Dimljen losos je okusna domača jed. Dimljen losos Vsebnost kalorij v dimljenem lososu

Vsako leto se v ruskih družinah losos vedno bolj pojavlja na mizah in preneha biti redka poslastica. Ni boljše predjedi za močne pijače kot domači dimljeni losos. Poleg tega v samem procesu kajenja ni nič zapletenega.

Ta plenilska riba, imenovana tudi jezerski losos, doseže 1,5 m dolžine. Meso je rdeče barve, zato ga imenujemo tudi rdeče. Losos je cenjen ne le zaradi dejstva, da ima malo kosti in okusno meso.

Zaradi velike vsebnosti omega-3 maščobnih kislin je nepogrešljiva jed za tiste, ki trpijo za boleznimi srca in ožilja, luskavico, pa tudi za nosečnice. Mikroelementi (fluor, fosfor, magnezij, jod, kalij in kalcij), vitamina A in D prispevajo k izboljšanju imunosti, izboljšanju krvnega obtoka in preprečevanju tromboflebitisa.

Dnevno potrebo po beljakovinah za odraslega človeka vsebuje samo 200 gramov te zdrave ribe. Dokazano je, da redno uživanje lososa zmanjšuje tveganje za raka, revmatoidni artritis in aterosklerozo.

Losos je zelo hranljiv. Visoka vsebnost kalorij se med cvrtjem večkrat poveča, medtem ko številni vitamini izginejo. Zato je najboljša možnost kuhanja soljenje ali hladno dimljenje lososa.

Dimljenje lososa doma

Ta riba se na mizah pojavlja v različnih oblikah. Lososova juha je zelo okusna. Rjavo ocvrti zrezki z zelenjavo so dobri. Morate biti vrhunski kuhar, da jih ne izsušite. Toda optimalna metoda kuhanja ostaja soljenje in kajenje.

Obstaja več preprostih načinov za določitev svežine rib. Ne bi smela imeti motnih oči. Po pritisku s prstom na trupu ne ostanejo udrtine. Škrge morajo biti rdeče ali rdeče-rjave.

Preberite tudi:

Skrivnosti kajenja gosi doma

Losos je zelo velika riba. Zato ga je treba pred kajenjem rezati. Najbolj priročno je, da ribe razdelite na dva kosa fileja. Vrstni red rezkanja:

1. Ribi odstranite luske.
2. Odprite trebuh in izrežite drobovje.
3. Odrežite glavo.
4. Obrnite trup nazaj k sebi in odrežite eno stran vzdolž hrbtenice.
5. Ribo obrnemo in zarežemo tudi drugi del po hrbtenici.
6. Odrežite hrbtno plavut in trebušno maščobo (tešo).
7. S pinceto ali kleščami odstranite reberne kosti.

Za dimljenje ribe ni treba odstraniti kože.

Iz kosti, plavuti in glav lososa lahko skuhate čudovito juho. Samo ne pozabite izrezati škrg.

Redno hladno kajenje

Ta losos, pripravljen s hladnim dimljenjem, ima vsebnost kalorij 117 kcal na 100 g. Ta stogramski kos vsebuje 18,28 g beljakovin, 4,32 g maščob in 0 g ogljikovih hidratov.

Recept za vlaganje 1 kg rib:

• sol 2 žlici. l;
• sladkor 1 žlica. l.

1. Vzamemo široko plitvo posodo in na dno vlijemo malo mešanice za vlaganje.
2. File razrežite na kose, tako da se udobno prilegajo v dveh slojih.
3. Prvo plast položimo s kožo navzdol in jo izdatno potresemo z mešanico.
4. Položite drugo plast filejev s kožo navzgor in jih potresite s preostalo mešanico.
5. Pokrijte s filmom in postavite v hladilnik za dva dni.
6. Z rib sperite odvečno sol.
7. Kose lososa obesite na vrvice, da se sušijo 4-6 ur.

Za to metodo boste potrebovali kadilnico, kupljeno v trgovini, ali posebno pečico, ki jo izdelate sami. Na žar položite folijo, potem ko ste vanjo izvrtali veliko lukenj. Lososa položimo na folijo in pustimo dimiti 4-5 ur pri temperaturi dima 30°C.

Poslastica, brez katere si težko predstavljamo sodoben dopust. To vrsto rib še posebej cenijo gurmani. Losos je odličnega okusa in vsebuje številne vitamine, vključno z omega-3 kislinami.

