Kako kuhati velike rumene paradižnike. Rumeni paradižniki v konzervi

Vsaka gospodinja poskuša pripraviti različne konzerve za zimo. Uporablja se različna zelenjava, vključno s pripravki iz rumenega paradižnika. Obstaja veliko receptov za različne pripravke z njimi. Poskušali bomo predstaviti najbolj zanimive, priljubljene in priročne.

Rezine za zimo

Za ta zimski recept je najbolje izbrati srednje velike paradižnike.

Vzemite naslednje izdelke:

Podroben način kuhanja

Prvi korak v tem receptu je priprava zelenjave: sperite jo in posušite. Vnaprej pripravite kozarce in pokrove - sterilizirajte in posušite. V vsak kozarec dajte stroke česna, lovorjev list, koriander in črni poper. Paradižnik narežemo: če je zelenjava majhna, potem na pol, če je polovica velika, pa na četrtine. V kozarce nalagamo z izbočeno stranjo navzgor, da se paradižniki ne zmečkajo.

Potem priprava raztopine želatine: 3 žlice na 100 ml tople vode. Zdaj postavite vodo na ogenj, zavrite, dodajte sol, sladkor in po 3 minutah. kis. Izklopite ogenj in pustite, da se raztopina nekoliko ohladi. Dodamo pripravljeno želatino in jo med mešanjem raztopimo.

Z nastalo tekočino napolnimo paradižnikove kozarce. pokrijte s pokrovi, damo v ponev, kjer voda že vre, in steriliziramo četrt ure. Vredno si je zapomniti: da kozarci med postopkom sterilizacije ne počijo, morate na dno ponve položiti brisačo ali krožnik.

Zdaj ostane le še, da končni izdelek tesno zapremo s pokrovom, ga obrnemo in na vrh položimo frotirno brisačo. Pustite stati en dan.

Paradižnikova pasta iz rumenih paradižnikov

Vzeti morate:

• rumeni paradižnik;
• kis 9% (glede na kozarec s prostornino 500 g čajne žličke).

To je vse! To paradižnikovo mezgo po tem receptu lahko pripravite iz rumenih paradižnikov za zimo tudi brez kisa, vendar ne škodi, če ga dodate za varnost.

Najprej morate pripraviti kozarce: temeljito jih umijte in sterilizirajte. Potem pripravite paradižnik: Zelenjavo preberite, operite, obrišite s krpo, obrobljene, gnile dele, odstranite peclje. Nato zelenjavo narežemo na poljubne majhne koščke in zmeljemo skozi mlinček za meso ali mešalnik.

Zelenjavo postavite na ogenj. Takoj ko vse zavre, treba zmanjšati toploto in kuhajte zelenjavo 40 minut. V tem času bo paradižnik vsaj dvakrat povrel in postal gost. Vročo paradižnikovo pasto nalijte v kozarce, v vsakega dodajte kis in zaprite pokrove. Nato ga obrnemo, zavijemo in pustimo stati 12 ur. Paradižnikova pasta je pripravljena!

Rumene paradižnike lahko preprosto konzervirate.

Konzerviranje rumenih paradižnikov

Na 1-litrski kozarec vzemite naslednje izdelke:

• neposredno rumeni paradižnik (gosto, majhno);
• navadne glave čebule;
• paprika;
• peteršilj, bazilika;
• lovorjev list;
• dežniki kopra;
• pimentov grah;
• sladkor žlico in drugo polovico;
• žlica kisa 9*%;
• žlico soli.

Kako kuhati

Operite zelenjavo in zelišča. Kozarce in pokrove pripravite tako, da jih operete in zavrete. Zavremo pol litra vode. Dajte v vsak kozarec nekaj lovorovih listov in pimenta. Zelenje z rokami natrgajte in prav tako dajte v kozarec. Olupljeno čebulo narežemo na četrtine, z rokami razdelimo na plasti in damo v kozarec. Papriko olupimo, narežemo na četrtine in dodamo v kozarec. Vanj položite paradižnik, vendar ne do roba. V tem primeru poskusite ne poškodovati zelenjave.

