domov / Prigrizki/ Zajec, dušen v kisli smetani. Recept po korakih s fotografijo

Kunec, dušen v kisli smetani. Recept po korakih s fotografijo

Zajec, dušen v kisli smetani, je eden od osnovnih in najbolj priljubljenih načinov kuhanja tega nežnega, nežnega in tako dietnega mesa doma. Fermentirani mlečni izdelek zmehča mesna vlakna, zaradi česar se jed izkaže za zelo nežno, dobesedno se topi v ustih. Z namakanjem v omaki kunčje meso postane sočno, s prijetno kremasto noto.

V današnjem receptu po korakih s fotografijo zajca, dušenega v kisli smetani, bom z vami delil vse skrivnosti kuhanja in vam povedal, kako odstraniti specifičen vonj zajca, kako pravilno ocvreti meso in zgostiti omako, da ne razpade na kosmiče. Previdno upoštevajte vsa priporočila - in jed bo zelo okusna, kot v restavraciji.

Sestavine

zajčja polovica trupa 1 kg
pšenična moka 3-4 žlice. l.
rastlinsko olje 2 žlici. l.
maslo 30 g
čebula 2 kos.
suho belo vino 70 ml
voda 1,5-2 žlici.
kisla smetana 400 g
lovorjev list 1 kos.
poper in sol po okusu
svež ali posušen timijan 0,5 žličke.
rumenjaki 2 kos.

Kako kuhati zajca v kislo smetano

Meso najprej namočim, da odstranim značilen vonj. Če je kunec mlad, ga samo napolnite s hladno vodo in pustite stati 2-3 ure. Če je trup velik, tehta več kot 2 kg, meso pa je temne barve, je posameznik odrasel, kar pomeni, da morate namakati dlje časa - vsaj 8 ur, lahko dodate kis. voda (1 žlica kisa 9% za vsak liter vode). Po namakanju trup osušim s papirnato brisačo in odrežem zgornji beli film, ki lahko daje neprijeten priokus. Narežem na koščke.
Segrejem ponev z rastlinskim oljem in dodam kos masla - za poseben okus. V moko sem dala par ščepcev soli. Kose mesa paniram v moki in takoj popečem v vroči ponvi, z vseh strani. Prvič, moka bo dala lepo skorjo, drugič pa bo zgostila omako.
Meso prestavim v ponev z debelimi stenami, raco ali enolončnico. Par večjih čebul olupim in narežem na kocke. Čebulo pasiram na olju, ki ostane po cvrenju zajca. Takoj, ko začne rdečeti, v ponev vlijemo belo vino in pustimo, da izhlapi.
Meso prelijem z mešanico čebule in vina. Dodam vročo vodo - skoraj v celoti mora pokriti vsebino ponve. Pokrijte s pokrovko in pustite vreti 30 minut.
Po pol ure dodam kislo smetano, po okusu prilagodim količino soli, dam lovorov list in mešanico mletih paprik. Pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti še 30 minut.
Tako ali drugače, s podaljšano toplotno obdelavo, kisla smetana razpade na majhne kosmiče. Kako jih povezati, da bo omaka enotna, gostejša in svilnata? Jaz uporabljam rumenjake. Za to najprej vržem meso na sito in precedim tekočino. Posebej v skledo z metlico stresem 2 rumenjaka in jima počasi dodajam toplo kislo smetano, ki sem jo predhodno pretlačila (približno pol kozarca). Mešam z metlico, da se rumenjaki segrejejo in se ne zvijejo zaradi močnega padca temperature.
Dobljeno jajčno zmes postopoma vlivamo v kislo smetano omako, močno mešamo z metlico. Postavim na štedilnik in kuham 1-2 minuti, ne da bi se nehala vmešavati. Omaka v trenutku postane zelo gosta in kremasta.
Nato vrnem zajca, skupaj s čebulo, nazaj v omako, pustim, da se vse ponovno segreje. Dodam vejico svežega ali par ščepcev posušenega timijana in pustim, da zavre. Zaradi tako preproste manipulacije jed postane večkrat okusnejša in bogatejšega okusa.

Zajec v kisli smetani je zelo nežen in sočen, omaka pa gosta (po ohlajanju bo postala še gostejša). Bolje je, da jed postrežemo toplo, lahko jo dopolnimo s poljubno prilogo ali solato iz sveže zelenjave. Dober tek!

Prava dekoracija mize je zajec v kisli smetani, pečen v pečici! Dietno meso in neverjetno nežen okus.

Preprost recept za nežnega zajca, dušenega v kisli smetani, bo všeč ne le poznavalcem okusne in zdrave hrane, ampak tudi začetnicam gospodinjam. Recept za to jed je tako vsestranski, da ga je mogoče prilagoditi vsem pogojem kuhanja. Kunčje meso lahko okusno in hitro skuhate z lastnimi rokami tako v pečici v loncih ali v velikem pekaču kot v počasnem štedilniku, loncu na pritisk, mikrovalovni pečici ali preprosto na štedilniku v ponvi, kotlu ali pekaču. .

Kunec, dušen v kisli smetani z zelenjavo, je win-win možnost za kuhanje okusnega mesa. Med kuhanjem kunčje meso nasičimo s čebulo in korenčkovim sokom, po želji pa tudi s krompirjem, gobami, suhimi slivami, česnom in drugimi sestavinami, ki jih lahko dodamo po lastni presoji. Kisla smetana daje mesu posebno kremasto aromo in okus, kislina v mlečnokislinskem izdelku pa dodatno zmehča mesna vlakna. Mimogrede, če naletite na ne najmlajšega zajca, ga je treba najprej namočiti, da bo file postal bolj nasičen in mehak. Mesne kose najpogosteje mariniramo v šibki raztopini kisa, v vinu, pivu ali gorčici.

Klasični recept za zajca, dušenega v kisli smetani, ne traja več kot dve uri. Poleg tega, če postavite hrano v pečico pod pokrov ali v rokav za dušenje, lahko varno nadaljujete s svojim poslom.

