  4. Korenje očistimo in narežemo na kolobarje, položimo na čebulo in prav tako solimo in popramo ter pokapamo z oljčnim oljem.
  5. Papriko očistimo in narežemo na kolobarje, solimo in popramo ter pokapamo z oljčnim oljem.
  6. Zelenje drobno sesekljajte, česen sesekljajte.
  7. Nato zložimo jajčevce, jih solimo in popramo ter pokapljamo z oljem. In na koncu kot zadnjo plast položite paradižnik, narezan na tanke rezine. V ponev prilijemo 100 ml vode in postavimo na majhen ogenj. Ko je še približno 5 minut kuhanja, dodamo zelišča in česen.

GRŠKA MUSAKA V MULTICOKERJU - ZELO PREPROSTO

Grško musako v počasnem kuhalniku pripravite iz naslednjega sestavine:

  • 0,5 kg mletega mesa;
  • 2 bučki;
  • 2 jajčevca;
  • 2 paradižnika;
  • kup zelenja;
  • moka - 2 žlici. l.;
  • žlica masla;
  • kozarec mleka;
  • oljčno olje - 3-5 žlic. l;
  • nabor vaših najljubših začimb.

Priprava:

  1. Jajčevce in bučke operemo in osušimo s prtičkom.
  2. Jajčevce narežemo na trakove, bučke na kocke, zeleno nasekljamo. Mleto meso, pomešano z začimbami in soljo, prepražimo v načinu "Cvrtje", 5-7 minut pred koncem postopka dodamo paradižnikov pire. Bučke ocvremo ločeno v istem načinu.
  3. Jajčevci so pripravljeni v načinu "Pečenje" (20 minut) in so tudi ločeno odloženi, edina stvar, ki je skupna tem postopkom, je, da vse sestavine uporabljajo rastlinsko olje, ki ga je treba najprej razdeliti na tri dele.
  4. Grška jed musaka v večini primerov vključuje uporabo omake na osnovi masla. Stopimo, zalijemo z mlekom, dodamo sol in začimbe ter med mešanjem dodamo moko. Omako kuhamo toliko časa, da se normalno zgosti.
  5. Vse kar ostane je, da oblikujemo jed in jo pripravimo: sestavine v plasteh položimo na dno posode v navedenem vrstnem redu. Na vrh prelijemo jajčevce, mleto meso, bučke, zelenjavo in omako.
  6. Grška musaka z omako se peče v načinu "Pečenje" eno uro, nato pa jed lahko ponudimo rahlo ohlajenim gostom.

Ta grška jed vključuje tako mesno komponento kot prilogo. Ne zahteva nobenih dodatkov in je presenetljivo okusna. Obstaja veliko receptov za grško musako z jajčevci in vsaka možnost bo zadovoljila najzahtevnejšega gurmana.

Musaka ni nacionalna grška jed. Ima avtorja, slavnega grškega kuharja Nikosa Tselemendisa. Bil je zagovornik ne le nacionalne, ampak tudi evropske kuhinje, zato recept, ki ga je izumil, čudno združuje tradicionalno grško zelenjavo in jagnjetino ter izvrsten francoski bešamel.

Slastno za prste oblizniti.

Recept je star komaj kakih sto let, a musako uživajo v vseh državah. Možnosti priprave z različnimi sestavinami je veliko, a vse se je začelo pri klasični grški musaki.

Te jedi ne moremo imenovati nizkokalorične ali dietne, a kako okusna je! Pri pripravi ne varčujte z začimbami in oljčnim oljem.

Pomembno je, da je po klasičnem receptu grška musaka pripravljena samo iz jagnjetine. No, v skrajnem primeru - iz govedine.

Seveda lahko vzamete svinjino ali piščanca, vendar ne bo enako.

Sestavine:

  • 4 majhni jajčevci s skupno težo približno 700 g;
  • že zvito mleto meso - 0,5 kg;
  • 2 čebuli;
  • več zrelih paradižnikov s skupno težo približno 300 g;
  • trdi sir - 75 g;
  • suho belo vino 150 ml;
  • oljčno olje - 2 žlici. žlice.