Na sredino kozarca nalijte vročo vodo, dokler ne prekrije zelenjave. zdaj kozarce je treba pokriti pokrovi. Počakajte četrt ure. Odlijemo vodo, dodamo sladkor, sol in zavremo. V vsak kozarec dodajte kis in vrelo marinado. Zdaj lahko kozarec zvijete, obrnete in pokrijete s toplimi stvarmi.

Lecho

Za ta recept za rumene paradižnike za zimo potrebujete:

• rumeni paradižnik;
• paprika 1,3 kg;
• navadne glave čebule 250 g;
• sol 20 g;
• ščepec rdeče paprike, mlete;
• zrna črnega popra - 2-3 kosi;
• voda 2-3 žlice. l;
• 0,5 litrski kozarci.

Priprava

Pripravite papriko: olupite, narežite na trakove debeline 5–8 mm. Nato paradižnik operemo in narežemo na 3-4 mm debele rezine. Čebulo operemo, olupimo in nasekljamo na kocke. Vso zelenjavo damo v emajlirano posodo, dodamo vse začimbe in vodo. Vklopite plin, nanj postavite posodo in kuhajte 10 minut. Potem dajte v kozarce tako da je vsa zelenjava v tekočini. Sterilizirajte kozarce in takoj zaprite pokrove.

Ta solata je popolnoma shranjena pri nizkih temperaturah do 15 stopinj.

Iz rumenih sort paradižnika pripravljamo tudi različne solate za zimo, ki so pozimi še posebej okusne in tudi zdrave.

Recept za rumeno paradižnikovo solato

Nujno za ta recept za solato papriko in paradižnik vzemite v enakih količinah, vendar tako, da njihova skupna teža ne presega 450 g na en 1-litrski kozarec. Potrebovali boste tudi med - 20 g, sol - žlico, jabolčni kis - 100 ml.

Paradižnike operemo, nasekljamo in dodamo vse ostale sestavine. Počakajte, da se pojavi sok. Vzemite emajlirano ponev, vanjo položite zelenjavo in postavite na ogenj. Po vrenju kuhajte 10 minut, nenehno mešajte.

Vzemite pripravljene, sterilizirane kozarce. Dajte ga vanje dobljeno zelenjavno mešanico in damo v nizko ponev. Postavite na ogenj. Pasterizirajte četrt ure na majhnem ognju. Zdaj lahko solato zvijete, pokrijete z odejo in počakate, da se ohladi.

Solata z vloženimi paradižniki

Za ta recept rumenih paradižnikov za zimo je potrebno:

• paradižnik - 3 kg;
• rdeča paprika - kilogram;
• pol kilograma korenja in čebule;
• sol - 2 žlici. l;
• pol kilograma sladkorja.

Vso zelenjavo, potrebno za recept, temeljito sperite. Paradižnik narežemo na rezine, čebulo na tanke pol kolobarje, papriko na trakove, korenje grobo naribamo. Zmešajte vso zelenjavo.

V nastalo zelenjavno maso dodajte sol in sladkor. Počakajte, da izteče sok. Vse damo v emajlirano ponev in damo na plin. Kuhajte 2 uri na majhnem ognju. Po tem času zelenjavo preložimo v kozarce, zvijemo, obrnemo in pustimo stati in ohladiti.

Kot vidite, Lahko kuhate rumene paradižnike razne priprave za zimo. In to niso vsi možni recepti. Poskusite, eksperimentirajte, kuhajte.

Zdravo!

Nekatere gospodinje trdijo, da je paradižnik mogoče konzervirati na kakršen koli način, barva sadja pa ni pomembna. Če pa ste v dvomih, uporabite recepte, ki so zasnovani posebej za pripravo rumenih paradižnikov.

Konzerviranje rumenih paradižnikov

Za 1-litrski kozarec boste potrebovali:

• Majhno in gosto sadje;
• čebula;
• Bolgarski poper;
• Bazilika;
• Peteršilj;
• Lovorjev list;
• Socvetja kopra;
• Pimentov grah;
• 1 - 1,5 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica l. kis 9%;
• 1 žlica brez vrha soli.