Kako hitro in enostavno kuhati okusno zajčjo enolončnico s kislo smetano in zelenjavo doma, vam bo prikazan foto recept po korakih.

kunčje meso - 1 trup
korenje - 1 kos.
čebula - 2 kos
sladko in kislo jabolko - 2 kos
kisla smetana - 450 gr
lovorjev list - 2 kos
sol - po okusu
rastlinsko olje - za cvrtje

Zajčje meso je treba temeljito oprati, posušiti s papirnatimi brisačami in nato narezati na želene kose. Meso lahko skuhate na kosti ali dušite samo fileje.

Sesekljane mesne kose potresemo z mletim črnim poprom in srednje veliko soljo ter vse skupaj dobro premešamo.

Čebulo olupimo in operemo, nato pa narežemo na kocke, četrtine ali pol obroče. Če imajo vsi v gospodinjstvu radi čebulo, se lahko delež zelenjave podvoji.

Korenje olupimo in operemo, nato pa nastrgamo na strgalniku z velikimi očesi.

Zajčje meso lahko pred dušenjem dodatno rahlo popečemo. Če želite to narediti, segrejte ponev z dodatkom rastlinskega rafiniranega olja in na srednjem ognju na obeh straneh prepražite kose do svetlo zlate skorje.

Takoj v ločeni posodi lahko ocvrete zelenjavo. Najprej morate čebulo položiti v predhodno segreto ponev, jo prepražiti, nato pa čebuli dodati nariban korenček in še naprej pražiti do zlate barve.

Ocvrto zajčje meso na tesno položimo v posodo, ki bo služila kot pekač.

Na zajčje meso položimo popraženo korenje in čebulo. Po želji lahko še malo posolite in dodate rožmarin ter druge najljubše začimbe.

Jabolka sperite v tekoči vodi, narežite na srednje velike rezine in olupite sredico.

Na pečeno zelenjavo položite sesekljana jabolka po celotnem obodu oblike.

Kislo smetano malo razredčimo z mlekom ali vodo, še malo posolimo in dodamo mlet poper, če se vam zdi, da je jed lahko pusta.

Mesne kose in popečeno zelenjavo prelijemo s kislo smetano, na vrh položimo nekaj lovorovih listov.

Posodo s hrano postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, in pod pokrovom dušimo približno 50 minut. Če obrazec nima pokrova, lahko vrh pokrijete s folijo in robove tesno stisnete.

Sočen in dišeč dietni zajec, dušen v kisli smetani s korenčkom, jabolki in čebulo, je pripravljen. Priloga k tako zdravemu in okusnemu mesu je primerna v obliki svežih zelenjavnih kosov, kuhanega ali pečenega brokolija, špargljev, cvetače, konzervirane zelenjave – kot so grah, koruza, kumare. K mesu se bodo odlično podale tudi žitne kaše, kuhan krompir v kosih in testenine. Pred serviranjem je priporočljivo jed okrasiti s svežimi zelišči ali vejico rožmarina.

Recept 2: zajec v pečici s kislo smetano (fotografije po korakih)

To mesno jed lahko spečete v pečici in iz celega zajca. Dodate lahko nekaj elementov, radodaren sem postal, da sem kislo smetano pospremil s smetano. In nekateri se prilagodijo, odvisno od razpoložljivosti določenih začimb pri roki. Uporabljam italijanska zelišča. Obstajajo njihovi francoski primerki ali samo rožmarin, vzamem jih.

Danes si želim mleti čili. Toda katera koli pekoča paprika, tako kot samo mleti črni poper, se bo odlično prilegala temu receptu za pečenega zajca. Kislo smetano in smetano vnaprej vzamem iz hladilnika, da se segrejeta. V nasprotnem primeru se lahko med kuhanjem zvijejo.

Za šest zajčjih stegen:

iz dveh žlic kisle smetane (poljubni odstotek maščobe),
iz 150 ml smetane (poljubni odstotek maščobe),
dve srednje veliki čebuli,
korenje in sladka paprika,
od tri do štiri žlice rastlinskega (poljubnega) olja,
posušena zelišča, sol in čili - po vaši presoji.

Iz zamrzovalnika vzamem papriko (imam svojo). Dala sem ga v cedilo, da se odmakne od ledu.

Meso, olupljena zelenjava - korenje in čebula - operem in posušim.

V tem primeru vam zajca ni treba rezati na porcije. Bedra prerežem le na pol, da se hitreje in bolje ocvrejo.

Olje zmešam s soljo in čilijem, zelišči.

To mešanico prelijem po kosih zajca in poskušam, da se enakomerno porazdeli po mesu.

In ga pošljem v vročo ponev, da se ocvre na obeh straneh in doseže rahlo zlato skorjo. Nato ga preložim v pekač.

V tem času bom čebulo s korenčkom narezal na srednje velike kose.

V ponvi se na ostankih mesne omake prepraži zelenjava. Prva čebula s korenjem.

Takoj, ko postane opazno, da je čebula postala mehka, kot prozorna, dodam sladko papriko.

In ko postane polnopravni član tako okusne družbe, bom prelil smetano, celotno maso premešal s kislo smetano.

Tudi to bo začelo vreti, ga bom preložil na zajca, da bo nadaljeval proces kuhanja.

Vsi izdelki so nasičeni z okusnimi aromami, lahko jih postavite v pečico (180 stopinj) za pol ure.

Nato bom zelenjavo premaknil navzdol. Če je meso na vrhu, se bo v tisti uri, ki mora še ostati v pečici, nenavadno lepo zapeklo.

Vsekakor poskusite to jed – tako enostavno je! In naš dober apetit že čaka na zajca v kisli smetani.

Recept 3: zajec, dušen v kisli smetani v pečici (korak za korakom)

Okusna enolončnica iz krompirja in zajca.