Pogost način kuhanja je dimljenje lososa. Že od antičnih časov se uporablja za podaljšanje roka uporabnosti izdelka. Poleg tega kajenje daje ribam neverjeten okus in edinstveno aromo, ki je ni mogoče dobiti s cvrtjem.

Idealna surovina je svež losos, saj zamrznjen losos izgubi svojo naravno sočnost. Najprej ga morate razrezati: temeljito sperite pod tekočo vodo, odstranite notranjost. Nato odstranimo glavo, plavuti in rep – to je odlična osnova za ribjo juho. Trup je treba razrezati vzdolž grebena, ločiti velike kosti, posušiti ribe s papirnato brisačo, končne plasti lahko kadite.

Hladno dimljen losos s predmariniranjem

Poglejmo, kako dimiti lososa. Pripravljen, narezan trup mariniramo v slani raztopini z začimbami. Glavna razlika od vroče metode je temperatura kuhanja v kadilnici. Za to možnost kuhanja ne sme preseči +40 stopinj Celzija. Trajanje kajenja je najmanj 24 ur. Danes je v prodaji veliko naprav za kajenje pod različnimi pogoji, ki so zasnovane za različne količine izdelkov. Po nakupu lastne kadilnice boste takoj imeli »tradicionalne recepte«. Če ga že imate, delite najboljše možnosti kuhanja na našem blogu.

Vroče dimljen losos

Meso na ognju je zelo priljubljena jed, a ob koncu poletne sezone si zaželite malo raznolikosti. Vroče dimljeni losos je zelo priljubljen izdelek za kuhanje na oglju. Zapišite enostaven in okusen recept.

Izjemno preprosto. Prva faza je mariniranje rib v mešanici popra in soli. Bolje je dati prednost grobo mleti morski soli, količino popra in njegovo vrsto izberite po okusu. Po receptu je čas mariniranja najmanj eno uro. To je minimum, pri katerem začimbe prežemajo koščke lososa. Da se začimbe ne bi razširile, je treba dele rib pobrisati s papirnato brisačo.

Pravilna izbira lesnih sekancev bo izboljšala okus rib

Pojdimo na pripravo kadilnice in izberemo - ptičja češnja, jabolko, jelša, češnjev čips. Snovi, ki jih vsebujejo te vrste lesa, dajejo ribam čudovit okus in aromo, glavna stvar pa je, da končne ribe ne bodo imele grenkega okusa.

Ko na dno položite lesne sekance in namestite rešetko, morate postaviti pladenj za zbiranje maščobe, saj je losos precej mastna riba in pri gorenju ribjega olja se sproščajo rakotvorne snovi. Postopek dimljenja lahko izvajate na oglju ali odprtem ognju.

Pomembno je spremljati količino dima, saj se z veliko dima ribe izkažejo za kisel okus. Nezadostna proizvodnja dima povzroči manj bogat okus - upoštevajte te lastnosti.

Čas kuhanja na premogu je približno 20 minut. Na odprtem ognju se zmanjša za polovico, sicer bodo ribe suhe. Če dimimo velike kose, lahko čas kajenja podaljšamo na 40 minut. Dobljeni izdelek lahko zaužijemo še vročega; Za piknik je odlična možnost dimljena riba z ogljem.

Recept s tekočim dimom

Če nimate možnosti kuhanja dimljenega lososa v prekajevalnici,... Na ta način lahko ribe čez noč kuhamo v hladilniku.

Losos, pripravljen s hladnim dimljenjem, je nežen in ima bogato dimljeno aromo. V enem dnevu lahko hladno predjed postrežemo na praznični mizi.

Pripravljene kose za pet minut potopimo v raztopino tekočega dima. Nato ribo z vseh strani natrite s soljo, da vpije potrebno količino. Nastale plasti rib je treba zaviti v film za hrano in postaviti v hladilnik za en dan. Hladno dimljen losos je pripravljen za uživanje; lahko ga narežemo na porcije in postrežemo.

Povzemite

Zdaj veste, kako kaditi hladnega in vročega lososa. Postopek kuhanja je enostaven, zato se boste odlično spopadli z nalogo, tudi če je to vaša prva izkušnja s kajenjem.