Priprava:

• Paradižnik in začimbe operemo.
• Čebulo olupimo.
• Posodo in pokrov temeljito operite.
• Zavremo pokrov.
• Zavrite približno 0,5 litra vode.
• Na dno posode položite poper in lovorjev list.
• Dodamo ročno natrgano zelenje.
• Čebulo narežemo na štiri rezine, ločimo plasti in damo v kozarec.
• Papriko razrežemo na štiri dele, odstranimo semena. Postavite v posodo.
• Napolnite kozarec z rumenimi paradižniki. Ne smejo biti višje od robov kozarca. Poskusite jih ne poškodovati.
• Na sredino kozarca previdno vlijemo vrelo vodo. Voda naj popolnoma prekrije zelenjavo. Pokrijte s pripravljenim pokrovom.
• Počakajte 15 minut. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor ter pustimo, da zavre.
• V kozarec zelenjave nalijte kis in brez odlašanja zavrite marinado.
• Zvijte posodo.
• Obrnite ga in zavijte za nekaj ur.

Rumena paradižnikova pasta

Lahko pa pripravite rumeno paradižnikovo pasto za zimo. Juha, pripravljena na njegovi osnovi, bo videti še posebej lepa in nenavadna. Za konzerviranje potrebujete le rumeno sadje in 9% kis - 1 čajna žlička na pol litrsko posodo. In seveda sterilne pokrove in kozarce.

• Sadje operemo in osušimo z brisačo. Odstranite gnila področja. Odrežite del paradižnika, kjer se steblo pritrdi.
• Paradižnik narežemo na majhne koščke.
• Sesekljajte zelenjavo. Za te namene uporabite mešalnik ali, če je bolj priročno, mlin za meso.
• Ponev z mešanico postavimo na ogenj.
• Ko zavre, zmanjšajte intenzivnost toplote in mešanico kuhajte 40 minut.
• Paradižnik bo postal debelejši.
• V pripravljeno posodo vlijemo kis in nato še vroč paradižnik. Zaprite s pripravljenimi pokrovi.
• Konzervirano hrano obrnite, dobro zavijte in pustite, da se ohladi 12 ur.

Rezine rumenega paradižnika

Boste potrebovali:

• Rumeni paradižnik;
• česen;
• Pekoča paprika;
• Lovorjev list;
• 80 g sladkorja;
• 50 ml kisa;
• 1,5 žlice. l. želatina;
• 1 žlica l. sol.

Priprava:

• Posodo operite in obrišite do suhega.
• Paradižnike temeljito operemo in osušimo s papirnato brisačo ali počakamo, da voda odteče.
• Na dno posode položite poper in lovorjev list.
• Odstranite lupine česna in dodajte v kozarec.
• Paradižnik previdno narežite na 2 ali 4 rezine in jih previdno položite v posodo.
• Želatino raztopite v kozarcu tople vode.
• Pripravite slanico. Sol in sladkor raztopite v litru vode. Pustimo vreti četrt ure in zalijemo s kisom.
• Slanico ohladimo in zmešamo z želatino.
• Paradižnike v kozarcu prelijemo s slanico.
• Sterilizirajte posodo v vodni kopeli. Lahko uporabite pečico. Vsak kozarec steriliziramo 15 ali 20 minut.
• Tesno zaprite s kovinskimi pokrovi.
• Zavijemo in pustimo, da se počasi ohladi.

Lecho iz rumenega paradižnika

• 1,3 kg sladke paprike očistimo semen in pecljev, narežemo na trakove debeline 5 ali 8 mm.
• Kilogram rumenih paradižnikov operemo in narežemo na 3 ali 4 mm debele rezine. Odstranite "klobuk".
• 250 g čebule, olupljene in narezane na kocke.
• Vso pripravljeno zelenjavo dajte v emajlirano posodo, dodajte sol - 20 g, mleto rdečo papriko, ščepec ali dva graha črnega popra, 2 - 3 žlice. l. vodo.
• Zelenjavo dušimo 10 minut.
• Razdelite v pollitrske kozarce. Prepričajte se, da je zelenjava prekrita s tekočino.
• Nato segrevajte pol ure v vreli vodi.
• Takoj zaprite kuhane pokrove.
• Obdelovanec shranjujte pri temperaturi, ki ne presega 15 stopinj.