Skuhate lahko tudi pečenega zajca z jajci in nadrobljenim rižem, pšenično ali ajdovo kašo, kuhane testenine, domače rezance ali fižol.

Kunec - 300-350 g
Čebula - 1 kos.
Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice
Krompir - 300-400 g
Sol - 0,5 tsp
Jajca - 2 kos.
Kisla smetana - 50-100 g
Zelena čebula - 3-4 kos.
Mlet črni poper - 1 ščepec

Kako speči zajca z jajcem, kislo smetano in krompirjem: kunčje meso narežemo na porcije, solimo (0,25 žličke).

Olupite in narežite čebulo.

V ponvi segrejte 1 žlico. žlico rastlinskega olja. Dodamo čebulo in med občasnim mešanjem pražimo, dokler se ne zmehča (3 minute na zmernem ognju).

V ponvi segrejte 2 žlici. žlice rastlinskega olja, položite meso. Na močnem ognju pražimo do zlato rjave barve (10 minut), kose po potrebi obračamo.

Vklopi pečico. Čebulo in zadnje noge ter ledvični del trupa položite v obliko, pokrijte s folijo. Pečemo v pečici do mehkega na srednji temperaturi (40 minut pri 190 stopinjah).

Medtem ko se kunec peče, skuhamo krompir. Če želite to narediti, ga temeljito operite, dodajte vodo, kuhajte 30 minut.

Pečenega zajca nekoliko ohladimo. Nato ločite kosti in narežite meso čez vlakna na tanke rezine po 70-100 g na porcijo.

Krompir olupimo in narežemo na rezine.

Pekač namastite z rastlinskim oljem (1 žlica). Na dno narezane ponve, namazane z oljem, položimo plast rezin kuhanega krompirja.

Na njih so rezine mesa.

Znova položite rezine krompirja.

Sesekljajte zeleno čebulo.

Zmešajte surovo jajce s kislo smetano in drobno sesekljanim zelenim grozdom, soljo (0,25 žličke).

S to mešanico prelijemo meso s krompirjem in pečemo zajca z jajcem v pečici (30 minut pri temperaturi 190 stopinj).

Zajca, pečenega z jajcem, postrežemo v isti ponvi, v kateri smo ga pekli. Ob serviranju potresemo s sveže mletim črnim poprom.

Recept 4: kako kuhati zajca v pečici v kisli smetani

Zajec v pečici s kislo smetano je odlična jed za vso družino, lahko in mora biti kuhana na praznični mizi. To kunčje meso ima nežen, nežen okus in izgleda zelo privlačno. Torej, čas je, da začnete kuhati.

Če morate meso odstraniti neprijeten vonj, je treba za to trup namočiti v vodi. Poleg tega meso ni potrebno marinirati, saj bo kisla smetana z začimbami delovala kot marinada.

zajec - 1,5-2 kg
korenje - 2 kos
kisla smetana - 200 ml
sol, česen, začimbe
krompir - 2 kg

Predhodno namočeno meso narežem na porcije in natrem z začimbami in soljo. Dodam stisnjen skozi stiskalnico ali drobno sesekljan česen.

Po tem lahko začnete marinirati. Če želite to narediti, zajčje kose premažite s kislo smetano. Da se jed ne izkaže za preveč mastno, lahko uporabite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob ali celo jogurt. Če pa niste na dieti, potem ne smete podcenjevati odstotka maščobe v fermentiranem mlečnem izdelku, saj višji kot je, bolj mehko bo meso.

Zajec, namazan s kislo smetano in česnom, postavimo v hladilnik 3 ure. To bo dovolj časa, da se meso prepoji z marinado.

Ker bomo zajca pekli v foliji, pekač obložimo z več listi folije in nanj položimo marinirane kose kunčjega mesa, tako da meso enakomerno porazdelimo po pekaču. Na vrh položite plast narezanega krompirja in rezine korenja. Tak zelenjavni dodatek vam bo prihranil pripravo priloge in zagotovil mehkobo in sočnost mesa.

Zgornji del bodoče posode prekrijem s plastjo folije in previdno stisnem robove, da hlapi in sok ne uidejo in ostanejo v posodi. Pekač s polizdelkom sem dal v segreto na 220 stopinj. pečici 45 minut.

Zajčje meso v kisli smetani, kuhano v foliji, bo zelo nežno, dobesedno kuhano na pari. Da se malo posuši in dobi okusno ocvrto skorjo, lahko 5 minut pred koncem toplotne obdelave odstranite zgornjo plast folije in zajca postavite nazaj v pečico.

Ta jed je pripravljena hitro, enostavno, rezultat pa je vedno prijeten. Sočno meso v kombinaciji s krompirjem, korenjem, ki je namočeno v kislo smetanovo omako, je preprosto božanskega okusa.

Recept 5: kuhanje zajca v pečici v kisli smetani

Zajec v kisli smetani v pečici je jed, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Na praznični mizi ga lahko postrežemo vroče.

Dietno kunčje meso je še posebej uporabno za obnovo oslabljenega telesa odraslih in otrok. Meso šestmesečnega zajca velja za najbolj uporabno. Hitro se absorbira, praktično brez holesterola.

Kunčje meso spodbuja izgradnjo mišic, kljub nizki vsebnosti kalorij. Vsebuje vse esencialne aminokisline in poleg tega ni alergenov. Zajec, mariniran v kisli smetani, je enostaven za pripravo. Pripravite vse potrebne izdelke.

Zajec
Čebula 3 kosi
Kisla smetana 100 gramov
Česen 2-3 stroka
Limona 2 rezini
italijanska zelišča
sol, poper

Zajca operemo, narežemo na porcije in namočimo v čisti vodi.

Čebulo narežemo na kolobarje. Meso solimo, potresemo z italijanskimi zelišči. Mesu dajejo nenavaden okus. Po okusu potresemo s soljo. Po želji popopramo.