Dimljen losos- To je okusna, okusna riba z nežnim, sočno rožnatim filejem in občutljivo, pikantno aromo. Danes ta izdelek ni več samo hrana, ampak je postal nepogrešljiv atribut obrednih jedi in obrednih praznikov. Tanko narezane, skoraj prozorne rezine dimljenega lososa položimo na kos kruha, namazanega z maslom, okrasimo z limono in zelišči ter postrežemo kot klasično predjed. Finski kuharji skuhajo krepko, gosto juho z dimljenim lososom, Italijani s to ribo pripravijo svoj slavni karpačo, Japonci pa za zvitke uporabljajo nežen file. Poleg tega lososa okrasimo z zelenjavo in zelišči, dodamo vsem vrstam solat in damo kot nadev v pice, zvitke in slane pite.

Prednosti dimljenega lososa

Poleg svetlega okusa ima dimljeni losos impresivno število koristnih lastnosti. Redno uživanje te ribe izboljšuje razpoloženje, izboljša delovanje možganov, pomaga telesu pri okrevanju po boleznih in izboljša imuniteto. Vitamini, ki jih vsebuje ta riba, pomagajo krepiti mišično tkivo, kosti in stene krvnih žil. Omega maščobne kisline preprečujejo manifestacije ateroskleroze in normalizirajo raven holesterola v krvi.

Škoda in kontraindikacije

Tudi popolnoma zdravim ljudem zdravniki svetujejo uživanje dimljenega lososa največ enkrat na sedem dni. Ta omejitev je posledica dejstva, da se lahko med postopkom kajenja v fileju kopičijo rakotvorne snovi, škodljive za človeka. Kdor ima alergijo na ribe na splošno in še posebej na lososa, se mora popolnoma izogibati uživanju poslastice.

Dimljenje je vrsta toplotne obdelave izdelkov. Edinstven način, prvič, konzerviranja hrane (meso, ribe, divjačina itd.), in drugič, da je hrana aromatična in zelo okusna. Kajenje je bolj konzerviranje za poznejše dolgoročno skladiščenje.

Običajno kajenje delimo na hladno in vroče. Njihova razlika je v tem, da je vroče kajenje zelo podobno pečenju (temperatura je običajno 60-120 stopinj) z učinkom kajenja zaradi tvorbe aromatičnega dima.

Vroče kajenje je hitro kajenje, za povečanje učinka pa se na žalost pogosto uporabljajo kemični koktajli - tekoči dim. Zaradi svoje preprostosti je vroče kajenje uporabno tudi v mestnem stanovanju. Hladno dimljenje je zelo dolgotrajna obdelava z dokaj hladnim dimom (temperatura 20-30 stopinj). Včasih hladno kajenje traja več dni.

Vroče dimljen losos je enostaven, tudi na pikniku ali doma v kuhinji. Za piknik potrebujete prenosno kadilnico, za kuhinjsko dimljenje potrebujete zaprto kadilnico s sistemom za odvod dima v obliki vodnega tesnila.

Nekega dne smo s prijatelji improvizirano pripravili neverjetno poslastico - vroče dimljen losos, tik ob reki. No, poskusite sami in nahranite ljudi - dimljeni losos je nekaj, za kar bo vsak našel čas. Priznam, en zrezek sem si odrezala za doma.

Vroče dimljen losos. Sanjaj!

Sestavine (10-12 obrokov)

• Losos, trup 2,5 kg
• Sol po okusu

1. Ali veste, kako se pripravi žele ščuka??? Kupiš osliča in rečeš, da je ščuka. Odločili smo se, da ne bomo trpeli in kupili dva dobra lososa, vsakega po 2,5 kg.
2. Na obali so se začeli pripravljati na kajenje. Ribje trupe močno nasolimo od znotraj in po koži, nato pustimo 1 uro, da se ribe solijo.

   Lososa posolimo in nato operemo

3. Med nabiranjem drv je bila riba pripravljena za dimljenje. Previdno prižgal ogenj. Nekoga v škornjih so prosili, naj ribe v Dnepru spere s soljo in jih očisti sluzi.
4. Glave in repi so bili odrezani. Ribo smo obrisali do suhega.
5. V kadilnico so stresli tri pesti velikih jelševih oblancev, naložili ribe, zaprli loputo in prižgali kadilnico.