Lep pozdrav, Galina.

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Postopek konzerviranja paradižnika ima svoje uveljavljene algoritme, vendar je okus pripravkov vedno drugačen. Najpomembnejša skrivnost je v naboru začimb. Le suhe začimbe lahko marinadi dajo neverjetno dolgotrajno aromo. Če namesto rozet kopra uporabite suha semena, boste dobili bogat okus kopra. Svoje bodo prispevali tudi popki nageljnovih žbic, ki bodo poskrbeli za prijetno rahlo pikantnost. In tako, poglejte, kako okusne rumene paradižnike pripravite za zimo, recept za prste oblizniti s fotografijami vas že čaka spodaj.



Izdelki:

- paradižnik - 1,7 kg,
- paprika - 1 kos,
- komplet začimb za konzerviranje (česen - 3 stroki, listi črnega ribeza, feferon - 1/3 stroka, popki nageljnovih žbic, sladki grah, semena kopra, zrna črnega popra),
- voda - 1,3-1,4 l,
- sol - 40 g,
- sladkor - 60 g,
- kis 9% - 50 ml.

Dobili boste en trilitrski kozarec konzerviranih rumenih paradižnikov.

Recept s fotografijami korak za korakom:

1. Primerno je ohraniti majhne in srednje velike paradižnike, tako da so "en ali dva ugriza". Ko se za mizo zbere veliko podjetje, se mnogi bojijo vzeti velike konzervirane paradižnike s krožnika, saj vedno obstaja nevarnost, da bi prt "okrasili" s kapljicami soka. Majhni paradižniki ne predstavljajo takšne nevarnosti, izgledajo mamljivo in se takoj "razpršijo".




2. Paradižnike preberemo, jim osmukamo peclje, nato operemo vso zelenjavo.




3. Komplet začimb pomaga ustvariti poseben pikanten okus paradižnika. Na dno steriliziranega kozarca damo liste črnega ribeza in stroke česna. Dodajte pol žličke posušenih semen kopra. Dodamo 4 nageljnove žbice, 5-6 zrn črnega popra in 4 zrna sladkega graha.




4. Nato v vrstah položite rumene paradižnike, med njimi poskušajte stisniti trakove paprike in tanke obročke feferona.






5. Pripravljene rumene paradižnike prelijemo z vrelo vodo in zapremo vrat kozarca s steriliziranim pokrovom. Paradižnik se segreva 15 minut.




6. Voda se vlije v ponev. V ponvi praviloma končajo tudi semena kopra. Dodajte sladkor in sol. Marinado postavimo na ogenj in kuhamo 3-4 minute na zmernem ognju.




7. Kis se vlije v kozarec paradižnika.




8. Paradižnik prelijemo z vrelo marinado, kozarec zvijemo in obrnemo na glavo. Kozarec zavijemo in pustimo tako, dokler se ne ohladi.






9. Po 12 urah lahko kozarec odnesemo v shrambo ali klet. Paradižnik se dobro hrani eno leto, marinada ostane bistra.




10. Pred serviranjem

Rumena paradižnikova omaka za zimo, recept po korakih, ki vam ga želim ponuditi, je po okusu nekoliko podoben okusni in mnogim priljubljeni slivovi omaki tkemali. Medtem ko je omaka narejena s češnjevo slivo ali rdečo slivo, bo v tej rumeni paradižnikovi omaki češnjeva sliva delovala kot dodatna sestavina, ki popestri okus omake in ji da kiselkastost. Vlogo glavne violine v tem receptu bodo odigrali rumeni paradižniki.

Zahvaljujoč prisotnosti velike količine začimb in česna je rumena paradižnikova omaka za zimo pikantna in nenavadno aromatična. S tako svetlo aromo omake je zagotovo ne boste kupili v trgovini. Z igranjem z naborom začimb in zelišč lahko spreminjate okus omake in njeno aromo v različne smeri. Če imate radi pekoče in pekoče omake, vam priporočam, da dodate rdečo papriko v prahu ali drobno sesekljan čili poper.