Dodajte kislo smetano.

Premešamo in pustimo marinirati nekaj ur, čez noč.

Vlijemo v pekač. Običajno uporabljam ognjevarno stekleno posodo s pokrovom. Je bolj zdrava kot aluminijasta folija. Meso nasekljajte na tanke rezine česna. Ob strani položite rezine limone.

Pokrijte s pokrovom, temperaturo nastavite na 200 °, čas pečenja -50 - 60 minut. Med peko morate meso nekajkrat preliti z izločenim sokom.

Zajca postrežemo s kuhanim krompirjem, kuhanim rižem in zelenjavno solato. Dober tek!

Recept 6: zajec v pečici s krompirjem in kislo smetano (s fotografijo)

Kunčje meso ocvremo, dušimo ali pečemo v pečici, dopolnimo z zelenjavo, gobami in dišavnimi zelišči. Še posebej okusen in sočen zajec dobimo s krompirjem in česnom v kisli smetani. Jed dolgo stoji v pečici, pridobi neverjeten kremast okus in aromo.

Zajec (noge) 8 kom.
Krompir 1,5 kg.
Kisla smetana 20% 250 gr.
Česen 5 strokov
Koper, zelena čebula, peteršilj
Sončnično olje 2 žlici. l.
Mleti črni poper

Kunčje krače temeljito operemo, potresemo s soljo, mletim poprom, drobno sesekljanim česnom. Zmešamo.

Krompir olupimo in narežemo na rezine. Pripravljen krompir potresemo s sesekljanim peteršiljem, solimo, popramo in premešamo.

V veliki toplotno odporni obliki razporedite kroge krompirja tesno drug proti drugemu in na vrh položite zajca v česnu.

V skledi zmešajte kislo smetano, vodo (250 ml.) in olje. Zajca in krompir prelijemo z mešanico kisle smetane.

Obrazec tesno zaprite s folijo in ga pošljite v predhodno segreto pečico na 180 stopinj za 1 uro 40 minut.

30 minut pred kuhanjem zajca s krompirjem odprite in pecite do zlato rjave barve. Vzamemo najbolj okusnega dišečega zajca s krompirjem v kisli smetani, pustimo stati 5 minut, ga položimo na krožnike in postrežemo z zelenjavno solato in svežim kruhom.

Takšno jed lahko dopolnite s korenčkom, čebulo in poljubnimi začimbami po okusu.

Recept 7, korak za korakom: zajec v kisli smetani v pečici v rokavu

kunčje meso - 1 kos;
korenje - 3 kosi;
čebula - 2 kos;
česen - po okusu;
limonin sok - 2 žlici. žlice;
kisla smetana - 150 g;
sončnično olje - 2 tbsp. žlice;
sol - po okusu;
mleti črni poper - po okusu

Potrebujemo trup celega zajca. Za dve uri ga napolnim z vodo in občasno namočim vodo. Morate namakati, da se znebite tujih vonjav. Nato sem zajca narezala na porcije.

Za marinado potrebujemo takšne izdelke. Sok pol limone, kisla smetana, česen, čebula, korenje, rastlinsko olje, sol, poper.

Čebulo narežemo na polovice obročev.

Moje korenje ni veliko. Narežem na rezine.

Zajca kisamo. Čebule in korenja še ne potrebujemo. Posamezne kose zajca natrite s soljo in poprom, nato s kislo smetano in limoninim sokom. Dobro premažemo in premešamo. Dodajte rastlinsko olje in ponovno dobro premešajte. Pustite marinirati 3 ure.

Za peko potrebujemo vrečko ali rokav. Za začetek položite 1/3 čebule in korenja, nato del zajca, spet čebulo in korenje ter zajca. Razporedimo ga kot v plasteh, tako da je zajec nasičen s sokom in okusom korenja in čebule. Na vrhu paketa naredimo luknje in postavimo v predhodno segreto pečico na 200 stopinj za 40 minut.

Dobimo svojega zajca. Vrečko odpremo in postavimo nazaj v pečico za 15 minut, da se zajec dobro zapeče.

Spet dobimo svojega zajca. Pripravljen je.

Krompir narežemo na rezine. Dobro zabelimo z začimbami in damo v ogreto pečico za 50 minut na 200 stopinj.

Zajec s krompirjem.

Kunec, dušen v kisli smetani- win-win možnost za pripravo tega dietnega mesa. Mehko in nežno kunčje meso, dušeno s čebulo, korenjem in kislo smetano, je zelo okusno. Kisline, ki jih vsebuje kisla smetana med dušenjem, naredijo meso še mehkejše, kisla smetana kot celota pa znatno izboljša okusne lastnosti mesa, mu daje kremast okus in dodatno vsebnost maščobe. Vsaka priloga, naj bo to ajda, pire krompir ali grah, riž ali testenine z dušenim zajcem v kisli smetani, se bo spremenila v krepko in okusno kosilo ali večerjo.

Zajec, dušen v kisli smetani po klasičnem receptu, se kuha na štedilniku v ponvi. Poleg tega načina kuhanja ga lahko kuhate tudi v pečici, mikrovalovni pečici ali počasnem kuhalniku. Kunčji recepti v kisli smetani se razlikujejo ne le po načinu priprave, temveč tudi po kakovostni sestavi recepta. Mnoge gospodinje ga kuhajo po lastnem preizkušenem receptu. Nekdo raje duši zajca v kisli smetani z gobami, drugi - s krompirjem, česnom, vinom.

Dušen zajec v kisli smetani, recept po korakih s fotografijo, ki vam jo želim ponuditi danes, bo pripravljena po klasičnem receptu.

Sestavine:

Zajec - 500-700 gr.,
Čebula - 1 kos,
Vroča voda za gašenje - 1 liter,
Korenje - 2 kos.,
Moka - 3 žlice. žlice,
Kisla smetana - 4-5 žlic. žlice
lovorjev list - 1-2 kos.,
Črni poper,
sol,
Rastlinsko olje.