   Ribe naložite v kadilnico

6. Ogenj mora biti srednji ali celo manjši, vendar konstanten. Žagovina je skoraj takoj začela tleti.

   Zažgite kadilnico

7. Dišeč bel dim se je valil. Točno - 30 min.

   Dišeč bel dim se je valil

8. Moramo vzdrževati ogenj. Pol ure. Nič več, nič manj! Nato prekajevalnico previdno odstavimo z ognja.
9. Bolje je, da ribe takoj "razstavite", odstranite velike kosti, dimljeni losos pa se mora ohladiti. Priloga k lososu morda niti ni potrebna.
10. No, potem ga lahko uporabiš. Zelo okusno je dati lososa na kos zelo svežega ukrajinskega kruha!!!

    

Okusen, sveže dimljen losos doma zveni okusno, kajne? Domače kajenje je zabavna dejavnost, ki je dostopna vsem. Takoj ko začnete, se porajajo misli o nadaljnjih poskusih s sestavinami in okusi. Sveže prekajene ribe so neprimerljive s tistimi, ki se prodajajo v trgovini. Ima čisto, lepo barvo. Okus je nežen, nasičen z vonjem dima. Obstajajo različne možnosti za pripravo prekajenih rib. Hkrati se uporabljajo različne vrste morskega življenja, vključno z eksotičnimi možnostmi.

Obstaja veliko možnosti za prekajevanje rib doma. Prekajene izdelke lahko kuhate v ponvi ali voku. Vendar je najbolj priročno uporabiti aparat za kajenje. Uporablja se en sam princip: žagovina se segreje in se začne kaditi. Nad njimi na žar položimo ribe. Izpostavljen je vročemu aromatičnemu dimu.

Priprava lososa za dimljenje

Losos ni poceni riba. Zato morate biti previdni pri izbiri osnove za dimljeni izdelek. Mimogrede, če iščete dimljenega lososa, boste verjetno opazili, da je njegova cena dražja od sveže ribe. Kuhanje poslastice vam omogoča, da prihranite denar. To možnost podpira tudi absolutna varnost izdelka in njegova naravnost. Je brez škodljivih komponent.

Za dimljenje je priporočljivo izbrati sveže in ne zamrznjene ribe. Ta izdelek prepoznamo po nežno rožnati barvi mesa. Lahko vzamete celo ribo. Po želji se uporabijo tudi lososovi zrezki ali hrbtenica.

Sveže ribe imajo bogat okus. Zato ni potrebe po zeliščih in začimbah intenzivnega okusa. Vse kar morate storiti je, da vzamete sol. Vzemite grobo sol in lososa obilno natrite z vseh strani. Pred tem pa rib seveda ne pozabite očistiti in oprati. Potem ko je losos obdelan s soljo, ga zavijemo v folijo in pustimo v hladilniku 5 ur.

Lahko ga hranite v hladilniku. Takoj ko to obdobje mine, ribe speremo pod vodo in osušimo. Podlago za dimljeno jed pustimo na zraku eno uro. Po tem obveznem postopku lahko začnete kaditi. Če želite dimljenega lososa popestriti, mu dodajte malo črnega popra ali najljubših zelišč.

Marinada za dimljenje lososa

Najenostavnejša možnost marinade je suha mešanica. Omenjeno je bilo zgoraj. Včasih kuharji priporočajo, da tej marinadi dodate malo rjavega sladkorja za bolj zanimiv okus. Lahko vzamete 1 del sladkorja na 5 delov soli.

Mokra metoda. Vključuje raztapljanje sladkorja in soli v majhni količini vode. Ne uporabljajte preveč sile, saj raztapljanje soli in sladkorja ni potrebno. Vzemite lovorjev list, zrna črnega popra, posušen koper. Ta zelišča je treba zmleti v prah. Nato raztopini dodamo začimbe in z mešanico prelijemo ribe. File je treba temeljito podrgniti z nastalo mešanico, nato prenesti v posodo in prekriti s filmom za hrano. Po enem dnevu se lahko postopek šteje za končan. To pomeni, da lahko ribe pošljete v kadilnico.

Katere začimbe se dobro podajo k lososu:

• Bazilika;
• česen;
• različne vrste paprike;
• rožmarin;
• limona;
• koromač.

Vse te začimbe niso obvezne, saj ima losos, kot je navedeno zgoraj, že bogat okus. Če pa vam je všeč, vam nihče ne bo prepovedal, da izdelek pripravite po lastnem avtorskem receptu. Morda imate najljubšo začimbo. Lahko ga dodate tudi majhnemu koščku ribe in vidite rezultat.