Takšna rumena paradižnikova omaka lahko uporabite kot dodatek k mesnim, ribjim ali morskim jedem. Popolnoma bo dopolnil okus aromatičnega ali piščančjega mesa in dodal svetle barve vsem testeninam.

Sestavine:

• Rumeni paradižnik - 1 kg,
• Češnjeva sliva - 200 gr.,
• Česen - 1 glava,
• Kumina - ščepec
• Posušena provansalska zelišča,
• mleti črni poper,
• paprika,
• koriander,
• Sladkor - 4 žlice. žlice,
• Sol - 1 žlica. žlica.

Rumena paradižnikova omaka za zimo - recept

Rumene operite. Odstranite stebla, če obstajajo. Paradižnik narežemo na majhne rezine.

Po tem jih prestavite skozi mlinček za meso ali mešalnik.

Češnjevce operemo in jim odstranimo pečke.

Česen olupimo in stisnemo skozi stiskalnico. Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev.

Dodajte ji češnjevce.

Dodajte česen.

Za bogat okus paradižnikove omake dodajte posušena provansalska zelišča, mleti črni poper, papriko, koriander in kumino.

Zmešajte rumeno paradižnikovo in češnjevo omako.

Dodamo sol in sladkor.

Mešajte. Ko zavre, ga kuhamo še 20 minut.

Če želite bolj gosto omako, podaljšajte čas kuhanja. Toda tudi po 20 minutah se omaka izkaže za precej gosto. Končano omako lahko shranite v hladilniku ali jo pripravite za zimo. Omako vročo nalijemo v čiste, sterilne kozarce in zapremo s kovinskimi pokrovi.

Kozarce s paradižnikovo omako obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo. Ko se kozarci ohladijo, jih odnesemo na hladno mesto.

Rumena paradižnikova omaka za zimo. Fotografija

Ponujam vam druge recepte za omako in rumene paradižnike. Zelo okusna je tudi omaka iz rumenih paradižnikov za zimo s papriko.

Sestavine:

• Rumeni paradižnik - 3 kg,
• paprika - 500 gr.,
• Česen - 2 glavi,
• Čebula - 500 gr.,
• Čili poper - 1 kos,
• Začimbe: ingver, črni poper, paprika, timijan,
• Sol - 2 žlici. žlice brez tobogana,
• Sladkor - 4 žlice. žlice,
• Kis - 3 žlice. žlice

Rumena paradižnikova omaka za zimo s papriko - recept

Čili papriko narežemo na kolobarje. Papriko narežemo na trakove, paradižnik pa na rezine. Česen in čebulo olupimo. Čebulo narežemo na kolobarje. Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico. V lonec ali lonec damo narezane rumene paradižnike, čebulo, dve vrsti paprike in česen. Zmešajte zelenjavo. Potresemo z začimbami in ponovno premešamo, da se enakomerno porazdelijo.

Na majhnem ognju jih kuhamo 20 minut. V tem času naj se zelenjava skuha. Odstranite ponev (ponvico) z zelenjavo z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Mešanico pretlačite z mešalnikom do pireja. Skoraj pripravljene rumene paradižnike za zimo s papriko ponovno vlijemo v ponev in postavimo na ogenj. Dodamo sladkor, sol in kis.

Po mešanju rumeno paradižnikovo omako za ozimnico kuhamo še 15 minut. V kozarce ga je treba vliti izključno vroče, kozarce in pokrove pa je treba pred tem sterilizirati.

Pikantna rumena paradižnikova omaka z limono je nekaj nenavadnega. Svetlo rumena barva omake in lahka aroma citrusov bo zagotovo ugajala vsem brez izjeme.

Sestavine:

• Rumeni paradižnik - 4 kg,
• Česen - 100 gr.,
• Čili poper - 2 kos.,
• Sol - 1 žlica. žlica,
• Sladkor - 4 žlice. žlice,
• Limona - 1 kos.