Kunec, dušen v kisli smetani - recept

Zajčje meso pred rezanjem sperite s hladno vodo. Nato ga narežemo na srednje velike kose.

Olupite korenje in čebulo. Način sekljanja zelenjave za dušenje zajca je klasičen - korenje naribamo, čebulo narežemo na kocke.

Za razliko od drugih vrst kunec nima izrazitega okusa, zato je treba kunca pred dušenjem ali kuhanjem ocvreti, da bi mu dali bogatejši okus. Kose zajca dajte v vročo ponev z rastlinskim oljem.

Popecite ga do zlato rjave barve.

Ocvrtega zajca dajte v ponev ali enolončnico, v kateri ga boste dušili. Na rastlinskem olju prepražimo korenje in čebulo do zlato rjave barve.

Prepraženo zelenjavo damo v ponev k zajcu.

Napolnite z vročo vodo. Dodamo sol, začimbe in lovorov list. Zajca dušimo 20 minut. Za pripravo zajca, dušenega v kisli smetani z gosto omako, predlagam, da kot zgoščevalec uporabite pšenično moko. V suho ponev potresemo moko. Pražite do zlato rjave barve 4-6 minut. Dodajte pol skodelice zajčje juhe, premešajte. V lonec z zajcem vlijemo omako iz moke. Dodamo kislo smetano in premešamo.

Okusite dušenega zajca po okusu, ali je dovolj soli in začimb. Po dodajanju kisle smetane dušimo še 10 minut. Po tem času bo zajec, dušen v kisli smetani, pripravljen. Postrezite vroče s prilogami. Dober tek. Vesel bi bil, če bi to recept za dušenega kunca s kislo smetano vam je všeč in ga uporabite.

Kunec, dušen v kisli smetani. Fotografija

Sestavine:

Krompir - 5-6 kosov,
Korenje - 2 kos.,
Čebula - 1 kos,
Česen - 1-2 stroka,
Zajec - 600 gr.,
Šampinjoni - 200 gr.,
Kisla smetana - 150 ml,
Začimbe in sol
Rastlinsko olje.

Zajec v kisli smetani s krompirjem in gobami - recept

Oprano kunčje meso narežemo na kose želene velikosti. Olupite vso zelenjavo. Krompir narežemo na majhne rezine kot za juho ali enolončnico. Korenje zmeljemo na fino Rende. Čebulo narežemo na majhne kocke. Česen drobno sesekljajte. V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja. Dodamo česen in koščke zajca. Zajca prepražimo s česnom do zlato rjave barve.

Med cvrtjem je treba kose zajca obrniti z lopatko. Meso dajte v ponev, kotel ali enolončnico. Po zajcu prepražimo čebulo in korenje, nato pa preložimo v ponev k zajcu.

Dodajte začimbe, lovorjev list, sol. Vse napolnite z vodo. Ponev pokrijte s pokrovom. Zajca dušimo 20-30 minut. Nato dodajte krompir. Medtem ko se krompir kuha, operemo in drobno narežemo gobe. Po 10 minutah jih dodamo v ponev k ostalim sestavinam. Takoj za gobami dodamo kislo smetano. Zajca v kisli smetani s krompirjem in gobami dušimo še približno 15 minut. izkaže se zelo okusno.

Jedi iz kunčjega mesa so zelo okusne in prijetne. Navdušili bodo ne le odrasle, ampak tudi otroke. Glavna stvar je vedeti, kako jih pravilno kuhati. Navsezadnje je okus mesa odvisen od tega. Torej, koliko dušiti zajca? Na to vprašanje ni težko odgovoriti, saj vsak recept označuje določeno časovno obdobje.

Ali je kunčje meso priljubljeno?

Kunčje meso že dolga stoletja velja za najboljšo vrsto mesa. Ta izdelek, če je pravilno pripravljen, ni le okusen, ampak tudi nežen in lahek. Kunčje meso je zdravo in hranljivo živilo. Toda kljub številnim prednostim ta izdelek ni v velikem povpraševanju. To je mogoče pojasniti z dejstvom, da kunčje meso ni tako dostopno kot svinjina ali piščanec. Poleg tega vsi ne vedo, kako kuhati tak izdelek. Malo ljudi ve, koliko dušiti zajca.

To vrsto mesa lahko kuhate v belem in rdečem vinu, kisli smetani, pivu, mleku, paradižnikovi pasti, različnih juhah in tako naprej. Kot omako lahko izberete točno tisti izdelek, ki vam je najbolj všeč.

Značilnosti kuhanja

Preden odgovorimo na vprašanje, koliko dušimo zajca, je treba pojasniti, kakšne so značilnosti njegove priprave. Tukaj je torej nekaj pravil:

Zajec v kisli smetani s šampanjcem

In koliko dušiti zajca v šampanjcu s kislo smetano? Najprej morate pripraviti vse izdelke. Za kuhanje mesa potrebujete:

Kunec - 2 trupa.
Čebula - 5 glav.
Šampinjoni - 50 g.
Maslo na osnovi smetane - 150 g.
Kisla smetana - 250 g.
Šampanjec - 1 steklenica.
Limona - 1 kos.
Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice.
Moka.
Sol.
Lovorjev list.
Peteršilj in poper.

Koraki kuhanja

Najprej namočite zajčje trupe in jih nato narežite na porcije. Meso popopramo, posolimo in rahlo potresemo z moko. Ponev je treba postaviti na ogenj. Vanjo vlijemo rastlinsko olje in damo kos masla. V tej mešanici je treba zajca prepražiti z vseh strani. Čebulo je treba olupiti in narezati na pol obroče. Gobe je priporočljivo tudi sesekljati. Lahko jih razpolovimo. Čebulo in šampinjone je treba dušiti v ločeni ponvi, posuto z limoninim sokom. Sem sodijo še začimbe, peteršilj, koščki mesa in šampanjec.