Musako prelijemo z omako. Za to morate vzeti:

  • trdi sir - 150 g;
  • 2 piščančja jajca;
  • 400 ml mleka;
  • 2 žlici. žlice moke;
  • maslo - 75 g.

Omako bomo začinili s ščepcem naribanega muškatnega oreščka, mleto meso pa s suhimi zelišči po vašem okusu.

Kako kuhati:

  1. Če so jajčevci grenki, jih neolupljene narežemo na kolobarje in potresemo s soljo. Čez 20 minut. oprano in posušeno.
  2. Paradižnike olupimo, za kar jih najprej poparimo.
  3. Kolobarčke jajčevcev prepražimo na močnem ognju, prilijemo olje. Običajno traja 1 minuto, da porjavijo.
  4. Čebulo, narezano na pol obročke, prepražimo na olju, dokler ne postane prozorna. Dodamo mleto meso, pregnetemo in pražimo 5 minut. Začinimo z zelišči, prilijemo vino in dušimo, da vsa tekočina izhlapi. Na koncu dušenja po okusu dosolimo.
  5. Paradižnik dušimo, narežemo na kroge.

Ločeno pripravite omako:

  • na maslu prepražimo moko do zlato rjave barve;
  • razredčimo s toplim mlekom, ga dodajamo po delih in temeljito gnetemo do gladkega;
  • segrevajte, dokler se kisla smetana ne zgosti, izklopite ogenj;
  • v omako vmešamo rahlo stepena jajca, da se ne sesirijo;
  • Ostane le še drobno nariban sir, ki ga dodamo omaki, začinimo z muškatnim oreščkom in soljo ter dobro premešamo.

Nato dno visokega pekača obložimo z jajčevci (vzamemo ½ dela), položimo polovico mletega mesa in obložimo s polovico paradižnika. Izdelke ponovno položite v istem zaporedju, prelijte z omako in potresite z naribanim sirom.

Jed pečemo v vroči pečici približno pol ure.

Tekočina mora popolnoma izhlapeti, vendar se hrana ne sme zažgati.

Pred serviranjem pustite, da se jed strmi četrt ure.

Možnost kuhanja s krompirjem

Tehnologija kuhanja je enaka. Če sestavinam iz prejšnjega recepta dodate 300 g narezanega krompirja, bo jed dobila drugačen okus.

Krompir je treba najprej ocvreti do polovice ali peči v pečici 10 minut. Pri oblikovanju jedi se položi v prvo plast. Čas peke grške musake z jajčevci in krompirjem bo treba malo podaljšati, saj se rezine krompirja kuhajo dlje kot vse ostale sestavine.

Z dodatkom bučk – korak za korakom

Musaka z bučkami je enostavna za pripravo, jedi dodajo poseben okus in sočnost.


Z bučkami bo jed bolj sočna in okusna.

Sestavine:

  • 3 jajčevci;
  • 1 bučka bučke;
  • 1 čebula;
  • 5 paradižnikov;
  • 500 g že valjane mlete jagnjetine ali teletine;
  • 300 g trdega sira;
  • 4 žlice. žlice moke;
  • 2 kozarca mleka;
  • 70 g masla;
  • 4 žlice. žlice oljčnega olja.

Jed po okusu začinimo s soljo in poprom.

Kako kuhati:

  1. Na tanke rezine narezane jajčevce in bučke potresemo s soljo.
  2. Po četrt ure jih obrišite s sokom in rahlo prepražite z dodatkom oljčnega olja.
  3. Pelate sesekljamo, prav tako čebulo.
  4. Čebulo pražimo na olju 3-5 minut.
  5. Dodajte mu mleto meso, premešajte in kuhajte do polovice.
  6. V polizdelke dodajte paradižnik, začinite z začimbami in premešajte.
  7. Na maslu pražimo moko 3-4 minute. Zmes mora biti homogena, brez grudic.
  8. Postopoma ga razredčite z rahlo ogretim mlekom, tako da po vsaki porciji dosežete homogenost.
  9. Omako odstavite z ognja, nato pa ji primešajte polovico drobno naribanega sira.
  10. Bučke in jajčevce razdelite na 3 dele, mleto meso pa na pol.