Pikantna rumena paradižnikova omaka z limono - recept

Oprane paradižnike narežemo na rezine. Odstranite lupino s česna. Zmeljemo paradižnik, česen, čili papriko in limono. Mešanico omake prenesite v ponev. Omako kuhamo 30 minut na majhnem ognju. Vanj vlijemo sol in sladkor. Omako premešamo in pustimo kuhati še 10 minut.

Vsi smo navajeni uporabljati paradižnikovo pasto iz rdečih paradižnikov. Vsi vemo, da je paradižnik rdeč. Obstaja pa sorta paradižnika, ki je rumena. Zdaj je ta sorta paradižnika postala vse bolj priljubljena. Prej je bilo te paradižnike mogoče najti v prodaji le pri babicah, ki so jih prodajale v bližini trgov in trgovin. Toda zdaj, v sedanjem času, jih je mogoče najti povsod. Takšnih paradižnikov je letos v naši regiji veliko v prodaji. Po ceni nikakor niso slabše od rdečih.

Toda po okusu se ta paradižnik bistveno razlikuje od rdečega. Prvič, rumeni paradižnik je bolj mesnat. Po strukturi so mehkejši. In okus rumenega paradižnika je praviloma sladek. V njih praktično ni kisline. No, vonj rumenega paradižnika je popolnoma enak vonju rdečega. Paradižnik diši kot paradižnik.

Lansko leto sem že navijal rumeni paradižnik paradižnik. Res je, naredila sem samo nekaj kozarcev za pokušino. In res mi je bilo všeč. Pozimi skoraj vedno uporabljam domač paradižnik. Za ta recept zaprem in. In ko pride zima, uporabim ta paradižnik namesto kupljene paradižnikove mezge. Je veliko bolj zdravo kot kupljena paradižnikova pasta.

Dodajanje rumenega paradižnika v juho ali katero drugo jed ne bo pordečilo. Nasprotno, juha postane prijetne rumene barve. Kaj naredi juho ali katero koli drugo jed ne samo okusno, ampak tudi zanimivo. In če sem iskren, je otrokom zelo všeč. Ko me otroci pridejo obiskat, vedno vprašajo, ali imam rumeno juho. In za otroke je juha oh, kako zdrava.

Katere sestavine boste potrebovali za pripravo rumenega paradižnika:

Rumeni paradižnik.

Kis 9% - 1 čajna žlička na pol litrski kozarec.

Sterilni kozarci in pokrovi.

Paradižnikova pasta za zimo iz rumenih paradižnikov. Recept

To je preprost seznam sestavin, ki jih boste potrebovali za ta recept. Načeloma vam ni treba dodajati kisa. Ampak vedno igram varno. In tako še vedno dodam malo kisa. Na samem začetku konzerviranja rumenih paradižnikov morate vse pripraviti. Najprej morate oprati kozarce in jih sterilizirati. Verjetno veste, kako sterilizirati kozarce. Edina stvar, ki bi jo rad omenil, je, da je zelo priročno sterilizirati kozarce na posebnem kovinskem krogu. Ta krog je treba postaviti na ponev, v kateri voda vre. In kozarec je treba postaviti na krog. Ta metoda je zelo priročna za sterilizacijo kozarcev.

Paradižnik je treba dobro oprati in obrisati s krpo. Če je nekje paradižnik gnil ali zmečkan, je treba ta del odrezati. Prav tako je treba odrezati vse "zadnje" paradižnika. In po tem je treba paradižnik narezati na majhne koščke.

Sesekljane paradižnike je treba zdrobiti z mešalnikom. Če nimate blenderja, paradižnike pretlačite skozi mlinček za meso. To je tudi odlična možnost za sekljanje paradižnika.

Na kuhalnik pristavimo ponev s paradižniki in zavremo. Takoj ko zavre zmanjšamo ogenj in rumene paradižnike kuhamo 40 minut.

Po štiridesetih minutah se bo paradižnik znatno zmanjšal. Rumeni paradižnik se mora zgostiti. Seveda ga lahko kuhate dlje, da dosežete konsistenco, podobno kot paradižnikova pasta. Ampak ne sledim temu cilju. Zato je povsem dovolj, da paradižnik vre 40 minut.