Končna faza

Hrano dušimo pod pokrovom pol ure. Po tem je treba kunčje meso odstraniti in omako zavreti. Nato morate v ponev dodati kislo smetano in kuhati, dokler se količina tekočine ne prepolovi. Nato je treba omako odstaviti z ognja. Vanj dodajte preostanek masla, vse nežno premešajte. Omako postavimo na ogenj in med nenehnim mešanjem zavremo. Kose mesa razporedimo po krožnikih. Po tem zajca prelijemo s pekočo omako in okrasimo z zelišči. Okusen obrok je pripravljen!

Zajec z zelišči

Koliko dušiti zajca v kisli smetani z zelišči? Vse je odvisno od tega, kakšna posoda se uporablja za kuhanje mesa. V tem primeru je priporočljivo, da vse izdelke postavite v kotel. Za kuhanje mesa z zelišči boste potrebovali:

Piščančja juha - 500 ml.
Kisla smetana - 250 ml.
Česen - 2 stroka.
Čebula - 2 glavi.
Zajec - 1 trup.
Kis - 1 kapljica.
Kremno maslo - 3 žlice. žlice.
Sol.
Majaron.
Poper.
Rožmarin.

Kako kuhati zajca

Trup je treba razrezati na porcije in nato namočiti. Da bi to naredili, je treba kapljico kisa razredčiti z vodo. Nastalo raztopino je treba preliti čez meso. Po potrebi lahko dodamo vodo. Meso naj bo popolnoma prekrito s tekočino. Zajec je treba pustiti namakati 40-60 minut. Po tem je treba vodo odcediti in meso posušiti.

Na ogenj pristavimo ponev z debelim dnom, nato pa vanjo vlijemo mešanico rastlinskega olja in masla. Ko je maščoba vroča, morate položiti kose zajca in nežno prepražiti z vseh strani do svetlo zlato rjave barve. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Prav tako ga je treba ocvrti do zlato rjave barve. Kunčje meso po okusu solimo, popramo in potresemo z zelišči.

Kako dušiti

Kako in koliko dušiti zajca v kisli smetani v ponvi ali kotlu? V posodo morate vse izdelke položiti v plasteh. Na dno položimo plast mesa, dodamo polovico kisle smetane in strte stroke česna, nato pa vse to prekrijemo s plastjo čebule. Zato morate izmenjevati izdelke, dokler ni vse v posodi. Nato morate zaliti juho in posodo dati dušiti.

Če se za pripravo kunca uporablja kotel, mora toplotna obdelava trajati od 1 do 1,5 ure. Če jed dušimo v ponvi, potem traja dvakrat dlje.

Kako dušiti zajca v kisli smetani s krompirjem

To je ena najbolj priljubljenih jedi. Lahko ga pripravimo kot drugo jed, pa tudi za praznično mizo. To bo zahtevalo:

1,2 kg kunčjega mesa.
1 kg krompirja.
1,5 skodelice kisle smetane.
100 g moke.
2,5 glave čebule.
1 paket masla.
Lovorjev list, poper, sol.

Iz navedenega števila sestavin dobimo 4-5 obrokov za odrasle.

Postopek kuhanja v multivarku

Meso je treba najprej oprati. V eni plasti naj se prilega dnu posode multicookerja. Na tej stopnji je priporočljivo meso začiniti z začimbami in različnimi zelišči. Počasni štedilnik preklopite v način "Ogrevanje" in nato za nekaj minut izberite "Pečenje". Nato v posodo damo maslo, da se stopi. Zajčje meso potresemo z malo moke, nato pa ga damo v počasen kuhalnik. Čebulo je treba olupiti in narezati na pol obroče. Prav tako ga damo v skledo skupaj z lovorovim listom.

Krompir je treba olupiti in narezati na koščke. Na meso položite gomolje in jih potresite z začimbami. Nato v skledo dodajte 200 ml vode in kislo smetano. Koliko pogasiti Najprej morate izbrati ustrezen način. V tem primeru je primerna funkcija "Gašenje". Časovnik naj bo nastavljen na 2 uri.

V pečici

Zajčje meso lahko spečemo tudi v pečici. Število komponent je originalno. Pekač lahko pokrijete s folijo ali položite hrano v rokav. Ta recept vam omogoča, da hitro in poceni pripravite okusno in zadovoljivo jed. Torej, koliko dušiti zajca v kisli smetani za otroke? Običajno se v pečici meso te vrste kuha hitreje. Dovolj 60 minut. V tem primeru temperatura ne sme biti višja od 180 ° C.

To so vse skrivnosti!

Kunčje meso je okusno, dietno, precej enostavno za pripravo. Zajec, dušen v kisli smetani, klasična zajčja jed, ki preprosto ne more biti brez okusa! Nekaj novih sestavin, nenavadni dodatki k omaki bodo jed spremenili v pravo poslastico. Kaj je pomembno vedeti, da se zajec iz kisle smetane topi v ustih in vzbudi občudovanje?

Kunčje meso je pravi prvak v hranilni vrednosti. Nutricionisti ga zelo cenijo zaradi velike količine aminokislin, železa, fosforja, kobalta in drugih "uporabnosti" za telo. Za otroke, starejše in samo poznavalce zdrave prehrane zajca ni mogoče nadomestiti v prehrani: meso je nizkokalorično in, lahko bi rekli, ni mastno. Glavna stvar je, da se naučite, kako jo pravilno dušiti, da se jed topi v ustih, a hkrati ne "razpade".

Za klasičen recept potrebujemo:

zajčji trup - 1,5 - 2 kg;
velika korenja;
ena srednje velika žarnica;
juha ali voda - 250 ml;
500 ml kisle smetane 25% maščobe;
česen - neobvezno;
sol, poper - po okusu;
rastlinsko olje - 50 ml.