Pred dimljenjem je treba marinirano meso lososa posušiti v dobro prezračenem prostoru. Če nimate časa čakati, samo obrišite ribe s prtički, da odstranite odvečno vlago.

Kako prekaditi lososa?

Vroče dimljen losos

Metoda vročega kajenja je najpreprostejša in najbolj dostopna. Potrebovali boste stalni ali prenosni kadilec. Prav tako se boste morali založiti z drvmi in samimi ribami, potrebnimi za kajenje. Najprej se zakuri ogenj. Ogenj naj ne bo premočan. Ogenj naj bo stalen, a zmeren. Na dno kadilnice nasujemo pest jelševih sekancev ali sekancev sadnega drevja. Ribo položite na žar, zaprite loputo in prekajevalnico postavite na ogenj.

Optimalna temperatura kajenja je 90 stopinj. Če ga želite izmeriti, samo razpršite vodo po kadilnici. Če ne piska, ampak hitro izhlapi, potem je vse v redu.

Po 35 minutah te obdelave se lahko šteje, da je riba pripravljena. Kadilnico je treba odstraniti z ognja, odstraniti lososa in pustiti, da se ohladi vsaj 20 minut. Po tem lahko varno postrežete ribe.

Recept za vroče dimljenje

• losos (file) - 1-2 kosa, vsak tehta 900-1000 g
• javorjev sirup - 2-3 žlice. l. ali po okusu
• rjavi sladkor - 1 žlica. l.
• groba sol brez joda 2 žlici. l.
• mleti črni poper - pol čajne žličke
• mleta piment - pol čajne žličke
• mleti lovorjev list - 1 žlička.
• mlete nageljnove žbice - pol čajne žličke

Sestavine dima:

• Posušene brinove jagode 15-20 kosov
• Močan črni čaj katere koli vrste 1 zravnana žlička
• Rafiniran sladkor 1-2 kosov

To je recept za vroče dimljeni losos za prave gurmane. Toda če želite dobiti res okusno ribo, boste morali veliko delati. Lososove fileje s kožo operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Ribo natrite z mešanico zgornjih začimb in položite na prozorno folijo. Vanj zavijemo lososa, da ni luknjic. Zahvaljujoč temu sok, ki nastane med dimljenjem, ostane v notranjosti in ne izteka.

Lososa, zavitega v živilsko folijo, damo v poljubno globoko posodo in ga pritisnemo. Če nimate primernega izdelka, lahko ribe preprosto pokrijete z drugo stekleno posodo na vrhu. Tudi pritiskati ne smete premočno, sicer bo riba izgubila obliko in postala suha in drobljiva. Skledo z ribami postavimo v hladilnik za 6 ur. Nič hudega, če niste imeli časa skrbeti za ribe in ste jih hranili na hladnem. Še vedno pa je priporočljivo, da ga ne pustite v hladilniku več kot 12 ur, mariniran 6 do 12 ur.

Skledo z lososom vzamemo iz hladilnika, jo previdno odvijemo in vanj vlijemo ribji sok. Ribje fileje operemo pod vodo iz pipe in osušimo. Ne izlivajte soka. V ta sok ponovno položite ribe in jih tako pustite 2 uri. Lososa občasno obrnemo na eno ali drugo stran. Tako bo izdelek bolje mariniran.

Fileje odstranite iz ribjega soka in posušite s papirnatimi brisačkami. Na skledo postavite železno rešetko in nanjo položite lososa. Dobro je, če imate kuharski čopič. Vanj potopite javorjev sirup. Takoj, ko je riba pripravljena, se prenese na žar.

Kar zadeva žagovino, če je presuha, jo je priporočljivo malo navlažiti v vodi. Bolje jih je poškropiti z majhno količino tekočine. To je potrebno, ker žagovina ne sme biti popolnoma mokra. Ne smejo goriti, kot se zgodi s suhimi drvmi. Premokri čips se sploh ne bo kadil. Zgornje sestavine za dim bo treba dodati žagovini pred kajenjem. Sekance lahko skupaj z brinovimi jagodami in drugimi sestavinami zavijete v ovojnico iz folije in z nožem naredite nekaj luknjic, da se bo iz njih kadilo. Ta možnost je dobra za domačo kadilnico.

Vroče kajenje poteka pod standardnimi pogoji, ki so bili opisani prej. Kot dodaten nasvet je morda priporočljivo, da dogodek izvedete v dobro prezračenem prostoru, če zunaj ne kadite. Žagovina dreves, kot so jelša, jablana, trepetlika, sliva, češnja, breza in oreh, se je dobro izkazala. Žagovina mora biti brez lubja, saj vsebuje katran.