Nato na dno globokega pekača položimo tretjino jajčevcev in bučk, nato polovico mletega mesa, ki ga potresemo s polovico preostalega sira, spet tretjino jajčevcev in bučk, preostalo mleto meso, sir, nato pa na vrhu še bučke in jajčevci. Vse. Musako prelijemo s pripravljenim bešamelom in pečemo v ne prevroči pečici približno 40 minut.

Po peki se mora musaka pred serviranjem nekoliko ohladiti, tako bo njen okus svetlejši in bogatejši, pri rezanju pa ne bo razpadla.

Vegetarijanska musaka na grški način

Ta recept je za tiste, ki ne jedo mesa v nobeni obliki, vendar si ne odrekajo jajc in mleka. Jed ni podobna klasični grški musaki z mletim mesom, čeprav je pripravljena po isti tehnologiji. A zaradi tega zagotovo ni nič manj okusen.


Jed je kot nalašč za prijetno večerno večerjo z družino.

Sestavine:

  • 2 srednje velika korenčka in čebula;
  • majhna korenina zelene, ki tehta 100 g;
  • 5 krompirjev;
  • 0,5 kg stročjega fižola špargljev;
  • 0,5 skodelice riža;
  • 4 jajca;
  • 2/3 skodelice mleka;
  • olivno olje po potrebi.

V tem receptu je zalivna omaka narejena iz mešanice mleka in jajc, lahko pa naredite tudi klasičen bešamel.

Kako kuhati:

  1. Tri korenje in zeleno na Rende, sesekljajte čebulo. Zelenjavo prepražimo do mehkega.
  2. Riž in fižol skuhajte do mehkega. Zadnjo narežemo na koščke.
  3. Trije kuhani in olupljeni krompirji na Rende z velikimi luknjami.
  4. Omako naredimo tako, da rahlo stepena jajca zmešamo z mlekom. Dodate mu lahko svoja najljubša posušena zelišča.
  5. V pomaščen pekač najprej zložimo krompir, nato pa po plasteh ostale sestavine.
  6. Vse skupaj prelijemo z omako in ponev pretresemo, da prepoji vsako plast.

Vegetarijanska musaka se speče v pol krajšem času kot tradicionalna jed – le 20 minut. v ogreti pečici na 200 stopinj.

Z jajčevci in rižem

Riža je v tej jedi zelo malo, a prav on vpije slasten sok, ki ga spustita meso in zelenjava.

Sestavine:

  • 2 jajčevca s skupno težo približno 500 g;
  • 100 g riža;
  • 2 kos. čebula in veliki paradižniki;
  • nekaj strokov česna;
  • oljčno ali rastlinsko olje - koliko bo potrebno;
  • 2 žlici. žlice moke in masla;
  • 2 kozarca mleka;
  • 100 g trdega sira, najbolje parmezana;
  • 500 g mlete svinjine ali mešanice z govedino;
  • ščepec naribanega muškatnega oreščka.

Sol in poper dodamo po okusu.

Kako kuhati:

  1. Jajčevce olupimo, narežemo na podolžne rezine in jih za pol ure namočimo v dobro osoljeni vodi. Operite in posušite na prtičku.
  2. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve, vendar brez izsušitve.
  3. Riž skuhamo skoraj do konca.
  4. Drobno sesekljano čebulo zlato rjavo prepražimo, dodamo sesekljan česen.
  5. Po dodajanju mletega mesa še malo prepražimo, posolimo in dušimo z dodatkom drobno narezanega paradižnika 5-7 minut.

    6. Kuhanje musake v počasnem kuhalniku bo trajalo najmanj časa.

    Sestavine:

  • 2 majhna jajčevca;
  • žarnica;
  • 2 žlici. žlice kisle smetane, moke;
  • 0,5 kg mletega mesa;
  • 1 žlica žlica paradižnikove paste in masla;
  • 2 jajci;
  • 150 g trdega sira;
  • strok česna.