Mesa mladega zajca ni treba pripravljati, če pa je posameznik starejši, je bolje, da se znebite rahle specifične arome vnaprej, tako da kose mesa marinirate v šibki raztopini za 2-3 ure ( za 1 liter vode 2 žlici grižljaja 9%). Vložene kose natremo z začimbami in česnom (če ga vaša družina obožuje), nato pa v vroči ponvi prepražimo do zlato rjave barve. Prepražimo čebulo, narezano na polobroče, korenje, naribano na grobem Rende. Zajca, ocvrto zelenjavo dajte v ponev z debelim dnom, vse prelijte z juho.

Najtežja stvar pri kuhanju je zdržati čas dušenja. Traja vsaj eno uro, včasih pa tudi več, če je posameznik odrasel.

Zdaj moramo počakati, da juha začne vreti: takoj ko se na površini pojavijo značilni mehurčki, takoj zmanjšamo ogenj na minimum. Na nizkem ognju dušimo toliko časa, da je meso kuhano – traja eno in pol do dve uri. Pripravljenost zajca je enostavno preveriti: meso se mora odmakniti od kosti. Takoj ko vidite, da je zajec dosegel želeno stanje, mu dodajte kislo smetano in dušite še 15 minut. Zajčje meso postrežemo s pire krompirjem, rižem ali testeninami.

Razdeljeni nasvet! Izkušeni kuharji svetujejo pravilno rezanje: najprej je pomembno, da trup razrežemo na dva dela, od skrajnega ledvenega vretenca, in šele nato narežemo na porcije. Pomembno je, da režete z enim udarcem, da majhni drobci slučajno ne padejo v posodo.

Kuhanje v pečici

Kunčje meso velja za idealno z vidika prijaznosti do okolja. Zakaj? A ker le ta načeloma ni sposobna absorbirati škodljivih kemikalij, kopičiti pesticidov in celo produktov jedrskega razpada. Je zelo okusen, po mehkosti pa prekaša skoraj vse vrste mesa. Res je, da bo trajalo dolgo, da se peče: v pečici traja približno 2-3 ure.

Zajca lahko pečete v pečici v pekaču ali pekaču, ki ima pokrov. V nasprotnem primeru bo omaka med dolgim kuhanjem izhlapela in meso bo postalo suho.

Gostiteljica ne bo imela težav, če bo za osnovo vzela klasični recept za zajce. Skuhamo meso, prepražimo zelenjavo, vse v plasteh položimo na eno račko, namazano z oljem. Vse prelijemo s kislo smetano, damo v predhodno segreto pečico na 170 stopinj, dušimo 2 uri. Postrezite s puhastim belim rižem in svežim peteršiljem.

V pečici je bolje kuhati jed pri 160 stopinjah: počakati boste morali dlje, vendar se bo meso odlično dušilo.

Zajec v kisli smetani v počasnem kuhalniku

Počasni kuhalnik lahko prihrani veliko časa pri kuhanju, še posebej, če ste srečni lastnik večnamenskega kuhalnika. Kuha se pod pritiskom, kar znatno skrajša čas kuhanja kunčjega mesa.

Na dno multivarka položite meso, na vrh pa ocvrto zelenjavo. Kislo smetano zmešamo z juho, dodamo malo moke kot gostilo. Vklopimo način "meso", dušimo do signala o koncu dela. Običajno je čas kuhanja v takem počasnem štedilniku 60-90 minut, v običajnem pa se lahko poveča na 120. Preverjanje pripravljenosti je zelo preprosto: meso mora biti mehko, odmakniti se od kosti. Ko je jed pripravljena, jo postrezite s pire krompirjem ali majhnimi vermicelli.

Zajec v kisli smetani se odlično poda k rožmarinu – preprosto sta ustvarjena drug za drugega. Vendar ne pozabite, da je začimba precej nenavadna in otrokom morda ne bo všeč. Zato ga postavite le, če je gospodinjstvo tega navajeno.

Recept v kotlu korak za korakom

To je kotel, ki ga mnogi častiti kuharji svetujejo z uporabo zajca iz kisle smetane za dušenje. Debelo dno odlično zadržuje temperaturo, meso pa se izkaže ne toliko dušeno kot pečeno, še posebej, če mu ne dodate preveč kisle smetane. Poznavalci jed imenujejo variacija na temo kazanskega kebaba in priporočajo, da jo postrežete s kislo čebulo ali semeni granatnega jabolka.

Kako kuhati zajčji kazan-kebab?

Marinirajte zajčje meso.
Segrejemo kotel.
Dodajte rastlinsko olje (približno 100 ml).
Olje segrevamo do stopnje, dokler se iz njega ne pojavi značilen "dim".
V zelo vročem kotlu prepražimo meso do skorjice.
Dodajte mu začimbe.
Vrh s čebulo na polobroče, korenje, narezano na kroge.
Vse skupaj pražimo nekaj minut.
Nalijte juho tako, da pokrije zajca in zelenjavo za 1-1,5 cm.
Pustite, da juha zavre.
Kotel pokrijemo s pokrovom (lahko samo postavite krožnik pod velikost kotla).
Zajca dušimo 1,5 ure.
Vlijemo kislo smetano (ali smetano).
Kuhamo še 20 minut na najmanjšem ognju.

Takšen zajec je idealno kombiniran z rižem, zelenjavo na žaru, rustikalnim krompirjem. Jed lahko okrasite z vejicami bazilike in jeste z mladim vinom.

Dušena v kisli smetani s krompirjem

Kunčje meso s krompirjem je čudovit tandem, ki ga ljubitelji obilnega obroka že dolgo cenijo. Jed se izkaže za bogato, enostavno jo je kuhati v konsistenci, ki združuje prvo in drugo jed, če nekoliko povečate količino tekočine. Krompir je bel in puhast. Poleg tega je bolje vzeti majhne gomolje in jih dodati cele.