Nabor začimb ni nikoli pomemben. Vsakdo izbere začimbe, ki so mu všeč. Glavni pogoj je, da so primerni za ribje jedi. V bistvu je v svetu običajno uporabljati rožmarin, žajbelj in meto. Mimogrede, vlaženje žagovine preprečuje grenak okus končne ribe.

Hladno dimljen losos

Kakšne so skrivnosti okusnih hladno prekajenih rib? Prvič, med hladnim kajenjem se predelava ribjega izdelka zgodi pri temperaturi 25 stopinj. Kakovost končnega izdelka je neposredno odvisna od poznavanja faz postopka. Metoda je dobra, če želite podaljšati rok uporabnosti rib in jih pripraviti za prihodnjo uporabo.

Losos je idealen za hladno dimljenje. Balyk deli te ribe so pogosto dimljeni. V nobenem primeru temperatura kajenja ne sme preseči 30 stopinj. Kršitev teh pogojev bo povzročila povečanje vsebnosti rakotvornih snovi, ki so nevarne za zdravje. To bo vplivalo tudi na okus lososa, saj bo postal suh in izgubil dragocene maščobe.

Hladno kajenje lososa vključuje 2 načina soljenja: suho in mokro. Za kajenje lahko uporabite profesionalno domačo kadilnico ali enoto, ki jo sestavite sami. Predobdelava izdelka je pred kakršnim koli dimljenjem. Ribe očistimo in nasolimo. Nežno očistite notranjost, vključno s kaviarjem in mlečkom. Kako izgleda? Rezilo noža se nabrusi in z ozko stranjo zareže v predelu grla med prsnima plavutma. Dolžina reza ne sme biti večja od 3 cm in se končati 1 cm pred škržno črto. Nato s široko stranjo rezila izvlečemo notranjost in jo izvlečemo skozi zarezo.

Po tem se premaknejo na škržno drobovje. Odstraniti jih je treba ne posamično, ampak kot celoto. Upokojiti se morajo z ramenskim obročem. Ta metoda izkrvavi ribo, kar izboljša njeno predstavitev. Po koncu dimljenja na trupu ne ostanejo krvave proge, ki se pojavijo, če škrge niso dobro odstranjene. Lahko pustite velike luske in odstranite majhne. Po dimljenju dobijo očiščeni trupi enakomerno zlato barvo.

Sam postopek dimljenja poteka takole.

Najprej se morate založiti z gorivom, tako da bo zadostovalo za 8 ur kajenja. Brez tega dima ne bo mogoče vzdrževati dovolj časa. V tem obdobju je prekinitev kajenja nesprejemljiva. Med delom z ognjem ga morate občasno spremljati, da ne oddaja močnega plamena. V nasprotnem primeru bo vaša riba dimljena ne hladno, ampak vroče. Srednje velike ribe dimimo 4 dni. Za majhne primerke, katerih teža ne presega 500 g, sta dovolj 2 dni. Veliki posamezniki potrebujejo do 1 teden. Na koncu postopka ribe ne odstranimo s prečk, ampak pustimo, da se nekaj časa posušijo. Lahko ga hranite približno 2 dni. Ribe bodo pridobile enakomerno barvo in bogat okus.

Algoritem:

• naložite žagovino v prostor za gorivo;
• postavite ribe v omaro za prekajevanje;
• priključite napajanje;
• nastavite temperaturo na 28 stopinj, če gre za avtomatsko kadilnico.

Dimljenje v avtomatski prekajevalnici traja 24 ur. Ni ti treba biti ves ta čas zraven. Žagovina se nalaga ciklično v nastavljenih časovnih intervalih.

Kako sami narediti kadilnico?

Dimljenje rib na prostem je zelo priročno. Če ste blizu reke, poiščite strmo pobočje. Tukaj izkoplji luknjo. V zgornjem delu uredite rov za dimnik. Blizu dimnika postavite posodo brez dna. To je treba storiti na površini. Ribo obesite v označeno posodo in začnite pripravljati ogenj. Dim iz njega naj gre v cev z ribami. Za zagotovitev dima dodajte mokre veje jelše. Dimljenje traja od 7 do 15 ur, odvisno od velikosti rib.

Video o dimljenju lososa