Začimbe in sol po okusu in želji. V počasnem štedilniku je musaka pripravljena nekoliko drugače, a vseeno izpade zelo okusna.

Kako kuhati:

  1. Jajčevce narežemo na pol centimetra debele kolobarje, ne da bi jih olupili.
  2. Potresemo s soljo in pustimo stati približno pol ure. Operite in posušite. V tem primeru jih ni treba cvreti.
  3. Česen in čebulo sesekljajte, prepražite s kosom masla v skledi multivarka v načinu "Pečenje" do zlato rjave barve.
  4. Dodamo mleto meso, začinimo s soljo, poprom in začimbami, pražimo še 20 minut.
  5. Premešamo s paradižnikovo pasto in dušimo še 10 minut.
  6. Zmešajte sir, jajca in kislo smetano, dodajte sol in postopoma dodajte moko, tako da dosežete homogenost omake.
  7. Na mleto meso položite rezine jajčevcev, prelijte z omako in kuhajte v načinu "Pečenje" še tretjino ure. Pazimo, da "modra" zelenjava porjavi.

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut (vključno s časom peke)

Cena 4 obrokov: 363 rubljev

Cena 1 porcije: 91 rubljev


Sestavine:

Jajčevci 2 kos (400 g) - 28 rubljev

Čebula 1/2 kos - 2 rublja

Rastlinsko olje 30 ml - 3 rubljev

Česen 2 stroka - 1 rubelj

Mlet puran 500 g - 180 rubljev

Sol, poper po okusu

Posušen origano 5 g - 5 rubljev

Bešamel omaka:

Maslo 50 g - 33 rubljev

Moka 50 g - 4 rubljev

Paradižnikova pasta 30 g - 6 rubljev

Mleko 600 ml - 42 rubljev

Muškatni orešček 3 g (iz celega oreha) - 8 rubljev

Sol po okusu

Krompir 3 kosi (300 g) - 6 rubljev

Paradižnik 2 kos (150g) - 12 rubljev

Trdi sir 50 g - 33 rubljev

Sveža zelišča (melisa, origano, bazilika) za serviranje


Priprava:

  • Jajčevce narežemo na debele kolobarje. Zelenjavo potresemo s soljo in pustimo 10 - 15 minut. Iz jajčevcev bo izstopil sok in grenkoba bo izginila. Nato tekočino odlijemo in kolobarje splaknemo pod tekočo vodo.
  • Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo na rastlinskem olju. V ponev stremo česen. Dodamo mleto meso in ves čas mešamo, da se ne sprime. Ko je meso rahlo popraženo, ga začinimo z mleto papriko, origanom in soljo. Mletega mesa ni treba popolnoma prepražiti - v pečici se bo kuhalo do konca.

Bešamel omaka:

  • V ponvi na srednjem ognju začnite topiti maslo. Zmešajte ga z moko, nenehno mešajte. Dušiti morate, dokler ne dobi okusa po oreščkih. Skladnost mešanice ne sme biti podobna zmehčanemu plastelinu, mora biti bolj viskozna.
  • Nato dodajte paradižnikovo pasto in nadaljujte z gnetenjem. Postopoma prilivamo mleko in hitro mešamo omako. Mešajte, dokler konsistenca ni srednje gosta in grudice izginejo.
  • Ko je omaka skoraj pripravljena, začinimo z muškatnim oreščkom in soljo.

  • Krompir in paradižnik narežemo na okrogle rezine. Krompir razdelite na dva enaka dela.
  • V pekač položimo prvo plast krompirja. Malo posolite in popoprajte. Nato naredite plast paradižnika in jo prelijte z omako. Na vrh položite vse mleto meso. Ponovno prelijemo z omako. Nato dodajte jajčevce. Plasti nadaljujte v naslednjem vrstnem redu: omaka - krompir - omaka.
  • Postavimo v pečico na 200 stopinj za 45 minut. 5 minut pred koncem kuhanja musako potresemo z naribanim sirom.
  • Po kuhanju pustite, da se jed nekoliko ohladi in pokuha.