Kako pravilno kuhati zajca s krompirjem:

Zajca ocvremo na enak način kot v osnovnem receptu.
Pokrijemo s "kapo" zelenjave.
Prilijemo juho.
Kuhamo do polovice kuhanega - 1,5 ure.
Prelijemo s kislo smetano.
Postavili smo gomolje surovega krompirja.
Še naprej dušimo na majhnem ognju, dokler krompir ni pripravljen - 40 minut.

Jed bo še okusnejša, če jo dopolnite z zelišči, postrežete s posušenimi kruhki ali česnovimi krutoni. Kruh lahko pomočite v omako in si privoščite pravi užitek!

Z gobami

Ni treba spominjati, kako se gobe odlično ujemajo s kakršnimi koli kremastimi omakami, vključno s kislo smetano. Seveda lahko jedi dodate drobno sesekljane šampinjone (bolje je to storiti v fazi dodajanja kisle smetane, ker se gobe zelo hitro kuhajo).

Danes pa je v ospredju kuhinja v rustikalnem slogu, ko je zelenjava narezana zelo na veliko in se bolje čuti njen naravni okus.

Priprava jedi je preprosta:

Zajec ocvremo v vroči ponvi, prenesemo v kotel.
Meso dušimo do polovice kuhanega v juhi z dodatkom belega vina (100 ml).
Zelenjava: v ločeni ponvi prepražimo krompir, čebulo, korenje in gobe.
Ko kunčje meso postane mehko, se nanj položi zelenjava.
Posoda še naprej vre na majhnem ognju, dokler zelenjava in meso nista pripravljena.

V 10 minutah dodajte 100 ml smetane in meso se vam bo dobesedno stopilo v ustih! Če namesto smetane dodate tri ali štiri rezine topljenega sira (lahko skuto, kot Hochland), potem boste zagotovo povabljeni na mesto vodilnega kuharja v mestu, da se naučite skrivnosti kuhanja.

Obrok prestavimo na velik krožnik in pojemo s krutoni (velikimi krekerji) iz belega kruha ali toasti s sirom.

Hitri recept z zelenjavo

Zajca z zelenjavo lahko skuhate dvakrat hitreje, če zajčje meso vnaprej dušite v belem vinu. Vino ima kislino, ki zmehča vlakna, zaradi česar se trup veliko hitreje zmehča. Ni treba biti pameten: namesto juhe dodajte kozarec namiznega belega vina, razredčenega z vodo, in meso dušite eno uro.

Po eni uri preverite pripravljenost zajca: če je postal mehak, mu lahko dodate zelenjavo. Za preliv je primerna katera koli korenasta zelenjava - krompir, korenje in jajčevci, bučke, zelje in paradižnik se dobro ujemajo s kunčjim mesom. Za ljubitelje pikantnosti lahko daste pekočo rdečo papriko, in če želite jed zmehčati, 15 minut pred pripravljenostjo vlijete malo smetane (100 ml).

Kot začimbo uporabite hmelj - suneli in ne bo vam žal - začimba bo dodala subtilno orientalsko noto.

Jed bo dišeča, dietna, še posebej, če jo jeste brez priloge. Privoščite si rezino polnozrnatega kruha in ga pojejte s svežimi zelišči!

Izvirna različica s suhimi slivami

K suhemu sadju se prileže katera koli divjačina (mnogi zajčje meso štejejo za divjačino!), med najboljšimi sestavinami za meso pa kraljujejo suhe slive. Daje rahlo sladkobo, subtilen okus dima, tako da se zdi, kot da je jed kuhana na odprtem ognju.

Možnosti s suhimi slivami težko rečemo vsakdanja, je precej praznična. Se pa vsekakor splača vsaj enkrat razvajati.

Za kuhanje boste potrebovali:

100 g suhih sliv;
zajec, ki tehta 1 kg;
čebula, korenje;
začimbe in sol po okusu;
rastlinsko olje za cvrtje;
kisla smetana (ali smetana) - 200 ml;
paradižnikova pasta (neobvezno) - 2 žlici.

Kunčje meso prepražimo, zelenjavo na rahlo podušimo. V globoko raco ali kotel v plasteh položimo meso, zelenjavo, suhe slive. Vse zalijemo z juho in dušimo 1,5 ure, dokler ni meso pripravljeno. Dodamo kislo smetano, malo paradižnika in jed kuhamo še 30 minut. Končanega zajca s suhimi slivami postrezite z rjavim rižem, lečo, fižolom ali kuhanim krompirjem.

Suhe slive pred kuhanjem za 15-20 minut namočimo v vrelo vodo. Vode, v kateri se je namakalo sadje, ne odlijemo, ampak jo dodamo v omako, kjer bomo kunčje meso dušili.

V kremasto medeni omaki

Da bi popestrili prehrano in hkrati presenetili goste, vam bo pomagal zajec, dušen v nadevu iz kisle smetane in medu. To je presenetljivo nežna jed, kjer sladkost medu popolnoma izgine v kislo smetano, kar omaki doda pikantnost.

Takega zajca je bolje kuhati brez pasiviranja zelenjave: tukaj je odveč. Recept je močno poenostavljen: ocvrtega zajca prelijemo z juho in dušimo, dokler meso ni pripravljeno, pol ure pred pripravljenostjo pa v juho damo kislo smetano in dve žlici medu. Takšno jed je dobro začiniti z origanom ali timijanom - te začimbe bodo jed okrasile in ji dale pikanten pridih.

Kunčje meso s kislo smetano in medom dobro postrežemo s krompirjevimi kroketi: za to oblikujemo kotlete iz pire krompirja in pečemo v pečici do zlato rjave barve.

Zajec, dušen v kisli smetani, je po eni strani zelo preprost. Toda po drugi strani si pridržuje pravico, da se imenuje izvrstno: navsezadnje malo ljudi vsak dan jedo kunčje meso. Razvajajte se z novimi jedmi, ne bojte se eksperimentirati in naj bodo vaši najdražji siti in zdravi.